饭店管理概论第一章试题

《饭店管理概论》测试卷

专业____________ 班级__________ 姓名______________ 分数_____________

1、以接待旅游团体的游客为主的饭店是

A、综合型饭店

B、度假型饭店

C、长住型饭店

D、观光游览型饭店

2、标准客房在280间的饭店称

A、小型饭店

B、大型饭店

C、中型饭店

D、超大型饭店

3、一般位于旅游风景区、海滨、等环境优美，空气质量较高地方的饭店是

A、汽车饭店

B、郊区饭店

C、中心城市饭店

D、风景区饭店

4、英国饭店分级制是

A、钻级制

B、星级制

C、房级制

D、皇冠级制

5我国有关部门对饭店采取星级制是在

A、1993年

B、1988年

C、1998年

D、1989年

6、19世纪末到20世纪50年代世界饭店处在

A、商业饭店时期

B、豪华饭店时期

C、古代客栈时期

D、现代新型饭店时期

7、中国出现西式饭店和中西式饭店是在

A、中国现代的饭店

B、中国近代的饭店

C、中国古代的饭店

D、中国未来的饭店

8、中国现代饭店业的第二阶段特点是

A、由经营型管理走向科学管理

B、到国际现代化管理阶段

C、事业单位型走向企业单位型管理

D、走向专业化道路

9、饭店最为重要的资源是

A、物力资源

B、人力资源

C、财力资源

D、时间资源

10、客栈时期的典型代表国家是

A、美国

B、英国

C、法国

D、中国

11、饭店的作用有

A、是发展旅游业的物质基础

B、为社会创造就业机会

C、创造外汇收入的重要来源

D、带动其他行业的发展

E、有利于国家回笼货币

12、按饭店的经营方式分类可分为

A、集团经营饭店

B、度假型饭店

C、独立经营饭店

D、联合经营饭店

E、集体制饭店

13、世界饭店的经营扩张方式有

A、管理合同

B、特许经营

C、所有并管理饭店

D、租赁

E、拥有股权的管理公司

14、中国未来饭店业的发展趋势有

A、超级化发展趋势

B、信息化发展趋势

C、科学化发展趋势

D、现代化发展趋势

E、国际化发展趋势

15、饭店管理的目的有

A、社会效益

B、节能效益

C、经济效益

D、时间效益

E、环境效益

三、判断对错题（5×3=15分）

1、饭店的规模大小、数量多寡，是一个国家或地区旅游接待能力

的重要标志之一。（）

2、商业饭店是专为上层统治阶级服务的饭店。（）

3、星级标志来源于白兰地酒的等级。（）

4、中国现代饭店业经历了三个发展阶段。（）

5、中国绿色饭店以绿叶为标志，分为五级。（）

四、简答题（4×8=32分）

1、饭店的概念是什么？

2、饭店的发展经历了哪几个时期？

3、饭店管理的基本含义是什么？

4、按照饭店的服务对象分类可以分为什么饭店？

五、论述题（1×13=13分）

1、试分析绿色饭店产生的原因？