厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
糖醋口味的菜肴很受大众的喜爱，可以说是无人不爱。
可是很多厨房新手总是把握不好糖醋比例的调配，不是太酸就是太甜。
其实只要你记住1:2:3:4:5的比例，也就是用1勺料酒：2勺酱油：3勺糖：4勺醋：5勺清水调匀，就成了永不失败的万能糖醋汁。
掌握了这个简单好记又美味的完美配比，可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子等等，都是非常美味的，绝对让吃客称赞你的厨艺。
今天买了小鲫鱼，想到不爱吃鱼的女儿喜欢吃糖醋口味的菜，就用万能糖醋汁做了这道糖醋鱼。
小个头的鱼经过油炸后变得酥脆，连鱼骨鱼刺都不用剔了，这样吸引的营养更全面。
烹饪好的糖醋鱼酥酥的，酸甜可口，女儿在尝了之后，主动的吃了好几条，哈哈，让我瞬间成就感爆棚啊。
食材
主料：
小鲫鱼
料酒1汤匙
生抽2汤匙
白糖3汤匙
醋4汤匙
清水5汤匙
植物油适量
步骤
1.活鱼处理好后用清水浸泡十分钟，泡去血水之后把鱼腹里的黑膜去除干净。
2.清洗干净后沥干水分。
3.用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分。
4.把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中，搅拌均匀后备用。
5.锅置于火上，倒入适量植物油。
6.油温七成热时放入鱼，小火炸制。
7.炸至一面微黄后翻面继续炸。
8.另一面也炸至微黄后捞出控油。
9.等鱼凉了之后，再次烧热锅里的油放入鱼，大火炸至金黄后翻面继续炸。
10.另一面也炸至金黄后捞出控油。
11.另取一个锅置于火上，倒入炸好的鱼。
12.倒入调配好的糖醋汁。
13.大火快速翻炒，让鱼的每一面都沾上糖醋汁，炒到汤汁将干之时出锅装盘。
小贴士：1、小鱼不需要提前腌制也很入味。
2、炸鱼的时候，第一次用小火慢炸，是为了把鱼炸熟炸透。
第二次大火是为了把鱼炸酥脆，同时也可以逼出鱼吸入多余的油。
3、倒入糖醋汁要大火快炒，炸至汤汁几乎收干的时候就关火，防止糊锅。
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_0
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子。
鲤科中粗强的褐色鱼。
原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
食材
主料：
鲤鱼
鸡蛋
油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
白砂糖适量
白醋适量
淀粉适量
番茄酱适量
葱姜蒜适量
味精适量
步骤
1.鲤鱼一条洗净打花刀
2.鱼放中盆中，加入2勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段腌制几分钟
3.葱姜蒜切末，糖醋汁:3勺白醋，3勺白糖，半勺淀粉，半小勺味精，6勺清水拌匀备用
4.腌好的鱼去料渣，用厨房纸擦干，全身抹蛋液
5.放入淀粉中全身拍上淀粉
6.锅中加入油，中火烧热，入锅炸，不停的往鱼身上浇油，这样受热均匀，炸至熟透捞出，再次加热油温复炸一次
7.炸好的鱼放入盘中
8.锅中倒入油，倒入葱姜蒜末翻炒
9.倒入番茄酱和糖醋汁炒匀
10.烧至冒泡就可以关火了，如果汁稠了可以加点水。
11.烧好的汁倒入炸好的鱼上就可以了
小贴士：炸鱼的时候油要多放一点。
糖醋鱼的4种不同家常做法
糖醋鱼的4种不同家常做法糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
你喜欢吃糖醋鱼吗?你知道要怎么做糖醋鱼吗?接下来店铺给你推荐糖醋鱼的4种不同家常做法。
糖醋鱼的家常做法一糖醋鱼的材料新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油糖醋鱼的做法1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可糖醋鱼的家常做法二糖醋鱼的材料材料水发鱿鱼1条洋葱、青椒各1/2个胡萝卜30克罐头凤梨片2片嫩姜3片大蒜2粒葡萄干1大匙调味料 A料：黄酒2大匙B料：细糖、番茄酱各3大匙黑醋、水淀粉各1大匙辣椒酱、香油各1小匙水3/4杯糖醋鱼的做法1.嫩姜洗净，大蒜去皮，均切末;洋葱去皮，洗净，切片;青椒去蒂及籽，洗净，切块;打开凤梨罐头，取出凤梨片，切块备用。
