全球化背景下酒吧的地方性与空间性_以广州为例
酒吧的空间布局和环境气氛
酒吧的空间布局和环境气氛酒吧的空间布局和环境气氛酒吧的面积一般不太大，空间设计要求紧凑，吊顶较低。
酒吧中的吧台通常在空间中占有显要的位置。
小型酒吧中，吧台可设置在入口的附近，使顾客进门时便可看到吧台，店家也便于服务管理。
酒吧中除设有柜台席外，还设置一些散席，以2～4人座为主。
由于不进行正餐，桌子较小，座椅的造型也比较随意，常采用舒适的沙发座。
酒吧是个幽静的去处，一般顾客到酒吧来都不愿意选择离入口太近的座位。
设计转折的门厅和较长的过道可以使顾客踏入店门后在心理上有一个缓冲的地带，淡化在这方面的座位优劣之分。
此外，设在地下一二层的酒吧，可通过对必经楼梯的装饰设计，预示店内的气氛，加强顾客的期待感。
酒吧多数在夜间经营，适合于工薪族下班后来饮酒消遣，以及私密性较强的会友和商务会谈。
因此它追求轻松的、具有个生的隐密性的气氛，设计上常刻意营造某种意境和强调某种主题。
原始风情酒吧的装饰设计原始的装饰风格是酒吧装饰的常见形式。
此类酒吧应定位于古怪、离奇又与自然紧密结合，主要采用具有异域风情的色彩和图案，配以粗糙的墙面、锯齿形的造型给人以原始岩洞的感受。
在酒吧中应利用小空间隔，划分出一个个小空间，以木质栅栏分隔，也可以尝试其他造型的分隔。
原始风情酒吧的最大特点是室内充满着自然的芬芳，室外植物常移至室内作装饰物，甚至用枯枝、藤蔓制造气氛。
在家具的陈设上选用自然材料的座椅、吧桌。
怀旧情调酒吧的装饰设计怀旧情调的酒吧也有一定的消费群，怀旧是酒吧常用的经营策略，以唤起人们对某段时光的留恋之情为主要的装饰目的。
这需要涉及到某一地域或某一历史阶段的装饰风格。
当然，这并不是说一定要还原到某一历史的室内，而主要是吸取它的装饰特色，结合现代的建筑与室内装饰手段。
霓虹灯的装饰、金属物件的灵活应用，是要引起消费者的时代感，从现代时尚的角度怀念过去某一段时光。
酒吧发展现状分析
酒吧发展现状分析
随着社会的进步和人们生活水平的提高，酒吧文化在现代社会扮演着重要的角色。
然而，对于酒吧发展现状的分析需要从多个方面进行考量。
首先，市场需求是酒吧发展的重要因素之一。
人们对于娱乐休闲的需求不断增加，酒吧作为一种社交场所满足了这一需求。
特别是年轻人对于夜生活的追求，酒吧成为了他们放松身心、交流社交的重要去处。
其次，经济因素也对酒吧发展产生了影响。
随着经济的发展，人们的可支配收入增加，因此对于高质量的娱乐休闲场所的需求也增加。
酒吧作为一种高消费的场所，能够更好地满足人们对于品质生活的追求。
再次，文化因素也在一定程度上塑造了酒吧发展的现状。
不同国家和地区对于酒吧文化的接受程度不同，其中一些地区存在着较为保守的文化观念，对于酒吧的接受程度相对较低。
而在一些开放和多元文化的地区，酒吧文化得到了较好的发展环境。
另外，政策和法律也不可忽视。
各个国家和地区对于酒吧行业的监管力度不同，其中一些地方可能存在着较为严格的限制和规定，对于酒吧的经营产生一定的影响。
而在一些地方，政府推出一些支持酒吧业发展的政策和措施，促进了酒吧行业的繁荣。
总体而言，酒吧发展现状呈现出多样性。
市场需求、经济因素、
文化因素以及政策和法律都在不同程度上对酒吧发展产生影响。
对于酒吧行业来说，应不断适应市场需求，提供更加多样化的娱乐服务，同时注重营造良好的经营环境，以促进酒吧行业的健康发展。
全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产基于广州的案例
全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产基于广州的案例一、概述随着全球化的深入发展，各地的饮食文化逐渐打破地域限制，呈现出跨地方传播与交融的趋势。
在这一过程中，全球化与地方性之间的冲突与矛盾也逐渐显现。
这种冲突不仅体现在饮食文化的传播与接受上，更深入到文化认同、社会结构乃至经济发展等多个层面。
广州，作为中国南方的经济文化重镇，其饮食文化的发展历程就是一个典型的全球化与地方性冲突与融合的缩影。
广州的饮食文化源远流长，素有“食在广州”的美誉。
