有机水产品养殖操作规程
水产品养殖基地规章制度
水产品养殖基地规章制度第一章总则第一条为规范水产品养殖基地的管理，保障水产品养殖基地的生产安全和养殖环境的整洁，在水产品养殖基地内建立有效的管理制度，制定本规章，依法管理水产品养殖基地。
第二条水产品养殖基地是指专门用于水产品养殖的场所，包括养殖水域、养殖设施、养殖用水及相关设备等。
第三条水产品养殖基地的管理人员和从业人员应具备相关的水产养殖知识和技能，严格遵守管理规章，维护水产品养殖基地的正常秩序和生产安全。
第四条水产品养殖基地应当依法取得相关的养殖许可证，并按照养殖许可证的要求进行养殖活动。
第五条水产品养殖基地应当遵守国家相关法律、法规和政策，不得擅自变更养殖规模、水体用途，不得进行违法违规的养殖活动。
第六条水产品养殖基地的管理人员应严格执行本规章，保障养殖活动的安全和有效进行。
第七条政府部门应当加强对水产品养殖基地的监督检查，发现违规行为及时制止并处罚。
第二章管理责任第八条水产品养殖基地应当设立专门负责水产品养殖基地管理的机构，明确管理人员的职责和任务。
第九条水产品养殖基地管理人员应当具备相关的从业资格和经验，熟悉水产品养殖的技术要求和安全规范，做好生产计划和日常管理工作。
第十条水产品养殖基地管理人员应定期对养殖设施和水体进行检查，发现问题及时处理并报告上级主管部门。
第十一条水产品养殖基地管理人员应保证水产品的质量和安全，合理利用水资源，保障养殖环境的整洁和安全。
第十二条水产品养殖基地管理人员应当加强对从业人员的培训和监督，提高从业人员的技术水平和安全意识。
第三章安全管理第十三条水产品养殖基地应建立健全的安全管理制度，制定防范措施，确保养殖活动的安全进行。
第十四条水产品养殖基地应定期组织安全演练，提高从业人员的安全意识和应急处置能力。
第十五条水产品养殖基地应定期对养殖设施、设备和水质进行检测，确保水产品的质量和安全。
第十六条水产品养殖基地应设立安全防护措施，保障从业人员的生命财产安全。
第四章环境保护第十七条水产品养殖基地应按照相关法律和标准规范进行养殖活动，不得污染水质，保护水生生物生长环境。
上海市水产办公室关于印发《上海市水产养殖绿色生产操作规程（试行）》的通知-沪水产办〔2018〕34号
上海市水产办公室关于印发《上海市水产养殖绿色生产操作规程（试行）》的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------关于印发《上海市水产养殖绿色生产操作规程（试行）》的通知沪水产办〔2018〕34号各区农委，光明食品集团，上海市水产技术推广站，上海市渔政监督管理处：根据上海实际，我办组织制订了《上海市水产养殖绿色生产操作规程（试行）》和《上海市水产养殖绿色生产考核表》，现印发给你们，请及时组织本行政区域内水产养殖单位按照《上海市水产养殖绿色生产操作规程（试行）》进行生产，并对其实施监督指导和管理，我办将对全市水产养殖绿色生产实施督导和抽查。
附件：1.《上海市水产养殖绿色生产操作规程（试行）》2.《上海市水产养殖绿色生产考核表》上海市水产办公室2018年6月27日上海市水产养殖绿色生产操作规程（试行）第一章总则第一条（目标依据）为转变水产养殖发展方式，优化空间布局，节约利用资源，保护渔业水域生态环境，形成节约资源和保护环境的空间格局、产业结构、生产方式，推进本市水产养殖业绿色发展，鼓励开展绿色食品、有机食品认证，制定本规程。
第二条（适用范围）在本市辖区内依法从事水产养殖生产活动的单位和个人，应当遵守本规程。
