五谷杂粮的养生价值
你们知道多吃五谷磨房原料的好处吗
水，调成糊装均匀就可以喝了，因惠州市道田坊食 品有限公司所有的产品都没有添加任何的添加剂， 所以喝起来的口感没有那么好喝，但很健康，没有 任何的副作用，所以道田坊健议加入一些糖或者蜂 蜜之类就好喝了，多喝这样
的五谷养生粥有清肺排毒的作用。
bmsmlac 五谷杂粮磨粉机
中医古籍《黄帝内经》记载，"五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充"。粗杂粮的某些微量元素，例 如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种 微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中 的钾、钙、维生素e
、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。那么你 们知道多吃五谷磨房原料的好处吗？下面道田坊就 来说说哦：1、补血养血：小米含铁量突出，有很好 的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含 有大量的维生素E，
ห้องสมุดไป่ตู้
丰富的人体正常运转所需要的膳食纤维，便秘的人 吃点红豆可以有帮助排便的作用，滋润肠道的作用， 调节人体内的血糖的含量，降低人体内的血脂的含 量，降低血压的作用。取低温烘焙五谷杂粮罐装原 粒熟薏米杏仁百合配方养
生粉，把罐装五谷磨房养生粉原材料：薏米、杏仁、 百合、淮山、枸杞、黑米、红豆等混合现磨成养生 粉，然后再到入罐装中，取出适里的五谷养生粉， 放入你常食用的怀子中，加入适里的2--3倍的80--100 度的热开
的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙 靓丽的皮肤。3、美容养颜：黑豆对年轻女性来说， 有美容养颜的功效。五谷磨房原料黑豆含有丰富的 维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的 含量比肉类高5~7
倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健 美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维 生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代 药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白 嫩等。4、延年益寿
各种五谷杂粮的营养成分和功效表
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
2、最排毒的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
3、最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。
作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。
糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。
糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
5、最养胃的是小米小米又称粱米、粟米、粟谷。
其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。
由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
五谷杂粮养生方法
五谷杂粮养生方法养生是现在很多人喜爱选择，养生对预防衰老有很好帮助，养生的方法比较多，常见方法就是饮食养生，这样的做法能够很好调理身体各方面，那五谷杂粮养生是很不错的，这类养生方法，对身体没有损害，具体该如何做呢，下面就详细的介绍下，使得对五谷杂粮养生有更多认识。
五谷杂粮养生方法：一、高粱养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
最佳做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
二、大米润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
最佳做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
三、绿豆补肝绿豆味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。
常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。
绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒功效更甚。
四、黄豆补脾黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。
黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。
五、黑豆补肾黑豆含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。
六、白豆补肺白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
通过对五谷杂粮养生方法认识，对这些食物选择上，都是可以很放心的进行，它对改善人体各方面都是有很大不同，因此对食物吃的时候，也是可以根据自身需求进行，不过在对五谷杂粮养生使用上，也是要长期，这样利于身体各方面发展。
五谷杂粮的营养与养生价值：健康饮食的重要组成部分
五谷杂粮的营养与养生价值：健康饮食的重要组成部分五谷杂粮是指糙米、红薯、小麦、玉米、谷子、黄豆等多种谷类食物的统称。
这些五谷杂粮除了是我们日常饮食的主要成分外，也有着丰富的营养价值和养生功能。
本文将详细介绍五谷杂粮的营养与养生价值，并提供一些健康饮食的建议。
一、五谷杂粮的营养价值：1. 碳水化合物：五谷杂粮是碳水化合物的重要来源，是我们身体能量的主要供应者。
适量摄入碳水化合物可以为我们的身体提供足够的能量，有助于维持正常的生活和工作。
2. 蛋白质：五谷杂粮中富含的蛋白质是我们身体所需的重要营养物质之一。
