酒店管理实务【稀缺资源,路过别错过】
酒店质量管理原理与实务
酒店质量管理原理与实务
酒店质量管理原理与实务是指酒店行业中关于质量管理的理论原则和实际运作方法。
以下是酒店质量管理的一些原则和实践方法：
1. 客户导向：酒店质量管理的核心是客户满意度。
酒店应通过了解客户需求和期望，以客户为中心，提供符合其期望的产品和服务。
2. 持续改进：酒店质量管理应是一个持续改进的过程。
酒店应不断关注细节，找出问题，并采取措施来解决问题和提高产品和服务质量。
3. 领导力：酒店质量管理需要领导层的参与和支持。
领导层应树立质量意识，设定质量目标，并为实现这些目标提供所需的资源。
4. 培训与教育：酒店员工是提供优质服务的重要因素。
酒店应提供员工培训和教育，使其具备必要的专业知识和技能，以更好地满足客户需求。
5. 测量与分析：酒店应通过测量和分析相关数据，来评估和监控质量表现。
这可以帮助酒店认识到问题和机会，并采取相应的行动。
6. 过程管理：酒店质量管理应着重关注酒店各个部门之间的协作和协调。
酒店应建立有效的流程和程序，以确保各个环节能
够有效地运作。
7. 供应商管理：酒店的供应商和合作伙伴也是影响酒店质量的重要因素。
酒店应建立合作伙伴关系，与供应商密切合作，确保供应商提供的产品和服务的质量符合酒店的要求。
8. 持证与认证：酒店可以通过取得相关质量管理体系认证，如ISO 9001质量管理体系认证，来证明其对质量管理的重视，并为客户提供可靠的保证。
酒店质量管理原理与实务需要酒店行业从业人员深入理解和应用，以确保酒店能够提供高质量的产品和服务，满足客户不断提高的期望。
某酒店操作管理实务
某酒店操作管理实务某酒店操作管理实务酒店业是一个以服务为主导的行业，操作管理实务是酒店运营过程中极为重要的环节。
该文档旨在介绍某酒店的操作管理实务，以便更好地帮助酒店提高管理效率，提高服务质量。
一、酒店预订管理酒店预订管理是酒店对外宣传的一个重要渠道，也是客户与酒店之间的第一次接触。
某酒店将酒店预订管理工作上升到了重要性的高度，主要做法是：1. 为了方便客户预订房间，酒店在官网、线上旅游平台（如携程、去哪儿等）上都提供了酒店房间预订功能，确保客户可以在各个方便的途径预订到房间。
2. 酒店通过提供不同房型优惠策略的方式，尽可能吸引更多的客户预订。
例如，提供选择灵活策略，客人可以免费取消订单，退款安排等灵活方案加深客人对酒店的信任。
3. 酒店实行定期市场分析及渠道绩效评估制度，用以追踪销售动态并根据实际情况进行预订管理调整。
二、酒店前台管理在客户首次到达酒店时，酒店前台是接待客户的第一站，也是客户与酒店沟通的重要窗口。
某酒店在前台管理方面具有悠久历史，通过以下策略来提高管理效率：1. 前台管理人员必须经过专门的培训，在语言沟通、礼仪、专业技能等方面进行训练，做到服务周到、细致。
2. 酒店前台管理实行严格的客户信息管理制度，确保客户的隐私安全，做到严格保密，防止信息泄露。
3. 前台管理人员要主动接待客人，倾听客人的需求，对客人提出的问题，进行即时解决或者通过转达给具有解决能力的人员进行解决。
确保客户能够获得更好的体验。
三、酒店房态管理酒店房态管理是酒店运营中最基本、最重要的流程之一。
某酒店在房态管理方面追求高效、稳定的管理思想，主要实施以下策略：1. 酒店注册会员提供超时退房服务。
这样，会员客人可以更灵活地安排行程，为客人提供更便利的服务。
2. 酒店房门锁使用电子锁，免去了传统的钥匙卡和机械钥匙的繁琐操作，加快了客人入住和退房的速度，提高了操作效率。
3. 酒店在房态管理上实行24小时全天候实时监控，保证客房无缺陷后及时对下一位客人进行入住。
