世界上最有营养的十二种食物
十二种最佳蔬菜（世界卫生组织推荐）
十二种最佳蔬菜（世界卫生组织推荐）世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，其中之一是“蔬菜榜”。
红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。
其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红和大白菜。
红薯近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。
其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。
而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1/4，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症;钾能有效防止高血压，预防中风。
红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。
此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。
美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
芦笋芦笋，又名露笋、龙须菜。
它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。
它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。
经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。
所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
什么样的食物对健康有益
什么样的食物对健康有益
对健康有益的食物有很多种，以下是一些常见类型的食物：
1.蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有
助于增强免疫力和消化系统的健康。
建议每天食用多种颜色的蔬菜和水果。
2.全谷类食物：全谷类食物，如糙米、全麦面包等，富含膳食纤
维和营养物质，有助于控制血糖、降低胆固醇和促进肠道健
康。
3.高蛋白质食物：如鱼、鸡肉、豆腐等，这些食物富含蛋白质和
必需的氨基酸，有助于维持肌肉和组织的健康。
4.坚果和种子：如核桃、杏仁、亚麻籽等，富含健康的脂肪、蛋
白质和膳食纤维，有助于降低胆固醇和预防心脑血管疾病。
5.高钙食物：如牛奶、豆腐、芝士等，这些食物富含钙质，有助
于骨骼和牙齿的健康。
6.富含Omega-3脂肪酸的食物：如深海鱼、核桃等，这些食物有
助于降低血脂、预防心脑血管疾病和改善情绪。
需要注意的是，不同人的营养需求不同，因此建议根据个人情况制定健康的饮食计划。
此外，即使这些食物对健康有益，也不应过量食用，保持均衡饮食非常重要。
12种食物最养女人
据统计，男性10大死因中有4项与饮食有关，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。
以下12种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取。
男人需要的十种养生食物No.1 西红柿西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素C能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。
No.2 黄豆很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。
例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的几率比西方男人低。
而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。
男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。
而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。
No.3 南瓜子男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。
美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，确实减少了患者尿频的次数，也改善了其他症状。
而且南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。
南瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日当零食吃。
No.4 胡萝卜B-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。
此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。
含丰富B-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。
No.5 海鲜海鲜可以增强性能力。
男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。
而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一只小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量(15毫克)。
此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。
No.6 大蒜大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。
此外，它能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。
另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。
大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。
