多吃醋的好处与坏处 (1)
醋的功效与作用及禁忌
醋的功效与作用及禁忌醋的功效与作用及禁忌醋是一种被广泛使用的调味品，也是一种常见的家庭保健品。
除了用于调味，醋还具有许多其他功效与作用。
然而，在使用醋的过程中也需要注意一些禁忌。
下面就来详细了解一下醋的功效与作用以及禁忌事项。
首先，醋具有降低血糖的功效。
醋中含有醋酸，可以抑制糖分代谢、降低血糖浓度，对于糖尿病患者来说，适量摄入醋可以帮助控制血糖水平。
此外，醋还具有降血脂、降血压的作用，有助于预防心血管疾病。
其次，醋对消化系统也有一定的保护作用。
醋可以促进胃液分泌，加速食物在胃内的消化和吸收，缓解消化不良、胃胀等不适症状。
此外，醋还可以改善胃酸过多引起的胃痛和反酸现象，帮助消化食物，增进食欲。
醋还有抗菌、消炎的作用。
醋中的乙酸有很强的抑菌作用，可以抑制多种细菌和真菌的生长繁殖，对于口腔溃疡、疮口感染等有一定的治疗效果。
此外，醋还可以缓解皮肤瘙痒、湿疹等过敏反应，具有一定的抗炎作用。
此外，醋还可以美容养颜。
醋可以清洁皮肤，收缩毛孔，调节皮肤PH值，保持皮肤的水油平衡，对于油脂分泌旺盛的人群有一定的帮助。
另外，醋还可以减少黑色素沉积，淡化色斑和雀斑，使皮肤更加白嫩。
然而，醋也有一些禁忌。
首先，醋属于酸性食物，过量食用容易刺激胃黏膜，导致胃酸过多，对胃溃疡、胃炎等患者不利。
其次，醋酸对牙齿和胃黏膜有一定的腐蚀性，长期大量食用容易导致牙龈出血、牙齿发黄、胃肠道疾病等问题。
再者，醋中含有较多的草酸，服用过量可能会引发草酸钙结石而诱发肾结石病变。
综上所述，醋具有降血糖、降血脂、降血压、促进消化、抗菌消炎、美容养颜等多种功效，但在使用过程中也需要注意一些禁忌。
醋不宜过量食用，对胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者要慎用；长期大量使用醋也会对牙齿和胃黏膜产生一定的腐蚀性，因此需要适量控制使用量。
总之，合理使用醋可以带来一系列的好处，但是在使用过程中一定要注意适量和个人身体状态，避免产生反效果。
多吃醋的好处与坏处
谈多吃醋的好处与坏处一提起醋，人们就自然会想到它的酸味。
玩笑话中说别人“爱吃醋”，是谁都懂的嫉妒之意。
其实在日常生活中，醋只是大家常用的一种调味品，也还常会被用来熏蒸清洁空气。
那酸溜溜的醋到底为何物?醋俗称苦酒、淳酢、醉酒、醯、米醋。
醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体。
我国人民在数千年前就懂得酿制了，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较为有名。
醋是一味重要的食品调料，好的酯除了酸味之外，还具有特殊的鲜、香及甜味，醋的酸味是醋的原料经过一系列的发酵分解后产生大量的醋酸所致。
此外，酯中尚有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故使醋酸醇香扑鼻；其香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而成。
醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，还使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味。
醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温。
功能活血散淤，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫，治癣疗疮等。
如《随息居饮食谱》曰：开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹鳞介诸毒。
醋又因它是酸性食物，药物的典型代表，一般多作药引用，并以此来加工炮制中药，如醋炒柴胡、醋炒鳖甲等。
醋除内服之外，还常可作为外用药，以其调制外敷中药。
日常生活中，用醋治疗或预防一些疾病也有一些疗效：1．用白醋或食醋（按每立方米3 毫升定量）加适量的水以文火慢蒸，使空气中有较浓的酸味，于晚上蒸熏一次。
功能解毒杀虫。
适用于预防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。
2．醋50 毫升，鸡蛋1个，加水少许，煎煮后晨间空腹食用，每日1次。
功能平肝降压。
适用于高血压病的辅助治疗。
