酒店行政主厨岗位职责
行政总厨岗位职责(5篇)
行政总厨岗位职责厨师长的英语简称(chef)，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
行政总厨岗位职责（2）行政总厨是一个高级职位，负责管理和协调整个厨房的运营，并确保菜品的质量和口味符合标准。
以下是行政总厨的主要职责：1. 制定菜单：根据顾客需求、市场趋势和食品安全要求，制定定期更新的菜单。
2. 食材采购：与供应商协商采购食材，并确保食材质量符合标准，价格合理。
3. 厨房组织和管理：负责厨房的日常运作，包括人员安排、工作调度和培训。
4. 菜品研发：开发新菜品，改进现有菜品的味道和质量，满足顾客的需求。
5. 食品安全和卫生：确保厨房的食品安全和卫生符合法规和标准，进行定期的检查和培训。
6. 预算和成本控制：制定和执行厨房的预算，并监控成本，确保经营活动的盈利和效益。
行政总厨岗位职责
行政总厨岗位职责行政总厨岗位职责(15篇)在现在的社会生活中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。
那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是店铺为大家收集的行政总厨岗位职责，欢迎大家分享。
行政总厨岗位职责11．组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品。
2．根据酒店的经营目标和方针及下达的生产任务，负责厨部开发及发展计划的制定，设计各类菜单，并督导菜单更新。
3．协调厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的`关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定人员安排和调动工作。
4．根据各工种、岗位的生产特点和酒店营业状况，编制工作时间表，检查下属对员工的考勤、考核工作，负责对下属的工作表现进行评估。
5．根据酒店总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工的发展作出规划。
6．督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具的更换添置计划。
7．审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、工作程序和生产作业标准。
8．负责菜点出品质量和检查、控制。
9．定期分析、总结生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高。
10．负责对酒店贵重原料的申购、市场核价、验收、领料、使用等情况进行检查控制。
11．主动征求宾客以及酒店对厨房产品质量和供应方面的意见，督导实施改进措施，负责处理客人对菜点质量方面的投诉。
12．酒店召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行。
13．督导厨房各岗位保持整齐清洁，确保厨房食品、生产及个人卫生，防止食物中毒事故的发生。
14．检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。
15．审核、签署有关厨房工作方面的报告。
行政总厨岗位职责2●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
●制定各厨房的操作规程及岗位职责。
酒店行政总厨岗位职责范本
酒店行政总厨岗位职责范本一、岗位概述酒店行政总厨是酒店厨房管理的核心岗位，负责制定、实施和监督酒店厨房的菜品策划、食材采购、烹饪制作等工作，确保菜品的质量和口感达到酒店的要求。
同时，行政总厨还需要管理和培训厨房团队，确保团队的协作和高效运作。
二、岗位职责1. 制定酒店菜品策划- 根据酒店的定位和市场需求，制定酒店菜品的策划方案，包括菜品种类、口味、食材搭配等。
- 跟踪市场流行的菜品趋势，进行市场调研，不断更新菜品策划，保持餐厅的竞争力。
2. 进行食材采购- 根据菜品策划，制定食材采购计划，并负责与供应商进行谈判、签订合同等工作。
