巫山纸上烤鱼的做法大全
【每日菜品】正宗巫山烤全鱼
【每日菜品】正宗巫山烤全鱼巫山烤全鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。
原料：（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。
辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头：蒜粒25克，姜粒15克调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。
做法（以泡椒味型为例）：（1）鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀（目的是便于后面腌渍入味和烤熟），加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
（2）将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，最后才撒烧烤粉）。
（3）往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝，然后把烤熟的鱼放上面，等待浇味料。
（4）炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头（蒜粒25克，姜粒15克）、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味，最后下入辅料（黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克）炒成泡椒味料，起锅舀在烤鱼身上即成。
（5）浇完味料后，撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀，然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。
要点：1、鱼背部开刀，可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况。
2、万州烤鱼一般是以鲤鱼为料，有时也会用到鲢鱼、草鱼等其他鱼类，而对于体积较小的鲫鱼，因为肉比较少，并且加工起来也更费事，所以很少用到。
纸包鱼品种和纸上烤鱼制作方法【图文】
近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤 鱼店无一不是卖得热火朝天。有人说，烤鱼这种经营模式 的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”， 还因为这种经营模式相对容易做到标准化和快速复制。 上善佳纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼 新品类的发展。精研烤鱼产品数年最终开发出这一全新的 烤鱼品类。
纸包鱼纸上烤鱼的做法【图文】
边的红色佐料不时挑逗着肠胃， 这时老板喊道：“可以开动 啦！”。立马开锅！急切却又小 心地打开包裹着的白纸，还没来 得及看清里面的“山珍”，香味 便漫溢出来，此时被丰富佐料包 围着的烤酥的鱼块色泽金黄诱人， 豆瓣酱与蒜香油交织的佐料呈辣 红色，令人胃口大开。
丰富的佐料成就了香味四溢的上善佳 纸上烤鱼。看得见的葱、姜、蒜，看 不见的香、辣、麻，样样都少不了。 微微拌匀翻边，佐料的香味便浸润进 鱼的鲜味中，捻一块鱼粘一点佐料， 放入口中，鱼的鲜嫩润滑混合佐料的 蒜浓辣香在口中融化，倍感鲜而不腥， 油而不腻。朋友们无不感叹：“色香 味俱全啊！”当然啦，可供烧烤的不 仅仅有烤鱼，还有丰富的配菜，鱿鱼 丝，牛肉片，土豆片，魔芋丝……应有 尽有
巫山纸上烤鱼的做法
巫山纸上烤鱼的做法关于《巫山纸上烤鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
房县纸上烤鱼听姓名会十分独特，非常少有些人吃过实际上这类作法是较为生活中的，也归属于较为特点的一道菜，学好后能够用于接待家中的亲朋好友，需要提前准备鲢鱼历经腌渍一下，随后再清除干净拉掉，需要加一些食物，那样烤出去会更美味可口。
