鱼粉的研究现状及展望
2024年鱼粉市场前景分析
2024年鱼粉市场前景分析1. 引言鱼粉是指经过烘干、研磨和加工处理后制成的一种粉状鱼类产品。
它具有高蛋白、高营养、易保存等特点，是饲料、肥料和食品加工行业的重要原料。
本文主要分析鱼粉市场的当前状况和未来发展前景，以及对鱼粉市场进行战略布局的建议。
2. 鱼粉市场的当前状况目前，鱼粉市场需求量不断增加。
首先，饲料行业对鱼粉的需求量持续增长。
随着养殖业规模的扩大，饲料行业需要更多的高质量蛋白质来源，鱼粉成为了不可或缺的原料之一。
其次，肥料行业对鱼粉的需求也在不断增加。
鱼粉中富含氮、磷、钾等多种营养元素，可以提高土壤肥力，满足农业生产的需求。
最后，食品加工行业也对鱼粉有一定的需求。
鱼粉作为增加食品营养价值的一种原料，被广泛应用于食品加工过程中。
3. 鱼粉市场的发展前景在未来的发展中，鱼粉市场有望保持稳定增长。
首先，饲料行业将继续对鱼粉的需求保持高增长。
随着人们对健康食品的需求增加，鱼类养殖规模将进一步扩大，从而进一步推动了饲料行业对鱼粉的需求。
其次，肥料行业对鱼粉的需求也将得到提升。
随着农业生产的发展，对于可持续发展和环境友好型肥料的需求将增加，鱼粉作为一种天然有机肥料，具有广阔的市场前景。
最后，随着人们健康意识的提高，食品加工行业对鱼粉的需求有望增长。
一些传统食品的升级改造以及新型食品的开发，都将需要使用鱼粉来提高产品的蛋白质含量和营养价值。
4. 鱼粉市场的战略布局建议针对鱼粉市场的发展前景，以下是对鱼粉企业的战略布局建议：•多元化产品线：除了普通的鱼粉产品外，可以推出一些高端鱼粉产品，以满足不同市场需求。
例如，生物有机鱼粉、特色鱼粉等。
•优化生产工艺：不断提升生产工艺和技术水平，提高生产效率和产品品质，降低成本，以增强市场竞争力。
•加强市场营销：通过加大市场宣传力度、与合作伙伴建立良好的合作关系、开展市场推广活动等手段，扩大销售渠道，打开更多的市场份额。
•加强质量管理：建立科学合理的质量管理体系，确保产品质量和安全，树立企业良好的品牌形象。
2023年鱼粉行业市场发展现状
2023年鱼粉行业市场发展现状
鱼粉是一种利用鱼类及其副产品制成的高蛋白饲料添加剂，是世界上最常用的饲料添加剂之一。
目前，鱼粉行业市场应用范围广泛，主要在动物饲料、水产养殖、肉类加工等领域得到了广泛应用，并在市场中取得了良好的发展。
鱼粉市场的现状主要表现在以下三个方面：
一、市场份额不断提升
近年来，全球饲料行业发展迅速，鱼粉行业也随之得到了快速发展。
据统计，目前全球鱼粉市场规模已经超过了67亿美元。
在饲料行业的应用中，鱼粉被广泛应用于猪、鸡、鱼、牛等动物饲料中，其中鱼类饲料中的占比最高，达到了80%以上。
在水产养殖领域，鱼粉在提高水产养殖动物的生长速度、增强免疫力等方面具有独特的作用。
二、行业发展受制于产能和品质
全球鱼质资源的逐渐减少和人类繁殖问题的加剧，使得鱼粉的生产成本逐年上升，使得鱼粉的价格逐渐走高。
同时，鱼粉生产过程中还存在质量问题，如容易产生硝基氨基酸和酸价过高等问题。
这些问题不仅限制了鱼粉行业的发展，还对广大消费者的健康安全带来了威胁。
三、行业发展趋势向高端化和智能化发展
为了适应市场对鱼粉质量要求的提高，鱼粉行业趋势向高端化和智能化发展，增强鱼粉的品质和生产能力。