2.胡萝卜去皮，洗净，切片，放入开水中汆烫，捞出;鱿鱼洗净，内侧切交叉刀纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜末、蒜末和洋葱丁，喷上A料，加入其他材料拌炒均匀，再加入调匀的B料煮开，即可盛出。
吉祥话水发鱿鱼代表“遇水则发、年年有余”，加入酸中带甜的糖醋酱汁，有期望来年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。
糖醋鱼的家常做法三糖醋鱼的材料材料水发鱿鱼1条洋葱、青椒各1/2个胡萝卜30克罐头凤梨片2片嫩姜3片大蒜2粒葡萄干1大匙调味料 A料：黄酒2大匙B料：细糖、番茄酱各3大匙黑醋、水淀粉各1大匙辣椒酱、香油各1小匙水3/4杯糖醋鱼的做法1.嫩姜洗净，大蒜去皮，均切末;洋葱去皮，洗净，切片;青椒去蒂及籽，洗净，切块;打开凤梨罐头，取出凤梨片，切块备用。
2.胡萝卜去皮，洗净，切片，放入开水中汆烫，捞出;鱿鱼洗净，内侧切交叉刀纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出，沥干水分备用。
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
早上早去集市买鱼，就可以买到肉质特别鲜嫩的草鱼，比超市里的好吃多了，草鱼我们家一般炖鱼汤喝，当然也有这个酸甜味的糖醋鱼了。
食材
主料：
草鱼
淀粉适量
番茄酱1.5汤勺
白糖1汤勺
盐1小勺
胡椒粉1小勺
姜适量
步骤
1.草鱼洗净，切块
2.加入适量的淀粉
3.鱼肉裹上一层淀粉
4.锅里倒入油，足够油温的时候放入鱼块炸至两面金黄捞出沥干。
5.锅里剩少量油，放入两片生姜煸炒一下
6.放入鱼块
7.将番茄酱，白糖，盐，胡椒粉放入碗里，倒入清水，放入适量淀粉搅拌均匀
8.将糖醋汁倒入锅里煮
9.汤汁浓稠就可以出锅了
小贴士：胡椒粉可放可不放，看个人喜欢。
糖醋鱼的做法,如何调出好吃的糖醋汁
糖醋鱼的做法,如何调出好吃的糖醋汁糖醋鱼，其实是做法简单，但看起来貌似复杂的大菜，今天分享的这个做法，出来的味道味道和大家热爱的餐厅里才能吃到的松鼠桂鱼几乎完全一致。
其实只要做好炸鱼和调糖醋酱汁这两步，味道绝好的糖醋鱼就基本零失败了，如果还能划出漂亮的花刀那就更是锦上添花。
一盘红艳艳酸甜适口的糖醋鱼适合出现在任何时候的家宴餐桌上，看上去喜气洋洋的，味道也是真的超美好。
顺便提醒一下，用这道菜里的糖醋汁的调法，你还可以拿来做糖醋排骨、糖醋里脊、咕咾肉等等餐厅大菜，都很赞。
糖醋鱼准备材料：鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块准备调料：油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺制作过程：1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。
2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。
3、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。
4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。
5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。
6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。
小提示：1、鱼身的干淀粉一定要裹匀，不要有漏裹的地方，沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。
2、勾芡的淀粉水，大概淀粉和水的比例是1：4，即一勺淀粉用四勺水兑匀。
糖醋汁的做法准备调料:白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺做法：将所有调料混合均匀即可。
