幼儿园膳食管理.
幼儿园饮食营养管理制度(5篇)
幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。
幼儿园饮食营养管理制度（2）是为了保障幼儿的健康成长制定的一套规范和指导，以下是其中一些重要的内容和原则：1. 饮食结构：合理调配主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、肉类、豆类等食物，保证各类营养素的摄入。
2. 膳食搭配：根据幼儿的年龄、身高、体重等不同特点，合理搭配各种食材和食物组合，确保全面均衡的营养供给。
3. 食谱设计：制定适合幼儿发展需要的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各餐的营养平衡和口味多样。
4. 食材选购：优先选择新鲜、安全、健康的食材，避免使用添加剂、农药残留量超标的食品。
5. 餐具消毒：对幼儿用餐的器具、盛食物的容器进行定期清洁和消毒，确保食品安全。
6. 餐饮环境卫生：保持幼儿园餐厅和厨房的环境清洁，做到无尘、无害、无异味。
7. 餐食计划培训：对餐食计划的制定和实施进行培训，确保各岗位人员的专业知识和操作规范。
8. 监督和评估：建立饮食营养监督和评估机制，定期对餐食的质量和合理性进行检查和评估。
9. 家长参与：加强与家长的沟通和合作，向家长宣传和推广健康饮食知识，引导家庭提供营养均衡的餐食。
通过制定和实施饮食营养管理制度，可以保障幼儿园幼儿的健康成长，提高餐食质量，预防和减少幼儿肥胖、营养不良等健康问题的发生。
幼儿园饮食营养管理制度（3）幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园膳食管理制度包括哪些内容(12篇)
幼儿园膳食管理制度包括哪些内容（12篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园的膳食管理制度措施
幼儿园的膳食管理制度措施【6篇】一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。
每月对幼儿的膳食状况进展争论与讨论，总结阅历，准时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。
二、幼儿食品有双人购置，按实际需要选购，购置的食品要求新奇，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。
五、精确把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供给好主副食品，并依据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。
六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
七、不吃变质不新奇的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。
八、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
膳食治理制度篇二膳食中心是后勤治理处治理的一个经营实体。
整个中心实行中心主任负责制，即：中心主任对后勤治理处负责；食堂经理对中心主任负责；食堂主管对食堂经理负责；班组成员对主管负责。
每个岗位的人员都有其所在的工作职责，各在其位，各执其事，保证中心的工作正常进展。
1、财务治理方法：实行财务人员委派制度。
膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样，都是由院财务处委派，其业务、调配由院财务处统一治理，实行独立核算，自负盈亏。
中心对其劳动纪律，工作业绩进展治理。
中心的每一笔开支都必需经中心主任签字方可报销，大笔开支，经上级有关领导批准。
2、卫生治理方法：中心对食堂的卫生，实行专人检查和随时抽查相结合的治理方法；中心设有专职检查员，每天特地从事食堂的卫生检查，并有权对检查中发觉的问题按中心规定进展惩罚。
中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定惩罚。
现在，中心各食堂都形成了“班前小搞卫生；班中保持卫生；班后大搞卫生；周一至周四彻底清洁卫生”的”制度。
幼儿园幼儿膳食管理制度范本
幼儿园幼儿膳食管理制度范本一、概述幼儿园作为孩子们的第二个家庭，应该注重膳食管理，以确保幼儿的健康成长。
本制度旨在规范幼儿园膳食管理的方方面面，提供一个健康、营养、安全的饮食环境。
二、目的1. 保障幼儿的健康成长，提供全面、均衡的营养食物。