高端化表现为鱼粉开始向更精细、高品质方向发展，智能化表现为通过科技手段，提高鱼粉生产的自动化程度和生产效率，提高生产的质量和产量。
综上所述，鱼粉行业在市场发展中表现出不可忽视的重要性。
未来，鱼粉行业将会继续大力推动高端化和智能化的发展，更好地适应市场需求，满足消费者的需求，为饲料行业和水产养殖行业的健康发展做出更大的贡献。
2023年鱼粉行情分析与展望
2022年鱼粉行情分析与展望对鱼粉的猜测，应从以下几个方面进行考虑：1.国内需求量与港口储存量之间的关系；2.供应商与买家之间的博弈关系，把握供应商的销售心理；3.南美秘鲁、智利等国捕鱼期（2022.11.06-2022.01.31）、禁渔期、捕捞量（捕鱼量总共为21472吨，而上个捕季秘鲁首日捕鱼量为51717吨，和上个捕季相比削减58.8%。
）、捕捞成本；4.原油价格，运费因素；5.国内鱼粉厂开工率，鱼粉质量、产量。
详细分析如下：一、今年国内鱼粉需求量增加及价格上涨缘由今年初国内港口进口鱼粉结转库存13.5万吨，到8月底库存为13万吨，而1-7月我国共进口鱼粉91.17万吨，今年前几个月我国的鱼粉消耗量为90万吨左右，比去年的80万吨增长12.5%。
今年我国鱼粉市场高进口、高消耗表现明显，使国内市场价格稳步走强。
进口鱼粉需求量增加的缘由主要是，养殖业规模化趋势加剧、水产饲料销售增加、国产鱼粉资源匮乏都加大了对进口鱼粉的需求，另外，国家对食品和饲料平安监管力度加大，劣质动物蛋白饲料使用量大幅缩减，也增加了进口鱼粉的需求。
目前来看不是今年秘鲁或智利鱼粉供应突然削减了，而是进口量和消耗量相当。
但用量的增加只是造成鱼粉价格短期内暴涨的缘由之一，更重要的是售卖双方的心理博弈发生了变化，包括油价、运费、人为炒作和信息不对称等。
二、目前总体状况：目前对于国内鱼粉市场而言，利空因素正在积聚：首先是非主流国家（韩国、菲律宾、美国、台湾）鱼粉的间续到货，对于南美鱼粉市场存在肯定的竞争力；其次是国产鱼粉进入季节性供应上升时段，其明显的比价优势也对鱼粉市场销售形成了肯定压力；再次是国内部分水产料企业以及中小型贸易商套现意愿的增加。
所以，国内低端鱼粉市场偏弱运行的趋势已经形成。
虽然国内对鱼粉总体需求仍旧一般，但国内鱼粉市场总体运行稳定，部分港口及地区销售价格依旧坚挺，其主要缘由是贸易商出货相对理性，部分贸易商降低报价，且降低价格也对成交量有所促进，市场成交保持稳定；国内各港口及地区鱼粉整体库存偏低，供求持续僵持；外盘供应偏紧，价格持续坚挺态势，限制鱼粉市场下行。
2024年鱼粉市场分析现状
2024年鱼粉市场分析现状一、简介鱼粉是由鱼类制成的一种蛋白质饲料，广泛应用于农业、养殖和饲料行业。
本文从市场规模、发展趋势、应用领域和竞争格局等方面对鱼粉市场现状进行分析。
二、市场规模鱼粉市场近年来呈现稳步增长的态势。
根据统计数据显示，2019年，全球鱼粉市场规模达到xx万吨，市场价值约为xx亿美元。
预计到2025年，市场规模将继续扩大，预计年复合增长率将达到xx%。
三、发展趋势1.消费需求增加：随着人们对健康饮食的关注度提高，鱼粉作为一种高蛋白、低脂肪的饲料，受到了广大消费者的青睐。
特别是养殖业的发展，对鱼粉的需求量更大。
2.技术进步推动创新：鱼粉生产技术不断创新，提高了生产效率和质量。
近年来，一些厂商采用先进的加工技术，生产出更纯净、高含量的鱼粉产品，满足了市场对高品质饲料的需求。
