乳制品及水果蔬菜
食品二级类目
食品二级类目
1. 谷物及其制品，谷物是人类主要的食物来源之一，包括大米、小麦、玉米、糙米、面粉等。
制品包括面包、面条、饼干等。
2. 肉类及其制品，肉类是人们蛋白质的重要来源，包括牛肉、
猪肉、鸡肉、羊肉等。
制品包括火腿、香肠、肉松等。
3. 水产品，水产品包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等，是人们蛋
白质和不饱和脂肪酸的重要来源。
4. 蔬菜及其制品，蔬菜是人们膳食纤维、维生素和矿物质的重
要来源，包括青菜、豆类、番茄、胡萝卜等。
制品包括蔬菜罐头、
腌制蔬菜等。
5. 水果及其制品，水果是人们维生素、矿物质和纤维的重要来源，包括苹果、香蕉、橙子、草莓等。
制品包括果酱、果汁、蜜饯等。
6. 奶制品，奶制品包括牛奶、酸奶、奶酪等，是人们蛋白质、
钙和维生素D的重要来源。
7. 饮料，饮料包括茶、咖啡、果汁、碳酸饮料等，提供人们水
分和不同口味的选择。
8. 糖果及零食，糖果和零食包括巧克力、薯片、坚果等，提供
人们口感和能量的享受。
9. 调味品，调味品包括盐、糖、酱油、香料等，用于增加食物
的味道和口感。
10. 方便食品，方便食品包括速冻食品、罐头食品、速食面等，提供便捷的食物选择。
以上只是一些常见的食品二级类目，还有许多其他类目如豆制品、糕点、饮料等。
每个类目都有各自的特点和营养价值，人们可
以根据自己的需求和口味选择适合的食品。
简述平衡膳食宝塔的分层及具体内容
简述平衡膳食宝塔的分层及具体内容平衡膳食宝塔是指根据人体所需营养素的种类和量，将食物分为不同层次，从而达到平衡饮食的目的。
它包括五个层次，分别是谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品和乳制品。
第一层：谷物谷物是人体获取碳水化合物和纤维素的主要来源。
建议每天摄入6-8份谷物类食品，如米饭、面条、馒头、面包等。
其中应以全谷类食品为主，如全麦面包、糙米等，因为它们富含膳食纤维和各种维生素和矿物质。
第二层：蔬菜蔬菜富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，对保持身体健康十分重要。
建议每天摄入3-5份蔬菜，如西红柿、胡萝卜、芹菜等。
不同颜色的蔬菜富含不同种类的营养素，因此应尽量多样化地选择。
第三层：水果水果富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，对保持身体健康也非常重要。
建议每天摄入2-3份水果，如苹果、香蕉、橙子等。
同样地，不同种类的水果富含不同种类的营养素，因此应尽量多样化地选择。
第四层：蛋白质食品蛋白质是人体细胞组成的基础，对人体发育和修复十分重要。
建议每天摄入2-3份蛋白质食品，如鸡肉、鱼类、豆类等。
其中应以低脂肪、低胆固醇的食品为主，并尽量避免过多摄入红肉和加工肉制品。
第五层：乳制品乳制品是人体获取钙和其他矿物质的主要来源之一。
建议每天摄入1-2份乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。
其中应以低脂或非脱脂的乳制品为主，并避免过多摄入高糖或加工过程较多的乳制品。
总结起来，平衡膳食宝塔提供了一个简单易懂的食物分层结构，帮助人们更加科学地选择健康的饮食。
同时，我们也应该注意不同人群在营养需求上的差异，根据自身情况进行合理的膳食搭配。
水果蔬菜乳类食品的营养价值g
奶的腐败变质
• 奶中营养成分丰富，挤奶过程中污染 的微生物容易生长繁殖，引起奶的腐 败变质。
病畜奶的处理
• 当奶牛患有，因此必须给 予相应的消毒卫生处理，或限于食品 工业用，或废弃。
牛奶生产、贮运的卫生
• 奶的生产卫生 乳品厂的厂房设计和设备的卫生应符
• 此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌 物质和具有特殊功能的生理活性成分。
蔬菜、水果的卫生管理
• 蔬菜、水果的主要卫生问题 • 人畜粪便对蔬菜、水果的污染：主要
污染物为肠道致病菌和寄生虫卵。 • 有害化学物质的污染：主要是农药、
酚、砷和有害金属、亚硝酸盐的污染。
蔬菜、水果的卫生管理
防止肠道致病菌和寄生虫卵的污染：人 畜粪便应经无害化处理再使用；用生活污水 灌溉前，应先沉淀去除寄生虫卵；生食蔬菜、 水果时应清洗干净，有的需要消毒。
2－4蔬菜水果的营养与卫生
• （三）无机盐
• 其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠 镁、铜等，是无机盐的重要来源，对 维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶 蔬菜一般含钙在100mg/100g以上， 含铁1~2mg/100g。但要注意在烹调 时去除部分草酸，可有利于无机盐的 吸收。
