家庭版自制烤鱼的做法
烤鱼香脆酥烤配方

烤鱼香脆酥烤配方烤鱼是一道经典的中式美食,口感香脆酥烤,深受广大食客的喜爱。
本文将为你介绍一种简单易行的烤鱼配方,让你能够在家中轻松制作出美味的烤鱼。
材料准备:1. 鲜活的草鱼一条(约500克)2. 柠檬一个3. 生姜适量4. 大葱一根5. 料酒适量6. 盐适量7. 生抽适量8. 白胡椒粉适量9. 辣椒粉适量10. 酱油适量11. 白砂糖适量12. 植物油适量步骤一:鱼的处理1. 宰杀鱼后,去鳞、去内脏、去鱼鳃,清洗干净。
2. 将鱼身两侧各切3-4刀,鱼背部同样切2-3刀,以利于调味的入味。
步骤二:准备调料1. 将柠檬切片备用。
2. 生姜切成薄片。
3. 大葱切成段。
4. 准备一个碗,将料酒、盐、生抽、白胡椒粉、辣椒粉、酱油和白砂糖混合均匀,制作成腌鱼汁。
步骤三:腌制鱼肉1. 将腌鱼汁均匀地涂抹在腌鱼的切口以及鱼身内外部分上。
2. 将腌制好的鱼放入一个密封袋中,加入适量的生姜片和葱段,入口密封,并将袋子摇晃几下,使腌鱼汁更好地渗透入鱼肉中。
3. 放入冰箱腌制约1小时,让鱼肉更加入味。
步骤四:烤制鱼肉1. 准备一个烤箱,预热温度至180°C。
2. 取出腌制好的鱼,将鱼身两侧放在预热好的烤盘上。
3. 将剩余的生姜片、葱段、柠檬片放在鱼身两侧,可起到调味和去腥的作用。
4. 耐热玻璃碗中倒入适量的植物油,放入预热的烤箱中,将烤盘放在烤箱最中间的位置。
5. 开启上下火,烤制15分钟,翻转鱼身,再烤制15分钟,至鱼的表皮呈现金黄色即可。
6. 烤制过程中,可根据个人喜好进行倒油和刷油,增加鱼的香脆度。
步骤五:出炉与食用1. 烤制完成后,取出烤好的鱼,装盘。
2. 取适量的酱油与柠檬汁混合,调制成蘸料。
3. 用刀将烤鱼切块,加上准备好的蘸料,即可享用。
配方解析:1. 选用新鲜的草鱼,鱼肉质细腻,口感鲜美。
2. 腌制过程中的腌鱼汁可以使调味料更加入味,使鱼肉更具鲜香口感。
3. 烤制过程中的适量调味和倒刷油增加了鱼的香脆度。
烤鱼的制作方法步骤

烤鱼的制作方法步骤烤鱼最早发源于巫溪,被万州发扬光大。
烤鱼不仅美味,同时我们也可以享受到鱼肉中的养分价值。
下面我给大家整理的烤鱼的制作方法推举,盼望大家喜爱!烤鱼的制作方法推举香辣烤鱼颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤1520分钟4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,连续烘烤1520分钟盐焗烤鱼鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮洁净2、盐焗粉倒入碗中,加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油。
烤好的鱼淋上柠檬汁酱香烤鱼鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜适量、姜20克、蒜20克、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、料酒45克、牛肉酱香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克、豆豉5克、食盐5克、腐乳红10克、香油5克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片,香菜洗净切段,花生米压成碎粒3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。
烤活鱼做法配方有哪些

烤活鱼做法配方有哪些
烤鱼是烧烤的一种食用方法,而且考虑可以选择不同的鱼类口感价值也是不一样的,但是我们都知道,在制作烤鱼的时候,配料以及辅料的使用是很重要的,这些材料都会影响到烤鱼的口感和美味,那么现在就来具体认识一下家常烤鱼的一些做法配方,可以为自己的家人动手完成。
★一、家常做法
主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
[1]
1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200
度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。
然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。
然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
★二、做法2
烤鱼材料
主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克。
调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克。
1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
烤鱼的几种做法介绍步骤

烤鱼的几种做法介绍步骤烤鱼是鱼肉的常见做法,烤鱼有独特的风味非常受人青睐,大家知道烤鱼有哪些做法吗?下面我给大家整理的烤鱼的几种做法介绍,盼望大家喜爱!烤鱼的几种做法介绍酱香烤鱼材料:鲤鱼 500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜适量、姜 20克、蒜20克、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、料酒 45 克、香辣牛肉酱 20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡精5克、豆豉5克、盐5克、腐乳红10克、香油 5克、香料50克、清汤 250克、花椒 2克、茴香、香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、八角适量做法:1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片,香菜洗净切段,花生米压成碎粒3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。
用量依据自己的口味调整。
放入烤箱,烤1015分钟5、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米紫苏烤鱼材料:紫苏 10克、鲫鱼 1条、粗盐 5克、橄榄油 2汤匙、黑胡椒 5克做法:1、鱼刮鳞去腮,剔除内脏,将鱼清洗洁净鱼身对剖,内外拭干水分2、用粗盐和黑椒碎匀称涂擦鱼身两面,将鱼放置搁架上,腌制入味,烤盘垫张锡纸,锡纸刷油,腌制后的鱼逐条铺入烤盘中3、紫苏叶碎片撒入烤盘,烤箱预热200度,将烤盘放入,将鱼烤至香酥金黄时取出香辣烤鱼材料:颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量做法:1、针鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤1520分钟4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,连续烘烤1520分钟烤鱼用什么鱼最好烤鱼最好用鲤鱼或草鱼。
厨房美食菜谱:烤鱼的做法_2