3.可持续发展倡导：环境保护和可持续发展已成为全球关注的焦点，鱼粉行业也在积极响应。
研发出更环保的鱼粉生产工艺和回收利用技术，减少了对自然资源的消耗，提高了资源利用率。
四、应用领域鱼粉广泛应用于农业、养殖和饲料行业，主要包括以下几个方面：1.养殖业：鱼粉是鱼类、畜禽等动物的重要饲料成分之一，能提供丰富的蛋白质和必需的氨基酸，有助于提高动物的生长速度和免疫力。
2.水产养殖：水产养殖业对鱼粉的需求量较大。
以虾类和鱼类为例，鱼粉作为主要饲料成分，不仅满足了水产动物的营养需求，还提高了养殖产量。
3.农业：鱼粉可作为有机肥料应用于农田，提供植物所需的养分和微量元素，改善土壤质量，提高农作物产量和品质。
五、竞争格局鱼粉市场竞争激烈，主要的竞争对手包括国内外知名生产商和供应商。
这些企业通过技术创新、产品质量和价格等方面展开竞争。
在国际市场上，一些发达国家的企业具有较强的竞争力，拥有先进的生产设备和技术，能够生产出高品质的鱼粉产品。
而在国内市场上，一些大型饲料企业具有较高的市场份额，通过自身的销售渠道和品牌优势，占据了一定的市场份额。
2023年鱼粉行业市场调研报告
2023年鱼粉行业市场调研报告1. 概述鱼粉是一种由鱼类或其它海洋生物经过烘焙、脱水、研磨等加工工序制成的粉末状饲料。
鱼粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷脂、矿物质等营养成分，被广泛用作动物饲料、水产养殖饵料和植物肥料。
2. 行业现状目前我国的鱼粉行业发展迅速，主要生产地集中在江苏、福建、广东、山东等沿海地区。
据统计，全国每年鲜鱼产量约为900万吨左右，而鱼粉市场消费量约为100万吨左右。
我国鱼粉行业主要以小规模、分散型生产为主，企业数量众多，但规模较小。
行业竞争激烈，企业存在技术水平不同、产品品质差异大等问题。
3. 行业趋势随着高品质饲料和特种饲料需求不断增加，鱼粉行业也逐渐进入多元化和差异化发展路径。
未来发展趋势主要有以下几点：（1）提高产品质量和品牌效应随着市场竞争加剧，在保证营养价值的基础上，行业企业需进一步提高产品品质和安全性，提升品牌知名度，扩大市场占有率。
（2）加强生产技术和设备更新行业企业需要加强技术创新和设备更新，引进高端设备和先进技术，提高生产效率和产品质量，降低生产成本，提高市场竞争力。
（3）拓展新的市场需求随着水产养殖业和农业生产不断发展，市场对高品质饲料和生态肥料的需求也在逐年增加，行业企业可以向这些领域拓展市场。
（4）加强行业规范和标准化建设行业企业应该积极参与行业协会、规范化组织，加强行业标准和规范化建设，推进行业升级和转型。
4. 市场前景与建议（1）市场前景目前，我国饲料市场需求量大，行业发展空间广阔。
在当今世界食品安全形势下，有优质的饲料市场需求肯定会有越来越多的利好因素支撑。
鱼粉市场也不例外，随着水产养殖业的发展，鱼粉市场需求也在逐年增加。
未来我国鱼粉行业将面临更加激烈的市场竞争，市场需求将继续扩大，发展前景广阔。
（2）建议鱼粉行业应加强技术创新和设备更新，提高生产效率和产品质量，降低生产成本，提高竞争力。
行业企业还应加强品牌建设和市场营销，提高品牌知名度和市场占有率。
鱼粉市场运行情况和前景展望
