鸽子烹调方法
清炖鸽子汤
166位厨友加分平均4.1 +1分+2分+3分+4分+5分
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。
鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。
祖国医学认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。
中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。
鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
薏米炖鸡
3位厨友加分平均3.7 +1分+2分+3分+4分+5分
此菜肴属高营养食品，有滋养身体、强壮筋骨、除痰止咳和滋补美容功效。
材料
主料：瘦鸡1只，薏米50克，天门冬7克，冬菇3个，白菜精盐各适量。
做法
1、冬菇薏米与更有天门冬预先浸上一夜，洗净。
2、冬菇浸软后洗净去蒂。
白菜洗净。
3、鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置于清水中冲净。
4、将鸡放入较大的炖锅内，注入适量沸水，炖1小时候，然后放入冬菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加精盐调味后，再炖一会即成。
1。
鸽子怎么做去腥味的方法窍门
鸽子怎么做去腥味的方法窍门鸽子是一种美味的禽类食材，但由于其自身特有的腥味，许多人对其有些抵触。
为了消除鸽子的腥味，以下是一些方法和窍门，可以帮助您制作出美味无腥味的鸽子菜肴。
1. 材料准备：- 鸽子：新鲜的鸽子宰杀后放血，去内脏和羽毛，清洗干净。
尽量选择肉质饱满、肌肉结实的鸽子。
- 料理酒：使用料理酒进行鸽子的腌制，可以去除部分腥味。
- 姜蒜：姜和蒜具有去腥和增加风味的效果。
- 调味料：根据个人口味，可以选择适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料。
2. 腌制鸽子：- 将清洗干净的鸽子用料理酒进行腌制。
可以加入适量的生姜片和大蒜瓣，鸽子浸泡在料理酒中，放入冰箱腌制2-3小时。
- 腌制的时间可以根据个人口味和鸽子的大小来定，如果想去除更多的腥味，可以将腌制时间延长至一晚。
3. 处理步骤：- 鸽子取出后，用清水冲洗干净，尽量将酒精和腌制味去除净。
- 使用清水焯水：将鸽子放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水约5分钟。
焯水的目的是去除鸽子身上的血水和杂质。
- 撇去浮沫：焯水时会有浮沫生成，可以用勺子将浮沫撇去，保持清汤。
4. 烹饪技巧：- 使用生姜：在烹饪过程中加入适量的姜片，可以有效去除腥味，并增加鸽子的香气。
- 使用蒜瓣：加入蒜瓣可以增加风味，并有助于去除鸽子的腥味。
- 炒制时加入调料：在炒制鸽子的时候，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，可以去除鸽子的腥味，并增加口感。
5. 配料搭配：- 鸽子可以搭配一些具有清香味道的配料，如香菇、枸杞、红枣、枸杞子等，可以使菜肴更加美味，减少腥味的影响。
6. 炖煮烹调：- 炖煮：将鸽子放入砂锅或电锅中，加入适量的水，放入适量的料理酒、姜片、蒜瓣等调味料，开中小火炖煮约2小时至鸽子变得酥烂。
- 可以根据个人口味加入一些其他的食材，如冬虫夏草、花菇等，增加风味。
- 煮的时间越长，鸽子的腥味越容易被煮散，并且可以使其更加酥烂。
7. 总结：- 鸽子的腥味主要来自于其体内的血液和内脏，通过适当的处理方法和搭配配料，可以有效去除腥味，制作出美味无腥味的鸽子菜肴。
炖鸽子放什么材料好
炖鸽子放什么材料好
炖鸽子是一道美味的传统菜肴，它不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。
那么，炖鸽
子放什么材料好呢？接下来，我将为大家介绍一些常用的炖鸽子材料，希望能够帮助大家更好地烹饪出美味的炖鸽子。
首先，炖鸽子的主料是鸽子肉。
选购鸽子肉时，应选择体型较大、外表干净、
肉质饱满的鸽子。
此外，还需要一些配料来提升口感和营养价值。
常用的配料包括姜、葱、大葱、八角、桂皮、料酒、盐、酱油等。
这些配料可以提升炖鸽子的口感，使其更加美味。