随着全球化的推进，广州的饮食文化也面临着前所未有的挑战。
一方面，外来饮食文化的涌入为广州带来了更多的选择与可能性另一方面，这些外来文化也在一定程度上冲击着广州本土的饮食文化传统。
如何在全球化的大背景下保持和发扬本土饮食文化，成为了广州乃至整个中国饮食文化领域需要思考和解决的问题。
1. 全球化与地方性的定义与关系全球化，作为一个深远而复杂的现象，指的是各种文化、经济、政治和社会力量在全球范围内交织、互动和融合的过程。
它表现为国际交流的加强、经济一体化、科技和信息的高速传播，以及各国之间日益密切的相互依存。
全球化推动了资源、思想、商品和服务的跨国流动，促进了不同文化的交流与融合，对全球社会、经济和文化产生了深远的影响。
全球化并非一元化的过程，而是与地方性紧密相连的。
地方性，指的是特定地域的文化、社会、经济和自然环境特征，它塑造了人们的生活方式、价值观念和认同感。
在全球化的背景下，地方性并未被消解，反而更加凸显出其独特性和重要性。
地方文化、传统和特色在全球化的冲击下得以保留和发展，成为全球化进程中的独特景观。
全球化与地方性的关系并非简单的对立或融合，而是相互塑造、相互影响的。
全球化促进了资源和信息的跨国流动，使得地方性文化有机会走出本土，与全球其他文化进行交流与碰撞。
同时，地方性文化也在全球化过程中不断调整和创新，以适应全球市场的需求和变化。
全球化与地方性的关系可以理解为一种动态的互动过程，既有冲突也有融合，共同构成了一个多元化、复杂化的世界。
酒吧现状分析与发展趋势及方案1
酒吧现状分析与发展趋势及方案1第一篇：酒吧现状分析与发展趋势及方案1酒吧现状分析与发展趋势及方案改革开放三十年来，酒吧业迅速发展。
现代人的生活方式、生活习惯已经慢慢与世界接轨，酒吧就成了城市最直接的文化标志之一。
酒吧的兴起与红火和中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系。
酒吧行业正步入科学发展的新世纪，始终跟随着时代的步伐。
怎样使之成为一个长盛不衰、充满朝气的行业？这是摆在我们面前的一个新课题。
一、酒吧现状分析。
社会主义市场经济的确立，使酒吧业的竞争日趋激烈。
尽管目前全球受金融海啸、股市升跌等客观因素的影响，酒吧业并没有出现大幅萎缩的现象。
在我们身边一些酒吧依然人气鼎盛，一些经营得法的酒吧生意越做越大，越做越红火，分店开了一间又一间。
当然，其中也有一些酒吧经营艰难，不得不缩小规模、减薪裁员，甚至关门倒闭。
这毕竟是少数，也是市场竞争、优胜劣汰的结果。
目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。
它们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。
1、专门供应传统英式鸡尾酒的酒店酒吧，重点突出鸡尾酒的出品质量、服务质量、并以高档的环境设施吸引客源。
2、大众化的酒吧，突出大众化消费，既卫生又舒适，品种不多，但在于精品与浓缩。
当然，在本地的环境来看也只适合做普通的大众酒吧，但也要突出重点以及特色！3、大型的K吧，着重于歌曲的快、靓、正，顾客可自由选歌，吧内装修也有一定水平，部分K吧还供应自助餐。
4、DISCO吧则突出音乐与环境气氛的渲染。
DISCO吧是中国人的一大最爱，同时也是近几年酒吧发展的重头戏。
也正是因为DISCO 吧的火爆，从某种意义上来讲它带动着中国酒吧业的繁荣。
它不仅吸引了大量的泡吧族，使之形成一个庞大的泡吧群体，也吸引了前赴后继的外地和本地的投资者。
以上的几个酒吧分类只选择“大众酒吧”来做！总之，全方位、多元化的经营，使酒吧分属了不同的层次、不同的结构和不同的范围。
_全球的地方感_理论述评与广州案例解读
