《食品物流学》食品安全销售管理及召回制度课件(20200523112519)
食品召回管理制度
食品召回管理制度一、前言为确保公司所生产的食品安全合规，及时处理潜在的食品安全问题，保障消费者的权益，订立本《食品召回管理制度》。
二、目的和范围1. 目的该制度的目的是规范公司对于食品召回的管理流程，确保在发生食品安全问题时，能够快速、准确地进行召回，及时除去风险，保护消费者的权益。
2. 范围本制度适用于公司全部参加食品生产、销售、流通等相关环节的部门和人员。
三、定义和要求1. 食品召回：指因产品质量或安全问题，需要从市场上收回不符合要求的食品或食品相关产品的活动。
2. 召回责任人：指召回活动的负责人，为公司食品安全部门的相关人员，负责组织和协调食品召回的各项工作。
3. 召回通知：指向供应商、分销商、经销商、零售商、消费者等相关方发送的食品召回通知。
4. 风险评估：指针对食品质量或安全问题进行评估，分析潜在风险大小和影响范围。
5. 协调沟通：指与相关部门、机构、媒体等的沟通和协调，确保召回工作的顺利进行。
6. 召回记录：指对召回过程中的各项工作进行记录和归档的文件。
四、食品召回管理流程1. 风险监测和发现1.1 日常监测公司食品安全部门定期开展风险监测工作，检测食品质量、安全等方面的问题。
1.2 投诉处理对于消费者的投诉和举报，公司应建立有效的接待渠道，及时收集相关信息，并进行初步调查和处理。
2. 风险评估和召回决策2.1 风险评估食品安全部门对监测和投诉处理结果进行风险评估，确定是否需要启动召回流程。
2.2 召回决策食品召回责任人依据风险评估结果进行决策，确定是否需要进行召回，并报告公司高层领导。
3. 召回计划订立3.1 召回团队组建食品召回责任人组建召回团队，明确各团队成员的职责和权限。
3.2 召回计划订立召回团队依据召回决策订立认真的召回计划，包含召回范围、时间、方式、召回通知内容等。
4. 召回准备和执行4.1 供应商、分销商、经销商搭配与供应商、分销商、经销商进行沟通，要求其搭配召回工作，并供应相关支持。
《食品物流学》6食品安全销售管理及召回制度
《食品物流学》
• • • • • • • • 3.食品存储及存储流程管理 （1）食品仓储管理。 （2）食品存储流程管理。 4.食品销售环节的管理 （1）食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件。 （2）销售食品的包装和标识。 （3）销售食品的保质期和销售期限。 （4）有全面完备的销售记录。
• 四、超市生鲜食品的安全质量管理
• 1.生鲜食品的特征及物流要求 • 生鲜食品：时效性要求；安全性要求；品种多样性要求。
《食品物流学》
• 生鲜食品物流的基本特征与要求： • （1）保证生鲜食品以最短的时间、最少的流通环节进入消费环 节； • （2）保证生鲜食品在流通中实现品质的稳定或提升： • （3）保证向消费者提供新鲜、安全的多样性生鲜食品； • （4）降低整个物流过程中的损耗，控制逆向物流的生成率，全 面节省成本。 • 2.超市生鲜区的经营范围 • 较有代表性的是日系的“生鲜三品”，即：青果（蔬菜水果 /PRODUCE）、精肉（MEAT）、水产品（SEAFOOD）。再 加上较常见的、由西式生鲜制品衍伸而来的面包（BAKERY） 和熟食（DELI）制品等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜 三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。
《食品物流学》
• 3.美国食品召回的步骤 • 美国食品召回在两种情况下发生：一种是企业得知产品存在 缺陷，主动从市场上撤下食品；另一种是FSIS或FDA要求企 业召回食品。 • 美国食品召回的主要步骤： （1）企业报告；（2）FSIS或 FDA的评估报告；（3）制定召回计划；（4）实施召回计划 。 • 4.美国食品召回制度的特点 • （1）是在政府职能部门的主导下实施的。 • （2）是以相关法律为基础。 • （3）体现了政府对市场经济的管理而不是代替企业决策。 • （4）体现了政府较高的工作效率和完善的检测制度。 • （5）鼓励企业诚信自律。
食品安全召回管理制度
食品安全召回管理制度1.目的对产品销售后发生或可能发生食品安全问题或其他原因需召回时，对召回过程进行规范制，从而确保食品安全。
2.适用范围适用于公司生产及销售食品召回管理。
3.职责3.1质管部负责食品安全危害调查和评估，确定召回级别，启动召回，并配合追溯、召回和调换。
3.2 质管部负责提出有关通知和(或)产品召回意见，并对召回产品提出处置措施。
3.3 销售部负责产品的跟踪、信息收集、数据整理、通知相关方、产品召回和产品3.4 销售部有权申请调换货。
3.5 质管部负责产品检验和(或)处理产品意见，并对调换产品提出处置措施。
