市场上危险的食品添加剂
餐桌污染
腐竹中有毒的添加剂
1、硼砂 在腐竹里添加硼砂的作用： （1）可以延长一个月的保质期 （2）可以增加韧性、脆度，可使成片的腐竹拉薄， 从而增加产量。
由于硼砂毒性很高，世界各国都禁用为食品添加物。
硼砂在人体内有积存性，积蓄一定量后会引起食欲减退、 消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解，体重减轻， 其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、 昏迷等。硼砂的防腐力较弱，因而常被多量使用，致死量 成人约为２０克、小儿约为５克。
起到防腐防霉的作用。利用上述方法对发霉、发黑的
食品进行处理，还可起到掩盖霉斑，使不法商贩达到 以次充好的目的。 • 通过添加或熏蒸处理后的食品中，将有一定量的二氧 化硫残留。人长期摄入二氧化硫残留过高的食品，将 直接影响生长发育，并容易引起多发性神经炎和骨髓 萎缩等病症。由于食品中二氧化硫残留对人体的影响， 我国对不同食品盐酸
双氯醇胺； 分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
Cl
NH 2
Cl
• 理化特性：
白色或类白色的结晶粉末，无臭、
味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，
不溶于乙醚。
1、用途：瘦肉精是一种β2-受体激动剂，90年代初
国外曾用于饲料添加剂，后因人的不良反应而被
禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪
H C N(CH3)2 C N(CH3)2
N(CH3)2 leucomalachite green
N(CH3)2 Clmalachite green
• 鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石绿
列为水产养殖禁用药物。我国也于2002年5月将孔 雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清
国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍分析
国家明令禁止的71种食品添加剂详细说明介绍
1. 苏丹红
苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化
学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由
于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾
器官具有明显的毒性作用。
它属于化工染色剂，主要用于石
油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用
于鞋、地板等的增光。
苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于
有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相
高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检
测器进行定性与定量检测。
国家禁止在食品加工中添加苏丹
红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其
它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红
心蛋等。
鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易
溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）
工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，
俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠
甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
有强
还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分
解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。
食用掺
1。
食品添加剂对儿童的危害
添加剂对儿童危害最大最近，国家9部委联合出台打击非食品类添加物使用和食品添加剂滥用现象。
