后厨能源浪费惊人
餐馆儿能源利用现状调查分析
餐馆儿能源利用现状调查分析
随着社会的发展，餐馆行业成为人们生活中不可或缺的一部分。
然而，随之而来的能源消耗和浪费问题也越来越突出。
下面就餐馆
儿能源利用现状进行调查分析。
餐馆的厨房是消耗能源最大的地方。
在烹饪过程中，需要大量
使用电、气、水等能源。
但是，在很多餐馆中，厨房的设备老旧，
能效低下，造成了能源的浪费。
因此，餐馆应该引入新技术、新设备，使用更加节能环保的灶具、抽油烟机等设备来减少能源的浪费。
对于空调和照明设施的使用也存在着很大的问题。
许多餐馆长
时间开启空调、照明设施，造成了能源的浪费。
针对这种情况，餐
馆可以通过合理布局和设计，结合自然光线等方式，降低照明设施
的使用频率，同时安装高效、智能化的空调系统，调整温度和湿度，达到节能的目的。
再来看餐馆的废弃物的处理。
在烹饪和用餐过程中，产生了大
量的废弃物，如剩余的食材、食品包装等。
这些废弃物如果不得当
处理，将会造成环境污染和资源浪费。
为此，餐馆可以采取垃圾分类、废弃物回收等方式来减少废弃物的数量，并且将其充分利用。
餐馆能源利用现状调查分析表明，餐馆在能源消耗和浪费方面
存在着一定问题。
为了实现可持续发展，餐馆需要树立绿色理念，
加强能源管理，优化设备使用，加强废弃物处理等工作。
只有这样，才能够尽可能地减少能源浪费，实现对环境的保护，为社会和经济
的可持续发展做出贡献。
餐馆能源利用现状调查分析综评
餐馆能源利用现状调查分析综评
随着人们生活水平的提高，餐饮业也得到了快速发展。
然而，随之而来的是能源消耗的增加，对环境造成了一定的影响。
因此，对餐馆能源利用现状进行调查分析，有助于促进节能减排和可持续发展。
一、能源消耗情况
根据调查结果显示，大多数餐馆的能源消耗主要来自电力、燃气和水。
其中，电力消耗占比最高，达到了60%左右。
其次是燃气和水，分别占20%左右。
二、节能措施
为了减少能源消耗，许多餐馆采取了各种节能措施。
例如，使用高效节能的灯具、空调和热水器等设备；优化厨房布局，提高烹饪效率；采用环保材料装修餐厅等。
三、能源浪费情况
尽管采取了一些节能措施，但仍存在一些餐馆存在能源浪费的情况。
例如，未及时关闭电器设备、使用不合适的照明设备、浪费水资源等。
这些行为不仅增加了能源消耗，还浪费了大量的资源。
四、建议和展望
为了更好地促进节能减排和可持续发展，建议餐馆在日常经营中更加
注重能源利用效率，采取更多的节能措施。
同时，政府也应该加大对餐饮业的监管力度，鼓励餐馆采用更加环保和可持续的生产方式。
《关于广州酒家的调查报告》
《关于广州酒家的调查报告》实践者：盛玉香学号：093835237院别：水利与土木工程学院班级：水利水电工程管理092班地点：xx市广州酒家（酒店）实践天数：54天报告日期：xx年9月6日暑期社会实践调研报告——关于在广州酒家实践的调研报告实践背景。
随着社会的发展和人类文明的不断进步，当下，酒店正以迅雷不及掩耳之势飞速发展，尤其是在一些灯红酒绿、车水马龙的大中城市。
总的来讲，对于一个城市，夜生活的发达水平已经在很大程度上体现了他的经济发达程度、开放性与吸引力。
都市的夜空已离不开酒店，人们需要在工作中晋升，在社交中彰显，在繁忙中遗忘。
目前，各种酒店正如雨后春笋般层出不穷。
实践目的。
步入社会，体验生活，通过自己的实践，了解社会、磨练意志，培养自己吃苦耐劳的精神，为以后走出校园、投身工作做准备。
实践内容。
暑假期间，我在广州酒家进行暑期实践活动（服务生），在那里我度过了一个忙碌又充实、辛苦而愉快的暑假。
之所以辛苦是因为我不断地从内心去学习、理解、完善工作中的新事物；之所以幸福是因为战胜困难是我不变的目标，成功的喜悦是我永恒的追求。
调研分析。
首先，广州酒家本来是广州一家非常知名的酒店，但下面要说的广州酒家却和它没有任何实际意义上的联系。