男性多服可改善体质并强身。
(完整版)常用五谷杂粮功效及常用十二种配方
五谷杂粮功效及作用：黑米：滋阴补肾，益气强身，健脾开胃，美发养颜。
减轻血管脆性，抗癌的作用；改善心肌营养。
红米：具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。
还有健脾、补中宜肠之功效。
野生苦荞麦：含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。
其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。
薏仁米：养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。
荞麦：富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
燕麦：补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。
小米：健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。
糯米：补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。
粳米：除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
糙米：暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。
玉米：健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。
大豆：平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑，是心脑血管疾病，更年期，前列腺疾病最佳食品。
绿豆：清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。
黑豆：活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。
红小豆：滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。
黑芝麻：补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。
白芝麻：补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。
枸杞：滋肝补肾、润肺明目、有调节血糖、降血压、兴奋大脑神经、防治心脏病、动脉硬化作用。
芡实：益肾固精、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数，补中益气、健脾止泻，带下不止、妇女带多腰酸。
白芷：祛风，止痛，消肿排脓。
抗癌，抗辐射。
15个增强免疫力的药食同源食物
15个增强免疫力的药食同源食物人类的免疫系统是身体内重要的防御机制，保障了身体免受各种疾病的侵害。
然而，随着生活方式的变化和环境的改变，我们的免疫力也面临着日益严峻的挑战。
为了增强免疫力，许多人选择了吃药物的方法，但是药物依赖性强，也有可能会产生不良反应。
相比之下，药食同源食物则是一种更天然、更安全、更可靠的补充方法。
在这篇文章中，我们将提到15种增强免疫力的药食同源食物。
一、蘑菇蘑菇中含有多种氨基酸、多糖体和抗氧化物质，可以刺激免疫系统的响应，增加人体抗菌、抗病毒能力。
在蘑菇中以灵芝、牛肝菌等最为有效。
二、鱼类鱼肉不仅富含优质蛋白质，同时还是维生素D的良好来源。
维生素D可以帮助身体吸收和利用钙质，使免疫系统保持正常运转。
三、大蒜大蒜是一种很受欢迎的食物，它含有大量的硫化物，具有抗氧化作用，同时还可以增强人体免疫力。
经常食用大蒜可以帮助身体防止感冒等疾病的发生。
四、菠菜菠菜是一种蔬菜，它富含抗氧化物质和多种维生素，可以提高人体的免疫力。
此外，菠菜也是一种清洁食品，有清热解毒、明目的作用。
五、杏仁杏仁中含有多种有益的微量元素，如锌、铜、维生素E等。
这些物质可以帮助身体对抗感染，促进营养代谢，增加抵抗力。
六、白色的蔬菜所谓白色蔬菜，主要包括白菜、白萝卜、花菜等。
白色蔬菜不仅可口，还富含多种维生素和矿物质，对提高免疫力有显著的效果。
七、亚麻籽亚麻籽是一种含有大量ω-3脂肪酸的食物，可以促进血液循环、抗炎、减轻压力，同时增加人体免疫力。
八、柑橘柑橘中含有大量维生素C，这种维生素对身体的免疫功能起着非常重要的作用。
经常食用柑橘可以加强身体抵抗力，提高免疫力。
九、天然荷尔蒙天然荷尔蒙主要来自于蔬菜、水果和全麦食品。
这种物质可以帮助身体平衡内分泌，维护健康的代谢水平，增加人体免疫力。
十、胡萝卜胡萝卜富含β（黄）胡萝卜素和其他维生素，具有增强免疫系统的作用。
在胡萝卜中补充β胡萝卜可以加强身体对抗肿瘤、预防感染的能力。
十种食物的主要营养成分
十种食物的主要营养成分1. 鸡蛋- 蛋白质:一个全蛋约含6克蛋白质,是优质蛋白质的良好来源。
- 维生素:富含维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D等。
- 矿物质:含有铁、锌、硒等多种矿物质。
2. 牛奶- 蛋白质:每100毫升含约3.3克蛋白质。
- 钙:是钙的极佳来源,每100毫升含120毫克钙。
- 维生素:富含维生素B2、维生素B12、维生素A等。
3. 鲑鱼- 蛋白质:每100克含约20克优质蛋白质。
- omega-3脂肪酸:富含EPA和DHA等omega-3脂肪酸。
- 维生素:富含维生素D、维生素B12、硒等。
4. 燕麦- 膳食纤维:每100克含约10.6克膳食纤维。
- 矿物质:富含镁、磷、锌、铁等矿物质。
- 抗氧化物质:含有植物化学物质如阿维酮等。
5. 蓝莓- 抗氧化物质:富含花青素和其他抗氧化剂。
- 维生素C:每100克含约16毫克维生素C。
- 膳食纤维:每100克含约2.4克膳食纤维。
6. 腰果- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 蛋白质:每100克含约15克蛋白质。
- 纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
7. 芝麻- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含铁、锌、钙、镁等矿物质。
- 健康脂肪:含有不饱和脂肪酸。
8. 酪梨- 健康脂肪:富含单不饱和脂肪酸。