• （四）芳香物质、有机酸和色素
（四）无机盐
牛奶中矿物质含量为0.6~0.7%，富 含钙、磷、钾。其中钙含量尤为丰富， 容易消化吸收。牛奶中铁含量很低， 仅为0.003mg/100g，如以牛奶喂养 婴儿，应注意铁的补充。
（五）维生素
牛奶中含维生素较多的为A （24ug%），但B1和C很少，每 100ml分别为0.03mg和1mg，但奶中 维生素含量随季节有一定变化。
2－4蔬菜水果的营养与卫生
2－4蔬菜水果的营养与卫生
蒙牛饮品果蔬搭配营养价值
蒙牛牛奶饮品果蔬搭配营养价值蒙牛牛奶酸酸乳为代表的乳饮料近年来越发赢得蒙牛消费者尤其是年轻一族的亲睐。
乍暖还寒的早春，消费市场蒙牛奶粉及蒙牛牛奶等已呈现一派欣欣向荣的新气象。
蒙牛奶粉为了保持口感的舒适，蒙牛牛奶酸酸乳选择了最适宜的搭配方式和比例，胡萝卜和番茄分别与草莓、猕猴桃、菠萝搭配成三款不同口感的蒙牛果蔬酸酸乳——蒙牛喝起来既有浓浓的牛奶醇香，又有层次丰富的果蔬清新。
蒙牛奶粉最重要的是，每一口果蔬酸酸乳都包含果、蔬、奶三重营养。
蒙牛牛奶丰富的“立体营养”，为健康生活注入更多活力因子。
业内分析人士指出，蒙牛牛奶业绩大幅增长也与行业的整体利好密切相关。
2011年，经济增长大环境下中国乳业的市场需求旺盛，蒙牛牛奶“十二五”规划提出的我国奶产量年产5000万吨的政策目标也为乳企发展提供了利好的市场条件。
今年上半年的乳业大考让大量中小乳制品企业出局，蒙牛牛奶让出了10%至15%的市场份额，这也给了蒙牛等乳业领袖以增长良机。
蒙牛牛奶及蒙牛奶粉里含蔬菜、水果中包含大量维生素、膳食纤维、矿物质、植物化学物质等，蒙牛奶粉营养是人体正常活动必不可少的营养来源，而制成美味、可口、便捷、营养多样的蒙牛果蔬酸酸乳饮品时，蒙牛牛奶产品市场接受度就更高了。
有消费人士说，“蒙牛果蔬酸酸乳将是对改善公众，蒙牛牛奶尤其是青少年在日常蒙牛奶粉果蔬普遍摄入不足的窘境方面一个良好的开端。
”蒙牛牛奶而倡导并发起“生态行动助力中国”全民生态体验行动，“减法生活”以及“拯救地球100个行动”等系列绿色公益活动，则是蒙牛对于“绿生活”的精彩描绘。
“中国最佳低碳企业”、蒙牛牛奶“影响中国o2009－2010年度（低碳）绿色品牌大奖”、“中国低碳新锐企业”等绿色环保奖项可看作是有力的佐证。
超市必买的6件东西
超市必买的6件东西
1.蔬菜水果：蔬菜水果是我们饮食中必不可少的部分。
超市中的蔬菜水果种类繁多，可以根据自己的口味和需求选择购买。
新鲜的蔬菜水果富含维生素和纤维素，有益于我们的健康。
2. 谷物类食品：谷物类食品包括大米、面包、意大利面、燕麦、玉米等。
这些食品含有丰富的碳水化合物和纤维素，是我们身体所需的主要能量来源。
3. 蛋白质：蛋白质是身体所需的重要营养素，可以帮助我们增强肌肉、维持免疫系统和促进骨骼健康。
在超市中，可以购买鸡肉、牛肉、鱼类、豆类等高蛋白食品。
4. 奶制品：奶制品是含有钙和维生素D的重要来源。
在超市中可以购买牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，有利于骨骼健康和免疫系统。
5. 坚果和种子：坚果和种子富含健康的脂肪、蛋白质、纤维素和抗氧化剂，是我们饮食中不可或缺的一部分。
可以选择购买杏仁、核桃、葵花籽、南瓜籽等坚果和种子。
6. 饮用水：饮用水是我们身体中不可或缺的一部分，可以帮助我们维持身体的水分平衡。
在超市中可以购买瓶装水或过滤水，保证我们每天的水分摄取量。
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健康食品有哪些
健康食品有哪些健康食品指的是能够提供人体所需营养物质，同时对身体健康有益的食品。
健康食品的种类多种多样，包括蔬菜水果、坚果、肉类、鱼类、豆类、全谷类、低脂乳制品、天然草药等。
今天，我们就来了解一些常见的健康食品，它们不仅好吃，而且有助于保持人体的健康。
1. 豆类食品：豆类食品含有蛋白质、纤维素和多种维生素和矿物质，是非常营养且助于健康的食品。
豆类食品包括黄豆、绿豆、大豆、豆腐等，这些食品不仅能够提供我们所需的营养物质，还具有降低胆固醇、控制血糖、预防心脏病等疾病的功效。
2. 蔬菜水果：蔬菜水果是人们饮食中必不可少的组成部分，因为它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂以及其他保健成分。
例如，西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜能够提供身体所需的维生素和矿物质；而水果如苹果、橙子、葡萄等则含有各种维生素和矿物质，可以促进人体的免疫系统，帮助预防疾病和减少慢性病的风险。
3. 坚果：坚果包括杏仁、核桃、腰果、花生等，它们富含健康脂肪、纤维和蛋白质，可以保持心血管健康、减少患癌风险、维持血糖平衡等。
此外，坚果还有助于提高人体的代谢水平，使人们保持饱腹感和控制体重。
