服务员培训计划
服务员楼面培训计划
服务员楼面培训计划一、培训目标：本次培训旨在提升服务员楼面工作的技能和专业素养，使其能够胜任各类客户服务工作，包括热情招待客人、灵活应对突发事件、维护店内秩序等。
通过培训，使服务员能够准确地理解客人的需求，提供高品质的服务，有效地提升客户满意度和店铺形象。
二、培训内容：1. 服务礼仪培训：介绍服务员在与客人交流时需要遵循的基本礼仪，包括微笑、问候客人、用语规范等。
2. 岗位技能培训：（1）点菜和送餐：介绍如何准确地理解客人的点菜需求，如何正确地菜品和送餐速度，还有如何应对客人的投诉和抱怨。
（2）收银和结账：介绍如何正确地进行收银和结账流程，如何处理找零问题，以及如何维护店内现金的安全。
（3）应急处理：介绍如何应对突发事件，如客人身体不适、食物质量问题，以及如何正确地进行店内疏散等。
3. 专业知识培训：介绍餐厅各类菜品的特点、原料等基本知识，并通过实际操作来加深对菜品的理解。
4. 首要任务培训：在工作中要急于提供满意的服务，消除客人的疑虑，使他们满意、愉悦，是餐厅服务员必须良好地完成的首要任务。
三、培训方式：1. 理论课程：通过讲解、示范和讨论的方式，向服务员介绍服务礼仪、岗位技能和专业知识等内容。
2. 实操训练：在讲解结束后，对服务员进行实地操作的训练，包括模拟客人点菜、结账以及应对突发事件等情景。
3. 角色扮演：通过角色扮演的方式，模拟真实店铺中可能遇到的各种情况，帮助服务员熟练应对各类客户服务场景。
四、培训计划：1. 第一天上午：开班典礼，介绍培训计划和目标下午：服务礼仪培训2. 第二天上午：点菜和送餐技能培训下午：实操训练3. 第三天上午：收银和结账技能培训下午：实操训练4. 第四天上午：应急处理技能培训下午：角色扮演练习5. 第五天上午：专业知识培训下午：闭营典礼，总结和反馈五、培训效果评估：通过培训结束后的学员考核，评估其对服务礼仪、岗位技能和专业知识的掌握程度。
同时，通过客户满意度调查，了解培训对服务质量和店铺形象的提升效果。
酒店服务员的培训计划11篇
酒店服务员的培训计划11篇
1.酒店服务员的基础培训计划：介绍酒店服务员的工作职责、标准服务流程及理念，并进行基础礼仪和沟通技巧的培训。
2. 酒店服务员的餐饮服务培训计划：介绍餐饮服务的标准流程、点菜建议和服务技巧，并进行餐具摆放和用餐礼仪的培训。
3. 酒店服务员的客房服务培训计划：介绍客房服务的标准流程、房间清洁和整理技巧，并进行客房用品摆放和客房服务礼仪的培训。
4. 酒店服务员的会议服务培训计划：介绍会议服务的标准流程、会议场地布置和设备操作技巧，并进行会议礼仪和客户沟通技巧的培训。
5. 酒店服务员的接待服务培训计划：介绍接待服务的标准流程、接待礼仪和客户询问处理技巧，并进行客户服务意识和沟通技巧的培训。
6. 酒店服务员的健康安全培训计划：介绍健康安全的基本知识、急救程序和应急处理技巧，并进行员工自我保护和客户服务安全意识的培训。
7. 酒店服务员的销售技巧培训计划：介绍销售技巧的基本理念、客户挑战和解决方案，并进行客户需求分析和销售技巧的培训。
8. 酒店服务员的语言水平提升培训计划：介绍口语交流的基本技巧、表达技巧和听力技巧，并进行语言表达能力和沟通技巧的培训。
9. 酒店服务员的团队协作培训计划：介绍团队协作的意义、团队建设和沟通技巧，并进行团队互动和合作意识的培训。
10. 酒店服务员的文化素养培训计划：介绍文化素养的基本知识、多元文化的理解和尊重，并进行文化差异处理和跨文化交流的培训。
11. 酒店服务员的职业规划培训计划：介绍职业规划的重要性、职业发展路径和技能提升机会，并进行个人素质提升和职业规划意识的培训。
服务员训练培训计划方案
服务员训练培训计划方案一、培训目标本次服务员培训的目标是提高服务员的专业水平和服务意识，使其能够更好地理解和满足客户的需求，提高工作效率和服务质量，为客户提供更优质的服务体验，提升企业的形象和竞争力。
二、培训内容1. 服务技能培训1）基本礼仪培训：包括形体仪态、言谈举止、礼貌用语等方面的培训；2）用餐辅助技能培训：包括菜品介绍、菜单推荐、点餐服务、用餐礼仪等方面的培训；3）餐前准备和餐后清理技能培训：包括桌面摆设、餐具摆放、饮料倒酒、台面擦拭等方面的培训；4）服务流程培训：包括迎宾、引导入座、点餐服务、上菜、表演服务、结账等方面的培训；5）客户关怀技巧培训：包括倾听、沟通、解决问题、策划营销等方面的培训；6）紧急情况处理培训：包括火灾、食品中毒、顾客纠纷等突发事件的处理方案。
