原花青素基本信息
花青素和原花青素相关资料
花青素和原花青素一、区别（一）定义1、花青素：又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然素，属黄酮类化合物。
也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。
在植物细胞液泡不同的pH 值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。
在酸性条件下呈红色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性，可用分光光度计快速测定，在碱性条件下呈蓝色。
花青素的基本结构单元是2一苯基苯并吡喃型阳离子，即花色基元。
现已知的花青素有20多种。
2、原花青素：也叫前花青素，英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins 简称 OPC，是一种在热酸处理下能产生花色素的多酚化合物，是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。
一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
原花青素属于植物多酚类物质，分子由儿茶素，表儿茶素(没食子酸)分子相互缩合而成，根据缩合数量及连接的位置而构成不同类型的聚合物，如二聚体、三聚体、四聚体……十聚体等，其中二到四聚体称为低聚体原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins，缩写为OPC)，五以上聚体称为高聚体。
在各聚合体原花青素中功能活性最强的部分是低聚体原花青素(OPC)。
部分二聚体、三聚体、四聚体的结构式。
通常把聚合度小于6的组分称为低聚原花青素,如儿茶素、表儿茶素、原花青素B1和B2等,而把聚合度大于6的组分称为多聚体.一般认为,药用植物提取物中存在的低聚原花青素是有效成分,它们具有抗氧化、捕捉自由基等多种生物活性。
（二）化学结构从化学结构来看，花青素与原花青素是两种完全不同的物质，原花青素属多酚类物质，花青素属类黄酮类物质。
原花青素也叫前花青素，在酸性介质中加热均可产生花青素，故将这类多酚类物质命名为原花青素。
（三）颜色花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
低聚体和原花青素
低聚体和原花青素
低聚体和原花青素都是与植物中的花青素相关的化合物。
低聚体（Oligomers）：
低聚体是指由几个花青素单体分子通过共价键结合形成的分子。
花青素是一类具有花色的植物色素，包括蓝色和紫色的花青素和红色的类黄酮。
低聚体可以由这些花青素单体通过化学反应（如缩合反应）而形成。
这些低聚体可能具有抗氧化性质，并在植物中发挥重要的生物学功能。
原花青素（Proanthocyanidins）：
原花青素是一类多酚类化合物，属于花青素的一种。
它们是由花青素单体（如儿茶素、槲皮素等）通过碳碳键（如4-6键或4-8键）结合形成的高聚物。
原花青素在许多植物中广泛存在，尤其在果实、坚果和葡萄酒中含量较高。
它们也被称为“黄酮类化合物”的一部分，具有抗氧化、抗炎症等生物活性，对健康有益。
总的来说，低聚体是花青素的一个子集，而原花青素则是花青素的高聚物，它们在植物中发挥着重要的生理作用，同时也被认为对人体健康有一些积极的影响。
原花青素基本信息
原花青素
1外观
葡萄籽原花青素提取物外观一般为深玫瑰红至浅棕红色精制粉末，低聚物无色至
浅棕色，但因为葡萄籽种类、来源不同，所以在外观、色泽上都存在一定的差异。
2鞣性
原花青素能与蛋白质发生结合。
一般情况下，结合是可逆的。
