第五章微生物代谢
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第五章 微生物的代谢
为混合酸发酵。
EMP
葡萄糖
乳酸、乙酸、甲酸 丙酮酸 乙醇 、CO2 、H2 琥珀酸
五 丙酮-丁醇发酵
——严格厌氧菌进行的唯一能大规模生产的发酵产 品。（丙酮、丁醇、乙醇混合物，其比例3：6：1）
——丙酮丁醇梭菌(Clostridium acetobutyricum
2丙酮酸 2乙酰-CoA
缩合
乙酰-乙酰 CoA
• 为细胞生命活动提供ATP 和 NADH • 是连接其它几个重要代谢途径的桥梁 • 为生物合成提供多种中间代谢物
2. HM途径（磷酸戊糖支路， 单磷酸己糖途径)
ATP 12NADPH+H+ 36ATP 35ATP
6C6
6C5
经过系列反应后合成己糖 6CO2
5C6
C6为己糖或己糖磷酸;C5为核酮糖-5-磷酸;打方框的为终产物; NADPH+H+必须先由转氢酶将其上的氢转到NAD+上并变成 NADPH+H+后,才能进入呼吸链产ATP;
NADH + H+ NAD+
•异型乳酸发酵途径：肠膜明串珠菌，短乳杆菌
PK/ HK
葡萄糖
乳酸 + 乙醇 + CO2 + 1ATP
•双岐发酵途径：双岐杆菌
PK/ HK 葡萄糖 乳酸 + 乙酸 + CO2 + 2.5ATP
三 丙酸发酵（丙酸细菌，厌氧菌）
葡萄糖
EMP
丙酮酸
丙酸
乳酸
四 混合酸发酵
由于代谢产物中含有多种有机酸，故将其称
生活在盐湖及海边的岩池等盐浓度很高环境
胞内积累高浓度的甘油从而使细胞的渗透压保持平衡
微生物学第五章微生物的代谢
细胞膜透性的调节
通过改变细胞膜的通透性，控制代谢底物和产物的进出，从而调 节代谢过程。
微生物代谢的基因调控
01
原核生物的基因调 控
通过操纵子模型实现基因表达的 调控，包括正调控和负调控两种 方式。
02
真核生物的基因调 控
通过转录因子和顺式作用元件的 相互作用，实现基因表达的精确 调控。
03
基因表达的诱导和 阻遏
03 氮的转化代谢
微生物还可以通过氮的转化代谢将一种含氮化合 物转化成另一种含氮化合物，如硝酸盐还原成氨 的过程。
04Βιβλιοθήκη 微生物代谢的调节与控制代谢调节的方式与机制
酶活性的调节
通过改变酶的构象或修饰酶活性中心，从而调节代谢途径中关键 酶的活性。
代谢物浓度的调节
代谢物浓度的变化可以影响酶的活性，从而调节代谢速率。
用、液相色谱-质谱联用等。
核磁共振法
利用核磁共振技术对微生物代 谢产物进行结构和构象分析， 可以获得代谢产物的详细化学
信息。
生物信息学分析
利用生物信息学方法对微生物 代谢组学数据进行处理和分析， 包括代谢途径分析、代谢网络 构建、代谢物鉴定和代谢调控 研究等。
THANKS
感谢观看
微生物代谢产物的生物活性与应用
抗生素
由微生物代谢产生的具有抗菌活 性的化合物，用于治疗细菌感染。
酶
微生物代谢产生的生物催化剂，广 泛应用于食品、医药、化工等领域。
激素
某些微生物代谢产物具有激素活性， 可用于调节动植物生长发育。
微生物代谢在环境保护和能源领域的应用
污水处理
利用微生物代谢降解污水中的有机污染物，净化水质。
02
微生物的能量代谢
能量代谢的基本过程
通过改变细胞膜的通透性，控制代谢底物和产物的进出，从而调 节代谢过程。
微生物代谢的基因调控
01
原核生物的基因调 控
通过操纵子模型实现基因表达的 调控，包括正调控和负调控两种 方式。
02
真核生物的基因调 控
通过转录因子和顺式作用元件的 相互作用，实现基因表达的精确 调控。
03
基因表达的诱导和 阻遏
03 氮的转化代谢
微生物还可以通过氮的转化代谢将一种含氮化合 物转化成另一种含氮化合物，如硝酸盐还原成氨 的过程。
04Βιβλιοθήκη 微生物代谢的调节与控制代谢调节的方式与机制
酶活性的调节
通过改变酶的构象或修饰酶活性中心，从而调节代谢途径中关键 酶的活性。
代谢物浓度的调节
代谢物浓度的变化可以影响酶的活性，从而调节代谢速率。
用、液相色谱-质谱联用等。
核磁共振法
利用核磁共振技术对微生物代 谢产物进行结构和构象分析， 可以获得代谢产物的详细化学
信息。
生物信息学分析
利用生物信息学方法对微生物 代谢组学数据进行处理和分析， 包括代谢途径分析、代谢网络 构建、代谢物鉴定和代谢调控 研究等。
THANKS
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微生物代谢产物的生物活性与应用
抗生素
由微生物代谢产生的具有抗菌活 性的化合物，用于治疗细菌感染。
酶
微生物代谢产生的生物催化剂，广 泛应用于食品、医药、化工等领域。
激素
某些微生物代谢产物具有激素活性， 可用于调节动植物生长发育。
微生物代谢在环境保护和能源领域的应用
污水处理
利用微生物代谢降解污水中的有机污染物，净化水质。
02
微生物的能量代谢
能量代谢的基本过程
第五章 微生物的代谢
（三）半纤维素的分解 半纤维素也是植物细胞壁的重要组成成分，在植
物体内的含量很高，仅次于纤维素，半纤维素是由戊 糖（主要是木糖和阿拉伯糖）和己糖（主要是半乳糖 和甘露糖）缩合而成的聚合物，有些种类植物在组成 半纤维素的亚基中，还有糖醛酸（主要是半乳糖醛酸 和葡萄糖醛酸）。
半纤维素比纤维素容易分解，能够分解它的微生 物种类也比较多，例如细菌中的噬纤维菌，梭菌中的 某些种类，真菌中的曲霉、青霉、木霉等的某些种类。 半纤维素在相应酶的作用下，分解为相应的单糖。
•反应步骤简单，产能效率低.