xx广州酒家本是xx消防总队下属的一个小型酒店，后因经营不善，不得已转手他人。
接手人因是广东人和海南人，故命名为广州酒家，主要经营各式粤菜，以广式早茶和生猛海鲜为特色，口味以清淡为主。
xx属于大西北，当地人民以及北方游客能吃上几道正宗的广东菜，必定在新鲜之余也会有一种满足感。
暂居的南方人在如此远的地方还能吃上家常菜，回家的感觉肯定是找到了。
与其他酒店相比这是它最大的一个优势。
其次，酒店的饭菜是清真的。
xx自古以来就是一个多民族聚居的地方，有些汉族人因受民族文化气息的熏陶，也改食了清餐。
“清真”二字就为它招揽了一大批顾客。
这是它的第二大优势。
再次，广州酒家刚起步不久，虽不是星级酒店，但服务质量却堪称一流。
学校餐厅后厨奖罚制度
学校餐厅后厨奖罚制度1. 卫生标准：- 奖励：保持厨房卫生标准，定期获得卫生检查优秀评级的员工，给予奖金或额外休假。
- 惩罚：违反卫生规定，如发现厨房有脏乱差现象，扣除当月部分绩效奖金。
2. 食品安全：- 奖励：严格执行食品安全操作规程，未发生食品安全事故的团队或个人，可获得表彰及奖励。
- 惩罚：因个人疏忽导致食品安全问题，根据情节轻重，给予警告、罚款或解雇。
3. 工作效率：- 奖励：在保证食品质量的前提下，提高工作效率，减少食材浪费，给予效率提升奖励。
- 惩罚：因个人原因导致工作效率低下，影响餐厅正常运营，给予批评教育并扣罚绩效。
4. 服务态度：- 奖励：对顾客服务态度良好，获得顾客好评的员工，给予表彰和物质奖励。
- 惩罚：服务态度差，遭到顾客投诉，经调查属实，给予警告并扣罚绩效。
5. 团队协作：- 奖励：团队协作出色，能够共同解决工作中的问题，给予团队奖励。
- 惩罚：因个人原因导致团队合作受阻，影响工作进度，给予责任人相应处罚。
6. 创新能力：- 奖励：鼓励创新，对于提出有效改进措施或创新菜品的员工，给予创新奖励。
- 惩罚：对于抵制创新，不思进取的行为，给予批评并要求改进。
7. 培训与考核：- 奖励：积极参与培训，考核成绩优秀的员工，给予奖金或晋升机会。
- 惩罚：考核不达标，未能完成培训要求的员工，给予补考机会，连续不达标则扣罚绩效。
8. 节约能源：- 奖励：在日常工作中节约能源，减少浪费的员工，给予节能奖励。
- 惩罚：浪费能源，不遵守节能规定的员工，给予罚款或警告。
9. 紧急情况处理：- 奖励：在紧急情况下能够妥善处理，保护学校财产和人员安全的员工，给予特别奖励。
- 惩罚：在紧急情况下处理不当，造成损失的员工，根据情况给予相应的处罚。
10. 顾客反馈：- 奖励：积极收集并采纳顾客反馈，改进工作，提升顾客满意度的员工，给予奖励。
- 惩罚：忽视顾客反馈，导致顾客满意度下降的员工，给予批评教育并扣罚绩效。
食品浪费对环境造成的危害有哪些
食品浪费对环境造成的危害有哪些在我们的日常生活中，食品浪费现象屡见不鲜。
无论是在家庭的餐桌上，还是在餐厅的后厨，或是超市的货架上，大量的食品被无情地丢弃。
然而，很多人可能没有意识到，这种看似寻常的行为，实际上给我们的环境带来了沉重的负担和诸多危害。
食品浪费首先导致了资源的巨大浪费。
从食品的生产源头开始，农民们辛勤劳作，投入了大量的土地、水、肥料和能源来种植农作物、养殖牲畜。
为了生产足够的粮食，森林可能被砍伐以开垦农田，这破坏了生态平衡，减少了生物多样性。
而当大量的食品被浪费时，意味着之前投入的这些资源都付诸东流。
水资源是生命之源，在食品生产中起着至关重要的作用。
种植农作物需要大量的灌溉用水，生产一公斤的粮食可能需要数千升的水。
例如，生产一公斤小麦大约需要 1000 升水，而生产一公斤牛肉则需要高达15000 升水。
当这些耗费了大量水资源生产出来的食品最终被浪费，等同于浪费了宝贵的水资源。
能源的消耗也是不可忽视的一个方面。
从农业机械的使用到食品的加工、运输和储存，都离不开能源的支持。
