农产品贮藏方法和技术
农业种植中的农产品贮藏与运输技术
农业种植中的农产品贮藏与运输技术农业是人类最古老的产业之一，而农产品贮藏与运输技术则是农业发展中至关重要的环节。
无论是种植者还是消费者，都需要保持农产品的质量和新鲜度。
本文将探讨农业种植中的农产品贮藏与运输技术，以期为农业生产者和消费者提供有益的信息。
一、农产品贮藏技术农产品贮藏技术是指为了保持农产品的品质和营养价值，在采摘后进行适当处理和储存的方法。
以下是几种常见的农产品贮藏技术：1. 温度控制：农产品的贮藏温度是保持其新鲜度和品质的关键。
不同的农产品适宜的贮藏温度有所不同。
例如，青菜、水果和蔬菜通常需要低温贮藏，以延长其保鲜期。
而粮食则需要在特定的温度条件下贮藏，以防止虫害和霉变。
2. 湿度控制：适当的湿度可以帮助防止农产品的脱水和腐烂。
常见的方法包括使用湿度控制设备、包装材料和贮藏环境的调节。
3. 气氛控制：一些农产品对氧气和二氧化碳的敏感程度较高。
通过调节气氛成分，可以延缓农产品的衰老和腐烂过程。
常见的气氛控制方法包括使用气调贮藏室和氧气和二氧化碳的吸附剂。
4. 病虫害防治：农产品在贮藏过程中容易遭受病虫害的侵袭。
合理使用农药、进行灭菌消毒和合理的堆放等措施可以减少农产品贮藏过程中的损失。
二、农产品运输技术农产品运输技术是指将农产品从产地运输到消费者手中的过程。
以下是几种常见的农产品运输技术：1. 包装材料的选择：合适的包装材料可以有效地保护农产品免受外界环境的影响，减少损失。
例如，使用透气性良好、抗压抗震的包装箱或袋子可以确保农产品在运输过程中不受挤压和撞击。
2. 运输温度的控制：运输过程中维持适宜的温度对保持农产品的新鲜度至关重要。
冷链运输是一种常见的方法，通过将农产品置于冷藏车辆或容器中，控制温度在适宜的范围内。
3. 运输的机械化：运输设备的自动化和机械化可以提高运输效率和降低损失。
例如，使用运输带、起重机和装卸设备可以减少人工操作带来的损伤。
4. 运输管理系统：建立完善的农产品运输管理系统可以提高运输效率和农产品的安全性。
农业知识科普如何进行农产品的贮藏与保鲜
农业知识科普如何进行农产品的贮藏与保鲜农业知识科普：如何进行农产品的贮藏与保鲜农产品的贮藏与保鲜对于农业生产者和消费者来说都是至关重要的。
合理的贮藏与保鲜方法不仅可以延长农产品的保质期，还能保持其营养价值和口感，减少浪费。
本文将介绍几种常见的农产品贮藏与保鲜方法，供大家参考。
一、常温贮藏对于一些农产品来说，常温贮藏是最简单的方法。
例如干果、豆类等不易腐败的农产品可以直接放置在通风干燥的环境中进行贮藏。
在这种情况下，我们需要注意以下几点：1. 温度：保持贮藏环境的温度适中，不宜过高或过低。
过高会导致农产品发霉变质，过低会使产品变硬或者变味。
2. 通风：确保贮藏环境具有良好的通风条件，以防止湿气聚集导致农产品发霉。
3. 存放分离：不同种类的农产品最好分开存放，避免风味相互影响。
二、低温贮藏对于易腐败的农产品，如蔬菜、水果和肉类，低温贮藏是最常见的方法之一。
低温可以抑制微生物的繁殖，延长农产品的保质期。
以下是低温贮藏的一些要点：1. 温度控制：不同的农产品对于低温的要求有所不同。
一般来说，蔬菜和水果的适宜温度为0-10摄氏度，肉类则需要更低的温度。
因此，在贮藏时需要根据产品的特性来调整冷藏温度。
2. 湿度调节：低温贮藏容易使农产品失水，因此应根据产品的湿润度调节贮藏环境的湿度。
