餐饮成本核算员工作流程
餐厅核算员工作基本流程
餐厅核算员工作基本流程随着餐饮行业的不断发展，餐厅核算员成为餐饮管理中不可或缺的一部分。
餐厅核算员负责餐厅的成本控制、财务管理、人员管理等工作，是餐厅经营中的重要岗位之一。
今天，我们将带您一起了解餐厅核算员的工作基本流程。
一、接收并处理餐厅的财务数据餐厅核算员的工作首先是接收并处理餐厅的财务数据。
每天，餐厅会有大量的财务数据产生，包括销售额、成本、开支等。
餐厅核算员需要及时收集这些数据，并按照规定的流程进行处理和记录。
1.收集财务数据餐厅核算员需要定期与餐厅各部门进行沟通和协调，及时了解最新的财务数据情况。
同时，还需要与餐厅的供应商、客户等进行联络，确保能够及时获取到相关的财务信息。
2.处理和记录数据收集到财务数据后，餐厅核算员需要将其进行整理和记录。
这其中包括销售额、成本、开支等方面的数据处理和录入。
同时，还要对不同种类的财务数据进行分类和归档，以便日后的查询和使用。
二、制定餐厅的财务预算餐厅核算员还需要负责制定餐厅的财务预算。
财务预算是餐厅经营的重要组成部分，它直接关系到餐厅的经营效益和盈利能力。
餐厅核算员需要根据实际情况和经营计划，制定出合理的财务预算方案。
1.收集相关信息为了制定财务预算，餐厅核算员需要从各方面收集相关的信息，包括销售额的历史数据、成本的变化情况、市场趋势的预测等。
这些信息可以帮助餐厅核算员更准确地制定出财务预算方案。
2.制定财务预算方案根据收集到的信息，餐厅核算员需要制定财务预算方案。
这其中包括销售额的预测、成本的控制、开支的安排等方面的内容。
财务预算方案需要经过餐厅管理层的审查和批准后才能正式生效。
三、监控餐厅的经营成本餐厅核算员需要负责监控餐厅的经营成本，确保餐厅的经营成本得到有效控制。
经营成本是餐厅经营中的一大重要环节，直接关系到餐厅的盈利能力和竞争力。
1.分析成本结构餐厅核算员需要对餐厅的成本结构进行深入分析，了解不同方面的成本构成情况。
这其中包括原材料成本、人工成本、租金成本等方面的分析和评估。
餐饮企业成本会计工作流程
餐饮企业成本会计工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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餐饮的财务管理制度及流程
一、目的为了加强餐饮企业的财务管理，规范财务核算，提高财务工作效率，确保财务信息的真实、准确、完整，保障企业资产的安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮企业所有财务管理工作，包括但不限于资金管理、成本控制、税务处理、会计核算等方面。
三、组织架构1. 财务部：负责制定和实施财务管理制度，组织、协调、监督企业财务工作。
2. 会计核算组：负责日常的会计核算、财务报表编制、税务申报等工作。
3. 成本控制组：负责成本核算、成本分析和成本控制工作。
4. 资金管理组：负责资金筹集、使用和监督工作。
四、财务管理制度及流程1. 资金管理（1）企业应设立资金管理制度，明确资金筹集、使用、支付等环节的管理要求。
（2）企业应设立资金管理岗位，负责资金管理的日常工作。
（3）企业应加强银行账户管理，确保资金安全。
2. 成本控制（1）企业应建立健全成本核算体系，明确成本核算范围和标准。
（2）成本控制组应定期进行成本分析，找出成本控制的关键点。
（3）企业应制定成本控制措施，降低成本，提高效益。
3. 会计核算（1）会计核算组应按照国家会计制度和企业内部管理制度进行会计核算。
（2）会计核算组应确保会计凭证的真实、合法、完整。
（3）会计核算组应定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
4. 税务处理（1）企业应按照国家税法规定进行税务处理。
（2）税务人员应熟悉税法，确保企业税务合规。
（3）企业应定期进行税务申报，确保税务缴纳及时、准确。
五、财务审批流程1. 财务报销（1）员工填写报销单，并附上相关凭证。
（2）部门负责人审核报销单，签署意见。
（3）财务人员审核报销单，确认无误后进行报销。
2. 资金支付（1）部门负责人提出资金支付申请。
（2）财务人员审核支付申请，确认无误后进行支付。
（3）财务部负责人审批资金支付。
六、监督与考核1. 财务部应定期对财务管理制度及流程的执行情况进行监督检查。
