餐饮部工作办法
餐饮部部门工作职责---餐饮部岗位工作流程
餐饮部岗位工作流程一、部门组织结构图绘制图二、部门工作职责餐饮部属于酒店的业务部门，在酒店运行中主要负责为酒店住房客人或者散客提供各种菜品和舒服的就餐环境，是酒店利润中心，也是酒店连接宾客与厨房的部门，为酒店发展提供保障，为顾客提供优质服务的部门。
餐饮部的主要职能如下：中餐厅的主要职能：1、熟悉本岗位的职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫。
2、负责酒店的预订情况并做好详细记录。
3、了解菜单、酒水知识，可以为客人提供规范化、标准化服务。
4、每日每班检查好餐厅的设施设备，并做好交接工作。
5、负责开餐前的准备工作。
6、将客人的要求传递给厨房。
7、为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
8、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
9、最后询问客人对菜品的意见和建议。
10、负责好餐厅的各项收尾工作，清洁好卫生，交接好。
西餐厅的主要职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。
3、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
4、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
5、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
6、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。
7、熟悉菜单和消水知识，掌握相应的服务技能。
8、3解饭店内一切相关知识。
随机回答客人的所有问题。
9、参加酒店和部门组织的各项培训活动。
10、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
11、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
12、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
13、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
14、熟练掌握餐厅的菜看、酒小等知识，并积极向客人推销。
15、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
16、自党遵守酒店及部门的各项规章制度。
17、完成上级布置的其宅工作。
宴会厅主要职能：1. 负责宴会及会议摆台和服务、预订和接待服务的跟进。
2. 发展良好的客户关系，跟进安排客人预订的宴会、会议。
餐饮部标准工作流程
餐饮部标准工作流程餐饮部标准工作流程是一个非常重要的餐饮行业工作规范。
它不仅能保证餐饮部门的顺畅运转，还能保证客户的用餐体验，为餐饮业的发展打造更加稳定的基础。
餐饮部标准工作流程的具体流程如下：1、接待客人餐厅的工作人员需要热情地迎接客人，并引导他们进入用餐区域。
同时，还需为客人推荐一些新品或优惠的菜品，以增加客人的兴趣和满意度。
2、预定餐位餐厅的工作人员需要按照客人的要求，预留一些餐位。
这些餐位需要满足不同客户的用餐需求，如大小、位置、桌型等。
3、为客人提供餐牌餐厅的工作人员需要为客人提供详细的菜品介绍和价格，以帮助客人选择合适的菜品和价格。
同时，还需提供一些优惠套餐和饮料等，以帮助客人节省开支。
4、点餐餐厅的工作人员需要根据客人的需求和要求，及时完成点餐工作。
在点餐时，还需及时介绍菜品、价格和烹饪特点，帮助客人做出更合理的选择。
5、为客人配餐餐厅的工作人员需要根据客人的需求和要求，为其配餐。
这需要考虑到菜品的口味、变化以及饮料等，以节约客人的时间和精力。
6、菜品制作餐厅的工作人员需要按照客人的要求和菜单上的菜品，及时制作食品。
在制作食品时还需要考虑食品的卫生问题，以确保食品的质量和安全。
