水晶茄子做法有哪些？【营养美味食谱大全】
水晶茄子做法有哪些？
文章导读
水晶茄子其实也是茄子的一种食用方法，而且我们都知道茄子的营养价值也
是比较高的，在生活当中，我们随时都可以享受到茄子带来的美味口感，而下面就是具体
的做法以及茄子的保健价值介绍。
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。
将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。
这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味
和营养，较适合减肥女性食用。
一、做法
将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制
的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。
用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、
外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。
茄子怎么炒好吃
茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。
是茄科植物茄子的块根和果肉。
茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。
茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。
今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。
茄子洗净切条，不要切太细。
茄子很容易吸油。
因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。
接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。
再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。
在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。
2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。
特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。
猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。
3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。
清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。
主料：紫鳕50克。
4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。
蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。
蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。
其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。
大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。
5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。
水晶茄子做法有哪些？
水晶茄子做法有哪些？
水晶茄子其实也是茄子的一种食用方法，而且我们都知道茄子的营养价值也是比较高的，在生活当中，我们随时都可以享受到茄子带来的美味口感，而下面就是具体的做法以及茄子的保健价值介绍。
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。
将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。
这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用。
一、做法
将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。
用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的。
用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康。
二、食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还具有清热止血，消肿止
痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
秋天茄子的吃法
拌茄泥材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐做法：1.拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
2.拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。
需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
鱼香茄子材料:茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法:1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
红烧茄子材料:茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙做法:1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可。
茄子炒豆角材料:豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐做法:1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用。
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
专家表示，茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。
很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。
烧茄子怎么做好吃又简单又好吃
烧茄子怎么做好吃又简单又好吃
茄子是食物，也是人们喜爱的蔬菜之一，但很少有人知道，茄子也可以被用于
烹饪出绝妙的美食。
一口烧茄子，开口满满的营养，简单的做法，令人惊叹的结果，它给我们的菜肴带来了满满的浓浓的滋味。
烧茄子这道菜真的太容易了。
只需准备几样佐料，把茄子放入锅中，一个厨师
也可以做出美味好吃的菜肴来。
首先，我们将茄子洗净，把它们切成厚薄均匀的片。
然后加盐、料酒和鸡精，
稍微把茄子拌匀。
然后，我们找一个把茄子放得下的锅，放入芝麻油和葱，并稍微煸炒一会。
再加入茄子，把茄子和煸炒好的葱、芝麻油搅拌均匀，大火烧开，然后换小火烧煮一会，再加入蚝油，继续煮至水分蒸发完毕。
最后，加入胡椒粉，花椒粉以及糖粉，搅拌均匀，再加入熟芝麻，做出一道美
味鲜美的烧茄子上桌。
这道菜酸甜味浓，色泽漂亮，口感微妙、香醇，耐人寻味。
这不仅是一道美食，还是一份营养豐盛的美食，受众人喜爱。
烧茄子这道菜简单不失美味，又有营养，它受到茶吧里的年轻人喜爱，也受到
家庭的欣赏。
把它放入多姿多采的餐桌中，受众人的追捧，火速被点空，有利于增强餐桌气氛，大家可以一起享受美食的乐趣。
烧茄子，一道美味的美食，它不仅营养丰富，而且口感绵甜，给我们带来满满
的欢乐，让我们津津乐道，受益匪浅，让我们开心快乐。
