食品添加剂管理控制程序
食品添加剂使用管理制度
食品添加剂使用管理制度一、引言食品添加剂是指为了改善食品质量和保存食品的特性而添加到食品中的无色、无味、无营养价值的物质。
食品添加剂在食品生产过程中起着重要作用，但不正确的使用和管理可能会对食品质量和人体健康造成风险。
因此，建立科学的食品添加剂使用管理制度对于保障食品安全至关重要。
本文将详细介绍食品添加剂使用管理制度的内容和要求。
二、管理目标食品添加剂使用管理制度的目标是确保食品添加剂的合理使用和安全性，保证食品质量和人体健康，并遵守相关法律法规和标准。
三、管理原则1. 合法合规：食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规和食品安全标准。
2. 风险评估：在使用食品添加剂前，必须进行风险评估，评估其对食品质量、人体健康和环境的潜在影响。
3. 使用限量：食品添加剂的使用必须控制在安全限量范围内，不得超过法定限量。
4. 原料管理：对所使用的食品添加剂原料必须进行严格的管理，确保其质量和安全性。
5. 监测检测：建立食品添加剂使用监测系统，定期对使用食品添加剂的食品进行检测，以确保其符合标准要求。
四、管理程序1. 食品添加剂申报和批准：食品企业在使用新的食品添加剂前，应填写食品添加剂申报表，向主管部门递交申请，并经过审批后才能使用。
2. 食品添加剂备案：已经获得批准的食品添加剂应进行备案，并建立相应的档案记录。
3. 食品添加剂使用管理计划：食品企业应根据生产的具体情况制定食品添加剂使用管理计划，包括食品添加剂的种类、用量、使用方法等。
4. 食品添加剂采购管理：食品企业在采购食品添加剂时，应选择合格的供应商，建立采购合同，确保食品添加剂的质量和安全。
5. 食品添加剂使用记录：食品企业应建立食品添加剂使用记录表，对每次使用的食品添加剂进行详细记录，包括使用量、使用时间、使用目的等信息。
6. 食品添加剂使用监测：食品企业应定期对使用食品添加剂的食品进行抽样检测，并与标准进行比对，确保食品添加剂的使用符合要求。
五、管理要求1. 合理使用：食品企业应按照食品添加剂使用管理计划和相关标准要求，合理使用食品添加剂，不滥用和过量使用。
食品添加剂管理制度（3篇）
食品添加剂管理制度一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。
对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。
购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。
采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。
食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。
食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。
食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
三、专区存放设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。
四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
五、专人负责由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。
采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。
餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于____年。
食品添加剂管理制度（2）是指对食品添加剂的使用和管理进行规范的一套制度。
这个制度包括了食品添加剂的注册与审批、生产与使用的标准、食品安全风险评估等方面的内容。
食品添加剂的注册与审批是指对新的食品添加剂进行审查与批准的过程，目的是确保食品添加剂的安全性和合法性。
注册与审批要求食品添加剂符合国家标准，并进行相关的安全性评估和实验验证。
食品添加剂管理规定
食品添加剂管理规定
是指对食品添加剂的生产、销售和使用等方面的管理措施的规定。
在许多国家和地区，食品添加剂的使用是受到严格监管的。
以下是一些常见的食品添加剂管理规定：
1. 注册和许可证要求：食品添加剂生产企业需要向相关监管部门注册，并获得许可证。
这些要求通常包括产品质量控制、生产设施和设备、卫生标准等方面的要求。
2. 安全评估和审批程序：食品添加剂在上市之前需要经过安全评估和审批程序。
这通常包括对食品添加剂的毒理学、安全性、功能性等方面的研究和评估。
3. 标签要求：食品添加剂需要在食品标签上明确标注，以便消费者了解食品中所含的添加剂以及其用途。
标签要求通常包括添加剂的名称、用量、使用方法等。
4. 最大使用限量：食品添加剂在食品中的使用需要遵守最大使用限量的规定。
这是为了保证添加剂的使用不会对消费者的健康造成危害。