一些水果和蔬菜可以通过喷水或者覆盖湿润的纸巾来保持湿度。
3. 分层储存：不同的农产品对低温的要求不同，有些产品容易受冷冻而受损。
因此，在冷藏室中应对农产品进行分层储存，以保持最佳贮藏温度。
三、真空包装真空包装是一种常用的农产品保鲜方法。
通过将农产品放入真空袋中，将袋子内的空气抽出，可以延长产品的保质期。
以下是使用真空包装的一些要点：1. 选择合适的包装材料：真空包装需要使用具有良好氧气阻隔性能的材料，以避免氧气进入袋中导致氧化变质。
常见的真空包装材料包括复合塑料袋和封口机。
2. 储存温度：真空包装并不能改变农产品的储存温度要求。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人们日常生活中不可或缺的重要食物来源，为了保持农产品的新鲜度和质量，农产品贮藏与加工技术显得十分重要。
本文将探讨不同的农产品贮藏和加工技术，以及其对产品品质和保质期的影响。
一、农产品贮藏技术1. 温度控制冷藏是常用的农产品贮藏技术之一。
通过降低温度，可以有效延长农产品的保质期。
例如，蔬菜、水果和肉类等易腐食品通常需要低温贮藏，以防止细菌滋生和营养成分的流失。
冷藏设备如冷库和冷藏车辆被广泛应用于农产品贮藏中。
2. 湿度控制湿度是影响农产品新鲜度和保质期的重要因素。
不同的农产品对湿度的要求不同。
例如，干燥的环境对于坚果和干货来说是理想的，而适度的湿度可以保持蔬菜和水果的新鲜度。
农产品贮藏中的湿度控制可以通过加湿或者除湿设备来实现。
3. 氧气控制氧气是引起腐败和变质的罪魁祸首之一。
因此，在农产品贮藏过程中，控制氧气的浓度非常重要。
一种常用的方法是利用氧气吸收剂来吸收容器中的氧气，使产品处于低氧环境中。
这种贮藏技术被广泛应用于粮食、茶叶等农产品中。
二、农产品加工技术1. 脱水脱水是农产品加工中常用的技术，旨在减少产品中的水分含量。
蔬菜、水果和肉类等产品经过脱水后，可以减轻重量、延长保质期和方便运输。
常用的脱水方法包括风干、太阳晒干和烘干等。
2. 醃制醃制是一种将农产品浸泡在盐水、酱汁或其他调味液中的加工方法。
通过醃制可以改善农产品的味道和口感，并延长保质期。
咸鱼、腌黄瓜和酱牛肉等产品都是通过醃制技术制作而成的。
3. 冷冻冷冻是农产品加工中常用的技术之一。
通过降低农产品的温度到零下的温度，可以有效保持其新鲜度和营养价值。
冷冻技术广泛应用于肉类、水果、海鲜和冷冻食品等领域。
4. 烘烤烘烤是将农产品暴露在高温下进行加工，以改变其风味、质地和色泽的一种方法。
例如，面包、饼干和烤肉等产品通过烘烤技术制作而成。
总结：农产品贮藏与加工技术对于保持农产品的新鲜度、延长保质期和改善品质起着关键的作用。
农产品贮藏与加工技术
农产品贮藏与加工技术农产品是人类生活中重要的食材来源，而农产品贮藏与加工技术则是保证农产品新鲜、安全和长久保存的关键。
本文将介绍几种常用的农产品贮藏与加工技术。
一、冷藏技术冷藏技术是一种常见的农产品贮藏方法。
它通过将农产品存放在低温环境中，有效延缓了农产品的新鲜度退化。
冷藏技术可分为低温贮藏和冷冻贮藏两种形式。
低温贮藏是指将农产品存储在0℃～5℃的环境中。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如蔬菜、水果和海鲜等。
通过控制温度和湿度，可以有效延长农产品的保鲜期，并且保持更好的口感和营养。