第三条（任务措施）水产养殖绿色生产以优化产业结构、改善生产工艺、保护渔业水域生态环境为主要任务，通过合理布局养殖生产、改进生产设施设备、科学使用投入品、采用先进的生产技术与管理措施，实现降低生产能耗、尾水处理达标排放和废弃物综合利用等措施，保护渔业水域环境，提高绿色供给能力。
第四条（主体责任）从事水产养殖的单位和个人应当建立环境保护责任制度，明确单位负责人和相关人员责任。
洈水鲢鳙鱼无公害养殖操作规程
洈水鲢鳙鱼无公害养殖操作规程Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】洈水鲢鳙鱼无公害养殖操作规程鳙鱼，又名花鲢、胖头鱼，浮游动物食性，其肉质肥嫩，味道鲜美，历来被捧为水产上宾。
鲢鱼，又名白鲢鱼，浮游植物食性，是人们常见的大宗水产品。
随着人们生活水平的不断提高，人们食品结构的不断调整，鳙鱼更为广大消费者所青睐。
为了适应加入WTO后国际市场的准入机制，特对洈水牌鲢鳙鱼进行无公害养殖，并制定养殖操作规程。
1.养殖前的准备1.1养殖水域选择1.1.1池塘条件养殖鲢鳙鱼为主的池塘首先选择是水源充足，进排水方便、避风向阳，面积10—20亩且池底平坦，池埂宽大、坡比在1：2.5—1：3之间，池塘水深能够保持2米左右。
1.1.2湖泊条件养殖鲢鳙鱼为主的湖泊，选择以蓄水为主的湖泊，并保持丰富的生物资源，且捕捞方便，排灌方便。
1.1.3水源条件无公害养殖鲢鳙鱼水域的水源应选择远离城市工业废水排放区，远离鱼病疫区的地方，且进排水方便，其湖泊及池塘进水的主要水源应是水质清新的洈水水源。
1.2池塘消毒池塘消毒主要是针对养殖鲢鳙鱼为主的池塘而言，主要是彻底清除池塘野杂鱼及有害微生物。
1.2.1氧化钙（生石灰）池塘消毒干池清塘消毒每亩用氧化钙（生石灰）75公斤全池泼洒，带水清塘消毒每亩每米水深用氧化钙（生石灰）150公斤全池泼洒，以彻底杀灭池塘中敌害生物及致病微生物。
1.2.2漂白粉清塘消毒每亩每米水深用漂白粉12-15公斤兑水全池泼洒，彻底杀灭池塘中敌害生物及致病微生物。
1.3适度肥水以养殖鲢鳙鱼为主的池塘，在清塘消毒后，每亩施粪肥300公斤或绿肥400公斤。
2.鱼种投放2.1鱼种来源主要是本地人工繁殖的鲢鳙鱼苗经过培育成大规格鱼种，再进行套养成0.2-0.5公斤的鲢鳙鱼鱼种。
2.2苗种繁殖2.2.1亲鱼选择鲢鳙鱼亲鱼种的选择，其亲本来源应该是国家规定的四大家与原良种基地，应选择性腺成熟、体型完整、品质优良、品种纯正、无病无伤的个体，雌性个体生长3-5年，雄性个体生长2-3年。
养殖水产品质量控制技术
3、合理放养：一味追求高产量并不合理， 会带来许多病害，用药成本高，影响产品 质量安全，养殖管理难度加大，养殖风险 加大。 要确定合理的放养密度，搭配养殖品种。
4、种质与种苗质量：种质种苗质量的好坏 直接影响到到成活率，生长发育速度及病 害发生程度，优良的种质和种苗会促进养 殖生产的发展。 选择国家级和省级良种场生产的鱼种、鱼 苗及亲鱼等，最好是经过有关部门进行鉴 定的产品。
按照有机农业方式生产，对产品质量安全不作特 殊要求，满足特定消费，主要服务于出口贸易； 产品以初级产品和初加工农产品为主； 强调常规农业向有机农业转换，推行基本不用化 学投入品的技术制度，保护生态环境和生物多样 性，维护人与自然的和谐关系； 注意生产过程监控，一般不做环境监测和产品检 测，一年一认证； 按国际贯例，采取市场化运作。
