如何学做面包
面包师傅学习制作美味面包的技巧
面包师傅学习制作美味面包的技巧面包作为一种受人喜爱的食品，因其香气扑鼻、口感绵软而备受欢迎。
而制作美味的面包离不开面包师傅们的技巧和专业知识。
在本文中，我将分享一些面包师傅学习制作美味面包的技巧，希望能给广大面包爱好者提供一些有用的信息。
一、选材如何制作美味的面包，首先要从选材开始。
优质面粉是制作美味面包的基础，因此，面包师傅们需要仔细挑选面粉。
除了面粉，鸡蛋、牛奶、酵母等原料的质量也会对面包的口感产生影响。
在选材时，面包师傅们要注重原料的新鲜度和质量，保证制作出的面包口感更好。
二、面团搅拌的技巧面团搅拌是制作面包中一个十分重要的环节。
面包师傅们通常选择机械搅拌器搅拌面团，以保证面团的均匀度和稳定性。
在搅拌面团时，注意把握好搅拌时间和速度，防止面团过度搅拌造成面筋过度伸展。
另外，适量添加水或面粉也是面团搅拌的技巧之一，能够调整面团的黏度和湿度，进而影响最终的口感和外观。
三、发酵的重要性发酵是制作面包时不可或缺的环节。
面包师傅们要掌握好发酵时间和温度，使面团能够膨胀发酵到最佳状态。
一般来说，温度较高会使发酵过程加速，但也要注意过高的温度会影响面包的口感和香味。
选择合适的发酵容器和环境也是面包师傅们需要注意的问题，保证面团能够得到充分的发酵。
四、烘焙的技巧烘焙是制作美味面包的最后一步，掌握好烘焙的技巧至关重要。
在烘焙前，面包师傅们要调整好烤箱的温度和时间，确保烘焙过程中面包能够均匀受热，烤出金黄酥脆的外皮和绵软的内层。
此外，适量喷水或在烤箱中放一碗水能够增加烤箱内的湿度，制作出更加松软的面包。
五、不断学习创新作为一名面包师傅，持续的学习和创新是非常重要的。
面包的制作技巧和口味一直在不断发展，面包师傅们应该关注新的制作方法和食材，不断追求更好的面包口感和外观。
参加相关的培训课程和行业展会，和其他面包师傅们交流经验，不断提升自己的技能水平和专业知识。
总结起来，制作美味面包的技巧离不开选材、面团搅拌、发酵和烘焙等环节的合理掌握。
烤箱做吐司面包的做法简单易学
烤箱做吐司面包的做法简单易学做吐司面包的方法其实很简单，很容易就可以学会，烤箱是很重要的工具。
下面一起来看看烤箱做吐司面包的做法介绍吧，希望你喜欢!烤箱做吐司面包的食材准备烤箱做吐司面包的做法步骤1.称好所需要的食材。
2.将食材和成面团，揉。
3.揉至可以拉出薄膜发酵。
4.发酵好的面团。
5.将面团分成3等份静置15分钟。
6.取一个醒发好面团，擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
7.擀好的面片从一侧卷起。
8.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
9.将其他两份面团卷好，依次放入土司盒底部。
10.烤箱放热水，土司盒入烤箱，土司坯再次发酵。
11.发酵好的土司坯。
12.盖上盒盖，入烤箱，160度，上下加热，25分钟左右。
13.烤好后，取出脱模。
烤箱做吐司面包的制作小贴士烤箱的温度、烘焙时间的设定，根据具体情况而定。
吃什么样的面包有助减肥科学的饮食应该是营养均衡的，在摄入蛋白质、脂肪(如牛奶加鸡蛋)时，也不要忽略摄入碳水化合物。
如果没有足够的碳水化合物供应，食物中宝贵的蛋白质就会被动地用来供能，而且脂肪的代谢也必须有足够的碳水化合物存在，否则很容易在体内形成堆积，导致肥胖。
全麦面包、杂粮面包对减肥比较有利，它们含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于促进肠胃消化、提高新陈代谢，有益健康。
面包是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料制作加工的食品，大部分面包也可作为主食。
面包也是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖，因此，要选择有利于减肥的面包，不应该选择市面上一些用了芝士、奶油、牛油等加工的面包，这些含有很高的饱和脂肪，不适合多吃。
全麦面包用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作，富含纤维素，能够帮助人们扫除肠道垃圾，有利于减肥。
此外，用各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，也含有丰富的膳食纤维、维生素B族和矿物质，有助于促进肠胃消化、提高新陈代谢，有益健康。
适量食用全麦面包、杂粮面包，有助于减肥。