5. 监测和检验：相关监管部门会对市场上的食品添加剂进行监测和检验，以确保其符合规定要求，并保证食品安全。
总的来说，食品添加剂管理规定的目的是保障食品质量和消费者健康，确保食品添加剂的合理使用和管理。
这些规定可以确保食品添加剂不会对食品质量和消费者健康造成危害。
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食品添加剂管理制度范本(3篇)
食品添加剂管理制度范本一、制度目的为确保食品添加剂在生产和使用过程中的安全性和合规性，并保护消费者的合法权益，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有食品添加剂的生产、销售和使用单位。
三、主要内容1.食品添加剂生产管理1.1 生产单位应具备相应的资质和设备，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，确保产品的质量和安全性。
1.2 生产单位应建立并执行食品添加剂生产工艺管理规范，包括原料的采购、接收、检验等环节的控制。
1.3 生产单位应建立并执行食品添加剂质量管理体系，包括对产品的抽样检验、实验室测试、检测结果记录等。
1.4 生产单位应建立并执行原料和成品的追溯制度，确保产品可以溯源到原料的来源和加工过程。
1.5 生产单位应定期进行内部质量审核，不定期接受相关部门的监督检查。
2.食品添加剂销售管理2.1 销售单位应具备相应的资质和条件，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，不得销售过期、伪劣或不合格的食品添加剂。
2.2 销售单位应对销售的食品添加剂进行标识并保留相关证明文件，确保产品的可追溯性。
2.3 销售单位应接受相关部门的监督检查，并及时整改发现的问题。
3.食品添加剂使用管理3.1 食品生产企业在使用食品添加剂时应严格按照食品安全法律法规和相关标准的规定进行操作。
3.2 食品生产企业应对每一批次使用的食品添加剂进行严格的入库检验和记录，并保存相应证明文件。
3.3 食品生产企业应建立并执行食品添加剂使用记录制度，包括使用的日期、使用的量、使用的产品等信息。
3.4 食品生产企业应定期进行内部食品安全检查，不定期接受相关部门的监督检查。
4.食品添加剂检测管理4.1 食品安全监督检验机构应具备相应的资质和设备，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，确保检测结果的准确性和可靠性。
4.2 食品安全监督检验机构应进行食品添加剂的抽样检验，包括对产品的外观、理化指标、残留量等进行检测。
4.3 食品安全监督检验机构应建立并执行检验结果的管理和发布制度，确保检测结果及时准确地告知相关单位和消费者。
食品添加剂生产监督管理规定
食品添加剂生产监督管理规定文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2010.04.04•【文号】国家质量监督检验检疫总局令第127号•【施行日期】2010.06.01•【效力等级】部门规章•【时效性】失效•【主题分类】质量管理和监督正文国家质量监督检验检疫总局令（第127号）《食品添加剂生产监督管理规定》已经2010年3月10日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2010年6月1日起施行。
局长王勇二〇一〇年四月四日食品添加剂生产监督管理规定第一章总则第一条为了保障食品安全、加强对食品添加剂生产的监督管理，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》等有关法律法规，制定本规定。
第二条在中华人民共和国境内从事食品添加剂生产、实施生产许可和监督管理，适用本规定。
本规定所称食品添加剂是指经国务院卫生行政部门批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
前款规定之外的其他物质，不得作为食品添加剂进行生产，不得作为食品添加剂实施生产许可。
第三条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）主管全国范围内生产食品添加剂的质量监督管理工作。
省级质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
市、县级质量技术监督部门负责本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作。
第四条生产者应当依照法律、法规、规章和有关标准的要求从事食品添加剂生产活动，保证产品质量持续稳定合格，对社会和公众负责，接受社会监督。
第五条食品添加剂生产监督管理，应当遵循科学公正、便民高效的原则。
第二章生产许可第六条生产者必须在取得生产许可后，方可从事食品添加剂的生产。