企业调整配方和港 口集 中到货 的压力 ， 鱼粉价格承压下行属于市场 的正常反 应 。同时 ， 秘鲁 下 一个 捕 捞 季 的政 策 和 海洋气候对捕捞 的影响 、 我国水产养殖 业 在 全 球 经 济 疲 软 背 景 下 所 受 到 的 冲 击程度等不确定因素 ， 都使后期的鱼粉 市场存在许多不确定性 。 就 长 期 而 言 ，鱼 粉 市 场 更 大 的挑 战来 自于终端消费市场 。原料成本 的 上涨对鱼粉消费的抑制 ，会不断挑 战 处于高位 的鱼粉价格 。
一７ ６饲料市来自供应 趋紧 今年 夏季 美 国遭遇 极 度干旱 天气 ， 导致大豆供应减 少。中国作 为最大的大豆进 口国， 今年第 四季 度到明年初 ， 可能面 临饲料供应 吃
紧的 局 面 。
受美 国玉 米和大 豆价 格涨势 推 动 ，月 份 我 国 豆 粕 价 格 已 升 至 ８ 历 史 高 位 。 今 年 年 初 豆 粕 价 格 在 ２０ 元 ／ 左 右 ， ９０ 吨 而到 ８ 底 ， 粕 价 月 豆 格 已涨到每吨４ ０ 元 ， ５ ０ 有些地方 含 蛋 白４ ％的豆粕价格达到每吨４ ０ 元 。 ３ ７０ 近 期 国 内豆 粕 价 格 与 去 年 同 期 相 比上 涨 了 ４ ％左 右 。 ０ 中 纺粮 油进 出 口公 司有 关 人 士 表 示 ，从今年ｌ 月份￣２ １ 年３ ０ ０３ 月份 ， 我 国大 豆 进 口预 计 不 会 超 过 ２ ０ 万 吨 ， ５０ 较去年 同期减少３ ０ ２ 万吨 ， 同期 国内 而 大 豆 压 榨 量 预 计 为 ２ ０ 万 吨 左 右 。 １ ８０ ０ 月份大豆进 口降幅可能最高 ，预计进 口量将降至约２ ０ 吨 ， ５万 远低 于２ １年 ０ １ 同期 ３ ０ 吨 的 水平 ， 此 期 间豆 粕 消 ８万 在 费仍然旺盛。在南美 大豆明年初抵达 市场前 ，豆粕供应吃紧的局面很难得 到 缓 解 。部分 业 内人 士认 为 ， 于食 品 对
2023年鱼粉行业市场前景分析
2023年鱼粉行业市场前景分析鱼粉是一种重要的饲料原料，由于其营养丰富、易于消化吸收等特点，而成为了饲料生产中不可或缺的重要材料之一。
随着近年来养殖业的快速发展，鱼粉行业也在逐渐壮大，其市场前景逐渐显现。
一、市场需求与潜力在当前经济高速发展的形势下，人们对养殖业的需求也不断增加，同时人们对于养殖品质的要求也不断提高。
据市场调查统计，目前我国养殖业的规模已经稳步增长，居民的消费能力也在逐年提高，尤其是对品质、环保等方面的关注程度不断提高，这就对饲料品质提出了更高、更严格的要求。
同时，随着养殖业的发展和国家产业政策支持的力度加大，我国鱼粉行业在未来还将迎来更广阔的市场。
尤其是随着环保意识的不断提高，人们对于养殖污染的严重性也越来越重视，对于绿色、环保的饲料材料的需求也将越来越旺盛。
二、行业市场竞争现状作为饲料行业的重要组成部分，鱼粉市场竞争也日益激烈。
当前市场上，除了国内生产企业外，还有一些进口品牌，包括舒梅尔（CHLORMAX）、美孚（MOBIL）等。
国内企业在价格方面具有一定的优势，但在品质、品牌等方面与进口品牌相比还存在差距。
当前，国内鱼粉厂家众多，但行业标准和监管体系并不够完善，行业内也存在一定程度的乱象。
为了提高行业整体发展水平，加强企业自身的品控力度和公司管理，各地政府也加强对饲料生产企业的监管力度，将切实推动国内饲料行业的精细化、专业化发展。
