火锅岗位职责大全
火锅店岗位职责
火锅店岗位职责火锅店是一种受欢迎的餐饮场所，为顾客提供美味的火锅食品。
为了确保火锅店的正常运营，各个岗位的员工需要承担不同的职责。
以下是火锅店常见岗位的职责描述：1. 店长/经理：店长或经理是火锅店的核心管理者，负责整个店铺的运营和管理。
他们需要制定并执行运营策略，确保店铺的销售目标得以实现。
店长还需要招聘、培训和管理员工，确保员工遵守公司规定和工作流程。
此外，店长还负责与供应商和合作伙伴进行沟通和协商，以确保店铺的正常运转。
2. 前台接待员：前台接待员是火锅店的门面形象，他们负责接待顾客、提供服务和解答顾客的问题。
他们需要友好、热情地接待每一位顾客，并引导他们就座。
前台接待员还需要协助顾客预订座位、处理顾客的投诉，并保持前台区域的整洁和有序。
3. 服务员：服务员是火锅店的主要服务人员，他们负责为顾客提供餐饮服务。
他们需要熟悉火锅店的菜单，并向顾客介绍各种菜品和特色。
服务员需要及时记录顾客的点单信息，并将菜品送到顾客桌上。
他们还需要为顾客提供餐具、调料和饮料等服务，并随时关注顾客的需求，及时解决问题。
4. 后厨厨师：后厨厨师是火锅店的核心人员，他们负责准备和烹饪各种火锅食材和菜品。
他们需要根据菜单和顾客的要求进行食材的切割和处理，并掌握火锅的烹饪技巧。
后厨厨师需要保持厨房的卫生和整洁，并确保食材的新鲜和质量。
他们还需要与服务员和前台接待员保持良好的沟通，确保顾客的需求得到满足。
5. 食品安全员：食品安全员是负责监督和确保火锅店食品安全的人员。
他们需要了解并执行相关的食品安全法规和标准，确保食材的来源和质量符合要求。
食品安全员还需要对厨房和餐厅进行定期的卫生检查，并培训员工遵守食品安全操作规程。
他们还需要处理食品安全方面的投诉和问题，并及时采取措施进行改进。
6. 清洁工：清洁工是负责保持火锅店环境整洁和卫生的人员。
他们需要定期清理餐桌、餐具和餐厅的地面，清洁厨房设备和器具。
清洁工还需要保持厕所的清洁，并及时清理垃圾桶和垃圾处理区域。
火锅厨房岗位职责
火锅厨房岗位职责
火锅厨房是一个非常繁忙的地方，需要每个员工都具有高超的
技能和职业精神，以确保菜品能够按时供应，并且质量高。
下面是
火锅厨房常见岗位及其职责。
1. 厨师长：负责火锅厨房的总体管理和指导工作，协调各个岗
位之间的工作，确保厨房的卫生和安全保障，制定处理客户投诉的
方法，监控食材采购等重要工作。
2. 轮班经理：负责整个厨房的轮班调度，确保各个班次有足够
的员工和足够的食材，协调员工之间的关系，并及时处理突发事件。
3. 凉菜厨师：负责凉菜区域的制作，如莲藕、熏鱼、冻豆腐等
冷热菜的制作，因为凉菜的口感对整个火锅店的评价很重要，对凉
菜厨师的要求也更高。
4. 热锅厨师：负责锅底的调制、肉类、海鲜等的处理等，确保
锅底味道正宗，食材新鲜熟透，提供高质量的服务。
5. 调味师：负责火锅调料的配置工作，如麻酱、辣椒油、鸡精等，配制好的调料让客户感受到整个火锅的美味。
6. 传菜员：负责将做好的菜品送至客户手中，确保按照顾客的
要求准确无误的传菜。
总之，火锅厨房是个要求非常高的岗位，期望员工能够吃苦耐劳，具备工作热情和职业精神，为客户提供有品质的火锅服务，让
客户在这里吃得健康又快乐。
火锅店各岗位职责流程
火锅店各岗位职责流程火锅店是一种餐饮业的店铺，主要以提供火锅为主要业务。
在火锅店中，不同的岗位有着不同的职责和流程。
以下是火锅店中常见的几个岗位及它们的职责和流程。
1.店长店长是火锅店的管理者，主要负责店铺的日常经营管理、人力资源管理以及财务管理等工作。