• 此途径可与EMP途径、HMP途径和TCA循环相连 接，可互相协调以满足微生物对能量、还原力和不 同中间代谢物的需要。好氧时与TCA循环相连，厌 氧时进行乙醇发酵.
ED途径的总反应
•
• •
ATP
• • •
ATP
C6H12O6
ADP
KDPG
2ATP NADH2 NADPH2 2丙酮酸
HMP途径的重要意义
•为核苷酸和核酸的生物合成提供戊糖-磷酸。
•产生大量NADPH2，一方面为脂肪酸、固醇等物质的合成提 供还原力，另一方面可通在果糖-1，6-二磷酸和甘油醛-3-磷酸处连接，可 以调剂戊糖供需关系。
•途径中的赤藓糖、景天庚酮糖等可用于芳香族氨基酸合成、 碱基合成、及多糖合成。
醛再氧化成有机酸，最后按脂肪酸β-氧化的方
式分解，为机体生长提供必要的能量与小分子 化合物。
（二）脱氨作用 脱氨基主要有氧化脱氨基（大肠杆菌等参与）、水解
脱氨基（酵母菌等参与）和还原脱氨基（大肠杆菌等参 与）三种方式。 1.氧化脱氨基 CH3CHNH2COOH+1/2O2→CH3COCOOH+NH3 2.水解脱氨基 RCHNH2COOH+H2O→RCH2OH+CO2+NH3 3.还原脱氨基 HOOCCH2CHNH2COOH→HOOCCH=CHCOOH+ NH3
第五章 微生物工程的代谢调节和代谢工程
二、酶活性的调节
代谢调节是指在代谢途径水平上酶活性 和酶合成的调节。 酶活性调节： 激活剂→酶激活作用； 抑制剂→酶抑制作用； 可以是外源物，也可是自身代谢物。
1、酶激活作用与抑制作用
微生物代谢中，普遍存在酶既有激活作 用又有抑制作用的现象。 如：天门冬氨酸转氨甲酰酶受ATP激活， 受CTP抑制（终产物）。 大肠杆菌糖代谢过程中，许多酶都有 激活剂和抑制剂（表5-1）。共同控制糖 代谢。
酶的共价修饰。
生产目的：高浓度地积累人们所期望的产物。 办法：①育种，得到根本改变代谢的基因突变株；
②控制微生物培养条件，影响其代谢过程。 代谢工程：利用基因工程技术，扩展和构建、连接，形 成新的代谢流。（也称途径工程）
一、微生物的代谢类型和自我调节
1.代谢类型：分解代谢和合成代谢。 相互关联，相互制约。 细胞优先合成异化可维持更快生长的化合物 的酶。利用完后，再合成下一个酶。 2.微生物自我调节部位： ①细胞膜的屏障作用（多数亲水分子）和通道； ②控制通量，调节酶量和改变酶分子活性； ③限制基质的有形接近，可存在于不同细胞 器各个代谢库中，其酶量差别大。
价连接物（腺苷酰基）。
五、能荷调节
细胞的能荷计算式：
[ATP]+1/2[ADP] 能荷=—————————— [ATP]+ [ADP]+[AMP]
能荷高时，ATP的酶合成系统受抑制， ATP消耗酶系统被活化。 呈抑制与活化的中间状态的能荷大约是 0.85，此时两种酶系统达到平衡。
六、代谢调控
根据代谢调节理论,通过改变发酵工艺条 件(温度、PH、风量、培养基组成)和菌 种遗传特性，达到改变菌体内的代谢平 衡，过量产生所需产物的目的。 1.发酵条件的控制 2.改变细胞透性 3.菌种遗传特性的改变
10-12 第五章 微生物的代谢
1、生物氧化的形式：
包括脱氢或脱电子
①失电子：
Fe2+ → Fe3+ + e CH3-CHO
②化合物脱氢、递氢: CH3-CH2-OH
NAD NADH2