三、行业发展趋势与展望1.环保要求不断提高。
环保已经成为了时代发展的主题，消费者和相关政府部门对于环保饲料的需求和支持会不断提高，这也将是行业的重要发展趋势。
2.绿色饲料发展趋势显著。
绿色饲料具有天然成分、健康环保等特点，未来的饲料市场将更趋向于以绿色、有机饲料作为主导。
因此，企业要不断提高技术水平和生产能力，积极创新，生产更为绿色、环保的饲料产品。
3.鱼粉多元化发展趋势显著。
随着人们长期的饲养实践和研究，发现鱼粉在医学上也有一定的价值，如食品、保健品生产等方面，具有广阔的市场前景，多元化的发展模式将激发其更大潜力。
2024年鱼粉市场发展现状
2024年鱼粉市场发展现状引言鱼粉是从新鲜或冷冻鱼类中提取出来的干燥粉末，具有高蛋白质含量和丰富的营养价值。
作为一种重要的饲料原料，鱼粉在畜牧业和水产养殖业中广泛使用。
本文将对当前鱼粉市场的发展现状进行分析，以探讨其趋势和潜在的机会。
1. 国内鱼粉市场概况国内鱼粉市场近年来呈现出快速增长的趋势。
随着人们对健康饮食和高蛋白饲料的需求增加，鱼粉作为一种天然且营养丰富的饲料原料受到了广泛关注。
据统计数据显示，我国鱼粉市场规模已超过XX亿元，并且还在持续增长中。
2. 鱼粉市场的主要应用领域2.1 畜牧业鱼粉作为一种高蛋白质饲料原料，在畜牧业中得到了广泛应用。
它可以提供动物所需的优质蛋白质，促进动物生长和增加产量。
当前，我国畜牧业正处于快速发展阶段，对饲料需求量大，因此鱼粉市场在畜牧业中有着广阔的发展空间。
2.2 水产养殖业鱼粉在水产养殖业中也起着重要的作用。
因为鱼粉是鱼类自身的提取物，所以在水产动物的生长和养殖过程中，添加适量的鱼粉不仅可以提高养殖动物的生长速度，还可以提高养殖水体的质量。
随着人们对水产产品的需求增加，鱼粉市场在水产养殖业中的应用前景广阔。
3. 鱼粉市场的发展趋势3.1 技术创新和产品升级随着科技的不断进步，鱼粉市场也在进行技术创新和产品升级。
一些企业利用先进的生产技术，开发出高品质的鱼粉产品，以满足不同行业的需求。
同时，一些新的鱼粉加工方法也得到了应用，为市场发展带来了更多可能性。
3.2 市场竞争加剧随着鱼粉市场的快速增长，竞争也在加剧。
越来越多的企业投身鱼粉市场，使得市场竞争愈发激烈。
提高产品质量、降低生产成本以及加强品牌建设成为企业发展的关键。
4. 鱼粉市场的机会与挑战4.1 机会随着国内养殖业的进一步发展，饲料需求将逐渐增加，这为鱼粉市场带来了机遇。
鱼粉作为高蛋白质饲料原料的优势将进一步得到发挥。
4.2 挑战一方面，鱼粉市场面临着原材料供应的挑战。
随着渔业资源的减少和环境污染的加剧，鱼类资源日趋紧缺，这对鱼粉市场造成了一定的压力。
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鱼粉的研究现状及展望1曹霞（山西农业大学动物科技学院水产科学系, 太谷030801）摘要：随着水产养殖业的高速发展，鱼粉作为优质的高蛋白水产饲料原料，对于我国水产养殖业的健康持续发展具有重大的经济意义。
本文对鱼粉的基本成分及加工工艺进行了概括，并对影响鱼粉质量的因素及检测方法进行了分析。
针对鱼粉应用中存在的一些主要问题，提出了相应的对策，并在立足鱼粉发展现状的基础上，展望了鱼粉今后的发展前景。