取得生产许可，应当具备下列条件：（一）合法有效的营业执照；（二）与生产食品添加剂相适应的专业技术人员；（三）与生产食品添加剂相适应的生产场所、厂房设施；其卫生管理符合卫生安全要求；（四）与生产食品添加剂相适应的生产设备或者设施等生产条件；（五）与生产食品添加剂相适应的符合有关要求的技术文件和工艺文件；（六）健全有效的质量管理和责任制度；（七）与生产食品添加剂相适应的出厂检验能力；产品符合相关标准以及保障人体健康和人身安全的要求；（八）符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的工艺落后、耗能高、污染环境、浪费资源的情况；（九）法律法规规定的其他条件。
食品添加剂管理制度
食品添加剂管理制度
食品添加剂管理制度是指针对食品中的添加剂进行管理和监督的一套规定和措施。
该制度的目的是确保食品添加剂的使用安全、合规，并保障消费者的健康。
食品添加剂管理制度通常包括以下几个方面的内容：
1. 添加剂的分类和使用范围：制度规定食品添加剂的分类和具体的使用范围，根据不同的食品类型，确定可使用的添加剂种类和使用限量。
2. 添加剂的审批和注册制度：制度规定添加剂的审批程序，包括安全性评估、实验验证等环节，并严格控制或禁止使用有害的添加剂。
同时，对合规的添加剂进行注册登记，形成有效的管理档案。
3. 标签标识和说明要求：制度规定食品添加剂在包装标签上的标识要求，包括添加剂的名称、使用的食品品类、使用量等信息，以便消费者进行选择和判断。
4. 监督检查和抽检：制度规定了对生产企业的监督检查和食品样品的抽检规定，以确保食品添加剂的使用符合规定和标准。
5. 违规处罚和责任追究：制度规定了对违反规定和标准的生产企业的处罚措施，如罚款、撤销生产许可等，并明确了相关责任人的追究机制。
6. 信息公开和消费者权益保护：制度规定了添加剂的信息公开机制，包括建立添加剂信息数据库、发布食品安全警示信息等，同时加强对消费者权益的保护，鼓励消费者举报和投诉。
食品添加剂管理制度的实施可有效控制食品添加剂的使用范围和使用量，保障食品安全，提高消费者的满意度和信任度。
食品添加剂控制程序
食品添加剂控制程序1.目的为了预防超范围或超量使用食品添加剂，确保食品添加剂的采购与使用符合GB 2760和相关法定规定的要求，特制定本程序。
2.适用范围适用于食品添加剂的采购、验收、储存、领取、使用、备案的全过程管理。
4.职责和权限3.1 品保部、研发部是本程序的归口管理部门。
3.2采购部、品保部负责对食品添加剂厂家的引入，并且参照国家法规确认添加剂的使用合法性及备案登记表的填写（使用量、国家限量）。
3.3采购部负责对食品添加剂厂家的进一步考评，合格后负责添加剂的采购以及采购台帐的建立和记录。
3.4品保部负责食品添加剂厂家的资质检查、验收及使用过程的检查。
负责将登记好的添加剂备案，与外部检查人员联系相关检查和管理工作。
3.5品保部负责使用台帐的建立和记录，负责食品添加剂的领取、使用及车间使用过程的保管。
3.6 仓库负责食品添加剂的储存与发放。
4.工作程序4.1食品添加剂的供应商选择、评价与采购食品添加剂的供应商选择、评价与采购须按照《采购管理程序》执行。
索证包括：营业执照、生产许可证（列入发证范围的产品）、检验报告、进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明等。
4.2食品添加剂的验收4.2.1验收人员对食品添加剂按照《原物料的验收标准》进行验收。
添加剂标识内容包括：产品名称、产地、生产商、联系电话、生产许可证号、规格、主要成分、生产日期、批号、保质期限、使用范围与使用量（建议）、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。
食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，标识上应当有警示性标示。
4.2.2验收人员在验收过程发现任何不合格事项，要立即向上级汇报，并按指示进行处理。
4.3食品添加剂的存储与发放4.3.1在验收人员确认官能检验合格后，仓库工作人员可以将食品添加剂搬运到合理存放位置，专人保管。
食品添加剂存放位置不得存放有碍食品安全的其他物品。
4.3.2食品添加剂入库后，仓库管理人员要及时在入库单登记。
食品添加剂使用和管理制度（6篇）
食品添加剂使用和管理制度为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。
一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。
二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。
三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验和企业近期有关的检验报告。
四、食品添加剂实行专库专人管理。
五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。
六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。
七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。