申请地理标志的农产品应当符合下列条件： 称谓由地理区域各称和农产品通用名称构 成；产品有独特的品质特性和特定的生产 方式；产品品质和特色主要取决于独特的 自然生态环境和人文历史因素；产品有限 定的生产区域范围；产地环境、产品质量 符合国家强制性技术规范要求。
产品品质特征包括感官特征和内在品质特 征。感官特征包括视觉、味觉、嗅觉、触 觉，是指通过人的感官能感受到特殊品质 和风味；内在品质指标是指通过仪器检测 的可量化的独特理化指标。
保健食品的基本含义
是指具有特定保健功能的食品，即适宜于 特定人群食用，具有调节机体功能，不以 治疗为目的的食品，也叫功能性食品。主 要是安全无毒、功能确切，且且配方科学。
地理标志农产品的含义
（一）农产品地理标志的含义 根据农业部2007年第11号令——《农产品地理标 志管理办法》（2008年2月1日起实施）的界定， 农产品地理标志，是指农产品来源于特定地域， 产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和 历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品 标志。此处所称的农产品是指来源于农业的初级 产品，既农业活动中获得的植物、动物、微生物 及其产品。
洈水鲢鳙鱼无公害养殖操作规程
洈水鲢鳙鱼无公害养殖操作规程Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT洈水鲢鳙鱼无公害养殖操作规程鳙鱼，又名花鲢、胖头鱼，浮游动物食性，其肉质肥嫩，味道鲜美，历来被捧为水产上宾。
鲢鱼，又名白鲢鱼，浮游植物食性，是人们常见的大宗水产品。
随着人们生活水平的不断提高，人们食品结构的不断调整，鳙鱼更为广大消费者所青睐。
为了适应加入WTO后国际市场的准入机制，特对洈水牌鲢鳙鱼进行无公害养殖，并制定养殖操作规程。
1.养殖前的准备养殖水域选择池塘条件养殖鲢鳙鱼为主的池塘首先选择是水源充足，进排水方便、避风向阳，面积10—20亩且池底平坦，池埂宽大、坡比在1：—1：3之间，池塘水深能够保持2米左右。
湖泊条件养殖鲢鳙鱼为主的湖泊，选择以蓄水为主的湖泊，并保持丰富的生物资源，且捕捞方便，排灌方便。
水源条件无公害养殖鲢鳙鱼水域的水源应选择远离城市工业废水排放区，远离鱼病疫区的地方，且进排水方便，其湖泊及池塘进水的主要水源应是水质清新的洈水水源。
池塘消毒池塘消毒主要是针对养殖鲢鳙鱼为主的池塘而言，主要是彻底清除池塘野杂鱼及有害微生物。
氧化钙（生石灰）池塘消毒干池清塘消毒每亩用氧化钙（生石灰）75公斤全池泼洒，带水清塘消毒每亩每米水深用氧化钙（生石灰）150公斤全池泼洒，以彻底杀灭池塘中敌害生物及致病微生物。
漂白粉清塘消毒每亩每米水深用漂白粉12-15公斤兑水全池泼洒，彻底杀灭池塘中敌害生物及致病微生物。
适度肥水以养殖鲢鳙鱼为主的池塘，在清塘消毒后，每亩施粪肥300公斤或绿肥400公斤。
2.鱼种投放鱼种来源主要是本地人工繁殖的鲢鳙鱼苗经过培育成大规格鱼种，再进行套养成公斤的鲢鳙鱼鱼种。
苗种繁殖亲鱼选择鲢鳙鱼亲鱼种的选择，其亲本来源应该是国家规定的四大家与原良种基地，应选择性腺成熟、体型完整、品质优良、品种纯正、无病无伤的个体，雌性个体生长3-5年，雄性个体生长2-3年。
亲鱼的培育选择的鲢鳙鱼亲鱼种，马上进入专池、专人培育，保持池塘中水质清新，饵料充足，使亲鱼保持最大怀卵量，并促使性腺发育。
养殖水产品质量控制措施
养殖水产品质量控制措施引言概述：养殖水产品是人们日常饮食中重要的来源之一，其质量直接关系到人们的健康。