4.正文4.1定义，对我公司生产销售的不安全食品或其它原因不合格的食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。
，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：；；，或标识不全、不明确的食品；4.2公司质量管理部门应通过客户投诉、相关部门抽检、企业自查等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
4.3不安全食品的判定：判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品安全危害调查和食品安全危害评估。
；；；，或引发上述危害的可能性；；；4.4公司获知生产及销售的食品可能存在不安全因素或安全危害或接到省级监管部门的食品安全危害调查书面通知，应当立即进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，同时填写《食品安全风险分析记录表》（参见表1），书面报告企业负责人，并及时通过孝感市食品监督部门向省级质监部门提交食品安全危害调查、评估报告。
4.5经食品安全危害调查和评估，确定存在下列情形之一的食品，应当确定召回级别，实施召回。
，可能对人体健康和生命安全造成损害的。
4.6召回级别的确定：根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为三级：，或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回；，危害程度一般或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回；，危害程度轻微的，或者属于本制度，按三级召回处理。
食品召回管理办法培训35页PPT
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
Hale Waihona Puke 71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
食品安全召回管理制度
食品安全召回管理制度1.目的对产品销售后发生或可能发生食品安全问题或其他原因需召回时，对召回过程进行规范制，从而确保食品安全。
2.适用范围适用于公司生产及销售食品召回管理。
3.职责3.1质管部负责食品安全危害调查和评估，确定召回级别，启动召回，并配合追溯、召回和调换。
3.2 质管部负责提出有关通知和(或)产品召回意见，并对召回产品提出处置措施。
3.3 销售部负责产品的跟踪、信息收集、数据整理、通知相关方、产品召回和产品3.4 销售部有权申请调换货。
3.5 质管部负责产品检验和(或)处理产品意见，并对调换产品提出处置措施。
4.正文4.1定义4.1.1召回：是指按照规定程序，对我公司生产销售的不安全食品或其它原因不合格的食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。
4.1.2不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：4.1.2.1已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；4.1.2.2可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；4.1.2.3含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；4.1.2.4有关法律、法规规定的其他不安全食品。
4.2公司质量管理部门应通过客户投诉、相关部门抽检、企业自查等途径，对其生产的食品安全状况进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
4.3不安全食品的判定：判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品安全危害调查和食品安全危害评估。
4.3.1食品安全危害调查的主要内容包括：4.3.1.1是否符合食品安全法律、法规或标准的安全要求；4.3.1.2是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品；4.3.1.3食品的主要消费人群的构成及比例；4.3.1.4可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其流通区域和范围。
4.3.2食品安全危害评估的主要内容包括：4.3.2.1该食品引发的食品污染、食源性疾病或对人体健康造成的危害，或引发上述危害的可能性；4.3.2.2不安全食品对主要消费人群的危害影响；4.3.2.3危害的严重和紧急程度；4.3.2.4危害发生的短期和长期后果。