- 检查食材的质量、新鲜度和卫生情况，确保食材符合酒店的要求。
3. 确保菜品的烹饪质量- 确定菜品的烹饪方法、时间和温度等关键要素，确保菜品的口感和质量达到酒店的要求。
- 监督厨师的烹饪过程，确保菜品的制作符合标准，避免出现错误或质量问题。
4. 管理和培训厨房团队- 根据酒店的人员需求，制定厨房人员的招聘计划，参与面试和选拔工作。
- 对厨房团队进行培训，包括烹饪技术、食材知识、卫生安全等，提高团队的专业水平和服务质量。
- 定期组织团队建设活动，加强团队协作和沟通，提高工作效率和员工满意度。
5. 负责厨房的卫生管理- 制定厨房的卫生管理制度和工作流程，落实食品安全、卫生和消毒等相关要求。
- 检查厨房的卫生状况，确保厨房设备、器具和环境都符合卫生标准。
- 及时处理卫生问题，如食材过期、设备故障等，确保食品的安全和卫生。
6. 负责成本控制和经营分析- 负责厨房的成本控制工作，包括食材采购的成本、菜品成本的控制等。
- 对酒店厨房的经营情况进行分析和评估，提出改进措施，优化餐饮运营效益。
7. 与其他部门的协调工作- 定期与餐饮部、宴会部、客房部等部门进行沟通和协调，了解客户需求和业务情况，提供相应的服务支持。
- 与采购部门和供应商进行联系，及时安排食材的采购和供应工作，确保餐厅的正常运作。
行政主厨岗位职责6篇
行政主厨岗位职责6篇(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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行政主厨工作职责与职位要求
行政主厨工作职责与职位要求行政主厨是酒店、餐饮企业中厨师工作的高级岗位，是负责整个厨房的管理和组织工作的职位。
行政主厨的工作职责和职位要求如下：一、工作职责1. 负责制定和实施厨房的菜单及食品制作方案，确保菜品的质量和口味达到公司和客户的要求。
2. 负责厨房的日常运作和管理，协调管理厨师团队，确保菜品的生产和配送按时完成。
3. 定期检查并审查厨房设备的操作情况，确保设备的正常运行和维护保养工作，提供必要的培训和指导。
4. 负责厨房的卫生和安全工作，确保符合食品卫生法规和企业的标准，协调相关部门进行检查和评估。
5. 监督并管理厨房的库存和采购工作，保证食材的新鲜度和品质，并控制成本。
6. 与餐饮部门进行紧密合作，及时收集和反馈客户的需求和意见，提供高质量的餐饮服务。
7. 制定并执行员工的培训和发展计划，提高团队的整体素质和技能水平。
二、职位要求1. 具有丰富的厨师工作经验，熟悉各类菜系和食品制作工艺，能够独立制定菜单和菜品制作方案。
2. 具备较强的组织和管理能力，能够培养和管理一个高效的厨师团队，并协调各项工作的完成。
3. 了解和掌握厨房设备的操作和维护知识，具备一定的机械维修和维护技能，确保设备的正常运行。
4. 严格遵守食品卫生法规和行业标准，具备食品安全和卫生管理的知识和经验。
5. 具备较强的沟通和协调能力，与其他部门紧密合作，及时处理客户的意见和投诉，提供优质的餐饮服务。
6. 对于厨房的库存和采购工作有一定的了解，能够控制食材成本并保证食材的质量和新鲜度。
7. 具备团队管理和培训的经验，能够制定和执行员工的培训和发展计划，提高团队的整体素质和技能水平。
总结：行政主厨是酒店、餐饮企业中负责厨房管理和组织工作的高级岗位，其主要工作职责包括制定和实施菜单和食品制作方案、管理厨房的日常运作、维护厨房设备的正常运行、负责厨房的卫生和安全工作、管理库存和采购工作等。
对于人员的要求主要包括丰富的厨师工作经验、较强的组织和管理能力、熟悉厨房设备的操作和维护知识、严格遵守食品卫生法规和行业标准、较强的沟通和协调能力、对于库存和采购工作有一定的了解、团队管理和培训的经验等。
行政主厨的岗位职责
行政主厨的岗位职责概述行政主厨是一家酒店、餐厅或其他烹饪场所中的高级职位，担负着领导并管理厨房团队的责任。
他们负责规划和组织菜单、监督食材采购、控制成本、确保食品质量和安全，并与其他部门协调合作，保证提供优质的餐饮服务。
以下是行政主厨的主要岗位职责。
1. 领导和管理行政主厨负责领导和管理厨房团队，确保良好的工作秩序和组织性。
