重阳糕的制作方法.doc
重阳节重阳糕与传统糕点的制作秘诀
重阳节重阳糕与传统糕点的制作秘诀重阳节是中国传统节日之一，也是秋天的一个重要节气。
在这一天，人们有一种独特的庆祝方式，那就是制作和食用重阳糕。
重阳糕是一种传统糕点，制作上有其独特的秘诀。
在本文中，我将向您介绍重阳糕和传统糕点的制作秘诀。
一、重阳糕的制作1. 材料准备制作重阳糕的材料包括：糯米粉、黄豆粉、花生粉、红枣、枸杞、桂花糖等。
这些材料在市场上都可以购买到，确保品质新鲜。
2. 制作步骤（1）先将黄豆煮熟，捣成豆泥备用。
（2）将糯米粉、黄豆粉、花生粉分别放入不同的容器中。
（3）根据个人喜好，可以在黄豆粉中加入一些桂花糖，增加香甜味道。
（4）将红枣去核切碎，用开水泡软后，备用。
（5）将黄豆、花生粉分别加入适量的开水，搅拌成糊状。
（6）将糯米粉加入适量的清水，搅拌成糊状。
（7）将黄豆糊、花生糊、糯米糊分别倒入蒸盘中，用大火蒸20分钟。
（8）蒸好后，将红枣碎、枸杞、桂花糖撒在糕上，再蒸3分钟。
（9）取出后，待其冷却，切成块即可。
二、传统糕点的制作除了重阳糕，中国还有许多其他传统糕点，如年糕、蜜蛋糕等。
这些糕点在制作上也有一些秘诀。
1. 年糕的制作（1）材料准备：糯米粉、红枣、花生、红糖、桂花糖等。
（2）将糯米粉加水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。
（3）将蒸好的糯米粉放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
（4）将红枣、花生煮熟，切碎备用。
（5）将红糖、桂花糖加入适量的开水中，煮溶。
（6）将糯米片、红枣、花生放入模具中，倒入糖水，轻轻摇晃，确保糖水均匀浸透。
（7）蒸锅加热，将模具放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。
（8）取出后，待其冷却，切成块即可。
2. 蜜蛋糕的制作（1）材料准备：鸡蛋、小麦粉、蜂蜜等。
（2）将鸡蛋打入碗中，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。
（3）将小麦粉加入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀成糊状。
（4）将糊状物倒入蛋糕模具中，用大火蒸15分钟。
（5）取出后，待其冷却，脱模。
（6）将蜂蜜涂抹在蛋糕表面，撒上适量的花生碎即可。
重阳节品味重阳糕的美味与营养
重阳节品味重阳糕的美味与营养重阳节是中国传统的节日之一，每年的农历九月初九日，民间有登高、插茱萸、喝菊花酒、佩茱萸、品重阳糕等活动。
重阳糕是重阳节必备的美食之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
本文将介绍重阳糕的制作方法、风味特点和营养价值。
一、制作方法重阳糕的制作方法可谓千姿百态，不同地区、不同家庭制作的重阳糕也各具特色。
一般而言，制作重阳糕的主要原料以糯米、花生、红枣、桂花、麦芽糖为主。
以下是一种常见的重阳糕制作方法：1. 食材准备：将糯米、花生、红枣分别洗净，红枣切成小块备用；2. 炒米花生：将糯米和花生分别炒香备用；3. 搅拌制作：将炒好的糯米和花生与红枣块一同加水放入搅拌机中搅拌成浆状；4. 蒸煮成糕：将搅拌好的浆状物倒入蒸锅中，大火蒸煮30分钟至熟透；5. 凉至固化：取出蒸好的重阳糕，放置至室温下冷却，约2小时后即可切块食用。
二、风味特点重阳糕以其独特的风味而受到广大人民群众的青睐。
它的特点主要体现在以下几个方面：1. 香甜可口：灌香花、桂花、花生米等材料使得重阳糕在味道上更加香甜可口；2. 糯而不腻：由于采用糯米为主要材料，重阳糕具有一定的黏性，口感糯而不腻，回味无穷；3. 营养丰富：重阳糕中加入了花生、红枣等食材，这些食材富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，为人们提供了丰富的营养。
三、营养价值重阳糕不仅美味，而且营养价值丰富，其中蕴含的营养元素对人体健康具有积极影响。
1. 能量供给：作为传统节日美食，重阳糕富含碳水化合物，可为身体提供丰富的能量；2. 蛋白质来源：重阳糕中的花生和糯米等主要材料含有丰富的蛋白质，可以增加人体对蛋白质的摄入；3. 维生素补充：重阳糕中的红枣和花生富含维生素C、维生素E等，有助于增强免疫力，保护身体健康；4. 矿物质补充：重阳糕中的花生富含钾、镁、铁等矿物质，可以帮助平衡人体内的电解质，维持身体正常功能。