“全球的地方感”理论述评与广州案例解读钱俊希1，3，钱丽芸1，朱竑1,2(1.中山大学地理科学与规划学院，广州510275；2.华南师范大学地理科学学院，广州510631；3.英国爱丁堡大学人文地理系，爱丁堡，EH89XP)A GLOBAL SENSE OF PLACE:THEORETICAL FRAMEWORKAND A CASE STUDY OF GUANGZHOUQIAN Jun-xi1,3,QIAN Li-yun1,ZHU Hong1,2(1.Department of Urban and Regional Planning,Sun Yat-Sen University,Guangzhou510275,China;2.School of Geography,South China Normal University,Guangzhou510631,China;3.Human Geography Research Group,University of Edinburgh,Edinburgh EH89XP,Great Britain)Abstract:The study on the social and cultural implications of place has been gaining increasing importance within western human geography.Most importantly,scholarly attention has been paid to the issue of how i-dentity can retain an articulation with place-specific sociality and culture in a global age.David Harvey be-lieves that the working of global capitalism has resulted in a fragmentation of places-a direct consequence of spatial uneven development and the dissolution of place meanings,which leads to place-bound and reac-tionary identities,as well as a rising xenophobia.In his viewpoint,any politics based on place meanings or i-dentities is reactionary by nature and is at the risk of producing exclusionary place politics.Doreen Massey,in rejecting the binary opposition between the constructs of the local and the global,proposes a theory of a "global(progressive)sense of place".Based on the arguments of Massey,we raise a culture-based critique of the discourses that have been emerging in Guangzhou,with regard to the relationship between Mandarin Chi-nese and the Cantonese language,as well as the urban migrant population in the city.We argue that some of these discourses have hinted an essentialist and"authentic"sense of place that is rejected by Massey.And we also criticize that such a place-base narrative is at the stake of producing exclusionary and oppressive place politics that might victimize the already marginalized urban migrant population in the city.Key words:place;place-based identity;a global sense of place;David Harvey;Doreen Massey文章编号：1003-2398（2011）06-0040-05提要：关于地方文化意义的研究在西方人文地理学研究中占据着重要的地位。