食品召回管理制度
食品召回管理制度1 目的为能够完全、及时地召回被确定为不安全批次的最终产品，维护公司产品信誉及保护消费者权益，特制定本规定。
2适用范围适用于本公司所有交付后的可能发生食品安全危害的产品召回的控制与管理。
3 关键词定义本制度所称召回是指本公司相关部门按照《不合格品控制程序》及该管理制度，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。
4 职责与权限4.1品控部负责主动召回的通知及组织相关部门对召回产品进行确认，分析危害、产生原因。
4.2销售负责顾客投诉不安全产品的召回通知和实施召回。
4.3食品安全小组组长负责启动召回并向当地质监局报告召回信息。
4.4技术副总对召回产品提出最终处理意见。
4.5相关部门严格按处理意见执行。
5 工作程序5.1 召回通知5.1.1 产品出厂后由经销商或顾客投诉该批或该类产品为不安全产品时，销售部在第一时间内通知品控部，并填写《客户投诉及处理记录》。
品控部接到通知后，立即组织相关部门对该批留样产品进行分析及评估，并填写《不合格品评审处置单》，必要时向顾客索取投诉产品小样，确需召回时，由销售部实施召回。
5.1.2 当品控部从留样观察中发现已发货的某批或某类保质期内的产品存在食品安全隐患或变质时，及时电话通知销售部，并同时填写《不合格品评审处置单》传给销售部，销售部实施主动召回。
5.2 实施召回经评审确需召回时，由销售部在第一时间电话通知顾客或消费者召回主要信息，并将详细内容填写《召回通知》发传真或电子邮件给顾客或消费者。
《召回通知》包括产品批次、产品名称、规格、数量、联系人、联系电话、召回日期等。
5.3 召回产品的处理5.3.1 召回的产品由销售部安排运输到仓库，仓库保管员对召回产品做明显标识并隔离存放。
5.3.2 销售部应详细记录召回产品的批次、数量、比例、原因和结果。
5.3.3 召回的产品再次由仓库保管员通知品控部进行化验分析，技术副总根据化验结果评审后提出处理意见，相关部门按处理意见执行。
食品召回管理办法培训PPT
一、强化食品安全风险防控
处置 对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估， 并根据评估意见进行处置
解读
破解当前食品安全监管工作中不安全食品如何处置的难题，防止不安全食品 重新回流 总之，办法中“停止生产经营、召回和处置”都是 为了预防控制食品安全风险发生和蔓延，充分体现“预防第一”的立法理念
措施
一、强化食品安全风险防控
召回情形主动召回 食品ຫໍສະໝຸດ 产经营者发现不安全食品后应当主动召回
责令召回 食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监 督管理部门可以责令其召回
第十二条 食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知 等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。 食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理 部门可以责令其召回
一、强化食品安全风险防控
停止生产经营 一是在生产经营过程中发现不安全食品的，食品经营生产者应当 立即停止生产经营（第8条）
第八条 食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停 止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、 消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险 食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理 部门可以责令其停止生产经营不安全食品
食品召回管理办法
《食品召回管理办法》
（国家食品药品监督管理总局令第12号）
2015年3月11日国家食药总局局务会议审议通过 自2015年9月1日起施行 目的意义 加强食品生产经营管理 减少和避免不安全食品的危害 保障公众身体健康和生命安全 法律依据 《食品安全法》第六十三条 国家建立食品召回制度
食品召回管理制度
食品召回管理制度1. 引言食品安全是人们关注的焦点之一，食品召回是保障消费者权益、维护食品安全的重要环节。
为了及时、有效地处理食品召回事件，确保食品安全和公众健康，制定食品召回管理制度是非常必要的。
本文档旨在建立一套完整的食品召回管理制度，确保食品召回工作的顺利进行。
2. 目的和适用范围2.1 目的本制度的目的是明确食品召回的工作流程、责任分工和管理要求，确保召回工作的科学、有效进行，最大限度地减少食品安全事故对公众健康的危害。
2.2 适用范围本制度适用于食品生产、销售、仓储、运输等环节的相关企事业单位，以及监督检查机构、相关协会等。