用材:鲢鱼1条、蒜全头、生抽酱油15ml、香油10ml、青柠檬1个、鱼露15ml、5克、白兰地酒10ml、黑胡椒粉少量、香茅草少量、食用油15ml、指天椒3个泰国脆炸纸包装鱼的家常做法:1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏器官后，清洗干净预留2、削皮剁碎，小米椒剁碎3、在鱼身双面各划两刀4、将鱼露、生抽酱油、白兰地酒、香油、汁、放进碗中混和成调味酱，挤进青柠檬水纸包装鱼的家常做法共享做鱼的流程和方法纸上烤鱼起源地是四川，得学纯正的纸上烤鱼技术性還是到起源地学最好是，成都市上善佳餐馆，真正靠谱，著名餐饮连锁品牌，搜一下就了解.5、鲢鱼放进一张大锡箔纸上，用蒜泥将鱼身內外擦抹匀称6、浇上一大半的调味酱，鱼身內外再放入少量香茅草和小米椒7、将锡箔纸四周折回把鱼包起来，放进190°加热好的电烤箱，烤20分钟8、取下后，开启锡箔纸浇剩下的调味酱，撒上黑胡椒粉碎，电烤箱调至200度，再次烤制5分鐘就可以公布做菜方法解决鱼的方式不一样;应用专用型石锅鱼纸包囊制做;非煎炸，全线无烟锅;火锅配菜可亲自动手烹制;口感油而不腻，辣而不燥;第六，健康营养，老少咸宜。
制作过程:海鲈鱼800克，从鱼裤裆做手术，背部连在一起;添加盐6克，纯粮酒2克，药芹段10克，香莱段5克，小葱段10克拍破，生姜10克，味精10克，鸡精10克腌渍三十分钟。
二种不一样作法将鱼生产加工熟:纸上烤鱼起源地是四川，得学纯正的纸上烤鱼技术性還是到起源地学最好是，成都市上善佳餐馆，真正靠谱，著名餐饮连锁品牌，搜一下就了解.腌渍好的鱼清理干净加200克葡萄酒煮熟。
家常巫山烤鱼的做法
家常巫山烤鱼的做法
这个烤鱼是自己第一次做，平时很喜欢到外面吃烤鱼，也学着自己做做，烤箱的鱼不像外面的鱼那样的胡，不过味道不错，下面就由店铺为大家整理的家常巫山烤鱼的做法，欢迎阅读。
家常巫山烤鱼成品图：
家常巫山烤鱼食材准备：
家常巫山烤鱼方法步骤：
1.鱼，破开，用盐，料酒，胡椒粉码好
2.用油，孜然粉，姜蒜，辣椒油，葱刷在鱼上
3.豆芽，芹菜
4.把剩下的油炸土豆
5.继续炸
6.土豆起锅
7.先炒姜，蒜
8.下红椒，葱
9.下豆瓣酱
10.下土豆，下芹菜，豆芽，做好后淋在烤好的鱼上面
11.烤好的鱼
12.淋在上面后，就在入烤箱2分钟就OK
家常巫山烤鱼小贴士
烤箱200度 20分钟就可以了。
巫山纸上烤鱼
上善佳纸上烤鱼加盟品牌是一个非常适合小本投资者加盟的品牌，不管是在 商业圈、小吃街、学校附近、居民区、车站、档口店等等地方，都能够火爆 经营。超短的加工时间，平民化的消费，成就了上善佳纸上烤鱼加盟店极高 的翻台率，翻台率高了，一店开出多店的效果，实现双倍收益。而且加盟之 后总部全程扶持创业，就算是投资者没有任何的经验也没关系，照样能够让 投资者轻轻松松的获利。 上善佳纸上烤鱼加盟品牌的市场消费群体广泛，开店更有保障。选择上善佳， 它强大的品牌实力就是你成功的基础，助力您的事业腾飞。
酸菜味纸包鱼； 锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克， 蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤 干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克， 白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料 粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁 15克，香葱末15克包起来即可。
当然除了已有的菜品之外，在研发方面上 善佳纸上烤鱼加盟品牌也有着独特的一面。 根据消费者不同的需求，上善佳纸上烤鱼 加盟品牌不断的创新，拥有全国美食大师 及技师，组建了强力的产品研发队伍，潜 心研究产品口味调制与新品开发，持续不 断的新品更新，保持了强大的产品竞争力， 配方的料包化改造，使得生产过程流程化， 仅需简单操作，即可保证口味完全统一， 而且价位低廉，更是在市场中袭来了一场 巨大的风暴，让众多同行都青睐不已。
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巫山纸上烤鱼正宗纸包鱼的做法
四川纸包鱼的烹饪技巧
第一次烤鱼的时候不需要放任何调味料，这 样可以把鱼的原味烤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ来 主料 鱼 ：适量