7、食品加工餐厅的工作人员需要按照菜品的要求和制作流程，进行食品的加工。
这需要考虑到食品的口感、健康和卫生，以确保食品的口感和品质。
8、餐桌切换餐厅的工作人员需要按照客人的需求，在用餐期间及时清理桌面、更换餐具和饮料，并协调餐桌切换，以确保客人的用餐体验。
9、结账餐厅的工作人员需要按照客人的要求，及时完成结账工作。
在结账时，还需要提供菜品和饮料的消费明细和折扣信息，以节约客人的开支。
总之，餐饮部标准工作流程是餐饮行业中非常重要的一环。
它不仅可以保证餐饮行业的良性发展，还可以提高客户的用餐体验，为餐饮业的发展打造更加稳定的基础。
餐饮部工作流程及标准
餐饮部工作流程及标准一、着装上岗工作流程及标准（1）着工作服①按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于来宾辨认；②穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝；③按规定穿好黑色布鞋，鞋应当保持干净；特别提醒：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。
（2）检查仪容①检查个人卫生，保持面部干净、口腔清洁；②女服务员应保持清雅淡妆，适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适宜的颜色；男服务员应刮净胡须，剪短鼻毛；③女服务员不得将长发披在肩上，头发应按照规定塞入发网；男服务员头发不得超过发迹；④指甲剪短，不得涂指甲油。
（3）佩带饰物①工作时间不得佩戴饰物（除手表外），如戒指、手镯、耳环等；②若戴发卡、头花，一律选用深色，头花不得超过10厘米宽。
（4）检查自己的微笑①着装检查完毕走出更衣室之前，面对穿衣镜检查自己的微笑；②上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要的。
特别提醒：调整自己的情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始。
（5）提前到岗①提前五分钟到岗，签到；②接受领班或主管分派工作。
特别提醒：精神饱满，准时到岗。
二、参与班前会工作流程及标准(1)准时到岗①当班员工着工装，佩戴工牌，走员工通道有秩序的，准时间规定到岗并由领班组织列队排开准备开班前会；②考勤员提前十分钟出列，向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”，规定声音洪亮。
（2）检查仪容仪表①制服必须干净整洁无破损，挺括；②袜子无破损、无跳丝；③工作鞋保持鞋面干净，完好；④手必须干净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色的指甲油⑤女服务员淡妆上岗，男服务员刮净胡须，剪断鼻毛。
（3）传达内容①传达酒店及本部门的规定及任务；②进行案例分析；③介绍今日特选菜肴及沽清品种；④及时表扬好人好事；⑤征求员工意见及建议。
特别提醒：牢记今日特选菜肴及售缺品种。
（4）接受分工①了解客情及重点来宾的饮食习惯；②了解自己所负责的台号。
特别提醒：按规定站立，仔细聆听。
熟知用餐标准及用餐来宾台号。
餐饮部每日工作计划
餐饮部每日工作计划一、早晨准备工作1、员工签到与工作安排餐饮部员工在规定时间签到，主管查看员工出勤情况。
根据当天的预订情况和餐厅的营业需求，合理安排员工的工作岗位和任务。
2、餐厅清洁与环境整理清洁人员对餐厅的地面、桌椅、窗户等进行全面清洁，确保餐厅整洁卫生。
检查餐厅的装饰、绿植等，保持环境的舒适和美观。
3、食材准备与检查厨师与配菜人员检查食材的库存情况，根据当日的菜单和预订数量，准备所需的食材。
对食材的新鲜度、质量进行严格检查，确保食品安全。
4、厨房设备检查与维护厨师检查厨房设备的运行情况，如炉灶、烤箱、蒸锅等，确保设备正常工作。
发现设备故障及时通知维修人员进行维修，保证厨房工作的顺利进行。
二、上午营业前的准备1、餐具准备与摆放服务人员准备充足的餐具，并按照规定的摆台标准进行摆放。
检查餐具的清洁度和完整性，如有破损或污渍及时更换。
