改版麻辣烤鱼的制作方法
烤鱼的制作方法和配料
烤鱼的制作方法和配料烤鱼是一道美味的传统菜肴，不仅在中国广受欢迎，也被世界各地的人们所喜爱。
它既健康又美味，可以根据个人口味和喜好进行调整。
下面是制作烤鱼的方法和配料。
烤鱼所需的配料如下：1. 新鲜的鱼：可以选择鲤鱼、鲈鱼或者鳟鱼等，确保鱼的新鲜程度，最好是刚刚捕捞上岸的。
2. 葱姜蒜：用于炖煮和调味。
3. 盐：用于调味和去腥。
4. 酱油：用于烤制过程中调味和增加色泽。
5. 料酒：用于去腥和增加香气。
6. 白糖：用于调味和增加甜味。
7. 干辣椒：用于增加辣味。
8. 花椒粉：用于增加麻辣味。
下面是制作烤鱼的步骤：第一步：准备工作1. 将鱼的内脏清洗干净，沥干水分后备用。
2. 将葱姜蒜切碎备用。
第二步：腌制鱼1. 在鱼上划上几刀，鱼身两侧均匀的划上斜刀纹。
2. 在鱼身上抹上一层盐，待盐渗透入鱼肉。
3. 撒上适量的料酒，轻轻按摩使料酒均匀渗透到鱼肉内部。
4. 抹上一层适量的酱油，均匀覆盖整个鱼身，并将姜蒜撒在鱼上。
5. 将鱼腌制约30分钟至1小时，使调味料和鱼的肉质融合。
第三步：准备烤制1. 将烤箱预热至180°C，将烤盘铺上锡纸，备用。
2. 将腌制好的鱼放在烤盘上。
第四步：烤制鱼1. 将鱼放入预热好的烤箱中，烤制约15分钟。
2. 将烤箱温度调高至200°C，再继续烤制约10分钟，或直到鱼的外皮呈金黄色。
第五步：调制酱汁1. 准备一个小碗，将适量的阳光城最爱剁椒酱与葱姜蒜和干辣椒粉混合，稍微加入一些盐和白糖调味。
2. 搅拌均匀并备用。
第六步：上桌享用1. 将烤好的鱼取出，撒上适量的花椒粉，再将调制好的酱汁均匀涂抹在鱼上。
2. 烤鱼可以单独享用，也可以搭配米饭或面条一起食用。
烤鱼的制作方法和配料非常简单，但味道却令人回味无穷。
通过合理的搭配调料和谨慎的烤制时间，烤鱼可以保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味，同时烤出的外皮松脆可口。
准备好所有的配料，按照上述步骤制作烤鱼，相信你一定会享受到美食的盛宴。
厨房美食菜谱：麻辣烤鱼的做法
厨房美食菜谱：麻辣烤鱼的做法自从在外地吃了一次诸葛烤鱼，一直对那个味道念念不忘。
鱼先经过烤制，然后浸没在丰富麻辣的调料中，烤盘下边有火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，越炖滋味越足。
味道浓郁，让人吃得十分过瘾。
今天天一大早去赶早集，买了一条大鱼，一直琢磨着怎幺吃。
突然一闪念想到了这个，立马到网上搜了搜大致做法，自己又按照现有的配菜进行了一些调整。
别说，味道还真不错。
虽然和外边吃的不是一种口味。
但是这个也足够我过一把烤鱼瘾啦。
之前在外边吃的是葱香的，这个完全就是个香辣的。
这个菜也完全可以作为下次招待朋友的大菜啦~食材主料：鱼1000g茄子黄豆芽300g姜20g蒜100g干辣椒100g泡椒20g花椒15g郫县豆瓣30g豆豉酱15g酱油15ml盐适量糖5g干贝素适量鲜汤300g油适量料酒5ml辣椒粉适量花椒面适量孜然粉适量白胡椒适量步骤1.两斤左右的红鱼一条，（可以用其它鱼）。
宰杀，洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连2.用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和10克的盐抹匀鱼身，腌制 1到2个小时左右。
3.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，鱼下垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤30分钟（中间取出再刷一次酱油和油）。
4.姜切姜末，蒜切成大块，香菇飞水切片，金针菇洗净，豆瓣酱、泡椒剁碎，豆芽洗净沥水。
茄子切细条。
干辣椒，花椒准备好。
5.炒锅内放入适量油6.油七八成热时将茄条入油锅半煎半炸至熟。
沥油盛出备用。
（我没有盛出，发现最后煮的都不见了，哈哈，只吃到一点点。
7.再添入适量油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
8.加入辣椒，花椒继续炒出香味。
加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
9.放入黄豆芽。
10.豆芽煮熟后倒入茄条，稍煮片刻即可。