(整理)从头开始做面包——面包新手攻略面包基础知识详解…
从头开始做面包——面包新手攻略(面包基础知识详解) (2008-04-18 00:10:47) 这篇博文，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们其实很早就想写这篇东西了。
博客里有很多面包的制作方子，但我知道，会有很多朋友在看到它们的时候，充满大大小小的疑问。
一块面包，从最开始的配料，到最后出炉，包含太多的学问。
而有很多基础理论，在单个配方里不断的重复，也会影响配方的可读性。
所以，在这里，我把制作面包的一些基础问题，从头到脚的一次说了。
事先声明，新手适用，老鸟止步哈。
这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂，它更偏重理论性。
但新手朋友我强烈推荐大家读一读，一些你一直疑惑的问题，也许能在里面找到答案。
(毕竟，这么详细的面包攻略，不是很常见的哦，自吹一下^_^)这篇文章，介绍的只是最基本的面包的制作流程。
而一些需要特殊方法制作的面包不在讨论之列。
但是，它们的理论是相通的。
第一步、先从认识面粉开始吧！做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。
高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。
有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。
毕竟，做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。
我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。
只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。
但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。
如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。
抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。
如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
第二步、最重要的步骤之一：面团的搅拌有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。
对此我深不以为然。
用普通面粉做面包诀窍
用普通面粉做面包诀窍面包是一种比较流行的食物，由于携带方便，且营养美味而成分早餐或者是业余时间茶点的首选。
当然，也有很多爱好烘焙的人，选择自己在家制作面包，自制的面包虽然过程稍微麻烦一点，但是可以更符合自己的口味。
面包是可以用面粉做的，且在制作的过程中需要掌握一定的技巧和方法！一、做面包的黄金法则1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。
二、制作方法1、准备好所需的材料，将面包机的面包桶拿出来，安装好搅拌棒。
在用面包机的时候一般的操作都是将面包桶拿出来，这样可以避免往里面放各种材料的时候不慎掉落入面包桶与面包机的内壁之间，影响到面包机的正常工作。
懒人可忽略2、依次放入牛奶一袋，鸡蛋1个，食用盐一小勺，白糖一大勺。
3、放入普通的面粉，大约满桶3分之2，即可。
面粉上面倒入酵母4克。
安装面包桶，找到合面功能，打开合面。
当合成面团时(大约2分钟左右）如下图，长按暂停键恢复到初始状态。
放入黄油（没有黄油。
可以炒熟的花生油，生的花生油有味道）一勺。
4、按松软面包。
选择深色开始即可，大约3小时零5分钟烤熟三、注意事项1、建议花生油加热后倒入，特别是冬天，天气冷不容易发酵。
没有黄油代替方案就是用炸过的或者烧开过的花生油。
2、技巧，和面时间可以适当加长，面包更加松软。
没时间可以忽略3、主要食材的配比一定要按照说明书严格执行，尤其是面粉和水（牛奶）这两种。
另外，食盐和糖的比例也要适当。
4、第一次和面之后，需要手动去启动面包制作程序。
如果时间充裕，第一次和面完成后，可以间隔十分钟之后再启动面包程序，制作效果会更好。
家庭用烤箱做面包的简单方法
家庭用烤箱做面包的简单方法面包是很多人喜欢吃的食物，有些家庭有烤箱的，可以学习简单的烤面包方法，也能做出美味的烤面包。