2.产品知识培训1）餐厅各类菜品的原料、制作，口味等方面的培训；2）酒水的种类、产地、口感、搭配等方面的培训；3）餐饮服务流程的介绍，工作时间、职责、规章制度等的培训。
3. 素质提升培训1）团队合作培训：团队协作、集体利益至上的意识培训；2）自我管理培训：自我调节、信心、决策、责任感等方面的培训；3）服务态度的培训：如何提供真诚、温暖、周到、及时的服务态度；4）突发事件处理培训：处理复杂局面的心理调整和危急情况的处理技巧。
4. 其他培训1）消防安全知识培训：如何预防火灾，如何使用灭火设备等；2）食品安全知识培训：如何保障餐饮安全，如何正确处理食品等；3）卫生安全知识培训：如何保持厨房及餐厅的清洁卫生，怎样做好个人卫生等。
三、培训方式1. 经验分享：邀请资深服务员进行经验分享，让新员工学习和了解服务的实际操作技巧。
2. 视频教学：通过播放相关的服务标准流程视频进行培训，如用餐礼仪的实际操作、标准服务流程演示等。
3. 角色扮演：安排模拟客户服务环境，让员工进行角色扮演和实际操作，进行实战培训。
4. 班组内培训：设立小组或班组，进行内部互助学习，技能共享。
2024年酒店服务员培训计划（4篇）
2024年酒店服务员培训计划____年酒店服务员培训计划一、引言：酒店服务员作为酒店经营中不可或缺的一环，必须具备一定的专业知识和服务技能，以提供高质量的服务，满足客户的需求和期望。
针对____年，我们制定了一份全面的酒店服务员培训计划，旨在培养一批高素质、专业化的酒店服务员，以提高酒店的整体服务质量和竞争力。
二、培训目标：1.提高服务员的服务意识和服务态度，使其具备出色的沟通和表达能力；2.培养服务员的专业知识，包括酒店管理、客房服务、餐饮服务等方面；3.加强服务员的卫生和安全意识，确保客人的健康和安全；4.提高服务员的团队合作和解决问题的能力；5.提升服务员的自主学习和创新能力，以应对多变的市场和客户需求。
三、培训内容：1. 服务意识和态度培训：- 了解酒店服务员的角色和职责，要求其始终保持礼貌、友好和专业；- 培养服务员的服务心态，要求其以客户为中心，始终关注客户的需求和感受；- 提升服务员的沟通和表达能力，包括语言表达、非语言沟通和亲和力的培养。
2. 专业知识培训：- 酒店管理知识：包括酒店组织架构、人力资源管理、服务流程等方面的培训；- 客房服务知识：包括客房清洁、客房布草更换、客房设施维修等方面的培训；- 餐饮服务知识：包括餐厅布置、菜单推荐、宴会服务等方面的培训；- 财务管理知识：包括收银操作、账单结算等方面的培训；- 其他相关知识：包括安全知识、礼仪知识等方面的培训。
3. 卫生和安全培训：- 提高服务员的卫生意识，包括个人卫生、环境卫生等方面的培训；- 加强服务员的安全意识，包括火灾逃生、紧急情况处理等方面的培训；- 培养服务员的食品安全知识，包括食品储存、处理和服务的规范和要求。
4. 团队合作和问题解决能力培训：- 提高服务员的团队合作意识和团队合作能力，培养其在团队中的角色意识和责任感；- 培养服务员的问题解决能力，包括独立思考、灵活应对和解决问题的方法和技巧。
5. 自主学习和创新培训：- 激发服务员的学习兴趣和学习动力，培养其自主学习和持续学习的习惯；- 倡导服务员的创新意识，鼓励其提出改进建议、创新服务模式和增加服务价值的思路和方法。
2024年酒店服务员的培训计划
2024年酒店服务员的培训计划引言：酒店服务员是酒店与客人之间的桥梁，他们的服务质量直接影响客人对酒店的体验和满意度。
为了提高酒店服务员的专业素质和服务水平，制定一份科学、系统的培训计划十分重要。
本文将就2024年酒店服务员的培训计划进行详细规划，旨在培养一支专业、优秀的服务团队。
一、培训目标：1. 提高服务员的专业素质和服务技能，包括沟通技巧、客户服务、卫生管理等方面。
2. 加强酒店服务员的团队协作能力，培养团队合作意识和互助精神。
3. 培养服务员的责任感和敬业精神，提高服务水平和客户满意度。
4. 培养服务员的应变能力和解决问题的能力，提高服务质量和效率。
二、培训内容：1. 专业知识和技能培训- 酒店行业概述：介绍酒店行业的发展历程、市场特点、经营模式等。
- 酒店部门和职能：介绍酒店常见的部门和职能，包括前台、客房、餐饮等。
- 客户服务技巧：培训服务员的沟通技巧、礼仪规范、矛盾处理等。
- 预订和接待流程：讲解酒店预订、入住和离店的流程，包括房型选择、价格策略等。
- 房内设施和服务：介绍酒店客房内的设施和服务，如电器使用、房间清洁等。
- 餐饮服务技巧：培训服务员的菜单介绍、点菜推荐、餐具摆放等技巧。
- 安全和卫生管理：教授服务员的安全意识和卫生管理标准，如消防知识、餐饮卫生等。