食品在工厂里加工时，机器运转需要电力；在运输过程中，车辆的燃油消耗也是一笔不小的开支。
当大量食品被丢弃，意味着这些为生产和运输食品所消耗的能源也被白白浪费掉了。
食品浪费还会产生大量的温室气体，进一步加剧气候变化。
被浪费的食品在垃圾填埋场中会逐渐腐烂，从而释放出甲烷。
甲烷是一种比二氧化碳更强的温室气体，其对全球变暖的影响不容小觑。
而且，食品的生产和运输过程本身也会排放二氧化碳等温室气体。
如果减少食品浪费，就能从源头上降低这些温室气体的排放，为减缓气候变化做出贡献。
此外，食品垃圾的处理也给环境带来了压力。
大量的食品垃圾被送往垃圾填埋场，不仅占用了宝贵的土地资源，还可能造成土壤和地下水的污染。
在填埋场中，食品垃圾分解产生的渗滤液可能含有有害物质，如果处理不当，会渗入土壤和地下水中，影响水质和生态环境。
在食品的生产和加工过程中，为了延长食品的保质期和保证食品安全，会使用各种化学物质，如防腐剂、杀虫剂等。
学校餐饮的能源消耗与环保措施
05
未来展望
持续推进节能环保工作
1 2
推广节能设备
鼓励学校采用节能型厨房设备和照明系统，降低 能源消耗。
优化能源使用
合理安排烹饪时间和温度，减少不必要的能源浪 费。
3
实施能源审计
定期对学校餐饮设施进行能源审计，发现并解决 能源消耗问题。
提高环保意识和技术水平
加强环保教育
在学校开展环保教育活 动，提高师生环保意识 。
学校餐饮的能源消 耗与环保措施
汇报人：可编辑 2024-01-07
contents
目录
• 学校餐饮能源消耗现状 • 环保措施的重要性 • 学校餐饮的节能环保措施 • 实施环保措施的挑战与对策 • 未来展望
01
学校餐饮ห้องสมุดไป่ตู้源消耗现状
能源消耗情况
01
02
03
燃料消耗
学校餐饮设施在烹饪、供 暖和制冷过程中大量使用 燃料，如天然气、煤等。
能源回收利用
利用余热回收技术，将厨房油烟和热水回收再利用，提高能源利用 效率。
节能管理的实施
能源监测与审计
建立能源监测与审计制度，定期对学校餐饮的能源消耗进行监测和 审计，发现问题及时整改。
能源管理责任制
建立能源管理责任制，明确各岗位的节能责任，确保节能措施的有 效实施。
能耗定额管理
制定合理的能耗定额标准，对超过定额的部门或个人进行惩罚，激励 大家节约能源。
减少废弃物排放
通过合理安排食材采购、烹饪制 作和食物残余处理，可以减少废 弃物的排放，降低对环境的负担 。
提升学生环保意识
学校餐饮的环保措施可以向学生 传递环保意识，培养他们养成节 约资源、保护环境的良好习惯。
餐饮业厨房“吃油喝气排碳”数量惊人
餐饮业厨房“吃油喝气排碳”数量惊人——推动餐饮业厨房设备升级打造“低碳厨房”迫在眉睫背景：节能减排成共识转变经济发展方式，加快产业转型升级，已经成为我国政府和社会各界的共识。
国务院在“十二五”发展规划中也特别强调，“十二五”期间将转变城镇发展方式，推动节能减排工作，以节地、节能、节水、节材、资源综合利用为重点，发挥市场机制作用，积极推广节能技术应用，控制二氧化碳等污染物的排放。
在这种大环境下，作为民生领域重要的服务业——餐饮业转变发展方式，推进节能减排工作也是必须面对的问题。
同时，对于餐饮企业而言，推进节能减排，发展低碳餐饮，不仅可以降低企业经营成本，提升企业的赢利能力，还凸显了企业的社会责任意识。
现状：餐饮业厨房“吃油喝气排碳”数量惊人传统餐饮业炉灶，一般为柴油、液化气、天燃气为主要能源。
炉灶在工作时，能源的实际利用率大约在15%左右，能源浪费相当严重。
除了能源浪费，餐饮业厨房的二氧化碳排放也是非常惊人。
如果每个炉灶1天使用5小时，因使用的能源不同，1台炉灶1天排放的二氧化碳从73千克至93千克不等，而这相当于6台2.0汽车行驶60公里所排放的二氧化碳。