3. 召回管理流程3.1 召回方案制定1.发现问题食品或接到食品召回请求后，食品召回责任人应立即启动召回管理流程。
2.食品召回责任人组织专业团队进行问题食品的风险评估和召回方案的制定。
3.召回方案应包括召回范围、召回程度、召回渠道、召回周期等内容，并报请主管部门审批。
3.2 召回公告发布1.召回方案通过审批后，应尽快发布召回公告，向公众通告相关信息。
2.召回公告应包括召回的原因、风险等级、受影响的产品范围等内容，并在公司官网、主流媒体、消费者投诉平台等渠道进行发布。
3.3 召回执行1.召回公告发布后，食品召回责任人应组织召回团队执行召回计划。
2.召回团队应协调相关部门，按照召回方案对受影响的食品展开全面的回收工作。
3.回收的食品应妥善处理，并依法进行处置，确保不再流入市场。
3.4 召回重新评估与总结1.召回执行完毕后，食品召回责任人应对召回活动进行重新评估并进行总结。
2.重新评估主要是评估召回效果、召回措施的有效性等。
3.总结主要是总结召回中的问题和经验教训，为日后的食品安全管理提供参考。
4. 责任与义务4.1 食品召回责任人食品召回责任人是负责组织、协调、监督召回工作的主要责任人员。
其主要职责包括：•制定召回管理制度和召回方案；•组织召回团队并分工安排；•监督召回执行的过程；•对召回工作进行评估和总结。
食品召回管理制度
食品召回管理制度
是指政府、食品企业、监管部门等相关方对食品安全问题进行召回的管理规定和程序。
食品召回管理制度的目的是保护消费者健康、维护食品安全，及时发现和解决食品安全问题，避免食品安全事故的发生，减少食品安全风险。
食品召回是指因为产品存在食品安全问题或者不符合食品安全标准，需要从市场上收回、销毁或修复的行为。
食品召回管理制度包括以下内容：
1. 召回标准：规定了什么样的食品安全问题需要进行召回，以及召回的等级和分类。
2. 召回程序：包括召回决策的程序、召回通知的方式和内容、召回范围确定的方法、召回时间和期限的规定等。
3. 召回责任方：明确了食品生产企业、经营者、销售者等各方的责任和义务，包括召回的责任主体、义务、召回成本的分担等。
4. 召回跟踪与监督：规定了相关监管部门对召回情况的跟踪、监督和评估的要求，确保召回工作的有效性和及时性。
食品召回管理制度的建立和实施对于提高食品安全管理水平、保障消费者权益、促进食品企业诚信经营具有重要意义。
同时，消费者也应加强对食品召回制度的了解和关注，提高自我保护意识，选择安全可靠的食品。
第 1 页共 1 页。
食品召回管理制度
食品召回管理制度一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的大事。
近年来，我国食品安全形势总体向好，但仍存在一些问题和隐患。
为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
二、目的和范围本制度旨在将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回，防止给食用者造成损害，使产品召回工作规范化。
适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。
三、实施部门和职责1. 销售部：负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并及时反馈质检科。
2. 质检科：负责召回信息的评估，召回范围的确定；制定召回计划；3. 生产部：是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。
四、工作程序1. 召回的分类：（1）主动召回：生产企业在发现其生产的产品存在食品安全危害时，主动采取的措施。
（2）被动召回：在政府监管部门的要求下，生产企业采取的召回措施。
2. 召回信息收集渠道：（1）内部信息：由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息，如：自测或自查结果等。
（2）销售部负责外部信息收集：1官方通知：明示或法律法规变化；2客户通知：顾客的需求及反馈；3新闻媒体：报纸、电视、电台等；4有关组织：如消费者协会等；（3）质检科负责对收集到的信息进行评估，确定是否需要召回，并制定召回计划。
五、召回实施1. 通知相关方：销售部负责通知相关方，包括消费者、销售商、政府部门等。
2. 停止销售：销售部负责停止销售存在食品安全危害的产品。
3. 通知消费者：销售部负责通过各种渠道通知消费者，包括电话、短信、邮件、公告等。
4. 召回产品：生产部负责召回存在食品安全危害的产品，并采取措施防止产品再次流入市场。
5. 纠正措施：生产部负责分析原因，制定纠正措施，防止类似事件再次发生。
六、记录和报告1. 记录：各相关部门应将召回过程中的相关信息记录在案，包括召回原因、召回范围、召回数量、召回效果等。