总之，重阳糕作为重阳节必不可少的美食之一，不仅具有独特的风味，而且富含多种营养元素。
重阳糕的三种详细制作方法及过程
重阳糕的三种详细制作方法及过程重阳糕亦称“花糕”，重阳节食品。
糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。
蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。
为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕），这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。
重阳糕的三种详细制作方法及过程重阳糕的做法之一:原料配方：糕料：糯米粉1.5千克粳米粉1千克砂糖0.5千克饰面料：红米、绿叶、黄珠、酱色等色素，绿红色蜜饯丝，炒熟芝林少许。
制作方法：1.制粉团：糯米粉与粳米粉混合成混合粉，料粉中间扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反复揉搓直到软润，不粘手为止，静放2个小时，待糕粉干而起松，倒入细筛内，用手擦筛成粉粒状，除去粉块待用。
2.蒸制：取蒸格5只，先后底部抹上少许熟油，以防粘蒸格。
将蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺。
3.饰面：将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁，分别对4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。
将5种颜色的蒸糕翻面置于台上，糕面上刷以色素及馅糖，撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝，冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形，拼装一盘即成。
重阳糕的三种详细制作方法及过程重阳糕的做法之二重阳糕的三种详细制作方法及过程原料：相粉（即3成糯米粉，7成粳米粉）XX克，黑麻沙200克，白砂糖800克，糯米粉250克。
调料：麦青汁（绿色），莲子汁（白色），松花粉（黄色），玫瑰浆（红色），可可粉（咖啡色）五种芳香植物原料分别加入相粉制成色浆。
制作：将相粉铺一层在蒸笼格上，中间均匀夹上黑麻沙，再用相粉盖在上面铺均匀，刮平淋上色浆（通常是一笼一色），在撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻上蒸笼蒸15～20分钟，揭盖后，切成菱形块状，装盒时插上象征吉祥的小旗即可。
重阳糕的三种详细制作方法及过程重阳糕的做法之三重阳糕的制作材料：主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克调料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克重阳糕的特色：色分5层，口味甜，松，香，糯。
重阳节如何制作传统的重阳糕
重阳节如何制作传统的重阳糕重阳节是我国的传统节日之一，自古以来就有登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕等习俗。
其中，重阳糕作为节日的特色美食，不仅口感香甜，还蕴含着美好的寓意。
今天，咱们就一起来学习如何制作传统的重阳糕，让这个重阳节更具仪式感。
制作重阳糕所需的材料有：糯米粉 200 克、粘米粉 100 克、绵白糖50 克、水 180 毫升、红枣、红豆沙、果脯适量。
首先，准备一个大碗，将糯米粉和粘米粉倒入碗中，混合均匀。
接着，把绵白糖放入水中，搅拌至白糖完全溶解。
然后，将糖水慢慢倒入混合好的米粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到米粉呈现出潮湿的颗粒状。
接下来，我们需要对米粉进行过筛。
准备一个细筛网，将米粉倒入筛网中，用手轻轻按压和揉搓，让米粉能够顺利通过筛网，落在下面的容器中。
这个过程需要一些耐心，但可以让米粉更加细腻，做出的重阳糕口感也会更好。