原花青素一一蛋白
质结合反应是其最具特征性的反应之一。
3溶解性
低聚原花青素易溶于水、醇、酮、冰醋酸、乙酸乙酷等极性溶剂，不溶于石油醚、
氯仿、苯等弱极性溶剂中。
高聚原花青素不溶于热水但溶于醇或亚硫酸盐水溶液，
这一点相当于水不溶性单宁，习惯上称为“红粉”。
聚合度更大的聚合原花青素不
溶于中性溶剂，但溶于碱性溶液，习惯上又称为“酚酸”。
4紫外吸收特性
葡萄籽提取物原花青素水溶液的紫外最大吸收波长为278nm。
因其分子中所含的
苯环结构，在紫外光区有很强的吸收。
可起到“紫外光过滤器”的作用，在化妆品
中可开发研制防晒剂。
图1为原花青素分子结构
通常将2～4聚体称为低聚原花青素(Procyanidolicoligomer，OPC)，五聚体以上
的称为高聚体(Procyanidolicpolymers，PPC)。
现在发现多种植物中含有原花青素，被提取的植物包括葡萄、英国山楂、花生、银杏、日本罗汉柏、北美崖柏、蓝莓和黑豆等。
葡萄籽是葡萄酿酒的主要副产品，且它在葡萄皮渣中占65%，其内多酚类物质含量可达5%～8%，在这些多酚物质中，原花青素含量最高，可达80%～85%。
花青素广泛存在于各种植物的核、皮或种籽等部
位。
图2为原花青素常见来源植物蓝莓。
原花青素简介
原花青素（Proantho Cyanidins，PC），又名缩合鞣质，可视作花青素( cyanidin)类物质的聚合物，是自然界中广泛存在的一类多酚类化合物。通常将从植物中分离得到的一切无色的、在无机酸存在和加热处理下能产生红色花青素( cyanidin)的一类多酚化合物统称为原花青素（赵平2011）。最初是在20世纪40年代从花生仁的包衣中提取出来，在50年代又被法国科学家从海松树皮中发现并提取出来，并将其提取率提高到达85%。近来，研究证明原花青素是很强的抗氧化剂，可以清除自由基，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，能防治80多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能（张长贵2009）。目前，原花青素作为营养强化剂、天然防腐剂、天然抗氧化剂、DNA保护剂等，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
4.3 pH示差法
pH示差法是利用原花青素在不同pH下呈色不同的性质进行检测。pH 1.0时，原花青素颜色最深; pH 4.5时，以无色的半缩酮形式存在。pH示差法是基于此反应来快速准确地测量花青素含量的方法（Clifford et al 2000）。pH示差法是一种简便的测定原花青素含量的方法，能很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响,可信度较高。
2化学结构及分类
原花青素是以黄烷-3-醇为结构单元通过C-C键聚合而形成的化合物，起初称为黄烷醇类或归于缩合鞣质。其结构分类主要取决于五方面：（1）黄烷-3-醇单元的类型；（2）单元之间的连接方式；（3）聚合程度（组成单元的数量）；（4）空间构型；（5）羟基是否被取代（如羟基的酯化、甲基化等）。根据原花青素的聚合程度可分为单倍体（monomer）、寡聚体（oligomer）和多聚体（polymer）（Alan et al 2008）。其中单倍体是基本结构单元，寡聚体由2～10个单倍体聚合而成，多聚体则由10个以上的单倍体聚合而成（张慧文2015）。
原花青素组成
原花青素组成原花青素是一类天然存在于植物中的化合物，具有丰富的生物活性和健康功效。
本文将从原花青素的来源、结构、生物活性和健康功效等方面进行阐述。
一、原花青素的来源原花青素存在于许多植物中，如紫葡萄、蓝莓、黑莓、红酒等。