国内外酒吧氛围分析报告
国内外酒吧氛围分析报告摘要：酒吧作为一种社交场所，吸引了越来越多的人们，无论是国内还是国外。
本篇报告旨在分析国内外酒吧的氛围，并探讨其背后的原因。
通过调查、观察和分析数据，本报告发现酒吧氛围在不同国家和地区存在差异，与文化、消费者需求和生活方式等因素密切相关。
在国内，酒吧氛围的发展与经济增长、城市化进程和国人对多元化消费需求的提升有着紧密的联系；而国外酒吧氛围则更加多样化，受当地文化、历史和习俗的影响较大。
这些分析将有助于酒吧经营者更好地理解消费者需求，提供更好的服务。
关键词：酒吧；氛围；国内；国外；文化第一部分：国内酒吧氛围分析1. 经济增长与酒吧氛围中国近年来经济呈现快速增长，人们的收入水平和消费能力提高，这使得更多人有了走进酒吧的机会。
酒吧成为一种炫富和放松娱乐的方式，吸引了年轻人和中产阶级的关注。
国内酒吧的装修、音乐和饮品种类也更加多样化，以迎合不同人群的需求。
2. 城市化进程与酒吧氛围随着城市化进程的推进，城市人群的生活节奏越来越快，工作压力也越来越大。
酒吧成为人们释放压力和社交的场所之一。
同时，城市人群对享受高品质生活的需求也在增加，酒吧通过提供独特的体验和服务满足了这一需求。
3. 多元化消费需求与酒吧氛围中国近年来消费需求日益多元化，特别是年轻人对个性化和创新的追求愈发明显。
酒吧成为他们展示自我和体验新事物的场所。
年轻人乐于尝试不同风味的酒品和创意鸡尾酒，这也促使酒吧提供更丰富多样的饮品和服务。
第二部分：国外酒吧氛围分析1. 地域文化与酒吧氛围不同国家和地区拥有独特的文化、历史和习俗，这些因素对当地酒吧的氛围产生了重要影响。
例如，欧洲国家的酒吧通常带有浓厚的文化气息，如英式酒吧、爱尔兰酒吧等，它们传承了悠久的历史和饮酒文化，并注重供应本土饮品。
而美国的酒吧则更加注重娱乐和社交体验，以大型电视屏幕、音乐演出和主题派对等形式吸引顾客。
2. 社交习俗与酒吧氛围不同国家和地区的社交习俗也对酒吧氛围产生了影响。
酒吧发展现状分析
酒吧发展现状分析酒吧作为一种娱乐休闲场所，近年来在中国得到了极大的发展。
下面将从市场需求、经营模式以及存在问题三个方面对酒吧的发展现状进行分析。
首先，市场需求是酒吧发展的重要推动力。
随着人民生活水平的提高和社会经济的发展，人们对于娱乐消费的需求也逐渐增加。
酒吧作为一种时尚的休闲场所，受到了年轻人的喜爱。
他们在工作或学习之余，希望能找到一个释放压力、放松身心的场所，酒吧就成为了他们的首选。
其次，经营模式对于酒吧的发展也起到了重要的作用。
酒吧经营模式多种多样，从时下流行的主题酒吧到经典的鸡尾酒吧，每一种模式都吸引了不同群体的消费者。
同时，一些创新的经营模式也推动了酒吧行业的发展，例如设计与音乐结合的艺术酒吧、提供音乐现场演出的现场酒吧等。
这些新颖的经营模式吸引了更多的顾客，为酒吧行业带来了新的机遇。
然而，酒吧发展也面临一些问题。
首先，一些酒吧存在装修豪华但服务水平不高的现象。
虽然豪华的装修可以吸引顾客进店消费，但如果服务质量不达标，顾客往往不容易二次消费和推荐给朋友，这对于酒吧业主来说是非常不利的。
其次，酒吧行业在一些地方存在着酒后驾驶、吸毒和斗殴等问题，这严重影响了酒吧的形象和安全问题。
因此，酒吧行业需要加强自律，并加大力度与相关部门合作，共同维护酒吧行业的良好形象。
总体而言，酒吧行业在中国的发展呈现出两极分化的趋势。
一方面，市场需求旺盛，经营模式多样化，为酒吧行业带来了机遇；另一方面，存在一些问题需要解决，如服务质量、形象管理等。
对于酒吧业主来说，不仅要关注市场需求的变化，还要注重提升服务质量，积极开展社会责任，并不断创新经营模式，以保持酒吧行业的良性发展。