小提示：1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。
糖醋鱼的家常做法整理
让知识带有温度。
糖醋鱼的家常做法整理糖醋鱼的家常做法糖醋系列始终是许多人的心头好，特殊是糖醋鱼，心情不好的时候来一口立刻笑口就开了，我收集了糖醋鱼的家常做法，欢迎阅读。
主料：黄河鲤鱼1500g辅料：番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g配方：1.全部材料预备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗洁净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
第1页/共3页千里之行，始于足下。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁光明匀称。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
第2页/共3页让知识带有温度。
文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。
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糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法食材：主料：鲤鱼750克调料：食盐1茶匙醋3茶匙姜1小块蒜3瓣料酒3汤匙生抽4茶匙淀粉6汤匙番茄酱3汤匙彩椒3个小葱5根白糖2汤匙高汤7汤匙植物油300毫升葱白1段水10汤匙面粉5汤匙做法1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉6.将鱼的全身裹满面粉浆7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成小贴士1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
4、做好糖醋鱼，炸鱼很重要。
传统的就是裹面糊，拍淀粉的远远不及面糊的好吃。
挂面糊的窍门：面糊要先搅拌好。
标准是蒙牛伊利那些几连杯酸奶的那个稠度。
5、裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。
湖南菜糖醋鲤鱼菜谱
湖南菜糖醋鲤鱼菜谱
糖醋鲤鱼是湖南菜的代表之一，以其色香味俱佳而闻名。
下面我将为大家介绍一道简单易学的湖南菜糖醋鲤鱼的制作步骤。
准备材料：
1.鲤鱼一条（约500克）
2.淀粉适量
3.油适量
4.糖适量
5.醋适量
6.生姜适量
7.葱适量
8.盐适量
9.料酒适量
10.清水适量
步骤一：处理鲤鱼
1.将鲤鱼宰杀洗净，去除内脏后，用刀在鱼身两侧各切两刀，使其更易入味。
2.在鱼表面均匀涂上一层薄薄的淀粉，待淀粉完全附着在鱼身上。
步骤二：炸鱼
1.将油烧热，放入鱼，炸至两面金黄时捞出备用。
步骤三：调制糖醋汁
1.锅中加入适量的糖和醋，根据个人口味适量调节。
2.加入生姜和葱，略炒出香味。
3.加入料酒和清水，煮沸约2分钟。
4.加入适量的盐，调味后搅拌均匀。
步骤四：糖醋鲤鱼的最后步骤
1.将炸好的鱼放入糖醋汁中，煮约2-3分钟，使鱼均匀地吸收糖醋汁。
2.期间需要不时翻动鱼身，确保鱼身吸收糖醋汁均匀。
3.煮至汤汁浓稠，颜色变亮。
4.最后关火，将鱼装盘，淋上糖醋汁即可。
温馨提示：
1.在炸鱼的过程中，可以多次翻动鱼身，以充分炸熟并保持鱼的鲜嫩口感。
2.根据个人口味可以适量调整糖和醋的比例，增加或减少。
3.在制作鱼糖醋时，注意火候掌握，避免糖醋汁煮得过久，造成糖醋口感过重。
以上就是制作湖南菜糖醋鲤鱼的详细步骤。
糖醋鱼色泽鲜艳，酸甜可口，香辣诱人，非常适合家庭聚餐或宴客使用。
大家有时间可以尝试一下，相信一定会被它的美味所征服！。
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鱼的做法
酸甜可口适合老人和小盆友，蛋白质含量丰富，健脑补钙，试试吧
食材
主料：
草鱼1斤
香葱
淀粉适量
番茄酱适量
白醋适量
步骤
1.准备工作。
买一条1斤多的草鱼，不仅肉质鲜美，而且刺少，处理前一定先把鱼鳞和内脏等清干净
2.改刀。