这些植物通常富含花青素类化合物，其中原花青素是最常见的一类。
原花青素在植物的果实、花朵、叶子等部位中广泛存在，不仅赋予植物丰富的色彩，还具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性。
二、原花青素的结构原花青素是一种多环芳香化合物，其结构特点是含有苯环和吲哚环，并且两个环之间通过一个碳-碳双键连接。
这种结构使得原花青素具有较强的抗氧化能力，可以中和自由基、减轻氧化应激带来的损伤。
三、原花青素的生物活性1.抗氧化作用：原花青素是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。
2.抗炎作用：原花青素可以抑制炎症反应的发生，减轻炎症引起的疼痛和不适。
3.抗癌作用：研究表明，原花青素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有望成为肿瘤治疗的新药物。
4.促进心血管健康：原花青素可以降低血压、抑制血小板凝聚和血栓形成，有助于预防心血管疾病的发生。
5.改善视力：原花青素对视网膜具有保护作用，可以减缓眼睛衰老引起的视力下降。
四、原花青素的健康功效1.抗衰老：原花青素能够中和体内的自由基，减缓细胞老化的速度，延缓衰老过程。
2.抗癌：研究发现，原花青素可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，具有良好的抗癌效果。
3.促进心脑血管健康：原花青素可以降低血压、改善血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
4.增强免疫力：原花青素具有抗氧化和抗炎作用，可以提高机体的免疫力，增强抵抗力。
5.保护视力：原花青素对视网膜具有保护作用，可以减缓眼睛衰老引起的视力下降。
6.促进消化：原花青素可以促进消化液的分泌，增加食物的消化吸收效率。
7.抗糖尿病：原花青素可以降低血糖水平，改善胰岛素的分泌和利用。
原花青素作为一种天然存在于植物中的化合物，具有丰富的生物活性和健康功效。
原花青素介绍
02
研究表明，原花青素可以降低某些癌症的风险，如乳腺癌、肺
癌、结肠癌等。
增强化疗效果
03
原花青素可以增强化疗药物的抗癌作用，同时减少化疗药物的
副作用。
05
原花青素的安全性
毒性研究
01
急性毒性研究
原花青素的急性毒性很低，即使 在大量摄入的情况下，也不会对 生命健康造成威胁。
02
长期毒性研究
03
生殖毒性研究
通过清除自由基和保护细胞健康 ，原花青素有助于延缓衰老过程 ，保持皮肤紧致有弹性。
维护心血管健康
原花青素能够降低血脂，改善血 液循环，有助于维护心血管健康 ，预防动脉粥样硬化和冠心病等 疾病。
抗炎作用
1 2 3
抑制炎症反应
原花青素具有抗炎作用，能够抑制炎症反应的发 生和发展，缓解疼痛和肿胀等症状。
微生物体内原花青素的生物合成
除了植物外，一些微生物如细菌和真菌也能产生原花青素。研究微生物体内原 花青素的生物合成有助于发现新的合成途径和调控机制。
药理作用的研究进展
抗氧化作用
原花青素具有强大的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞免受氧化应激损伤。研究表明，原花青素对多种疾病如 心血管疾病、糖尿病等具有一定的预防和治疗作用。
挥发性
原花青素无挥发性，不能 通过蒸馏法提取。
生物活性
抗氧化作用
原花青素具有很强的抗氧化活性，能够 清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
抗肿瘤作用
原花青素能够抑制肿瘤细胞的生长和 扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，对多种肿
