如何选择消毒剂
食品消毒剂选择及使用
食品消毒剂选择及使用一、消毒剂的分类二、选择消毒剂的考虑消毒剂的选择主要从以下几个方面考虑：1.对材质的影响，部分消毒剂具有一定的腐蚀性，如含氯试剂对金属的锈蚀；2.相容性的影响，如过氧乙酸过氧化氢对较软和低级别金属、多孔或五孔基底造成的融化、软化或变色；3.过干失水（如过氧乙酸、过氧化氢、醇类对乙烯基、氯乙烯/丙烯腈共聚物、环氧树脂等造成的表面干燥失水)；4. 根据不同的微生物种类、产品特点选择所需要的消毒剂；5.根据待消毒环境级别、产品工艺毒性、腐蚀性等EHS要求选择所需要的消毒剂；6.从消毒剂理化性质、稳定性、杀菌谱、作用方式、价格等方面去考虑。
三、各类消毒剂的优缺点1、酚类消毒剂对分枝杆菌（结核杆菌）有效（其他的醇类和季铵盐类不具备）、广谱消毒剂，具有碱性或酸性配方（添加碱性成分的时候，酚类消毒剂会变成阴离子型表面活性剂，可以使酚类消毒剂具有良好的去污能力，在高有机物浓度下，依然不受有机物的干扰，能够发挥良好的杀灭效果）。
局限:不能杀孢子、有残留、使用不兼容化学品后活性受影响。
2、季铵盐类消毒剂具有广谱活性（比酚类的略窄），杀菌剂毒性小，杀菌效率高，受 pH值变化的影响小，使用方便，化学性能稳定，分散作用及缓蚀作用好。
局限:不能杀孢子，易受水硬度及有机物影响；长期单独使用，易产生抗药性,属低效消毒剂。
3、醇类（70%异丙醇杀菌性能、75%乙醇杀病毒性能）无残留，广谱容易挥发，不能杀孢子。
局限:清洁效果差，可燃（安全性巨大的隐患），接触时间有限（因为接触时间有限，所以杀灭能力偏低，只能覆盖到真菌孢子以下）。
4、杀孢子剂：（1）含氯的消毒剂，高效消毒功效，800ppm～1,000ppm时可杀孢子。
局限：腐蚀软金属和不锈钢，要求预先清洁，对温度和光敏感，可能产生氯气存在安全隐患，对眼睛和皮肤有腐蚀性。
（2）过氧化氢，6%浓度的过氧化氢即具有杀灭孢子的作用，高效消毒剂，挥发速度快。
局限：需要较高的浓度，需要较长的接触时间，对软金属有腐蚀性，需要进行稀释，需要预先清洁，对温度敏感，对眼睛和皮肤有腐蚀性。
常用化学消毒剂的选择
常用化学消毒剂的选择 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT常用化学消毒剂的选择化学消毒剂种类繁多，人们在消毒实践中，总要选择比较理想的化学消毒剂来使用。
作为一个理想的化学消毒剂，应具备以下几个特点：（1）杀菌谱广；（2）使用有效浓度低；（3）杀菌作用速度快；（4）性能稳定；（5）易溶于水；（6）可在低温下使用；（7）不易受各种物理化学因素影响；（8）对物品无腐蚀性；（9）无臭无味，无色；（10）毒性低，消毒后无残留毒害；（11）使用安全，不易燃烧；（12）价格低廉；（13）运输方便；（14）可大量生产供应。
目前的化学消毒剂中，没有一种能够完全符合上述要求的。
因此在使用中，只能根据被消毒物品性质、工作需要及化学消毒剂的性能来选择使用某种消毒剂。
1 戊二醛戊二醛属高效消毒剂，具有广谱、高效、低毒、对金属腐蚀性小、受有机物影响小、稳定性好等特点。
适用于医疗器械和耐湿忌热的精密仪器的消毒与灭菌。
其灭菌浓度为2%，市售戊二醛主要有：2%碱性戊二醛和2%强化酸性戊二醛两种。
碱性戊二醛常用于医疗器械灭菌，使用前应加入适量碳酸氢钠，摇匀后，静置1小时，测定pH值。
PH在时，戊二醛的杀菌作用最强。
戊二醛杀菌是其单体的作用，当溶液的pH 达到6时，这些单体有聚合的趋势，随pH上升这种聚合作用极迅速，溶液中即可出现沉淀，形成聚合体后会失去杀菌作用。
因此碱性戊二醛是一种相对不稳定的消毒液，2%强化酸性戊二醛是以聚氧乙烯脂肪醇醚为强化剂，有增强戊二醛杀菌的作用。