下面是店铺为你整理的家庭烤面包，不放一起动手试试吧!家庭烤面包成品图家庭烤面包食材准备家庭烤面包家常做法步骤1.准备鸡蛋2.加入适量的奶粉3.打匀之后加入适量的面粉和酵母粉4.加入适量的橙汁和面，这样就可以不用放糖了，和面的时候也要放少许的油5.活好的面放到一边醒发6.醒好的面，金黄色，非常漂亮7.分成小剂子8.拉成长条9.然后卷起来放入烤盘中10.均匀的摆好11.放入烤箱中醒发12.醒好后就可以烤了13.烤箱上下火，180度，15分钟就可以了面包的选购有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
在对面包的营养价值认识后，吃面包的时候，一定要注意方法，很多人在吃面包的时候都是没有什么方法，随意的吃面包对身体没有太多帮助，而且随意的吃面包后，也是对身体没有好处，这点吃面包的时候要注意的。
面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。
同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
[教学]如何做面包
![[教学]如何做面包](https://img.taocdn.com/s3/m/d7266931876fb84ae45c3b3567ec102de2bddf2b.png)
[教学]如何做面包1今天我做的是一般的甜面包高精面粉、油、盐、鸡蛋、白糖、鲜牛奶、烘烤奶粉、酵母。
1、先放油～就是你们平时炒菜的油,精炼油、橄榄油、葵花籽油都可以,～只要演过桶底就行:2、盐小半勺3、鸡蛋2个4、白糖、根据自己的喜好～可放多放少:5、鲜牛奶200ML6、黄油一坨～现在一定要买好的黄油～千万不要买人造黄油～所以为什么自己做面包～大家吃着都放心～特别宝宝还要吃就要更注意了:7、面粉量杯的两杯,平平的,～不过这个可能要根据你们买的机子～因为有些机子可以做好几个规格的～有700G、900G～1000G的～做的大就多放点点～我们这个机子好像是做900G的。
8、烘烤奶粉～这是在面包配料专卖店买的～一定要用这个～用一般的奶粉好像不行～不过本人没有实践过～不过这个烘烤奶粉质量问题我也打个疑问～下次我来用我们的奶粉试试～呵呵:我是用我家果果的奶粉桶装的烘烤奶粉～我用他的奶粉勺每个角放一勺～就是4勺。
9、最后一步就是酵母～这个买面包机会赠送一包～好像超市都有卖的～用面包机里配的量勺小的那头满满的一勺～然后挖个小洞放在里面就可以了。
还有一点就是冷天的话酵母可以再多放一点～再加一勺的四分之一。
好了～所有程序已经完成～现在就放到面包机里～盖好:一般都是用标准面包程序～不需要按其他键～只用按启动键就开始做面包了～做一个面包需要3个小时～不过根据不同的面包机还有你需要烘烤的程度,例如有浅色～适中、深色～如果越深时间越长～烘烤的面包就越香,～我们这个是适中～我做过其他面包机的有3小时10分的～有3小时30分的～所以各有不同:按了开始后～我们就不用管了～它会自动和面发酵～发酵的时候它就不会动～你们别以为是机器坏了啊～我姨妈出现过这种问题～所以提醒大家别犯这样的错误:还有如果你要做葡萄干面包或是放些果仁我这个面包机是半小时后它会滴滴叫了提醒你可以放了～还有些是可以自动的。
哎～等了2个多小时了～面包终于有形状了～大家快来看看～这是还差33分钟时照的:马上就可以吃香喷喷的面包了:2、香蕉面包香蕉面包(香蕉面包制作方法)配料:水+鸡蛋,1个, 2 /3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1 /2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母 2小勺,香蕉 1/3根,黄油 2+1/2大勺。
四川烘焙面包教学大纲
四川烘焙面包教学大纲四川烘焙面包教学大纲近年来，烘焙行业发展迅猛，越来越多的人开始对烘焙面包产生兴趣。
而在四川地区，烘焙面包也逐渐成为一种时尚和生活方式。
为了满足广大爱好者的需求，四川烘焙面包教学大纲应运而生。
第一章：烘焙面包的基础知识在学习烘焙面包之前，我们首先需要了解一些基础知识。
这包括面粉的种类和特点、酵母的作用和使用方法、烘焙工具的选择和使用等等。
通过这些基础知识的学习，学员们能够对烘焙面包的整个过程有一个全面的了解。
第二章：面团制作与发酵面团的制作是烘焙面包的第一步，也是最为关键的一步。
在这一章节中，我们将详细介绍面团的制作方法和注意事项。
学员们将学会如何选择合适的面粉，掌握面团的揉捏技巧，并了解发酵的重要性。