记者调查发现，一些“超市依赖族”一天可能吃进40种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解毒能力最弱的儿童危害最大。
单身白领一天吃进40种添加剂李先生是位普通的单身上班族，早起他匆匆赶到便利店买了个火腿三明治当早饭。
按照包装背面的标签共标示了12种添加剂，包括乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)和香料。
午饭时，为节省时间，他请同事从附近超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭，其所涉添加剂共10种：调味料(氨基酸)、PH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂(维生素E)，而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调整剂、调味料(氨基酸)、抗氧化剂6种添加剂，总共16种。
忙碌了一天已是晚上9点，他又到便利店买了桶装面，含有14种添加剂，具体包括调味料(氨基酸)、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂(维生素E)、维生素B1、维生素B2、碱水、PH调整剂。
李先生在一天中少说也吃了40多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未一一细算。
虽然便利店和超市确实方便，但为了提供这种“方便”，在食品里大量使用食品添加剂也是不争的事实。
【记者调查】添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”近年来，厂家对添加剂的遮掩手段也越来越高明。
就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩“防腐剂”。
此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有10多种食品添加剂。
苯甲酸钠
学年论文防腐剂之苯甲酸钠论文提要近日，零度可口可乐原液涉嫌防腐剂超标事件，不得不引起众人对相关碳酸饮料内禁止的物质渗入的忧虑，尤其是我们平时所食用的食物中的防腐剂。
同时，今年6月20日国家新颁布的《食品添加剂使用标准》正式施行，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行了严格的审查。
一些食品添加剂威胁到了我们的生命安全，本文主要介绍了食品中一种常见的添加剂——苯甲酸钠。
苯甲酸钠摘要：苯甲酸钠是一种防腐剂，但它也具有一定的致癌作用，影响人体的蛋白质的正常的生理机理。
本文从苯甲酸钠的理化性质等方面想大家介绍了苯甲酸钠这种物质。
关键词：防腐剂苯甲酸钠理化性质安全性危害用途。
一、苯甲酸钠的简介苯甲酸钠，英文名Sodium Benzoate，化学式C6H5CO2Na.相对分子质量为144.00.别名“安息香酸钠”。
苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH 是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的物化性质（1．含量：≥99.5% 2．外观：合格3．水不溶物：0.01 4．碱度：合格5．氯化物：0.01 6．硫酸盐：0.005；7．铁：0.0005 8．重金属（以Pb计）：0.0005 ）苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
根据GB2760—1996国家卫生标准规定，在肉制食中不得使用苯甲酸钠。
苯甲酸钠和苯甲酸的性状和防腐性能都差不多。
在酸性食品中能部分转化为有火星的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。
由于比苯甲酸更易溶于水，而且在空气中稳定，抑制酵母菌和细菌的作用强，因此比苯甲酸更常用。
二、理化性质及来源1、物理性质：苯甲酸钠大多为白色颗粒状或结晶粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右。
食品添加剂赤藓糖醇不合格的原因
食品添加剂赤藓糖醇不合格的原因食品添加剂作为一种在食品生产中被广泛使用的物质，对于食品的口感、色泽、保质期等方面都有着重要的影响。
而在众多的食品添加剂中，赤藓糖醇作为一种糖醇类添加剂，被广泛应用于食品生产中。
然而，近年来国家质检总局对市场上的食品添加剂进行了抽检，并发现了一些赤藓糖醇不合格的情况，引起了广泛的关注。
首先，我们需要了解赤藓糖醇不合格的原因。
赤藓糖醇作为一种糖醇类添加剂，是一种白色结晶性粉末，它具有低热量、低转化率、低吸收率等特点，因此常被用作食品甜味剂。
