酒水部盘点制度
酒水管理
酒水管理制度
一．禁止服务员私藏、截留顾客遗失、遗留的酒水，以及本应赠予顾客的物品。
二．宴会、包厢、散台遗留下的酒水，无论价值高低或是否开启，服务员均需全部送至吧台回收，并由吧台负责管理（登记造册）。
三．回收酒水由当班吧员作详细登记，并与服务员双方签字认可，由吧台分类保管，严禁未经登记私自回收。
四．回收酒水每月月终由财务部盘点，已开启的酒水如过期或变质的酒水在财务部的监督下处理，未开启的酒水由财务部转入库后进行销售。
五．回收酒水任何人不得私送或私借。
六．经理为解决投诉需要领取酒水或作赠送之用，则由经理签字方可进行（只限于已开封酒水）。
七．吧部负责对楼面监督并定期到楼层进行抽查，防止各经营部私设酒水小库。
八．酒吧所库存已开封的酒水，必须标明刻度，并定期查验（满标25刻度）。
九．吧部员工须将库存酒水的保质期登记造册，并时刻予以关注，保证货品先入先出，必要时请各楼面协助配合推销。
十．吧员须严格按照酒水出品标准进行出品。
任何人员以任何形式截留商品酒水或赠品及类似情况者一律视同贪污处罚。
十一．严禁服务员私自拿取吧部酒水及进入吧台区域、如需借领酒水，请先登记，吧部实行见单发货。
十二．各营业区域如有大型预定，请事先知会吧部，以便酒水储备。
公司酒水管理制度范本
公司酒水管理制度范本
一、目的与原则
制定本制度的目的，在于确保公司酒水采购、存储、使用等环节的合理性与安全性，同时倡导健康、文明的饮酒习惯，防止酒精滥用带来的负面影响。
本制度遵循公平、公正、透明的原则，适用于公司全体员工。
二、管理机构
公司设立专门的酒水管理小组，负责酒水的采购、存储、分发及监督管理。
该小组由行政部门负责人领导，财务部门和人力资源部门各派一名代表参与。
三、采购管理
1. 酒水采购需根据实际需求进行，避免浪费。
2. 采购申请应由酒水管理小组审核，并报行政总监批准。
3. 优先选择性价比高、口碑良好的酒水供应商，确保酒水质量。
四、存储管理
1. 酒水应存放在指定仓库，由专人负责管理。
2. 保持仓库环境干燥、阴凉，确保酒水品质。
3. 定期盘点库存，记录酒水的进出情况。
五、使用管理
1. 公司举办的各类活动中如需使用酒水，应提前向酒水管理小组提出申请。
2. 酒水使用应遵循节约原则，避免过量浪费。
3. 严禁工作时间饮酒，确保工作效率和安全。
六、健康倡导
1. 公司鼓励员工适量饮酒，提倡健康生活方式。
2. 对于因工作需要频繁饮酒的员工，公司将提供必要的健康指导和支持。
七、违规处理
违反本制度的个人或部门，将根据情节轻重，给予相应的警告、罚款或其他纪律处分。
严重者可能面临解雇。
八、附则
本制度自发布之日起生效，由酒水管理小组负责解释。
如有变更，需经过相应程序审批后实施。
公司酒水出入库管理制度
第一章总则第一条为加强公司酒水管理，确保酒水库存的安全、准确和高效流转，提高公司运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有酒水产品的入库、出库、保管及报废等环节。
第三条公司酒水管理遵循“先进先出、严格审批、责任到人”的原则。
第二章入库管理第四条酒水入库前，应进行以下工作：1. 审核采购订单，确认酒水品种、规格、数量、单价等信息；2. 核对供应商提供的酒水质量证明文件，确保酒水符合国家标准；3. 检查酒水包装是否完好，避免损坏或渗漏。
第五条酒水入库流程：1. 采购部门将采购订单提交至仓储部门；2. 仓储部门安排验收人员对酒水进行验收；3. 验收合格后，由仓储部门填写入库单，并将酒水移入指定库位；4. 仓储部门将入库单及相关文件交财务部门进行入库登记和核算。
第三章出库管理第六条酒水出库需遵循以下原则：1. 严格按照销售订单或内部调拨单执行；2. 确保出库酒水品种、规格、数量与订单相符；3. 优先出库先进先出的酒水。
第七条酒水出库流程：1. 销售部门或调拨部门填写出库单，注明酒水品种、规格、数量等信息；2. 仓储部门审核出库单，确认出库酒水无误；3. 仓储部门将酒水从库位移至出库区；4. 仓储部门与收货部门核对酒水，确认无误后办理交接手续；5. 仓储部门将出库单及相关文件交财务部门进行出库登记和核算。