蛋白质可以提供给我们的身体建筑材料，修复和合成组织和细胞。
3. 脂肪：五谷杂粮中的脂肪主要来自油脂，如玉米油、豆油等。
适量摄入脂肪有助于维持正常的生理功能，但过量摄入会导致肥胖和其他健康问题。
4. 膳食纤维：五谷杂粮中富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
同时，它也能增加饱腹感，对减肥和控制体重有一定的帮助。
5. 维生素和矿物质：五谷杂粮中含有丰富的维生素B、维生素E、镁、铁、钙等。
这些维生素和矿物质对于保持身体健康和预防一些疾病起到重要的作用。
二、五谷杂粮的养生价值：1. 调节血糖：五谷杂粮中含有较低的血糖指数，有助于稳定血糖水平，预防和控制糖尿病的发生。
2. 降低血脂：五谷杂粮富含膳食纤维，可以有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防心脑血管疾病的发生。
3. 提高免疫力：五谷杂粮中的多种维生素和矿物质有助于提高机体抵抗力，增强免疫功能，降低感染的概率。
4. 保护消化系统：五谷杂粮中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌的发生。
5. 排毒养颜：五谷杂粮富含的维生素和矿物质可以促进新陈代谢，加速废物排出，有助于清除体内毒素，保持皮肤光滑和白皙。
三、如何健康饮食：1. 多样化选择：保持五谷杂粮的多样性，如糙米、全麦面包、小麦粉、玉米等，可以使饮食更加丰富，摄入不同的营养物质。
五谷杂粮简介介绍
烘干与储存
加工完成后，五谷杂粮需要进行 烘干，以降低水分含量，防止霉 变。烘干后的五谷杂粮应存放在 干燥、通风的地方，以确保其品
质。
五谷杂粮的烹饪方法
煮粥
五谷杂粮适合用来煮粥，可以与大米一同煮制，增加营养 价值和口感。煮粥时，可根据个人喜好加入适量的水，慢 火熬煮至熟烂即可。
烘焙
五谷杂粮也可以用来制作烘焙食品，如面包、饼干等。将 五谷杂粮粉与面粉、油等原料混合，按照一定工艺进行烘 焙即可。
低脂肪、低糖
相较于精细加工的粮食产品， 五谷杂粮脂肪和糖分含量较低 ，更适合现代人的健康需求。
五谷杂粮在日常饮食中的地位
主食地位
在亚洲国家，尤其是中国，五谷杂粮作为主食有 着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
应用广泛
五谷杂粮不仅用于制作主食，还广泛应用于制作 糕点、甜品、饮品等，丰富了人们的饮食选择。
健康饮食组成
随着人们对健康饮食的追求，五谷杂粮因其营养 价值和高纤维特性，在健康饮食中占据重要地位 。
地域特色
五谷杂粮的种植和食用有着明显的地域特色，不 同地域的人们根据当地气候条件和土壤特性，选 择种植不同的五谷杂粮，形成了丰富多彩的粮食 文化。
02 五谷杂粮的种类 与特点
粳米
营养丰富，口感香糯
• 粳米作为五谷之首，富含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和多种维生素及矿物质， 为人们提供全面的营养补给。口感香糯，适合煮粥或煮饭，是中国人日常饮食 的重要组成部分。
小麦
面食原料，营养丰富
• 小麦是世界上最重要的粮食作物之一，是制作面食的主要原料。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质 和维生素，对于维持人体健康起着重要作用。面粉制品如馒头、面条、饺子等在中国人的餐桌上占 有重要地位。
粗粮的营养价值及功效 五谷杂粮是哪5种
粗粮的营养价值及功效五谷杂粮是哪5种
现在爱好养生的人越来越多，粗粮也开始慢慢受欢迎，有的人认为养生就应该多吃粗粮，那么粗粮的营养价值及功效究竟有哪些呢？
一、促进排便
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，其种类多种多样，但是无论是哪种粗粮中均含有较为丰富的膳食纤维成分，人体适量食用可以有助于促进肠胃蠕动，增加粪便体积，吸收和保存肠道中的水分，从而缩短食物残渣在肠道内停留的时间，起到一定的促进排便的作用，能从一定程度上改善便秘症状。
二、补充营养
粗粮的种类多样，每种粗粮的营养元素各有所长，一般大部分的粗粮中均含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用粗粮可以帮助补充身体所需的某些营养，对身体健康有一定的益处，但是光吃粗粮是不够的，往往还需要配合含有其他营养物质的食物。
三、减肥瘦身
一般粗粮中的热量都比较低，而且其中还含有丰富的纤维素成分，饱腹感很强，人体食用粗粮后可以减少其他高热量食物的摄入，对减肥有一定的帮助；另外，粗粮中的纤维素成分可以减少消化过程中肠胃的脂肪的吸收，减少脂肪的堆积，从而可以达到一定的减肥瘦身作用。
四、保护血管
粗粮中大多含有较为丰富的水溶性膳食纤维成分，它可以帮助降低人体血液中胆固醇、甘油三酯等含量，减少动脉硬化、高血压等疾病的发生；同时还可以有助于调节血糖水平，防止出现糖尿病并发症，因此适当食用粗粮还可以起到一定的保护血管，减少血管疾病的作用。
五谷杂粮的营养价值和养生功效
五谷杂粮的营养价值和养生功效五谷杂粮是指由谷类作物（如稻米、小麦、玉米、大麦等）以及杂粮（如燕麦、糙米、高粱、薏米等）制成的食物，它们在我们的日常饮食中扮演着重要的角色。
五谷杂粮的营养价值丰富，同时也具有许多养生功效。
本文将重点介绍五谷杂粮的营养价值和养生功效。
一、五谷杂粮的营养价值五谷杂粮含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
首先，它们是我们身体主要的能量来源之一。
五谷杂粮中的碳水化合物是人体正常运转所必需的，能够提供大部分的能量供给。
其次，五谷杂粮也是优质蛋白质的重要来源。
蛋白质是人体合成组织和维持生命所必需的重要营养素。
此外，五谷杂粮中的脂肪含量适中，多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
五谷杂粮还富含各种维生素和矿物质。
维生素是人体正常生理功能所必需的有机化合物，能够调节新陈代谢，并参与各种正常生理过程。
五谷杂粮中富含的维生素包括维生素B族、维生素E等。
此外，它们还是人体摄取矿物质的重要来源，如铁、锌、镁等。
这些矿物质对维持机体的正常功能和健康起着重要作用。
二、五谷杂粮的养生功效1. 促进消化：五谷杂粮含有较高的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加大便的质量和量，预防和改善便秘的症状。
此外，膳食纤维还能够促进益生菌的生长，维护肠道健康。