其次，炖鸽子还可以根据个人口味添加一些特色调料。
比如，可以加入一些药材，如枸杞、当归、黄芪等，这些药材具有补血养颜、滋补身体的功效。
另外，还可以根据个人口味加入一些海鲜类食材，如鲍鱼、海参等，这样可以使炖鸽子更加鲜美可口。
除了以上所述的主料和配料外，炖鸽子还需要一些基本的调味料。
比如，可以
适量加入盐、糖、味精等调味料，使炖鸽子的味道更加鲜美可口。
此外，还可以根据个人口味适量加入一些辣椒、花椒等调味料，增加炖鸽子的风味。
总的来说，炖鸽子放什么材料好，关键在于选料和烹饪技巧。
选购新鲜的鸽子肉，搭配适量的配料和调味料，炖制出的鸽子肉才能够口感鲜美、营养丰富。
同时，炖鸽子的火候也很重要，需要用小火慢炖，使得鸽子肉更加入味。
希望以上介绍的内容能够帮助大家更好地烹饪出美味的炖鸽子。
鸽子的营养价值与食用禁忌
鸽子的营养价值与食用禁忌鸽子的做法篇一一、山药鸽子汤原料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法：1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；4、加入适量清水；5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
二、清炖鸽子汤材料：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法：1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
三、云腿鸽子汤原料主料燕窝[1mi]活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉壹伍0克。
调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
制作过程（1）将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
（2）将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出（原汁留用），拆去骨头（骨留用）将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
（3）把肉剁成茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水。
鸽子的做法篇二补肾鸽子汤的做法材料：乳鸽2只、蜜枣1个、绿豆半碗、猪骨适量、陈皮2片制作方法：1 先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。
2 绿豆泡约半个钟。
3 然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效可见，鸽子汤的营养价值非常丰富，而且其烹饪方法也有很多，关于鸽子汤的做法，大家可以根据自己的口味喜好来安排，并不一定要一层不变的制作鸽子汤，最重要的是，要合理的利用鸽子汤的营养价值来补充身体营养，或是防治某些疾病。
鸽子汤的营养价值越来越多的人喜好吃鸽子肉，喝鸽子汤，以及吃鸽子蛋，其实，最重要的还是看中了鸽子汤的营养价值，在不同的地区，人们熬鸽子汤的办法是不一样的，其营养价值当然也有所区别，鸽子汤不仅有一定的保健功效，而且能防病治病。
鸽子美食做法大全
鸽子美食做法大全乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的鸽子美食做法内容，希望你喜欢。
鸽子美食做法：粤式荔茸香酥乳鸽原料：乳鸽400g/只，香芋200g，板油20g。
做法：1、将香芋蒸熟，打茸加入板油搓均成荔茸备用。
2、乳鸽飞水，用老抽将鸽皮涂均，放入高温油锅中炸至金红色取出，另外用卤水将乳鸽卤熟、卤淋，然后出锅后拆骨，留全鸽肉备用。
3、将拆好骨的鸽摊开(皮向上)底部酿入荔茸备用。
4、起锅落油，将酿好的鸽炸至金黄色，取出斩件上碟即可。
鸽子美食做法：烧椒乳鸽原料：小乳鸽1只，二金条青椒100克，鸽子皮蛋2个。
调料：A料(味精、老陈醋、生蒜泥、鲜露各5克，鸡粉、芝麻油各3克)，白卤水1千克。
制作：1、二金条青椒用竹签子串起来，放在炭火上烤至表皮焦糊，去掉外皮，斩成蓉。
2、皮蛋切碎，加入烧椒蓉和A料混合均匀，制成烧椒酱。