11.取另一只烤盘。
将炒好的配菜一半倒入烤盘。
麻辣烤鱼的做法麻辣烤鱼的家常做法
麻辣烤鱼的做法麻辣烤鱼的家常做法麻辣烤鱼的做法麻辣烤鱼的家常做法烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边，那么麻辣烤鱼怎么做好吃?下面店铺分享了麻辣烤鱼的家常做法，一起来了解吧。
麻辣烤鱼的食材麻辣烤鱼的家常做法1.把草鱼处理干净，在用刀划上斜口2.在用料酒，盐，花椒面，辣椒面，胡椒粉，白糖，耗油，姜蒜末一起用手摸均匀，在腌制六到七小时左右3.食材准备，土豆，莲藕，芹菜，香菜，蒜，姜4.把土豆洗净去皮，在用去皮刀切成样，5.把所有的都要切好，莲藕切片，芹菜切段，姜切片，蒜切片，最好是姜蒜切末，自制辣椒酱适量，孜然粉适量6.锅里烧油七成热，倒入土豆片，莲藕片7.炸制微黄，半熟就可以了8.捞出控油后，在装盘备用9.准备辣椒油10.把腌制好的鱼身上，均匀的刷上油11.用锡纸把鱼包起来12.烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后，在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟，如果30分钟没烤熟，可以在烤几分钟，总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间，可以拿出在刷上辣椒油继续烤制，辣椒油是我自制的，里面的有十几种调料，所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】13.在烤鱼期间，把素菜处理一下，锅里烧油七成热，放花椒，姜蒜炒香14.在放自制辣椒酱15.慢火炒香16.倒入开水适量，里面加盐，白糖，鸡精，耗油，红酱油煮开，在盛一半出来等会淋在鱼身上，锅里留一半炒土豆莲藕片17.把炸制微黄的莲藕片，土豆片，芹菜一起倒入锅里18.翻炒均匀即可关火19.把考好的鱼拿出，在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上，20.在把炒好的莲藕片，土豆片倒在鱼身上，撒上孜然粉21.在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出22.最后在撒上熟芝麻，香菜，一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了，小贴士1烤鱼素菜可以随自己的喜爱加入，如豆腐，魔芋，黄瓜，豆芽等都是很好的配菜2，鱼可以任意选择，草鱼，鲤鱼，梭边鱼，等3，把鱼处理干净后，用你喜爱的调料码味，在腌制六至七小时。
厨房美食菜谱：香辣烤鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣烤鱼的做法
烤鱼做过几次，味道都还不错，自从用烤箱烤出美味的鱼以后，家里只要一买鱼，一定就是我的活，今天朱叔叔来家里帮着调一下钢琴，我就做了这道香辣烤鱼给他尝尝。
他一直赞不绝口说肉真嫩，好吃！
食材
主料：
鲤鱼1条
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
洋葱适量
辣椒粉适量
五香粉适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
户户辣椒酱1汤匙
步骤
1.鲤鱼去内脏去鳞，洗净控水，在鱼身上斜切几刀放在
盘子里倒上料酒和各样调料并姜丝蒜末腌制2小时（或以上）中途最好翻几次以便更好入味。
2.腌制好以后将腌鱼的材料铺在锡纸上
3.再将腌制好的鱼放在材料上。
4.用锡纸包起来，送入预热好的烤箱200度上下火热风循环20分钟即可。
5.出炉打开锡纸即可食用。
小贴士：调料根据自己喜好添加。
麻辣烤鱼湄公鱼
麻辣烤鱼湄公鱼
湄公鱼1条
烤鱼红油1包
香辣味烤鱼料（新）1包
姜末15克
蒜末20克
烤鱼骨汤12克
水600克
炸复合辣椒60克
洋葱50克
小麻花10克
青花椒粉3克
葱花3克
芝麻3克
技术关键: 1.炒料的时候油温不宜过高，小火炒制，香辣味烤鱼料不需要炒制。
制作流程
1.麻辣料汁：把锅烧热放入烤鱼红油1包烧制四成油温放姜，蒜末炒香加高汤600克放香辣味烤鱼料1包搅拌均匀，放青花椒粉，烧开小火略微熬制20秒出锅待用。
2.把铁板擦干净放洋葱条50克，把烤制好的鱼平铺在铁板上浇上炒好麻辣料汁后放上炸复合辣椒、小麻花，葱花、芝麻即可。