2. 团队协作和互助精神培训- 团队合作意识：培养服务员的团队意识和协作能力，通过团队活动和游戏加强联系。
- 沟通和协调技巧：讲解沟通技巧、冲突处理和问题解决的方法，提升团队协作效果。
- 互助精神培养：组织互帮互助的活动、讲述团队背景故事等，增强服务员的团队凝聚力。
3. 责任感和敬业精神培养- 国家法律和法规：宣传国家有关酒店管理法规和规定，加强服务员的法律意识。
- 服务意识和责任感：培养服务员的服务意识，让他们明白自己的工作是为客人提供服务的。
- 过硬的业务知识：提供更深入的酒店业务培训，让服务员对自己的工作有更深入、扎实的了解。
服务员的培训计划8篇
服务员的培训计划8篇(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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服务员7天培训计划
服务员7天培训计划第一天：岗位介绍和基本礼仪第一天的培训主要是让新员工了解自己的岗位和工作职责，以及学习基本的礼仪和服务态度。
在上午的培训中，我们会为新员工介绍餐厅的组织结构、各个岗位的职责和协作关系，让他们对整个工作环境有一个初步的了解。
同时，我们也会向他们讲解服务员的基本礼仪，包括穿着、仪表、语言和态度等方面的要求，以及如何与顾客进行基本的沟通和服务。
在下午的培训中，我们会组织一些角色扮演的活动，让新员工通过模拟场景来练习基本的服务技能和礼仪，例如如何给客人引导座位、点菜、上菜、送餐等。
通过这样的培训，新员工可以更快地适应餐厅的工作环境和岗位要求。
第二天：产品知识和餐厅流程第二天的培训主要是让新员工了解餐厅的菜单和产品知识，以及熟悉餐厅的工作流程和服务标准。
上午的培训中，我们会向新员工介绍餐厅的菜品种类、口味特点、原料配料和制作工艺，让他们对菜品有一个全面的了解，以便更好地向客人介绍和推荐菜品。
下午的培训中，我们会向新员工介绍餐厅的就餐流程、订单处理流程、结账流程、投诉处理流程等，让他们了解整个工作流程和服务标准。
同时，我们会组织一些团队合作的活动，让新员工在模拟场景中体验餐厅的工作流程，提高他们的协作能力和服务效率。
第三天：顾客服务技巧和投诉处理第三天的培训主要是让新员工学习更高级的顾客服务技巧和投诉处理技巧，提升他们的服务态度和能力。
上午的培训中，我们会向新员工介绍顾客服务的基本原则和技巧，包括主动服务、微笑服务、倾听服务、礼貌用语、投诉处理等，让他们了解如何以更专业的态度服务客人。
下午的培训中，我们会组织一些情景模拟的活动，让新员工通过角色扮演来练习顾客服务和投诉处理，例如如何主动接待客人、如何处理客人的投诉、如何化解服务矛盾等。
通过这样的培训，新员工可以更快地掌握高级的服务技巧和处理难题的能力。
第四天：安全卫生知识和应急处理技能第四天的培训主要是让新员工学习餐厅的安全卫生知识和应急处理技能，提高他们的安全意识和自救能力。
酒店服务员培训计划(7篇)
酒店服务员培训计划(7篇)酒店服务员培训计划1一、培训目的这个部分主要强调为何培训，一般都是要增进服务意识，提高员工素质及技能二、培训对象：培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工三、培训内容：培训要求一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。
二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。
三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。
四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。
培训时间60分钟15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位} 15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。
30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}领位礼貌用语：一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。
二、贵宾几位，有预定的房间吗?三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。