酒吧分析报告
酒吧分析报告1. 引言酒吧作为一种具有娱乐性质的场所，在当今社会中越来越受到年轻人的喜爱。
酒吧业作为一种服务业，可以为消费者提供酒水、音乐和社交活动等，也是许多人放松心情、放松压力的地方。
本文将对酒吧行业进行分析，了解其现状和发展趋势。
2. 市场规模和发展趋势据统计数据显示，全球酒吧行业市场规模逐年增长。
随着人们生活水平的提高和社交需求的增加，酒吧行业有望保持持续增长。
尤其是在年轻人群体中，酒吧已经成为一种重要的社交场所。
在当今社会中，年轻人更加注重个性化、多样化的消费需求，酒吧行业也在不断创新。
不仅仅是提供饮品和音乐，更多的酒吧开始开展主题派对、艺术展览等活动，以吸引更多的消费者。
同时，消费者对酒吧环境要求也越来越高，更加倾向于选择具有独特风格和舒适氛围的酒吧。
3. 消费者分析3.1 年龄结构酒吧的消费者主要集中在年轻人群体，特别是18-35岁之间的年轻人。
这个年龄段的消费者比较有活力，对于社交活动和娱乐消费的需求较高，因此他们更容易成为酒吧的忠实消费者。
3.2 消费习惯根据调查数据，大部分消费者会选择在周末或假期晚上光顾酒吧。
他们通常会和朋友或同事一起前往酒吧，以放松心情、交流感情。
在酒吧中，他们会选择饮用各种酒类和饮品，并且有时会点一些小吃作为配菜。
3.3 消费需求消费者对酒吧的需求主要包括以下几个方面：•饮品种类丰富：消费者喜欢在酒吧中尝试各种不同的饮品，包括啤酒、鸡尾酒、威士忌等。
他们希望酒吧能提供多样化的饮品选择，以满足其个性化的口味需求。
•良好的音乐氛围：音乐是酒吧的重要组成部分，消费者希望酒吧能提供适合放松心情的音乐，以带给他们愉悦的体验。
•良好的服务和氛围：消费者对于酒吧的服务要求比较高，他们希望酒吧的员工能够热情友好，专业提供服务。
同时，消费者也更愿意选择那些环境舒适、装修独特的酒吧。
4. 行业竞争分析当前酒吧行业的竞争比较激烈，市场上有许多酒吧品牌和个体店铺。
竞争主要集中在以下几个方面：4.1 独特的酒吧主题酒吧的主题和风格对于吸引消费者具有重要影响。
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注： “√”代表“是”，“○”代表“不确定”或“否”； 百分比表示赞同所设定问题的调研对象占总样本的比例
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2． 2 酒吧消费的空间想象 空间想象亦称空间的再现 （ representations of
space） ，由酒吧经营者的规划想象、酒吧消费者的 消费想象、酒吧管理者的服务想象、以及酒吧歌舞 者的文化想象等共同构成，是行为主体多元意象建 构的精神空间。酒吧空间想象与各种社会关系相 勾连，通过空间的概念化和符号化得以确立，它实 质上是围绕“酒吧空间”这个概念所产生的空间想 象图景的叠加。 2． 2． 1 酒吧经营者与消费符号的生成
环市东商务区（ 以下简称“环市东”） 位于广州 中心城区，是最早的商务区和最具代表性的酒吧发 祥地。本研究选取其在时期和风格上最具代表性 的“小山”、“Chinabox ”和“路 点 ”酒 吧 作 为 调 研 对 象（ 图 1） 。在 2010 年 3 月 ～ 5 月期间进入实地调 研。首先，通过非参与式观察法，收集酒吧建筑、布 局、装饰、表演、消费行为等一手资料； 其次，分别对 40 组消费对象（ 分别以酒吧首字母 X、C、L 表示， 如 X7 表示小山酒吧内第七位受访者） 、以及酒吧 的老板、管理者、乐队和歌手等进行深度访谈，并通 过问卷进一步了解其对于酒吧的依附程度。研究 采用质性研究方法，获取受访者在消费想象、消费 感知和消费认同等方面的信息。通过话语分析法 分析行为主体对酒吧消费地的理解和表述，解释各 类话语隐含的社会意义，揭示酒吧消费空间的建构 方式。
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路点吧
乐队歌手 高管人员 服务人员 消费者