4. 鱼类：鱼类是营养丰富的健康食品。
鱼类富含健康脂肪、蛋白质、维生素D和其他营养成分，有助于保持心脏健康和稳定血压。
人们应该多吃鱼肉，特别是深海鱼，因为深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，有助于预防心脏病和中风。
5. 全谷类：全谷类食品包括糙米、全麦面包、燕麦、玉米等，它们富含纤维、碳水化合物和其他营养成分，有助于维持身体机能和预防疾病。
全谷类食品具有预防心脏病、缓解便秘、控制血糖等作用。
6. 低脂乳制品：低脂乳制品包括低脂牛奶、酸奶和低脂奶酪等，它们含有丰富的蛋白质、钙和其他营养成分。
人们可以食用适量的低脂乳制品，有助于维持健康骨骼，减少患骨质疏松的风险。
7. 天然草药：天然草药具有较强的保健功效，例如黄芪、枸杞等常见于中药中。
这些草药可以有助于增强免疫力、抗疲劳、保持肝脏健康以及降低患病风险。
乳制品及水果蔬菜
乳制品及水果蔬菜乳制品及水果蔬菜是人们日常饮食中非常重要的两个组成部分，它们富含营养、健康美味，对人体健康具有重要的促进作用。
乳制品是由乳汁经过一定的加工工序得到的食品，含有丰富的营养成分。
乳制品中最常见的就是牛奶，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素。
牛奶中的蛋白质可以提供人体所需的氨基酸，有助于肌肉发育和修复。
碳水化合物则是提供人体所需的能量来源，脂肪在体内被分解后可供给人体更多的能量。
乳制品还富含钙、磷、镁等矿物质，对骨骼的形成和维护非常重要。
此外，乳制品中的维生素B、维生素D等也对人体的生长发育和免疫系统的正常运行起着重要的作用。
水果蔬菜是人类饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质、纤维和抗氧化物质。
水果蔬菜中的维生素C，可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他传染病。
维生素A则有助于维持正常的视力和皮肤健康。
另外，水果蔬菜中还富含纤维，可以促进消化系统的正常运行，预防便秘和其他消化问题。
此外，水果蔬菜中的抗氧化物质，如维生素E、类胡萝卜素等，可以减缓细胞氧化，预防许多慢性疾病的发生，如心脏病、癌症等。
乳制品和水果蔬菜的搭配饮食是一种非常健康的饮食方式。
乳制品中的蛋白质和水果蔬菜中的维生素、矿物质可以互相补充，使饮食更加均衡。
搭配食用乳制品和水果蔬菜还能提高摄入的营养种类和数量，使人体获得更多的营养物质。
另外，乳制品中的脂肪和水果蔬菜中的纤维可以相互调节，使摄入的脂肪更加平衡，有助于减少肥胖和其他代谢性疾病的发生。
然而，乳制品和水果蔬菜的摄入也要适度。
乳制品中的脂肪和糖分含量较高，摄入过多会导致肥胖和其他疾病的发生。
而水果蔬菜中的某些成分，如果糖和钾元素，对某些特定人群可能有一定的风险，如糖尿病患者和肾功能不全的人群。
因此，在饮食中要根据个人体质和健康状况，合理选择乳制品和水果蔬菜的种类和摄入量。
总之，乳制品和水果蔬菜是人类日常饮食中必不可少的一部分。
它们富含各种营养物质，对人体健康具有重要的作用。
幼儿园小小厨师健康营养餐食搭配方案
幼儿园小小厨师健康营养餐食搭配方案幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，他们的营养需求更加特殊和重要。
为了提供儿童健康、营养、安全的餐食，幼儿园小小厨师可以制定以下的健康营养餐食搭配方案。
早餐：1.主食：面包、饼干、小米稀饭等。
2.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等。
3.水果或蔬菜：苹果、香蕉、胡萝卜等。
4.蛋类：煮鸡蛋、煎蛋等。
5.其他：适量的坚果类食品。
上午加餐：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
午餐：1.主食：米饭、面条、土豆泥等。
2.蛋类：蒸蛋、炒蛋、荷包蛋等。
3.肉类：鸡肉、猪肉、鱼肉等。
4.蔬菜：青菜、西红柿、黄瓜等。
5.水果：草莓、芒果、橙子等。
下午加餐：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
3.奶制品：脱脂牛奶、酸奶等。
晚餐：1.主食：米饭、面条、馒头等。
2.蛋类或奶制品：蒸蛋、炒蛋、酸奶等。
3.蔬菜：青菜、菠菜、白菜等。
4.肉类：鸡肉、猪肉、牛肉等。
5.水果：苹果、橙子等。
夜宵：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
3.蛋类或奶制品：鸡蛋、牛奶等。
饮水：1.保证每个学生每天摄入足够的水分，建议每天饮水量为1000毫升以上。
2.可以配备过滤的饮水机，提供纯净的饮用水。
3.饮水应分为几次，避免一次性喝太多。