2. 培养幼儿的良好饮食习惯和生活习惯。
3. 维护食品安全，确保幼儿的身体健康。
4. 提高家长对幼儿膳食管理的重视和参与度。
三、基本原则1. 健康原则：提供健康、均衡、多样化的膳食。
2. 安全原则：确保食品安全，杜绝有害食品。
3. 科学原则：根据幼儿不同阶段的生长发育特点，合理安排膳食。
4. 参与原则：鼓励家长参与幼儿膳食管理，建立开放、透明的沟通机制。
四、具体要求1. 膳食结构a) 提供全面、多样化的膳食，包括主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类等，确保各类食物的摄入。
b) 每餐提供适量的食物，避免浪费。
c) 控制糖、盐、油的摄入量，确保幼儿健康。
2. 膳食搭配a) 尊重幼儿的口味，合理安排菜品搭配。
b) 配餐要考虑能量和营养的平衡，保证幼儿的正常生长发育。
c) 尽量采用新鲜、有机的食材，避免过多加工食品。
3. 食品安全a) 严格遵守食品安全法律法规，保证食品卫生安全。
b) 定期检测食品质量，确保食材的新鲜度和安全性。
c) 食品储存要注意分区分级，避免交叉感染。
d) 食品加工要做到洁净、卫生，避免食物污染。
4. 饮食习惯a) 养成良好的饭前洗手、用餐文明等习惯。
b) 鼓励幼儿自主选择食物，培养他们的饮食自制能力。
c) 禁止幼儿互相分享食物，防止传染病的传播。
d) 鼓励幼儿咀嚼慢慢，细嚼慢咽，促进消化。
五、责任分工1. 幼儿园管理层a) 制定、完善膳食管理制度，监督执行情况。
b) 构建食品安全管理制度，确保食品质量。
c) 定期组织幼儿膳食安全培训，提高员工综合素质。
2. 营养师a) 制定营养膳食计划，确保幼儿获得全面的营养。
b) 监督厨师按照计划提供食物。
c) 定期进行膳食评估，调整膳食结构。
幼儿园膳食管理制度
幼儿园膳食管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿园儿童的身体健康，提高幼儿园膳食质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，结合本园实际情况，制定本制度。
第二条幼儿园膳食管理制度的目标是确保儿童在园期间获得安全、营养、美味的膳食，促进儿童健康成长。
第三条本制度适用于幼儿园内的食堂、厨房及与儿童膳食相关的各项工作。
第二章膳食管理组织与职责第四条幼儿园成立膳食管理委员会，由园长、后勤主任、食堂管理员、保健医生、教师代表、家长代表组成，负责制定幼儿园膳食管理制度、监督执行情况，定期检查食堂卫生、食品安全等工作。
第五条幼儿园园长是膳食管理的第一责任人，负责组织、协调、监督幼儿园膳食管理工作。
第六条后勤主任负责食堂的日常管理工作，制定食堂工作计划，组织食堂员工培训，检查食堂卫生和食品安全。
第七条食堂管理员负责食堂的采购、验收、储存、分发等工作，确保食材新鲜、安全、符合国家标准。
第八条保健医生负责儿童膳食的营养搭配、食谱制定、膳食卫生检查等工作。
第三章膳食安全管理第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。
第十条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、分发等环节的管理制度，确保食品卫生、安全。
第十一条食堂应定期对设施设备进行维护保养，保证设备正常运行，防止发生安全事故。
第十二条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第四章膳食营养管理第十三条幼儿园应根据儿童年龄、生长发育需求，制定科学合理的食谱，确保儿童膳食营养均衡。
第十四条食堂应按照食谱进行食材采购和加工，保证儿童膳食的多样性、丰富性。
第十五条保健医生应定期对儿童膳食进行营养评估，根据评估结果调整食谱，优化儿童膳食结构。
第五章卫生与防疫管理第十六条食堂应建立健全卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保食堂卫生达到国家标准。
第十七条食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证明上岗，严格执行食品卫生操作规程。
幼儿园营养饮食管理制度内容
幼儿园营养饮食管理制度内容幼儿园营养饮食管理制度范文一(一)饮食管理 1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会 (院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)，定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过 2%。