为了确保养殖水产品的质量安全，各国都采取了一系列的控制措施。
本文将介绍养殖水产品质量控制的五个方面，包括水质管理、饲料管理、疾病防控、环境控制和监测检测。
一、水质管理1.1 水源选择：选择清洁、无污染的水源作为养殖水产品的来源，避免使用含有重金属、有机污染物等有害物质的水源。
1.2 水质监测：定期对养殖水体进行水质监测，包括测量水体的温度、溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，确保水质符合养殖水产品的要求。
1.3 水体处理：根据水质监测结果，采取相应的水体处理措施，如增氧、调节pH值、净化水体等，以提供良好的生长环境。
二、饲料管理2.1 饲料配方：科学制定饲料配方，根据养殖水产品的种类、生长阶段和营养需求，合理配置蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
2.2 饲料质量控制：严格把控饲料的质量，确保饲料中无添加禁用药物、重金属等有害物质，避免对养殖水产品的安全造成影响。
2.3 饲料投喂管理：合理控制饲料的投喂量和频次，避免过度投喂导致水体富营养化和养殖水产品的生长过快，影响产品质量。
三、疾病防控3.1 疫苗接种：对养殖水产品常见的疾病进行疫苗接种，提高养殖水产品的抗病能力，减少疾病发生的风险。
3.2 防病环境：保持养殖水体的清洁，定期清理残饵、排泄物等，减少病原菌的滋生和传播。
3.3 疾病监测：建立疾病监测体系，定期对养殖水产品进行疾病检测，及时发现并采取措施控制疾病的传播。
四、环境控制4.1 温度控制：根据养殖水产品的生长特性，控制养殖水体的温度，提供适宜的生长环境。
4.2 水质循环：建立水质循环系统，保持水体的流动，减少水体中的有害物质积累。
4.3 光照管理：根据养殖水产品的需求，合理控制光照时间和强度，促进养殖水产品的生长和发育。
五、监测检测5.1 养殖水产品抽检：定期对养殖水产品进行抽检，检测其重金属、农药残留、兽药残留等有害物质的含量，确保产品质量符合标准。
有机认证书面资料清单_3846
有机认证书面资料清单（有机水产养殖和初加工部分）中绿华夏有机食品认证中心COFCC有机认证文件资料清单（水产养殖和初加工部分）项目申请人除了应仔细填写好有机食品认证调查表（水产品养殖部分）外，还应提供以下相应的文件材料：第一部分项目基本情况资料1、企业营业执照副本复印件；2、池塘、土地租赁者须提供承包合同书；3、基地负责人与养殖户之间的有机养殖合同书（其中须包括养殖户姓名、池塘编号、池塘面积、养殖品种等）；4、新开垦的池塘、土地须出具政府的开发批复和过去三年内未使用违禁物质的情况证明；5、通过其他认证机构认证的项目，提供证书或认证结果通知书或检查员报告；6、如是合作项目，请提供各方签署的合作协议。
第二部分基地环境情况资料1、基地10公里范围内的行政图，标明周边工业污染源位置；2、环保部门近三年的环境监测报告；3、基地水源的来源途径、年流量及流向。