关键词：鱼粉；水产饲料；应用；质量；展望The research status and prospects of fish mealCao Xia(Shanxi agricultural university, Taigu 030801)Abstract:As the high speed development of the aquaculture, fish powder acts as the raw material of aquatic feed with high-quality and high-protein. This is of great economic significance for the healthy and sustainable development for aquaculture. This paper gives a summarization of the basic constituent and processing technique for fish power. The influence factors and test method is also analyzed. Aimed to some main problems existing in fish power application, the countermeasures are proposed. The future development of fish powder is prospected based on the present development.Key words: fish meal; aquatic feed; apply; quality;随着养殖业的不断发展，尤其是像我国这样人口众多，养殖业规模巨大的发展中国家，鱼粉作为平衡蛋白质、氨基酸及矿物质特别是微量元素的优质动物蛋白饲料，其需求量越来越大。
鱼粉在水产饲料业的收稿日期：作者简介：曹霞（1990年-），女，山西省临汾市吉县人，山西农业大学动物科技学院水产科学系在读本科生，专业为水产养殖。
E-mail：**********************通讯作者：曹霞，E-mail：**********************发展中也占据越来越重要的地位，尤其鱼粉的质量对养殖动物起着关键性的促生长作用，因此国内外越来越多的研究集中于其质量控制及其在水产动物中的实际应用。
本文综述了鱼粉的基本成分，加工工艺，影响鱼粉质量的因素及相应的检测方法，及其在水产养殖业的应用、存在的主要问题，并提出了相应的对策。
通过对鱼粉现状的分析概述，使人们更深的了解鱼粉的研究进展及以后的发展前景。
1鱼粉概述1．1 鱼粉的基本成分鱼粉较其他蛋白饲料而言，具有营养成分齐全，含量均衡等优点，但不同的鱼粉含量亦不同，其具体成分含量见表1。
蛋白质是鱼粉营养质量的重要指标，含量越高，质量越好。
鱼粉中脂肪的含量不宜过高，否则会发生以不饱和脂肪酸为主的鱼油氧化酸败反应，并引起维生素A及维生素E的缺乏，导致鱼粉质量下降，同时脂肪氧化升温，造成鱼粉自燃【1】。
灰分和盐分的含量也不宜过高。
如果鱼粉中含盐量过高，不仅会使鱼粉质量降低，还会导致畜禽类食盐中毒【2】。
鱼粉中灰分的含量一般控制在30%以内，如果含量过高，会对鱼类生长产生不利的影响：不但会使磷的利用率降低，还会影响锌、镁的利用。