2. 降低血糖和血脂：五谷杂粮中的膳食纤维和植物蛋白质能够降低血糖和血脂的含量，有利于预防和控制糖尿病和高血压等慢性疾病。
3. 保护心脑血管：五谷杂粮富含维生素E和不饱和脂肪酸，能够抗氧化，预防脂质氧化和血管硬化，降低心脑血管疾病的风险。
4. 调节体重：五谷杂粮的膳食纤维含量高，具有良好的饱腹感，可以减少不必要的进食，对于控制体重和减肥有一定的帮助。
5. 增强免疫力：五谷杂粮中的维生素和矿物质可以增强人体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
三、如何健康食用五谷杂粮为了充分发挥五谷杂粮的营养价值和养生功效，我们需要合理食用。
以下是一些健康食用五谷杂粮的建议：1. 多样化选择：选择不同种类的五谷杂粮，如大米、小麦、玉米、燕麦等，以保证摄入多种营养物质。
五谷补五脏五谷杂粮怎样吃最养生
五谷補五臟五谷雜糧怎樣吃最養生引言在中华传统医学中，食疗一直被认为是预防和治疗疾病的重要手段之一。
五谷杂粮作为传统中医药理论中的重要组成部分，被广泛应用于饮食调理中。
五谷補五臟理论认为，不同的五谷杂粮对应不同的五脏，有效的食用能够调理脏腑功能，达到保健和養生的效果。
本文将详细介绍五谷補五臟的原理和食用方法。
一、五谷補五臟原理五谷補五臟的原理基于中医理论中的“相生相克”和脏腑对应关系。
根据中医的经典著作《黄帝内经》的记载，五谷杂粮和五脏之间存在着相生相克的关系。
以下是五谷和五脏的对应关系：1.心脏对应谷物：玉米、小米2.肝脏对应谷物：大豆、小麦3.脾脏对应谷物：糯米、燕麦4.肺脏对应谷物：赤小豆、大米5.肾脏对应谷物：黑豆、黄米根据这种对应关系，食用对应的五谷杂粮可以补充相应脏腑的营养，促进脏腑的功能平衡，达到養生的效果。
二、五谷杂粮的营养价值五谷杂粮含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
不同的五谷杂粮具有不同的营养价值，综合食用可以获得全面的营养补充。
•小麦：富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和E等，对补充体力、促进消化、预防疾病有积极作用。
•玉米：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，对保护视力、增加饱腹感、调节血糖等有益。
•大米：含有丰富的碳水化合物和矿物质，容易消化吸收，是人体能量的重要来源之一。
•糯米：具有滋补脾胃、健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱的人食用。
•黑豆：富含蛋白质、脂肪、维生素B1和B2等，有补肾养血、强筋壮骨的效果。
三、食用五谷杂粮的原则1.多样化食用：根据自身情况、季节变化和个体差异，选择合适的五谷杂粮组合食用。
如可以在日常饮食中交替搭配小麦、米、糯米、玉米、赤小豆等不同的五谷杂粮。
2.合理搭配：在搭配五谷杂粮时，要注重膳食的平衡。
可以结合蔬菜、水果、肉类、豆类等食物搭配食用，使营养更均衡。
3.注意适量：五谷杂粮是营养丰富的食物，但也不宜过量。
合理控制食用量，根据身体状况和饮食需求适量摄入，可以避免引起消化不良等问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
22
大麦的用途
•大麦是藏族人民的主 要粮食 糌粑 •大麦茶
•“旭日升暖茶” 原料
•大麦芽作啤酒
返 回 23
荞麦:是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和 同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞 麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一 种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的， 但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。 荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后 磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性 土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种 晚，在比较凉爽的气候下开花。另有作家荞麦。 一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。
为什么叫大麦？
麦粒比其他的麦子都要大？
20
21
营养价值
•碳水化合物含量较高 •蛋白质、钙、磷含量中等 •含少量B族维生素 •含有膳食纤维
保健功能
•大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经； •具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效； •对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、 宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗 效。
中含有硫胺素，(维生素B)1.4毫克，核黄素(维生
素B2)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿
叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也
较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量
的胡萝卜素，尤其是作青饲或青贮时含量较高。
12
食谱
高粱 米粥
高粱 米糕
高粱 酒
13
保健功能
《本草 纲目》
温中，涩肠 胃，止霍乱
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素;芦丁类强化血 管物质；矿物营养素;丰富的植物纤维素等。荞麦含有营养价值高、平 衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪。另外荞 麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好 的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