第三部分质量管理体系文件1、质量管理手册申请企业必须建立有机食品生产质量管理体系，编制《质量管理手册》，该手册应包括如下内容：➢企业简介➢有机食品生产计划➢企业的有机生产质量方针和质量目标➢质量管理体系➢管理职责➢资源管理➢产品实现➢测量、分析和改进2、内部规程（1）水产养殖操作规程➢养殖场所的选定及准备方法➢苗种的选定及培育方法（若为人工繁殖需提供）➢水产品养殖方法➢疫病防治方法➢水产品捕捞方法➢产品批次号的编制方法（2）捕捞后的各道工序规程➢从基地到加工厂的运送方法➢加工厂的接货检查方法、标准➢不合格产品的处理方法➢合格产品的保管方法➢清洗、筛选、杀死等简单加工程序规程➢产品保管方法（与常规产品的区分方法、有机标示等）➢从捕捞到出货的各道工序的批次号编号管理方法（3）出库规程➢产品出库前的检查方法及标准➢不合格产品的处理方法➢出库的程序（4）设备维修、清洗及卫生管理规程➢设备使用前后的清扫、清洗方法➢设备维修方法➢加工厂灭菌消毒方法➢工厂内外及相关设施的防虫防鼠方法（5）内部检查规程➢内部检查的实施计划➢内部检查员的责任和权限➢发现问题时的处理措施（6）客户投诉的处理➢投诉的处理方法➢投诉处理记录的完成方法➢投诉原因的调查、改正及预防措施（8）教育、培训规程➢教育、培训的内容、目的和计划➢参与培训人员的考核（8）批号管理规程➢批号管理的内容与方法第四部分追踪体系文件1、基本情况➢有机养殖者名单（包括基地名称、池塘编号、姓名、养殖品种、规模）➢池塘详图（标明每个池塘的形状、大小、养殖品种名称、代表性的参照物及与周边普通池塘的隔离情况）➢加工厂区平面图及设备位置图2、水产品养殖文件与记录➢购买苗种的证明文件（购买单据、非转基因苗种证明等）或育种记录➢生产中所使用饲料、渔药等的证明文件（购买单据、产品说明）➢苗种投放记录（品种名称、苗种来源、投入日期、投放量）➢投喂记录（时间、饲料名称、数量、来源、方法）➢病虫害防治记录（所用药剂或采取措施的名称、时间、来源、方法、原因及用量）➢换水记录（时间、数量、水的来源）➢重大事件记录（如洪涝、水区污染等事件）➢收获记录（时间、方式、数量、批次号）3、运输、储存、加工、销售文件及记录➢产品运输记录（运输工具、时间、产品名称、批次号、数量）➢产品入库时的品质检查记录（时间、产品名称、批次号、数量、检查方法及结果）➢不合格产品处理记录（时间、原料名称、批次号、数量、不合格原因）➢产品入库记录（时间、原料名称、批次号、数量）➢加工工艺流程图➢加工过程各工序（清洗、筛选、杀死等）记录（工序名称、时间、产品名称、批次号、加工数量、成品数量）➢机械设备清扫、清洗记录（时间、设备名称、清扫方法、所用药剂名称、用量、药剂购买单据）➢防虫防鼠记录（时间、防鼠防虫场所、所用药剂或工具名称、用量、购买单据）➢防腐保鲜记录（时间、所用药剂或工具名称、用量、来源）➢出库记录（时间、产品名称、批次号、数量）➢产品生产配方➢产品标签（产品名称、批次号等）➢销售记录（时间、产品名称、批次号、数量）及销售发票第五部分其它1、内部监督检查记录（见COFCC内部监督检查报告）2、内部培训记录（时间、培训内容、参与人员）3、客户投诉处理记录（时间、投诉方、投诉内容、解决措施）COFCC有机认证文件资料清单（水产品加工业部分）项目申请人除了应仔细填写好有机食品认证调查表（水产品养殖部分）外，还应提供以下相应的文件材料：第一部分项目基本情况资料7、企业营业执照副本复印件；8、租赁企业须提供承包合同书；9、通过其他认证机构认证的项目，提供证书或认证结果通知书或检查员报告；10、如是合作项目，请提供各方签署的合作协议。
水产品养殖与加工作业指导书
