柑橘的基本概念与分类
2024版柑橘分类
柑橘类水果多为常绿小乔木或灌木，具有刺，叶子为单身复叶，花为白色或淡黄色， 果实多为球形或扁球形，果皮多为黄色或橙色。
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柑橘类水果富含维生素C、柠檬酸、膳食纤维以及多种矿物质和微量元素，具有很高 的营养价值和药用价值。
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分布及生态环境
柑橘类水果主要分布在热带和 亚热带地区，如中国南方、东 南亚、印度、地中海沿岸等地。
程则包括原料处理、榨汁、过滤、调配、杀菌、灌装等步骤。
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叶脉结构
叶脉明显，主脉粗壮，侧 脉细密，呈网状分布。
叶面特征
叶面光滑，有光泽，颜色 深绿，叶背颜色较浅，有 绒毛或无毛。
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花朵特征与授粉方式
花朵形态
柑橘花朵为单生或簇生， 花瓣通常为白色或淡黄色， 呈倒卵形或长圆形。
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花药与花粉பைடு நூலகம்
花药黄色，花粉粒细小， 呈球形或扁球形。
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柑橘品种分类
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宽皮柑橘类
温州蜜柑
南丰蜜橘
果皮薄，易剥离，果肉柔软多汁，甜 酸适口。
以皮薄核少、汁多少渣、色泽金黄、 甜酸适口、营养丰富而享誉古今中外。
椪柑
又名白橘、勐版橘，果肉脆嫩，化渣 爽口，风味浓郁。
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甜橙类
脐橙
因果顶内生有次生果，形状酷似 肚脐而得名，果肉细嫩化渣，酸
区别。
琯溪蜜柚
03
果大皮薄、瓤肉无籽，色泽洁白、晶莹透亮，柔软多汁、清甜
微酸。
14
其他特色品种
柑桔的主要种类
果实生长发育特性
果实外观
果实内部
柑桔果实的外观因种类而异。有些品 种的果实外皮光滑，有些则有明显的 瘤状突起。果实的颜色也因品种而异 ，可以是橙色、黄色或绿色。
柑桔果实的内部由果肉、果汁和种子 组成。果肉通常为多汁的囊状结构， 果汁则是甜酸可口的液体。种子则包 含在果肉中，有些品种的种子可以食 用。
温州蜜柑
品种来源
温州蜜柑是宽皮柑类水果 之一，原产于浙江省温州 市，已有1000多年的栽培 历史。
果实特点
温州蜜柑的果实扁圆，油 胞大而突出，果肉柔软多 汁，酸甜适口，风味浓郁 。
生长习性
温州蜜柑适合生长在温暖 湿润的气候条件下，对土 壤的要求不严格，适应性 较强。
椪柑
品种来源
椪柑原产于中国南方地区，已有 2000多年的栽培历史。
柑桔的主要种类
汇报人：
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• 柑桔的起源和分布 • 柑桔的分类方法 • 柑桔的主要品种 • 柑桔的生物学特性 • 柑桔的栽培技术 • 柑桔的加工和利用
01 柑桔的起源和分布
起源
柑桔起源于亚洲，具体起源于 印度、中国和东南亚地区。
最早的柑桔类水果种植历史可 以追溯到公元前3000年左右， 在印度河流域文明中有所记录 。
其他用途
制作香薰
柑桔精油可用于制作香 薰蜡烛、香薰灯等。
制作化妆品
柑桔精油可用于制作化 妆品，如面霜、精华液 等。
制作清洁剂
柑桔精油可用于制作清 洁剂，如洗洁精、洗手 液等。
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根据柑桔生长需求，合理施用氮、磷、钾等肥料，注意微量元
素肥料的补充。
水分管理
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根据气候条件和生长阶段，合理灌溉，保持土壤湿润。
柑橘
栽培技术
0 1
园地选择
0 2
栽植季节
0 3
栽培间距
0 4
土壤
0 5
肥水
0 6
整形修剪
疏果 保花保果