正宗上善佳纸包鱼具体步骤 第一步：罗非鱼洗净去鱼鳞,去内脏. 第二步：沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。 第三步：加入盐和料酒腌制20分钟。 第四步：里脊肉切片，加入生粉,生抽抓匀。 第五步：将土豆,胡萝卜,子姜,洗净去片和魔芋,备用. 第六步：把子姜切片,红萝卜,土豆切滚刀. 第七步：油烧热把土豆炸至表面结痂熟透。 第八步：胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油。 第九步：烤盘包上锡纸,放入魔芋加生抽,盐,泡辣椒拌匀. 第十步：再将鱼放在魔芋上面,在鱼身上刷上一层油和酱油。 第十一步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度 15分钟。 第十二步：烘烤时间到了，将鱼取出，加入煎炸好的土豆和胡萝卜块。 第十三步：在加入肉片浇上汤汁,再将烤盘放入烤箱 200度10分钟. 第十四步：取出烤盘 撒上香菜即可。
重庆巫山纸包鱼
重庆巫山纸包鱼制作方法主料
·草鱼1条约1500克
辅料
·炒熟的肉末50克
·洋葱150克
调料
·红小米泡椒40克
·大葱5克
·泡萝卜150克
·青泡椒丁10克
·红灯笼椒5克
·秘制红油2000克
·姜片20克
·蒜片30克
·米醋20克
·鸡精20克
·鸡粉10克
制作步骤
1. 鱼刮去鱼鳞，从肚子剖开去内脏洗净，加葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼放炭火上烤至两面金黄。
3. 炒锅放入秘制烤鱼香油、姜蒜末炒香，泡菜炒至入味，加入调味料。
4. 洋葱丝垫底放上烤好的鱼，将炒好的味汁浇在鱼上，淋上红油，撒上葱段、香菜段，烤盘放置烤鱼炉上开小火，边吃边烤。
菜品制作要领
1. 鱼放炭火上烤至两面金黄，用秘制烤鱼香油浇汁。
2. 烤鱼用的鱼，去腥很关键，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。
3. 不管是用什么鱼，都是必须要腌制的，一方面是入味，二是去腥。
纸上烤鱼做法【图文】
纸上烤鱼的配方加盟学习
• 从川渝来的美食实在是不少，从火锅串串到街头甜水面，早已 都被全国的食客所熟悉,今天向大家介绍的川中美食，我敢说好 多还真没有几个人吃过，号称是传统巴蜀烤鱼的升级版，吃到 嘴里绝对滋味一流，学正宗的纸上烤鱼技术还是到成都上善佳 餐饮最好.据说在重庆和四川两地，近一年时间就开了上千家。 • 制作过程：海鲈鱼800克，从鱼裆部开刀，背部连在一起；加入 盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克拍破， 老姜10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时。两种不同做法将 鱼加工熟： • 1、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。 • 2、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克， 盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，
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意大利香料适量
七味粉适量 盐适量
特色上善佳纸包鱼做法 step11 萝卜切片、菇菇洗干净、辣椒切丁、柠檬切片、四季豆切段、小番茄 切片 step22 烘培纸上刷上橄榄油 step33 开始堆材料了，(依个人喜好)，欣蒂的顺序是四季豆、红萝卜、菇菇、 鱼片、柠檬片、番茄片 step44 撒上调味料 step55 包起来进烤箱囉!!预热180度，25分钟，就完成囉
清爽无油烟料理，可以吃到 鱼的鲜味又有蔬菜的清甜， 依个人喜爱加上不同的蔬菜 喔，花椰菜、秋葵、不同菇 类!!很健康的一道菜，当然 如果要香一点，可以加点奶 油，不过相对的，热量就变 高囉~~~
材料 烘培纸一张 小番茄三颗 菇菇10小朵 柠檬一颗 红萝卜片5片 四季豆6根
鲈鱼片2Байду номын сангаас 蒜片两颗
黑胡椒一大匙 迷迭香适量