店长的职责包括：-制定店铺的经营策略和目标；-负责人员的招聘、培训和评估；-监督店铺的运营状况，并做出相应的调整；-负责与供应商和其他合作伙伴的沟通和协商；-管理店铺的财务情况，编制预算和财务报告。
2.前台接待员前台接待员是火锅店的第一道门面，主要负责接待顾客、提供服务和解答顾客的疑问。
前台接待员的职责包括：-迎接顾客并引导他们入座；-了解顾客的需求，并提供相关信息和建议；-确保顾客就餐期间的顺利交流和沟通；-接待顾客离店，并为他们提供结账服务。
3.后厨厨师后厨厨师是火锅店中最重要的岗位之一，主要负责烹饪和出品菜品。
后厨厨师的职责包括：-根据菜单和顾客的点菜，准备食材和烹饪工具；-控制好食物的质量和卫生安全；-进行食材的加工和烹饪，确保出品的菜品口味和质量；-协调和配合其他厨师的工作，确保菜品的准时出品；-监督和维护整个后厨的工作秩序和卫生环境。
4.服务员服务员是火锅店中为顾客提供服务的重要岗位，主要负责引导顾客就座、点菜、上菜等工作。
服务员的职责包括：-迎接顾客并引导他们入座；-为顾客提供菜单，并解答他们的疑问；-接收顾客的点菜并及时上菜；-确保顾客就餐期间的顺利进行，并满足他们的需求；-结账并为顾客提供服务感谢。
5.后场清洁员后场清洁员是负责清洁火锅店后厨和餐厅环境的岗位，主要职责包括：-清洁后厨的设备和工具，确保良好的卫生环境；-清理餐厅的餐具和桌面，确保餐厅的整洁；-清理废弃物和杂物，保持后场的整洁；-协助其他岗位的工作，如服务员帮助上菜等。
以上是火锅店中常见的几个岗位及它们的职责和流程。
每个岗位都有自己独特的职责和流程，但都围绕着为顾客提供优质的火锅和服务展开。
火锅内有哪些岗位职责
火锅内有哪些岗位职责前言火锅，作为一种富有特色的中国传统美食，不仅在国内备受欢迎，而且在国际上也有一定的知名度。
在一家火锅店内，有着不同的岗位职责，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同为顾客提供一场美味的就餐体验。
下面将介绍火锅店内常见的几个岗位以及他们的职责。
1. 前台接待前台接待是火锅店的门面，负责迎接顾客并提供服务。
主要职责包括：- 接待顾客，引导顾客入座。
- 了解顾客需求，解答顾客疑问。
- 确认预订信息，安排座位。
- 协调顾客和其他部门之间的沟通。
2. 服务员服务员是火锅店内最核心的一员，负责为顾客提供全程服务。
主要职责包括：- 接待顾客，引导就座。
- 提供菜单和建议，为顾客解答疑问。
- 接收点单，确保准确性。
- 上菜和饮品，根据顾客需求及时补给。
- 清理餐桌，保持环境卫生。
3. 火锅师傅火锅师傅是制作火锅料的专业人员，熟知火锅的制作工艺和调料搭配。
主要职责包括：- 根据菜单和顾客要求准备火锅料。
- 调制调料，确保味道鲜美。
- 控制火候，煮熟食材。
- 根据需要添加调料和配菜。
4. 后厨厨师后厨厨师负责制作各种菜品和小吃，确保食物的质量和口感。
主要职责包括：- 根据菜单准备食材。
- 炒、煮、炸、蒸等烹饪烹饪技巧。
- 确保口味和食材的新鲜度。
- 控制出菜的时间。
5. 仓管员仓管员负责管理食材和物品的储存和调配。
主要职责包括：- 确保食材的安全和卫生。
- 根据需要进行食材的采购和补货。
- 管理仓库的库存和存储方式。
- 调配食材和物品到各个岗位。
6. 清洁工清洁工负责保持餐厅卫生和清洁。
主要职责包括：- 清理餐桌和餐椅。
- 扫地和拖地。
- 清洗餐具和碗盘。
- 保持卫生间的清洁。
7. 管理人员管理人员负责店内各个岗位的协调和管理。
主要职责包括：- 制定店内的工作计划和班次安排。
- 培训和管理店内员工。
- 监督和调整店内运营流程。
- 处理顾客投诉和问题。
结语以上是火锅店内常见的几个岗位以及他们的职责。
火锅店服务员岗位职责(5篇)