瘤具有预防和治疗作用。
抗炎作用
原花青素具有抗炎作用，能够抑制炎 症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀 等症状。
心血管保护作用
中国居民膳食指南2023 原花青素摄入量
中国居民膳食指南2023 原花青素摄入量中国居民膳食指南2023：原花青素摄入量的重要性引言中国居民膳食指南为了提供全面、科学的饮食建议，经过不断更新和改进。
近期，2023年版中国居民膳食指南公布了，其中强调了原花青素摄入量的重要性。
本文将从简单到复杂，由浅入深地探讨原花青素及其摄入量对身体健康的影响和好处。
一、什么是原花青素1.1 原花青素的定义原花青素是一种类黄酮化合物，主要存在于各种水果、蔬菜和谷物中。
它们是天然的色素，给果蔬赋予了各种鲜艳的颜色，如紫色、蓝色和红色。
1.2 原花青素的分类原花青素可分为苷类和非苷类两大类。
苷类原花青素主要存在于葡萄、苹果等水果中，而非苷类原花青素则广泛分布于蔬菜、谷物和豆类食物中。
二、原花青素摄入量的重要性2.1 抗氧化作用原花青素具有强大的抗氧化作用，能够中和自由基并减少细胞氧化损伤。
这种作用能够预防一系列慢性疾病，如心脑血管疾病和癌症。
2.2 抗炎作用炎症是许多疾病的共同特点，而原花青素具有抗炎作用，能够减轻炎症反应和炎症伤害。
适当摄入原花青素可以降低慢性炎症风险，并维护身体的健康状态。
2.3 促进心血管健康原花青素具有降血脂、抗凝血和改善血管功能的作用，可以有效预防心血管疾病的发生。
适当增加原花青素的摄入量，有益于降低胆固醇水平和减少心脏病的风险。
2.4 提供营养物质除了抗氧化和抗炎作用，原花青素还能为身体提供多种营养物质，如维生素C和纤维素。
它们有助于维持正常的新陈代谢和消化系统功能，提升整体健康水平。
三、摄入原花青素的途径3.1 食物来源原花青素主要存在于水果、蔬菜、谷物和豆类食物中。
在水果方面，葡萄、蓝莓、紫薯等紫色水果富含原花青素；在蔬菜方面，茄子、红菜薹、红薯等也是很好的原花青素来源。
3.2 烹饪方法食物的烹饪方法会影响原花青素的保存情况和摄入量。
一般来说，轻微的加热可以保留原花青素，而过度加热则可能导致原花青素的流失。
适量的烹饪和搭配方式非常重要。
原花青素标准品
原花青素标准品原花青素，又称花青素，是一种天然存在于植物中的紫色素类化合物，具有很强的抗氧化作用，对人体健康具有重要的保护作用。
原花青素标准品是用于药物研发、食品添加剂等领域的重要原料，其质量标准的制定对于保障产品质量和保障消费者健康具有重要意义。
一、原花青素的来源。
原花青素主要存在于紫色水果和蔬菜中，如葡萄、蓝莓、黑莓、紫薯等。
通过提取和纯化工艺，可以得到高纯度的原花青素，用于制备标准品。
二、原花青素标准品的制备。
原花青素标准品的制备主要包括提取、纯化、结晶等工艺步骤。
首先是通过合适的溶剂对植物中的原花青素进行提取，然后通过结晶、过滤等工艺步骤得到高纯度的原花青素结晶体，最终得到原花青素标准品。
三、原花青素标准品的质量标准。
原花青素标准品的质量标准主要包括外观、纯度、溶解度、残留溶剂等指标。
外观要求为紫色结晶粉末，纯度要求高于99%，溶解度要求在一定温度下达到一定浓度，残留溶剂要求符合国家标准。
四、原花青素标准品的应用。
原花青素标准品主要应用于药物研发、食品添加剂等领域。
在药物研发中，原花青素作为抗氧化剂可以起到保护细胞、预防疾病的作用；在食品添加剂中，原花青素可以增加食品的色泽，提高食品的营养价值。
五、原花青素标准品的市场前景。
随着人们对健康的重视和对天然产品的需求增加，原花青素作为一种天然的抗氧化剂，具有广阔的市场前景。
未来，原花青素标准品将在药物研发、食品添加剂等领域发挥重要作用，成为市场上的热门产品。
六、结语。
原花青素标准品作为一种重要的天然抗氧化剂，在药物研发、食品添加剂等领域具有重要的应用前景。