Hale Waihona Puke 生产柑橘树柑橘园地宜选择无明显冻害地段，要求土层深厚、排水透气良好、有机质丰富、灌溉方便、交通便利。 丘陵、山地海拔高度在800米以下，坡度在25°以下，冬季有冻害的地区应选择东南坡，排水不良的低洼地和冷 空气易停滞的谷地不能建园，在5°以下的缓坡地、江河两岸及水稻田建园时，必须注意排水。可利用自然屏障及 大水体对气温的调节作用，在其周围建园。建园对于周围环境有较大的要求，要求生产的柑橘健壮无病虫害必须 充分了解周边的空气质量、灌溉水质、土壤环境质量等等。2001年制定的无公害食品标准，就说要考虑生产过程 的环境质量问题。
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选 择，柑橘成了人类的珍贵果品。
柑橘(3张)湖南石门，种植柑橘悠久，早在两千多年前，爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研 究，柑橘起源于中国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过中国人民长期栽 培。选择，柑橘成了人类的珍贵果品。15世纪，葡萄牙人把中国甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹 果”。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。1821年，英国人来中国采集标本，把金柑带到了欧洲，1892年，美国 从中国引进椪柑，叫“中国蜜桔”。英语把柑和桔总称“曼达宁”（Mandarin），其原意就是“中国珍贵的柑”。 温州蜜柑，是唐代日本和尚田中间守来中国浙江天台山进香，带回柑橘种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，变异选 择而来。柑橘栽培遍及五大洲，而以巴西、美国、中国、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南 非、阿尔及利亚、埃及、希腊、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亚的栽培面积和产量居多。
果树学各论柑橘课件
01
有性杂交育种
通过不同品种间的杂交，创造新 的基因组合，筛选优良后代。
02
03
基因工程育种
利用基因工程技术，将优良性状 的基因导入到其他品种中，创造 新的品种。
04
柑橘新品种选育与推广
新品种选育
通过上述育种方法，筛选出具有优良性状的 新品种。
品系比较试验
在不同生态区进行试验，以确定新品种在不 同地域的适应性和生长表现。
中国柑橘产业发展趋势与建议
01
优化品种结构
加强新品种的选育和推广，提 高晚熟品种的比例，延长柑橘 上市期，降低季节性供求失衡 的风险。
02
提升技术水平
推广标准化、规范化的栽培技 术和管理模式，提高果农的技 术水平和素质，提升产业的效 率和品质。
03
加强品牌建设
通过建立品牌形象和信誉，提 高中国柑橘产品的知名度和竞 争力，拓展国际市场。
05
柑橘果实采收与加工
柑橘果实采收时间与方法
柑橘果实采收时间
$item1_c柑橘果实的采收时间通常根据品种、气候和果 实的成熟度来确定。一般来说，柑橘果实成熟期可分为 三个阶段：初期、盛期和末期。初期采收时间通常在果 皮开始由绿色转为黄色时，盛期则是在果皮完全转为黄 色且果肉稍微紧实时，末期则是在果皮开始转为橙红色 且果肉变软时。具体采收时间还需根据实际情况来确定。
04
促进产业融合
加强柑橘产业的一二三产融合， 发展观光旅游、深加工等多元 化经营模式，提升产业的综合 效益。
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01
柑橘类水果富含维生素C、膳食 纤维、矿物质等多种营养成分。
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柑橘类水果的皮、络、核等部位 富含药用成分，如陈皮、柚皮等 具有理气化痰、消食化滞等功效。
2022中国柑橘行业发展态势分析
2022中国柑橘行业发展态势分析一、柑橘的定义及分类1、柑橘的定义柑橘是芸香科、柑橘属植物。
性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。
芸香科柑橘亚科分布在热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。