以青海省为例，据省烹饪协会统计，青海餐饮业有炉灶（燃气灶、燃油灶）10万台，如此算来，青海省的10万台炉灶的二氧化碳的排放量相当于60万台排量2.0汽车每天行驶60公里的排放量。
综上所述，像餐饮业厨房这样“潜伏”的耗能和二氧化碳排放“大户”，如果不引起广泛关注的话，将会严重影响节能减排工作的广泛深入开展。
建议：升级厨房设备，打造“低碳厨房”厨房能源浪费严重，二氧化碳排放量惊人，那么，餐饮业该如何如何打造“低碳厨房”，节约能源、减少碳排放呢？通过调研，我们建议如下：1、制定推动餐饮业厨房设备更新升级的政策。
10万台传统炉灶的能源消耗和二氧化碳排放，相当60万台排量2.0汽车的“胃口”和“尾巴”，有此可见，实施餐饮业炉灶的节能减排对于我国推进节能减排工作意义重大。
学校食堂审计发现问题整改报告(通用篇)
学校食堂审计发现问题整改报告（通用篇）一、审计发现的问题根据我校食堂最近一次的审计报告，我们发现食堂在运营过程中存在以下几个方面的问题：1. 食品安全管理不规范：部分食品原材料的采购、储存、加工环节存在安全隐患，如原材料采购未严格按照规定程序进行，部分食材未附带合格证明，食品储存未做到生熟分开，加工过程中存在交叉污染的风险。
2. 卫生状况不佳：食堂后厨卫生状况较差，部分设备设施老化，清洗不彻底，存在油污、霉迹等，员工个人卫生意识不强，未严格按照规定穿戴工作服、口罩等。
3. 饭菜质量与价格不匹配：部分菜品口味较差，营养价值不高，且价格相对较高，学生反映就餐体验不佳。
4. 服务态度问题：部分食堂员工服务态度较差，对待学生咨询、投诉等问题不够耐心，缺乏有效的沟通与协调。
5. 能耗管理不到位：食堂在能源使用方面存在浪费现象，如部分设备长时间无人看管，未及时关闭电源、水源等。
二、整改措施及实施计划针对上述问题，我们制定了以下整改措施及实施计划：1. 加强食品安全管理：（1）完善食品采购制度，确保所有食材来源可靠，附带合格证明。
（2）加强食品储存管理，做到生熟分开，加强食品加工过程中的卫生监督。
（3）定期对食堂员工进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作规范。
整改实施时间：自报告发布之日起，立即启动整改工作，预计整改周期为一个月。
2. 改善卫生状况：（1）对食堂后厨进行彻底清理，更换老化设备，确保厨房设施干净整洁。
（2）加强食堂员工的个人卫生管理，严格要求其穿戴工作服、口罩等。
（3）定期对食堂卫生进行检查，确保卫生状况符合规定标准。
整改实施时间：自报告发布之日起，立即启动整改工作，预计整改周期为一个月。
3. 提高饭菜质量与价格匹配度：（1）调整菜品结构，增加口味丰富、营养价值高的菜品。
（2）合理安排菜品价格，确保价格合理，让学生满意。
（3）定期收集学生意见，及时调整菜品，提高就餐体验。
整改实施时间：自报告发布之日起，立即启动整改工作，预计整改周期为一个月。
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商业厨房能源浪费二氧化碳排放惊人
我省餐饮业厨房节能减排迫在眉睫
一、背景
“十二五”期间，转变经济发展方式，加快产业转型升级，已经成为我国政府和社会各界的共识。
《青海省“十二五”城镇发展规划》特别强调，“十二五”期间，我省将转变城镇发展方式，推动节能减排工作，以节地、节能、节水、节材、资源综合利用为重点，发挥市场机制作用，积极推广节能技术应用，控制二氧化碳等污染物的排放。
在这种大环境下，作为民生领域重要的服务业——餐饮业转变发展方式，推进节能减排工作也是必须面对的问题。
同时，对于餐饮企业而言，推进节能减排，发展低碳餐饮，不仅可以降低企业经营成本，提升企业的赢利能力，还凸显了企业的社会责任意识。
二、现状
传统餐饮业厨房炉灶，一般为液化气和天燃气为主要能源。