制定严格的质量标准，保障产品质量，对于推动原花青素标准品的发展具有重要意义。
希望通过不懈的努力，原花青素标准品能够为人类健康事业做出更大的贡献。
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原花青素
1外观
葡萄籽原花青素提取物外观一般为深玫瑰红至浅棕红色精制粉末，低聚物无色至
浅棕色，但因为葡萄籽种类、来源不同，所以在外观、色泽上都存在一定的差异。
2鞣性
原花青素能与蛋白质发生结合。
一般情况下，结合是可逆的。
原花青素一一蛋白
质结合反应是其最具特征性的反应之一。
3溶解性
低聚原花青素易溶于水、醇、酮、冰醋酸、乙酸乙酷等极性溶剂，不溶于石油醚、
氯仿、苯等弱极性溶剂中。
高聚原花青素不溶于热水但溶于醇或亚硫酸盐水溶液，
这一点相当于水不溶性单宁，习惯上称为“红粉”。
聚合度更大的聚合原花青素不
溶于中性溶剂，但溶于碱性溶液，习惯上又称为“酚酸”。
4紫外吸收特性
葡萄籽提取物原花青素水溶液的紫外最大吸收波长为278nm。
因其分子中所含的
苯环结构，在紫外光区有很强的吸收。
可起到“紫外光过滤器”的作用，在化妆品
中可开发研制防晒剂。
图1为原花青素分子结构
现在发现多种植物中含有原花青素，被提取的植物包括葡萄、英国山楂、花生、银杏、日本罗汉柏、北美崖柏、蓝莓和黑豆等。
葡萄籽是葡萄酿酒的主要副产品，且它在葡萄皮渣中占65%，其多酚类物质含量可达5%～8%，在这些多酚物质中，原花青素含量最高，可达80%～85%。
花青素广泛存在于各种植物的核、皮或种籽等部
位。
图2为原花青素常见来源植物蓝莓。
1.1提取
目前，普遍采用的工艺是先脱脂的方法包括压榨法、溶剂法、超临界CO2萃取
法，其中，超临界CO2萃取法最佳，不仅油脂提取率高，而且对原花青素的破
坏作用最小，质量较好。
1.2分离
纯化原花青素单体物质通常采用柱色谱进行分离，其中，聚酰胺、SephadexLH-20
和ToyopealHW-40是最有效的填料。
对于较难分离或需要量较小的化合物，可
用半制备反相高效液相色谱法(RP-HPLC)和正相高效液相色谱法(NP-HPLC)制
备。
随聚合度的增加，原花青素的同分异构体数目呈几何级数递增，分离纯化这
类大分子的单体物质非常困难。
对于多聚体，可将其按分子量(聚合度)大小分段。
目前，已建立起来的分级方法有溶剂沉淀法和多种色谱法，如薄层色谱法、正相
高效液相色谱、凝胶排阻色谱、逆流色谱法等。
2.生物合成法
由硼氢化钠作为还原剂还原(2R，3R)-二氢-3′，4′，3，5，7-五羟黄烷的主要产物
是白矢车菊素(Leucocyanidin)的2，3-反-3，4-反异构体，而酶的还原产物是2，
3-反-3，4-顺异构体。
在微酸的条件下，3，4-反异构体可能部分地转化为3，4-
顺异构体。
3，4-顺异构体相对于3，4-反异构体较偏酸性，并且易于同硫醇和二
醇还原酶反应。
酶合成要求的条件比较苛刻，同时也存在一个顺反异构体的问题，
目前，此法还不太成熟。
药理活性 1.抗氧化活性
原花青素具有极强的抗氧化活性，是迄今为止人类所发现的最强、最有效的自由
基清除剂之一，尤其是其体活性，原花青素的抗氧化活性呈现剂量-效应关系，但
如果超出一定的浓度，其抗氧化活性将随着浓度的升高而降低。
抗氧化特点及机理：①有效地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基等，也可中断
自由基链式反应；②参与磷脂、花生四烯酸的新代和蛋白质磷酸化，保护脂质不
发生过氧化损伤；③为强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体形成惰性化
合物；④保护和稳定维生素C，有助于维生素C的吸收。
2.抗肿瘤活性