然而，赤藓糖醇不合格的原因主要有以下几个方面：首先，赤藓糖醇不合格可能是由于原料的品质不合格所致。
赤藓糖醇的生产过程需要使用一定的原料，而如果这些原料的质量不过关，就有可能导致赤藓糖醇生产出来的产品不合格。
原料的质量问题可能是由于原料本身的质量不过关，也可能是由于生产过程中对原料进行处理的方法不正确，导致了原料的污染和变质。
其次，赤藓糖醇不合格可能是由于生产工艺不合格所致。
赤藓糖醇作为一种特殊的食品添加剂，它的生产过程需要经过精密的工艺控制和严格的品质管理。
如果生产过程中的任何一个环节出现了问题，就有可能导致赤藓糖醇产品不合格。
例如，生产过程中的温度控制、压力控制、搅拌速度控制等方面的问题都有可能导致产品不合格。
此外，赤藓糖醇不合格还可能是由于生产企业的管理不善所致。
作为一种食品添加剂，赤藓糖醇的生产需要严格按照国家相关的法规进行管理，包括生产许可证、食品生产许可证、产品质量认证等方面的管理。
如果企业在这些方面出现了问题，就有可能导致赤藓糖醇产品不合格。
最后，赤藓糖醇不合格还可能是由于质检部门的监管不力所致。
作为食品添加剂的一种，赤藓糖醇需要经过严格的质量检测和监管才能进入市场。
如果质检部门在这方面出现了问题，就有可能导致不合格产品进入市场。
针对赤藓糖醇不合格的原因，我们需要采取一些相应的对策，以确保食品添加剂的质量和食品的安全。
首先，生产企业应该加强对原料和生产工艺的管控，确保生产出来的产品符合相关的标准。
食物中的有害添加剂
食物中的有害添加剂1. 什么是有害添加剂？食物中的有害添加剂是指那些对人体健康有害的化学物质，在食品加工、储存、运输等环节中被故意添加进食品中去的物质。
这些有害添加剂在食品中的使用，可能会影响消费者的健康。
在许多国家，食品添加剂的使用受到严格的监管和控制。
常见的有害添加剂包括：防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂等。
2. 常见的有害添加剂及危害2.1 防腐剂防腐剂是食品中常见的一类添加剂，其作用是延长食品的保质期。
常见的防腐剂如硫酸盐、硝酸盐等，长期摄入可能导致肝脏损伤、致癌等危害。
2.2 甜味剂甜味剂被广泛用于制糖食品、饮料等，以取代砂糖来达到甜味效果。
然而，部分甜味剂在代谢过程中会产生有毒物质，对人体健康造成潜在危害。
长期摄入可能导致代谢紊乱、肥胖等问题。
2.3 色素食品色素能够提升食品的美观性，但部分合成色素含有重金属成分，长期摄入可能对人体造成慢性中毒，甚至导致癌症等严重疾病。
2.4 增稠剂增稠剂通常应用于果酱、果冻等食品中，以增加食品的黏稠度。
然而，一些增稠剂在人体内不易消化吸收，可能对胃肠道造成不良影响，也可能引起过敏反应。
3. 如何避免有害添加剂？3.1 注意食品购买在购买食品时，尽量选择原料简单、天然制作工艺的食品，减少摄入有害添加剂的机会。
3.2 饮食多样化通过饮食多样化来减少对某一种食品中有害添加剂过度摄入的可能性，保持健康均衡的营养摄取。
3.3 关注食品安全监管政策了解当地对于食品安全管控政策及监督机构发布的相关信息，遵循政府对于食品添加剂使用标准和规定。
结语总而言之，在当今社会我们不可避免地要接触到不同形式的加工食品，因此更需要我们在日常生活中提高警惕，选择安全可靠、无有害添加剂残留的食品。
同时也期望政府和相关部门能够更加严格地监督和管理市场上出售的加工食品，确保从源头上杜绝有害添加剂对人体带来的危害。
六种最可怕的食品添加剂
食品添加剂不仅困扰着我国消费者，其他国家也在为它的安全性担忧。“美国广播公司”网站最新载文，刊出了“6种最可怕的食品添加剂”。为此，本报记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国，对这6种食品添加剂逐一点评。
蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一种脂肪替代品。从薯片到冰激凌，很多点心中都含有蔗糖聚酯。由于人体消化酶无法分解这种大分子，因此这种食品添加剂有利于控制体重。何计国指出，从严格意义上来说，蔗糖聚酯属于食品原料，和其他降低脂肪吸收的因素一样，它也会影响脂溶性维生素的吸收。
糖精。糖精是最古老的甜味剂，其成本较低，一般用于冷饮、饮料、果冻、冰棍、蜜饯、糕点等。多项研究发现，糖精会增加实验鼠膀胱癌危险。但何计国指出，由于糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，现在市面上用糖精作为甜味剂的包装食品已经比以前少了很多。
溴酸钾。溴酸钾在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用，有助于面粉定型及酸钾可导致甲状腺癌和肾癌。何计国强调，我国明令禁止食品中添加溴酸钾，因此若购买正规食品，便不会遇到含有溴酸钾的麻烦。