火锅店服务员岗位职责1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员岗位职责（2）火锅店服务员是负责为客人提供优质服务的岗位，其主要职责包括以下几个方面：1. 迎接客人：服务员需要主动迎接客人，提供友好的问候并引导客人入座。
在客人抵达时，服务员应站在入口处迎接客人并帮助客人带领至座位。
2. 接待客人：服务员需要详细了解火锅店的菜单和推荐菜品，为客人提供详细的介绍和建议。
同时，服务员还需要询问客人的口味和饮食习惯，以便为客人提供合适的菜品和调料。
3. 点菜服务：根据客人的口味和需求，服务员需要帮助客人点菜。
在点菜过程中，服务员应耐心回答客人的问题，并根据客人的建议进行调整。
同时，服务员还需要记录客人点菜的信息和要求，确保菜品的准确性和及时上桌。
4. 送餐服务：一旦客人点菜完毕，服务员需要将菜品送至客人的座位，确保菜品的及时上桌。
在送餐过程中，服务员需要辨认菜品并避免混淆，同时确保菜品的摆放整齐和美观。
5. 饮品服务：服务员还需提供饮品服务，包括帮助客人点饮料、提供茶水和饮料等。
服务员需要熟悉饮品菜单并向客人推荐适合的饮品，同时及时为客人补充饮品和水。
火锅店各岗位职责
火锅店各岗位职责发毛巾人员：1、给客人发毛巾时要面带微笑，热情大方，保证热毛巾的用量和质量，（80度）；2、顾客到桌后两分钟内递给热毛巾，并称呼先生女士，发毛巾要分清主次，动作要规范；3、每桌每位顾客换毛巾次数不低于4次，顾客无特需要求不得高于6次，无需要不必勉强；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。
保洁人员：1、拾到客人物品应及时上交；2、欢迎顾客时目光注视对方，要以友善的话语表示欢迎，如你好、小心路滑，要让顾客感受到热情；3、严格按照卫生标准进行；4、满足顾客的合理要求；5、顾客从身边走过时一定要让路并且打招呼；6、对突发事件的应急处理，如打破餐具、客人呕吐等；7、按时准备好所有的原材料和用具。
传菜员：1、站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4、传菜过程中应热情礼貌的招呼客人，满足顾客合理要求；5、及时回收用后的餐具，必须做到来回不走空路；6、保持站姿端正，认真等待端菜，穿菜时要注意安全，必须做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事；送柠檬水、汤、豆浆的人员：1、上午11点、下午5点半检查是否到位；2、保证汤、豆浆80度和柠檬水的质量卫生；3、对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保安客区域到位、无短缺；4、面对顾客时目光要注视对方，以友善的华语表示对顾客的欢迎，让顾客感受到热情地笑容，满足顾客的合理要求；5、柠檬水的制作必须按照量化标准；6、对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证干净卫生，摆放整齐；7、注意操作现场的卫生；8、满足顾客的合理要求，及时写作服务员，做好服务和收台工作；注：汤要随时转移，避免浪费9、生意低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和收尾工作。
火锅餐饮员工岗位职责
火锅餐饮员工岗位职责一、岗位概述火锅餐饮员工是火锅店内重要的一环，承担着为顾客提供优质的服务以及保证店内运营的顺利进行。
岗位职责包括服务顾客、处理订单、保持店内环境卫生等方面。
二、具体职责1. 服务顾客- 热情接待顾客，为顾客提供详细的菜单解释和推荐。
