给老外的中式土豆私房菜菜谱(Potato recipe)
中西两吃土豆泥的做法
中西两吃土豆泥的做法癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。
癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。
所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。
而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。
下面，就让来给大家介绍关于中西两吃土豆泥1.1趁着土豆在蒸锅里的时间，我们该准备配菜了，黄瓜丁，胡萝卜丁，如果你喜欢，还可以放豌豆之类的小丁丁菜。
烧锅放油，油一点点就够了，因为我们要炒的肉也少。
加入黑胡椒粉，煸炒肉末，在放入青菜丁，蚝油，生抽，一点点盐，鸡精这些调料，用淀粉勾薄芡。
使其颜色明亮。
浇汁就做好了。
2.2土豆泥土豆泥，首先当然要处理土豆啦，将土豆去皮，切成4中西两吃土豆泥4厘米左右的小块，这样为了容易捣碎，上锅喽！要放在蒸屉等带孔的容器里蒸，以免土豆发水。
20-30分钟左右，用筷子捅捅土豆，已经面面的了，就可以出锅啦！3.土豆好啦，我们需要捣碎，怎么弄呢？一个小窍门，用保鲜袋装一些土豆块，然后用擀面杖压，尽量压的细一点，如果对细度要求高，还可以再用豆浆机的过滤网挤压一遍。
把土豆都压碎了，就可以对其调味了。
4.土豆泥里拌入盐，（不要放太多，土豆泥属于淡口味的点心），沙拉酱两勺（跟据个人口味，但是不要弄得腻了，我用的是丘比的半脂沙拉酱），鸡精，白糖，搅拌均匀，我搅搅搅搅。
然后用小碗或者模具，将搅好的泥泥填进去，建议在碗里抹一点油，这样土豆泥不会粘，容易成型。
成品图中是一个三角形和一个心形，是我戴手套捏出来的，所以有点抽象，呵呵。
5.然后将成型的土豆泥上浇上肉末，或是沙拉酱，再点缀颜色好看的水果，蔬菜，就大功告成了啊！离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。
但是现如今知道了中西两吃土豆泥的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
给老外的中式土豆私房菜菜谱(Potatorecipe)
Yi's potato cooking recipes1. potato-mushroom-meat:Materials:potato pieces (flushed with water), mushroom, pork(or beef or chicken) slices or small pieces, eggplant pieces (if you like), spicy pepper(more or less according to yourself),salt, plant oilSeasonings: garlic, ginger, green onion (cut all into pieces); pepper (pfeffer or sth like that), star anise;Sauce:Chinese soybean sauce(the thickest dark one in Asian shops, its Chinese name is "Lao Chou")Procedures:1.put 2-3 spoons of plant oil into pan and heat it about 1 min on the electric stove with the power grade "6 or 5";2.put all the seasonings into the heated pan and stir them to release their good smell (about 1 min with the power grade "6 or 5");3.put the meat pieces into the heated pan and stir them from time to time until the good smell is given out and the meat's color become well done (about 2 min with the power grade "6 or 5");4.add the potato and mushroom ( and the spicy pepper and eggplant) into the pan, and keep stirring for about 3 min;5.add 3 spoons of Chinese soybean sauce and one or half spoon of salt into the food, stirring for about 0.5 min;6.add about 50-100 mL of water, put the cover onto the pan and keep heating the dish with the power grade 4 for about 15 min. During the heating, stir it for 2 or 3 times in case it becomes burned.Now, it's done.2. Potato-meat-rice:(just put all materials, seasonings, and sauce into electric rice cooker, also some water (lower than the top of all stuffs), then press the switch. Just waiting about 30-40 min, it’s done. Very simple )“Lao Chou” (Dark soybean sauce):(Don’t buy Japanese soybean sauce. It’s not thick enough and without rich favor)star anise pepper 3. potato-beer-duckMaterials:potato