冷冻贮藏则是将农产品冷冻在-18℃以下的环境中。
这种方法适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
冷冻贮藏可以有效避免农产品的细菌滋生和腐烂，延长产品的保质期，并且保持更好的风味和质量。
二、干燥技术干燥技术是另一种常用的农产品贮藏与加工技术。
通过将农产品中的水分含量降低到一定程度，可以防止细菌滋生和腐烂。
干燥技术可分为自然干燥和人工干燥两种形式。
自然干燥是指利用自然风力和太阳能将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于一些不易腐烂的农产品，如谷物、坚果和茶叶等。
通过控制环境温度和湿度，可以实现农产品的自然干燥，从而保持产品的质量和口感。
人工干燥则是通过加热和通风等方式将农产品中的水分蒸发出来。
这种方法适用于大部分农产品，如蔬菜、水果和肉类等。
通过控制加热温度和时间，以及通风速度，可以实现农产品的快速干燥，从而降低细菌滋生的风险，并延长产品的保质期。
三、真空包装技术真空包装技术是一种常见的农产品加工技术。
通过将农产品放置在真空环境中，并封闭包装容器，可以有效隔绝氧气和细菌的侵入，从而延缓农产品的氧化和腐烂过程。
真空包装技术适用于大部分农产品，如肉类、禽类和水产品等。
在真空环境下，农产品的新鲜度和质量可以得到有效保持。
同时，在真空包装的过程中，还可以加入一些防腐剂和保鲜剂，进一步延长产品的保质期。
结语农产品贮藏与加工技术是保障农产品新鲜和安全的重要手段。
农产品贮藏保鲜技术与方法
农产品贮藏保鲜技术与方法作为农业生产的重要组成部分，农产品的贮藏和保鲜工作对确保农产品的质量和供应具有至关重要的作用。
本文将从温度、湿度、气调和包装四个方面，介绍农产品贮藏保鲜的技术和方法。
一、温度控制温度是保鲜的关键因素之一，不同的农产品对温度的要求也不同。
一般而言，冷冻冰箱是最常用的冷藏设施，其内部温度应控制在-18℃以下，以确保肉类、海鲜等农产品的保鲜。
对于大多数蔬菜和水果来说，宜在8℃～12℃之间贮藏。
二、湿度调控湿度的合理调控有助于农产品的保鲜。
大多数农产品在贮藏期间需要保持适度的湿度。
一方面，较高的湿度可以防止农产品表面失水，保持其外观和口感的良好；另一方面，较低的湿度有助于抑制细菌和霉菌的生长。
通常情况下，冷库的湿度控制在85%～95%之间。
三、气调技术气调技术是一种通过调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度的方法，来延缓农产品的成熟和腐败。
根据农产品的特性和贮藏需求，可采用不同的气调技术，如增氧、减氧、增氧减氧交替等。
以苹果为例，利用气调技术可以延长苹果的贮藏寿命，并且能够减少果实失水和腐烂的现象。
四、包装措施包装是农产品贮藏保鲜的一项重要手段，合理的包装能够有效隔绝外界的物理和化学因素，延缓农产品的透气和排水速度，延长农产品的贮藏寿命。
常见的包装材料有塑料薄膜、纸板箱、网格袋等，根据农产品的不同特性选择不同的包装材料和方式。
除了上述的基本保鲜技术和方法外，农产品贮藏保鲜还需要根据具体的产品特性和贮藏条件，采取针对性的措施。
例如，对于带土壤的蔬菜，需要将土壤去除干净后贮藏，以避免给细菌提供滋生的条件；对于易受伤害的农产品，如葡萄、草莓等，应采取低温保鲜和轻拿轻放的方式。