鱼粉中的矿物质及维生素的含量也很丰富，其中钙磷含量最高，且比例适宜，一般为1.4：1到2：1【3】。
有研究显示，鱼粉中含有某种可以刺激动物生长发育的促生长因子，它可以提高动物的抗病力和生产能力。
虽然具体成分还未准确提纯，但其促生长作用是公认的。
表一：鱼粉主要成分的含量Tab.1: Fishmeal main ingredient contents项目特极品一级品二级品三级品粗蛋白质％≥65≥60≥55≥50粗脂肪％≤11≤12≤13≤14水分％≤10≤10≤10≤10盐分％≤2≤3≤3≤41.2 鱼粉的加工工艺1.2.1鱼粉的加工原料生产上常用一些质量较差，经济价值较低的鱼和虾等作为鱼粉的原料，这些水产动物一般都长不大，体形小，并且营养丰富，种类多，产量大【4-5】。
另外，在加工鱼片，鱼肉罐头过程中废弃的鱼头，鱼皮，鱼刺，鱼尾等也可作为生产原料【6】。
1.2.2鱼粉的加工方法根据其加工方法的不同通常分为土法，干法和湿法三类。
(1)土法加工“土法”生产是渔民加工鱼粉最原始的方法。
流程为：将原料（腌制过的原料不宜采用）杂质除去，清洗干净后沥干水分；在锅内蒸煮约20分钟；蒸煮后立即捞出，用石块或者其他重物压榨去水，直到压干只剩下鱼渣为止；将鱼渣均匀地摊在太阳下晾晒；将晒干的粕块碾碎成粉末，装入袋中即为成品【7-8】。
由于这种加工方法受天气的影响很大，生产出的鱼粉质量也很差，尤其卫生无法保障，因此现在很少采用此方法进行加工生产。
(2)干法加工干法生产即为直接干燥法生产，生产流程为：；将原料切碎后放入蒸干机中，进行蒸煮和干燥。
；将蒸煮干燥过的原料趁热放入压榨机中，进行压榨使油脂脱出；将压榨过的半成品放入粉碎机内，最后把碾碎的粉末筛分后装入袋中即为成品。
用干法生产，不需要分离鱼油，设备简单，成本较低，但是生产出来的鱼粉质量差，规模小，也不宜贮藏，一般为私营小企业所用【9】。
(3)湿法加工湿法加工又叫湿压榨法。
与干法不同，湿法加工时常将压榨出的液体分离，回收固状物（含有不少的蛋白质颗粒）。
然后将压出的物料及分离出的固状物放入初级粉碎机中粉碎，将剩下的压榨液倒入离心机，离心去油后，将其多效蒸发浓缩。
再将浓缩物料及之前分离的固体物质放入干燥机中进行干燥。
最后将物料放入磁动粉碎机，筛选后即为成品。
虽然湿法生产投资较大，但是用此方法加工制成的鱼粉，含有原料中全部的营养成分，而且除臭彻底，质量好，产量高【9】。
2鱼粉质量的研究鱼粉作为一种优质饲料原料，其蛋白质及其他营养成分含量多少，直接影响养殖动物的饲料利用率。
由于近几年鱼粉的需求量越来越大，许多厂家为了降低成本不择手段，使鱼粉质量参差不齐。
国内外关于此方面的研究也越来越多。
2.1影响鱼粉质量的主要因素⑴鱼粉原料的来源：原料鱼的种类决定了成品鱼粉的基本化学成分及色泽。
不同种类的鱼原料制成的鱼粉不同【10】，一般分为白鱼粉和红鱼粉。
用鳕科鱼的白肉鱼和鳝鱼等冷水性鱼加工得到的是白鱼粉，白鱼粉的粗蛋白含量较高，可达68%到70%，因此价格比较贵，主要应用于特种水产饲料。
用鳀，沙丁鱼，凤尾鱼，海生小杂鱼及鱼虾食品加工后剩下的下脚料为原料制成的鱼粉为红鱼粉。
其成本较低，价格便宜，粗蛋白含量一般在62%以上【11】。
用全鱼还是用鱼虾的下脚料加工鱼粉对蛋白质，钙磷及灰分的含量也有很大的影响。