2、饮品准备吧台人员准备好各类饮品的原材料，如咖啡豆、茶叶、果汁等。
制作好一部分常用饮品，以满足顾客的快速需求。
3、菜单核对与更新主管核对当日菜单，确保菜品信息准确无误。
根据食材供应情况和特殊要求，对菜单进行必要的调整和更新。
4、员工培训与沟通利用营业前的短暂时间，对员工进行业务培训，如服务技巧、菜品知识等。
主管与员工进行沟通，了解员工的工作状态和需求，鼓励员工积极投入工作。
三、午餐营业期间1、顾客接待与引导门口迎宾人员热情迎接顾客，引导顾客就座。
服务人员及时为顾客送上菜单和饮品，询问顾客的特殊需求。
2、点菜与下单服务人员熟练介绍菜品，为顾客提供点菜建议。
准确记录顾客的点菜信息，及时下单到厨房。
3、菜品制作与出餐厨师按照标准的烹饪流程和时间制作菜品，保证菜品的口味和质量。
出餐人员及时将做好的菜品送到顾客桌前，确保菜品的温度和外观。
4、服务跟进与顾客反馈服务人员在顾客用餐过程中，及时为顾客提供服务，如添加饮品、更换餐具等。
关注顾客的用餐体验，主动询问顾客的意见和建议，及时解决顾客的问题和投诉。
餐饮部主管每日工作流程
餐饮部主管每日工作流程1.早晨工作准备：-到岗签到并与员工晨会，了解员工的状态和当天的任务安排；-检查厨房和餐厅的清洁卫生情况，确保符合卫生标准；2.餐厅运营管理：-监督并协调餐厅前台、后厨和服务员之间的工作协作，确保服务和菜品的质量；-检查并确保餐厅的用餐环境整洁有序，餐桌摆设符合标准；-跟进餐厅的客流量和用餐满意度，及时采取措施提高客户体验；-处理突发事件和客户投诉，妥善处理纠纷，保持餐厅的良好声誉；-与其他部门主管进行跨部门的协调和合作，确保餐厅运营的协调性和效率。
3.菜单设计和研发：-定期评估菜单的销售情况和客户偏好，根据市场需求进行菜单调整；-收集市场上的餐饮创新和新品牌资讯，提出菜单研发的建议；-指导厨师长和厨师团队制定新菜品，并进行试吃和修正，确保菜品的味道和口感符合要求；-确保各种饮食特殊要求和食材的安全卫生，满足客户的不同需求。
4.员工培训和管理：-制定员工的工作岗位培训计划，并进行培训内容的准备和讲解；-跟进员工的工作表现和业绩，给予奖励和鼓励，及时发现和纠正问题；-协调员工之间的工作关系，解决工作中的矛盾和分歧，营造和谐的工作氛围；-定期评估员工的工作能力和潜力，制定晋升或调整岗位的决策。
5.财务和成本管理：-协助财务部门进行餐饮部门的成本核算和费用控制，确保经营的合理性和盈利性；-监督并控制餐厅的库存情况，减少食品和原料的浪费；-与采购部门合作，确保食材的采购价格合理，并与供应商进行谈判和合同管理；-分析菜品的成本和销售数据，提出调整意见，优化菜品的盈利能力。
以上是餐饮部主管每日的工作流程，通过有效的组织和协调，餐饮部主管能够保证餐厅的正常运营，提升餐厅的竞争力和客户满意度。
酒店餐饮部操作规章制度
酒店餐饮部操作规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮部工作，提高服务质量和效率，制定本规章制度。
第二条酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供餐饮服务，包括早、午、晚餐、宴会以及客房送餐服务等。
第三条酒店餐饮部操作规章制度适用于酒店所有餐饮部门及服务人员，必须严格遵守。
第四条酒店餐饮部负责人应当严格执行本规章制度，定期对员工进行培训，确保员工遵守规定。
第五条任何餐饮部员工不得违反本规定，违反者将被追究责任。
第六条酒店餐饮部操作规章制度由餐饮部负责人负责管理，并在餐饮部内显著位置公示。
第七条餐饮部员工应当遵守本规定，服从管理，提高服务质量，确保宾客满意度。
第八条本规定由餐饮部负责人负责解释，任何人不得擅自改动。
第九条本规定自颁布之日起正式实施。
第二章岗位设置及职责第十条酒店餐饮部根据工作需求，设置以下岗位及职责：1. 餐饮部经理：负责全面管理餐饮部的运营，制定餐饮部的发展规划和目标，协调各部门工作，提高服务质量。
2. 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，安排员工上岗，监督餐厅服务质量，处理客户投诉。