第四章保管管理第八条酒水保管应遵守以下规定：1. 酒水库房应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射；2. 酒水应按照品种、规格、生产日期等进行分类存放；3. 定期检查酒水库存，确保酒水质量；4. 遇到特殊情况（如自然灾害、人为破坏等），应及时上报并采取措施处理。
第五章报废管理第九条酒水报废应遵循以下程序：1. 发现酒水质量问题，由仓储部门填写报废申请单；2. 报废申请单经相关部门审核后，由仓储部门办理报废手续；3. 报废酒水应进行封存，并由财务部门进行报废登记和核算。
第六章责任与奖惩第十条公司酒水管理人员应严格执行本制度，对酒水出入库、保管及报废等工作负责。
公司酒水领用管理制度范本
第一章总则第一条为规范公司酒水采购、保管、领取和使用，加强日常管理，确保酒水资源的合理利用，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部所有部门及员工酒水的领用管理。
第三条酒水领用管理应遵循节约、合理、透明、高效的原则。
第二章酒水采购第四条公司酒水采购由综合管理部负责，根据公司实际情况制定采购计划。
第五条酒水采购应选择信誉良好、价格合理的供应商，确保酒水质量。
第六条酒水采购应定期进行，确保库存充足，满足公司需求。
第三章酒水保管第七条公司酒水保管由综合管理部负责，设立专门的酒水仓库。
第八条酒水仓库应保持通风、干燥，避免阳光直射，确保酒水品质。
第九条酒水仓库应设置防火、防盗设施，确保酒水安全。
第十条酒水库存应定期盘点，确保账实相符。
第四章酒水领取第十一条酒水领取应填写《酒水领用申请单》，经部门负责人审批后，由综合管理部办理领取手续。
第十二条领用《酒水领用申请单》时应注明领用目的、数量、预计使用时间等。
第十三条酒水领取人员应具备一定的酒水知识，了解不同酒水的特点和使用方法。
第十四条酒水领取时，领取人员应核对酒水品种、规格、数量等信息，确认无误后方可签字领取。
第五章酒水使用第十五条酒水使用应遵循以下原则：（一）合理使用，避免浪费；（二）非工作需要，不得使用公司酒水；（三）酒水使用后，应及时做好记录，包括使用时间、用途、剩余量等。
第十六条酒水使用过程中，如有损坏或丢失，应立即报告综合管理部，并承担相应责任。
第六章监督与考核第十七条公司设立酒水领用管理监督小组，负责对酒水领用情况进行监督。
第十八条对违反本制度规定，造成酒水浪费、损坏或丢失的，公司将视情节轻重给予相应处罚。
第十九条公司对节约使用酒水的部门或个人给予表彰和奖励。
第七章附则第二十条本制度由综合管理部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
第二十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
酒水进销存管理制度
酒水进销存管理制度1. 引言酒水进销存管理制度是为了规范和管理企业的酒水库存和销售流程而制定的一套制度。
该制度旨在提高酒水库存的准确性和销售的效率，保证酒水的质量和安全，并提供准确的库存数据和销售报告，为企业的经营决策提供支持。
2. 目的和范围2.1 目的•确保酒水库存的准确性和可靠性。
•提高酒水销售的效率和客户满意度。
•管理酒水进货和销售的流程。
•保证酒水的质量和安全。
2.2 范围•酒水的采购、入库和销售。
•酒水的库存管理和盘点。
•酒水的质量和安全管理。
•酒水销售数据的统计和分析。
3. 职责与权限3.1 采购部门•负责与供应商进行酒水采购谈判和合作。
•负责制定酒水采购计划和预算。
•负责审核供应商的资质和产品质量。
•负责与财务部门进行酒水采购付款和结算。
3.2 仓库部门•负责接收、检验和入库酒水产品。
•负责酒水库存的管理和盘点。
•负责酒水的保管、防损和防火工作。
•负责酒水的出库和配送。
3.3 销售部门•负责酒水的销售和客户服务。
•负责制定酒水销售计划和目标。