3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。
4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。
5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。
6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。
7、主食品验收入库，库存不宜过多。
各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。
库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。
(二)营养管理建立营养管理制度，为儿童提供合理的`营养。
确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。
(三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。
2、不买、不加工变质食物。
买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。
食物保存要有防蝇设备。
3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。
饭桌要用消毒液进行消毒。
4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。
5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。
6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。
幼儿园营养膳食管理制度
一、总则为保障幼儿身体健康，提高幼儿生活质量，本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
二、膳食管理1. 幼儿园应设立膳食管理委员会，由园长、保教人员、炊事人员、保健人员及家长代表组成，负责膳食管理工作。
2. 膳食委员会应定期召开会议，研究幼儿膳食问题，确保幼儿膳食营养均衡、安全卫生。
3. 幼儿园应配备专职营养师，负责幼儿膳食营养配餐，根据幼儿年龄、性别、体质等特点，制定合理膳食计划。
4. 幼儿园应按照国家卫生标准，采购新鲜、优质、无污染的食材，确保幼儿膳食安全。
5. 幼儿园应严格执行食品卫生法，对食堂进行定期消毒，确保食堂环境卫生。
6. 幼儿园应建立健全食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理制度，确保食品质量。
三、营养配餐1. 幼儿园应根据幼儿生长发育需求，合理搭配膳食，保证幼儿每日所需热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。
2. 幼儿园应制定带量食谱，每日提供早餐、午餐、晚餐及午点，确保幼儿营养均衡。
3. 幼儿园应根据季节、市场供应情况，及时调整食谱，保证幼儿膳食多样、丰富。
4. 幼儿园应关注幼儿饮食习惯，引导幼儿养成健康饮食的好习惯。
四、食品安全与卫生1. 幼儿园应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食品来源合法、安全。
2. 幼儿园应加强食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理，防止食品污染。
3. 幼儿园应定期对食堂进行消毒，保持食堂环境卫生，确保食品卫生。
4. 幼儿园应加强食品安全宣传教育，提高教职工、幼儿及家长食品安全意识。
五、监督与考核1. 幼儿园应建立健全膳食管理制度，定期对膳食管理工作进行检查、考核。
2. 幼儿园应定期邀请家长参与膳食管理，对膳食质量进行评价。
3. 幼儿园应定期对炊事人员进行业务培训，提高炊事人员技能水平。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由幼儿园膳食管理委员会负责解释。
幼儿园 膳食管理
幼儿园膳食管理1. 背景介绍膳食管理是幼儿园教育中非常重要的一环。
幼儿园阶段是孩子们生长发育的关键时期，合理的膳食管理对于他们的身体健康和智力发展起着至关重要的作用。
幼儿园需要制定科学、全面的膳食管理方案，确保每个孩子都能够获得充足、均衡、营养丰富的饮食。
2. 目标与原则2.1 目标幼儿园膳食管理的目标是提供健康、安全、营养丰富的餐食，满足孩子们生长发育所需，并培养良好的饮食习惯。