炉灶在工作时，炉头火力向四周喷，这种情况下，实际利用的能源是所耗费的20—30%，在一些情况下，能源的实际利用率只有10%。
然而，对于这样能源的浪费情况，有些经营者丝毫不知，有的即是知道，他们也认为这种大火烹饪的传统烹饪方法，能保证菜品的色香味，所以对浪费的能源毫不在意。
有科学数据显示，一台灶头5小时消耗的燃料，相当于6台2.0汽车行驶60公里所耗费的燃料。
由于“后厨重地，闲人免进”的原因，餐饮业厨房的能源浪费问题不为人所知，也没有引起政府相关部门的注意。
除了能源浪费，餐饮业厨房的二氧化碳排放也是非常惊人。
如果每个炉灶1天使用5小时，因使用的能源不同，1台灶头1天排放的二氧化碳从73千克至93千克不等。
据科学计算，1台炉头1天使用5小时所排放的二氧化碳，相当于6台2.0汽车行驶60公里所排放的二氧化碳。
据省烹饪协会统计，我省餐饮业有炉灶（燃气灶、燃油灶）10万台，如此算来，这10万台炉灶的二氧化碳的排放量相当于60万台2.0汽车每天行驶60公里的排放量。
综上所述，像餐饮业厨房这样“潜伏”的耗能和二氧化碳“大户”，如果不引起广泛关注的话，将会严重影响我省节能减排工作的广泛深入开展。
三、建议
厨房能源浪费严重，二氧化碳排放量惊人，那么，餐饮业该如何如何打造“低碳厨房”，节约能源，减少二氧化碳的排放？对于餐饮业发展而言，那就需要广泛采用节能环保技术，积极引入新型节能设备。
值得注意的是，尽管餐饮业经营者对于厨房能源浪费和二氧化碳
的排放不甚在意，但餐厨设备制造企业已经发现这个问题，并开发出了商用电磁灶，用以替代液化气灶和天然气灶。
省餐饮协会的有关负责人表示，在我省实施的电磁灶替代液化气灶和天然气灶试点的餐饮企业，最初因为使用习惯的原因，很多厨师难以接受电磁灶，但在实际使用以后，他们发现电磁灶不用明火，照样能超出色香味俱全的菜肴。
让厨师们更高兴的是，和传统的炉灶相比，电磁灶噪音小，炒菜是产生的油烟少，厨房的工作环境有了很大的改善，这对于他们身体健康非常有益。
电磁灶替代传统炉灶，厨师自然很高兴，但最高兴的还是餐饮企业的经营者，尽管电磁灶前期投入比传统炉灶多，但一台电磁灶一年节约从成本，相对与天燃气灶节省2.88万元，相对于液化气灶节省7.2万元，相对于柴油灶节省7.3万元。
和传统炉灶相比，电磁灶除了改善厨师的工作条件，节约餐饮企业的经营成本外，由于其工作状态中没有燃烧的过程，所以，使用电磁灶时二氧化碳的排放量大幅度下降。
此外，电磁灶没有明火，可以防止油气燃烧爆炸等事件的发生。
10万台炉灶的能源消耗和二氧化碳排放，相当60万台汽车的“胃口”和“尾巴”，这对于拥有45万辆汽车的青海省而言，实施餐饮业炉灶的节能减排对于我省推进节能减排工作意义重大。
因此，推动我省餐饮业厨房升级，用电磁灶替代传统的炉灶迫在眉睫。
四、措施
商用电磁灶在能源利用、节能减排、改善后厨工作人员工作条件等方面优势明显，但在推广中还有不少难题。
其中原因之一，就是作为餐饮企业厨房的工作人员——厨师由于对于电磁灶了解不多及长期的使用习惯，对没有明火的电磁灶还难以接受。
同时，因为对于电磁灶了解多不，对电磁灶节省的成本没有量化的数据，很多经营者对于商用电磁灶持怀疑态度。
此外，由于电磁灶前期投入是传统炉灶的10倍甚至20倍，一些餐饮企业未必能都都愿意将厨房设备更新升级。
改造一台油气灶，相当于把6台汽车改造成了新能源汽车，这对于油气能源对外依赖度我国来说，社会与经济效益是不是一个小数目，而对于我省而言，餐饮业厨房更新升级，打造“低碳厨房”，对于完成“十二五”期间节能减排工作意义重大。
为此，政府部门应该重视餐饮业厨房的能源浪费及二氧化碳排放问题，制定推动餐饮业厨房更新升级的政策，出台餐饮业“低碳厨房”相关标准，完善配套设施，加大新型厨房设备宣传，促使餐饮企业经营者主动打造“低碳厨房”，重视厨房节能减排工作，在更高层次上规划餐饮业发展，培育餐饮产业新的增长点，为服务我省社会、经济发展服务。