2. 对违反财务管理制度及流程的行为，应予以纠正，并追究相关人员责任。
酒店餐饮部核算员岗位说明书
酒店餐饮部核算员岗位说明书岗位概述酒店餐饮部核算员是酒店餐饮部门的重要岗位之一，负责对餐饮部门的日常运营进行核算和统计分析，为酒店管理层提供决策依据和经营分析报告。
该岗位要求员工具备良好的财务分析和数据处理能力，能够准确地进行餐饮部门的财务核算和统计工作。
岗位职责1.负责餐饮部门的日常收支情况的记录和核算工作，包括收入、成本、支出等多个方面。
2.统计餐厅、酒吧等不同部门的销售数据，并与历史数据进行对比分析，提出相关经营建议。
3.定期撰写餐饮部门的财务报告，向酒店管理层汇报餐饮业绩和财务状况。
4.参与餐饮部门的预算编制和执行工作，确保预算的合理性和有效执行。
5.协助餐饮部门的库存管理，负责盘点和统计餐饮原材料和库存商品的信息。
6.参与餐饮部门各项费用的控制和分析，持续改善成本效益。
任职要求1.本科及以上学历，财务、会计或相关专业优先考虑。
2.具备良好的财务分析和数据处理能力，熟练运用Excel等办公软件。
3.熟悉酒店行业的财务管理和核算流程，了解餐饮部门的运营模式和特点。
4.有较强的沟通能力和团队合作意识，能够与餐饮部门和其他部门的员工进行有效的协作。
5.具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下准确完成任务。
6.具备良好的自学能力和学习态度，能够及时了解行业新动态和相关政策法规。
发展前景酒店餐饮部核算员是酒店餐饮管理团队的一员，在餐饮行业具有广阔的发展前景。
通过不断积累经验和提升专业能力，核算员可以逐步晋升为餐饮部门的财务主管或财务经理，负责整个餐饮部门的财务管理和决策。
同时，核算员还可以选择进修相关专业，扩展自己的职业领域，例如成为注册会计师或管理会计师。
结束语酒店餐饮部核算员是酒店餐饮部门不可或缺的重要岗位，对餐饮部门的财务核算和统计分析起着至关重要的作用。
只有经过精确的财务核算和科学的数据分析，餐饮部门才能更好地制定经营策略和提升业务水平。
希望有志于从事酒店餐饮管理的人员能够认真对待这一岗位，并不断提升自己的专业能力，为餐饮业的发展做出更大的贡献。
餐饮成本会计岗位职责(5篇)
餐饮成本会计岗位职责一日常成本核算工作工作任务1.审核原辅料入库单，填写单价，计算金额。
2.原辅材料领用，采用移动加权平均法核算(出库)成本。
3.按成本核算的内容、程序、方法，进行费用的归集和分配。
4.负责“生产成本”、“制造费用”等成本类科目的核算。
二日常成本管理工作工作任务1.负责各类原辅材料的入库审核工作，并按财务制度规定督促库房管理部门认真执行材料采购、验收入库制度。
2.依据采购申购单、进货票据、质量验收单、入库单，过磅单，审核采购数量、价格、品种、供应商是否准确、符合要求;3.做好材料的明细核算，并按收付单位、个人设置往来明细帐，负责应付账款的清理核对工作，督促有关部门及时清理预付账款。
4.了解材料的储备情况，对滞留积压材料要分析原因，提出处理意见，对保管不善造成损失的要及时向分管领导汇报，作出处理。
5会同有关部门建立健全材料、动力、工时等消耗定额、原材料损耗率，做好成本管理的基础工作。
三涉税业务的处理工作任务1.涉及增值税的，要正确计算进项税额并进行相应的会计处理。
2.严格按税务要求提请供货商开具增值税(专用)发票及其他发票。
____期末提供增值税发票进项抵扣清单，送税务会计到税务局认定。
四会计档案、资料管理工作任务1.经核对无误的进货单，按对应的电脑(进货单)编号，抄录归档。
2.与成本有关的会计凭证，经总账审核无误后期末统一装订成册。
五期末盘点及报损、报溢单的处理。
工作任务1.定期核对材料仓库帐和财务帐，期末参与原辅料、半成品实地盘点。
____对盘盈、盘亏的品种，要查找原因，填写报损报溢单。
3.根据批准处理意见，对报损报溢单作相应的会计处理。
六协助总账会计工作工作任务1.配合总账会计工作，统一编号，统一口径，统一归档。
2.协助总账会计进行期末进销存、生产成本、制造费用等的结转。
七其他工作工作任务1、按时完成财务经理安排的其他工作。
2.参与财务学习与技能培训。
餐饮成本会计岗位职责（2）餐饮成本会计岗位的主要职责包括：1. 收集和整理餐饮部门的原材料、食材、饮料等采购信息。
成本核算岗工作流程