3、乳鸽宰杀制净，焯水后放入白卤水中，大火烧开，改小火卤至肉质成熟，关火浸泡至卤水变凉，捞出将其切成条，加入调好的烧椒酱拌匀，摆放在盘中即可。
鸽子美食做法：锦和路边鸽原料：顶鸽皇500克，冷卤水(虾米、珧柱和白卤水香料)。
制法：1、乳鸽去喉管，从尾部开膛处修剪好，保证水分可在鸽体内的流通;2、以清水浸乳鸽，以微沸的“虾眼水”浸约25分钟，再入冷卤水中浸20分钟至入味;3、将浸好味的乳鸽吊起风干，切件装盘即可。
点评：选用肉质紧实的顶鸽皇，浸制时间比白切鸡要更长，因为鸽胸肉厚，纤维粗。
吊起风干的原因有二：一是卫生角度;二是干爽的鸽肉口感更好。
冷卤水的制法：以上等虾米、珧柱和香料包煲制而成，放凉即可。
鸽子美食做法：鲜人参红枣炖乳鸽材料：主料：乳鸽150g，鲜人参半条，红枣2个，高汤100g，赤肉50g调料：盐10g，鸡粉1g，胡椒1g，糖2g做法：1. 乳鸽砍成件，汆水，和鲜人参、红枣、赤肉放入炖盅内。
2. 加入高汤、盐、鸡粉、胡椒、糖，装在炖盅内蒸3小时即可。
鸽子的做法大全,鸽子怎么做好吃
鸽子的做法大全，鸽子怎么做好吃所需原材料原料雏鸽400克,调味品生抽15克,料酒15克,盐5克,小葱50克,姜25克,胡麻油5克,制做流程1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水份，随后用盐擦鸽子满身，并浇上生抽、米酒，再放入京葱、生姜片、麻椒腌十分钟，随后集鸽蒸酥，取下凉干料汁。
2.烧热锅放入动物油，待油烧至冒白烟时，放入鸽子炸至橙黄色，就可以捞起来，斩块拼出原形摆盘，摆席时附加香辣。
迅速鉴别鸽子雄雌的方式全集，最终一招快准狠！森林舞会 https://鸽子的雌和雄辨别有非常难度系数，由于他们不象鸡鸭鹅或是别的飞禽有显著的外界特点，便是一个阅历丰富的肉鸽养殖内行人，要他一下子鉴别出别人养的鸽子的雌和雄，也不易。
依据肉鸽养殖者的工作经验，针对成鸽，鉴定胎儿性别方式有以下一些：一、握紧鸽子，用左手将鸽子的三个脚指头并在一起，成平行面的模样，左侧脚趾长的应视作公的；一样齐的应视作母的。
留意，鸽子的二只脚的长度主要表现基础一样，左右两个脚要看，更有机会。
二、握紧鸽子，用力去摸鸽子的趾骨。
假如趾骨平行面的应视作母。
左侧的那片趾骨，假如向里凹下去，并有不平行面的觉得，应视作公。
三、像捉鸡一样把握住鸽子的双膀，尾巴上翘的是雌鸽，尾巴舒张压的是雄鸽。
四、外观设计上，在相同同年龄的鸽子中，雄鸽一般身型更健硕，头顶部很大，鼻型大而宽，颈部粗大；雌鸽身型相对性纤小，头顶部较小而圆，鼻瘤稍小。
五、匹配鸽在做爱时，雄鸽张开嘴巴，雌鸽将喙伸入雄鸽的口中，雄鸽会以哺喂乳鸽一样作出哺喂雌鸽的姿势。
接吻之后，雌鸽当然下蹲，接纳雄鸽配种。
之上方式仅仅些一般规律性，而且是对于成年人鸽子，辨别雏鸽的雄雌更有难度系数，但以便便捷初期的选苗优良品种和训炼，及其要评选公棚或是报名参加特别环幼鸽比赛的鸽友而言，在雏鸽环套时就能精确辨别出雌和雄来，十分更有意义。
海外鸽界一般会选用更科学研究的方式来评定赛鸽的性別，例如用电子内窥镜来观察他们的男性生殖器官，或是收集翎毛样版做DNA鉴定胎儿性别，鸽子有39对常染色体和1对染色体，根据检验染色体，鸽子是雄是雌，一测便知。
鸽子肉的常见做法
鸽子肉的常见做法鸽子肉的常见做法材料主料：雏鸽300克，辅料：人参20克，当归20克，枣(干)30克，调料：姜3克，盐3克做法1.乳鸽刮净，去内脏，脚爪，滚水中煮5分钟;2.取出过冷水;3.人参洗净切片;4.红枣洗净去核;5.当归、生姜洗净;6.把各料放入炖盅，加滚水慢火炖3个小时;7.放盐调味供用。
小诀窍健康提示：1.气血两虚，月经量多，淋沥不尽，一月数次，头目眩晕，体虚食少。
崩漏的病因，有虚有实;2.本汤补气摄血、理血调经。
人参大补元气，使脾旺而恢复其“统血”之权，到达止崩的目的。
当归补血调经。
乳鸽补益脾胃，以资生血之源，又可使汤味可口，缓和人参，当归之微苦。
食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英。
鸽子肉的成效与作用1、许多人平常喜爱喝鸽子汤，不仅美味，还有许多的养分成分。
其中含有丰富的蛋白质和多种对人体很好的氨基酸，这些养分成分也很简单被人体汲取，能让人体的代谢保持通畅，对于体虚也有肯定的滋补作用。
生病之后喝鸽子汤对于身体的恢复有很好的作用，还能强身健体。