•负责向客户提供酒水的产品信息和推广活动。
•负责收取客户的付款并进行销售数据记录。
3.4 财务部门•负责酒水采购付款和结算。
•负责酒水销售收款和账务核对。
•负责酒水进销存数据的记录和分析。
•负责酒水库存的财务估值和报表编制。
4. 酒水采购管理流程4.1 采购计划1.采购部门根据销售预测和库存情况，制定酒水采购计划。
2.采购部门与供应商进行谈判，并确定采购合同和价格。
4.2 采购执行1.采购部门将采购订单发送给供应商。
2.供应商按照订单进行酒水的配送和交付。
3.仓库部门接收酒水，并进行验收和入库。
4.3 采购付款1.财务部门审核并付款给供应商。
4.4 采购记录1.采购部门记录酒水的采购信息和成本。
2.仓库部门更新酒水的库存信息。
5. 酒水销售管理流程5.1 销售计划1.销售部门根据市场需求和销售目标，制定酒水销售计划。
2.销售部门提供销售预测和需求信息给采购部门。
酒水台账管理制度
酒水台账管理制度一、总则酒水台账管理制度（以下简称“本制度”）是公司为规范酒水采购、出库和库存管理而制定，旨在确保公司酒水管理的安全、合规和高效。
本制度适用于公司所有涉及酒水采购、出库和库存管理的部门和人员，必须严格执行。
二、采购管理1. 采购计划：各部门负责人应根据实际需求提前制定酒水采购计划，并报告采购部门进行统一审核和采购。
2. 供应商选择：采购部门应根据公司规定的供应商管理制度，选择合作的酒水供应商，并建立供应商档案。
3. 采购合同：采购部门与供应商签订正式采购合同，明确商品名称、数量、价格、交货日期等相关条款。
4. 商品验收：采购部门接收到酒水后，应及时进行验收，并填写验收单据。
如发现质量问题或数量差异，应立即通知供应商协商解决。
三、出库管理1. 出库申请：各部门需要出库酒水时，应提前向库房管理部门提交出库申请，包括出库商品名称、数量、用途等相关信息。
2. 出库审核：库房管理部门负责人对出库申请进行审核，确认无误后方可出库。
3. 出库记录：库房管理部门应及时记录出库商品的名称、数量、领用部门、领用人员等信息，并填写出库单据。
4. 出库交接：库房管理部门将出库商品交接给领用部门，并由领用人员签字确认。
四、库存管理1. 入库登记：采购部门负责人接收到采购的酒水后，应及时进行入库登记，并填写入库单据。
2. 盘点管理：库房管理部门应定期对库存进行盘点，确保库存记录与实际库存一致。
3. 处置过期品：库房管理部门应定期清点库存，及时发现过期品，并按照公司规定的程序进行处理。
4. 库存报告：库房管理部门应定期向领导汇报库存情况，包括酒水品种、数量、价值等信息。
五、监督检查1. 内部审计：公司应定期组织内部审计，对酒水台账管理制度进行检查，并对存在的问题进行整改。
2. 外部审计：公司应委托专业机构对酒水台账进行外部审计，确保台账的真实、准确和完整。
3. 异常事件处理：一旦发现酒水台账出现异常情况，各部门负责人应立即通知公司领导，停止相关操作，并进行彻底的调查与处理。
宴会酒水管理制度
宴会酒水管理制度1、目的为了加强对宴会酒水的盘存，控制费用成本，避免浪费和不必要的消耗，特制定本制度。
2、范围本制度适用于酒店酒水部。
3、内容a)提前准备好《宴会酒水接收单》、《宴会酒水进出单》及物品出门条。
b)接到通知后，安排吧员至相应酒水到货位置接收酒水。
吧员需按照规范填写《宴会酒水接收单》，与客人当面确认酒水的种类、数量，确认所接收酒水是否完好，双方确认签字，最后由吧员拉至宴会的临时吧位置。
c)根据酒水种类准备好开瓶器、冰桶（吧台）、公杯和酒杯等用具。
d)整理酒水，归类摆放，保证宴会临时吧台的干净、整洁。
e)18:00左右，协助宴会服务人员进行酒水展示时间。
吧员或宴会主管需与宴会负责人确认摆放、展示的酒/饮料种类及数量，确认杯中是否需要倒部分红酒。
宴会服务人员领取、归还酒水必须填写《宴会酒水进出单》。
婚宴19:45确认酒水有无全部收回，如没有全部收回，则于20:00之前通知宴会主管安排人员将酒水回收至宴会临时吧。
f)临时吧台面卫生。