2、生物氧化的过程： 脱氢（或电子）、递氢（或电子）和受氢（或电子）三 个阶段
3、生物氧化的功能： 产能（ATP）、产还原力[H]和产小分子中间代谢物
德国： （Carl Neuberg）
目前甘油生产中使用的微生物 Dunaliella aslina（一种嗜盐藻类） 生活在盐湖及海边的岩池等盐浓度很高环境
胞内积累高浓度的甘油使细胞的渗透压保持平衡
由EMP途径中丙酮酸出发的发酵
②同型乳酸发酵：发酵产物只有乳酸
丙酮酸
NADH2
乳酸
同型乳酸发酵菌株有： 德氏乳杆菌(L.delbruckii)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、植物乳杆菌 (L.plantarum)、干酪乳杆菌(L.casei)、粪链球菌(Streptococcus faecalis)
（5）Stickland反应
氨基酸同时为碳源、氮源和能源 以一种氨基酸为H供体，而另一种氨基酸为H受体来实现 生物氧化产能的发酵类型。
3乙酸
丙氨酸
+
2甘氨酸
3NH3
CO2 ATP
Stickland反应特点：
部分氨基酸的氧化与另一些氨基酸的还原相偶联； 产能效率低，1ATP/1G。
各途经的相互关系
H2O
2-酮-3-脱氧-6-磷酸-葡萄糖酸
丙酮酸
~~醛缩酶
（KDPG）
有氧时与TCA循环连接 无氧时进行细菌乙醇发酵
葡萄糖只经过4步反应即可快速获得由EMP途径须经10步 才能获得的丙酮酸。
第五章微生物的代谢与发酵
●肽聚糖单体合成途径
(三) 膜外的组装 ●自溶素作用
●转糖基化作用；转肽基作用
●主要反应过程回顾
●药物设计的意义 (肽聚糖合成的抑制)
----青霉素： 竞争性抑制转肽酶活性中心 ----环丝氨酸：抑制Park核苷酸5肽的合成 ----万古霉素: 抑制肽聚糖单体与细菌萜醇
的解离 ----杆菌肽：抑制肽细菌萜醇的去磷酸化
● 有 机 物 为 受 氢 体
3、发酵（fermentation）
●定义 广义：利用微生物生产有用代谢产物的 一类生产方式。
狭义：在无氧条件干，底物脱干的氢未 经呼吸链而直接交给某一内源性中间代 谢物，以实现底物水平磷酸化的生物氧 化反应。
（1）由EMP途径中丙酮酸出发的发酵 （6种类型）
（2）通过HMP 途径的发酵
一.自养微生物的CO2固定
●Calvin 循环 ●厌氧乙酰—COA途径 ●逆向TCA循环 ●羟基丙酸途径
●Calvin 循环（略）
1) 6CO2通过Calvin循环产生1 果糖6磷酸 2）核酮糖二磷酸羧化酶、磷酸核酮糖激
酶为特征性酶 3）自养菌（生物）固定CO2的主要途径
● 厌氧乙酰-辅酶A途径
●诱导酶：只有当其分解底物或有关 的诱导物存在时才会合成的酶。
■代谢调控在发酵工业中的应用
●应用营养缺陷型菌株解除正常的反馈调节
●应用抗反 馈调节的 突变株解 除反馈调 节
●控制细胞 膜的透性
葡萄糖→N-乙酰葡萄糖胺-6-磷酸
↙ N-乙酰葡萄糖胺-UDP
↘ N-乙酰胞壁酸 -UDP
2）由N-乙酰胞壁酸合成 “park”核苷酸
● park”核苷酸：
即UDP-N-乙酰 胞壁酸五肽，细 菌细胞壁合成的 重要中间体，由 N-乙酰胞壁酸和 丙氨酸、谷氨酸 等在细胞质中合 成形成。
第五章微生物的代谢一、名词解释：01.新陈代谢（metabolism）：简称...