酒店管理实务
酒店管理实务1.酒店管理是指对酒店运营进行规划、组织、协调和控制的一系列管理活动。
酒店作为一个服务行业，对于提供出色的客户体验和良好的管理是至关重要的。
本文将介绍酒店管理的实际操作、管理原则和一些常见的管理实务。
2. 酒店管理原则酒店管理的成功离不开一些基本原则的指导。
以下是一些常见的酒店管理原则：2.1 客户至上酒店的核心业务是为客户提供服务，因此客户至上是酒店管理的首要原则。
酒店管理者应该始终关注客户的需求和期望，通过不断改进和创新来提供优质的服务，以获得客户的满意度和忠诚度。
2.2 团队合作酒店是一个复杂的组织结构，需要各个部门之间的有效协作和沟通。
团队合作是酒店管理的关键，通过建立良好的团队合作氛围，可以提高工作效率和服务质量。
2.3 持续改进酒店行业竞争激烈，管理者应时刻关注市场变化和顾客需求的变化。
持续改进是酒店管理的基本原则之一，通过不断改进和创新来提高酒店的竞争力和运营效益。
2.4 成本控制酒店管理者需要注重成本控制，通过合理的预算和成本控制措施来提高酒店的盈利能力。
合理控制人力资源、物料采购、能源消耗等成本是酒店管理的重要方面。
3. 酒店管理实务3.1 综合管理酒店的综合管理是指对酒店各个方面的管理，包括人力资源管理、财务管理、市场营销、客户关系管理等。
综合管理的目标是实现酒店的长期发展和盈利能力。
3.2 前台管理前台是酒店与客户直接接触的重要环节，对于客户的印象和满意度有很大影响。
前台管理包括客户接待、入住登记、房间分配、结账等工作。
有效的前台管理可以提高客户的满意度和忠诚度。
3.3 客房管理客房是酒店的核心产品之一，客房管理包括客房清洁、维修、布草管理等工作。
客房管理的目标是确保客房的清洁度和舒适度，以提供良好的居住体验。
3.4 餐饮管理餐饮服务是酒店的重要部分，餐饮管理包括餐厅运营、菜单设计、供应链管理等工作。
提供优质的餐饮服务可以提高客户的满意度和酒店的盈利能力。
3.5 设备设施管理酒店的设备设施管理包括对酒店设备的维护和修理，保证设备的正常运行。
《酒店管理实务案例分享》
《酒店管理实务案例分享》酒店管理实务案例分享酒店业是一个高度竞争的行业，在这个行业中，要成功运营酒店，必须具备出色的管理实务。
管理实务是酒店经理和员工必须要熟练掌握的一项基本技能。
本文将分享几个酒店管理实务案例，以供参考。
案例一：人员管理酒店经理需要面对的一个重要方面是人员管理。
如何招聘、培训和管理员工，是酒店业成功的关键因素之一。
一家酒店可以投入大量资金和努力，但如果没有具备高质量的员工，即便实现盈利也难以为继。
让员工精通酒店的历史和文化，是人员培训的一部分。
尤其是对那些新加入酒店的员工，他们需要知道这家酒店的发展历程和未来规划，以便更好地融入团队。
即便是已在酒店工作数年的员工也需要接受培训，以获得新的知识和技能，使他们的工作更加高效。
在员工管理方面，酒店经理必须要建立一个开放和充满正面氛围的工作环境。
通过这种方法来激励员工，让他们掌握专业知识和技能，实现其潜力的最大化，并实现酒店业务和经营目标的协同发展。
案例二：客户满意度管理客户满意度是酒店业重要的经营指标之一。
在现在这个数字化时代，酒店业都可以通过数据得知客户的喜好、需求和习惯。
酒店经理必须利用这些数据来提供更好的服务，以提升客户满意度。
通过收集客户的反馈和评论，酒店经理可以了解客户对酒店的看法，进而改进和提高服务质量。
此外，酒店也可以通过社交媒体，了解客人在其他地方对酒店的评价，从而不断地提高服务质量，获得客户的口碑效应。
案例三：财务管理一家酒店的财务管理直接决定了酒店的经营状况。