在实际的农产品贮藏工作中，还可以采取其他措施来增加产品的保鲜期。
比如，可以采用冷冻、干燥、真空等技术对农产品进行预处理，大大延长其贮藏期；同时，应注意对农产品进行分类贮藏，以免不同品种或不同成熟度的农产品相互影响，导致腐烂。
芒种时节农民如何科学管理农产品储存
芒种时节农民如何科学管理农产品储存芒种时节，正值夏季农作物丰收的季节。
合理、科学地管理农产品的储存是农民朋友们需面临的重要问题。
本文将介绍一些科学管理农产品储存的方法和技巧，以帮助农民朋友们更好地保护他们的农产品。
一、建立合适的储存环境首先，农民朋友们需要在储存农产品之前建立合适的储存环境，以确保农产品的保鲜和质量。
对于不同的农产品，其储存环境的要求也不同。
例如，蔬菜和水果通常需要在低温、高湿的环境中储存，而粮食则需要避免潮湿和阳光直射。
农民朋友们可以根据不同农产品的特性，采取相应的储存措施，如提供适当的通风、防潮防虫等。
二、采用适当的储存容器选择适当的储存容器也是科学管理农产品储存的关键。
对于蔬菜和水果来说，通常可以使用塑料袋、木箱或保鲜盒等进行储存。
对于粮食、谷物和油料等大宗农产品，可以使用密闭的金属或塑料储藏罐。
农民朋友们在选择储存容器时，应注意容器的密封性和耐久性，以保证农产品在储存期间不受到外界环境的影响。
三、注意灭虫与除湿在芒种时节，温度升高，灭虫和除湿成为了农民朋友们需要重点关注的问题。
通过合适的灭虫剂和除湿设备，农民朋友们可以有效地防止农产品储存过程中的虫害和湿气。
例如，对于粮食储存，可以使用一些环保、无毒的灭虫剂，如二氧化硅或干燥剂等，在储存容器中撒放适量的灭虫剂，以保证粮食的品质和安全。
四、定期检查与整理科学管理农产品储存还要求农民朋友们进行定期的检查与整理。
每隔一定的时间，农民朋友们可以检查储存容器和农产品的状态，如是否有破损、霉变或虫害等情况。
对于有问题的农产品，及时进行处理，以免影响其他农产品的质量和安全。
五、分类储存与标记适当的分类与标记也是科学管理农产品储存的重要环节。
农民朋友们可以按照农产品的种类、品种、产地等进行分类储存，并在储存容器上进行清晰的标记。
这样不仅可以方便后续管理，还可以避免混淆和浪费。
六、合理规划农产品的销售最后，合理规划农产品的销售也是科学管理农产品储存的关键环节。
农产品贮藏技术
农产品贮藏技术农产品的贮藏是确保农产品长期储存和保持新鲜度的关键环节。
正确的贮藏技术可以延长农产品的保质期，减少损耗，并提供更好的市场供应。
本文将介绍一些常见的农产品贮藏技术，以帮助农民和相关从业人员更好地保存和销售农产品。
一、冷藏技术冷藏是一种常见且广泛应用的贮藏技术，适用于许多农产品如蔬菜、水果、肉类等。
通过将农产品存放在低温条件下，可以减缓其呼吸作用、代谢速率和微生物繁殖，从而延长其保质期。
一般来说，冷藏温度的选择应根据农产品的特性进行调整，通常保持在0℃至10℃范围内为宜。
冷藏时，应注意控制湿度，以避免农产品的腐烂和水分流失。
二、冷冻技术与冷藏技术不同，冷冻技术将农产品的温度降至低于冰点的温度，以冻结其中的水分，从而实现抑制细菌和微生物生长的效果。
冷冻技术可以延长农产品的保质期，并保存其更多的营养价值。
在冷冻过程中，应注意均匀冷冻、快速冷冻，并采用适当的包装材料，以避免农产品的冻疮和变质。
三、真空包装技术真空包装技术是通过将农产品放入真空袋中，抽取袋内空气，然后密封包装，以减少氧气接触并防止氧化反应的发生。