过筛完成后，我们就可以开始装模具了。
准备一个蒸笼，在蒸笼内铺上一层湿布。
先在湿布上撒上一层薄薄的米粉，然后在中间铺上一层红豆沙，再撒上一层米粉，轻轻压实。
接着，在表面均匀地放上红枣和果脯，可以按照自己的喜好摆出漂亮的图案。
一切准备就绪，就可以上锅蒸了。
将蒸笼放在已经烧开的蒸锅上，大火蒸约 30 分钟。
在蒸的过程中，米粉会逐渐蒸熟，变得软糯。
30 分钟后，打开锅盖，一股浓郁的米香和果香扑鼻而来。
这时，先不要着急取出重阳糕，让它在蒸笼里稍微晾一会儿，这样可以避免糕体突然遇冷收缩。
待重阳糕稍微冷却后，就可以从蒸笼中取出，切成小块享用啦。
刚蒸好的重阳糕热气腾腾，软糯香甜，红枣和果脯的酸甜口感更是为其增添了丰富的层次。
在制作重阳糕的过程中，有几个小技巧需要注意。
一是糖水的量要根据米粉的吸水性适当调整，不能让米粉太干或者太湿；二是过筛后的米粉如果有结块，要把它们弄散，以免影响口感；三是蒸制的时间要足够，确保重阳糕完全熟透。
重阳节吃重阳糕，寓意着步步登高、吉祥如意。
一家人围坐在一起，品尝着自己亲手制作的重阳糕，感受着浓浓的节日氛围，是多么温馨和幸福的时刻啊！除了传统的做法，我们还可以根据自己的口味和创意进行一些变化。
重阳节时节的糕点营养搭配菜谱
重阳节时节的糕点营养搭配菜谱重阳节，作为我国的传统节日之一，自古以来就有登高、赏菊、插茱萸等习俗。
而在饮食方面，糕点更是不可或缺的一部分。
重阳节的糕点不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵。
在这个特殊的时节，为大家带来几款糕点的营养搭配菜谱，让我们一起在品尝美食的同时，感受传统文化的魅力。
一、重阳糕重阳糕是重阳节的传统糕点之一，它的做法多样，各地也有不同的特色。
以下是一款常见的重阳糕的制作方法：材料：糯米粉 200 克、粳米粉 100 克、红豆沙 150 克、红枣 50 克、白糖 50 克、水适量步骤：1、将糯米粉、粳米粉和白糖放入一个大碗中，慢慢加入适量的水，搅拌均匀，形成湿润的粉团。
2、准备一个蒸笼，铺上湿布，将一半的粉团均匀地铺在蒸笼上。
3、在粉团上铺上一层红豆沙，再撒上一些红枣。
4、将剩余的粉团覆盖在上面，轻轻压实。
5、用大火蒸约 30 分钟，直到熟透。
营养分析：糯米粉富含碳水化合物，能为身体提供能量；粳米粉含有丰富的蛋白质和膳食纤维；红豆沙富含蛋白质、膳食纤维和矿物质；红枣则富含维生素 C 和铁等营养成分。
这样的搭配不仅口感丰富，还具有一定的滋补作用。
二、桂花糕桂花糕是一款香气扑鼻的糕点，在重阳节品尝别有一番风味。
材料：糯米粉 150 克、澄粉 75 克、白糖 80 克、桂花适量、水 200毫升步骤：1、将白糖放入水中，加热融化，晾凉备用。
2、将糯米粉、澄粉放入一个大碗中，倒入糖水，搅拌均匀。
3、加入适量的桂花，搅拌均匀。
4、将面糊倒入模具中，大火蒸约 20 分钟。
5、取出晾凉，脱模即可。
营养分析：糯米粉提供能量，澄粉有助于消化，桂花具有化痰止咳、散寒止痛的功效。
三、菊花糕菊花糕以菊花为原料，具有清肝明目的作用，适合在秋季食用。
材料：菊花 20 克、冰糖 50 克、琼脂 10 克、水 500 毫升步骤：1、将菊花洗净，放入锅中，加入水，煮 10 分钟，捞出菊花，留下菊花水。
2、在菊花水中加入冰糖和琼脂，加热至琼脂完全融化。
重阳节糕点的制作与保存方法
重阳节糕点的制作与保存方法重阳节是中国传统的重要节日之一，也是秋季的重要节气。
这一天，人们会祭祖、登高、赏菊、饮菊花酒，同时也少不了品尝各种美味的糕点。
在这篇文章中，我们将探讨重阳节糕点的制作和保存方法。
一、重阳糕的制作方法重阳糕是重阳节期间最受欢迎的糕点之一。
它的制作方法简单，食材也较为常见。
首先，需要准备好糯米粉、红枣、核桃仁、白糖和清水。
将糯米粉加入适量的清水中，搅拌均匀，直至成为糊状。
然后，将红枣去核并切成小块，核桃仁剁碎备用。
接下来，将糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸熟。
蒸熟后，取出待凉。
待糯米糊完全冷却后，将其切成小块，每块中间夹入红枣和核桃仁，再撒上一层白糖。
最后，将重阳糕放入蒸锅中再次蒸熟即可。
二、重阳糕的保存方法重阳糕的制作虽然简单，但保存却需要一些技巧，以确保其口感和风味的保持。
首先，重阳糕制作完成后，应放置在通风干燥的地方晾凉。