酒店经理必须确保酒店的财务状况健康，以确保其持续性的盈利。
在财务管理方面，酒店经理应该经常关注酒店的收支情况，如收入和支出情况，各种账目余额等，以便纠正和发现异常情况。
此外，酒店经理还应该制定合理的预算和财务策略，以便更好地控制酒店的盈利和支出。
总之，以上的案例为我们提供了一些酒店管理实务的经验和方法。
酒店经理应该不断学习并实践这些方法，以确保酒店的长期成功和盈利。
酒店管理实务
目录分析
1
1.1酒店的概 念和作用
2
1.2酒店的类 型
3
1.3酒店的等 级
4
1.4酒店集团 的经营形式
5
1.5中国酒店 业的发展动向
1.6值得**的几类酒 店
本章小结
情境模拟 复习思考题
1.1.1酒店的概念 1.1.2酒店的作用
1.2.1根据酒店市场及宾客特点分类 1.2.2根据酒店计价方式分类 1.2.3根据建筑投资费用分类 1.2.4根据其他标准分类
10.3.1酒店员工快乐工作的平台 10.3.2酒店员工快乐工作的氛围 10.3.3酒店员工快乐工作的心态
1
11.1酒店设备 管理概述
2
11.2酒店设备 的购置
3 11.3酒店设备
的使用和维修 管理
4
11.4酒店设备 的改造和更新
5
本章小结
情境模拟
复习思考题
11.1.1酒店设备管理的含义和重要性 11.1.2酒店设备管理的分类 11.1.3酒店设备管理的特点 11.1.4酒店设备管理的任务
9.2.1资金管理 9.2.2资金筹集的目的和原则 9.2.3资金筹集的方式和途径
9.3.1投资的原则和种类 9.3.2投资环境分析 9.3.3投资决策与投资风险 9.3.4酒店筹资和投资的综合决策
9.4.1流动资产管理 9.4.2固定资产管理
9.5.1酒店成本费用管理 9.5.2酒店成本费用控制的方法 9.5.3酒店成本利润分配
读书笔记
很多东西都是处于理论阶段，作者没有实际的酒店管理经验，感觉这本书东拼西凑成的。 看到别人对此书的评价很高，所以选择了这本书，我还没看完，看完后会追评。 这本书很烧脑，联系酒店业实际思考之后，就更烧脑了。 酒店是一个小的社会。 非常细致实用。 才看了一百多页，就决定给五星的评论。期待后面的内容，谢谢作者的作品。
某酒店职业经理人管理实务
某酒店职业经理人管理实务1. 引言本文旨在探讨某酒店职业经理人的管理实务。
酒店职业经理人是酒店行业中的重要角色，他们负责管理酒店运营，并确保酒店的顺利运作。
本文将从人力资源管理、团队建设、客户关系管理等方面，详细介绍某酒店职业经理人的管理实务。
2. 人力资源管理人力资源管理是酒店管理中至关重要的一环。
某酒店职业经理人需要招聘、培训和管理员工，以确保酒店的运营顺畅。
以下是几项重要的人力资源管理实务：2.1 招聘招聘是确保酒店能够吸引到合适人才的关键步骤。
某酒店职业经理人应制定招聘策略，明确职位要求，并广泛宣传职位空缺。
同时，他们还需要设计合适的面试流程，并准确评估候选人的能力和适应性。
2.2 培训与发展员工的培训与发展对于酒店的长期发展至关重要。
某酒店职业经理人应制定培训计划，包括新员工培训和在职员工职业发展计划。
他们可以通过内部培训、外部培训和跨部门轮岗等方式提高员工的技能水平和专业素养。
2.3 绩效管理绩效管理是确保员工工作表现符合酒店要求的重要手段。
某酒店职业经理人应设定明确的绩效指标，并与员工进行定期评估和反馈。
同时，他们还应积极奖励和激励优秀员工，提高团队整体绩效。
3. 团队建设团队建设是某酒店职业经理人管理实务中不可忽视的一部分。
良好的团队合作和协调能够提高酒店的整体效益。
以下是几项重要的团队建设实务：3.1 沟通与合作良好的沟通和合作是团队建设的基础。