25
24
营养价值
荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米 面粉。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基 酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉。荞麦脂肪含9种脂肪 酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈 酸19%、亚麻酸4.8%等。
此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量 的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生 素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP、叶绿素是其它谷类作 物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差 异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。
淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆 盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相
当于玉米的90~95%
11
维生素与矿物质
矿物质中钙，磷含量与 玉米相当，磷约40~70%，
为植酸磷。
维生素中B1、B6含量与玉米相 同，泛酸、烟酸、生物素含量 多于玉米，但烟酸和生物素的
利用率低
据中央卫生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒
2 2020/5/5
Outline
杂谷高大荞燕黑绿粮子粱麦麦豆
3 2020/5/5
4
生物学 分类
门 • 被子植物门 纲 • 单子叶植物纲 目 • 禾本目 科 • 禾本科 属 • 高粱属
5
习性 按用途分类
分布
6
主要营养元素
淀粉
蛋白质
粗纤维
粗脂肪
维生素和 矿物质
7
维生 素B
植物 磷
维生素 与矿物
功效主治：主要能充实肠胃，增长气力，提 精神，除五脏的滓秽。做饭吃，能饵丹石毒， 治疗效果极为好。用醋和粉调好，可涂治小 孩丹毒红肿热疮。它能降气宽肠，消积滞， 消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。用砂 糖水调和炒面二钱服食，能治痢疾。将它炒 焦用热水服，能治肠绞痛。
保
食疗价值：苦荞含有10—15%的蛋白质和芸香素，且这些蛋白质 粘性差，类似于豆类蛋白质，其质优于禾本科粮食。含19种氨基酸，
质
烟酸
生物
素
8
蛋白质
蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%，其中约有0.28%的赖氨酸， 0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精 氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸， 0.48%的 苯丙氨酸，0.30%的苏氨酸，0.58%的缬氨酸。
《四川 中药志》 益中，利气，
止泄，去客 风顽痹
14
药用价值
【化学成分】： 幼芽、果实含p-羟 基扁桃腈-葡萄糖 甙、水解产生p-羟 基苯甲醛、HCN和
葡萄糖。
《纲目》："甘涩，温， 无毒。"
《本草撮要》："
入手足太阴、阳 明经。"
15
性平味甘、涩、温、 无毒，能和胃、健
脾、止泻
有固涩肠胃、抑制 呕吐、益脾温中等
功能
用来治疗食积、消 化不良、湿热
1麦
18
别名：三月黄
•禾本科植物 •一种主要的粮食和饲料作物 •已有几千年的种植历史 •世界第五大工作谷物 •中国大麦现多产于 淮河流域及以北地区
19
最早的大麦生长在哪里？
两个起源地： 中东地区 中国的青海、西藏和四川的西部
高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸 的含量又略低于玉米。其他各种氨基酸的含量与玉米大致 相等。高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右，在鲜高粱酒糟中 为9.3%，在鲜高粱醋渣中是8.5%左右。
高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3.2%及2.2%左右。
9
脂肪
脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸 中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪 熔点也略高些。亚油酸含量也较玉
1 2020/5/5
五谷杂粮简介
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作 物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜 菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏 仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、 赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆 等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、 产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
米稍低。
高粱加工的副产品中粗脂肪含量较 高。风干高粱糠的粗脂肪含量为 9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。
酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。 子粒中粗脂肪的含量较少，仅为 3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量
也较少。
10
粗纤维与淀粉
高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为 23.8%和26.4%左右