茄子营养价值丰富 怎么做茄子美味
茄子营养价值丰富怎么做茄子美味？
茄子是夏季常见的时令蔬菜，那么茄子要怎么做才美味呢？下面为大家介绍茄子的美味做法。
茄子的营养成分
每1.00克茄子中含能量62.8—113千焦，碳水化合物3克，蛋白质2.3克，粗纤维1.1克，脂肪0.1克，钙20毫克，铁0.4毫克，维生素A原0.04毫克，维生素C5毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.04毫克，尼可酸0.5毫克。
茄子另含有8中氨基酸和微量元素。
茄子的皮层中含有大量的维生素E和维生素P。
维生素P具有改善微细血管脆性，增强人体细胞间的黏着力及防止出血的作用。
茄子中含有甘草甙、葫芦巴甙、水苏碱及胆碱等，这些物质具有降低血中胆固醇的作用。
茄子还含有抗癌成分龙葵碱，它可抑制消化系统肿瘤的增殖，可减少癌症特别是直肠癌的发病率。
材料：茄子2根、郫县豆瓣酱1勺、肉末、蒜、葱
茄子的做法大全-做法：
1、茄子滚刀切块，备用;
2、待锅里油到中高温时，倒入茄块，炸至软了出锅;
3、沥干油，用锅里的底油，放肉末、蒜瓣、葱段煸炒出香味，放入一勺豆瓣酱，炒香;
4、加水调味，糖、鸡精一点点老抽提色，倒入炸好的茄子快速翻炒，水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
厨房美食菜谱：高汤银条茄子的做法
厨房美食菜谱：高汤银条茄子的做法
用高汤做出来的菜菜因为有了高汤原有配料的香气，所以高汤炖出来的菜一般都比较软嫩酥香。
茄子和高汤就是一个很不错的搭配，能够非常充分的吸取高汤的味道，从而软嫩滑润，口感非常香甜。
而黄瓜呢，水润滑溜，做成配菜总是那幺不可或缺给菜菜增加口感，真的有从舌尖滑过的感觉哦！
食材
主料：
黄瓜300g
长茄子
油适量
盐适量
高汤适量
鸡精适量
洋葱适量
步骤
1.准备食材，长茄子切成两寸长的细条，黄瓜切寸断，高汤从冰箱内端出来
2.热油锅爆香洋葱
3.放入茄条迅速炒匀，让茄子均匀的沾遍油
4.放入黄瓜
5.一起炒匀后放入高汤
6.觉得茄子用高汤炖得入味了，而且也软乎乎了，适量放一些盐
7.放上鸡精就好了
小贴士：依据高汤的咸淡放盐。
水晶茄条 Word 文档
水晶茄丝
时间:2010-03-05 11:31来源:本站原创作者:张飞点击: 270 次
用茄子做主料的凉菜一般是“蒜泥茄子”、“茄子墩”等，本菜用广东线茄去皮切长丝，长时间冲水后拌生粉焯水，焯至几乎透明，然后再加调料拌匀，成菜卖相新颖，口味清爽。
原料：无籽广东线茄300克。
调料：盐3克，味精2克，白糖2克，葱油5克，香油5克，黑芝麻10克，葱丝6克，红椒丝5克。
制作：1、将广东线茄去皮，切成0.2厘米见方、10厘米长的条，然后放在细流水下冲水30分钟，防止茄子变黑。
2、将冲好水的茄子纳入盆中，先加少许盐腌渍一下，然后放入生粉盆中抓匀，使每根茄条上裹匀生粉。
3、锅下清水烧开，下茄条焯水至透明（茄条冲水后颜色清亮，外面又裹了生粉，因此焯水后其颜色会变得浅绿、透明），捞出后入纯净水过凉，控掉多余的水分。
4、将茄条拌入所有调料即可入盘上桌。
制作关键：若选用普通茄子，那么只能用茄肉，不能用带籽的部分，若切好的茄条带籽，汆水时容易断裂。
同行探讨
李建辉：此菜的制作方法很新颖，口味也不错，建议茄子焯水至透明捞出后再入冰水冰激1小时以上，这样茄条的色泽更晶莹剔透，更爽口。
1、切好、冲水的茄条
2、放入少许盐腌渍一下
3、腌好的茄条入生粉中抓匀
4、汆烫
5、过凉
责任编辑：admin
∙上一篇：红油炒花生豆腐
∙下一篇：碧绿蔬香鸡
∙严禁发表危害国家安全、暴力、黄色等内容的评论。
∙用户需对自己在使用中国大厨网站服务过程中的行为承担法律责任。
∙本站管理员有权保留或删除评论内容。
∙评论内容只代表网友个人观点，与本网站立场无关。
瘦身减肥的茄子做法
瘦身减肥的茄子做法在生活中，减肥的方法是有很多种的，但是茄子这种食材是否可以起到减肥的效果，相信很多人都是不知道的，主要是因为茄子含有很多的纤维素以及维生素，对于促进肠胃的消化是很好的，所以瘦身减肥的时候是可以吃一些茄子的，但是想要通过茄子实现减肥的目的是不可以的，反而很容易引起上火。
茄子减肥功效详解之所以采用茄子减肥，是因为茄子的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素。
而且茄子所含热量极低，含有的维生素E还有防止出血和抗衰老的功能。
不仅如此，常吃茄子，还可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
因此，茄子绝对是减肥MM 必吃的食物。
茄子减肥的常见吃法茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
不过，在吃茄子减肥时最好不要去皮，因为茄子皮里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C 的吸收。
不过，这种单一饮食减肥法效果毕竟有限，想要收获持而久效的减脂效果，建议大家在吃茄子减肥的同时，注意合理饮食以及安排适量的运动，这样减脂瘦身的效果会更显著。
当然，作为运动减脂的必备搭档，辅瘦也是必不可少的。
五款美味营养茄子减肥食谱茄子减肥食谱一、茄子海米汤材料：茄子500克、水发海米50克、酱油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清汤100克、花生油750克(约耗100克)，葱、姜末各适量，香油少许。
做法：1.将茄子去蒂去皮，洗净控干，切成滚刀切。
海米洗净后捞出待用。
2.炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞出，控净油。
3.原锅留底油，用葱、姜末炒几下，放入海米煸炒几下，再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火烧开后改用小火焖烧5分钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。
茄子减肥食谱二、蒜蓉蒸茄子材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。
圆茄子的做法大全
圆茄子的做法大全我们在日常可以说经常看到茄子这类食物，这类食物经常在烧烤的时候被人们用来烤茄子，加上一些蒜蓉味道特别的香。
我们在家里可以用它来烹调美味的食物，加上我们自己喜欢的口味，肯定别是一番滋味。
茄子能够很好的补充我们身体的一些营养，还能够预防一些疾病。
我们在洗净茄子的时候我们可以下一些盐来给茄子脱水，这样便于在烹调的过程中减少的水分的析出，影响了食物的美味。
在烹调的过程中当茄子成软绵绵的形状时我们这就可以添加调味料了。
★红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。
放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。
油热后，爆香葱姜。
倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
★浓香茄子材料圆茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西红柿，大葱，木耳，姜做法1.削皮......2.切成花刀3.切好后放进水里泡一下,这种方法是让茄子先吃点水,待会油炸时就不吃油了.4.沥出水后再用生粉拌一下.5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油),7.把茄子炸一下.8.把生抽,醋.糖全部配好,到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.10.把锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.13.起锅前淋点芝麻油提香味.经过本文我们了解了关于茄子的一些详细做法，除了日常烧烤。
适合我们在家里烹调的一些做法我们通过本文就可以详细的了解到了。
茄子相对来说比较的容易吸油，所以我们在烹调的时候一定要避免下太多的油，影响了茄子的口感。