第五章微生物的代谢一、名词解释：01.新陈代谢（metabolism）：简称代谢，泛指发生在活细胞中的各种化学反应的总和，也是生物细胞与外界环境不断进行物质交换的过程。
包括合成代谢和分解代谢，它是推动生物一切生命活动的动力源。
02.合成代谢（anabolism）：又称同化作用。
微生物从环境吸收营养物质，在细胞内合成新的细胞物质和贮藏物质，并储存能量，建立生长、发育的物质基础的过程。
03.分解代谢（catabolism）：又称异化作用。
微生物分解营养物质，释放能量，供给同化作用、机体运动、生长和繁殖等生命活动所用，产生中间代谢产物，并排泄代谢废物和部分能量的过程。
04.生物氧化（biological oxidation）：分解代谢实际上是物质在生物体内经过一系列的氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程，这个过程也称为生物氧化。
05.呼吸作用（respiration）：微生物在降解底物的过程中，将释放的电子交给电子载体，再经过电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物并释放出能量的过程。
06.有氧呼吸（aerobic respiration）：以分子氧作为氢和电子的最终受体的生物氧化过程，称为好氧呼吸或有氧呼吸。
07.无氧呼吸（anaerobic respiration）：又称为厌氧呼吸，在无氧的条件下，微生物以无机氧化物作为最终氢和电子受体的生物氧化过程。
08.发酵（fermentation）：狭义发酵：在无外源氢受体的条件下，细胞有机物氧化释放的[H]或电子交给某一内源性的中间代谢物，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。
即电子供体是有机物，而最终电子受体也是有机物的生物氧化过程。
广义发酵：泛指任何利用微生物来生产有用代谢产物或食品、饮料的一类生产方式。
09.底物水平磷酸化（substrate level phosphorylation）：物质在生物氧化过程中，常生成一些有高能键的化合物，这些化合物可直接偶联A TP或GTP的合成，这种产生ATP等高能键的方式称为底物水平磷酸化。
【生物科技公司】第五章微生物的代谢
（生物科技行业）第五章微生物的代谢第五章微生物的代谢一、代谢的概念1、代谢是细胞内发生的所有化学反应的总称，包括分解代谢和合成代谢，分解代谢产生能量，合成代谢消耗能量。
2、生物氧化：生物体内发生的一切氧化还原反应。
在生物氧化过程中释放的能量可被微生物直接利用，也可通过能量转换储存在高能化合物（如ATP）中，以便逐步被利用，还有部分能量以热的形式被释放到环境中。
生物氧化的功能为：产能（ATP）、产还原力[H]和产小分子中间代谢物。
3、异养微生物利用有机物，自养微生物则利用无机物，通过生物氧化来进行产能代谢。
二、异养微生物产能代谢发酵生物氧化有氧呼吸呼吸无氧呼吸1、发酵：有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。
发酵过程中有机化合物只是部分地被氧化，因此，只释放出一小部分的能量。
发酵过程的氧化是与有机物的还原相偶联。
被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢，即不需要外界提供电子受体。
发酵的种类有很多，可发酵的底物有碳水化合物、有机酸、氨基酸等，其中以微生物发酵葡萄糖最为重要。
生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解（glycolysis）。
糖酵解是发酵的基础，主要有四种途径：EMP途径、HMP途径、ED途径、磷酸解酮酶途径。
主要发酵类型（1）酵母菌乙醇发酵的三种类型一型发酵：GlucosePyrAlcohol二型发酵：当环境中存在NaHSO4，与乙醛结合，而不能受氢，不能形成乙醇。
磷酸二羟丙酮a-磷酸甘油甘油三型发酵：在碱性条件下，乙醛发生歧化反应产物：乙醇、乙酸和甘油。
（2）乳酸发酵同型乳酸发酵（EMP途径）：葡萄糖丙酮酸乳酸异型乳酸发酵（PK或HK途径，肠膜状明串珠菌）葡萄糖乳酸+乙酸或乙醇（HK途径）戊糖乳酸+乙酸（PK途径）两歧双歧途径（PK+HK途径，两歧双歧途杆菌）葡萄糖乳酸+乙酸（Hk和PK途径）（3）氨基酸发酵产能（Stickland反应）在少数厌氧梭菌如Clostridiumsporogenes,能利用一些氨基酸同时当作碳源、氮源和能源，其机制是通过部分氨基酸的氧化和另一些氨基酸的还原向偶联，这种以一种氨基酸做氢供体和以另一种氨基酸做氢受体而发生的产能的独特发酵类型，称为Stickland反应。