中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。
2、柑橘的分类柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。
二、柑橘加工产业链柑橘的加工上游产业有柑橘种植、柑橘生产。
中游加工产业为粗加工的陈皮和湿加工的橘子罐头、果汁饮料、金桔蜜饯、精油香氛等。
下游产业为超市商场、便利店、餐饮酒店、自动售货机、电商平台等购买柑橘的消费者。
三、中国柑橘市场现状1、中国柑橘园面积根据资料显示，2016年中国柑橘园面积达到2327.6千公顷，2020年中国柑橘园增长到2696.9千公顷，增长速度客观，目前柑橘已成为我国最大的，产量最高和消费量最大的水果，未来中国柑橘园面积还会持续增加。
2、中国柑橘产量根据数据显示，我国柑橘产量呈现明显上升趋势，从2017年的3816.78万吨增长到2021年的5595.61万吨，增速较为平稳，产量位居世界第一，成为世界第一大柑橘产量大国。
2021年我国柑橘产量为5595.61万吨，同比2020年增长8%。
3、中国柑橘产量区域分布受地理位置的影响，我国柑橘产量具有明显的区域性特征；2020年以福建、江西、浙江为代表的华东地区占我国柑橘总产量的19.95%；以湖南湖北为代表的华中地区产量占比为22.28%；以两广为主的华南地区产量占比为36.98%；以川渝为主的西部地区产量占比为20.78%。
4、中国柑橘需求量近些年来，随着国民的生活水平不断提高，可支配收入的增加，对生活质量的要求也在不断的提高，根据数据显示，2016年中国柑橘市场的需求量3527.7万吨，2020年就增长到4822.5万吨，同比2019年增长10%，2021年表观需求量为5596.96万吨，同比2020年增长9%，预测未来柑橘市场需求会持续增加。
柑橘分类
橙-脐橙
纽荷尔
纽荷尔”脐橙原产于美国，由华脐芽变选育而来。 “纽荷尔”脐橙已完全能适合本地气候条件和地 理环境，
该脐橙树势生长旺盛，枝梢短密，叶色深绿，果 色橙红，果面光滑，果实呈椭圆形至长椭圆形， 多为闭脐，果肉细嫩而脆，味香汁多，口感清甜， 平均单果重300～350克
橙-脐橙
朋娜
江西、湖南、湖北、浙江、福建和广西等省（市、区）均有栽培
目录
1 柑橘类简介 3柑 5橙 7檬
2 柑橘的营养价值 4橘 6柚
橙-脐橙
脐橙1820在巴西一个修道院一棵橙树发生 突变，一个橙里有个小橙在尾部，同时该 树的橙子全是无籽的，因此无法靠种子种 植，只能嫁接。1870年，两棵脐橙树在美 国加州成功嫁接，脐橙的世界流行便从此 起步。即使到今天，脐橙的种植方法依然 只有嫁接，因此今天的脐橙跟最初在巴西 的祖宗树基因上是完全一样的。
一是树势强，树冠中等大。
二是果实较大，单果重180克左右，无核，短椭圆形或倒锥状圆球形， 果面较光滑，果色橙红。
三是品质上等，肉质脆嫩化渣，甜酸适口，风味浓，可食率达75%以 上，果汁率50%，可溶性固形物12%～13%，糖含量8.5～9.0克/100毫 升，酸含量0.8～0.9克/100毫升，维生素C含量57.2毫克/100毫升。 四是果实11月中、下旬成熟，较耐贮藏。
柑橘类简介
• 早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。 据研究，柑桔起源于中国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长 江下游，直到岭南地区。经过中国人民长期栽培。选择，柑橘成了人类 的珍贵果品。 • 15 世纪，葡萄牙人把中国甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中 国苹果”。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。 • 1821 年，英国人来中国采集标本，把金柑带到了欧洲， • 1892 年，美国从中国引进椪柑，叫“中国蜜桔”。英语把柑和桔总 称“曼达宁”（Mandarin），其原意就是”中国珍贵的柑”。 • 温州蜜柑，是唐代日本和尚田中间守来中国浙江天台山进香，带回柑 橘种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，变异选择而来。
柑橘类水果知识点总结大全
柑橘类水果知识点总结大全柑橘类水果知识点总结大全柑橘类水果是一类常见而受人喜爱的水果，它们既美味可口，又富含营养。