- 根据顾客需求，及时提供食物和饮品，并确保食品的新鲜、卫生。
- 向顾客提供满意且高效的服务，耐心解答顾客的问题，确保顾客满意度的提升。
- 为顾客提供外带食品，并确保外带食品的包装和品质。
2. 处理订单- 接收并核对顾客的点菜清单，并保证准确无误。
- 及时向厨房部门传达订单，确保从出菜到送达的整个过程流畅进行。
- 确保订单的出菜速度和顺序，避免出现延误和混乱的现象。
- 协助收银员核对订单的金额，确保顾客结账过程的准确性。
3. 维护店内环境- 定期清洁餐桌、椅子、餐具等餐厅设施和用品，保持店内整洁。
- 对餐桌进行摆放和布置，确保顾客的用餐环境整洁有序。
- 做好店内卫生管理工作，及时清理垃圾、消毒餐厅，确保食品安全卫生。
- 检查店内设备的运行状态，如空调、照明等，协助解决一些常见问题。
4. 沟通协作- 与厨房部门、收银员、其他服务员之间保持良好的沟通和协作关系。
- 向上级主管报告工作情况、顾客意见和建议，以及店内异常情况。
- 协助其他员工处理突发事件和投诉，保持良好的工作氛围和服务品质。
- 参与员工培训和学习，不断提升自己的服务技能和岗位水平。
三、岗位要求1. 服务意识- 热情、亲切、有耐心，对待每位顾客始终保持微笑和礼貌。
- 具备良好的沟通能力和服务意识，能主动了解顾客的需求并及时解决问题。
- 善于从顾客的角度思考问题，能够提供个性化、差异化的服务。
2. 细致和耐心- 工作细致，能够准确地听取和记录顾客的点菜需求。
- 耐心等待，并能够协助解答顾客提出的疑问和问题。
- 对待顾客的投诉或者意见能够耐心倾听，并积极寻找解决方案。
3. 团队协作- 熟练运用协作技巧，善于与其他员工合作，共同完成工作任务。
火锅店各岗位职责及工作流程
火锅店各岗位职责及工作流程火锅店作为一种特色餐饮业态，在中国的餐饮市场发展迅猛。
为了保证火锅店的正常运营和高质量的服务，不同岗位的员工承担着不同的职责和工作流程。
以下为火锅店中常见的岗位及其职责和工作流程。
一、前台接待员前台接待员是火锅店中与顾客直接接触的工作人员，负责对客人进行接待和导引等工作。
其主要职责包括：1.接待顾客，询问顾客数量及需求，并引导顾客入座。
2.协调服务人员对顾客的安排，保证座位的分配合理。
工作流程：1.提前准备好工作所需物品，如接待台、座位安排表等。
2.迎接顾客，询问顾客数量和需求。
3.根据顾客的数量和需求，引导顾客入座。
4.根据顾客的要求，协调服务员安排合适的座位。
二、服务员服务员是火锅店中负责提供服务的重要岗位之一，其主要职责包括：1.负责点菜、送菜、饮品及其他需求的服务。
2.协助顾客进行烤肉、涮菜等操作。
3.维护餐桌的整洁，及时清理油污、残菜等。
4.了解并掌握菜品的基本情况，能给顾客提供相关介绍。
工作流程：1.接待员引导顾客入座后，服务员主动向顾客介绍菜品。
2.根据顾客的点菜需求，及时上菜。
3.在顾客用完餐具后，及时清理，保证餐桌的整洁。
4.注意观察顾客的需求，及时提供相关服务。
5.了解新进菜品的特点及做法，能积极向顾客推销。
三、烧烤师傅烧烤师傅是火锅店中负责烤制食材的岗位，其主要职责包括：1.负责烤制肉类、蔬菜等食材，保证质量。
2.根据顾客的要求调整烧烤的时间及火候。
3.掌握烤炉的使用方法，确保安全。
4.及时清理烤炉，并保持整洁。
工作流程：1.根据顾客的点菜需求，及时准备相应的食材。
2.将食材放入烤炉，掌握烧烤的时间及火候。
3.将烤好的食材上菜，并确保质量。
4.及时清理烤炉，保持整洁。
四、后厨厨师后厨厨师是负责烹饪各种锅底和调料的岗位，其主要职责包括：1.负责锅底的烹制和调料的配制。
2.掌握火锅底料的做法和味道，确保品质。