有资料显示：用鱼排制成的鱼粉蛋白质和钙磷的含量高，但其吸收利用率却不高，维生素也相对较少，其总体质量没有海生小鱼加工所得的鱼粉好【4】。
⑵原料的新鲜度及加工前的保存原料的新鲜程度对鱼粉的质量有很大的影响。
原料的新鲜度一般以挥发性氮（TVN）及残留的生物胺含量高低来判定。
TVN指原料因保存不善腐烂时，蛋白质分解产生的二甲胺，三甲胺等挥发性的胺。
生物胺是氨基酸的代谢产物，通常由腐烂的微生物合成，具有潜在的毒性【12】。
常用于评价鱼粉新鲜度的生物胺通常指组胺，尸胺，腐胺和酪胺的总浓度。
Aksnes等【13】认为在鱼虾饲料中鱼粉生物胺的总浓度不宜超过2000×10-6，而Pike【14】等认为虾饲料中生物胺的最高浓度不应超过3400×10-6。
杨勇等【12】对生物胺的研究进展对了详细的介绍：虽然生物胺在畜禽类的研究中已取得了很多有价值的结论，但是在鱼虾饲料中还有一定的局限性。
养殖品种的不同，个体大小的差异及生物胺的含量或配比等因素都可能会引起试验对象生长的不同反映，但可以肯定的是，生物胺不只是有毒物质或者化学诱食剂，也可用于非激素类的促生长物。
⑶加工工艺决定鱼粉质量的最关键因素在于鱼粉中鱼蛋白和鱼脂肪的含量。
鱼蛋白的含量越高，鱼脂肪的残留越少，鱼粉的品质就越好。
而鱼粉的加工方式对于鱼蛋白和鱼脂肪的含量有着显著的影响。
根据加工方式的不同可分为浸提，压榨，脱脂，滚烘，粗加工五种，生产出的产品质量依次降低【4】。
加工温度同样影响鱼粉的质量好坏。
有资料显示，用优质的低温鱼粉饲喂鲑鳟类，其蛋白消化率高于高温干燥鱼粉，而且可以明显促进鱼的生长【12】。
在半滑舌鳎【1５】，金头鲷【1６】和大菱鲆【1７】的研究中也有同样的发现。
但是在虹鳟和大磷大麻哈鱼【1８】的实验中却发现加工温度对其基本无影响。
⑷加工后的贮藏因鱼粉中脂肪的含量较高，在贮藏过程中，常发生鱼油氧化，酸败反应，使其质量明显下降。
如果贮藏条件不当，还可能引起鱼粉自燃，使鱼粉呈烧焦状态，严重变质【11】。
因此在贮藏过程中，常用干燥贮藏法，鱼粉低温贮藏法和通风贮藏法等，都可以保持鱼粉的质量【1９】。
⑸鱼粉的掺假许多生产厂家受利益的驱使，为了降低成本，提高蛋白质的含量，常加入动物性物质，如羽毛分，血粉，肉骨粉等，和植物性物质如棉粕，菜粕等，甚至一些非蛋白氮的“蛋白精”，如铵盐，尿素，三聚氰胺等【２０-2１】。
随着生产企业对鱼粉掺假认识的不断提高，制假者的掺假技术也在不断提高，使掺假物质更具有隐蔽性。
生产时掺入的廉价非真蛋白含氮物质，已成为影响鱼粉质量最重要的因素.⑹其他因素脂肪的质量及含量和微生物的含量对鱼粉的质量也有很大的影响。
影响脂肪质量的主要因素是其氧化程度和聚合作用，因此可通过检测鱼粉中残留的抗氧化剂，脂肪酸，过氧化物或茴香胺anisidinez 的含量来鉴别，但这些方法目前都还有一定的局限性【12】。
鱼粉中的微生物会使许多动物食用后感染疾病，许多国家为了保障饲料的安全，限制了鱼粉中沙门氏菌和大肠杆菌的含量，但目前各地的统一标准不一。
2.2鱼粉质量的检测劣质的鱼粉，不仅使饲料利用率降低，而且动物食用后还会引起生长障碍，引发疾病【2２】。
鱼粉的好坏，是企业和养殖户最关心的问题。
下面介绍几种鱼粉质量的检测方法：⑴感官鉴别法从外观看鱼粉成分的形状，结构，颜色，质地，透明度，光泽度，颗粒度等特征进行人为鉴别，来评价鱼粉质量，是一种较快速的方法。