3. 厨师长：负责厨房的管理工作，制定菜单，安排食材采购，监督厨师操作，确保菜品质量。
4. 服务员：负责接待宾客，引导就座，提供菜单，推荐菜品，倒茶送餐等工作。
5. 调酒师：负责调制各类饮品，提供酒水推荐，提供高品质的饮品服务。
第十一条各岗位人员应当按照职责分工，配合协作，保证餐饮部工作的顺畅进行。
第三章服务流程第十二条餐饮部服务流程如下：1. 宾客到达餐厅，由服务员引导就座，提供菜单。
2. 服务员主动向宾客介绍菜单上的菜品，推荐特色菜品。
3. 宾客点菜后，服务员及时反馈订单给厨房，确保菜品的准备及时。
4. 厨房按照订单要求制作菜品，保证菜品的新鲜和口感。
5. 服务员将菜品送至客人桌前，确认无误后上菜。
6. 宾客用餐结束后，服务员主动询问是否还需要其他服务，送上账单。
7. 宾客结账离开时，服务员道别并致谢。
宾馆餐饮部2025年度工作计划
5.营销推广：加大营销力度，拓展客源市场，提高餐饮部的知名度和影响力。
三、工作措施
1.完善服务流程：对餐饮服务流程进行全面梳理，找出存在的问题，进行优化和改进，提高服务效率。
2.加强菜品研发：成立菜品研发小组，定期推出新品，满足顾客多样化的口味需求。
4.菜品创新：鼓励厨师团队发挥创意，研发出独特且美味的菜品。
5.管理优化：简化工作流程，提高工作效率，降低运营成本。
三、工作措施及应对策略
1.顾客满意度调查：定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，及时调整服务策略。
2.营销活动策划：举办各类特色活动，提高餐饮部的知名度和吸引力。
3.员工奖励机制：设立员工奖励机制，激励员工积极性，提高工作效率。
通过以上措施，我们相信宾馆餐饮部在2025年度的工作中能够实现既定目标，提升服务质量，增加营收，提高员工满意度，满足顾客对美食的追求，为宾馆的整体发展做出贡献。
《篇三》宾馆餐饮部2025年度工作计划
一、工作目标
1.提升餐饮服务质量，让顾客感受到我们的用心和关怀。
2.实现年度营收增长15%，提升餐饮部的市场竞争力。
3.提升员工待遇：提高员工薪资待遇，增加员工福利，激发员工工作积极性和创造力。
4.加强内部沟通：搭建良好的沟通平台，提高部门内部凝聚力，促进团队协作。
5.开展营销活动：结合节假日和特殊事件，开展各类营销活动，吸引更多顾客前来就餐。
四、工作时间表
1.第一季度：完成菜品研发，优化服务流程，开展员工培训。
3.对照年度目标，对各项工作进行总结，找出不足之处，为下一年度工作计划改进方向。
六、工作保障
1.确保餐饮部硬件设施齐全，为顾客舒适的就餐环境。
餐饮部岗位职责与工作流程
餐饮部岗位职责一、岗位名称：吧台领班二、直接上司：厨师长、经理三、岗位提要：负责饭店日常进出开支，酒水、饲料进出及凉菜盛盘工作，记录结算客人消费清单，做到帐目明确，不错帐，不漏帐。
整理、检查店内卫生情况。
四、上班后先做的6件事：1.检查自己所负责工作区域的卫生：2.地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物；3.桌椅面是否干净，摆放餐具是否齐全；4.抹布是否干净，无油腻刺鼻气味；5.卫生间是否干净，无水渍、垃圾等杂物；6.保证凉菜柜及酒具的干净整洁。
五、具体职责：1.对工作负责，执行上级下达的指令，及时汇报工作，并接受上级检查与考核。
2.负责服务员的培训，服务员必须培训合格后才能上岗。
（员工培训主要有以下方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。
员工培训方法主要有：直接讲授、角色扮演、案例分析等。
培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等。
）3.每天兑换零钱；4.每天安排相应人员（可轮换人）负责购买店内人员的食物；5.保证酒水吧台，酒具，玻璃器皿的洁净，摆放整齐，随时做好工作区域的清洁卫生，保持个人卫生，确保卫生符合“食品卫生法”要求；6.按规定的配备量备齐各种饮料，器皿，确保销售需要；7.协助经理进行月底酒水盘点，并做好记录。
8.负责检员工服务态度，服务质量，出勤情况。
9.核对吧台酒水、饮料、用品的进出情况的准确性，检查品种是否齐全，并做好补充。