麻辣烤鱼的做法是什么
麻辣烤鱼的做法是什么关于《麻辣烤鱼的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
又来到夏天，一到夜里，各种各样夜市街就摆起了。
吃夜市街肯定是免不了麻辣烤鱼的，坚信很多人都较为喜爱这道菜式。
假如我们学好香辣烤鱼的做法，也无需到夜市街上，在家里就可以吃到自己制作的美味可口。
那麼，香辣烤鱼的做法是啥?下边我们就来学习一下吧。
原材料：鲤鱼(二斤上下)、花菜、小香葱、西蓝花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然粉、辣椒干、麻椒、花椒粉、米酒、水豆豉(老干妈豆豉酱)、八角、八角茴香、良姜、葱、姜、蒜、盐、味精、糖、生抽、白胡椒粉。
流程/方式将鲤鱼清洗，从腹部到头部一开为二，背部相接。
用盐、米酒、花椒粉、白胡椒粉葱段、生姜片、大蒜瓣擦抹鱼身腌制进味(开启电烤箱左右火，200度提早加热);将花菜、西蓝花撕成小朵，葱切末，朝天椒切圈;将西蓝花、花菜放进锅内绰水，沸水中放进少量无盐黄油和盐，那样焯出的花菜十分美味;电烤箱汽车底盘刷油，将腌制好的鱼放进电烤箱撒上辣椒粉，五香粉、放上生姜片左右火，180度烤大概20-25分鐘取下翻过来;并在另一面，再撒五香粉、辣椒粉，五香粉，转200度烤到鱼表层舒爽就可以;石锅鱼的情况下将刚刚焯好的花菜西蓝花放进锅内加少量油，辣酱爆锅出香气;带手套将鱼从烘烤盘取下，将炒好的原材料倒在鱼的身上及盘里，再放进电烤箱中烤三分钟(使各种各样原料及料汁的味儿与石锅鱼融为一体);带手套将烤好的鱼取下后，洒上小香葱段就可以。
上边便是对香辣烤鱼的做法是啥的详细介绍，大伙儿应当学好了吧。
实际上，香辣烤鱼的做法是比较简单的，以便确保烤出去鱼的口味，在挑选原材料的情况下，要确保鱼的新鮮性，而且能够依据自身的口感，增加香辣的量，确保合乎自身的口感儿。
厨房美食菜谱：香辣烤鱼的做法_1
厨房美食菜谱：香辣烤鱼的做法吃不腻的香辣烤鱼。
烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。
烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤箱菜来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。
鱼可以自由选择，我还是喜欢草鱼一点，配菜也可以自由搭配，但是千张、香菇、金针菇真是必不可少，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太方便。
食材主料：草鱼1条干辣椒适量盐3小勺大葱1棵姜1块蒜1头生抽2大勺料酒2大勺郫县豆瓣酱3大勺麻辣香锅底料2大勺千张2张金针菇适量香菇2个花生米适量香菜2棵食用油半碗步骤1.草鱼收拾干净，鱼身片片。
（这个步骤可以交给卖鱼的）2.中间切开，但是不要切断。
3.在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
4.长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
5.烤盘上铺上锡纸。
6.腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
7.烤盘放入预热好的烤箱内。
8.220度烤20分钟。
9.在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
10.千张切丝。
11.香菇切片。
12.大蒜剥皮打成蒜蓉。
13.炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
14.煸出红油。
15.倒入蒜蓉个继续翻炒出香味16.倒入杏鲍菇17.炒至杏鲍菇变色。
18.放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
19.取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……20.关火，配菜做好。
21.把配菜倒到鱼上。
22.放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
23.炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