这种技术可以有效延长农产品的保质期，防止细菌和微生物的生长，同时保持其新鲜度和口感。
真空包装技术广泛应用于肉制品、干果、茶叶等农产品的贮藏中。
四、腌制与熏制技术腌制和熏制是一种传统的农产品贮藏技术，通过添加盐、糖、醋等物质对农产品进行处理，改变其组织结构和水分含量，从而延长其保质期。
腌制和熏制技术不仅可以防止细菌和微生物的生长，还可以增添农产品的风味和口感。
这种技术常用于肉类制品、鱼类、蔬菜等农产品的贮藏和加工中。
五、干燥技术干燥技术是通过消除农产品中的水分，以防止微生物生长和食品腐败。
常见的干燥方法包括太阳晒干、空气干燥、烘干等。
干燥技术广泛应用于水果、蔬菜、肉制品等农产品的贮藏和加工中。
在干燥过程中，应注意控制温度和湿度，以避免农产品的过度干燥和质量损失。
综上所述，农产品的贮藏技术对于保持其新鲜度和延长保质期非常重要。
农产品贮藏与保鲜技术延长农产品保鲜期的有效方法
农产品贮藏与保鲜技术延长农产品保鲜期的有效方法为了确保农产品的新鲜度和品质，农产品的贮藏与保鲜是至关重要的。
本文将介绍一些有效的农产品贮藏与保鲜技术，以延长农产品的保鲜期。
一、低温贮藏技术低温贮藏技术是延长农产品保鲜期最常用和有效的方法之一。
通过控制冷库或冷藏舱内的温度和湿度，可以大大延缓农产品的新陈代谢速度和细菌滋生。
常见的低温贮藏技术包括冷库贮藏、冷藏舱贮藏和冷冻贮藏。
冷库贮藏适用于蔬菜、水果等易受温度影响的农产品，冷藏舱贮藏适用于肉类和水产品，而冷冻贮藏则适用于肉类等长期贮存的农产品。
二、真空包装技术真空包装技术是一种常见且广泛应用的农产品保鲜方法。
通过将农产品放入密封袋中，并排除包装袋内的氧气，防止细菌滋生和氧化反应的发生，从而延缓农产品的腐败速度。
真空包装技术特别适用于肉类、水产品和蔬菜水果等易受氧化影响的农产品。
三、气调贮藏技术气调贮藏技术是通过控制贮藏环境内的氧气、二氧化碳和乙烯浓度来延缓农产品的腐败速度。
气调贮藏通常使用密封的贮藏容器，通过调整容器内气体成分来延缓农产品的呼吸作用和乙烯释放。
这种技术适用于各类农产品，如水果、蔬菜和肉类等。
四、湿度控制技术湿度控制技术是延缓农产品腐败的重要方法之一。
许多农产品对湿度的要求很高，过高或过低的湿度都会导致农产品品质下降。
通过使用湿度控制技术，可以在贮藏环境中维持恰当的湿度水平，从而延长农产品的保鲜期。
例如，蔬菜通常需要较高的湿度，而水果则要求较低的湿度。
五、抑制细菌生长技术细菌是导致农产品腐败的主要原因之一。
采取抑制细菌生长技术，可以有效地延缓农产品的腐败速度。
常见的抑制细菌生长技术包括使用抗菌剂、紫外线辐射和高压处理等。
这些方法可以有效地减少细菌的滋生，保持农产品的新鲜度和品质。
六、果蔬保鲜剂的应用果蔬保鲜剂是一种近年来被广泛研究和应用的农产品保鲜技术。
它以天然的方式延长农产品的保鲜期，不仅不会对人体健康产生不良影响，还能够保持农产品的新鲜度和口感。
第二章农产品贮藏保鲜方法
3、通风库贮藏
指在有较为完善隔热结构和较灵敏通风设施的建 筑中，利用库房内、外温度的差异和昼夜温度的变 化， 以通风换气 的方式来维持库内 较稳定和适宜贮藏 温度的一种贮藏方 法。
第二节 农产品低温保鲜
一、低温保鲜原理
低温贮藏就是利用低温技术将农产品温 度降低，并维持在低温状态以阻止农产品腐 败变质，延长农产品保存期。低温保藏不仅 可以用新鲜食品物料的贮藏，也可以用于食 品加工品、半成品的贮藏。