2.2 原则•均衡：提供五大类食物（谷类、蔬菜、水果、肉类/豆类/蛋类/奶类以及油脂与坚果种子）并合理搭配，确保各种营养物质的摄入。
•多样：提供多样化的食材和菜品，满足孩子们对口味的需求，培养他们对不同食物的接受能力。
•安全：确保餐食的卫生安全，避免食物中毒等意外发生。
•适量：合理控制每餐的饭量，避免过度或不足的摄入。
•餐时规律：制定固定的用餐时间，让孩子们养成良好的用餐习惯。
3. 实施步骤3.1 膳食计划制定幼儿园需要制定一周或一个月的膳食计划，并根据季节变化和特殊活动做出相应调整。
膳食计划应包括早、中、晚三餐以及两次小食（上午和下午）。
同时还需要考虑到特殊情况，如过敏、疾病等，为个别孩子提供特殊膳食。
3.2 食材采购与储存幼儿园需要选择新鲜、优质、安全的食材，并建立供应商合作关系。
采购回来的食材要进行验收，并储存于干燥、通风、卫生的环境中，确保食材的新鲜度和安全性。
3.3 食谱设计与菜品制作根据膳食计划，设计每天的食谱，并确保菜品的多样性和可口性。
菜品制作过程中要注意卫生和安全，避免食物污染和交叉感染。
要确保烹饪方法符合营养需求，尽量减少油脂和盐的使用。
3.4 用餐环境与服务幼儿园需要提供舒适、安静、干净的用餐环境，为孩子们创造良好的用餐氛围。
要培养孩子们良好的用餐习惯，如坐姿端正、慢咀嚼等。
工作人员在服务过程中要友善、细心地照顾每个孩子，帮助他们适量进食。
3.5 膳食监督与评估幼儿园需要建立膳食管理的监督机制。
定期对厨房进行卫生检查，并抽查样品进行营养分析，确保餐食的质量和安全。
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综合上述原因，孩子回家晚上适当加餐还 是很有必要的，但特别需要注意的是家长给 孩子加餐时，要避免以下误区：
一、有些家长总是怀疑幼儿园照顾孩子 的能力，怕孩子在幼儿园三餐两点吃不好， 吃不饱，晚上回到家里便会给孩子准备好多 高蛋白，高热量的食物，向孩子嘴里填食。
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二、爸爸妈妈都是上班族的家庭，忙了 一天的工作往往会把晚餐准备的特别丰盛， 三口之家共进晚餐，很自然的会把有营养的 食物夹给孩子吃。
幼儿饮食误区 "蛋白质"充当主食 •
一些父母常常鼓励孩子多吃蛋白质含量 高的动物性食物，蔬菜、米面却吃得很少。 认为主食没什么营养，少吃一点没关系。 其实，主食所含的碳水化合物是人体所需 热量的主要供应来源。孩子的活动量大， 需要充足的热量供应，主食摄入的少，热 量供应不充分，孩子自然不会健壮。肉、 鱼虽然含有丰富的蛋白质，但孩子的消化 吸收功能较差，偏爱肉食，容易使孩子形 成疳积之症，久而久之患上蛋白质摄入过 剩导致的营养障碍，最终导致身体素质下 降。
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三、社交场多的爸爸妈妈，常会晚上带着孩子 去参加一些宴会，来宾们不免会宠孩子，席见会 给孩子吃一些刺激食欲的食物或喝一些不适合幼 儿饮用的碳酸饮料等。 四、幼儿园为孩子制定的膳食计划，是在多 年的实践基础上，根据合理营养，平衡膳食的科 学依据，鉴于孩子集体用餐的特殊性制定的。从 食品卫生，烹饪原料的选材到加工烹调，都是比 较严谨的，再加上幼儿园食堂是批量制作食物， 也就是说烹饪原料的选材和烹调方法的使用与家 庭和饭店相比，都是有差别的。由于家庭、饭店 与幼儿园食堂在饭菜花样上、口味上的差异，孩 子走出幼儿园有可能食欲大增，容易爆饮爆食。
幼儿园的孩子有必要晚上适当加餐
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幼儿园的孩子晚上回家适当加餐是有必要的， 原因可简要概括为以下几点:
一、孩子正处于生长发育高峰期，需要很多 营养，但孩子的胃容量小，因此需多次的进食才 能满足其生长发育的需求。
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二、孩子在幼儿园吃晚餐的时间是下午四点 四十五分，用餐时间大约三十分钟，一般孩子晚 上睡觉应在晚八点三十分以后入睡，中间约长达 三个多小时的时间，到晚上七点半左右加餐还是 有必要的。
第七单元
幼儿园膳食管理
第一课 善事管理的组织建设
一、幼儿园膳食管理的意义和任务
二、膳食管理制度 1、岗位职责
请同学们以开会的形式，个人总结各部门岗位职 责
三、膳食的组织管理
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１、分管园长的管理
• 你觉得分管园长负责哪些工作？