3.根据顾客的要求调整口味，保证顾客满意。
工作流程：1.根据火锅店的特色，提前准备好火锅底料和调料。
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妮妮火锅店管理制度餐厅记录一、店内记录1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。
4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌.禁员工私自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。
6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准不得私自下班。
7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。
8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。
9、上班时间不吃。
异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发都应不染怪色或不留发。
10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。
11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。
12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自扣留供货商向店方提供的赠品。
二、处事记录1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自用店内物品和客人用品、设备等2 不准托客人购买任何物品或以客人名义购买任何物品、不准以任何形式向客人索要金钱、物品和套换钱币、不准向客人泄露公司、部门、个人的任何机密。
注：以上各项有不定之处参照执行服务精神：顾客第一服务至上质量第一共创辉煌微笑服务用心做事齐心协力共创成功宾客最可贵人生即服务宁可自己千般苦不让客人一事难妮妮火锅满足顾客的需要那是妮妮火锅的需要顾客的训斥、就是妮妮火锅的失误顾客的赞赏、就是妮妮火锅的成功妮妮火锅是我家服务质量靠大家！服务流程站台迎客→领客入坐→开灯→拉椅让坐-提示保管好自己随身携带的总要物品→递菜单→取摆餐具→推荐锅底→拆餐具→盛茶→推荐菜品和凉菜→交锅底单→取拿筷子、纸巾、→次性餐具并摆放规范→协助客人点菜→提示客人请适量点菜→解释菜品、消费及当日赠品→点酒水-向客人报单→下单厨房-拿酒水饮料、上油碟→到第一杯酒水饮料-协助上锅、开火→提示请安全避让以免烫伤→打汤→对单上菜→提示部分菜品的吃法→席间倒酒、换烟缸、撤骨碟→二次推销、迅台做七勤→关火-→单→提示请对好钱票→送赠品、打包→提示请带好随身携带物品→送客→关空调等、检查客人是否由物品遗留→清理台位→回收物品→整理台位→摆台→迎接下桌七勤勤到茶水、酒水最少 6次勤下菜、分菜最少 3次勤撤空盘、渣盘最少 3次勤调火、管好火最少 6次勤搅锅底最少 6次勤换烟灰缸最少 