二、农产品的冷却与冷藏
（一）农产品的冷却 冷却：在尽可能短的时间内，利用低温介
质降低食品温度的一种热交换过程。 预冷：在转移到低温冷藏环境之前，需要
将其降到适宜的冷藏温度，这称为预冷。 预冷必须在产地尽快进行，通过预冷消除 田间热，田间热即产品自田间带的高于最 适贮温的热量。
预冷方式一般分为自然预冷和人工预冷。
机械制冷原理
蒸汽压缩式机械制冷就是利用液态制冷剂吸收 外界热量而气化，通过压缩机吸入并加压，经冷凝 器冷却后变为液态贮存于贮液罐中，处于高压液态 的制冷剂由调节阀（膨胀阀）迅速减压成雾气状态， 进入蒸发器吸热蒸发汽化，如此循环即可实现连续 制冷。简单地说，就是利用气化温度很低的制冷剂 在封闭的制冷机系统中由液态到气态的互变，把库 内的热量传递到库外，维持冷库低温。
气调贮藏在调节气体组成的同时，必须结 合适当的低温。
（二）气调贮藏的管理
1.产品入库和出库
入库时，除留出必要的通风、检查通道外， 尽量减少气调间的自由空间。
2.温度和相对湿度
贮藏期间温度管理的要点与机械冷藏相同。 由于气调贮藏密闭性好，且一般不行通风
换气，能保持库房内较高的相对湿度，降 低了湿度管理的难度，有利于产品新鲜状 态的保持。气调贮藏期间可能会出现短时 间的高湿情况，一旦发生这种现象即需除 湿（如CaO吸收等）。
农产品的贮藏与保鲜方法
农产品的贮藏与保鲜方法随着人们对健康饮食的日益重视，农产品的保鲜和贮藏问题也成为了大家关注的焦点。
合理的贮藏与保鲜方法不仅能够延长农产品的保鲜期，还能保持其营养成分的完整性和口感的良好。
本文将介绍几种常见的农产品贮藏与保鲜方法，以帮助读者更好地处理和保存农产品。
一、蔬菜类产品的贮藏与保鲜方法1. 放置于冰箱冷藏是蔬菜类产品保持新鲜度的一种简单有效的方法。
将蔬菜类产品放入冷藏室，能够有效地减缓其新陈代谢速度，延长保鲜期。
但是需要注意的是，不同类型的蔬菜有不同的保鲜要求，如叶菜类应置于果蔬室，而根茎类则应放在冷藏室。
2. 脱水处理蔬菜类产品的贮藏和保鲜过程中，脱水处理是一种常用的技术手段。
将蔬菜进行切块或切丝后，通过脱水处理能够降低其水分含量，从而减缓腐烂速度，延长保鲜期。
此外，脱水还有助于减小产品体积，便于贮藏和携带。
3. 真空包装采用真空包装可以有效地抑制蔬菜类产品的呼吸作用，减慢其新陈代谢速度，达到延长保鲜期的目的。
将蔬菜类产品放入密封袋中，尽量排除空气，并进行密封处理，能够最大限度地减少氧气、水分和细菌的接触，从而降低腐烂的风险。
二、水果类产品的贮藏与保鲜方法1. 不同水果的贮藏原则不同种类的水果贮藏原则有所不同。
一般来说，热带水果如香蕉、菠萝等适合放在常温环境下保存。
其他水果如苹果、梨等则适合放置于冷藏室。
而柑橘类水果和葡萄则可以放在通风良好的地方。
2. 定期检查与翻动为了保持水果的保鲜度和品质，应定期检查水果的存放状况，并进行适当的翻动。
这样可以避免水果在贮藏过程中产生压力、积累水分和细菌，减少腐烂的风险。
3. 不宜与其他食材存放在一起水果含有较高的乙烯释放物质，容易加速其他食材的成熟和变质。
因此，在贮藏过程中，应尽量将水果与其他食材进行隔离，避免交叉感染。
三、畜禽类产品的贮藏与保鲜方法1. 低温储存畜禽类产品的贮藏通常采用低温储存的方式，以减缓产品内部物质代谢的速度，延长保鲜期。