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Chinabox
乐队歌手 高管人员 服务人员 消费者
√ √ √ √100%
图 1 研究样地区位
Fig． 1 Location of study area
2． 1 酒吧消费的空间实践 空间实践 （ spatial practices） 是生产社会 空 间
性之物质形式的过程 ［9，12］。空间实践即索亚所提 出的第一空间，它是社会的空间实践，是直接可感 的、具体化的、社会生产的空间。由此维度，我们可 以解答酒吧消费的空间实践如何在环市东形成、生 产社会意义、衍生地方依附等问题。 2． 1． 1 空间实践与社会意义
酒吧 小山吧
行为主体
乐队歌手 高管人员 服务人员 消费者
表 1 酒吧地方依附的测度
Table 1 The evaluation of place attachment to bar
熟悉感
归属感
认同感
依赖感
根深蒂固感
很了解这家酒吧 感觉是酒吧‘一份子’酒吧风格很适合我 休闲娱乐消费首选这里 唯一会去消费的酒吧
认同、地方依赖到地方根深蒂固（ place rootedness） 情感维 系 程 度 不 断 递 进 的 地 方 依 附 体 系。Bricker［6］、Jorgensen［7］ 等 学 者 对 研 究 框 架 进 行 了 扩 展 并形 成 地 方 感 （ sense of place ） 理 论 或 地 方 性 （ placeness） 理论。国内也进行了引介和 实 证［8］。 地方性与消费关系密切，消费被视为是“有力且会 渗透的 地 方 建 构 过 程 ”［9］。 国 内 外 的 地 方 研 究 基 本沿袭二元认知范式： 一种基于主客体之间的人地 关系，即人为主体，地（ 环境） 为客体，或反之。由 此形成感 知、依 附、情 感 等 人 地 系 统 特 质。 在“空 间转向”和后现代空间观的颠覆性冲击下［10］，二元 论已经显露出其在认识论上的缺陷。随着全球化 程度的加深和消费主义的渗透，传承和凸显地方尺 度的生产性愈显重要。酒吧作为一种舶来品，是全 球化与本土化杂糅特征最为典型的消费地。1990 年代开始，西方消费地理学已相当关注消费空间的 意识形态构成和意义。特别是如何透过消费连结 地方与空间，且产生意义，以及如何赋予地方上的 消费实践以空间性（ spaciality） ［9］。本研究试图以 全球化为背景，重新检讨人地关系的认识论，在消 费地理视角下审视消费空间的地方性，解释消费地 的空间性这一新命题。
属感和认同感，这与其自身在酒吧就业有关系。消 费者对酒吧的功能性依附普遍强烈，且大部分存在 情感性依附，但 达 到“沉 溺 其 中 ”的 根 深 蒂 固 感 者 则较少。总体而言，酒吧作为一个消费地，不同行 为主体对其产生着复杂的地方依附情感。在三个 酒吧中，小 山 吧 给 行 为 主 体 带 来 的 地 方 依 附 感 最 强。空间感知下行为主体地方依附的形成，衍生了 环市东酒吧作为都市消费地的象征性。具有全球 消费响应意味的慢文化、以及具有岭南本土消费色 彩的夜文化，均连结在地方依附特征明显的环市东 酒吧，显现出具有社会符号意义的空间指向。
小山吧 由 美 籍 华 人 Aelen 在 1993 年 经 营 至 今。墙上挂满世界各地的车牌和货币（ Aelen 收集 和客人赠送） 、知名俱乐部球衣及摇滚音乐明星照 片。以威士忌和啤酒消费为主。酒吧装设大屏幕 电视，球迷共享足球赛事成为其传统特色。“当时 设计的时候，就是为了把它打造成一种比较西方化
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地理科学
31 卷
志的地方符号随之浮现。 2． 1． 2 空间感知与地方依附
作为直接的实践活动，行为主体对酒吧的空间 感知诠释了社会意义的内涵。通过其对酒吧的评 价，可以分析酒吧作为“地”对“人”构成之社会产 生的影响和价值呈现。我们采用 Hammitt 等的方 法［5］，把行为主体对酒吧的感知分成熟悉感、归属 感、认同感、依赖感、根深蒂固感五个递进的层级进 行评价，前三者为功能性依附，后两者为情感性依 附。结果显示（ 表 1） ，乐队歌手和管理人员对酒吧 的高层级情感依附不强，但存在着部分功能性的归