3次勤提示、多帮助收餐流程渣框、餐具框到位、→通知传菜部收锅盘碟→回收物品、菜品→清理碗碟垃圾→小勺放杯成套、茶碗进饭碗成套、骨碟成套、筷子成双→清理锅圈、桌面、菜架→再次清理锅圈、菜架、桌面等→清洁地面卫生、再次清洁桌椅菜架→摆台、桌椅归位、加锅圈水清理部分污渍→整理备餐柜、检查气阀、关灯→开窗回收餐具归位、→清扫过道、清理垃圾→归位清洁用具、接受检查、做好下班准备→休假的做好工作交接→主动交包裹物品出门前检查→下班回家主管岗位职责一、掌握服务员的出勤情况及工作表现、定期及时上报二、负责检查自己分管区域卫生及服务员的“仪容、仪表、仪态”监督服务员的实际操作、发现问题要及时纠正、保证服务要求符合本店标准三、明确上级分配的工作、领导服务员做好餐前准备工作、着重检查用品、物品是否备齐、是否清洁无破损、餐具是否卫生无破损、发现问题要及时纠正或上报四、上客后要及时观察客人用餐情况随时满足客人各种用餐要求、督导服务员向客人推荐特色菜品、饮料、果味等、必要时候主动向客人介绍菜品五、严格遵守本店各项规章管理制度、努力提高自身服务及管理技能、做好模范带头作用六、积极完善上级下达的各项任务、配合所有员工服务好每位客人七、负责组织业务技能培训、营业班前会进行工作总结，确保服务操作规程规范化、标准化、程序化八、负责巡视检查工作，坚持现场迎宾送客。
掌握订餐情况和客人要求及服务员仪容仪表、敬语服务。
保质保量做好开餐服务工作九、做好本分管区域优秀员工的培养及推荐工作服务员岗位职责1、准时到岗、接受主管的任务分配2、负责开餐前的准备工作、按照规格要求负责责任区域的餐桌卫生、摆台及时补充用餐的各种相关物品3、按照餐厅规定的服务标准和程序、做好每位客人的服务工作4、熟记餐厅的菜品的价格、味型、特点、和酒水特别介绍等5、做好收台、翻台的工作、提高餐台利用率6、做好收市工作及清理工作7、积极参加各种业务培训。
及时提高自身的服务水平�积极参加每日例会8、遵守餐厅的各项制度、服从管理、严格执行上级布置的各项其它工作传菜员岗位职责1、服从领班和上级的领导、负责开餐前的准备工作、及时补充各种物品、餐具、用具、确保正常营业2、负责将厨房制作好的菜品按照要求准确及时传送到每张指定的台位及服务员、严格执行传菜的服务规范、做到准确、迅速、无误。
3、严格把好菜品质量、对不符合要求的菜品不允许出堂、对分量不均、菜品有异物等不出堂4、负责打好每日调味品、协助服务员做好收台工作。
5、负责传菜部的用具、物品以及备菜间、传菜通道的清洁卫生。
6、及各种相关的业务培训提高自身的传菜和服务技能收银员岗位职责1、服从老板、大堂主管的领导和工作安排。
认真执行收银制度，全面负责收银和本区域内的清洁卫生工作。
2、做好开市前的准备工作，认真检查备用零钞·发票·收据是否完全准备就绪。
3、仪表端庄·礼貌待客·面带笑容·熟记礼貌用语“您好！欢迎光临”“多谢惠顾！欢迎下次光临”“请您慢走”耐心解答顾客疑问。
4、收银或找零时做到语言和蔼，“先生、小姐或女士总共 XX 元收您XX元、找您 XX元，请走好！欢迎下次欢迎！5、结算时做好每一笔单子准确的销售记录，单面清楚、不涂不改、笔笔仔细、准确无误！6、做到头脑清晰，认真辨别钱钞真伪，找零准确。
7、下班前结清当日营业款，填写现金交接清单，必须做到现金、收银单相符准确无误做好当日报表。
8、填制销售日报表清理、整理好发票收据、菜单、余款并进行交接保管9、维护设备的性能和保养，确保设备运行良好。
10、对老板、店长负责惩罚制度一、仪容仪表不整洁、工作服不整洁、未佩戴胸卡、上班时佩戴各种首饰、浓妆艳抹、留长指甲、怪异头发、各扣 5分二、上班时擅离岗位闲逛在工作中做与工作无关的私人事情各者扣 5分三、不参与或不按时参加每日例会和委托别人签到者、扣 5分四、在上班时间或自己的岗位上打闹、聊天、吸烟、吃东西等、各扣 5分五、使用客人物品、偷吃客人食物者、扣 5分六、上班时间打私人电话、睡觉、不服从上级安排、调动者扣 5分七、未经允许在包房或餐厅营业区域内睡觉、看电视、吹空调、等其他非工作性质的行为者、扣 10分八、当面顶撞上级、对营业和顾客造成不良影响者扣 20分九、私自撕毁、涂改餐厅告示、宣传资料等者扣 