pieces (flushed with water), mushroom, duck (cut into pieces), spicy pepper(more or less according to yourself),salt, plant oil Seasonings: garlic, ginger, green onion (cut all into pieces); pepper (pfeffer or sth like that), star anise;Sauce:Chinese soybean sauce(the thickest dark one in Asian shops, its Chinese name is "Lao Chou")Beer: one bottle of beer (ab.500 mL, it shouldn’t be bitter)Procedures:Similar with the first recipe. At the last step, using one bottle of beer instead of 50-100 ml water. Boil it until the beer is mostly evaporated.。
一本风靡美国70年的英文中餐菜谱,附菜名翻译一览
一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！1945年出版时就是英文版。
学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。
先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，杨步伟。
菜名和菜谱这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。
也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。
这些食谱详细到所有食材的确切比例和重量，并深入浅出地解释了饮食习俗。
这是中国人不太习惯的表达方式，但也是它能在西方迅速被接受的重要原因。
另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。
正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。
一本风靡美国70年的中国菜谱《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，杨步伟。
杨步伟，一个地道的中国女人。
光绪十五年出生。
小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。
后和赵元任结婚，育有一女。
杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。
这本食谱是在康奈尔的图书馆里偶然发现的。
1945年出版时，是英文版。
杨步伟说他的英语水平一般。
这本书是他自己用中文写的，女儿翻译，丈夫修改。
她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。
18种万能土豆做法大全，收藏起来慢慢做吧
18种万能土豆做法大全，收藏起来慢慢做吧展开全文土豆，很多人都特别爱吃。
从主食到主菜、小菜、零食、宵夜，任何场所都能hold住今天给大家分享一波土豆的新吃法。
赶紧转走收藏吧一、焗土豆泥用料：土豆3个、火腿半根、马苏里拉奶酪适量辅料：盐一小勺、鸡精一小勺、黑胡椒适量、牛奶适量步骤1.土豆泥一般都是蒸的，也可以把土豆洗干净，包好保鲜膜，放到微波炉里，五分钟就会熟透，简单实用2.把土豆泥挖出来，放到碗里。
3.倒入适量牛奶。
4.充分搅拌牛奶盒土豆泥，让其充分混合。
5.将火腿切成小丁。
6.撒上盐、鸡精、黑胡椒。
7.充分混合上述东东。
8.用锡纸叠个盒子，将混合好的土豆泥均匀的平铺在盒子里。
9.在上面盖上擦好的马苏里拉奶酪。
10.烤箱180°预热后，将土豆泥入烤箱烘烤。
中层，上下火，大概十分钟左右就好了二、培根芝士焗土豆主料：土豆2个、培根1条切粒、鸡蛋2个、2个马苏里拉、芝士切细丝10g辅料：香葱粒少许白萝卜丝适量步骤1.水沸后300度，30分钟，蒸熟土豆。
土豆去盖。
2.掏空时候注意：太薄容易破，缺乏口感；太厚，馅料难以熟。
放入白萝卜丝和培根。
3.打入全蛋液，撒上葱粒和马苏里拉芝士。
4.用电烤箱，200度预热后，烤网插入中层架烤10分钟，再移至底层架继续烤10分钟（中途改变层架的原因是，芝士需要高温烤化，但是化后又容易焦）三、黑胡椒焗土豆泥主料：土豆一个辅料：黑胡椒适量盐适量牛奶适量白糖适量马苏里位奶酪适量步骤1.土豆去皮切片蒸熟。
加入黑胡椒，盐，牛奶和少许白糖，碾成泥，牛奶的量自己根据实际情况调整哈，感觉土豆泥太干的可适量增加，否则可减少量哦。
2.把搅拌成糊的土豆泥放入裱花袋，没有裱花袋的用小勺子舀到纸杯中也可以哈。
3.撒上马苏里拉奶酪丝，烤箱180°放上层，奶酪烤化稍微上颜色即可。
四、金枪鱼土豆酱主料：新鲜土豆1个紫洋葱1/4个步骤1.将土豆洗干净（不要去皮！）用保鲜膜包好。
放到微波炉中，最高火力6分钟后拿出（PS:一定要带隔热手套！非常烫）用一根牙签插到土豆中心，如果牙签很顺畅的下去就代表可以了，如果不顺畅，就放回微波炉再继续加热2~3分钟。
loaded scalloped potato casserole recipe的意思
loaded scalloped potato casserole recipe的意思全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：loaded scalloped potato casserole recipe，即芝士焗烤马铃薯配方，在烹饪界非常受欢迎。
这道菜简单易做，口感浓郁，是一道适合全家人分享的美味佳肴。
今天就让我们一起来学习制作这道loaded scalloped potato casserole recipe，让你也能在家轻松享受这道美味佳肴。
让我们准备食材。
我们需要的食材包括：土豆6个，蒜头2瓣，煮熟的培根6片，洋葱1个，芝士1杯，奶油1/2杯，面粉1/4杯，盐和胡椒适量。