七、楼层接待贵宾几位!八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。
九、贵宾您好，您的房间这边请。
十、您的.房间到了，祝您玩的愉快。
酒店服务员培训计划2酒店的生意很大程度取决于服务水平高低，毕竟谁也不会掏钱来看人脸色。
如何做好酒店服务员的培训呢?来看看范文档为大家整理的酒店服务员培训计划吧!更多酒店服务员培训计划尽在范文档工作计划栏目，敬请关注!作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。
先列一个提纲:第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。
以提高员工之间的认识。
第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识服务理念。
第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课;餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。
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服务员培训计划服务员培训计划一：服务员培训计划一、服务员培训的种类服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。
1上岗前的培训上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前的培训。
上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”，目的是使其适应并胜任所分配的工作。
2上岗后的培训服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新上岗的服务员，也包括参加工作多年的服务员的培训。
上岗后的培训内容带有鲜明的适应性和针对性，目的是解决工作中出现的薄弱环节和问题。
上岗后的培训要重视按等级标准进行等级培训与考核。
对上岗后服务员的培训主要有在岗培训和脱产培训。
3．在岗培训在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务过程中所接受的培训。
在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。
在岗培训以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。
在岗培训是岗前培训的继续和发展，是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。
在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。
4．脱产培训脱产培训是指参加培训的服务员暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加的培训。
脱产培训是以提高服务员的理论知识为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。
这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等，能较快地提高服务员的思想素质和业务素质。
二、服务员培训的要求与形式1培训的要求做任何事情都应该是有备而发的，服务员培训也是如此。
在实施培训前，首先应该考虑有无必要培训，培训什么内容，然后才能拟定培训方案，按照既定方案有条不紊地开展培训工作。
发现培训需求，确定培训内容。
根据服务现场存在的问题、宾客投诉以及上级领导的要求，及时发现需要培训的内容，目的是为了适应新形势的需要和有针对性地解决工作中存在的问题。
培训方案要具体可行。
培训方案要包括以下几个主要内容：①培训的目的是什么？②培训的内容是什么？③培训的对象是谁？④培训的时间如何安排？⑤谁来授课？⑥运用什么样的培训形式和方法？⑦如何考核鉴定学员？⑧其他事项怎样安排？如：教材、地点、场地、经费等的安排。
2培训的形式培训形式是指培训的方式。
它包括采取什么形式进行培训工作，是课堂还是模拟，是现场还是会议讨论等诸多内容。
课堂教学。
在课堂内由教师授课，此形式适合于服务意识、工作态度的灌输和理论知识的传授。
运用此形式要求讲课结合实际，通俗易懂。
情景教学。
即结合现场进行讲授，此方法适合于技能培训。