第三章：面包的成型与装饰面包的成型和装饰是烘焙过程中的一大亮点。
通过本章节的学习，学员们将学会如何将面团进行成型，制作出各种不同形状的面包。
同时，我们还将介绍一些常见的面包装饰技巧，如刻花、插花等，让学员们的面包更加精美。
第四章：面包的烘焙与口感控制烘焙是将面团变成美味面包的最后一步。
在这一章节中，我们将教授学员们如何正确使用烤箱，掌握烘焙的时间和温度控制。
同时，我们还将介绍一些常见的口感控制技巧，如外酥内软、松软可口等，让学员们的面包口感更加出色。
第五章：面包的保存与销售面包的保存和销售是烘焙师们需要考虑的最后一环。
在这一章节中，我们将介绍一些面包的保存方法，如真空包装、冷冻保存等，以保证面包的新鲜和口感。
同时，我们还将探讨一些面包销售的技巧，如包装设计、市场定位等，帮助学员们更好地销售自己的面包。
通过以上章节的学习，学员们将全面掌握烘焙面包的技巧和知识。
他们将能够独立制作出各种口感和形状的面包，并且能够将自己的作品进行保存和销售。
同时，这份教学大纲也将为四川地区的烘焙面包教育提供一个标准和参考，推动烘焙行业的发展和提升。
总结：四川烘焙面包教学大纲的制定，为广大烘焙爱好者提供了一个系统学习的平台。
学做面包飘飘香
面包的介绍：面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。
以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包又被称之为人造果实，品种繁多，各有各的风味。
最早在公元前两千六百年左右，在埃及有一个努力在做饼，还没有烤好就睡着了，烧饼的炉子也灭了。
就在他睡着的时候，生的面饼开始发酵，膨胀。
等到奴隶醒来的时候，生面饼已经比刚放进去的时候大了一倍，他连忙把外面的面饼塞回炉子里，好不让人知道他睡着了。
等饼烤好的时候，又松又软，这就是世界上第一个面包。
【香辣咖哩面包】特点：原味醇香，滋味鲜美【制作面包的材料】外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200 油2汤匙腌鸡【调味料】调味素2茶匙胡椒粉¼茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。
【面包材料的制作过程】首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。
将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。
烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，捞匀。
把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料，搓合，湿水，滚上面包粉。
烧热油，把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
面包【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克现在，飘飘香（天下第一筷）带您了解一下面包的做法【面包的制作步骤】1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀；2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；4. 移到工作台加入奶油拌匀；5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可；6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时；8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟；11. 关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片如果你想每次都能做出完美的面包，下面是一些可帮助你烤出完美面包的简单的小诀窍。
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面包是面团与酵母之间的舞蹈，缓慢发酵是面包制作的“道”，只有耐心才是面包制作的哲学。
让那些工业面包和反式脂肪都见鬼去吧，快来享受亲自动手做面包所带来的成就感和喜悦。
面包的定义
不破不立，请先放下你手上的配方表。
首先，让我们高举奥卡姆剃刀，什么才是一个面包的基础?