- 维生素:富含维生素K、维生素C、维生素E等。
- 膳食纤维:每100克含约6.7克膳食纤维。
9. 豆浆- 植物蛋白:富含优质植物蛋白。
- 矿物质:富含钙、铁、锌等矿物质。
- 异黄酮:含有大豆异黄酮等植物化学物质。
10. 藜麦- 蛋白质:富含高质量的植物蛋白。
- 纤维:富含可溶性和不溶性膳食纤维。
- 矿物质:富含铁、锌、镁、钾等矿物质。
以上是十种常见食物的主要营养成分概览,均为营养密度较高的食物,适量食用有助于满足身体对各种营养素的需求。
第三章 营养之最
第三章营养之最此章讲营养之最，搜集了最佳营养食物，营养素的需求标准，抗癌、防癌食物，抗衰老食物、预防动脉硬化食物、防治心血管病食物和补血、健脑、养心、益智等延年益寿食物的佳作。
还有四季的饮食营养谱。
一、最佳食品榜。
世界卫生组织公布了一个经过三年时间研究得出的最佳食品榜：1、最佳蔬菜：红薯富含维生素，又是抗癌能手，是蔬菜之首。
其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。
2、最佳水果：依次是番木瓜、甜瓜、草莓、桔子、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
3、最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益心脏的保健。
鸡肉则被称为“蛋白质”的最佳来源。
4、最佳食油：以玉米油、米糠、芝麻油为最佳。
植物油和动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。
5、最佳汤食：鸡汤最好，特别是老母鸡汤有防治感冒和支气管炎的作用，尤其适于冬春季节食用。
6、最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、青菜等。
还有核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆以及糙米饭、猪肝等。
二、营养之最的食物蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物（糖类）无机盐、水、纤维素等构成人体的七大营养要素。
食物中的营养之最介绍如下蛋白质。
成人每日每千克体重需要一克。
动物蛋白质最多的是鸡肉，每百克中含23.3克。
植物蛋白质最多的是黄豆每百克含36.3克。
脂肪。
成人1日所需的脂肪为40~50g，1天摄取的脂肪最好控制在50g以内，因此，如果3餐中有1餐以西式快餐解决，脂肪最好不要1餐超过20g。
牲畜肉中以猪肉脂肪含量最高，瘦猪肉脂肪含量为２８．８克；肥瘦猪肉为５９．８克；而肥猪肉高达９０．８克（均指１００克肉品中含量），且饱和脂肪酸所占比重大。
国内外大量调查资料都证明：长期大量食用饱和脂肪酸或动物脂肪是引起动脉粥样硬化的主要原因之一。
因此适当控制动物脂肪摄入量对机体健康是必要的。
因此民间有“飞禽菜为鸠（鸽），走兽菜为兔”的说法。
各种蔬菜水果干果营养价值
各种蔬菜水果干果营养价值1、大白菜大白菜的营养成分很丰富。
富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。
大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。
中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。
2、小白菜小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。
另外，小白菜中的维生素B。
维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。
3、鸡毛菜鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，其中含有的胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，还有抗癌作用。
此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
4、空心菜空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。
空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
5、木耳菜木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
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长有约两毫米长的嫩芽，检测人员立即将其封存。 经检测，发芽马铃薯的龙葵素呈阳性(可致毒)。很 快，检测人员将汞中毒、农药中毒等排除。从临床 表现上观察：中毒事故极有可能为发芽马铃薯所致。
预防措施： 1、在田间马铃薯根茎要覆盖泥土，避免日光直射。 2、贮藏时尽量在阴凉干燥的环境中。 3、加强宣传教育，使人们不吃有毒马铃薯。 4、正确的加工方法 （1）发芽少的加工前去掉发芽部分 （2）去皮浸泡，并换水 （3）加食醋等
(四)蔬菜
1、鲜黄花菜蔬 有毒物质为秋水仙碱，它
本身并无毒，但在体内可被氧 化成二秋水仙碱，这是一种剧 毒物质，食入50-100克鲜黄花 菜的秋水仙碱即可引起中毒。 主要是秋水仙碱对人体的胃肠 道和泌尿系统具有毒性并产生 强烈刺激。
预防措施：
1、烹调前浸泡处理，先将黄花菜焯水，然后 清水浸泡2-3小时并换水。
世界上最有营养的十二种食物
世上的食物有千万种之多，每一种 均提供不同的营养，满足不同的需要。下
面介绍的十大最佳营养食品。
1、蜂王浆
蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活 性成分的超级营养食品，富含高蛋白、维生素 B类、叶酸、泛酸、乙酰胆碱、及多种人体需 要的氨基酸和生物激素等。蜂王浆对人类医疗、 保健等具有奇特的功效，治疗更年期综合症也
9、燕麦 燕麦含有丰富的各类维生 素，特别是维生素E，每100克燕麦粉中 高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类 食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。 蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必 需的8种氨基酸含量的均居首位.