将已开封、未开封的酒水分类摆放（台面上只放有开过的酒），洋酒和白酒如没有人喝则不事先开启，红酒根据桌数适当开启，红酒每次不要超过两瓶，垃圾放置角落处，随时保持台面清洁。
g)宴会快结束时，暂不开酒水（饮料除外），让宴会服务人员到其他工作台找，尽量节约用酒，以保证宴会结束后剩余已开启酒水不多。
将所有空瓶收回临时吧，清理确认剩余酒水数量和空瓶数量是否正确。
h)最后与客人清点酒水，无误后确认是否带走，如客人当晚带走剩余酒水，则由吧员开具《物品出门条》，详细记录需要带出酒店的酒水种类、数量等信息。
如要寄酒，则要详细填写《酒水寄存卡》，并准确告知客人取酒时必须持《酒水寄存卡》才可以领取酒水（注意：寄酒后也同样至大堂吧处写交接告知其他员工）。
告知客人寄存时间不能超过三天，超过则打电话给客人（将详情写在交接本上），完毕后清理现场垃圾。
i)宴会期间，吧员不得私自离开临时吧台，如有事离开必须告知宴会主管及以上人员，或通知其他吧员顶岗，并将开瓶器放置临时吧台面上，回来后清点贵重酒水数量。
公司酒水物资库存管理制度
公司酒水物资库存管理制度酒水物资库存管理制度的核心目的在于确保酒水的质量安全、数量准确，并通过有效的库存控制，减少资金占用，提高资金周转率。
为此，制度应围绕以下几个关键点构建：一、采购管理采购是库存管理的起始环节，必须建立严格的供应商选择标准和采购流程。
供应商的选择应基于其信誉、供货能力、价格竞争力等因素进行综合评估。
采购流程应包括需求确认、市场调研、询价比较、下单采购等步骤，并要求有相应的审批机制以确保采购的合理性和透明性。
二、入库验收酒水物资到货后，应立即进行入库验收。
验收工作应由专门的验收人员负责，严格按照采购订单和合同规定的品种、规格、数量进行核对。
同时，要对酒水的外包装、保质期、质量证明等进行检查，确保入库的酒水符合企业标准和要求。
三、存储管理合理的存储管理是保证酒水品质的关键。
仓库环境应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射和高温。
同时，应根据酒水的特性进行分类存放，易燃易爆的酒水应单独存放于特定区域。
应定期对库存酒水进行检查，发现问题及时处理，防止过期变质。
四、出库管理出库管理应确保先进先出的原则，避免库存积压导致过期。
出库前，应对酒水的数量和质量进行复核，确保出库的酒水与出库单相符。
出库过程中，应有明确的记录和签字确认流程，以便追踪和责任归属。
五、库存盘点定期的库存盘点是检查库存管理是否有效的重要手段。
盘点应至少每季度进行一次，由财务部门或专门的盘点小组负责。
盘点结果应与账面记录进行对比，发现差异应立即查明原因并处理。
六、信息系统管理利用现代信息技术手段，建立酒水物资库存管理信息系统，实现库存管理的自动化、信息化。
系统应能够实时更新库存数据，提供库存预警，辅助决策分析，从而提高库存管理的效率和准确性。
七、培训与监督对涉及库存管理的员工进行定期的业务培训，提高其专业技能和责任意识。
同时，建立健全的监督机制，对库存管理的各个环节进行监督检查，确保制度的执行和效果。
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酒水部盘点制度
1、所有酒水必须整齐排列，或堆放。
2、盘点表上的品种名称必需是英文大写或中文。
3、盘点表上的数字必须清晰、日期须正确。
4、每页和每次的盘点必须有盘点人和检查人的共同签名。
5、所有盘点的数目、出入数量必须正确，出现短缺的须查明原因并作出汇报。
6、上、下班必须完成酒水、杯具、设备、器皿、布草的盘点工作。
7、领货单、调拨单、销售报表、Order单等单据必须清晰，填写数字须用大写，所有单据应在固定的地方存放，底单应存放两个月才归库。
8、有报损的及时填写单据，上报成本部，并在Notebook和盘点表上做好记录。
9、任何数目的更改必须由更改人签名，并不得用涂改液覆盖原数字。
10、每月的成本部、管事盘点的所有物品须整齐并按盘点表上的须序排列好。
11、所有发生的问题和盘点情况须在Notebook上清楚记录。
12、所有丢失的酒水、物品将按酒店规定赔偿。