它的pH低于5，对细菌芽胞的杀灭作用较碱性戊二醛弱，但对病毒的灭活作用较碱性戊二醛强，稳定性较碱性戊二醛好，可连续使用28天。
（1）杀菌原理：醛类消毒剂对微生物的杀灭作用主要依靠醛基，此类药物主要作用于菌体蛋白的疏基、羟基、羧基和氨基，可使之烷基化，引起蛋白质凝固造成细菌死亡。
（2）主要优缺点：优点：①戊二醛属广谱、高效消毒剂，可以杀灭一切微生物；②可用于不耐热的医疗器械的灭菌；③戊二醛在使用浓度下，具有刺激性小、腐蚀性低、安全低毒；④受有机物的影响小，20%的有机物对杀菌效果影响不大。
常用化学消毒剂的选择
常用化学消毒剂的选择化学消毒剂种类繁多，人们在消毒实践中，总要选择比较理想的化学消毒剂来使用。
作为一个理想的化学消毒剂，应具备以下几个特点：（1）杀菌谱广；（2）使用有效浓度低；（3）杀菌作用速度快；（4）性能稳定；（5）易溶于水；（6）可在低温下使用；（7）不易受各种物理化学因素影响；（8）对物品无腐蚀性；（9）无臭无味，无色；（10）毒性低，消毒后无残留毒害；（11）使用安全，不易燃烧；（12）价格低廉；（13）运输方便；（14）可大量生产供应。
目前的化学消毒剂中，没有一种能够完全符合上述要求的。
因此在使用中，只能根据被消毒物品性质、工作需要及化学消毒剂的性能来选择使用某种消毒剂。
1 戊二醛戊二醛属高效消毒剂，具有广谱、高效、低毒、对金属腐蚀性小、受有机物影响小、稳定性好等特点。
适用于医疗器械和耐湿忌热的精密仪器的消毒与灭菌。
其灭菌浓度为2%，市售戊二醛主要有：2%碱性戊二醛和2%强化酸性戊二醛两种。
碱性戊二醛常用于医疗器械灭菌，使用前应加入适量碳酸氢钠，摇匀后，静置1小时，测定pH值。
PH在7.5-8.5时，戊二醛的杀菌作用最强。
戊二醛杀菌是其单体的作用，当溶液的pH达到6时，这些单体有聚合的趋势，随pH上升这种聚合作用极迅速，溶液中即可出现沉淀，形成聚合体后会失去杀菌作用。
因此碱性戊二醛是一种相对不稳定的消毒液，2%强化酸性戊二醛是以聚氧乙烯脂肪醇醚为强化剂，有增强戊二醛杀菌的作用。
它的pH低于5，对细菌芽胞的杀灭作用较碱性戊二醛弱，但对病毒的灭活作用较碱性戊二醛强，稳定性较碱性戊二醛好，可连续使用28天。
（1）杀菌原理：醛类消毒剂对微生物的杀灭作用主要依靠醛基，此类药物主要作用于菌体蛋白的疏基、羟基、羧基和氨基，可使之烷基化，引起蛋白质凝固造成细菌死亡。
（2）主要优缺点：优点：①戊二醛属广谱、高效消毒剂，可以杀灭一切微生物；②可用于不耐热的医疗器械的灭菌；③戊二醛在使用浓度下，具有刺激性小、腐蚀性低、安全低毒；④受有机物的影响小，20%的有机物对杀菌效果影响不大。
食品类生产消毒剂选择的使用
食品类生产消毒剂选择的使用
一、消毒剂的选择：
1、选择的消毒剂，必须具有省级卫生部门颁发的用于食品
级消毒剂的制造和生产的许可证明，且为高效、安全、健康、快捷的消毒剂。
2、选择消毒剂时要注意安全，要无致癌、致畸、致突变性，
符合联合国卫生组织的安全消毒剂。
3、选用消毒剂时要能彻底杀灭各种细菌繁殖体、细菌芽胞、
真菌和灭活病毒，还不得产生抗药性的消毒剂
4、一定要适用于饮用纯净水的消毒剂，适用于我公司的现实的消毒剂。
5、为了我公司的采购方便，必须选用符合长期使用的消毒
剂，一般保质期半年以上不得变质的消毒剂。
6、使用起来方便、省时、省费、简单的巴氏消毒剂为佳。
二、消毒剂的使用：
1、消毒剂的使用场所是生产地面、更衣室、工作场所、工
作台。
2、根据当天的生产计划领取相应规格、数量的消毒剂放置
于更衣室旁的消毒池。
3、员工在进入车间前更换洁净工作服、鞋、帽，将手清洗
干净后放入消毒池中浸泡后冲洗干净、烘干。
4、员工所穿工作服、鞋、帽必须3天清洗一次，洗净晾干
后用紫外线、臭氧杀菌20分钟。
不同情况下选择该什么样的消毒剂 附如何正确选择与规范应用环境消毒技术