10.检查店内的卫生情况及服务用具和设备设施的完好性。
11.精通业务，规范操作，严防浪费与失窃。
12.对客人投诉或突发事件能及时圆满解决；13.了解本饭店的基本情况和饭店销售的产品知识，能及时给客人介绍饭店特色，并推荐菜品；14.每天及时了解后厨菜品的变动，根据情况变化做好方案并及时通知服务员变动内容；一．岗位名称：餐厅服务员二．直接上司：吧台领班三．岗位提要：负责餐厅的日常工作。
四．具体职责：1.按规格标准布置餐桌，做好餐前准备工作。
2.负责餐厅地面，桌面，椅面，冰箱，墙壁，工作台的清洁卫生。
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餐饮部工作手册第一节部门概述餐饮部是酒店为来宾提供饮食生产与服务的要紧职能部门之一，是酒店的重要利润中心，在对客服务中具有重要的地位。
餐饮部的要紧任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的服务，是来宾获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。
（与此同时，餐饮部还应努力操纵餐饮成本，提高餐饮经营的利润水平。
）餐饮部服务的水平和特色在专门大程度上反映了酒店的服务水平和特色。
餐饮部服务质量的优劣，直接阻碍着酒店的经济收益和声誉，加强餐饮治理，对整个酒店的经营治理都有重要意义。
第二节岗位职责与工作内容一、餐饮部经理：[治理层级关系]直接上级：总经理直接下级：各餐厅主管、厨师长、文员、管事部保管员、预订员[岗位职责]全面负责制定并实施餐饮部工作打算和经营预算，督导餐饮部日常运作，同时认真组织落实，确保为来宾提供优质高效的餐饮服务，并进行成本操纵。
[工作内容]1.贯彻酒店精神，组织落实总经理下达的各项指示、指令。
领导全体职员积极完成各项接待任务和经营指标。
提供有关信息，协助总经理决策。
2.制定餐饮部市场经营打算，长短期经营预算，熟悉要紧目标市场，了解消费者需求，推广餐饮产品销售，依照市场情况和不同时期的需要，制定促销打算，与厨师长研究新菜（饮）品，不断推出适应市场需求的菜单或特色产品。
3.制定服务操作规范和烹饪操作规范、培训打算和考核制度。
监视走动式治理，定期深入各部门检查所辖部门日常工作情况，抓好本部的班前布置、班中督导和班后检查三环节。
4.宏观操纵餐饮部收支状况，制定餐饮价格，正确操纵毛利率，加强食品原料及物品的治理。
降低费用、增加盈利，掌握和操纵物品的使用情况，加强对餐饮财产的治理。
5.负责下属部门负责人的选拔推举，定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并做好所辖部门的内部协调及其他相关部门的沟通合作。
6.全面督导检查各餐厅服务质量和菜品质量，征集客人意见，加强现场督导、营业时刻坚持在一线指挥，及时发觉和纠正服务中发生的问题，妥善处理客人投诉。
7.抓好卫生工作和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，自觉同意质检部、保安部、值班经理的督导检查。
8.抓好职员队伍的差不多建设，熟悉和掌握职员思想状况、工作表现，重视职员的思想教育，在生活上关怀职员、培养职员“爱店如家”的品质。
9.全面督导组织餐饮部的职员培训工作，提高职员素养。
10.每日召开部门例会，研究本部业务，做好每月部门总结，不断找出部门不足，定期向经理汇报工作。
二、文员[治理层级关系]直接上级：餐饮部经理[岗位职责]负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管，协助部门经理工作。
[工作内容]1.做好部门经理的助手，协助经理做好部门治理工作，完成经理交给的任务。
2.记录本部门职员的出勤，加班加点情况，报送人事部。
3.做好本部门的物资、文件、表格等治理性工作，严格遵守保密制度。
4.负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真、复印等工作。
5.参加部门例会，做好会议记录。