最后，何计国提醒消费者，如果不想购买含以上添加剂的食品，一定要认真阅读食品标签配料表。
丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。BHA和BHT是石油衍生抗氧化剂和防腐剂，常用于油炸食品、方便面等。动物实验发现，这两种添加剂有致癌危险。何计国指出，如果油脂不使用抗氧化剂，其氧化带来的风险要高于BHA和BHT，若使用量在安全范围内，并不会对人体造成危害。
氢化植物油。氢化植物油是饮食中反式脂肪的主要来源，常用于制作炸薯条、炸鸡块、蛋糕等食品。哈佛大学一项研究称，反式脂肪导致的心脏病死亡病例每年约7万人。何计国指出，目前我国反式脂肪酸人均摄入量在安全范围内，因此消费者不必过度担心，但为了自身健康，应尽量减少含反式脂肪酸食品的摄入。
常见食品添加剂超量使用及危害
民以食为天，食以养为本，食以安为先。 食品安全是营养的基础，也是健康的保 障。食品的选购、加工、生产、烹饪等 过程中都有可能存在安全隐患，都是食 品安全应该注意的环节。了解食品安全 常识，用以指导自己的食品消费，避免 不安全因素，拒绝不安全食品，对保护 健康至关重要。
食品添加剂小常识 [常见食品添加剂超量使用及危害] 1、抗氧化剂超量：丁基羟基茴香醚(BHA)在大 剂量时可引起大鼠前胃癌。 2、漂白剂超量： 1)二氧化硫：如超量使用， 则可引起胃肠道刺激，并造成大脑组织的退行 性变，导致失眠，生物节律紊乱，引起四肢麻 木或震颤,影响人体的代谢机能。 2)亚硫酸盐： 超量使用则可掩盖食品的腐败味、破坏硫胺素。 3、着色剂（色素）超量使用： 1)苋菜红：可 引起大鼠肿瘤和胎仔畸形 2)靛蓝：可抑制大鼠 生长。 4、护色剂超量使用 硝酸盐、亚硝酸盐超量使 用，易与肉制品中的蛋白质结合，形成N-亚硝 基化合物，有较强的致癌作用。此外它们还能 在人体的胃内与蛋白质一同合成N-亚硝基化合 物。
食品添加剂小常识 [常见食品添加剂超量使用及危害] 5、增味剂超量使用 超量使用味精，可使血中谷氨 酸升高，产生不适症状，还能限制食物中钙、镁的 利用。 6、甜味剂超量使用 1)超量使用糖精，有导致膀胱 癌的危险。 2）环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）：因 有一定的危害，所以在多个国家被禁用。 7、防腐剂超量使用 苯甲酸及其钠盐如超量使用可 能会引起中毒。 8、营养强化剂超量使用 1)烟酰胺在饮料中超量使 用：人体摄取的烟酰胺过量，则可引起皮肤潮红、 黄疸、严重者可出现转氨酶水平增高，血糖异常。 2)奶粉中碘含量超标：可引起甲状腺功能异常，甚 至发生甲状腺肿大。
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市场上危险的食品添加剂
在现代快速、大规模生产和加工的食品生产过程中，食品添加剂被广泛使用，以改善食品品质、延长保质期和增加口感、颜色等特征。
但是，随着消费者对食品安全和健康的日益关注，食品添加剂的审核和合理使用引起了广泛讨论和注意。
事实上，市场上有许多危险的食品添加剂，可能给人们的健康和安全带来严重风险，因此我们应该对这些问题保持高度警惕，谨慎选择食品。
首先，致癌的食品添加剂是市场上最危险的。
具体而言，亚硝酸盐、苯甲酸钠、柠檬酸铅等添加剂被怀疑与癌症和其他慢性疾病的发生有关。
亚硝酸盐被广泛用于肉制品和饮料中，是目前使人们最为担忧的致癌食品添加剂之一。
苯甲酸钠被广泛用于软饮料和调味品中，柠檬酸铅被用于膨松剂和加香剂等食品制造过程中。
因此，这些食品添加剂的存在会导致我们食用的食品可能存在潜在的致癌风险，并影响我们的健康。
其次，食品添加剂的过量使用也是市场上危险的问题。
在许多食品制造过程中，生产商可能会添加过量的添加剂，以获得更好的效果和较长的保质期。
过量使用添加剂可能导致毒性和其他不良影响，严重影响消费者的健康和安全。
一些容易被滥用的添加
剂，如咖啡因、香精等，如果过量使用就可能导致中毒和其他健
康问题。
此外，市场上还存在微生物污染和重金属残余等问题。
由于食
物添加剂的质量受到监管方面和厂商自身标准的限制，导致食品
添加剂的质量可能不一，其中可能存在过多的微生物或有害重金
属等问题。
这也是市场上危险的食品添加剂问题之一，可能直接
危害到我们的健康。
怎么避免危险的食品添加剂呢？首先，我们应该选择质量可靠
的食品，包括有标准、有生产执照、有生产日期和保质期的产品。
其次，我们要了解各种添加剂的安全性，不要过分追求口感、色
彩等特征，以免危害自身健康和安全。
最后，如果我们怀疑食品
添加剂的品质或安全，应该及时向当地的相关机构举报，以便加
强审查和监督。
总之，市场上危险的食品添加剂是一个不依靠警惕与关注就可
能对人体健康造成危害的问题。
虽然现代技术和监管机构可以确
保添加剂的安全性，但消费者必须保持高度关注，谨慎选择食品，以便更好地保证自己和家人的健康和安全。