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广义概念：利用微生物的作用来大规模生产各种产品的工业 过程被称为发酵，尽管工业发酵甚至发生在有氧条件下，如抗 生素、激素、维生素和氨基酸的生产。
（1）乙醇发酵
① 酵母型乙醇发酵 酵母菌
（Saccharomyces cerevisiae）
解淀粉欧文氏菌
（Erwinia amylovora）
② 细菌型乙醇发酵 发酵单胞菌
—巴斯德效应。
在好氧条件下 ：
原 (1)丙酮酸脱羧酶失活，丙酮酸脱氢酶系作用， 因 进入TCA循环。
(2)高含量的ATP及柠檬酸别构抑制磷酸果糖激
酶活性，减慢葡萄糖酵解速度。
（2）乳酸发酵
① 同型乳酸发酵 经EMP途径 发酵终产物只有乳酸
如乳酸球菌(Lactococcus lactis)
植物乳杆菌
第五章微生物代谢
相关概念
微生物代谢 是指微生物细胞所进行的一切化学反应和物理 作用。
分解代谢 是将大分子降解成小分子，并通常伴随着能量释 放的过程。
合成代谢 是指导致细胞分子和结构合成的任何反应，它是 分子构建和成键过程，需要消耗能量，是将小分子物质合成较大 和较复杂分子的过程。
微生物分解代谢与合成代谢相互关系
传
递
ATP
细
链
胞
色
素
ATP
系
统
氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）
又称电子传递链磷酸化，是指呼吸链的递氢（或递电子） 和受氢过程与磷酸化反应相偶联并产生ATP的作用。递氢、受氢 即氧化过程造成了跨膜的质子梯度差即质子动势，进而质子动 势再推动ATP酶合成ATP。
中心产能代谢总反应式
a、步骤简单 b、产能效率低：1 ATP/1 Glu c、关键中间产物 KDPG，特征 酶：KDPG醛缩酶
② 磷酸酮解酶途径 （phosphoketolase
pathway, PK)
葡 萄 糖 + ADP + Pi + 4NAD+→ 丙 酮 酸 + 乙 酸 +CO2+ ATP+4 NADH+4H＋
例 ： 氧 化 乙 酸 脱 硫 单 胞 菌 (Desulfuromonas acetoxidans)，能在厌氧条件下通过氧化乙酸为CO2和还原元
素硫为H2S的偶联反应而生长：
CH3COOH+2H2O+4S→ 2CO2+4H2S
（4）碳酸盐呼吸，又称碳酸盐还原
这是一类以CO2或碳酸盐(HCO3-)作为呼吸链最终氢受体的无 氧呼吸。
主要存在于膜明串菌科
（ Leuconostocaceae ） 一 些 菌
中 。 没 有 EMP 、 HMP 、 ED 途 径 的 细 菌 通 过 PK 途 径 分 解 葡 萄 糖 。 在有O2条件下形成的丙酮酸进入 三羧酸循环，无氧条件下进行 异型乳酸发酵
2.无氧呼吸
无氧呼吸（anearair respiration），又称厌氧呼吸：是 指某些细菌在厌氧条件下，以含氧化合物替代自由氧作为最终 电子受体，仍使用呼吸链细胞色素系统传递电子（氢）的呼吸 作用。
（1）中心产能代谢
① 糖酵解途径 ② 磷酸戊糖途径 ③ 三羧酸循环 ④ 呼吸电子传递
链途径
EMP途径
EMP途径的总反应式为： C6H12O6＋2NAD+＋2ADP＋2Pi→2CH3COCOOH＋2NADH
＋2H+＋2ATP＋2H2O
EMP途径是多种微生物所具有的代谢途径，其产 能效率虽低，但其生理功能极其重要：
（2）硫酸盐呼吸，又称硫酸盐还原(sulfate reduction)
微生物在严格厌氧条件下以硫酸盐(SO42-)作为末端电子受体的 一类特殊呼吸作用。 亚硫酸盐(SO32-)、硫代硫酸盐(S2O32-)或其他氧化态硫化合物也可 作为电子受体。 硫酸盐还原细菌(sulfate reducing bacteria): 厌氧古生菌，脱硫弧菌属、脱硫单胞菌属、脱硫球菌属、脱硫菌属、 脱硫叶菌属、脱硫肠状菌属等。 硫酸盐呼吸在自然界的硫素循环以及促进厌氧环境有机物循环 及农业生产中具有重要作用。
化能异养作用、化能自养作用和光合作用
微生物产能代谢的本质
最初能源
化能异养菌 有机物
日光
光能营养菌
还原态无机物 化能自养菌
通用能源(ATP)
一、化能异养作用
异养微生物利用有机物通过分解代谢途径（即生物氧化） 进行产能代谢。
在化能异养微生物的分解代谢途径中，能源有机物可以在 有氧或厌氧条件下经脱氢（或电子）、递氢（或电子）和受氢 三个阶段合成ATP、产生还原力[H]和小分子中间代谢物。