原花青素对于多种肿瘤细胞都具有显著的杀伤作用，对于多种致癌剂在启动及促
癌阶段都具有显著的抑制作用。
原花青素能抑制癌细胞生长及诱导细胞凋亡。
此
外，对于肝癌、前列腺癌、皮肤癌等，均表现出较好的抗癌活性，随着研究的深
入，原花青素将会在癌症的预防和治疗中发挥更大的作用，为癌症的治疗带来福
音。
3.抗炎、抗过敏、抗水肿活性
原花青素可降低由炎性介质组胺、缓激肽等引起的毛细血管通透性增高，减少毛
细血管壁的脆性，使毛细血管的力和通透性减小，保护毛细血管的物质转运能力，
从而起到抗炎的活性。
此外，原花青素还可抑制组胺脱羧酶的活性，限制透明质
酸酶的作用，对各种关节炎及胃、十二指肠溃疡效果显著。
4.其它
原花青素还具有免疫调节活性、抗辐射作用、抗突变、抗腹泻、抗菌抗病毒、抗
龋齿、改善视觉功能、预防老年性痴呆、治疗运动损伤等功效。
保护心血管作用
1.抗心肌缺血再灌注损伤
原花青素能显著降低室性心动过速和心室颤动的发生率和持续时间，减少心肌梗死的面积，促进缺血再灌注后心脏收缩功能的恢复，对缺血再灌注后的心肌具有保护作用。
2.抗动脉粥样硬化
通过抑制动脉壁中LDL的氧化，发挥抗AS的作用。
3.降脂作用
高胆固醇血症是冠状动脉粥样硬化性心脏病的独立危险因素。
葡萄籽原花青素干预过的泡沫细胞中，其总胆固醇、酯化胆固醇以及甘油三酯的堆积减少，即通过下调调节胆固醇的关键基因，来减少泡沫细胞的形成，从而达到预防AS的作用。
4.降压作用
原花青素不仅可以拮抗组胺或前列腺素收缩动脉的作用，而且可以抑制血压升高的关键酶-血管紧素?转换酶的活性，从而降低和维持正常血压。
5.抗血小板凝聚
原花青素B2-S能通过外源性花生烯酸处理过的血小板抑制TXB2HHT形成。
抑制血小板凝聚的机制是抑制凝血氧烷的生物合成。
6.对血管皮细胞的保护作用
原花青素可拮抗血管皮细胞氧化损伤，显著提高细胞的存活率，降低乳酸脱氢酶(LDH)释放，减少MDA生成。
对胶原酶、弹性酶和透明质酸酶等有明显的抑制作用，从而减少这些酶对胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸等构成血管壁的重要组成物质的破坏作用。
药代、毒理学、剂量原花青素可在胃肠道迅速吸收，45min达到峰值，半衰期5h，14%在1lh经胆汁排泄，70%24h后就以CO2、尿、粪便的形式排泄，在血液、肝、肾中是非特异性结合，在皮肤、血管壁、胃肠粘膜为特异性结合，且均以葡胺聚糖水平升高为特征，其主要作用靶器官为结缔组织，其代存在重要的肠-肝循环。
大鼠、小鼠口服LD50均在4000mg/kg以上，耐受性好，无致畸、致突变作用。
广泛试验证明了其无毒、不致癌、无抗原性、不致胎儿畸形。
在大数多临床报告中，成年人每天服用量在100和200毫克之间。
应用领域 1.保健食品
目前国外市场上以原花青素为主要成分的保健食品(主要为低聚物胶囊或片剂)可
以通过清除氧自由基的作用，预防和治疗与自由基有关的心脏病、动脉硬化、静
脉炎等。
原花青素还可以作为一种天然的防腐剂，用于延长食品的货架期，消除
合成防腐剂可能带来的食品安全风险。
由于其还有降血脂作用、抗癌活性、降血
压作用等，国外广泛用于降血压、降血脂、抗肿瘤、健脑等保健食品中，也用于
普通食品的配料或添加剂。
2.医药行业
葡萄籽原花青素在20世纪60年代，被首先用于治疗枯草热和过敏症，随着对它
研究的深入，80年代证实了其对血管疾病的治疗作用。
近年来，葡萄籽原花青素
还用于治疗眼角膜病、视网膜疾病，预防牙周病和癌症。
国外市场用它理疗微循
环疾病(眼睛与外周毛细血管通透性疾病及静脉与淋巴功能不全)等。
3.化妆品行业
原花青素具有的抗氧化、清除自由基能力、抗弹性酶活性和改善微循环活性，使
其在化妆品中开辟了广泛的应用前景。
含有原花青素的护肤品可抑制由于紫外线。