水产品养殖与加工作业指导书第1章水产养殖概述 (3)1.1 水产养殖的定义与分类 (3)1.2 水产养殖的意义与前景 (3)1.3 水产养殖的基本条件与要求 (4)第2章水产养殖环境与设施 (4)2.1 水产养殖环境因素 (4)2.1.1 水温 (4)2.1.2 溶解氧 (4)2.1.3 pH值 (4)2.1.4 氨氮和亚硝酸盐 (5)2.1.5 水色和透明度 (5)2.2 养殖水体水质调控 (5)2.2.1 水质监测 (5)2.2.2 水质调控措施 (5)2.3 水产养殖设施及其配置 (5)2.3.1 养殖池塘 (5)2.3.2 养殖网箱 (5)2.3.3 增氧设备 (5)2.3.4 投喂设备 (5)2.3.5 水质监测与调控设备 (6)2.3.6 防病防疫设施 (6)2.3.7 收获和加工设备 (6)第3章水产养殖种类选择与苗种培育 (6)3.1 水产养殖种类选择原则 (6)3.2 苗种来源与质量鉴别 (6)3.2.1 苗种来源 (6)3.2.2 质量鉴别 (6)3.3 苗种培育技术 (7)3.3.1 苗种放养 (7)3.3.2 饲料投喂 (7)3.3.3 水质管理 (7)3.3.4 日常管理 (7)第4章饲料与投喂技术 (7)4.1 饲料的种类与营养成分 (7)4.1.1 天然饲料 (7)4.1.2 配合饲料 (7)4.1.3 添加剂饲料 (8)4.1.3.1 蛋白质 (8)4.1.3.2 脂肪 (8)4.1.3.3 碳水化合物 (8)4.1.3.4 维生素和矿物质 (8)4.2 饲料配方与加工 (8)4.2.1 饲料配方 (8)4.2.2 饲料加工 (8)4.3 投喂技术与管理 (8)4.3.1 投喂原则 (8)4.3.2 投喂方法 (8)4.3.3 投喂频率 (8)4.3.4 投喂管理 (9)4.3.5 投喂记录 (9)第5章水产养殖病害防治 (9)5.1 水产养殖病害类型及特点 (9)5.1.1 传染性疾病 (9)5.1.2 非传染性疾病 (9)5.1.3 环境性疾病 (9)5.2 病害诊断与防治方法 (9)5.2.1 病害诊断 (10)5.2.2 防治方法 (10)5.3 常见病害及防治措施 (10)5.3.1 细菌性疾病 (10)5.3.2 病毒性疾病 (10)5.3.3 寄生虫病 (10)5.3.4 非传染性疾病 (10)5.3.5 环境性疾病 (11)第6章水产养殖生产管理 (11)6.1 养殖生产计划与组织 (11)6.1.1 制定养殖生产计划 (11)6.1.2 组织养殖生产 (11)6.2 养殖水域管理与维护 (11)6.2.1 水域环境管理 (11)6.2.2 水域生态维护 (11)6.3 养殖生产记录与分析 (11)6.3.1 养殖生产记录 (11)6.3.2 养殖生产分析 (12)第7章水产品捕捞与运输 (12)7.1 捕捞工具与方法 (12)7.1.1 捕捞工具 (12)7.1.2 捕捞方法 (12)7.2 捕捞生产组织与安全 (12)7.2.1 捕捞生产组织 (12)7.2.2 捕捞安全 (12)7.3 水产品运输技术 (13)7.3.1 运输方式 (13)7.3.2 运输过程中的管理 (13)第8章水产品加工基本原理 (13)8.1 水产品加工的意义与分类 (13)8.2 水产品加工原料的处理 (14)8.3 水产品加工基本工艺 (14)第9章水产品加工技术与设备 (14)9.1 冷冻加工技术与设备 (14)9.1.1 冷冻加工技术 (14)9.1.2 冷冻加工设备 (15)9.2 腌制加工技术与设备 (15)9.2.1 腌制加工技术 (15)9.2.2 腌制加工设备 (15)9.3 烟熏加工技术与设备 (15)9.3.1 烟熏加工技术 (15)9.3.2 烟熏加工设备 (15)9.4 调理食品加工技术与设备 (15)9.4.1 调理食品加工技术 (15)9.4.2 调理食品加工设备 (16)第10章水产品质量安全与控制 (16)10.1 水产品质量安全标准与法规 (16)10.2 水产品质量检测方法 (16)10.3 水产品质量控制与管理体系 (16)10.4 水产品质量安全风险防控与处理措施 (16)第1章水产养殖概述1.1 水产养殖的定义与分类水产养殖是指人类根据水生生物的生物学特性，通过人工方法在一定的水域环境中进行生物的繁殖、生长、发育，以获得水产品的生产活动。