第31 卷第7 期 2011 年07 月
地理科学
SCIENTIA GEOGRAPHICA SINICA
Vol ． 31 No ． 7 July， 2 0 1 1Байду номын сангаас
全球化背景下酒吧的地方性与空间性
———以广州为例
林 耿，王炼军
（ 中山大学地理科学与规划学院城市与区域规划系 / 城市与区域研究中心，广东 广州 510275）
1980 年代末，模仿西式文化的广州酒吧（ 如小 山吧） 始现于环市东高级涉外宾馆内。1990 年代， 随着广州国际化程度的加深，城市商务中心向环市 东集聚，大量的办公楼、酒店宾馆涌现，形成地价峰 值区［13］。至 2004 年，中心城区 63． 7% 的写字楼和 全市 50% 的国家总领事馆均集聚在这里。环市东 亦是广州主要的高档居住区，高端消费人群集聚， 其中华侨新村是广州最早出现的别墅群和大型华 侨居住区，Chinabox 和路点吧即分布于此。虽然环 市东在 1990 年代末期逐渐形成广州首条规模化的 酒吧街，但具有普遍意义的社会空间性并没有完全 显现。该时期的酒吧更多属于商务和外籍人士的 一个隐秘 场 所，相 对 单 一 和 封 闭［14］。 在 全 球 化 背 景 下，环 市 东 酒 吧 消 费 的 空 间 实 践 具 有“窗 口 消 费”功能，它是广州具有西方色彩的消费体验。环 市东酒吧作为具有城市表征意义的消费地而存在。 进入 21 世纪，广州酒吧的经营模式和消费日趋大 众化，以环市东、沿江路和白鹅潭酒吧街最具有地 方特色［15］。随着酒吧日渐成为消费社会的组成部 分，其具有普遍消费认同的社会意义也逐渐在广州 显现，酒 吧 具 有 了 时 尚 休 闲 的 社 会 空 间 身 份。 同 时，政府则扮演着一种酒吧消费的制度性实践的角 色，以城市规划文本的形式赋予城市特定区位以社 会意义。环市东酒吧消费在这种背景下开始具备 普遍性的社会意义，其社会生产功能开始浮现。环 市东成为广 州 最 能 体 现 全 球 性 的 区 域［13］，酒 吧 消 费从个别高级酒店扩散到城市中，酒吧消费的空间 实践在全球化进程中得到全面展开。粤语“蒲吧” 一词中，“蒲”有“浮”之意，传神地刻画出消费者无 明确方向、放松享受酒吧时光的状态。在节奏快速 化的广州社会，酒吧代表着慢节奏，以慢文化消费 为基调的空间实践从环市东向外衍生。随着环市 东酒吧空间社会意义的产生，一种具有广州消费标
中国社会正在快速地卷入到全球化带来的消 费变局中。麦当劳化、迪斯尼化、shopping mall 化 ……不仅在各个消费领域次第呈现，而且改变着人 们对消费场所的认知方式。消费已经超越了传统 商业在经济层面的意涵，在社会价值和个人身份认 同等方面产生复杂的社会建构功能，重构着全球范 围内的人地关系。消费活动具有空间性，这种空间 性既是 行 动 的 条 件，也 是 行 动 的 结 果［1］。 本 研 究 认同消费是社会实践的一部分。消费空间既指消 费场所，又指叠加在消费地之上各种社会关系建构 的空间秩序。自 1980 年代以来，源自西方文明的 酒吧备受广州、北京、上海、重庆等发达城市推崇， 其承载的全球、地方、社会和空间等多重属性，成为 消费空间合适的研究对象。自 Tuan（ 1974） 和 Relph（ 1976 ） 将 地 方 （ place） 概 念 引 入 地 理 学［2，3］ 至 今，地方研究已广泛用于旅游地和居住地等各个方 面。Williams 等 （ 1992 ） 提 出 地 方 依 附 （ place attachment①） 由地方依赖（ place dependence） 与地方 认同（ place identity） 两个层次构成，并指出前者是 功能性的关系而后者是情感性的关系［4］。Hammitt 等（ 1998） 的研究［5］则建构一个从地方熟悉（ place familiarity） 、地 方 归 属 （ place belongingness） 、地 方