24.倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
小贴士：1.草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2.配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
麻辣烤鱼的传统制作方法
麻辣烤鱼的传统制作方法麻辣烤鱼是一道香辣可口的川菜，它的制作简单，口感丰富。
下面将为大家介绍一下麻辣烤鱼的传统制作方法。
食材准备：1. 鲜活鲈鱼一条，约500克2. 干辣椒适量，切碎备用3. 宽粉条250克，事先煮熟备用4. 豆瓣酱适量5. 葱姜蒜末适量6. 食用油适量7. 料酒适量8. 盐适量9. 鸡精适量10. 鸡蛋1个11. 花椒粉适量12. 黄豆芽适量13. 香菜适量步骤：1. 准备工作：- 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，将鱼身两侧各切上3-4刀，鱼口与鱼尾都不切。
- 将切好的鱼身两侧抹上料酒和盐，腌制10分钟。
- 干辣椒洗净剪碎备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 宽粉煮熟备用。
2. 烤鱼准备：- 烤盘刷一层薄油，放入腌制好的鱼。
- 鱼身两侧撒上花椒粉，放入预热至200度的烤箱中烤10分钟。
3. 烤鱼调料：- 热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。
- 加入豆瓣酱和适量的干辣椒碎炒匀，炒至出香味。
- 加入适量的水烧开，加入适量的盐和鸡精调味，煮开后转小火炖5分钟。
4. 造型装饰：- 烤鱼翻面，将炖好的调料倒在鱼身上。
- 把黄豆芽摆在烤盘四周，再把煮熟的宽粉条放在黄豆芽的中间。
- 最后，撒上葱花和香菜即可。
5. 享用：- 将烤鱼装盘后，可以倒入适量的鱼汤，增加汤汁的口感。
- 可根据个人口味，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，增添辣味。
- 温热时食用更佳，与家人朋友一同品尝这道美食。
总结：麻辣烤鱼是一道香辣可口的川菜，制作过程简单，食材易得。
此菜肴香辣可口，鱼肉鲜嫩，适合各种场合食用。
做好的麻辣烤鱼，色香味俱佳，辣而不燥，开胃下饭。
快快动手做一道家常麻辣烤鱼，与家人一同分享美食的乐趣吧！。
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改版麻辣烤鱼
“之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。
”
标签：微辣烤一小时普通常见菜式夏季菜谱热菜
主料
∙草鱼(一条)
∙青笋(一个)
∙芹菜(适量)
调料
∙葱(适量)
∙姜(适量)
∙干辣椒(十几个)
∙郫县豆瓣(3勺)
∙李锦豆豉(1勺)
∙色拉油(适量)
∙蚝油(适量)
∙麻椒(适量)
∙花椒(适量)
∙盐(2勺)
∙花椒粉(适量)
∙辣椒粉(适量)
厨具
∙炒锅、电烤箱
∙
1
把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
∙
2
腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
3
准备好的辅料。
∙
4 鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
∙
5
把菜提前焯一下。
∙
6
炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。
再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
∙
7 最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
8 烤好的鱼。
9
把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。
再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。
小窍门：
在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。