6.传达经理的有关指示，做好日常工作中种要情况的记录和催办。
7.做好餐饮部月打算，同时及时领用、保管；以及做好办公室的卫生工作。
三、餐厅主管：[治理层级关系]直接上级：餐饮部经理直接下级：迎宾员、吧员、服务员[岗位职责]传达酒店及餐饮部的例会精神，全面治理餐厅的接待服务，确保为客人提供优质的服务，完成每月的营业指标。
[工作内容]1.落实餐饮部主管交代的各项工作任务，严格要求自己，榜样执行各项规章制度。
2.每日参加部门例会，同时餐前召开班前会布置任务，检查职员仪容仪表、出勤情况、清理卫生、餐厅摆台及其他用品预备工作；检查设施设备的运行状况，发觉问题及时报修。
3.安排服务员的班次，督导职员日常工作，确保餐厅各环节的衔接。
4.了解当日厨师长特荐及厨房供应情况，与厨房后台协调好工作关系。
5.营业时刻内操纵餐厅的服务工作，督导职员积极推举各种食品、饮品，对专门客人、重要客人给予专门关照。
做好推举销售，搞好与来宾的关系。
6.确保餐厅用具、餐具质量及使用量，全面操纵本服务区域的客人用餐情况，坚持走动式治理，及时解决出现的问题，处理客人投诉。
7.当班结束后，检查本部门卫生状况及有无安全隐患，填好各种表格及交接班日志。
8.考核评估下属职员的工作，组织好职员的日常培训工作。
9.组织落实部门职员的专业技能培训，不断提高自己的业务水平。
10.依照本管区服务项目的特点和经营活动的实际情况分析问题，向经理提出本部门经营治理方面的建议及对职员的奖惩建议。
四、餐厅领班[治理层级关系]直接上级：餐厅主管[岗位职责]配合餐厅主管做好餐厅的日常营业，带领本班次服务员为就餐来宾提供优质服务。
[工作内容]1.配合餐厅主管的工作。
2.掌握服务员的出勤情况和平常工作表现，定期向餐厅主管汇报。
3.负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。
4.了解当日客情，必要时向服务员详细不止当班任务。
5.确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。
6.检查服务柜里的物品、调味品的预备情况。
7.开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。
8.同意来宾投诉，并向经理主管汇报。
9.负责点菜，推销菜肴，亲自为重要来宾服务。
10.向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态。
11.检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。
12.下班前负责为下一餐布置好台面。
13.核查账单，保证在交来宾签字付款前完全正确，并核查客人签名。
14.负责培训新职员或实习生。
15.当班工作结束后，填写“每日工作检查记录”（LOGBOOK）。
五、预订员[治理层级关系]直接上级：餐饮部经理[岗位职责]推销酒店的餐饮产品和服务。
[工作内容]1.负责预订，对外推销等具体工作。
2.与营销部紧密沟通，做到六知三了解，知国籍、人数、宴会时刻、身份、标准、接待单位，了解生活特点、用餐缓急、风俗适应和专门要求等，共同处理经营销售接洽的业务。
3.同意宴会的预定时刻，进行详细记录，待客大方有礼，尽可能的满足客人的消费需求。
4.依照客人预订的要求，填写宴会通知单，详细注明各种要求，核对无误后，分发给有关部门。
关于常客的菜单，要注意花色品种的更换和搭配。
5.负责当餐估清表填报及分送，熟悉了解厨房的各种菜品和成本，操纵成本，正确掌握毛利率。
6.在接到客人因故要提早、推后或取消进行宴会的通知后，要及时书面通知相关部门。
7.解决来访客人的要求，向客人提供必要的信息、建议供客人参考，推销公司产品。
8.同意团体预订和大型会议餐时，必须清晰明了其日期、具体时刻、人（桌）数、就餐标准、设备要求、特不菜式及客户的具体要求，及时跟进确认和向经理汇报，通知相关人员，提早做好预备工作。
9.大型宴会或重要宴会要按公司领导的相关指示，认真落实，完成各项具体任务。
10.宴会活动结束后，收集客人对服务质量与菜品质量的反映，及时将信息反馈给经理，以便于内部的改正、提高。