2、鸽子汤还有一个作用就是补钙壮骨，由于鸽子汤中含有许多的软骨素和磷，该物质的含量也是许多的，这些物质对于身体的骨骼的生长和发育都能起到很好的作用，不仅能增加骨密度，还能促进骨骼的发育，对于骨质疏松也有很好的调理作用。
鸽子肉上火吗鸽肉虽然有滋补的成效，但只要不要频繁地食用，基本是不会引起上火的症状。
而且吃鸽子肉的时候其实并没有区分季节，需要进补的时候都可以食用。
而且吃鸽子肉的时候，还是不要搭配同是热性的食物一起吃，如羊肉、牛肉，特殊是狗肉，就更加不要同吃了，避开两者温热性增添，加强上火症状。
哪些人不适合吃鸽子肉1.温热性体质的人不适合吃鸽子肉鸽子肉是一种大补的食物，食用之后会增加体内的热气，假如是温性体质的人食用了鸽子肉之后或者是其他温性的食物之后，会导致体内的热气增加，就会消失上火的状况，还有可能会导致口腔溃疡、便秘等等的这种，所以温性体质的人不适合食用鸽子肉。
香酥鸽子怎么做？正确步骤是这样!
香酥鸽子怎么做？正确步骤是这样！鸽子肉是营养价值很高的食物，很多人会炖鸽子汤来吃，今天介绍几种新的吃法，那就是做香酥鸽子这道美食，相信大部分人都没吃过，如果你也感兴趣的话可以自己做来吃。
★一、香酥鸽子的做法原材料净鸽子2只，生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。
做法1、鸽子先用精盐、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上笼蒸烂，拣去香料、生姜、葱白。
2、锅上火放油烧热，投入鸽子炸至表皮酥脆，捞出，改刀装盘即成。
推荐理由鸽肉味咸性平，入肝、肺、肾经，有滋阴益气、祛风解毒、补血养颜等功效，尤其适宜孕晚期贫血的孕妇经常食用。
★二、香酥鸽子的做法详细步骤1.用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。
2.锅内放油烧热，将鸽子除去葱、姜、香料，沥去汁，放入油锅内炸至表皮酥脆，切块装盘，围上菜叶；将椒盐装入2小碟内，一同端上桌即成。
香酥鸽子的做法小贴士制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
★三、油淋鸽子材料净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。
做法1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。
炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽上即成。
怎么炖鸽子补血补气 炖鸽子要不要先焯一下水
怎么炖鸽子补血补气炖鸽子要不要先焯一下水
鸽子是生活中常见的一种食材，具有很高的营养价值和保健作用，很多人喜欢用来炖着吃，那么怎么炖鸽子补血补气呢？
一、怎么炖鸽子补血补气
鸽子是一种高蛋白、低脂肪的食材，并且在同等质量下，所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，同时还富含胆素、泛酸、软骨素等对人体有益的成分。
在中医上还是一种性味咸、平，入肝、肾经，有滋肾益气、去风解毒功效的药材，因此鸽子本身就是一种滋补效果极佳的食材，即便清炖也可以达到补血补气功效，但要想要使其效果更好的话，则可以同红枣、黄芪、党参、当归等有补气血的药物一同炖煮。
二、炖鸽子要不要先焯一下水
建议焯水。
鸽子作为一种肉食，是带有一定腥味的，要是没有焯水直接炖煮的话，为了掩盖其异味，需要使用大量的去腥材料，但也容易将鸽子原有的味道掩盖住。
而在经焯水之后，则可以将其中的血水和脏物祛除，使其做出来的味道更鲜美一些，因此炖鸽子的话是比较建议先焯一下水的。
三、炖鸽子能放啤酒吗
能放。
炖鸽子的时候放啤酒，不会影响到鸽子的营养价值，并且其中的
酒精可以将腥味物质溶解，再随着加热而一同挥发掉，同时还能够生成香味物质，因此炖鸽子的时候放啤酒可以起到去腥增香的作用。
其次啤酒中的酒精在挥发掉后，会剩下小麦胚芽发酵物，而这些物质可以促进皮肤组织愈合，食用后是对人体健康有益的，因此炖鸽子能放啤酒。
四、炖鸽子多长时间好
1-2个小时左右。
鸽子一般分为老鸽和嫩鸽，其中老鸽子的肉质比较坚硬，需要炖的时间会长一些，一般炖1.5-2个小时左右，才可以充分软烂，而嫩鸽子的肉质没有那么坚硬，比较容易被煮熟，一般只需要1个小时左右即可。
乳鸽煲汤放什么药材好乳鸽的家常做法大全
乳鸽煲汤放什么药材好乳鸽的家常做法大全鸽子汤是很多人都喜欢喝的一种汤品，目前在市面上很多地方都有鸽子汤的出售。