05年元月至2月，贵州各地已发生近20起菜豆中毒事件， 不少事件发生在学校、企业、工地食堂，引起群体性中毒。据 介绍，1月6日至16日，仅安顺市就发生3起四季豆中毒事件， 1月6日，当地一企业职工食堂90多名民工就餐，随后37人出 现上腹不适、疼痛、恶心、呕吐、头晕等症状。1月16日，安 顺某洗浴中心食堂70名职工就餐，10名中毒。仅贵阳地区就发 生了11起菜豆中毒事件。其中1月10日，贵阳金华中学46名学 生和2名老师在一饮食店就餐，餐后11人出现中毒症状，初步 确定为食用未烧熟的菜豆引起食物中毒。每年秋冬季节正是各
然后煮熟后食用
4、豆浆
由于大豆中含有很多 有毒成份，如果豆浆未完 全煮熟，人喝下后可引起 中毒。发病非常快，潜伏 期半小时到一小时，最快 三到五分钟，表现为恶心、 呕吐、腹胀、腹泻、头晕 和乏力等症状。
中毒原因：在80摄氏度左右，由于皂素受热 膨胀，形成泡沫上浮，造成假浮现象，此时 大豆中的很多有毒成份并未完全破坏，人食 用后造成中毒，应在假沸后继续加热到一百 摄氏度，泡沫消失后，表明皂素等被破坏， 然后小火煮十分钟，等有毒物质彻底被破坏 后可食用。
6、红米 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补 充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众 多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血
及预防贫血的功效。
7、橙 橙是世界四大名果之一，含量丰富的维生 素C，几乎已经成为维生素C的代名词。现今的
营养学已一致推崇维他命C为生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。
2、高温处理：煮沸10-15分钟。 3、晒干后再食用。
2、十字花科蔬菜
主要是由于含有芥子苷（在芥子酶的作 用下产生有毒的异硫氰酸盐）。它能阻止机 体发育和致甲状腺肿的毒素。可以采用高温 破坏芥子苷酶的活性，也可采用发酵中和法 去掉已产生的有毒物质。
种菜豆大量上市的时候，特别需要防止因烹调不当食用未煮熟 的菜豆引起食物中毒。
10、硬壳果仁 硬壳果仁类食物含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜 和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有 助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。硬壳果仁类食物 主要有：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、开心 果、花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。榛子不仅被人们食 用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”
的称号。
3、蚕豆
蚕豆中含有巢菜碱甙， 是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑 制物，是引起急性溶血性贫 血的主要因素之一，一般在 春季吃青蚕豆时发生。症状 为血尿、乏力、眩晕、胃肠 紊乱、呕吐、发烧、贫血和 休克等。一般食后5-24小时 发病。
预防措施：
1、不要生吃新鲜嫩蚕豆 2、吃干蚕豆时也要用水浸泡，然后换几次水，
04年5月10日上午，惠州市博罗县某公司发生集 体食堂食物中毒，初步诊断为员工食用发芽马铃薯 所致。共122名员工中毒。 5月9日中午，职工们在 食堂就餐后就有人慢慢出现不适症状。“那天中午 有4个菜，有猪肉、马铃薯、白菜等。刚吃过饭还 没什么不良反应，没想到当晚，就有几名工人上吐
下泻，浑身发热无力，头晕恶心。”经了解，事故
物美，含有的异黄酮素又能产
生与雌激素荷尔蒙相似的效用，
降低血液胆固醇，保护心脏，
预防骨质疏松。
、菌类 食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固 醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维， 多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌 集中了食品的一切良好特性，营养价值达 到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝
食品，长寿食品。
有辅助作用。
2、榴莲 榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富， 香味独特，具有“水果之王”的美称。榴 莲性质温热，一次不可多吃，会令燥火上 升，出现湿毒症状，一天不要食用超过两
瓣，体质虚弱者最好戒食。
3、番茄 每人每天食用50克－100克鲜 番茄，即可满足人体对几种维生
素和矿物质的需要。
4、黄豆
黄豆黄豆价廉
（三）粮食作物
1、发芽马铃薯 发芽马铃薯引起中毒
的主要物质是茄碱，又叫 龙葵素。成熟马铃薯的块 茎部分茄碱含量非常少， 不会引起中毒，但在芽、 未成熟的绿色马铃薯和出 现黑斑的马铃薯块茎中， 含量较高，食用0.2-0.4克 即可引起中毒。
中毒症状：
一般在进食数十分钟到十小时之内发病， 首先是咽喉部瘙痒和烧灼感、头晕并有恶心、 腹泻等症状，严重者有耳鸣、脱水、发烧、 昏迷、瞳孔散大、脉搏细弱、抽搐致死等症 状，主要是由于茄碱刺激人体粘膜、麻醉神 经系统、呼吸系统、溶解红细胞等作用所致。