某酒店职业经理人应建立开放的沟通渠道，鼓励员工交流和合作。
他们还应定期组织团队会议和培训，以促进团队成员之间的相互了解和协作。
3.2 有效的领导某酒店职业经理人应具备有效的领导能力，能够激励和激发员工的工作热情。
他们应根据员工的特点和能力制定合适的工作目标，并通过指导和支持帮助员工实现目标。
同时，他们还应与员工保持良好的关系，并及时解决出现的问题。
3.3 团队建设活动某酒店职业经理人可以组织团队建设活动，提高团队之间的凝聚力和合作性。
这些活动可以包括团队拓展训练、团队旅行和团队建设游戏等，有助于团队成员之间的相互了解和信任。
大酒店经营管理实务
大酒店经营管理实务1. 引言随着旅游业的迅猛发展和人们生活水平的提高，大酒店作为旅游行业的重要组成部分，扮演着举足轻重的角色。
大酒店的经营管理实务对于其顺利运营和持续发展起着至关重要的作用。
本文将重点介绍大酒店经营管理实务的相关内容，包括市场调研、房间管理、服务质量保障、餐饮管理、营销策略等方面。
2. 市场调研在大酒店经营管理实务中，市场调研是非常重要的一环。
通过对目标市场的深入调研，酒店能够更好地了解消费者需求和竞争对手情况，从而制定出更有针对性的经营策略。
市场调研内容包括消费者调查、竞争对手分析、市场趋势研究等，通过这些调研手段，酒店能够更好地把握市场动态，并根据需求进行产品和服务的调整和优化。
3. 房间管理大酒店的房间管理是其经营管理工作中的关键环节。
从房间预订到退房，每个环节都需要进行精细的管理。
在房间管理方面，酒店需要重点注意以下几个方面：3.1 房间布局房间布局直接影响客人入住的舒适度和体验。
酒店需要考虑如何合理利用空间，让客房布局更加舒适，满足不同类型客人的需求。
合理的房间布局能够提高客人的满意度，增加回头客的几率。
3.2 房间清洁和维护房间的清洁和维护是酒店经营管理中至关重要的环节。
酒店应该建立完善的清洁和维护制度，定期检查和清洁房间，确保客人入住时的卫生和舒适。
3.3 房间价格和收益管理房间的价格和收益管理也是大酒店经营管理中的重要工作。
酒店需要根据市场需求和竞争情况，进行房间价格的合理定价。
同时，酒店还需要控制房间的成本，以确保房间的收益最大化。
4. 服务质量保障大酒店的服务质量直接影响客人满意度和口碑。
为了提高服务质量，酒店需要注重以下几个方面：4.1 员工培训和管理员工是酒店最重要的资源，他们的专业素质和服务态度直接关系到客人体验。
酒店应该为员工提供充足的培训，提高他们的服务技能和职业素养。
同时，酒店还需要建立健全的员工管理制度，激励员工发挥最佳水平。
4.2 投诉处理和客户关系管理酒店应该建立完善的投诉处理机制，对客人的投诉要及时、认真地进行处理，并采取有效措施解决问题。
《酒店管理实务》电子教案
《酒店管理实务》电子教案第一章：酒店管理概述1.1 酒店的概念与分类1.2 酒店管理的含义与目标1.3 酒店管理的基本原则与方法1.4 酒店业的发展历程与趋势第二章：酒店组织结构与管理体系2.1 酒店组织结构的设计与优化2.2 酒店管理体系的构建与运行2.3 酒店各部门职责与协作关系2.4 酒店人力资源管理第三章：酒店服务营销策略3.1 酒店市场营销环境分析3.2 酒店服务产品策略3.3 酒店价格策略3.4 酒店促销策略第四章：酒店前台与客房管理4.1 酒店前台服务流程与规范4.2 酒店客房服务与管理4.3 酒店客房销售与接待技巧4.4 酒店客房设施与用品管理第五章：酒店餐饮管理5.1 酒店餐饮服务类型与特点5.2 酒店餐饮部组织结构与职能5.3 酒店餐饮服务流程与技巧5.4 酒店餐饮卫生与安全管理第六章：酒店财务管理6.1 酒店财务管理概述6.2 