在鱼身上一面切三至四刀（一字刀），让鱼肉能翻起来即可，改过刀后的效果应是：提起鱼尾，鱼肉像打开的窗子一样翻来
3.腌制。
用盐和料酒，鸡精等混合后均匀涂抹在鱼身上各个地方，腌制5分钟左右，然后用淀粉糊身，也是均匀糊住鱼的全身
4.油炸。
第一遍先用热油淋身，让改刀后的鱼肉定型；第二遍直接将鱼放入油锅炸鱼，大概5分钟，油要能没过鱼，看到鱼肉酥脆颜色焦黄即可
5.调汁。
将香葱切末后和番茄酱，白醋，糖和水淀粉入锅混合煮沸，淋在鱼肉上即可
6.成品
小贴士：炸鱼的时候注意火候。
糖醋鱼糖醋鱼的制作步骤及特色调料配方
糖醋鱼糖醋鱼的制作步骤及特色调料配方糖醋鱼的制作步骤及特色调料配方糖醋鱼是一道口味独特，酸甜可口的传统中华美食。
它以鱼肉嫩滑鲜美、色香味俱佳而深受人们的喜爱。
下面将为大家详细介绍糖醋鱼的制作步骤以及特色调料配方。
一、糖醋鱼的制作步骤1. 准备材料：- 鱼：一般选用活鱼，如鲤鱼或草鱼。
- 配菜：姜片、葱段、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等。
- 调料：料酒、盐、淀粉、水淀粉等。
2. 清洗处理鱼：- 将鱼去鳞，剖腹去内脏，刮净鱼鳞，并用清水冲洗干净。
- 用刀在鱼身两侧分别划几刀，使其入味。
3. 腌制鱼：- 在鱼身两侧均匀地涂抹盐和料酒，然后将其腌制约10分钟，使其更加鲜美。
4. 鱼炸制：- 取一平底锅，倒入适量食用油，加热至七成热。
- 将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄、熟透，捞出沥油备用。
5. 炒制配菜：- 将锅中余油热锅，放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等配菜，炒至熟透。
6. 调制酱汁：- 取一个碗，加入适量的糖、醋、盐、水淀粉等调料，搅拌均匀。
7. 糖醋酱汁烹饪：- 先将调制好的酱汁倒入锅中，煮开至浓稠即可。
- 然后将炸好的鱼放入锅中，迅速翻煮均匀。
- 最后加入之前炒制好的配菜，轻轻翻炒几下即可入味。
8. 出锅装盘：- 糖醋鱼炒制好后，将糖醋鱼与配菜装盘，并撒上香菜末点缀。
二、特色调料配方糖醋鱼有着丰富的风味，其中特色调料起着关键的作用。
下面是一份简单易得的特色调料配方：1. 糖醋调料：- 糖：适量，根据个人口味调整。
- 醋：适量，一般选用米醋或陈醋。
- 盐：适量，用于调节味道。
- 水淀粉：适量，用于勾芡。
2. 鱼肉调料：- 盐：适量，用于腌制和调节味道。
- 料酒：适量，用于腌制和去腥。
- 姜片：适量，用于去腥味。
3. 配菜调料：- 姜片、葱段：适量，用于调味。
以上只是糖醋鱼的一种制作步骤和特色调料配方，不同地区和个人口味偏好可能会有所不同。
希望大家能根据自己的喜好来调整食材和配料的比例，制作出更适合自己口味的糖醋鱼。
制作糖醋鱼的方法
制作糖醋鱼的方法制作糖醋鱼的方法1材料新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油做法1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可制作糖醋鱼的方法2材料草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml做法1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。
摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
制作糖醋鱼的方法3材料青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺做法1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
制作糖醋鱼的方法4材料鲤鱼1条，鸡蛋1个、干淀粉、料酒、葱姜、白糖、番茄酱、盐、醋、植物油做法1、鲤鱼收拾干净，去头去尾，切成块，加料酒腌20分钟。
2、鸡蛋加干淀粉搅成蛋糊，姜切丝，葱切段。
3、植物油烧热，鱼块裹匀蛋糊逐一放里炸至金黄色捞出沥油、装盘。
4、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水兑成汁。
5、锅内留余油，放入姜丝煸炒，放入兑好的汁，顺着一个方向搅动。