随着新冠疫情的发展，人们对消毒产品的重视也达到了一个前所未有的高度，那么五花八门的消毒剂都具体有什么样的作用呢，今天就简单介绍一下。
醇类消毒剂最被大家熟知的就是酒精啦，美国FDA明确，酒精具有下列活性或成分：水溶液中含有60-95%乙醇，或含有50-91.3%异丙醇。
这类产品既适合仪器设备消毒又适合皮肤防腐，起效快，皮肤毒性低，无污染，不容易引起过敏，如果注意看一下今年销售火爆的免洗洗手液说明，是不是大部分就是这样的成分呢。
但是这类消毒剂也有一些缺点，比如引起皮肤干燥，有潜在的易燃危害。
氯和产氯化合物今年重新被大家认识并一度脱销的84消毒液就是这类化合物的一种，名叫次氯酸盐，在使用时配置，曾经主要用于饮用水，游泳池和废水的氯化消毒，但在今年也被广泛用于环境物品消毒，成为家庭社区必备良品。
这类消毒剂有着广谱的抗微生物活性，起效快，不着色，不易燃，廉价，但是能够强烈刺激呼吸道, 引起咳嗽、呼吸困难、甚至肺水肿或化学性肺炎，在使用上还是要按需使用不可过度啊。
季钱类化合物这是一类阳离子表面活性剂，如苯扎氯钱，一些消毒湿巾也使用其作为消毒成分。
虽然这类产品不着色、无味、无腐蚀性并且相对无毒，但是其抗微生物谱较窄，仅适用于医院无危害物体表面，如地板、家具和墙壁等的环境卫生消毒。
氯已定葡萄糖酸氯已定是一种安全有效的防腐剂，被广泛认可近40年。
氯已定配方目前广泛地应用于外科和公共卫生的手消毒，其他应用包括术前淋浴，产科和妇科消毒，烧伤处理，伤口消毒及口腔疾病的预防治疗，可惜由于其不能灭活新冠病毒，今年也受到了来自广大人民群众的嫌弃。
除外上述几种能够作为消毒产品主要成分的化合物外，消毒剂家族还有其它众多成员，比如戊二醛、邻苯二甲醛、过氧化氢(俗称双氧水)、过氧乙酸、糖鱼精蛋白、铜和银离子等等，这里就不一一赘述啦。
总之，各类消毒产品的不断发展，不同场合选择合适的消毒产品，能够使我们的生活远离有害微生物，更加卫生健康。
常用化学消毒剂的选择
四. 环氧乙烷 环氧乙烷为气体杀菌剂，杀菌谱广，杀菌力强，属高效灭菌剂。环氧乙环在低温下为无色液体，沸 点 10.8℃，在常温下为无色气体，易燃、易爆、空气中浓度达 3%以上，即有爆炸危险。环氧乙烷 气体和液体都有杀菌作用，但一般作为气体消毒剂使用。
（1）杀菌原理 二氧化氯的杀菌原理：二氧化氯具有很强的氧化作用，能使微生物蛋白质中的氨基酸氧化分解，导 致氨基酸链断裂，蛋白质失去功能，使微生物死亡，它的作用既不是蛋白质变性，也不是氯化作用， 而是强大的氧化作用，这种作用比氯化作用至少强 2.5 倍。
（2）杀菌作用 二氧化氯杀菌谱广，包括几乎所有的常见致病微生物如细菌繁殖体、细菌芽胞、真菌病毒以及抵抗 力强的肝炎病毒等。
品的消毒，用含有效氯 200mg/L的消毒液浸泡 10 分钟以上；对细菌芽胞污染物品的消毒，用含有效 氯 2000mg/L的消毒液浸泡 30 分钟。 ②擦拭法：对大件物品或其他不能用浸泡法消毒的物品用擦拭法消毒。消毒所用药物浓度和作用时 间参见浸泡法。 ③喷洒法：对一般污染表面，用 1000mg/L的消毒液均匀喷洒（墙面：200mL/m2；水泥地面：350mL/m2， 土质地面：1000mL/m2），作用 30 分钟以上；对肝炎病毒和结核杆菌污染的表面的消毒，用含有效 氯 2000mg/L的消毒液均匀喷洒（喷洒量同前），作用 60 分钟以上。 ④干粉消毒法：对排泄物的消毒，用漂白粉等粉剂含氯消毒剂按排泄物的 1/5 用量加入排泄物中， 略加搅拌后，作用 2-6 小时，对医院污水的消毒，用干粉按有效氯 50mg/L用量加入污水中并搅拌均 匀，作用 2 小时后排放。
医院感染中的消毒剂选择
03
消毒剂选择依据
消毒剂的杀菌谱
杀菌谱是指消毒剂能够有效杀灭的微生物种类范围。根据医院感染的常见病原菌 ，选择杀菌谱广泛的消毒剂，能够更全面地杀灭各种类型的微生物，降低感染风 险。