酒店收入管理6.3 酒店成本控制与预算管理6.4 酒店财务报表分析与决策第七章：酒店安全管理7.1 酒店安全管理的意义与目标7.2 酒店安全事故的预防与应对7.3 酒店消防安全管理7.4 酒店信息安全与管理第八章：酒店人力资源管理8.1 酒店人力资源规划与招聘8.2 酒店员工培训与发展8.3 酒店绩效管理与人力成本控制8.4 酒店员工关系与企业文化建设第九章：酒店项目管理与可持续发展9.1 酒店项目管理的概念与流程9.2 酒店项目投资决策与风险管理9.3 酒店可持续发展战略9.4 酒店创新与变革管理第十章：酒店案例分析与实战演练10.1 酒店成功案例分析10.2 酒店经营困境与对策分析10.3 酒店管理实战演练与模拟10.4 酒店管理技能竞赛与综合素质培养重点和难点解析一、酒店管理概述二、酒店组织结构与管理体系难点解析：理解酒店组织结构的设计应符合酒店的业务特点和规模，优化管理体系以提高酒店的运营效率。
三、酒店服务营销策略难点解析：分析酒店市场营销环境，制定适应市场需求的酒店服务产品策略，合理制定价格策略和促销策略。
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D、长住型饭店 在饭店居住时间超过一个月的客人。
市场特点：客人集中在办公、度假上，对 价格敏感度高、喜欢气氛随便。 地点：市区、风景名胜区
设施：客房多采用家庭式结构，以套房为 主，要求具备长住的家具、电器设备、厨 房设备设施，同时提供家庭服务。
G、信息观念 H、时间观念 I、风险观念 J、专业观念 K、开发观念
第二节 饭店管理职能 一、饭店管理的基本职能 计划、组织、领导、控制、协调
计划 协 组织 调
领导
控制
二、饭店的管理目标与管理层次
1、饭店的管理目标
三大类资源（物质资源、人力资源、信息 资源）
饭店生产的最终产品是人对人的工作，也 就是服务，良好的信誉及形象也可视为饭 店的资源。 2、饭店管理层次 ①饭店企业的组织机构
七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、 道歉声、回答声、送客声。 八服务：站立服务、微笑服务、主动服务、 敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务、 跟踪服务。 九规范：服务要规范、仪表要规范、站立要 规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规 范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。 十主动：主动迎送、主动打招呼问好、主动 带客引路、主动介绍情况、主动为宾客服务、 主动推销、主动照顾老弱病残、主动提行李、 主动按电梯、主动征求宾客意见。
所谓差异化战略，是指为使企业产品与竞争对手产品有明显的 区别，形成与众不同的特点而采取的一种战略。这种战略的核 心是取得某种对顾客有价值的独特性。
企业要突出自己产品与竞争对手之间的差异性， 主要有四种基本的途径： （1）产品差异化战略
产品差异化的主要因素有：特征、工作性能、一致 性、耐用性、可靠性、易修理性、式样和设计。 （2）服务差异化战略
服务的差异化主要包括送货、安装、顾客培训、 咨询服务等因素。 （3）人事差异化战略
训练有素的员工应能体现出下面的六个特征：胜 任、礼貌、可信、可靠、反应敏捷、善于交流。 （4）形象差异化战略
3、集中化战略（Focus）