模拟练习。
由学员现场试以执行或操作；或直接在实际服务中进行，或模拟服务情景练习，或有意识设置障碍，请学员执行中排除等。
现场观摩。
由学员在服务现场观摩，从别人实践过程的观察中学习模仿，加深印象。
会议讨论。
以会议形式，对某一案例展开讨论，得出正确结论和解决问题的方法。
三、培训的步骤俗话说，不依规矩，不成方圆。
培训工作尤其强调培训的“规矩”——培训的步骤，培训步骤科学、合理，就能收到较好的培训效果。
1培训需求分析培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。
当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。
制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，确定需要培训的项目；要回顾相关的标准，找出差距，制定出新的标准。
2制定培训计划制定培训计划的第一步是做具体的分析工作，分析培训任务，创造培训需要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。
制定宏观和具体的培训目标。
培训必须注重实际，提高服务员的各种必备的工作能力。
因此，培训目标的制定一定要根据具体的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握应该具备的专业知识和服务技能。
选择培训方法。
使培训方法适合于被确定的培训目标。
列出培训所需的用品。
如白板和白板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。
要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。
3实施培训高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者。
对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等，要通过培训予以提高。
高级服务员在实施培训时，要有训导师的特质，有教学的愿望，具备所需的培训知识，具有示范和表达能力。
培训时要有幽默感，以创造便于初、中级服务员学习的气氛。
要有耐心，使他们感到培训是为了帮助他们提高。
另外，训导师还要使自己能够得到学员的尊重，这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。
4培训评估每次培训结束前，应发放简单的培训评估表。
填写评估表，可以采用不填写姓名的方法，鼓励学员说实话。
评估内容包括：课程达到预期的目标吗？课程内容充实吗？教授方法满意吗？课程内容有助于你的工作吗？课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么？你对课程改进的意见是什么？评估完成后，训导师要仔细分析培训评估结果，修改教案，使培训更有效。
5不断辅导培训过程的基本环节是不断地辅导，辅导包括：巩固培训中学到的内容；提示初、中级服务员该做什么及怎样做。
目前教法有需要改进时，要注意创造轻松的气氛，辅导内容要有针对性，时间要充裕，速度不易过快，并重视辅导时的语言表达。
四、训导师应具备的基本技能训导师自身技能与知识水平直接关系到培训质量。
要想达到理想的培训效果，必须掌握知识培训和技能培训不同的方法和步骤。
1认真准备培训提纲及培训计划培训提纲和计划的具体内容应视培训目的、要求而定。
2做好培训前的各项准备准备工作包括：保证培训教室已按你的要求布置好；保证所有你需要的设备及教具都已准备好；准备好你要用的参考材料；预计新服务员可能提出的问题；为了解服务员是否掌握培训内容而准备些问题；提前到达教室，使自己完成心理准备。
3建立自信心你的责任是让培训活动更轻松，这样能使培训更有效，更有趣味性。
服务员希望你是专家并且能负责任，因此要讲话清楚，声音洪亮，并给服务员充满信心的表情。
4鼓励参与人们最好的学习效果来自实践，训导师要创造条件，调动大家课堂上的学习热情，多鼓励大家积极参加培训。
在培训课上可以专门安排一段时间让服务员们“操练”，采取某种方法去实践培训中学到的知识。
要鼓励服务员在培训课上提问题，并用“这个问题提得好”或“非常高兴你提这样的问题”等语言对他们加以鼓励，多问他们问题可以了解服务员对培训内容掌握的程度。
要制造这样的气氛：不管服务员做得怎样，不用对与错来判断，让服务员放心，他们不会被取笑，不会因参与或提出问题而受批评。