常见的医院感染病原菌包括细菌、病毒、真菌等，因此消毒剂应具备对这些病原 菌的杀灭作用。
消毒剂的稳定性
稳定性是指消毒剂在储存和使用过程中保持有效性的能力。 选择稳定性好的消毒剂可以确保其在使用过程中保持稳定的 杀菌效果，避免因消毒剂失效而导致的感染风险增加。
02
应根据消毒对象和环境选择单一 消毒剂或按照说明书进行合理搭 配。
注意使用浓度和作用时间
消毒剂的使用浓度和作用时间需根据 具体产品说明进行配置和使用。
浓度过低或作用时间过短可能无法达 到理想的消毒效果，浓度过高或作用 时间过长可能对人员和环境造成危害 。
定期更换和检测消毒剂
消毒剂应存放在阴凉、干燥、通 风的地方，避免阳光直射和高温
。
定期检查消毒剂的有效期和浓度 ，及时更换过期或不合格的消毒
剂。
使用前应仔细检查消毒剂的标签 和说明书，确保使用方法和注意
事项符合要求。
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二氧化氯具有较强的氧化性 和杀菌能力，对细菌、病毒 、真菌等都有很好的杀灭效 果。它对器械的腐蚀性较小 ，但稳定性较差，需要现配 现用。
戊二醛是一种广谱、高效、 低毒的消毒剂，对细菌、病 毒、真菌等都有很好的杀灭 效果。它对器械的腐蚀性较 小，但使用过程中需要严格 控制浓度和时间。
病房和床位的消毒
病房和床位的消毒是预防医院感染的重 要措施之一。在选择消毒剂时，应考虑 其杀菌效果、气味、对皮肤的刺激性以 及对环境的污染。常见的消毒剂包括含
化学消毒剂的具体使用方法以及使用原则
化学消毒剂的具体使用方法以及使用原则全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：化学消毒剂是一种常用的清洁产品，通常用于杀死细菌、病毒和真菌，从而保持环境清洁和安全。
正确的使用方法和使用原则对于确保消毒剂的有效性以及保护人们的健康至关重要。
下面我们将详细介绍化学消毒剂的具体使用方法以及使用原则。
一、具体使用方法：1. 选择合适的消毒剂：在选择消毒剂时，首先要根据需要消毒的对象和场所来选择适合的消毒剂。
不同的消毒剂适用于不同的物品和场所，比如食品接触表面消毒剂适合用于厨房、餐具等场所，而家用空气消毒剂则适合用于室内空气消毒。
2. 遵循产品说明书：在使用消毒剂之前，务必仔细阅读产品的说明书，并按照说明书上的指示来正确使用消毒剂。
了解消毒剂的使用方法、浓度、使用时间和防护措施等信息是保证消毒效果的关键。
3. 注意稀释比例：许多消毒剂是浓缩型的，需要根据要消毒的物品和场所的情况进行适当的稀释。
在稀释消毒剂时，要使用清洁透明的容器，并在稀释时搅拌均匀，确保达到正确的稀释比例。
4. 使用适当的工具：在使用消毒剂时，要使用适当的工具，比如手套、口罩和抹布等，以防止对皮肤和呼吸系统造成伤害。
应避免直接接触消毒剂，避免误食或吸入。
5. 按照正确的程序来消毒：在消毒之前，应先将物品或场所进行清洁，去除污垢和杂物。
然后再使用消毒剂进行消毒。
消毒的时间可以根据产品说明进行调整，确保消毒的有效性。
6. 注意通风和防护：在使用消毒剂时，要保持室内通风良好，以防止有害气体积聚。
要做好防护工作，避免将消毒剂溅到皮肤、眼睛或口腔等部位。
二、使用原则：1. 预防为主：在使用消毒剂时，应以预防为主，定期对物品和场所进行清洁和消毒，避免病菌滋生。
定期对消毒剂进行检查和更换，确保消毒效果。
2. 根据需要使用：消毒剂虽然可以有效杀菌，但并不是所有情况都需要使用消毒剂。
只有在必要的情况下才使用消毒剂，避免对环境和人体造成不必要的伤害。
3. 遵循标准操作程序：在使用消毒剂时，要遵循标准操作程序，按照正确的步骤和方法来使用消毒剂。