3．食醋15 毫升，生xx0．5 毫升，温开水适量，调和后徐徐饮服。
功能消食和胃适用于伤食之后胃呆腹胀、恶心等。
4．陈醋500 毫升，浸入大蒜数个，白糖250 克，一周后食大蒜数瓣。
醋的好处与坏处是什么
醋的好处与坏处是什么
很多老百姓都觉得，少吃盐多吃醋是我们日常比较传统的养生之道，但是对于现在很多吃加工食品的现代人来说，盐的摄取已经超标了。
所以一定要注意一下自己日常的不良的饮食习惯。
我们可以改为用醋来当调味料，这样就会减少盐的摄取量。
那么我们来看看醋的好处与坏处是什么吧。
醋能预防高血压。
对老百姓来说，少用盐多吃醋是传统的养生之道。
但对那些经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。
如果适当注意一下这种不良饮食习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。
食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。
即使一个人的胃肠十分健康，也最好不要在空腹情况下喝醋，因为它会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
要是在吃饭的时候多吃些醋拌小菜，或在饭后1小时喝点醋，就能达到帮助消化的效果。
就算吃了一些东西，也不能毫无控制地喝醋，每天的标准最多是
1到2杯稀释过的醋。
如果超过这个要求，就会对胃肠造成不同程度的伤害。
对醋过敏者及低血压者应忌用。
因食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
患低血压的病人食醋会导致血压更低，加重头痛头昏、全身疲软等不适。
其实任何东西吃下去都要有个度的，有些人总觉得经常性地吃醋是一件好事，但是他们都不太注意分量这个问题，吃醋多了也是会对身体造成不好的影响。
以上就是我们介绍给大家的关于吃醋带来的一些好处还有一些坏处，相信对大家来说能够起到一些帮助。
喝醋对身体有什么好处和坏处
喝醋对身体有什么好处和坏处一、喝醋的好处1、开胃健脾醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
2、抑菌杀菌醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。
病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。
因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
3、降压降脂有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
4、控制血糖经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。
在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
5、促进钙吸收在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
6、有助减盐在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
7、缓解疲劳醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
8、有助醒酒醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
二、喝醋的坏处1、空腹吃醋容伤胃壁不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
2、吃醋加重骨质疏松症醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症。
所以在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋，吃醋容易使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
3、吃错会导致过敏食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
4、导致溃疡加重醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
天天喝醋对身体有害吗 喝醋有什么好处