待其完全冷却后，可以将其放入密封的容器中保存。
其次，为了防止重阳糕受潮变质，可以在密封容器中放入一些干燥剂，如干燥的茶叶或者食盐。
这样可以吸收空气中的湿气，延长糕点的保质期。
另外，重阳糕也可以冷冻保存。
将其放入冷冻室，即可延长其保质期。
在食用之前，将冷冻的重阳糕取出，解冻后即可享用。
三、其他重阳节糕点的制作与保存方法除了重阳糕，还有一些其他的糕点也是重阳节期间的传统美食。
比如，柏林糕、藕粉糕等。
柏林糕是一种外酥内软的糕点，制作方法较为复杂。
它的保存方法与重阳糕类似，需要放置在干燥通风的地方，或者冷冻保存。
藕粉糕是用莲藕粉制作而成，口感细腻，清香可口。
它的制作方法相对简单，但保存时需要注意避免受潮。
可以将其放置在密封的容器中，或者用保鲜膜包裹起来，放入冰箱保存。
总结：重阳节是一个传统的节日，人们在这一天会制作各种美味的糕点来庆祝。
重阳糕、柏林糕、藕粉糕等都是重阳节期间常见的糕点。
在制作这些糕点时，需要注意食材的选择和制作方法的正确性。
同时，在保存这些糕点时，要注意保持其口感和风味，避免受潮变质。
重阳节期间如何制作传统重阳糕点
重阳节期间如何制作传统重阳糕点重阳节是我国的传统节日之一，在这个节日里，品尝重阳糕点是一项重要的习俗。
重阳糕点不仅美味可口，还承载着人们对健康长寿的美好祝愿。
接下来，就让我们一起学习如何制作几款传统的重阳糕点吧。
一、重阳糕重阳糕是重阳节最具代表性的糕点之一。
它口感软糯，香甜可口，制作方法也相对简单。
所需材料：糯米粉 200 克、粳米粉 100 克、白糖 50 克、红枣、红豆沙适量、水 150 毫升制作步骤：1、将糯米粉、粳米粉和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、慢慢加入水，同时用筷子搅拌，直到形成松散的颗粒状。
3、用手揉搓面团，使其均匀湿润，但不要过度揉捏，以免面团过于紧实。
4、准备一个蒸笼，铺上湿布。
5、先在蒸笼底部铺上一层薄薄的粉，然后铺上一层红豆沙，再撒上一些红枣。
6、接着继续铺上一层粉，重复上述步骤，直到材料用完。
7、用大火蒸 30 分钟左右，直到重阳糕熟透。
8、取出重阳糕，稍凉后即可切块享用。
二、菊花糕菊花糕具有清香扑鼻的特点，与重阳节赏菊的习俗相得益彰。
所需材料：干菊花 10 朵、鱼胶粉 20 克、白糖 50 克、水 500 毫升制作步骤：1、将干菊花用开水泡开，泡出菊花的香味，然后过滤掉菊花，留下菊花水。
2、在菊花水中加入白糖，搅拌至白糖溶解。
3、将鱼胶粉加入少量的水，搅拌均匀，使其溶解。
4、把溶解好的鱼胶粉液倒入菊花水中，搅拌均匀。
5、将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
6、凝固后脱模，切成小块即可。
三、栗子糕栗子糕在秋季食用正当时，栗子的香甜融入糕点中，令人回味无穷。
所需材料：栗子 200 克、白糖 30 克、玉米油 20 克制作步骤：1、将栗子煮熟，去壳去皮，然后用勺子压成泥状。
2、在栗子泥中加入白糖和玉米油，搅拌均匀。
3、把栗子泥放入模具中，压实成型。
4、倒扣模具，取出栗子糕即可。
四、芝麻糕芝麻糕营养丰富，口感香脆。
所需材料：芝麻 100 克、糯米粉 50 克、白糖 40 克、水 100 毫升制作步骤：1、将芝麻洗净，晾干后放入锅中，用小火炒香，然后磨成粉。
重阳节重阳糕制作教程
重阳节重阳糕制作教程重阳节是我国的传统节日之一，在这一天，人们除了登高远眺、赏菊饮酒，还有品尝重阳糕的习俗。
重阳糕软糯香甜，不仅美味可口，还寓意着吉祥长寿。
今天，我就来给大家分享一下重阳糕的制作教程，让您在家也能轻松做出美味的重阳糕。
一、所需材料1、糯米粉 200 克2、粘米粉 100 克3、绵白糖 50 克4、水 180 毫升5、红豆沙 200 克6、红枣、葡萄干、核桃仁等适量（可根据个人口味添加）二、准备工作1、将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，混合均匀。
2、绵白糖加入水中，搅拌至白糖完全溶解。
3、把糖水慢慢倒入混合好的米粉中，边倒边搅拌，用手搓揉，使米粉均匀吸收水分，形成松散的颗粒状。
4、准备一个筛网，将米粉过筛，筛去较粗的颗粒，留下细腻的粉末。
三、制作步骤1、取一个蒸笼，铺上湿布，将一半过筛后的米粉均匀地铺在蒸笼底部，用勺子轻轻抹平。
2、在抹平的米粉上均匀地铺上一层红豆沙。