5给予反馈给予服务员反馈，告知他们做得如何对技能培训非常重要，让服务员知道只会按新技能操作还不够，还需要知道训导师对他们所做的评价，知道再做些什么才更符合标准。
积极的评价，会促使服务员下次做得更好。
6总结每次培训结束时，归纳强调所培训的内容，总结重点，并告知服务员希望他们按所学内容去工作。
五、培训的方法培训方法也可称为教学方法，是教师和学员为完成培训任务，实现培训目标，在培训过程中使用的所有活动的途径。
它包括教师培训的方法和学员在教师指导下学习的方法。
常用的培训方法有以下几种。
1．讲授法讲授法也称课堂演讲法，即由教师对学员用讲授形式传播知识的一种方法。
这种方法的支配者是教师，属单向沟通，适合知识性培训。
采用这种方法，特别要考虑如何使学员有强烈的学习兴趣，专心一意。
这就要求教师对课题有深刻的研究，并对学员的知识、兴趣及经历有所了解。
2．操作示范法操作示范的基本程序是：讲解——示范——演练，它多用于情景教学。
教师在培训现场向学员讲授操作理论和技术规范，并按照岗位规定的标准、程序进行示范表演，学员当即跟随演练，教师进行指导，直到学员的操作符合标准。
这种方法使学员领会和掌握要点，学习速度较快，比较适合技能培训。
如客房卫生整理等操作技能的培训。
3．案例分析法这是把工作中发生的案例让学员进行分析，研究并提出见解的一种培训方法。
它多适用于课堂教学和会议讨论式教学。
这种方法能使理论和实际紧密结合，学员有充分的感性认识。
通过案例分析，能培养学员分析问题、判断问题和解决问题的能力。
案例应具有典型性、实用性、趣味性，可以是现实的，也可以是虚构的，往往有多种解决的办法，因此适合充分利用讨论的形式，畅所欲言，集思广益，达到相互启发、达成共识的目的。
4．角色扮演法学员在一个仿造或真实的工作环境中，按照实际岗位和标准，扮演成各种角色而进行的一种训练方法。
它多用于模拟训练，比较适合程序化、规范化强的培训活动。
例如，在培训“总台开房程序”的课程中，可由一些学员扮演“宾客”，另一些学员扮演总台“接待员”。
当“宾客”走到总台时，由“接待员”按照标准开房程序为其提供服务：问候宾客——向宾客推销客房——查验证件——宾客登记——填写欢迎卡——确认付款方式——请行李员引领宾客并向宾客告别——通知有关部门——材料整理。
5．讨论法讨论法是以会议的形式，发动学员对某一问题展开讨论，从而达到教学目的的一种实用性很强的培训方法。
采用讨论法培训，必须由指导培训的教师担任讨论会的主持人，对讨论会的全过程实施策划与控制。
讨论法培训的效果，取决于教师的经验与技巧。
教师要善于激发学员踊跃发言，引导学员的想像力，要控制好讨论气氛，不偏离主题。
通过对讨论意见的归纳小结，逐步引导学员对讨论结果有较统一的认识。
6．岗位训练法以工作岗位为课堂，主要是训练服务员的操作技能。
教师要善于利用淡季空余时间以及班前班后的空余时间，指导服务员进行各项操作技能的训练，以达到规范要求。
7．视听法视听法培训是指使用各种视听教学设备为主要培训手段进行培训的方法。
它既适用于课堂教学，又适用于情景教学、会议讨论等教学形式。
视听教具包括电视机、录像机、录音机、投影机等。
有针对性地使用视听教具，有助于使教学活动变得生动形象，帮助学员加深理论知识的理解，提高其实际操作的能力。
六、培训评估方法培训评估是检验学员学习效果的一种方法，同样也是检查教师教学水平高低的方法，培训评估一般有以下几种。
1．笔试测验法利用闭卷笔试形式，根据测验成绩对培训效果进行测定的方法。
这种方法适用于学员理论知识的测定。
试卷考试的试题要多样化，既要有选择题、判断题，又要有填空题和简答题等，命题要做到难易适中。
2．实操测验法利用实际操作的形式，根据成果和操作过程评估培训效果。
这种方法适用于学员对操作规范技能的测定。
实操考试试题要有统一的规范和固定的模式。
3．提问法以口头提问的方式向学员提出有关问题，根据回答结果评估培训效果。
4．案例测验法根据学员完成典型作业的结果测定培训效果的方法。
5．观察法对学员在实践工作中的表现进行观察来测定培训效果的方法。
对服务员培训的评估，可用一种或兼用几种方法，评估结果要做到公平合理，评估结果要与升职提薪相联系。
服务员培训计划二：东山宾馆餐厅服务培训计划第一阶段：服务素质培训一、培训时间：3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00 ，下午：2：00----4：30二、培训目的及要求通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。