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有机水产品养殖操作规程
松滋市忠祥鱼业开发有限公司洈水水库
有机水产品养殖操作规程
第一部分、范围
本技术细则包括：水库的选择、水库的水质调节、鱼种的选择与投放、成鱼的饲养、水库日常管理、鱼病的防治、成鱼的捕捞、运输和销售。
第二部分、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
GB/T19630－有机产品
GB3095－环境空气质量标准
GB11607渔业水质标准
GB15618－土壤环境质量标准
第三部分、养殖过程流程
每年12月至次年1月投放0.2-0.4公斤大规格鳙鱼、鲢鱼种，用免疫疫苗浸泡免疫；----全年加强管理，防逃、防盗；---养殖三年后5月进行成鱼捕捞。
注：养殖用水符合GB11607渔业水质标准，鱼种来自省级水产良种场，利用天然饵料养殖，严禁使用国家禁用的渔药，生产、捕捞、运输、销售均有记录。
以上各环节，由单位质量安全监督组负责管理。
第四部分、养殖管理
（一）水库的水质调节
1、水质调节的目的
遵照一定的有机农业生产标准，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的养殖技术，创造一个持续稳定的养鱼生态环境，使各种饵料生物保持在一个合理状态以满足鱼类摄食和生长需要。
2、水质调节的方法
一般采用两种方法：一是以鱼养水，通过调节一些以浮游生物为饵料的滤食性鱼类的数量，达到调节水质的目的。
二是调节水位从而调节水质。
主要采用以鱼养水的方法，既可充分利用水资源，又可避免鱼类自身污染。
（二）苗种的选定
1、鱼种的选择与消毒
a、鱼种选择：
选择适应当地生活环境，生长速度快，抗病能力强、孤雌繁殖的品种。
应选择有机种苗。
当从市场上无法获得有机种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种苗，但应制订获得有机种苗的计划。
选择体体重200--400克左右，成活率相对较高，色泽新鲜，活动力强、大小均匀、无伤病、鳞鳍完整、头小背厚、抵御凶猛鱼类的能力强的优质鳙鱼、鲢鱼鱼种。
所购苗种应拥有检验检疫合格证。
b、消毒：鱼种投放前进行消毒防疫，用免疫疫苗浸泡免疫。
2、鱼种的投放
a、投放时间与方法：秋末冬初或早春、晴暖无风天气且选择在上风处投放，避免投放的鱼种被风吹到岸边搁浅。
b、投放密度：为充分利用水体饵料资源，采取立体高效混合养殖，以鲢、鳙为主，搭配巧嘴红鲌、鲤、鲫鱼等。
为避免水体超载，应该合理密度放养。
因水库水体大，凶猛鱼类多，宜投放大规格鱼种。
体重200-400ｇ左右的鱼种，三年后体重鳙鱼达到3-4kg、鲢鱼达到2-2.54kg以上捕捞上市。
（三）水库的选定
1、养殖基地选址时，考虑到维持养殖基地的水生生态环境和周围水生、陆生生态系统平衡，并有助于保持所在水域的生物多样性。
有机水产养殖基地不受污染源和常规水产养殖场的不利影响。