11.整理客户档案及菜单，了解常客的单位、姓名、职务、联系方式、饮食适应、爱好进行针对性服务，与客人保持良好关系。
六、迎宾员：[治理层级关系]直接上级：餐厅主管[岗位职责]欢迎并引领客人到位，负责治理菜牌。
[工作内容]1.负责客人的领位和迎送接待工作。
使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开时应微笑到谢。
2.将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，向客人认真解释，并先请客人坐在酒吧喝饮料或去来宾休息处，同时为客人办理登记候位手续。
3.熟记每餐客人的预订情况，做到准确带位。
4.尽可能记住常客姓名、适应、喜好，使客人有宾至如归之感。
5.熟悉酒店的服务设施和其他经营项目，以便解答客人询问。
6.负责保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌。
7.随时与餐厅服务员沟通，紧密合作。
8.负责做好指定范围公共卫生。
七、吧员：[治理层级关系]直接上级：主管[岗位职责]在主管的督导下为客人提供高效优质的服务，做好酒水的保管操纵工作。
[工作内容]1.上岗前，核对上一班的盘点表与实物是否相符，负责酒水的领取和保管。
2.保持吧台内的清洁卫生，按规定做好酒具、杯具、器皿的消毒擦拭和补充。
3.供应酒水要保质保量，做好酒水品种供应齐全，同时要熟悉各种酒水的名称及价格，认识、了解所供酒水的特性，饮用形式和掌握一定的酒水知识。
4.销售的物品不得私自外借。
5.负责妥善保管来宾存放在吧台内得酒水。
6.检查吧台内的各种设施是否工作正常。
7.填写酒水日报表，将帐单、酒水出售情况交至主管。
8.填写交接班日志，盘点当日酒水，同意财务部的日常检查。
八、服务员[治理层级关系]直接上级：餐厅主管[岗位职责]为客人提供高质量的餐饮服务[工作内容]1.认真执行酒店的各项治理制度和服务规范，按照服务程序进行日常工作。
2.工作时对主管负责，服从主管安排和督导，为客人提供最佳的服务。
3.保持地面、服务台的清洁卫生及餐具的补充、消毒擦拭。
4.熟悉菜牌、当日菜品估清及酒水配备，积极向客人推销，按规格填写客人的菜单和酒水单。
5.开餐时，按工作标准摆台、撤台，预备开餐所用的一切餐具、用品。
要做到标准化、规范化的服务。
6.尽量关心客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给主客，寻求解决方法。
7.关注专门、病残和幼小的客人，提供相应的标准服务或超常规服务。
8.检查菜品质量，发觉问题及时报告。
9.做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。
10.积极参加部门组织的培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
11.当班结束后与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
12.切实填好服务中的各项相关表格。
九、酒吧调酒员[治理层级关系]直接上级：西餐厅主管[岗位职责]在主管的领导下，为客人提供优质的酒水服务。
1.依照销售状况将所需的酒水补充齐全。
2.检查已开封的酒水是否已变质，备足配酒小吃及调酒装饰物。
3.检查并保证各种设备正常运行：如：音响、灯光、制冰机、空调、咖啡机、榨汁机等。
4.关好酒吧内的酒水展示柜，备足各种杯具和器具，并搞好清洁卫生。
5.熟知各种酒水的饮用方式及各种鸡尾酒的配方。
6.按程序和标准为客人提供高效优质的服务。
7.按照标准份额和鸡尾酒配方为客人调配各种酒水。
8.操纵饮料成本，严防酒水白费和失窃。
9.善于理解客人的心理，做好酒水的推销，并保持酒吧内良好的气氛。
10.掌握食品卫生法，严格按照食品卫生的标准去做。
11.与服务员保持良好的合作关系。
12.与主管一起做好成本操纵，做好酒水帐目的盘点。
十、传菜员[治理层级关系]直接上级：餐厅主管[岗位职责]服从领导的安排，准确、迅速的完成传菜任务[工作内容]1.明确当餐的要紧传菜任务，以及重要客人和宴会的船菜注意事项。