3、接着，再铺上另一半米粉，轻轻压实。
4、在表面撒上红枣、葡萄干、核桃仁等干果作为装饰。
5、将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 25 30 分钟，直到重阳糕熟透。
四、注意事项1、水的用量要根据米粉的吸水性适当调整，如果米粉较干，可以适量增加一些水；反之，如果米粉较湿，则减少水的用量。
2、过筛米粉时，可以用手轻轻按压，帮助米粉更快地通过筛网。
3、蒸重阳糕的时间要根据糕的厚度和火力大小适当调整，确保糕熟透。
4、蒸好的重阳糕取出后，要放在通风处晾凉，以免表面过于潮湿。
五、制作小窍门1、为了让重阳糕的口感更加细腻，可以将米粉多过筛几次。
2、如果喜欢更甜的口味，可以在米粉中适量增加白糖的用量，或者在红豆沙中加入一些蜂蜜。
3、想要重阳糕的颜色更加诱人，可以在表面刷上一层薄薄的糖水，再放入蒸锅蒸一会儿，使表面呈现出亮晶晶的效果。
六、品尝与保存1、重阳糕蒸熟晾凉后即可品尝，趁热吃口感软糯，放凉后则更有嚼劲。
2、吃不完的重阳糕可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，下次食用时，重新蒸热即可。
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重阳糕的制作方法
重阳节最早可以追溯到春秋战国时期，历史非常的悠久。
你知道重阳糕的制作方法吗?下面我就告诉你重阳糕的制作方法，一起看看吧!
重阳糕的制作方法
原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。
做法：
1. 将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状;
2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉;
3. 取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟;
4. 取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟;
5. 将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦!
重阳节的三种食俗
第一，重阳要饮"菊花酒"。
九九与"久久"谐音，与"酒"也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。
金秋九月，秋菊傲霜，文人将九月称"菊月"，老百姓把菊花称"九花"，北京将菊花当成市花之一。
由于菊花斗寒的独特品性，所以使得菊花成为生命力的象征。
在古人那里有着不寻常的文化意义，认为它是"延寿客"、"不老草"，可使人老而弥坚。
第二，是吃花糕。
重阳节敬老，登高以避灾。
"糕"与"高"同音，又有"步步高升"、"寿高九九"之含义，所以"重阳花糕"成了普受欢迎的节日食品。
秋高气爽，登高辞青，品尝花糕，赏菊吟陶渊明诗句，举办各种尊老敬老活动，充满了人间亲情。
我国南方普遍有重阳节插茱萸驱邪的习俗，而北京则以敬老为主要内容，所以赏菊多，而插茱萸者少。
第三，是吃羊肉面。
"羊"与"阳"谐音，应重阳之典。
面要吃白面，"白"是"百"字去掉顶上的"一"，有一百减一为九十九的寓意，以应"九九"之典。
京城给九十九岁老人过生日叫"白寿"。
有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。
秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。
济南重阳节的习俗
1、柿子会
老济南的重阳佳节民间活动中心，是千佛山一年一度的重阳节庙会，曾称柿子会。
每到农历九月初九，千佛山的登山盘道两旁，处处摆着成筐成筐的鲜红柿子，顾客随手挑拣，摊贩忙着过秤、收钱，熙熙攘攘，好不热闹。
人们在柿子会上还能买到柿饼、牛心柿和被人称为"喝蜜"的小柿子，以及当地的其他土特产山楂、核桃、花生、栗子、红枣、石榴、鸭梨等等干鲜果。
2、登高
千佛山是老济南人重阳登高的首选，以千佛山中段西北门牌楼为中心，南从唐槐亭处一直排到山脚，甚至跨越经十路一直迤逦到千佛山路。
常年生活在钢筋水泥中，不如趁着金秋十月，带着家中的老人外出游玩一
番，不仅献了孝心，还锻炼了老人的身体、颐养了老年人的身心。