本质来说——面包= 水+面粉+酵母。
市面上你看到各种面包，都是在这个基础上变化而来的。
三者的有机结合，无需任何添加任何东西，就可以稳妥地做出好吃的面包来。
面包的谱系与分类
面包是一个拥有八千多年历史的大家族，在分类与谱系上非常复杂。
在这里，我教给大家最基本的分类方法：从含水量、营养状况与发酵手段这三个维度去分类。
以后无论什么面包，你能做到一看就知道是什么来头了，能说出个大概来。
1)含水量：根据面包内的含水量，把面包分成(含水量在50%-57%)的硬面包、(含水量在57%-65%)标准面包、(含水量在65%-80%)的乡村面包。
面包含水量越低越硬，越多越软一直到发粘为止。
著名的贝果(Bagels)是硬面包代表，而夏巴塔(ciabatta)是典型的高含水量面包。
2)营养状况(脂肪含量)：根据一个面包里面脂肪、糖、鸡蛋等营养物质的含量，把面包分成：普通面包、营养面包、超营养面包。
普通面包不加或少加脂肪;营养面包的脂肪不超过20%的脂肪;高营养面包脂肪含量超过20%。
比如布里欧修(Brioche)即是闻名的高营养面包，黄油量超过70%以上。
3)发酵技术：用什么酵母?如何发酵?是第三个分类标准。
用人工酵母的称为人工酵母面包;用野生酵母的称为天然酵母面包，代表人物是赫赫有名的酸面包(Sourdough);用化学发酵的化学酵母面包，如苏打面包(soda bread);而直接对面团发酵制得的被称为直接面团面包，如吐司面包(toast)就是;预先制作酵头再进行发酵的称为间接面团面包，比如法棍面包(baguette)就是典型。
三项准备工作
在家里做面包需要有三项准备工作：心理、设备和原料。
首先是心理上的准备。
耐心是面包制作的哲学与灵魂，制作面包的过程是一段唤醒的谷物沉睡味道的旅程，相比起蛋糕制作，会多花费2到3倍的时间，请不要心急，因为一切的等待都是值得的!
必备的设备有烤箱、秤、大碗和桌面。
烤箱——普通民用电烤箱即可，当然容积越大加热越均匀效果更好，其实半封闭式用砖头砌的炉台，只要能满足持续加热保温，一样能完成烘焙面包的任务。
秤——必须精确到克，最大称重能力5公斤以上，电子和机械不限，配比是个比较精细的活，初学者必须严格称重才能保证制作。
大碗——和面与醒发时使用，要足够大(5-10升的体积就很宽裕)，材质不限，不锈钢最好，不容易粘住。
桌面——一个平整安静卫生的桌面，和面整形时都必须用到。
当然，除了必备设备外，还有不少可选设备，像厨师机、醒发炉、烘焙垫、擀面杖、发酵架、烘焙大理石等不一而足，它们会使得面包制作更方便更轻松，但没有也并不影响你的尝试。
然后就进入到了原料准备阶段。
以做一个最简单的白面包为例(做2个一磅的吐司或12个汉堡胚子的量)你需要准备如下原料。
1)高筋面粉610g，必须是高筋面粉，蛋糕粉和自发粉请回避。
2)食用酵母12g，一般大型超市有售500g包装的。
3)清水370g，室温下的纯净水、蒸馏水、矿泉水都行。
4)食盐11g，家里厨房的食盐，要细颗粒的就行。
5)奶粉38g，没有讲究，放全脂的口感更好，不放也行。
6)砂糖47g，就是家里厨房的白砂糖，再常见不过了。
7)鸡蛋50g，估摸就是一个较大的鸡蛋的分量，室温下打散。