厨房美食菜谱:烤鱼的做法
一直觉得饭店里的烤鱼挺好吃,可是一直没有时间去,今天咱们在家diy一下,味道绝对不输外面的,烤鱼外焦里嫩,汤汁浓厚,配的蔬菜也很可口,一次很成功的尝试哦。
食材
主料:
鲫鱼600g
油适量
盐适量
黄瓜适量
豆芽适量
胡萝卜适量
豆瓣酱适量
孜然适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
蚝油适量
酱油适量
步骤
1.鲫鱼收拾干净对半切开。
2.准备两大勺蒸鱼豉油,两大勺剁椒,一小勺酱油,一勺孜然粉,搅拌均匀。
3.将调料抹在鱼的表面,腌制一个小时以上。
4.蒜苗切段,姜切片,准备几个大蒜。
5.黄瓜切片。
6.胡萝卜切片。
7.锅底放多点油,将姜、蒜爆香。
8.豆芽洗净。
9.将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。
10.加入黄瓜片炒一分钟。
11.准备干辣椒和豆瓣酱。
12.倒入锅内,再加少许水焖三分钟。
13.腌制好的鱼入烤箱200度,烤20分钟。
14.将炒好的蔬菜浇在鱼上,再入烤箱烤五分钟。
15.香菜切碎。
16.撒在烤好的鱼上即可。
小贴士:搭配的蔬菜可以根据自己的喜好调整。
厨房美食菜谱:自制烤鱼的做法

厨房美食菜谱:自制烤鱼的做法
由于我们这边这段时间一直下雨,都不怎幺出去了,就把家里剩下的鱼给弄了吧,呵呵,还记得那时在饭店吃的烤鱼,想着就做一下吧。
食材
主料:
鲫鱼
杏鲍菇
黄瓜
油适量
盐适量
生姜1个
葱适量
辣椒1个
大蒜适量
老抽适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
步骤
1.首先把鱼清洗干净,因为这鱼我买了几天了,所以早就清洗干净了,现在就开始把杏鲍菇洗一下,切成片
2.黄瓜切成块
3.刚刚忘了,应该要把鱼弄好,入味的,把鱼对半分开,但是不要切断,然后放入所有辅料,腌制10分钟
4.烤箱220度,预热5分钟
5.把余下辣椒,葱,大蒜切成丁,生姜切成片
6.烤盘放上锡纸把生姜,葱等放在烤盘上
7.把鱼双面耍上油平铺在锡纸上,然后放进烤箱上下火180度
8.趁这个时间把杏鲍菇炒熟,在放入黄瓜翻炒一下,放点辣椒酱,添点水熬一下
9.考好后,把鱼翻个身,放上剁椒,再考5分钟
10.出炉
小贴士:我想也没什幺小技巧,就是吃鱼的时候粘着汁吃,味道绝对了!。
家庭烤鱼教程

家庭烤鱼教程
家庭烤鱼教程如下:
材料:
•鲈鱼一条(或其他适合烤制的鱼类)
•橄榄油适量
•盐适量
•黑胡椒适量
•柠檬一个
•蔬菜(如洋葱、彩椒、蘑菇等)适量
•烤肉料或香料适量
步骤:
1.准备鱼:将鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞。
用厨房纸吸干鱼身表面的水分,然后在
鱼身两侧均匀撒上盐和黑胡椒,腌制10-15分钟。
2.准备蔬菜:将蔬菜清洗干净,切块或切片备用。
3.烤制:将烤箱预热至200度。
在烤盘上铺上一层锡纸,刷上一层橄榄油。
将鱼放
在烤盘上,两侧都刷上橄榄油,然后挤入柠檬汁。
将蔬菜铺在鱼周围。
4.调味:根据个人口味,可以在鱼和蔬菜上撒上适量的烤肉料或香料。
5.烤制过程:将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制20-25分钟,直到鱼皮酥脆、鱼肉
熟透。
期间可以根据需要调整烤箱温度或翻动鱼和蔬菜,以确保均匀受热。
6.出炉:烤好后,将鱼和蔬菜取出,放在盘子里即可。
家庭烤鱼做法简单,调味料也可以根据个人口味自由搭配。
除了鲈鱼,其他适合烤制的鱼类还包括秋刀鱼、鲑鱼等。
在烤制过程中,可以根据个人喜好加入不同的蔬菜和香料,增加口感和营养价值。
同时,也需要注意烤制时间和火候,以免影响食材的口感和营养成分。
烤鱼的做法流程