将畜禽类产品放置在冷冻室或冷藏室中，能够有效地抑制细菌生长和蛋白质的降解，保持产品的新鲜度和口感。
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3. 隔热结构
⑴ 隔热材料种类及性能 导热系数 ——1 米厚的建筑材料，当两面温差 1℃ 时， 每平方米面积 1小时中传递的热量值，以大卡（千卡） 计算。它表示材料传递热量能力大小的热物理指标。 热阻值= 导热系数越小，热阻值越大，表示隔热性能越好。
1 导热系数
常见材料的保温隔热性能
材料名称 导热系数 热阻 材料名称 导热系数 热阻
（二）井窖
北方常见， 可贮藏大白 菜、萝卜、 马铃薯、柑 桔、橙子、 苹果、梨等。
双层窖、双盖窖
四、窑洞
标准窑洞一般有窑 门、窑身和排气筒。
五、通风贮藏库
1．类型及性能 分地上、地下和半地下式，地下式受气温影响小。 2．库址选择和库型设计 选择地势高燥、通风良好、无污染、交通方便、地下水 位低的地方建库。库型以长方形，分列式居多。
沟藏特点：
利用土层变温小的特点，起到冬暖夏凉的作用。此法 优于堆藏。在北方可贮藏蔬菜和水果，贮量大，效果 较好。 贮藏前期，沟内温度仍较高，应注意通风散热。
三、窖藏
（一）棚窖
棚窖形式
一般有地下式和半地下式。窖深1～1.3m，长方形，
地上堆土0.6m，窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入
口处和帘门，象一个地下室。大小尺寸无规定，大的 有几十到几百平方米。
机械冷库的特点：有良好隔热性能的库房建
筑结构；有一套制冷机组，可认为设定恒定的温度； 造价高、耗能、为永久性建筑结构；保鲜效果好，通 风性强，周年利用率高。
一、机械制冷原理
蒸汽压缩式机械制冷就是利用液态制冷剂吸收
外界热量而气化，通过压缩机吸入并加压，经冷凝
器冷却后变为液态贮存于贮液罐中，处于高压液态 的制冷剂由调节阀（膨胀阀）迅速减压成雾气状态， 进入蒸发器吸热蒸发汽化，如此循环即可实现连续 制冷。简单地说，就是利用气化温度很低的制冷剂
聚氨酯泡沫塑料
聚苯乙烯泡沫塑料 聚氯丙烯泡沫塑料 膨胀珍珠岩
0.020
0.035 0.037 0.030～0.040
50
28.5 27 33.3～25.0
锯末
炉渣 木材 砖
0.090
0.180 0.18 0.65
11.1
5.6 5.60 1.50
加气混凝土
泡沫混凝土 软木板 油毛毡
0.080～0.120
堆藏特点：
利用地面相对稳定的地温，加上覆盖材料， 白天防止辐射升温，夜间可防冻；前期气温高 时，夜间可揭开覆盖层。通气性良好，但失水 快。 此法受到地区限制。
二、沟藏
沟藏要求：
场地——高燥、土质粘重、排水良好、地下水位低。 规格——北方以南北向开沟。 屏障——在沟的北面设风障（秸秆）。 覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。
0.140～0.160 0.050 0.050
12.5～8.3
7.1～6.2 20.0 20.0
玻璃干土 湿土 干砂0.680.25 3.00 0.75
1.5
4.00 0.33 1.30
芦苇
刨花 铝瓦楞板 秸草杆
0.050
0.050 0.058 0.060
20.0
20.0 23.0 16.7
湿砂
水 冰 雪
在封闭的制冷机系统中由液态到气态的互变，把库
内的热量传递到库外，维持冷库低温。