集中化战略也称为聚焦战略，是指企业或事业 部的经营活动集中于某一特定的购买者集团、 产品线的某一部分或某一地域市场上的一种战 略。这种战略的核心是瞄准某个特定的用户群 体，某种细分的产品线或某个细分市场。具体 来说，集中化战略可以分为产品线集中化战略， 顾客集中化战略，地区集中化战略，低占有率 集中化战略。
知名的酒店管理公司： 圣达特 洲际 万豪 雅高 最佳西方 喜达屋 卡尔森 凯悦
服务（理念） 饭店服务 service
第一章 旅游饭店概述
第一节 旅游饭店的发展历史 一、国外饭店业的兴起与发展 1、客栈时期 目标顾客：商人、传教士、公务人员 特点：安全系数低 2、大饭店时期 目标顾客：特权阶层、教皇、贵族 特点：规模大、方便舒适、清洁豪华、服务 正规
酒店管理实务
管理 饭店管理（酒店管理） 是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人 才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国 际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应 求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办， 以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活 动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专 业人才的需求也日益增大，所以你大可不必 为就业犯愁。国内酒店从业人员，以高薪阶 层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪 职业中排名第六。
1.
<三>形成长期目标 <四>战略方案的评价与选择 三种最一般竞争战略： 低成本领先战略（Overall cost leadership） 低成本领先战略可以为企业在市场上赢得成本方面的竞 争优势 ， 从而为企业提供一种能与五种竞争力量相抗 衡的保护措施 ； 低成本领先战略对于以下情况特别适 用： 企业产品的市场需求具有价格弹性 行业中所有企业本质上生产的是一种标准化的通用产品 很难进行特色经营以使得不同企业的产品之间具有差异 大多数买主均以基本相同的方式使用产品
2、优势 A、经营管理优势 严格的标准 统一的操作规程 B、技术优势 提供可行性研究、建筑设计、装潢等服务 集中采购服务 （标准化、规格化） 员工培训
C、资金优势 可担保贷款，集团规模大，资本雄厚、信 誉高为所属饭店筹措资金提高了可信度。 D、市场营销优势 使用集团名称，使顾客对饭店产品具有信 心 集团能集合各饭店资金，进行世界范围内 的大规模广告 订房系统
潜在的进入者
供应商
销售者之间的竞争来自于企业 争夺有利市场地位和竞争优势
购买者
替代品的其他企业
第六章 餐饮管理 一、餐饮经营管理的特点 1、成本控制复杂 2、提高收入的潜力大 3、市场具有特殊性 4、影响质量的因素多 二、经营管理成功的关键 1、良好的环境 适当的地点 适当的经营宗旨、经营范围 清洁卫生
对买 主而言从一个卖主转向另一卖主的转换成本很 低 当然 ， 采取低成本领先战略 ， 对于企业来说也并非 毫无风险与不利的 ，例如 ： 技术变革所导致的成本 或工艺突破 ， 可能会使得企业原先为保持低成本领 先地位所建立的投资与效率优势完全丧失 ； 用户偏 好改变所导致的对于非价格因素以及产品差异的重 视 ， 可能会使得价格竞争减缓 ， 低成本变得不再那 么有优势。 2、差异化战略（Differentiation）