烤鱼的做法流程首先呢,我们得准备鱼。
鱼的种类可以根据自己的喜好来选,像草鱼、鲈鱼、黑鱼都很不错。
我个人比较喜欢草鱼,感觉它的肉厚实,烤起来特别香呢!把鱼处理干净,这个大家应该都会吧?就是把鱼鳞刮掉,内脏掏出来,然后洗得干干净净的。
不过要小心别把鱼胆弄破了哦,要是破了鱼会很苦的呢!接下来就是给鱼划几刀啦。
这一步可重要了呢!为什么要划刀呢?这样方便入味呀!在鱼的两面都划几刀,大概划个三四刀就差不多了。
然后呢,我们要给鱼来点调料腌制一下。
盐肯定是少不了的啦,再放点料酒、生抽、姜片、蒜片,还有胡椒粉。
哦,对了,喜欢吃辣的朋友还可以放些辣椒粉进去呢!把这些调料均匀地抹在鱼身上,里里外外都要抹到哦。
这腌制的时间嘛,可以根据实际情况来定,我觉得至少腌制个半小时比较好,这样鱼才能更入味。
在腌制鱼的时候,我们就可以准备其他的配料啦。
配菜可以放很多种哦,像洋葱、土豆、豆芽、豆皮、木耳等等。
把这些配菜都洗干净切好。
小提示:配菜的形状可以切得稍微大一点,这样烤的时候不容易烤焦呢!等鱼腌制好之后,我们就可以开始烤啦。
如果是用烤箱的话,先把烤箱预热一下,大概200度左右就可以了。
然后在烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,防止鱼粘在烤盘上。
把鱼放在烤盘里,放进烤箱烤。
这烤的时间嘛,得看鱼的大小了。
一般来说,一条中等大小的鱼大概烤个20 30分钟就差不多了。
不过在烤的过程中,最好把鱼拿出来翻个面,这样两面都能烤得均匀。
如果你是用炭火烤的话,那就更有感觉啦!不过炭火烤的时候要注意火候,可别把鱼烤糊了呀!鱼烤得差不多的时候,我们就可以炒配菜了。
锅里放一点油,先把洋葱放进去炒香,然后再把其他配菜依次放进去炒。
可以放一点盐、生抽、鸡精来调味。
配菜炒到七八成熟就可以了。
最后呢,把炒好的配菜铺在烤好的鱼身上。
哇,这时候香味已经很浓了呢!这一步要特别注意!还可以再撒上一些葱花、香菜做点缀。
小提示:别忘了最后一步哦!这样一道美味的烤鱼就大功告成啦!刚开始可能会觉得做烤鱼有点麻烦,但习惯了就好了,而且当你吃到自己做的烤鱼时,就会觉得一切都是值得的!怎么样,是不是很想试试呢?。
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家庭版自制烤鱼的做法
在生活中很多人都特别喜欢吃烤鱼,烤鱼并不是指用火烤的鱼,而是一种在锡纸上或者其他容器上烤的鱼,烤鱼的营养价值是非常高的,而且在烤鱼的同时还可以加入一些其他的自己喜欢吃的配菜,因为外面饭店里面的鱼比较贵,所以很多人喜欢在家里自己做烤鱼,下面介绍家庭版自制烤鱼的做法
烤鱼的制作过程是很严格的,需要不停翻动锅里的油,如果用烤箱做,就能省去这一步骤,节省人力。
但在制作时,火候要把握好,配料也要调好。
下面一起来看一下烤鱼的制作步骤吧。
第一步,准备原料
鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
第二步,鲫鱼洗干净
将鲫鱼去鱼头鱼肠,用干净的清水清洗干净,然后放点盐和料酒,淋上酱油,再加一些额外的调料,如鸡精、辣椒粉、孜然粉等,腌制半天。
第三步,加配料
如果想烤鱼做出来更好吃,需要添加大量的配料,不过,具体要添加哪些,根据自身情况而定。
有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等,有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。
第四步,加热
将烤盘放入烤箱中,倒入鱼肉和配料,关上炉门,进行加热。
等加热完成后,撒上香菜,即可趁热食用。
烤鱼有什么配料
1、烤鱼的配料:鲤鱼一条,约1250克,色拉油80克,红油50克。
2、烤鱼的配料A料:郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒,蒜片,鱼酱各10克。
3、烤鱼的配料B料:盐,料酒,陈醋,白糖,胡椒粉各5克。
味精,鸡精各20克,芝麻油,花椒油各10克。
鲜汤500克。
4、烤鱼的配料C料:乌江榨菜,去皮花生,熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克。
5、烤鱼的的做法:锅上火,放入色拉油,红油,烧制5成热时,下入A料炒香,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。
最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。
6、烤鱼做法小贴士:辣椒不要炒焦,否则鱼肉会苦。
烤鱼一般烤至8成熟,在炒底料时一定要炒香,在上桌前先将盛鱼的锅烧开,使熟与香达到最佳状态。
让鱼的香味散发开,麻与辣以鲜香夺人。
烤鱼是哪里的美食
烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。