三、制冷剂的种类
制冷剂的基本要求：
沸点低、汽化潜热大；临界压力小、易液化；无毒、无 刺激性；不易燃烧和爆炸；无腐蚀性；价格低廉。
制冷剂种类：
1 ． NH3—— 多用于大中型冷库，氨纯度高，水分含量 ≤0.2%。 氨沸点-33.4℃，0℃时每公斤NH3汽化时吸收301大卡 热量，但氨的比容较大（10℃，0.2897m3/kg）；有刺 激味，有毒，空气中≥0.5%可中毒，≥16%易爆燃；有腐
三、气调库的设计与建造
（一）气调库的基本构成 一座完整的气调库应包括气调库体、包装挑选间、化 验室、冷冻机房、气调机房、泵房、循环水池、备用 发电机及卫生间、月台、停车场等，气调冷藏库如图 所示。
（三）气调系统与设备
CA贮藏原理
通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，来抑制 所贮藏果蔬的呼吸强度，减少果蔬体内物质消耗，从 而达到延缓果蔬衰老，延长贮藏期，使其更持久的保 持新鲜和可食状态。
二、气调贮藏的分类
人工气调（ controlled atmosphere storage ） ——可根据产品需要人为设定并自动调节贮藏环境气 体成分并保持稳定的贮藏方法。 自发气调（modifed atmosphere storage ） ——利用园艺产品自身呼吸作用降低贮藏环境中O2浓 度，提高CO2浓度的气调贮藏方法。简称MA气调。
农产品贮藏方法和技术
内容
常温贮藏 机械冷藏 气调贮藏 其他贮藏方式 商品化处理
第一节
常温贮藏
●窑洞
● 堆藏 ● 沟藏 ●窖藏
●通风贮藏
一、堆藏
在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一 般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。 尺寸不定，一般宽1.5～2米，高0.5～2米，长 度不限。
7.50
0.50 2.00 0.40
0.13
2.00 0.50 2.50
4. 通风系统的设置
按贮量计算，每50吨进排口面积≥0.5m2，每1000吨 ≥6m2。
第二节
●机械制冷原理 ●制冷设备的构成 ●制冷剂种类
机械冷藏
●机械冷库的建筑要求 ●机械冷库冷却形式 ●冷库管理
何谓机械冷库？
利用制冷机组和保温隔热性能良好的库房，保持恒定 的低温来进行贮藏——机械冷藏。
蚀性，制冷设备体积大，价格高。
2．氟里昂（卤化甲烷族） 低压制冷剂—— 2～3个大气压，如R-11、 R-12、R-113、 R-114等。 中压制冷剂—— 15～20个大气压，如 R-22。 高压制冷剂—— 20～40个大气压，如R-13，乙烷。
3．氟里昂替代品 四氟乙烷（ R134a， CF3CH2F ）、二氯三氟乙烷（ R123 ， CHCl2CF3）、溴化锂、乙二醇等。
第三节
气调贮藏
概念和原理 分类 设计与建造 气调系统 贮藏的条件和管理 自发气调贮藏
一、气调贮藏的概念和原理
气调贮藏（controlled atmosphere storage）简称CA 贮 藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指 在特定气体环境中的冷藏法。 CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。