• 2、膳食管理员的管理 • 3、监督机构（家长、膳食委员会、家 长委员会）
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 值得注意的是，豆浆煮鸡蛋，在食用时 都应同时吃些碳水化和物类的食品如面 包、馒头、或包子等，防止蛋白质在人 体内转化为能量而被消耗掉，不能充分 发挥补益作用，同时还会增加肝脏和肾 脏的代谢负担。
番茄和虾能不能一起食用 • 番茄和虾是可以一起食用的。
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维生素C和虾中的砷可能会合成砒霜，但是我们正常 饮食中同时摄入的维生素C和虾，那微不足道的剂量根本 不会合成砒霜，即使会合成微量的砒霜，相信你也听说过 砒霜也可做药用吧。 • 我们吃的食物多多少少都含少许有害物质，不大量食 用是没有任何问题的，因为人体本身就有解毒的脏器，比 如肝脏和肾脏。 番茄和虾一起吃的有很多菜，比如番茄 焗虾、番茄虾、番茄鲜虾面、鲜虾仁炒番茄鸡蛋等等。 据专业人士测算，一次性摄入50个中等大小的苹果或30 个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂 量摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生 素C还会大打折扣。因此，在吃虾的同时食用水果或青菜， 只要不超过上述的量（恐怕没有人能够超过) ，是没有危 险的，请放心食用。
幼儿饮食误区 "蛋白质"充当主食 •
过量的蛋白质不仅不会被人体利用，其 中，分解过程产生的氨要在肝脏中转变为 尿素，再由肾脏排出体外，势必增加肝、 肾及消化道的负担。每天蛋白质吃多了会 慢慢毁损肾脏，这便是富含蛋白质的食物 不能当主食吃，而要当副食吃的原因。有 学者认为，食物能量的来源也是有标准的， 最适比例应该是：碳水化合物：提供能量 55-65%左右 ；蛋白质：提供能量 10-20% 左右 ；脂肪：提供能量 30%以下。
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幼儿园的孩子有必要晚上适当加餐
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三、孩子在幼儿园待了一天，他们知道 吃完晚餐家长就会来接他们了,进餐时难免 受情绪影响,吃饭的速度过快一些,吃的饭量 比自己的实际需要量少一些,有些孩子约一 个小时左右就会有饥饿感应该是很正常的。
四、孩子在幼儿园的一切活动都是有组 织的集体活动，孩子的各种行为多多少少会 受到一定的约束，孩子从幼儿园接出来以后， 见到自己一整天未见面的爸爸妈妈，就会高 兴的手舞足蹈在嬉戏中全身心得到释放，能 量消耗增加，很快就会有饥饿感。
考察情况
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• 北京有政府组织专家团队，结合北京人饮食习惯 明确规定，幼儿园必须制定两周不重复的带量食谱。 实地考察的结果是，种种迹象告诉我们实际工作 中并没有按要求去实施，还只是停留在不成熟的理论 上。 主要表现在，食堂设施设备不充足，人员技术 水平不够专业，文化水平不高，年龄偏大；保健医生 不具备与食品有关的理论知识，没有相应的实验设备， 更没有各种与带量食谱有关的文字记录等相关材料。
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第三课 供应流程
• • • • • • 1、制定食谱 2、分析计算 3、采购原料 4、原料验收、烹饪 5、按量发放、满足需要 6、进餐 7、餐费核算
第二课 幼儿园膳食管理过程
• 1、管理计划制定 • 2、膳食工作的组织与实施 • 人员分工、空间规划、时间安排、 流程安排 • 3、检查与调整 • 4、总结与评价
三、食事求是疑问解答
• 豆浆与鸡蛋可以同食 •
从科学的角度来说，豆浆不能煮鸡蛋的确有 一定道理，但也有前提。生豆浆中含有胰蛋白酶 的抑制物质，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，影 响蛋白质的吸收；而生鸡蛋的蛋白中，含有粘液 性蛋白，可与豆浆中的胰蛋白酶结合，阻碍蛋白 质的分解。如果用含有胰蛋白酶抑制物质的生豆 浆冲或煮生鸡蛋，会影响蛋白质的吸收和利用。 此外，生大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂和皂素等 物质，经高温处理后可以被破坏。所以煮豆浆时， 应等完全煮开后，继续用小火慢煮10分钟左右， 使这些物质消除后再煮鸡蛋。也就是说，只要是 用熟豆浆来煮鸡蛋就不存在上诉问题。