8)黄油50g，融化后回到室温的黄油，请避免使用人造黄油很不健康。
好了，如果这些都准备好了，我们就开始动手了。
唤醒谷物滋味的六个步骤
1)和面(30min)
取出大碗置于秤上精确地称出面粉、食盐、奶粉砂糖和酵母，注意酵母和食盐不要堆积在一起要分开放置。
然后再依次放入鸡蛋、黄油与清水，清水需要分批放，一边搅拌一边倒入。
开始用手搅拌和面，目的是既不让面团过分硬也不要过分软。
和面最后的目标是面团变得光滑而柔软。
你可以很轻松的拉出其中一段，不会断掉也不会粘手，然后在叠回去，如此往复10-15分钟左右。
最后面团要通过玻璃窗测试(如图)，随意揪出一小块向四周延展，把拉出来的这团面对着光线，如果能够看出半透明的状态而又不断的话，那恭喜你这个面团就和好了。
玻璃窗测试
2)首次发酵(90-120min)
完成和面后，将面团搓成一个表面光滑的球形，在大碗的内壁均匀的刷一层食用油，将面团放回到大碗中，用保鲜膜覆盖住大碗，如果没有保鲜膜也可以用食品级的塑料袋整个套在大碗外。
然后就把它放在室温环境下慢慢发酵，放置的位置一定不能在风口上，也不能温度特别低或特别高。
具体发酵的时间，要依据室温情况来定，夏天快一些，冬天则慢一些。
首次发酵完成的标准是，原来的面团体积增大一倍。
3)排气&整形(30min)
在桌面上撒上一些干面粉，去掉大碗上的保鲜膜或塑料袋，取出完成第一次发酵后的面团，把面团放到有干面粉的桌面上，可以避免黏住桌面，轻轻拍打面团把里面的气放掉一点，若有的话用擀面杖，来回擀面伸展面团，进一步排气后卷起。
整形就是个技术活，如果做汉堡胚子(Bun)的话相对比较容易，先将面团等分12份，可以借助秤来称重帮助判断，然后将分开的小面团搓揉成汉堡装的球型，可以用手的虎口压住面团底部，从而保证面团表面光滑，然后小心地把小面团压扁，完成全部12个面团的整形后，把它们间隔5cm以上放置在一起，这样排气和整形就完成了。
4)二次发酵&烤箱预热(60-90min)
将12个已经整形过的面团表面刷一层食用油，然后在上面轻轻的覆盖一层保鲜膜或者食品级的塑料袋，开始进行第二次发酵，这个环节非常关键绝对不能错过。
二次发酵的时间一样由室温决定，判断完成的标准是，小面团长到原来的2倍大小了。
差不多在二次发酵45分钟后，预热烤箱工作就必须开始了，汉堡胚子的烤箱预热温度是200摄氏度。
汉堡面包胚子
5)烘焙(20-30min)
待到二次发酵完成后，这时候烤箱也已经完成了预热工作，切记不能漏掉预热步骤，也绝对不能在完成二次发酵后再去预热烤箱，这都是错误的。
为了美观，在进入烤箱前还可以在面团上刷上鸡蛋液，然后撒上芝麻若干，将面团均匀地放在烤盘上。
汉堡需要在200摄氏度的温度下，烘焙15-20分钟。
如果你的烤箱较小的话，为了防止受热不均匀，可以在烘焙中途将烤盘旋转180度。
完成的标准是面团色泽呈现金黄色，敲打面包底部是中空的，此刻你就能闻到谷物热腾腾的芳香了。
6)冷却(60-90min)
把烤完的面包从烤箱中取出，此刻你的成就感会爆棚，但是一定要忍住，请不要着急享用，因为此刻面包还没完成，冷却也是面包成熟的一个重要步骤。
请立刻把面包放在中空的架子上，在通风的环境下，冷却至少一个小时就大功告成啦。