第一节 微生物产能代谢
一、化能异养作用 二、化能自养作用 三、光合作用
微生物产能代谢（fueling reactions） 微生物获得生物合成所需的前体代谢物、能量和还原力， 并提供微生物细胞生命活动所需要能量的代谢过程。
微生物产能代谢特点 产能代谢的多样性，微生物作为一个类群能够通过氧化有 机化合物、或氧化无机化合物、或通过俘获光能获得能量和还 原力。
第二型发酵
酵母菌在亚适量的NaHSO3（3％）作用下可进行酵母菌的 第二型发酵生成甘油和少量乙醇。
第三型发酵
将发酵过程的pH值控制在微碱性（pH7.6左右）和厌氧条 件下，酵母的乙醇发酵－→甘油发酵，得到的产物主要是 甘油、少量的乙醇、乙酸和CO2。
巴斯德效应
乙醇发酵需在厌氧条件下进行。如果变成好氧 条件，乙醇形成就停止，葡萄糖分解的速度减慢—
土壤中植物能利用的氮 （硝酸盐NO3-）还原成 氮气而消失，从而降低 了土壤的肥力。
松土，排除过多的水分，保 证土壤中有良好的通气条件。
反硝化作用在氮素循环中的重要作用
硝酸盐是一种容易溶解于水的物质，通常 通过水从土壤流入水域中。如果没有反硝 化作用，硝酸盐将在水中积累，会导致水 质变坏与地球上氮素循环的中断。
TCA循环
是指由丙酮酸经过一 系列循环式反应而彻 底氧化、脱羧、形成 CO2、H2O和NADH2的过 程。
TCA循环
整个TCA循环的总反应式为： 丙酮酸＋4NAD+ ＋FAD＋GDP＋Pi＋3H2O→3CO2 ＋FADH2 ＋GTP
＋4(NADH＋H+)
TCA循环的特点：
① 氧虽不直接参与其中反应，但必须在有氧条件下运 转（NAD+和 FAD 再生时需氧）；
甲烷菌的产甲烷作用与碳酸盐呼吸
①甲烷呋喃(MF）：又称CO2还原因子。 ②甲烷蝶呤（MP）：又称F342因子，是一种含蝶呤 环的产甲烷辅酶。
③辅酶M（CoM）：2-巯基乙烷磺酸，甲烷的载体-。
④辅酶B（CoB）：7-巯基庚酰基丝氨酸磷酸，甲基 还原酶的电子供体。
⑤辅酶F430（F430）：含四氢吡咯结构的化合物，作 用与CoM相似。
③ 作为固定的CO2中介：是光能自养微生物和化能 自养微生物固定CO2的重要中介；
④ 扩大碳源利用范围：微生物利用C3～C7多种碳源 提供了必要的代谢途径；
⑤ 连接EMP途径：通过与EMP途径的连接，微生物 合成提供更多的戊糖。
从微生物发酵生产的角度来看，通过HMP途径可 提供许多重要的发酵产物，例如核苷酸、氨基酸、辅 酶和乳酸（异型乳酸发酵）等。
（Zymomonas mobilis）
嗜糖假单胞菌
（Pseudomonas saccharophila）
乙醇发酵的计量
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 +能量
MW: 46
44
酵母菌的发酵类型
第一型发酵
酵母菌只有在pH3.5～4.5（弱酸性）和厌氧条件下才能进 行正常的酒精发酵，称之为酵母菌的第一型发酵。
硫酸盐呼吸细菌的电子传递和能量产生途径 Hmc，一种细胞色素复合物(cytochrome comlex)； APS, 磷酸腺苷硫酸(adenosine phosphosulfate)。
（3）硫呼吸
以无机硫作为呼吸链末端氢受体而获得生长所需能量的 一类无氧呼吸作用。
硫呼吸细菌：兼性或专性厌氧细菌。
(Lactobacillus plantarum)。
② 异型乳酸发酵 依靠PK途径 发酵终产物乳酸、乙醇 和CO2。
短乳杆菌(Lactobacillus breris)
肠膜状明串珠菌
(Leuconostoc mesenteroides)。
⑥辅酶F420（ F420）：黄素单核苷酸衍生物，提供 双电子。
一些氧化还原反应的电势
3.发酵作用
狭义概念：发酵作用是指在缺氧的条件下，葡萄糖或其他碳 水化合物的不完全氧化作用，并以其中间代谢产物作为电子 （氢）的最终受体，不经过呼吸电子传递链直接接受电子，还 原生成发酵产物，仅通过底物水平磷酸化产生少量的ATP。
化能异养作用
有氧呼吸 氧
呼吸作用
最终电子受体
有
无氧呼吸 非氧
呼吸电子传递链
无
发酵作用
1.有氧呼吸
有氧呼吸是一系列将葡萄糖转化为CO2并放出能量的反应， 它依赖于自由氧作为电子和氢的最终受体，使用呼吸链细胞色 素系统传递电子（氢），产生大量的ATP。
有氧呼吸是许多细菌、真菌、原生动物和动植物的特征， 因而与动植物一样，有着共同的代谢途径，如糖酵解途径、磷 酸戊糖途径、三羧酸循环和呼吸电子传递链途径，这些共同的 代 谢 途 径 构 成 了 所 谓 的 中 心 产 能 代 谢 （ Central Fueling Metabolism）。