以上为幼儿园小小厨师制定的健康营养餐食搭配方案。
除了搭配合理的食物外，我们还需注意以下几点：1.食材选择：尽量选择新鲜、有机的食材，避免使用过多的调味料和添加剂。
2.烹饪方法：偏向清淡，尽量少煎炸，多蒸、煮、烤等健康烹饪方式。
3.膳食均衡：要注意主食、蛋白质、蔬菜和水果的搭配，保证儿童每顿餐都能获得全面的营养。
4.频率：每日5餐，包括早餐、上午加餐、午餐、下午加餐和晚餐，以及夜宵，保证儿童每顿饭能获得充足的营养。
5.食物安全：儿童在餐食过程中需要妥善保管和处理食物，以避免食物污染和细菌感染。
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羊羊们快乐的生活在 青青草原上，可是有 一天。。。。。
不好了！！！慢羊羊村 长被抓走了！！！！
想要救你们的慢羊羊 村长就闯关来狼堡吧 哈哈哈！！！！
第三关 第二关
第四关
狼堡
第一关
羊村
第一关
告诉我生活中的乳制品有哪些？ 要不然别想救你们的村长。
快帮帮我
❖ 乳脂肪类（稀奶油、奶油、无我水还知奶道更油多呢）！； 干酪类（原干酪、再制干酪）；
❖ 其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉 等）。
乳的基本营养功能主要组成是水，还有大约 4.8%的乳糖，3.2%蛋白质，3.7%脂肪。牛奶中 含有许多人体所需的矿物质及维生素。牛奶是矿 物质特别是钙、磷、镁、钾元素及微量元素的一 种重要来源。在许多国家特别是在欧洲，乳制品 是钙最重要的来源，可为人体提供的钙占人体钙 总吸收量的60-80%，乳钙可以与乳蛋白、酪蛋 白及磷结合形，更容易被人体吸收。牛奶中含有 所有已知的对人体非常重要的维生素，其中维生 素A、D、E及K与乳脂肪的组成有关。牛奶中还 含有各种水溶性维生素。
❖ 夏季如何保存软包装牛奶: 牛奶取回后，如果马上饮用，稍加煮沸即 可。 如不立即饮用，可放入冰箱中。存放前应 将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染 其他食物，并且不要开口，以防吸附异味。 牛奶保存的最佳温度为2～8度，一般可存 放2～3天。
你们真厉害！！！！
红太狼，你挡不 住我们！
第三关
站住！告诉我你们吃过哪些水果蔬菜
食物的酸性和碱性
1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋 葱、豆腐等。 2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 菠菜等 3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、 海带等。 4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一 般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性 强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、 米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白 糖 水果蔬菜多吃，荤菜基本上都属于酸性。
❖ 误区二：蔬菜最好现吃现买
❖ 很多消费者认为，吃蔬菜图的就是个新鲜，应该 现吃现买。但专家称，蔬菜买回家别着急吃，放 几天吃，会更安全。为了守住“安全间隔期”这 条准则，消费者不妨留个心眼，多给买回的蔬菜 制造几天“安全期”。 专家提醒：在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季 节，消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流 通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、 韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分 解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上 几天也不会腐坏，可以多用此方法。而在气温较 高的季节，如果担心腐烂，可以放在空间较大的 冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能 帮助残留农药的
第四关
休想过去。快告诉我你知道哪 些有关水果蔬菜的常识！
小朋友，快告诉我！
选购瓜果蔬菜的误区