天天喝醋对身体有害吗喝醋有什么好处醋是属于一种发酵品，含有丰富的益生菌，不但可以作为调味品，我们还可以直接饮用。
那么天天喝醋对身体有害吗？下面一起来看看吧。
一、天天喝醋对身体有害吗天天喝醋对身体不好。
每天喝醋是不好的，因为醋是酸性食物，若是每天饮用会打破体内的酸碱平衡，所以还是适量饮用是最好的。
不过适量饮用醋可以给身体健康带来一定的好处。
二、适当喝醋有什么好处1、消除疲劳醋富含了有机酸，从而可以促进糖类的代谢，使得体内的疲劳物质被分解了，那么疲惫感就会被削弱了很多。
2、平衡血液酸碱度醋是酸性的，当我们摄入鱼、肉等等食物过多的时候就可以饮用点醋，从而加快胃液分泌，食物的消化速度就会变快，还能维持体内的酸碱平衡。
3、帮助消化醋富含氨基酸，从而可以刺激大脑的神经中枢，促使消化器官加速分泌胃酸，加强了消化功能。
4、预防衰老醋还有抗氧化作用，可以降低人体衰老，预防了色斑的形成。
5、扩张血管现在因为饮食习惯，很多人都较容易患上高血压，心血管方面处于亚健康，那么饮用醋就可以降低了心血管方面的疾病，有效降低高血压。
6、增强肾功能对于男性而言，食用醋可以增强肾脏功能，有效预防肾脏方面的疾病。
7、增强肝脏功能醋富含了氨基酸、醋酸。
乳酸等等营养物质，这些物质可以滋润着肝功能。
8、提高肠胃的杀菌力醋是酸性的，所以也就具备了杀菌功能，可以杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
9、美容护肤醋可以加速体内的血液循环，那么体内的废弃物排出速度就会加快，从而就会促使皮肤变得很光滑细嫩。
10、预防肥胖醋所含的氨基酸可以消耗体内的脂肪，所以具备了减肥功效。
三、醋怎么挑选醋也有优劣之分，所以我们在购买的时候也要学会如何挑选，优质的醋所呈现出的颜色是棕红色或者褐色的，这里指香醋，白色就是透明没有沉淀物的。
相对而言，质量不好的醋颜色偏深或者偏浅，而且过段时间还会有沉淀物。
醋的功效与作用及禁忌
醋的功效与作用及禁忌醋是家庭烹饪经常使用的调味品之一。
那么醋有哪些功效与作用以及禁忌你们清楚吗？喝醋有哪些好处？下面就由店铺为大家介绍下醋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
醋的功效和作用提高肠胃的杀菌力：醋可以杀菌，适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力，保证肠胃健康，醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
美容护肤：适当的吃一些醋还可以美容护肤哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。
帮助消化：适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
消除疲劳感：醋还可以有效的帮助消除我们的疲劳感，丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
预防皮肤衰老：醋的抗氧化能力比较强，适当的吃一些可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
控制血糖：醋还可以帮助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平稳，经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。
在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
促进钙吸收：适当的吃一些醋还可以帮助促进钙质的吸收，对我们的骨骼非常的有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
食醋的禁忌1,生活中吃醋的量不宜过大一般说来，成人每天可食用醋20一40毫升，最多不要超过100毫升。
老弱妇孺及病人则应根据自己的体质，适当减少分量，为了治病而无节制地饮醋是不可取的。
2,空腹不宜喝醋不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋.免得因刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
一般在餐与餐之间，或饭后1小时再喝醋，比较不刺激胃肠，并且还可帮助消化。
