锡纸烤鱼配方图解
锡纸烤鱼的配方做法
锡纸五香烤鱼是款家常菜谱，主料有武昌鱼，五香粉，锡皮纸里面得抹上一层油，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。
做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。
烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。
上善佳美食锡纸烤鱼的制作过程1、将鱼（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开，便于操作。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。
鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。
鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。
另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色。
临出锅前加少许盐方可。
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6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。
根据鱼的大小具体变化）7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入烤鱼香辣料，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。
继续加入油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许味精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。
厨房美食菜谱：烤箱烤鱼的做法
厨房美食菜谱：烤箱烤鱼的做法
自己研究的烤箱烤鱼，制作简单方便，主要是味美……时间火候根据自家烤箱自己调节
食材
主料：
非洲鱼
盐2勺
孜然粉2勺
锡纸1张
油5匙
酱油6匙
料酒6勺
步骤
1.首先，用料酒和酱油，蒜末腌制15分钟，过程中记得给鱼翻身入味！
2.烤箱230度预热10分钟
3.烤盘里放锡纸，刷上一层油，放入鱼，在鱼身上再刷一层油，就可以入烤箱了！
4.10分钟后，带上手套拿出倒汁~倒好放入烤箱继续
5.这时候可以均匀撒上孜然粉了，然后撒上少许盐
6.烤到，鱼翅硬了，皮有韧性，颜色呈焦黄色，就可以翻面，按前一面的方法再来一遍！烤到没有水分了，鱼看起来干干了，就可以了！。
烧烤锡纸鲫鱼的做法_锡纸鲫鱼怎么做好吃
烧烤锡纸鲫鱼的做法_锡纸鲫鱼怎么做好吃烤鲫鱼是我们经常吃到的美食，家常做法中我们都用锡纸包着鲫鱼来烤，这样做出来的鲫鱼味道鲜美，干净卫生。
你知道怎么用锡纸来烧烤鲫鱼吗?接下来店铺为你分享烧烤锡纸鲫鱼的做法。
烧烤锡纸鲫鱼的食材准备烧烤锡纸鲫鱼的具体做法步骤1.香云鲫鱼一条，去鳞，处理干净，用厨房纸巾吸干水，用细盐擦一遍鱼身2.取锡纸一大张，上面铺切好的洋葱丝，放上鲫鱼，鲫鱼上放姜丝3.用蒜蓉辣酱抹上鱼身4.撒上辣椒粉5.撒上白胡椒粉6.再放一层洋葱丝和姜丝，放少许玉米油7.锡纸包好鱼，腌20分钟8.放入烤箱中层，190度，烤20分钟，取出，翻面，揭开锡纸再烤10分钟9.烤好的鲫鱼香味扑鼻烧烤锡纸鲫鱼做法制作技巧1.鲫鱼处理干净，用厨房纸巾抹干净水。
2.给鱼抹盐的时候，鱼腹内也要抹一点，并塞入少许姜丝。
3.最后撕开锡纸再烤10分钟，是为了烤出焦香的口感。
鲫鱼的营养分析1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼的食用禁忌一般人群均可食用1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
鲫鱼的食用禁忌2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，猪小排，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
烧烤店秘制锡纸烤鱼教程
烧烤店秘制锡纸烤鱼教程
锡纸烧烤是近年来比较流行的一种烧烤方式，专营锡纸烧烤系列的店也不少。
因菜品种类多样，饱含汤汁，较好的保留了食物的原汁原味，深受广大食客喜爱。
今后会陆续分享锡纸系列各菜式的制作，下面先来一道，较为出名的锡纸鲫鱼。
先将金针菇洗净，剪掉尾部，平铺入锡纸盘。
再将准备好的鲫鱼
放在上面，铺其他食材也可，目的是烤制时不让底部的鱼糊掉。
鲫鱼可直接用新鲜的也可稍做腌制，腌制方法之前发的烧烤配方一文有介绍。
撒上生姜，大蒜，青红辣椒，蒜蓉。
（蒜蓉制作前文有介绍）
撒上蒜蓉
淋入四勺料汁。
料汁由蚝油，蒸鱼豉油，水，醋调制。
倒入适量啤酒和几勺水，再撒些鸡精味精。
包好锡纸，上炉烤制。
气炉，炭火均可。
锡纸包加热鼓起后，不用扎洞放气，把火变小即可。
不然味道会跑掉。
而且压力够，快熟。
烤制时间在鼓包后两至三分钟。
美味多汁的锡纸烤鲫鱼就制作好了。
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16锡纸烤鱼的做法大全
16锡纸烤鱼的做法大全锡纸五香烤鱼是款家常菜谱，主料有武昌鱼，五香粉，锡皮纸里面得抹上一层油，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。