2ADP+2Pi 2ATP
EMP
C6H12O6 + 6H2O
TCA
6CO2
12NAD
12NADH2 呼吸链 6O2
12H2O
36ADP+36Pi
（1）乙醇发酵
① 酵母型乙醇发酵 酵母菌
（Saccharomyces cerevisiae）
解淀粉欧文氏菌
（Erwinia amylovora）
② 细菌型乙醇发酵 发酵单胞菌
—巴斯德效应。
在好氧条件下 ：
原 (1)丙酮酸脱羧酶失活，丙酮酸脱氢酶系作用， 因 进入TCA循环。
(2)高含量的ATP及柠檬酸别构抑制磷酸果糖激
酶活性，减慢葡萄糖酵解速度。
（2）乳酸发酵
① 同型乳酸发酵 经EMP途径 发酵终产物只有乳酸
如乳酸球菌(Lactococcus lactis)
植物乳杆菌
第五章微生物代谢
相关概念
微生物代谢 是指微生物细胞所进行的一切化学反应和物理 作用。
分解代谢 是将大分子降解成小分子，并通常伴随着能量释 放的过程。
合成代谢 是指导致细胞分子和结构合成的任何反应，它是 分子构建和成键过程，需要消耗能量，是将小分子物质合成较大 和较复杂分子的过程。
微生物分解代谢与合成代谢相互关系
传
递
ATP
细
链
胞
色
素
ATP
系
统
氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）
又称电子传递链磷酸化，是指呼吸链的递氢（或递电子） 和受氢过程与磷酸化反应相偶联并产生ATP的作用。递氢、受氢 即氧化过程造成了跨膜的质子梯度差即质子动势，进而质子动 势再推动ATP酶合成ATP。
中心产能代谢总反应式
a、步骤简单 b、产能效率低：1 ATP/1 Glu c、关键中间产物 KDPG，特征 酶：KDPG醛缩酶
② 磷酸酮解酶途径 （phosphoketolase
pathway, PK)
葡 萄 糖 + ADP + Pi + 4NAD+→ 丙 酮 酸 + 乙 酸 +CO2+ ATP+4 NADH+4H＋
例 ： 氧 化 乙 酸 脱 硫 单 胞 菌 (Desulfuromonas acetoxidans)，能在厌氧条件下通过氧化乙酸为CO2和还原元
素硫为H2S的偶联反应而生长：
CH3COOH+2H2O+4S→ 2CO2+4H2S
（4）碳酸盐呼吸，又称碳酸盐还原
这是一类以CO2或碳酸盐(HCO3-)作为呼吸链最终氢受体的无 氧呼吸。
主要存在于膜明串菌科
（ Leuconostocaceae ） 一 些 菌
中 。 没 有 EMP 、 HMP 、 ED 途 径 的 细 菌 通 过 PK 途 径 分 解 葡 萄 糖 。 在有O2条件下形成的丙酮酸进入 三羧酸循环，无氧条件下进行 异型乳酸发酵
2.无氧呼吸
无氧呼吸（anearair respiration），又称厌氧呼吸：是 指某些细菌在厌氧条件下，以含氧化合物替代自由氧作为最终 电子受体，仍使用呼吸链细胞色素系统传递电子（氢）的呼吸 作用。
（1）中心产能代谢
① 糖酵解途径 ② 磷酸戊糖途径 ③ 三羧酸循环 ④ 呼吸电子传递
链途径
EMP途径
EMP途径的总反应式为： C6H12O6＋2NAD+＋2ADP＋2Pi→2CH3COCOOH＋2NADH
＋2H+＋2ATP＋2H2O
EMP途径是多种微生物所具有的代谢途径，其产 能效率虽低，但其生理功能极其重要：
（2）硫酸盐呼吸，又称硫酸盐还原(sulfate reduction)
微生物在严格厌氧条件下以硫酸盐(SO42-)作为末端电子受体的 一类特殊呼吸作用。 亚硫酸盐(SO32-)、硫代硫酸盐(S2O32-)或其他氧化态硫化合物也可 作为电子受体。 硫酸盐还原细菌(sulfate reducing bacteria): 厌氧古生菌，脱硫弧菌属、脱硫单胞菌属、脱硫球菌属、脱硫菌属、 脱硫叶菌属、脱硫肠状菌属等。 硫酸盐呼吸在自然界的硫素循环以及促进厌氧环境有机物循环 及农业生产中具有重要作用。
化能异养作用、化能自养作用和光合作用
微生物产能代谢的本质
最初能源
化能异养菌 有机物
日光
光能营养菌
还原态无机物 化能自养菌
通用能源(ATP)
一、化能异养作用
异养微生物利用有机物通过分解代谢途径（即生物氧化） 进行产能代谢。
在化能异养微生物的分解代谢途径中，能源有机物可以在 有氧或厌氧条件下经脱氢（或电子）、递氢（或电子）和受氢 三个阶段合成ATP、产生还原力[H]和小分子中间代谢物。
第一节 微生物产能代谢
一、化能异养作用 二、化能自养作用 三、光合作用
微生物产能代谢（fueling reactions） 微生物获得生物合成所需的前体代谢物、能量和还原力， 并提供微生物细胞生命活动所需要能量的代谢过程。