接下来，让我们开始制作loaded scalloped potato casserole。
将土豆去皮，然后切成薄片。
将蒜头剁碎，将培根切碎，将洋葱切碎。
将土豆片放入大碗中，加入切碎的蒜头，培根和洋葱，拌匀。
接着，将奶油放入平底锅中，开中火，等奶油融化后加入面粉，炒香。
然后慢慢加入牛奶，不停搅拌直到面糊变浓稠。
将这个面糊倒入土豆碗中，搅拌均匀，加入盐和胡椒调味。
将这个土豆混合物倒入烤盘中，撒上芝士。
放入已预热至350华氏度的烤箱中，烤约40-45分钟，或直到土豆变软，芝士金黄色。
当烤好后，取出烤盘，让它稍微冷却片刻后即可享用这道美味的loaded scalloped potato casserole。
这道菜香气四溢，口感浓郁，又带有浓浓的芝士和培根味道，绝对是一道不容错过的美味佳肴。
第二篇示例：在繁忙的日常生活中，有时我们都希望能够轻松地准备一顿简单又美味的晚餐。
而loaded scalloped potato casserole（加了各种材料的奶酪土豆烤）就是这种完美的选择。
这道菜结合了土豆的清淡和奶酪的浓郁，再加上其他美味的配料，绝对能够满足你的味蕾。
- 5-6个土豆，切薄片- 1杯奶酪，切碎- 1/2 cup 火腿，切丁- 1/4 cup 洋葱，切丁- 1/4 cup 青葱，切碎- 1 cup 鸡汤- 1/2 cup 奶酪酱- 盐和胡椒粉接下来，你需要按照以下步骤来制作这道菜：1. 将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。
土豆丝做法
太家常的菜，高手飘过哈……..一直想帖个土豆丝的帖子,只因为这土豆丝也太家常，会炒的师傅也太多，怕笑话，很犹豫。
好在这“私房”也是重在参与，也就不怕献丑。
来美国不久，就知道了一个新名字，叫POTLUCK，其实就是国内的“凑份子”吃饭，各人自带一个菜。
第一次POTLUCK，心想不能丢面子，花了十几二十吊银子，买了上好的牛肉，土豆烧牛肉，太平常，结果没什么反应；后来又有几次，也是怕别人说自己小气，又是这个肉那个肉的，钱花了不少，反应也平平。
后来想到出国前经常炒土豆丝，而土豆在美国也算个主食，何不就在土豆丝上下功夫？第一次带醋溜土豆丝就受到热烈欢迎，真的出乎我的意料，有些美国人吃了居然还不知道吃的是什么，打听到是我做的以后，前来询问那个菜到底是什么材料，有来要详细RECIPE的，还有些美国人开玩笑说，能切这么细的丝怎么不去做外科医生。
从那以后，凡POTLUCK，就有人指定叫我带土豆丝。
还有些美国同事，过了什么十天半月就说“想吃你的土豆丝了”。
想想这也是弘扬我中华饮食文化的大好时机，于是乎，得正而八经的好好想想，从理论和实践上都提高一下，自己就在家里多次实践，“研究”关于加醋和酱油的量，加醋的时间，在锅里炒作的总时间，等等，似乎觉得这个菜就代表着中国菜，多少也算个“国菜”。
先列一下材料：土豆，大小不论，以中等大小最好；菜油；辣椒(干椒，剁椒，新鲜辣椒均可)；食盐；青葱；醋(最好不用白醋)；生抽。
1. 土豆洗净，去外皮，切丝2.将切好的土豆丝用清水漂洗两到到三次，滤去多余的水分；3.中火，油温稍热时，将一勺剁椒稍炸一下，免得搞得一个屋子烟雾缭绕；如果是干椒，就炸香一下，别炸焦了；4.下土豆丝，与辣椒一起翻炒5. 继续翻炒，放盐，放醋；用生抽，免得颜色太深影响色泽；再拌炒1-2分钟，加入切成小段的青葱，拌匀，即可出锅；前后炒制时间约5 分钟。
6. 装盘，上面撒些葱点缀一下特点：酸辣(适中)而鲜脆。
Vinegar-pepper shredded potatoes(酸辣土豆丝)菜谱
Vinegar-pepper shredded potatoes(酸辣土豆丝)ingredients：（原料）Potatoes(1200g), red pepper(15g), Chinese prickly ash(1 teaspoon), caraway(some), white vinegar(1/4 cup), garlic(4 velvulae), salt(a pinch of), Monosodium Glutamate(some)，groundnut oil(2 tbsp).土豆、红椒、花椒、香菜、白醋、蒜、盐、味精、花生油。
steps：（步骤）（1）Clean red pepper and cut it into silk; and made the caraway cut off and the garlic cut into slices. 红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片。
(2)Clean potatoes and remove the peel, slenderly cut it into silk. And then take it into water for cleaning farina. So it will be crisp after stir-fried.土豆去皮切丝，越细越好哦,切好的土豆丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽。
(3)Put edible oil into pan and heat up.When the edible oil have heated, put the Chinese prickly ash into ,and then put garlic until it sent out the scented smell.锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香。
(4)Feedput shredded potatoes and keep it turning over,meanwhile put white vinegar ,salt and red pepper with turning over quickly.放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒。
印度传统土豆小食的做法【各种小吃的食谱】
印度传统土豆小食的做法
文章导读
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。
孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。