❖ 误区一：有虫眼的蔬菜，农药残留少 为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫 眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。 专是家衡建量让议是我：否不告用要了诉迷农你信药们有的更虫标多眼准常的。识蔬因吧菜为水消果费，者有买没了有有虫虫眼眼不的 蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会 人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。 有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀 掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然 大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的 出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离 收获更近，农药反而分解少、残留高。
生活中常见的乳制品
❖ 生活中常见的乳 制品有鲜牛奶， 酸奶，奶粉，干 酪，奶油，奶糖， 奶片等。
❖ 以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料， 经加工制成的产品。包括：
❖ 液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配 方乳）；
❖ 乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖 乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他 配方乳粉）；
我来说，我来说
生活中常见的水果
生活中常见的蔬菜
食物的酸性和碱性
❖ 大家可能犯了错误的观念，以为靠舌头品 尝，以味觉是酸味还是涩味来判定是酸性 还是碱性。其实食物的酸碱性决定于十五 中所含矿物质种类及含量的多寡比率来确 定的。在人体必需的矿物质中，与食物的 酸碱性有关的有八种：钾，钠，钙，镁， 铁，磷，氯，硫。含前五种多的食物是碱 性食物，含后三种多的是酸性食物。
继续前进
第二关
不说出来你们是怎么保存牛奶的，就别想过我红太狼这关
❖ 牛奶的存放方法: （1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好 是放在冰箱里。 （2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、 灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使 其丧失芳香。 （3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种 气味串入牛奶里。 （4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完， 应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。 （5）过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成 冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻， 放入冰箱冷藏即可。
❖ 误区四：蔬菜浸泡的时间越长，洗得越干净
很多人洗菜，喜欢放在清水中浸泡一段时间，以 为这样更干净，吃起来更放心。
❖ 专家建议：其实蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够 洗净农药残留，甚至还会使致癌物增加。研究发 现，用清水浸泡20分钟后，蔬菜中的致癌物含量 高于用洗洁精洗过，然后再漂洗干净的蔬菜。还 有，长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损，加 快营养损失。
蔬菜中的致癌物很可能比农药残留危害更大。由பைடு நூலகம்于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高， 转化成致癌物之后，可能成为致癌隐患。所以如 果浸泡的话一定要用专业的产品浸泡，专家建议 采用生物降解酶进行浸泡。
要想救出你们的村长！先说出房间的语音口令！
水果蔬菜诗
❖ 生梨润肺化痰好， 苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效， 抑制癌我症知猕道猴口桃令。！ 番茄补血助容颜， 莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰， 韭菜补肾暖膝腰。 萝卜消食除胀气， 芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。