水库周围生态环境良好,干旱或农业灌溉时仍能满足养鱼用水，远离城区、工矿区，没有农业废弃物或医疗垃圾、没有工业“三废”等污染。
2、水库边界清晰，所有权和经营权明确。
3、水质：水质控制主要执行GB11607渔业水质标准。
另外，由于洈水水库是松滋市的饮用水源地，故这个水库也执行GB5749生活饮用水卫生标准。
当然，由于水库具有农田灌溉功能，也使用GB5084农田灌溉水环境质量标准。
(四)日常管理规程
1、养殖和捕捞区界定清楚，以便对水质等要素进行检查。
2、以天然饵料为食物来源，不投喂人工饲料。
3、经常巡罗,观察鱼的动态。
防止偷鱼、毒鱼、电鱼等事件发生。
搞好安全生产。
4、掌握天气、水温、季节、水质、鱼类生长和摄食情况，适时搞好轮捕轮放。
5、及时捞除杂草和水面污物，死鱼及时捞出并远离养殖区深埋，预防鱼病发生。
6、搞好汛期安全生产，防止逃鱼和其他意外事故发生。
搞好大风大雨天气生产，确保人员安全。
7、定期检查鱼体，检测水质，冰雪天气注意观察，防治鱼病及防止浮头等渔业灾害发生。
8、做好各种纪录，包括养殖生产记录、鱼病防治纪录、捕捞运输纪录、购买苗种销售成鱼纪录等，建立可追溯制度。
9、轮捕轮放、捕大留小。
10、定期抽样检测水质和产品质量，确保质量安全。
第五部分、生产中投入品的控制规程
（一）饵料。
生产中不投喂人工配合饲料，饵料来源于水库中的天然饵料，主要是浮游生物、底栖生物、有机碎屑、水草等。
（二）疾病预防措施及防治规程
1、防治原则
预防为主，综合防治。
鱼病防治的基本原则应是从鱼——病害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病害孳生和有利于养殖品种生长的最佳环境条件，保持渔业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病害所造成的损失。
优先采用渔业措施，通过选用抗病品种，培育壮苗，加强养殖管理，开展生态养殖等一系列措施起到防治病害的作用。
2、鱼病的治疗方法
a、原则上不使用渔药，选择适合当地条件、抗性强的的品种进行标准化生态养殖。
养殖对象的健康主要通过预防措施（如进行免疫、优化管理）来保证。
所有的管理措施应当旨在提高生物的抗病力。
b、如果发现鱼患病，应优先采用自然疗法。
第六部分、捕捞及运输、保管规程
（一）水产品捕捞规程
1、有机水产品的捕捞量不能超过生态系统的再生产能力，不能影响自然水域的持续生产，也不能威胁到其他物种的生存。
2、尽可能采用温和的捕捞措施，以使对水生生物的应激和不利影响降至最小程度。
3、捕捞工具的规格应符合国家有关规定。
4、实行轮捕轮放。
（二）捕捞后的管理规程
1、水产品捕捞后尽快筛选分类、称重、装车。
2、在运输过程中要有专人负责管理运输对象，使其保持健康状态。
3、运输用水的水质、水温、含氧量、pH值，以及水生生物的装载密度都应适应所运输物种的要求。
4、应尽量减少运输的距离和频率。
5、运输设备和材料应对生物没有潜在的毒性影响。
6、在运输前或运输过程中禁止使用化学合成的镇静剂或兴奋剂。
7、运输时间一般不应超过10h，运输过程中，不应对运输对象造成可以避免的影响或物理伤害。
第七部分、成鱼销售
根据市场需求，将达到商品鱼规格的成鱼采用拉网捕捞和张网捕捞，投入市场销售。
（一）为保证完整性和可追溯性,销售者在销售过程中应当采取但不限于下列措施:
—不同基地的产品应避免混合；
—产品避免与不允许使用的物质接触；
—建立产品的购买、运输、储存、出入库和销售等记录。
（二）应在销售场所设立销售专区或陈列专柜。