八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。
食品添加剂使用和管理制度（二）学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。
1、禁用非食用物质包括。
吊白块、____、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、____。
2、禁用食品添加剂品种包括。
泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。
3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。
在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。
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食品添加剂管理控制程序
1.目的
为了加强本公司食品添加剂的使用管理规范，切实履行企业主体责任，确保食品添加剂的正确、适量使用以及卫生质量能够满足公司生产的需要，特制定本程序。
2.范围
本规定适用于山东丰华食品有限公司使用的食品添加剂采购验收、存放、使用、记录。
3.职责
3.1采购部：负责食品添加剂的采购，并要索取供应商证照及官方检测报告。
3.2质检部：负责对每批进货的食品添加剂进行感官鉴定及品质检验工作，并负责资料的审核、监督食品添加剂的贮存、使用情况。
3.3仓储部：负责食品添加剂的堆放、贮存、发放管理工作。
3.4生产部：负责按工艺配方要求正确称量所需要的添加食品添加剂，并使其完全溶解于产品中并搅拌均匀。
4.定义
4.1食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
4.2复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。
5.规定内容
5.1采购验收：
5.1.1食品添加剂采购必须选择具备食品添加剂生产许可证的合法企业，在进厂时供应单位必须提供以下资料：
生产许可证、营业执照复印件（均在有效期内）、产品合格检验报告
5.1.2无营业执照、生产许可证及产品检验合格证明的食品添加剂一律拒收。
5.2标识：
5.2.1食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、生产许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、产品等级、产品执行标准号、保质期、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样；食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。
5.2.2 复合食品添加剂，除应当按本规定5.2.1条规定标识外，还应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由大到小排列；各单一品种必须使用与《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》相一致的名称。
5.2.3检验人员严格按规定进行检验，进口的食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
注：超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的非食用添加剂及复合食品添加剂一律拒收。
5.3存放
存放食品添加剂，必须做到定位存放，并明确标识，标识内容：明确标明“食品添加剂”品名、数量、入库日期、生产日期、产品状态等，不得与污染食品风险的物料混放。
5.4使用
5.4.1食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求的使用范围和使用限量。
根据产品品质要求，参照相关法律法规，试验并确定所需食品添加剂的品种和使用限量，在保证产品品质的前提下，同时符合相关食品添加剂标准要求。
确定后下发明确的工艺配方给生产部遵照执行。
5.4.2在使用过程中对食品添加剂应进行严格控制，在领用时，要严格按领料单的数量进行领取。
5.4.3称量：在称量过程中要实行一人称量一人监督，称量好的食品添加剂未直接投入使用的要分类放置，明确标识或编码标识，避免在使用过程中造成误用或错用，严格按照产品标准配方工艺进行称量，严禁超量、超范围添加。
车间称量专员要严格按照工艺配方要求使用、称量食品添加剂；每日详细记录食品添加剂的用途及使用数量，车间质检员负责监督。
5.4.4 各工序添加食品添加剂的人员到配料专员处领取所用的食品添加剂。
5.4.5 车间配料房称量食品添加剂应使用称量范围与所用数量匹配的电子秤，且所使用的电子秤须经检定和校准。
未经检定、检定不合格或超过检定周期的计量器具不得使用。
5.4.6对食品添加剂保管、称量及配制使用等人员进行食品添加剂基本知识的培训，确保食品添加剂能够规范使用。
6.记录
《食品添加剂使用台账》
《配料记录》。