本文将为大家总结柑橘类水果的相关知识点，帮助读者更好地了解和享用这些水果。
一、柑橘类水果的种类柑橘类水果包括柚子、橙子、柠檬、金橘、柚子等多个品种。
它们在外形、颜色、口感和味道上都有所不同，但它们都属于柑橘科植物，具备了许多相似特征。
二、柑橘类水果的特点1. 外形和颜色：柑橘类水果多为圆形或椭圆形，表皮通常是厚而带有颗粒状的，颜色多为黄色、橙色和绿色。
2. 口感：柑橘类水果的果肉通常比较多汁，口感清爽多汁，带有一定的酸甜味，适合直接食用或榨汁饮用。
3. 营养价值：柑橘类水果富含维生素C、维生素A、膳食纤维等多种营养物质，对增强免疫力、预防感冒、降低胆固醇等都有益处。
三、常见柑橘类水果的介绍1. 橙子：橙子是柑橘类水果中最为常见的品种之一，它的果皮橙黄色，果肉橙红色，酸甜可口，富含维生素C和纤维素。
2. 柠檬：柠檬是一种酸味较强的柑橘类水果，果实呈酸橙黄色，果肉饱满多汁，富含柠檬酸、维生素C和柠檬皮素，有助于消化和清热解毒。
3. 柚子：柚子分为白肉柚和红肉柚两种，外表皮满布黄色颗粒，果肉多汁爽口，富含维生素C、维生素A和果胶，具有清热降火、促进消化等功效。
4. 金橘：金橘是一种颜色鲜艳、果皮光滑的柑橘类水果，果肉甜酸可口，多汁丰盈，富含维生素C和膳食纤维，可增强免疫力、帮助消化等。
四、食用柑橘类水果的注意事项1. 食用时宜去皮：柑橘类水果的果皮一般较厚，且带有苦味，因此在食用前宜将果皮去掉。
2. 注意搭配其他食物：柑橘类水果含有丰富的维生素C，但某些食物与柑橘类水果同食可能会对人体造成不良影响，如与海鲜类食物搭配可能导致过敏，与牛奶同食可能会引起消化不良。
因此，在摄入柑橘类水果时要注意搭配其他食物。
3. 避免过量食用：柑橘类水果虽然营养丰富，但过量食用可能会对胃肠道造成刺激，导致胃痛、腹泻等症状。
柑橘的生物学分类
柑橘的生物学分类
柑橘属于植物界，被子植物门，双子叶植物纲，芸香目，芸香科，柑橘亚科，柑橘属。
柑橘是一类在温暖气候下广泛种植的果树，其果实多样，包括橙子、柚子、柠檬、蜜柑等，具有丰富的营养价值和独特的风味。
以下是柑橘的一些生物学特征：
1. 形态特征：柑橘树通常是小乔木，分枝多，刺较少。
叶片形状多变，可以是披针形、椭圆形或阔卵形。
花可以是单生或簇生，花柱细长。
果实通常扁圆形，果皮颜色多样，果肉味道从酸到甜不等，有时带有苦味或特异气味。
2. 生长环境：柑橘喜欢光照充足的环境，耐阴，喜温暖气候，具有较强的抗寒性。
对土壤的适应性较广，但最适宜疏松、肥沃、排水良好的微酸性至中性土壤。
3. 繁殖方式：柑橘的繁殖主要通过嫁接进行，这种方法可以保持品种的特性并提高成活率。
4. 果实结构：柑橘的果实称为柑果，具有特殊的结构。
外果皮含有油点，中果皮最内层为白色线网状结构，称为橘白或橘络。
内果皮由多个心皮发育成熟，形成瓢囊，瓢囊内壁上的细胞发育成纺锤形半透明的汁胞，即我们食用的部分。
5. 分类地位：柑橘属（学名：Citrus L.）隶属于芸香科，这一科
的植物通常具有芳香的叶片和花朵。
根据施温格尔的分类系统，柑橘属植物分为多个种和亚种，包括甜橙、柠檬、柚子等。
柑橘不仅在生物学上具有独特的分类地位，而且在人类的饮食文化和经济活动中也占有重要的位置。
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柑橘的基本概念与分类
柑橘(Citrus reticulata Blanco)属芸香科下属植物。
性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。
芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。
是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属:枳属、柑橘属和金柑属。
中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属
柑橘为喜光植物，然而阳光过分强烈，则生长发育不良。
一般中午需将植株换放适宜生长的年平均温度在15℃以上，最佳生长温度为23℃至29℃，超过35℃停止生长，-2℃即受冻害。
柑橘夏季一般不需降温，在霜降前入室，清明后出室，可安全越冬。
柑橘在生长发育中需要较多的水分，但水分过多又不易烂根。
一般而言，春季要适量浇水。
夏季光照强，温度高，需要的水分较多。
但要适时适量，否则会引起落果。