3,羊肉和醋不能一起食用羊肉性温热.具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。
醋性温，有开胃、活血、杀苗等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸.与寒性食物相配效果较好.而不宜与羊肉这类温热食品相配。
醋吃多了对身体有害吗吃醋有什么好处和坏处
醋吃多了对⾝体有害吗吃醋有什么好处和坏处醋是我们厨房⾥的必备调料，许多⼈认为吃醋对⾝体有很多好处，并且⽤醋养⽣⾃古就有，下⾯我们就详细来了解⼀下醋的功效和作⽤以及害处。
正⽂醋吃多了对⾝体有害吗每⼀样东西过量了都不是好事，你只要把份量控制好，是没什么不好的，注意⼀下肠胃就好就儒医⽽⾔，醋具有消肿、解毒、消⾷、散淤的功效，饮⽤适量的醋对⾝板健康绝对有帮助，但是，儒医的理论曾经提到“酸⾛筋，筋病勿多⾷酸”，由此可知，喝醋过量，不仅伤筋，对于⾻骼虚弱、有肠胃宿疾的⼈也不宜多喝醋。
⾷醋有益，但⾷醋过量和⼲脆⼤量喝醋对⼈体健康是极为不利的。
因为⼤量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋⾻的正常功能。
即中医所说的“醋伤筋”。
从醋的化学成份分析，其主要成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等。
因此，醋有消毒灭菌，降低辣味，保护原料中维⽣素C少受损失等功效；还可助消化，改善胃⾥的酸环境，抑制有害细菌的繁殖。
因此适当吃点醋对于⼈体健康是有好处的。
但机体健康的⾸要条件是保持器官的正常⼯作。
当⼤量喝醋时，⼤量的醋进⼊⼈体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜造成损伤。
⾝体健康者⼤量⾷醋可引起胃痛、恶⼼、呕吐，甚⾄引发急性胃炎；⽽胃炎患者⼤量⾷醋会使胃病症状加重，有溃疡的⼈可诱使溃疡发作。
同时，由于醋酸的⼤量吸收还将会影响整个⼈体的酸碱平衡。
正常情况下，⼈体⾎液、体液的酸碱度多应保持在PH7．35－7．45之间，呈弱碱性。
酸性与碱性⾷物的摄⼈都将影响⾎液、体液的酸碱度。
从⽣理学⾓度看，酸性⾷物摄⼊过多，将会引起⾎液、体液的酸度增⾼，发⽣酸中毒。
⼈体内呈酸性，短时间内会感觉不适、疲乏、精神萎糜等，如长期处于多酸状态，将会引起体内电解质紊乱，易诱发神经衰弱、动脉硬化、⾼⾎压和冠⼼病等。
⽽鸡、鸭、鱼、⾁、蛋、糖、酒等⾷物在体内也会代谢分解成酸性氧化物，如与醋同时⼤量进⾷将更容易使机体环境的酸碱度发⽣改变，使⾎液和体液呈酸性，从⽽危害⼈体健康。
醋的养生功效与食用禁忌
醋的养生功效与食用禁忌
醋是一种普遍使用的调味品，它不仅可以增加食物的口感和风味，还可以提高食品的营养价值。
然而，除了作为一种调味品外，醋还有许多养生功效，可以对人体起到多种保健作用。
首先，醋可以起到促进消化的作用。
由于醋中含有大量的有机酸，如乙酸、醋酸和苹果酸等，这些有机酸可以刺激胃酸分泌，
促进食物的消化和吸收。
此外，醋中还含有大量的酶和微量元素，可以促进肠道蠕动，加快食物的通过速度，从而缓解便秘等肠胃
问题。
其次，醋可以起到降血糖的作用。
研究表明，醋中的乙酸可以
抑制食物中的淀粉转化为葡萄糖的过程，从而可以减缓血糖的上
升速度，降低血糖峰值。
长期食用醋还可以提高胰岛素敏感性，
促进胰岛素的分泌和利用，从而可以降低糖尿病的风险。
此外，醋还可以起到预防心脑血管疾病的作用。
醋中的乙酸可
以促进肝脏代谢，降低血脂和胆固醇水平，从而可以减轻动脉硬
化和冠心病的风险。
此外，醋中的苹果酸可以增加心脏的供氧量，促进心肌健康。
不过，醋也有食用禁忌，需要注意。
首先，醋中的有机酸过多，容易刺激肠胃，对于有胃酸过多、胃黏膜炎、胃溃疡等肠胃疾病
的人群，饮用醋太多容易恶化病情。
其次，醋中还含有少量的嗅
味酸和乙醛等物质，如果长时间过度食用，容易导致口腔炎症、
喉咙刺痛等问题。
此外，醋中的有机酸会对牙齿造成损害，所以
不应与醋同时进食。
总之，醋是一种非常常见的调味品，除了增加食品口感和风味外，还有多种养生功效。
但是，饮用醋需要注意适量，不可过度。
对于肠胃疾病等病史的人群，最好在医生指导下饮用。
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谈多吃醋的好处与坏处
一提起醋，人们就自然会想到它的酸味。
玩笑话中说别人“爱吃醋”，是谁都懂的嫉妒之意。
其实在日常生活中，醋只是大家常用的一种调味品，也还常会被用来熏蒸清洁空气。
那酸溜溜的醋到底为何物?