很多人在家里也会闲来无事的时候煲上一点来享用。
不过在做鸽子汤的时候，也是需要一些小技巧的，并且在里面加入的食材也是有很多讲究的。
乳鸽煲汤放什么药材好鸽子是滋阴清补类，中药也要用滋阴清补的，百芪，党参，元肉，红枣都放点。
如果有条件的，可放用灵芝，西洋参，枸杞子。
展开全部内容乳鸽的家常做法大全一、天麻炖鸽子材料：乳鸽、天麻、火腿、香葱、生姜、高汤、料酒、精盐、味精。
做法：1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，火腿切片，葱洗净打结，姜洗净切片。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
二、山药鸽子汤原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个配料：红枣3个、枸杞少许调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
做法：1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
乳鸽汤的食用价值1、活血化淤鸽子是热血动物，为妇科良药。
鸽的正常体温为40.5一42.5度，故鸽子汤具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。
2、预防动脉硬化老年人常吃鸽子汤，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。
而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益。
3、增强体质鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，多吃鸽子汤能使细胞得到充足的营养，使全身器官变得更加有活力，能增强体质。
鸽子的吃法大全
鸽子的吃法大全一、蒸鸽子气锅鸽子原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。
做法：鸽子洗净切块放入汽锅中;加凉水、放葱段、姜片;约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂;加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。
清蒸鸽子原料：鸽子1只，西洋参30克，食盐适量，姜适量，料酒适量，小葱1小把。
做法：将鸽子处理好后洗净，斩块放入碗中;加入姜片，葱结，西洋参片，倒入料酒，撒盐上蒸锅;大火烧开后转为中小火慢慢蒸半小时左右即可。
二、炖鸽子香菇鸽子原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：将鸽子摘洗干净，剁块;香菇泡开去根，洗净;锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;加香菇、盐、酱油、料酒炒几下;再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;炖熟后加味精，淋上香油即成。
天麻炖鸽子原料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。
做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
麦冬银耳炖鸽子原料：鸽子一只，麦冬，银耳，枸杞，姜片，盐适量。
做法：将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水;取汤煲，放入鸽子，银耳，麦冬和姜片加入水淹没;大火烧开后转为小火炖1个半小时，然后加入枸杞，调入适量盐;最后再炖半小时左右即可出锅。
三、炸鸽子西柠蜜糖乳鸽原料：乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只、蜜糖两汤匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙。
做法：乳鸽洗净抹干身，以腌料腌一小时。
将乳鸽泡油至金黄。
烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献，淋回乳鸽表面即成。