做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。
烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。
材料：武昌鱼，盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉步骤一:首先得腌制，由于是烤鱼，味道腌制的比较重了，在鱼身上划几道，可以帮助味道能够腌制的更加入味一些，除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外，我还抹了一层五香粉，哈哈，五香口味滴，个人觉的孜然口味的应该也是不错的选择。
首先用盐、料酒、姜三种腌制十来分钟，倒出腌制出来的水，接着用蒜末，蚝油、生抽、五香粉、少许糖、白胡椒粉抹上，进行按摩，这样腌制大概一个多小时，再去烤，味道很不错的。
步骤二、锡皮纸里面得抹上一层油学正宗四川锡纸烤鱼技术, 搜索【成都上善佳美食】。
，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。
做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。
烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。
材料鲈鱼一条（500 克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6 个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2 瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料: ，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量做法1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10 分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
锡纸烤鲤鱼的做法_锡纸烤鲤鱼怎么做好吃
锡纸烤鲤鱼的做法_锡纸烤鲤鱼怎么做好吃
锡纸烤鲤鱼的做法_锡纸烤鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼分布范围广，江河、湖泊、水库、沟塘，到处都有它的踪迹，是我国淡水鱼中产量最高的鱼种。
锡纸烤鲤鱼的做法比较简单，味道却是非常鲜美。
你都知道锡纸烤鲤鱼的哪些做法呢?接下来店铺为你分享锡纸烤鲤鱼的做法，希望对你有帮助。
锡纸烤鲤鱼的用料
锡纸烤鲤鱼的做法步骤
1.鱼洗净，破开成两半，用盐，姜蒜腌制!
2.烤箱托盘铺上锡纸，锡纸上刷上少量油，防止鱼肉与锡纸粘连，再放上腌制过的鲤鱼
3.把托盘放进烤箱
4.关上烤箱门，温度调至220度，时间20分钟，然后打电源开关
5.青椒，黑木耳和姜蒜末切好用盐腌制
6.炒锅热锅下油
7.将青椒，黑木耳和姜蒜末下锅炒熟，加少量水煮成酱汁
8.取出烤鱼
9.酱汁淋在烤鱼上
10.再放进烤箱烤10分钟，取出撒上葱花即可
鲤鱼去腥线的方法
1在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
锡纸烤鲈鱼的做法及用料
锡纸烤鲈鱼的做法及用料
锡纸烤鲈鱼的做法及用料
鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。
你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来店铺为你分享锡纸鲈鱼的做法步骤。
锡纸鲈鱼的用料
锡纸鲈鱼的做法步骤
1. 准备好所有原料，蒜拍碎、葱切段、姜切片、洋葱切丝。
2. 鱼两侧划斜刀，拍上淀粉。
3. 入油锅煎至两边金黄，剪过鱼的油丢弃不要。
4. 烤盘上十字形铺两张锡纸，哑光面向上，煎好的鱼放正中间。
5. 热锅内倒少许油，下葱姜蒜大料翻炒十几秒。
6. 下洋葱丝翻炒1分钟左右。
7. 加入料酒、醋、生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉(40g水+6g淀粉搅匀)，翻炒几下、关火。
8. 将7均匀倒在鲈鱼上面。
9. 包好两层锡纸，入预热200度的烤箱中层烤25分钟。
10. 出炉，将锡纸包转移到盘子中，打开锡纸包，趁热吃吧。
小贴士
1、国内超市卖的锡纸都是30cm宽的，包一条大鱼有点困难，所以就多用点锡纸，十字形叠放两张。
2、最好选用黄洋葱，加热以后颜色不会变得太深而影响卖相。
我家里只有紫洋葱只能做一个反面教材了。
【创新菜】锡纸烤黄鱼
制作图解：
小窍门：
黄鱼要选新鲜的，个头不要太大，半斤左右最佳。
关于烧烤：
放入烧至140的石板上烤制10分钟直至锡纸上起泡即可上桌时用刀或其他东西划开锡纸即可食用
【创新菜】锡纸烤黄鱼
材料：
原料：
大连产活黄鱼2条（约500克重）。
配料：
圆葱75克，姜片5片，香菜10克。
调料：
自制烧烤汁80克。
烤制：
1.Байду номын сангаас活黄鱼去鳞，去腮，宰杀制净，改成一字刀，洗净。
2.将锡纸折叠好，装入黄鱼包好，留一个口，倒入烧烤汁和配料，封口。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
材料
鲈鱼一条（500克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。