他们需制定并执行相关政策和程序，确保每个员工都理解并遵守规定。
具体职责包括：- 招聘、培训和管理厨房员工；- 制定工作计划和轮班安排，确保足够的员工来满足需求；- 社会化实践员工，建立团队合作和积极的工作环境；- 监督员工的工作表现，提供必要的反馈和指导。
2. 菜单规划和创新行政主厨负责规划并开发菜单，确保菜品的多样性、创新和与顾客需求的符合。
他们需根据市场趋势、季节性食材和客户反馈来制定和更新菜单。
具体职责包括：- 设计和开发菜谱，确保菜单的多样性和吸引力；- 考虑营养需求和特殊膳食要求，提供健康和符合饮食宗旨的选项；- 与供应商合作，评估可行性和优势，选择高品质食材；- 时刻关注市场趋势和客户反馈，不断改进菜单。
3. 食材采购和成本控制行政主厨负责食材的采购和库存管理，确保食材的质量和供应的可持续性。
他们需要与供应商建立和维持良好的关系，并保持成本的控制，以确保业务的可持续性和盈利。
具体职责包括：- 监督食材采购，确保食材的新鲜度和质量；- 与供应商协商合同和价格，确保竞争力和长期合作；- 管理食材库存，避免浪费和过期；- 开发并实施成本控制措施，监控和分析食材成本。
4. 食品质量和安全行政主厨负责确保食品的质量和安全，以提供安全和卫生的餐饮服务。
他们需遵守食品安全法规和标准，并制定并执行相关程序。
具体职责包括：- 确保食品的质量和口感符合要求；- 遵守食品安全标准并制定相应的食品安全计划；- 确保食品的储存、处理、准备和服务过程符合卫生要求；- 培训员工并监督他们在食品安全和卫生方面的工作表现。
酒店行政总厨岗位职责
酒店行政总厨岗位职责
酒店行政总厨是酒店厨房的负责人，负责整个酒店厨房的日常运作和管理。
该岗位的职责包括但不限于以下几项：
1. 领导管理：负责酒店厨房的组织、协调和安排工作人员的职责和任务，确保厨房的正常运行和高效工作。
2. 菜单开发：制定并更新酒店菜单，确保菜品的品质和创新，满足顾客需求，提供优质的餐饮体验。
3. 食材采购和成本控制：负责食材的采购流程，与供应商协商并达成有利的采购合同，确保食材的质量和成本控制在合理范围内。
4. 食品安全和卫生管理：确保厨房遵循卫生标准和安全操作规程，定期进行厨房的卫生检查和食品安全培训，保证食品安全和卫生。
5. 团队管理和培训：负责厨房团队的招聘、培训和管理，指导员工在岗位上的工作流程和技术要求，提高员工的技能水平。
6. 预算管理：制定和执行厨房的预算计划，监控厨房的开支和成本，确保在预算范围内运营，并提出相应的改进建议。
7. 与其他部门的合作：与前厅、宴会、餐饮服务等相关部门密切合作，确保顾客需求得到满足，提供高质量的餐饮服务。
8. 创新和改进：通过不断创新和改进菜品研发、烹饪工艺和工作流程等方面，提高餐饮品质和客户满意度。
9. 紧急事件处理：及时应对和解决餐饮服务中的紧急事件和投诉，保证服务质量和顾客满意度。
总之，酒店行政总厨是酒店厨房的管理者和组织者，负责厨房的整体运作和各项工作的协调，以提供高质量的餐饮服务和满足顾客需求。
酒店行政总厨职位职责
酒店行政总厨职位职责酒店行政总厨是酒店厨房的核心管理者，负责协调和监督酒店的整体厨房运作。
他们有着广泛的责任和职责，以确保高质量的食品和餐饮服务向客人提供。
一、菜品开发与创新酒店行政总厨需要负责制定并开发新的菜单，以满足客人的需求和口味偏好。
他们需要保持对食品行业的趋势和创新的了解，并根据市场需求调整食谱和菜品选择。
此外，他们还需要提供食谱指导和培训厨师团队，确保菜品质量的一致性和标准。
二、食材采购管理酒店行政总厨负责食材采购和库存管理。
他们需要与供应商建立良好的合作关系，并确保采购的食材符合卫生和质量标准。
此外，他们需要定期审查和更新供应商名单，以保证酒店获得最佳的食材资源和价格竞争力。
三、厨师团队管理作为行政总厨，他们需要指导和管理厨师团队，确保高效的协作和工作流程。
他们需要制定工作时间表和岗位职责，分配任务和监督厨师的工作进展。
此外，他们还需要培训和指导厨师，提高其烹饪技巧和创新能力。
四、食品安全和卫生酒店行政总厨有责任确保食品安全和卫生符合相关法律法规的要求。
他们需要设置并执行食品安全和卫生标准，监督和审查食品制备过程中的卫生操作。
此外，他们还需确保厨房设备和工作区域的清洁和维护，并及时处理与食品卫生相关的事故和问题。