所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好印度传统土豆小食
1.把土豆洗净，去皮，切成小块
2.1加入土豆块和绿辣椒（这时可以在锅中加入适量咖喱叶或者洋葱），中火煎4-5分钟，注意要经常的翻动土豆块。
把火调小，加入姜黄粉，盖上锅盖小火10分钟。
10分钟后，取下锅盖，加盐调味，拌匀。
3.2将油烧热，油热时减小火，加芥末籽，待发出噼啪的声音时立即加入孜然，炒几秒钟。
4.盖上锅盖继续用小火，直到土豆变软。
快要完成的时候，拿掉锅盖，中火，不停翻动。
【注意不要盖上锅盖】直到上面有好看的棕色阴影，注意不要烧焦，这个过程大概要7-10分钟。
最后关火，将土豆盛出，装饰上咖喱叶，做成你喜欢的样子就可以吃了~
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍印度传统土豆小食去尝试做出美味的菜肴吧！。
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Yi's potato cooking recipes
1. potato-mushroom-meat:
Materials:potato pieces (flushed with water), mushroom, pork(or beef or chicken) slices or small pieces, eggplant pieces (if you like), spicy pepper(more or less according to yourself),salt, plant oil
Seasonings: garlic, ginger, green onion (cut all into pieces); pepper (pfeffer or sth like that), star anise;
Sauce:Chinese soybean sauce(the thickest dark one in Asian shops, its Chinese name is "Lao Chou")
Procedures:
1.put 2-3 spoons of plant oil into pan and heat it about 1 min on the electric stove with the power grade "6 or 5";
2.put all the seasonings into the heated pan and stir them to release their good smell (about 1 min with the power grade "6 or 5");
3.put the meat pieces into the heated pan and stir them from time to time until the good smell is given out and the meat's color become well done (about 2 min with the power grade "6 or 5");
4.add the potato and mushroom ( and the spicy pepper and eggplant) into the pan, and keep stirring for about 3 min;
5.add 3 spoons of Chinese soybean sauce and one or half spoon of salt into the food, stirring for about 0.5 min;
6.add about 50-100 mL of water, put the cover onto the pan and keep heating the dish with the power grade 4 for about 15 min. During the heating, stir it for 2 or 3 times in case it becomes burned.
Now, it's done.
(just put all materials, seasonings, and sauce into electric rice cooker, also some water (lower than the top of all stuffs), then press the switch. Just waiting about 30-40 min, it’s done. Very simple )
“Lao Chou” (Dark soybean sauce):
(Don’t buy Japanese soybean sauce. It’s not thick enough and without rich favor)
star anise pepper
Materials:potato pieces (flushed with water), mushroom, duck (cut into pieces), spicy pepper(more or less according to yourself),salt, plant oil Seasonings: garlic, ginger, green onion (cut all into pieces); pepper (pfeffer or sth like that), star anise;
Sauce:Chinese soybean sauce(the thickest dark one in Asian shops, its Chinese name is "Lao Chou")
Beer: one bottle of beer (ab.500 mL, it shouldn’t be bitter)
Procedures:
Similar with the first recipe. At the last step, using one bottle of beer instead of 50-100 ml water. Boil it until the beer is mostly evaporated.。