20分十、恶言恶语对待顾客、当面和顾客吵架者、扣 100分第二次开除十一、散布谣言、挑拨离间、乱穿谎言、影响团结者第一次扣 100分、第二次开除十二、在客人结账单上乱开菜品、酒水、饮料、香烟等、即时开除十三、向客人索要小费、对客人不礼貌、影响店声誉者扣 50分十四、因工作失误造成跑单、漏单直接造成店经济损失者、赔偿并记失处理十五、玩忽职守、违章操作、造成严重后果者、视轻重给予处罚十六、涂改、造假单据者赔偿损失并即时开除十七、偷窃、私自侵占公物、经查属实赔偿损失并即时开除十八、触犯国家法律法规、即时开除十九、拉帮结派、威胁同事、打架斗殴者即时开除二十、泄露公司机密或客户资料者即时开除备注：1、扣分制度、1元/1分2、投诉机制，因处罚不当事后可越级向上级当面投诉、经调查属实、被投诉方视情节严重给予处罚，当面赔礼道歉、扣 20-50 分不等。
若投诉不属实、将给予投诉方双倍处罚3、当月处罚超过 4次以上者、或旷工一次者将取消本月奖金考核资格前厅卫生检查细则一、灰尘、水渍、油渍、垃圾等杂物、门窗干净完好、窗台无灰尘杂物二、天花板、地面、墙面、无污迹、无剥落、无蜘蛛网、地毯地砖干净完整三、艺术挂件完好、挂放端正、无灰尘、无污迹、无破损四、花架花盆无烟蒂、无餐厅纸等杂物、花草植物鲜艳魅力、无枯黄凋谢、页面无灰尘无污迹五、餐厅桌椅完好无损、不变形、不摇摆、无水渍、油垢、六、灯具灯泡完好无损、明亮无尘、餐厅门头灯箱醒目明亮、清洁整齐七、备餐柜干净整洁、所有物品均按照规则摆法、垃圾桶摆放在指定位置、并保持干净整洁八、餐厅内冰箱、电话、空调、音像等设备保持一切完好有效、保持干净整洁、无灰尘污渍九、餐具、杯具、玻璃器皿、清洁完好无损、消毒严格、无水渍、油渍、污渍、无裂纹、无缺口十、桌面调味壶、醋壶、干净完好、内装调味料不少于 3分之 2、调料不变质、不发霉、不沉淀、灶具锅圈干净完好转动灵活十一、所有工作人员服装干净整齐、不佩戴夸张事物指甲内无污垢头发经常洗、工衣无异味十二、备餐间、工作间杂物间物品摆放整洁有序环境清洁无异味无杂物、考勤制度一、全体员工必须按时上、下班或交接班，特殊情况经部门负责人批准可以离开。
但在规定时间内必须返回工作岗位二、员工必须按规定的值班顺序当班，如需调换须经过部门负责人签字同意。
否则视为旷工三、点到考勤制度四、1、员工上班必须在规定的点到时间内到达。
五、2、点到时间以店堂规定的统一时间为准六、3、不得迟到、早退七、4、不得代他人请假八、5、点到后即为工作时间，未经允许不能离开工作岗位九、6、点到前必须着装整齐戴好工作牌。
十、7、休假、病假、事假须经过部门负责人同意，事假须先提出书面申请。
十一、8、病假无医院或门诊证明者作旷工处理十二、9、考勤卡不能私自涂改、损坏或在卡上作记号十三、10、每月计算工资以考勤卡点到为准，不能弄虚作假。
如出勤率不足规定天数，将以实际天数计算。
十四、违反考勤的处罚规定十五、1、月内迟到、早退5分钟内只一次不扣罚十六、2、月内迟到、早退5分钟内2次以上每次扣罚5元当月累计3次另取消全勤。
十七、3、迟到、早退在5分钟以上15分钟内，每次扣罚5元当月累计2次另取消全勤十八、4、迟到、早退在15分钟以上30分钟内，每次扣罚10元当月累计1次另取消全勤5、迟到、早退在30分钟以上，视为旷工半日6、6、旷工按照旷一天扣三天工资处理，并取消当月全勤7、7、不服从工作安排故意旷工、当月出现三次旷工、连续旷工三天的行为，除依照规定处理外另处罚200元罚款8、8、病、事假不发当次工资有病假、事假取消当月全勤。
后厨整体工作职责1、按时上下班不迟到、早退，上班时间不抽烟、不喝酒、不串岗、不擅离工作岗位。
2、在厨师长、主管的指导下负责对菜品的加工制作、餐具的清洗保洁工作保证开餐的正常供应。