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羧酸 Carboxylic Acid
• 脂肪酸 (Fatty acids) + 有机酸 • •
(organic acids) + 矿物酸 (mineral acid) 双重作用: 消毒及酸性过水 sanitize & acid rinse 低泡
不可与阴离子渗透剂一起使用 抵受硬水的能力低 于低温下只能发挥有限效能 于机械式操作下会产生大量泡沫 杀菌能力随配方的不同而有差异
酸性阴离子 Acid Anionics
• 阴离子的表面活性剂 (Anionic
Surfactants) + 酸 (Acid) • 双重作用: 消毒及酸性过水 (sanitize & acid rinse)
“ 季铵”
Quaternary Ammonium Chloride Compounds
• FDA 所允许于食物接触表面，无需过水之消
毒浓度 - 200 ppm
“ 季铵” 的优点 Quaternary Ammonium Chloride Compound Advantages
• • • • • • • • • •
Conclusion: The most effective sanitizers against attached cells on varioussurfaces included OXONIA ACTIVE.
• "Control of Biofilms in Breweries Through Cleaning and Sanitizing."
• "A conductance-based surface disinfection test for food hygiene."
Letters in Applied Microbiology. 1990. 11, 255-259.
Conclusion: The peracids were the most effective of the compounds tested against organisms present as biofilms.
不能完全控制真菌
对酸碱度敏感 - 理想酸碱度 < 3.5 受阳离子表面活性剂抑制 o 对温度敏感，使用温度应 > 55 C 潜在腐蚀性，需根据器材、物料使用而定
过氧化物 Peroxy Compounds
H H2O2 + CH2COOH H C H
Hydrogen Peroxide Acetic Acid
用途广泛 能抵受硬水 于低温下仍有高效能 较为经济 不留残余物/不会形成水垢
0%
4 5 6 7 8 pH 9 10
“ „氯 ” 的缺点 Chlorine Disadvantages
• • • • •
可能形成有毒的氯气 腐蚀性 刺激性 不稳定 - 保存期短 可能形成有毒的副产品, Trihalomethane Compounds (THM‟s)
存活细胞 计数
中和
1 ml
其他控制微生物的产品 List of Other Product Claims
常见词汇
Algaecide
Biocide
Antiseptic Fungicide Slimicide Preservative
EPA
FIFRA
United States Environmental Protection Agency
MBAA Technical Quarterly. 1992. Vol 29, 86-88.
Conclusion: Peracetic acid sanitizer provided the greatest reduction in viable biofilm bacteria after a 2 minute contact time.