醋俗称苦酒、淳酢、醉酒、醯、米醋。
醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体。
我国人民在数千年前就懂得酿制了，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较为有名。
醋是一味重要的食品调料，好的酯除了酸味之外，还具有特殊的鲜、香及甜味，醋的酸味是醋的原料经过一系列的发酵分解后产生大量的醋酸所致。
此外，酯中尚有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故使醋酸醇香扑鼻；其香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而成。
醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，还使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味。
醋在中医药中自古以来就是一味重要的中药，其性味酸、苦、温。
功能活血散淤，开胃消食，消肿软坚，散瘀破结，解毒杀虫，治癣疗疮等。
如《随息居饮食谱》曰：开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹鳞介诸毒。
醋又因它是酸性食物，药物的典型代表，一般多作药引用，并以此来加工炮制中药，如醋炒柴胡、醋炒鳖甲等。
醋除内服之外，还常可作为外用药，以其调制外敷中药。
日常生活中，用醋治疗或预防一些疾病也有一些疗效：
1．用白醋或食醋(按每立方米3毫升定量)加适量的水以文火慢蒸，使空气中有较浓的酸味，于晚上蒸熏一次。
功能解毒杀虫。
适用于预防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。
2．醋50毫升，鸡蛋1个，加水少许，煎煮后晨间空腹食用，每日1次。
功能平肝降压。
适用于高血压病的辅助治疗。
3．食醋15毫升，生姜汁0．5毫升，温开水适量，调和后徐徐饮服。
功能消食和胃适用于伤食之后胃呆腹胀、恶心等。
4．陈醋500毫升，浸入大蒜数个，白糖250克，一周后食大蒜数瓣。
功能杀菌解毒。
适用于肠炎腹泻等疾病的预防。
5．醋50克，大黄粉30克，调匀，涂于患处。
功能清热解毒，和血消散。
适用于虫蚁咬伤及各种疮疡肿毒初起对症者。
醋虽有许多益处，但使用不当，也会带来害处。
因醋味酸，故不宜过食，否则也会伤胃、损齿、不利于筋骨。
患胃酸过多的溃疡病患者也不宜食醋。
烹调醋不能用铜器等金属器皿，因为醋能溶解铜，可引起“铜中毒”。
特别在日常生活中，人们对吃醋影响药物疗效大多不太了解，而事实上在服用某些药物时是必须禁忌食酯的。
如用红霉素、螺旋霉素、白霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素等药物时吃醋，会使这些抗生素在酸性环境下降低药物作用。
当醋与磺胺类药物合用时，药物在酸性环境下，容易在肾脏结晶，损坏肾小管。
醋与氢氧化铝、氢氧化镁、三硅酸镁、碳酸氢钠、碳酸钙等碱性药物合用时，会因酸碱中和而使药物失去疗效。
醋与解表类中药合用时，醋酸会影响中药的发汗解表功效等。
参考资料：家庭医生
很多朋友计划着自己的减肥大计，以期夏天来临之前恢复自己的窈窕身段，又有朋友开始喝醋，说既可以消食，还可以减肥。
其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。
钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。
也有不少人在日常生活里力行喝醋。
民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信？哪些又缺乏科学证据？
●醋不能调节血液酸碱值
不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。
营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。
但是，改变血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗？
不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。
西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。
●醋不能减肥
喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。
所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。
有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。
不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。
所以喝醋能否减肥，令人怀疑。
●醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。
用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化
适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。
况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。
●醋能预防高血压
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。
如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。
中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7
天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。
●醋能帮助摄取钙质
烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
看了以上各种说法，不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法，大都是个人见解、感受，而科学证据不足，既然如此，我们还需要每天吃醋、喝醋吗？
综合专家看法，适量“吃醋”对健康没有坏处。
不过，醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，因此不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。
天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当做增添生活乐趣。
倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。
●空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。
在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
●每天最多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。
再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。