秋季是秋梢生长、果实迅速膨大期，必须要有充足的水分。
晚秋与冬季是花芽分化期，盆土则要偏干。
柑橘较喜肥，除上盆、换盆施足基肥外，生长期应坚持薄肥勤施的原则。
施肥次数与施肥量，须按长势、物候期而定。
如施液肥以充分发酵的饼肥水为好，饼水比为1：200。
北方土质偏碱，可在肥液中加入硫酸亚铁，配成微酸性营养液
柑橘的特征特性
柑橘寿命长，产量高，种类、品种繁多（脐橙、甜橙、金柑、椪柑、蜜柑、柚类、柠檬等）。
柑橘喜冬暖夏凉，性不耐寒，要求年平均温度为16~22℃。
喜漫射光，较耐阴。
喜湿润环境（一般甜橙类对水敏感，不耐旱，柑和橘类次之，枳和酸橙耐旱性较强）。
土壤要求以PH5.5~6.5，有机质含量在2%以上的沙壤土和壤土最适宜，丘陵和山地坡度在25度以下为适。
发芽有叶芽和花芽（混合芽）两种，具有早熟性，隐芽潜伏期长。
一年能抽生3~4次梢。
花芽分化在采果后至春芽萌动前。
开花座果特性：从初花到谢花时间延续长短，与品种、树势、和花期的温度、水分条件有关；能自花授粉，有些品种可单性结实（无核品种）。
有二次生理落果高峰，一次于谢花后10~15天；第二次在一落后10~15天，座果率很低（1~5%）。
品质
就是单果重，纵横径，可固，可滴定酸，种子数，果皮厚度，可食率，果皮颜色单果重，纵横径的很简单，就是用天平称量和游标卡尺测定可溶性固形物使用手持式折光仪对五个甜橙的混合果汁进行测定和数据记录，平行测定三次并取其均值，即为果汁中可溶性固形物含量。
可滴定酸试剂：0.1%酚酞指示剂；0.1mol/L NaOH标准溶液。
具体方法：称取均匀果汁10g用蒸馏水稀释至100ml，摇匀，吸取此稀释果汁20ml（根据总酸含量定）于100ml小烧杯中，加入1%酚酞2-3滴，用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至微红色30s，不褪色为终点，平行试验三次，同时做空白试验。
可食率就是吃掉的占总果重的多少把果实称重，把皮和种子称重（剩下的果肉做其他的实验），果实重减去皮和种子的重量，再除以单果重果皮颜色不同的仪器有不同的使用方法
保鲜与保藏
贮藏
柑橘的贮藏有多种方法，包括：通风库、地窖、地下库、冷库、气调库等，用户可根据柑橘不同的品种、气候条件、经济条件和区域特点，选择适宜的方式贮藏。
选用耐贮藏品种
柑、脐橙、柚和胡柚等较耐贮藏，温州蜜柑次之。
采果要点一般在晴天采摘桔果，桔梗要剪平，轻采轻放，尽量避免机械损伤。
库房消毒通风仓库或普通住房都可贮藏柑桔。
贮藏前先将库房打扫干净，堵塞鼠洞，并在柑桔入库前一周用多菌灵或甲基托布津500倍液喷洒消毒。
柑桔入库前２天应敞开门窗通风，以防病菌伤害影响柑桔贮藏效果。
防腐处理用于贮藏的柑桔，要在采收当天作防腐处理，最长不得超过２天。
防腐保鲜药剂用２５％施保克10毫升加２－３克２，４－Ｄ钠盐加10－2.5公斤清水制成，可处理柑桔750－1000公斤。
处理方法是将采下的柑桔浸入药液中0.5－１分钟，然后取出晾干。
通风预贮经防腐处理的柑桔要放在通风库房预贮，一般预贮５－７天，如遇雨天，可延长到10－12天，通常以果皮晾干、果实失重３－５％为度。
预贮后的柑桔可用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏，也可裸果贮藏，贮果用具可用木条箱、竹筐或藤篓等。
贮藏方式柑桔入库贮藏时，可根据贮藏条件和库房大小选择贮藏方式，主要有“品”字形堆码、架贮和就地堆藏等。
无论采用哪种方式，都应留有足够的通道和便于管理人员操作的空间。
库房管理柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度保持４－10℃，相对湿度85－90％，昼夜温差变化较小。
贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔寿命，这时要加强通风，尽快降低库房温湿度。
当外界气温低于４℃时，要及时关闭门窗，用草堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时通风换气。
贮藏后期，当外界气温上升至20℃时，要关闭门窗，早晚换气或温度低于16℃时通风换气。
当库房内相对湿度降到80％时，箱藏柑桔应覆盖塑料薄膜保湿，薄膜离地25－30厘米，切勿密闭；堆藏柑桔可覆盖干净稻草保湿。
此外，可用地面洒水或盆中放水等方法提高空气湿度。
柑桔贮藏期间要定期检查，随时剔除浮面烂果，但尽量不要翻动。
可加工的产品。