微生物产能代谢特点 产能代谢的多样性，微生物作为一个类群能够通过氧化有 机化合物、或氧化无机化合物、或通过俘获光能获得能量和还 原力。
第二型发酵
酵母菌在亚适量的NaHSO3（3％）作用下可进行酵母菌的 第二型发酵生成甘油和少量乙醇。
第三型发酵
将发酵过程的pH值控制在微碱性（pH7.6左右）和厌氧条 件下，酵母的乙醇发酵－→甘油发酵，得到的产物主要是 甘油、少量的乙醇、乙酸和CO2。
巴斯德效应
乙醇发酵需在厌氧条件下进行。如果变成好氧 条件，乙醇形成就停止，葡萄糖分解的速度减慢—
土壤中植物能利用的氮 （硝酸盐NO3-）还原成 氮气而消失，从而降低 了土壤的肥力。
松土，排除过多的水分，保 证土壤中有良好的通气条件。
反硝化作用在氮素循环中的重要作用
硝酸盐是一种容易溶解于水的物质，通常 通过水从土壤流入水域中。如果没有反硝 化作用，硝酸盐将在水中积累，会导致水 质变坏与地球上氮素循环的中断。
TCA循环
是指由丙酮酸经过一 系列循环式反应而彻 底氧化、脱羧、形成 CO2、H2O和NADH2的过 程。
TCA循环
整个TCA循环的总反应式为： 丙酮酸＋4NAD+ ＋FAD＋GDP＋Pi＋3H2O→3CO2 ＋FADH2 ＋GTP
＋4(NADH＋H+)
TCA循环的特点：
① 氧虽不直接参与其中反应，但必须在有氧条件下运 转（NAD+和 FAD 再生时需氧）；
甲烷菌的产甲烷作用与碳酸盐呼吸
①甲烷呋喃(MF）：又称CO2还原因子。 ②甲烷蝶呤（MP）：又称F342因子，是一种含蝶呤 环的产甲烷辅酶。
③辅酶M（CoM）：2-巯基乙烷磺酸，甲烷的载体-。
④辅酶B（CoB）：7-巯基庚酰基丝氨酸磷酸，甲基 还原酶的电子供体。
⑤辅酶F430（F430）：含四氢吡咯结构的化合物，作 用与CoM相似。
③ 作为固定的CO2中介：是光能自养微生物和化能 自养微生物固定CO2的重要中介；
④ 扩大碳源利用范围：微生物利用C3～C7多种碳源 提供了必要的代谢途径；
⑤ 连接EMP途径：通过与EMP途径的连接，微生物 合成提供更多的戊糖。
从微生物发酵生产的角度来看，通过HMP途径可 提供许多重要的发酵产物，例如核苷酸、氨基酸、辅 酶和乳酸（异型乳酸发酵）等。
（Zymomonas mobilis）
嗜糖假单胞菌
（Pseudomonas saccharophila）
乙醇发酵的计量
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 +能量
MW: 46
44
酵母菌的发酵类型
第一型发酵
酵母菌只有在pH3.5～4.5（弱酸性）和厌氧条件下才能进 行正常的酒精发酵，称之为酵母菌的第一型发酵。
硫酸盐呼吸细菌的电子传递和能量产生途径 Hmc，一种细胞色素复合物(cytochrome comlex)； APS, 磷酸腺苷硫酸(adenosine phosphosulfate)。
（3）硫呼吸
以无机硫作为呼吸链末端氢受体而获得生长所需能量的 一类无氧呼吸作用。
硫呼吸细菌：兼性或专性厌氧细菌。
(Lactobacillus plantarum)。
② 异型乳酸发酵 依靠PK途径 发酵终产物乳酸、乙醇 和CO2。
短乳杆菌(Lactobacillus breris)
肠膜状明串珠菌
(Leuconostoc mesenteroides)。
⑥辅酶F420（ F420）：黄素单核苷酸衍生物，提供 双电子。
一些氧化还原反应的电势
3.发酵作用
狭义概念：发酵作用是指在缺氧的条件下，葡萄糖或其他碳 水化合物的不完全氧化作用，并以其中间代谢产物作为电子 （氢）的最终受体，不经过呼吸电子传递链直接接受电子，还 原生成发酵产物，仅通过底物水平磷酸化产生少量的ATP。
化能异养作用
有氧呼吸 氧
呼吸作用
最终电子受体
有
无氧呼吸 非氧
呼吸电子传递链
无
发酵作用
1.有氧呼吸
有氧呼吸是一系列将葡萄糖转化为CO2并放出能量的反应， 它依赖于自由氧作为电子和氢的最终受体，使用呼吸链细胞色 素系统传递电子（氢），产生大量的ATP。
有氧呼吸是许多细菌、真菌、原生动物和动植物的特征， 因而与动植物一样，有着共同的代谢途径，如糖酵解途径、磷 酸戊糖途径、三羧酸循环和呼吸电子传递链途径，这些共同的 代 谢 途 径 构 成 了 所 谓 的 中 心 产 能 代 谢 （ Central Fueling Metabolism）。
2ADP+2Pi 2ATP
EMP
C6H12O6 + 6H2O
TCA
6CO2
12NAD
12NADH2 呼吸链 6O2
12H2O
36ADP+36Pi