五、预算控制和成本管理酒店行政总厨需要负责预算控制和成本管理，以确保酒店的餐饮部门在经济可行的情况下提供高品质的菜品和服务。
他们需要监督食材和原料的使用，控制浪费，并提供相关的成本报告和分析。
六、与其他部门的协调合作酒店行政总厨需要与餐饮部门以及其他相关部门保持良好的沟通和协作。
他们需要与餐厅经理、宴会经理和营销团队合作，确保菜单的准备和服务与其他部门的需求相符。
此外，他们还需要积极参与会议和活动，提供专业的建议和支持。
总结：酒店行政总厨是酒店厨房的重要管理职位，需要承担多种职责和责任，以满足客人在餐饮方面的需求。
他们需要具备烹饪技巧和创新能力，同时还要具备领导能力和团队合作精神。
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企业责任 确保所有菜品制作和出品均符合配方要求和相应标准。 为所有的餐饮分部门、酒吧及餐饮宴会活动设计菜单和主题。监督本地竞争对手动向和行业趋势。 维护相关流程，确保食物与酒水产品、库存与设备的安全及以恰当储存。及时订购补充物资，避免浪 费，防止偷盗。 确保所有的餐饮设施和储藏室运行情况良好、定期清洁。
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工作职责
财务回报 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。 参与准备酒店年度预算，并设定部门目标。 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。
员工团队 处理厨房日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并 给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾，提升员工业绩。 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训，并配备完成工 作所需的各种工具和设备。 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作、提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织 宴会、派对和其它特别活动。 根据公司规定和政策，对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。
任职要求
具有烹饪学历或证书，5 年厨师经验，至少 1 年主管岗位经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本 地语言。
此职位描述所陈述的只是该项工作的核心内容和主要层面，并非所有职责或资历要求。
员工姓名(正楷)
员工签名
日期
第2 页，共2 页 IC/JD_Exec Chef/CMH_GC/ZHCN/A4/04.2012
成功的开始
行政主厨
酒店级别： 职位级别：
III - V 4
部门： 上级主管：
餐饮部
餐饮总监，行政副经理，酒店经理，驻店经理， 总经理
职位概述
主管厨房的运营工作，包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等，确保遵守酒店质量标准，达成 营收目标，控制食物及其他消耗品的成本。
在洲际酒店及度假村®，我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉，这意味我们需要你：
© 2012 洲际酒店集团。 版权所有。 机密及专有。 IC/JD_Exec Chef/CMH_GC/ZHCN/A4/04.2012
遵守政府法规、品牌标准及酒店或公司的政策与操作流程。
可能需对酒店的安全负责，确保将偷窃、犯罪和其它风险降至最低。完成其它分配的任务，可能需要担 任值班经理。
职责
这一职位将为提供综合服务的大型豪华度假村酒店服务，负责监管大批厨房员工。这类酒店通常拥有众多大 型餐饮点和宴会设施，可容纳 500 多人就餐。职能可能包含监管下属经理、主管，以及专业厨师。