优点：风险小，亏则只损失股份 独立核算，上缴税款较少 C、租赁关系 按国际惯例，长期租赁一般为25年，所有权归企 业主，经营权归饭店集团。 a、直接租赁形式 b 分享盈利的租赁形式 c 出售-回租形式 D、管理-合同关系
a 管理合同与租赁关系的区别：
在租赁关系中，经营公司独立于所有者企 业，饭店的公司属于经营公司，必须对职 工负责，经营公司必须承担经营风险。 在管理合同关系中，管理公司是饭店产权 所有者的代理人，不承担经营风险，职工 属于所有者公司，管理公司代其管理企业、 员工。
酒店管理十要素： 一个宗旨：顾客是上帝、回头客。 二个态度：用心、微笑。 三让、三轻：让座、让路、让电梯（楼梯）； 走路轻、说话轻、动作轻。 四勤：眼勤、口勤、脚勤、手勤。 五净：工装净、个人净、布草净、服务用品 净、环境净。 六到：客人到、微笑到、热情到、欢迎到、 敬语到、服务到。 六个一样：外客和内客一个样，生客与熟客 一个样，闲时与忙时一个样，检查与不检查 一个样，领导在场与不在场一个样，宾客态 度不同服务一个样。
三种基本战略之间的区别 战略优势
低成本地位
独特性
整个产业范 战 围 略 目 特定细分市 标 场
成本领先战略 差异化战略
成本聚焦战略 差异化聚焦战 略
五种力量包括：新的竞争对手入侵，替代 品的威胁，买方议价能力，卖方议价能力 以及现存竞争者之间的竞争。决定企业盈 利能力首要的和根本的因素是产业的吸引 力。因此，波特五力模型是企业制定竞争 战略时经常利用的战略分析工具。
3、商业饭店时期 4、现代饭店时期 二、中国饭店业的兴起与发展 1、古客栈时期 2、大饭店时期 3、旧饭店改造阶段 4、现代饭店时期
三、饭店的分类 1、按照规模分 大型 中型 小
A、饭店建筑 包括结构、外表设计等 建筑面积是衡量饭店等级的标准 B、饭店设施
B、度假型饭店
市场：度假游客对市场需求季节性强，对 价格敏感度高。
地点：温泉、海滨、旅游点附近，滑雪胜 地（交通便利的地方）
设施：完善的康乐设施，恢复疲劳的设施， 及举行丰富多彩的消遣娱乐活动场所。
C、会议型饭店
市场：客人平均每天消费额要高于度假型 客人
地点：工商城市、各国首都、交通便利有 名的旅游胜地。
相同点： 饭店所有权与经营权分开 收取租金及管理费的分成方法相似。 b 聘用国内外饭店管理集团的利弊 国外： 利：可以学习国外先进的管理经验 利用饭店集团发达的预订系统和强大的销售力量 来扩大自己的客源，扩展国际市场。
弊： 大量外汇、资金外流 过分依赖外方，不利于培养我方管理人员 忽视设备的维修 忽视国情 中方： 利：管理费用低、熟悉国情 弊：经验不足
E、汽车饭店 建有规模较大的停车场，价格便宜。 地点：公路旁边 四、饭店集团 1、概念：
指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，在 本国或世界各地以直接或间接的形式控制两个 以上饭店的经济体，以相同的店名、店标，统 一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与 水准进行联合经营。
②垂直领导管理体制 三、饭店管理环境 内部组织环境 外部环境（经营环境、一般环境）
第三章 饭店战略管理
经验管理 生产管理
经营管理
战略管理
第一节 饭店战略管理概述 一、饭店实施战略管理的重要性 安索夫
新产品 市场渗透 产品延伸
新 市 场
市场开发
多角化经营
第二章 饭店管理理论
第一节 现代管理思想与饭店管理 一、管理思想的发展 1、科学管理理论 泰勒 管理运动 三次高潮 法约尔
运用
管理活动或实践
观察
验证 管理理论 概 括 抽 象 认识见解 进 一 步 观 察