接触食物表面的消毒剂
Food Contact Surface Sanitizer
AOAC Germicidal Detergent Sanitizer Test
25 C 99 ml 配制杀菌液
o
加 1 ml 大肠菌或葡 萄球菌
(至少含细胞 7.5 x 107 /ml)
0
30秒接触时间
30
15
所需效率在30秒 25oC 杀灭率为 99.999%
• "Effect of Cleaners and Sanitizers on Listeria monocytogenes Attached to Product
Contact Surfaces." Journal of Food Protection. 1992. Vol. 55, No. 4, 246-251
in Solution
• NaOCl + H2O • Ca(OCl)2 + 2H2O
HOCl + NaOH 2HOCl + Ca(OH)2
• Cl2 + H2O
HOCl + H + 的优点 Chlorine Advantages
100%
50% HOCI Activity
• • • • •
氯气 Chlorine Gas
• 氯气 (Chlorine Gas) • 次氯酸钠,次氯酸钙,次氯酸锂
(Sodium, calcium, lithium hypochlorites) • 粉状有机氯性来源:
最高浓度 - 200 ppm available chlorine
“ 氯 ” 于液体的化学作 用Chemistry of Chlorine
“ 碘” 消毒 剂 Iodophors
• 碘 (Iodine) + 表面活性剂
( Surfactant) + 酸 (Acid)
– 最高浓度 - 25 ppm
“ 碘” 消毒剂的优点 Iodophors Advantages
• • • •
用途广泛 较“ 氯” 温和 低毒 有效的酸碱度 – 较“ “氯” 广泛 - pH 2-8 • 腐蚀性较“ 氯” 低 • 稳定 - 保存期长 • 颜色容易辨认
Note: I2 是最有活性的形态
“ 碘” 消毒剂的缺点
Iodophors Disadvantages
• • • • • • •
沾污非光滑表面及胶制物质 对噬菌体作用较低 于低温下不能发挥效能 高温下会造成腐蚀性 不能加热至摄氏120度 当使用CIP时, 可能引致过多泡沫 较“ ‘氯” 昂贵 气味
无毒, 无嗅, 无色 不含腐蚀性 温度稳定 对有机污垢有较稳定的效能 用途广泛 有较长的残效期 有清洁及渗透污垢的能力 稳定 - 保存期长 控制霉菌 具辟味功效
“ 季铵” 的缺点 Quaternary Ammonium Chloride Compound Disadvantages
• • • • •
• "Biofilms and their consequences, with particular reference to hygiene in the food
industry." Journal of Applied Bacteriology. 1993. 75, 499-511.
Conclusion: The most effective of the products tested on biofilms was peracetic acid.
螺旋菌 Spiral Bacteria 球菌 Cocci Bacteria 杆菌 Rod-Shaped Bacteria
霉菌 Molds
酵母 Yeast
常见词汇
Sterilant / Sterilize
• 彻底杀灭所有活的微生物 • 包括细菌孢子,细菌, 病毒及真菌 • 高温及化学处理 • 于特定的情况下最为有效 • 主要用于医学界及实验室
过氧醋酸消毒剂
Peroxyacetic Acid Sanitizer
One of the Most Effective Sanitizers Against Biofilms
The following are articles from scientific journals that indicate peroxyacetic acid sanitizers are most effective in controlling biofilms:
- 非循环再用 • 准确的浓度
Key Points: Potable Water 自来水
– 不能过低 - 效力受质疑 – 不能过高 - 违反法例
获FDA批准无需过水的消毒剂(1998)
FDA Approved No-Rinse Food Contact Surface Sanitizers
• “ 氯” (Chlorine) • 二氧化氯 (Chlorine dioxide / mixture of oxychloro
酸碱度对“ 碘” 消毒剂的影 响 Effect of pH on Iodophor Sanitizers
pH 4 6 10
-
Chemical Species
Color颜色 混浊 Amber
Activity 活性
有活性Active
I2
IO , HIO
I3 , IO3 , I
-
澄清Clear
无活性 Inactive
酸性阴离子的优点 Acid Anionics Advantages
• • • • • • •
稳定 - 保存期较长 一般不含腐蚀性 无染色副作用 较少难闻的气味 不受硬水影响 清除及控制矿物质形成的水垢 对噬菌体有良好反应