成本核算岗工作流程成本核算岗是一个财务分析岗位，负责公司的成本核算和分析工作。
主要职责是承担公司各项成本预算、实际成本核算、成本分析和报告等工作，为公司的制定决策和控制成本提供准确可靠的数据和信息。
下面是成本核算岗工作流程。
一、成本预算首先进行年度成本预算，根据公司的发展目标和业务计划等资料，制定成本预算计划。
考虑到每个部门的运营情况和需求，预测各项成本支出，包括人员成本、设备成本、材料成本等，通过与财务部门、管理层的讨论和沟通，在规定的时限内完成成本预算计划。
二、实际成本核算在月底时，根据每个部门的支出经费，及时结合各部门提供的发票、付款记录等材料核算每个月实际成本，确保准确、完整、详细地核算每个部门的实际成本支出情况及原因，以便提高成本控制和预算的准确性和客观性。
每月财务报表中要体现出各部门的实际成本情况，供管理部门及时分析。
三、成本分析成本分析是整个成本核算过程的重点，主要是分析各种成本变化的原因和影响因素。
将实际成本与预算成本进行比较，找出偏差的原因，尤其是重点关注偏差较大的部门、项目或支出项。
如果偏差较小，只要记录即可，若出现偏差较大，要立即对监控该部门或项目，找出原因并采取措施，使其花费在可控范围内。
成本分析是一个系统和持续性的过程，生成各种报告并提交给管理层，以协助其做出决策。
四、成本报告成本报告是一个重要的工作环节。
要及时向领导和相关部门提交各种成本报告，在每个月的第二个工作日内向相关部门提供各项成本分析报告。
成本报告应该包含实际成本、预算成本、成本偏差、成本相关变化的原因和下一步的改进措施等信息，以便理解和掌握各项成本情况。
并及时向领导层汇报，帮助领导层做出决策，保持公司的财务稳定情况，确保公司实现健康发展。
以上就是成本核算岗工作流程的四个环节。
如此严密的工作流程，需要成本核算员高度的责任感和精准性，同时要有一定的财务知识和数据分析能力。
只有通过正确的工作流程和标准化的成本核算系统，才能更好的管理和控制成本，减少企业成本、提高生产效益，促进公司经营健康稳定。
餐饮成本核算基础工作和方法分类
餐饮成本核算基础工作和方法分类引言在餐饮行业中，成本核算对于企业的经营管理至关重要。
只有通过科学合理的成本核算，餐饮企业才能实现成本控制、利润提升和经营效益的最大化。
本文将介绍餐饮成本核算的基础工作和方法分类，帮助餐饮企业更好地理解和应用成本核算。
一、餐饮成本核算的基础工作餐饮企业进行成本核算之前，需要进行一些基础工作。
这些工作为成本核算提供了数据基础和准确性保障。
1. 原材料采购管理餐饮企业需要建立起科学的原材料采购管理体系，包括供应商选择、合同签订、进货管理等环节。
通过建立合理的采购流程，餐饮企业能够控制原材料的采购成本，为成本核算提供准确的数据。
2. 财务会计管理财务会计管理是餐饮成本核算的重要前提。
餐饮企业需要建立健全的财务制度和会计政策，建立科学合理的账务档案管理体系。
只有在财务会计管理的基础上，才能准确记录和汇总成本相关的数据。
3. 成本分类建立为了更好地核算成本，餐饮企业需要对成本进行分类。
常见的成本分类如下：•直接材料成本：指直接用于制作菜品的材料的成本，如食材成本、调料成本等。
•直接人工成本：指直接参与菜品制作的人员的成本，如厨师工资、服务员工资等。
•间接人工成本：指与餐饮业务相关但不直接参与菜品制作的人员的成本，如后厨助理工资、配送员工资等。
•租赁成本：指场地租赁费用。
•设备折旧成本：指厨房设备、餐具等长期资产的折旧费用。
•运营费用：指与餐厅运营相关的费用，如水电费、设备维修费等。
通过良好的成本分类，餐饮企业可以更方便地核算和分析各项成本。
二、餐饮成本核算的方法分类餐饮成本核算的方法有多种，根据不同的核算目的和实际情况，可以选择适合的方法进行核算。
1. 实际成本法实际成本法是最基本的成本核算方法之一。
该方法是指将实际发生的成本费用按照成本分类进行核算。
具体步骤如下：•收集成本数据：收集相关成本数据，包括采购成本、人工成本、运营费用等。
•成本分配：按照成本分类将成本分配到相应的成本项目中。
餐饮成本核算员工作流程
餐饮成本核算员工作流程餐饮成本核算员工作流程公司餐饮成本核算员工作流程（试运行稿）由于本公司经营的特殊性：品种多、数量小、进出频繁、原料使用随意等等，因此，给成本核算带来较大的挑战，如果核算中没有一定的程序来进行控制，就会出现漏记或重复计入成本，造成成本偏差过大，对决策造成误导或失误。
特制定成本核算员流程如下：一、每天8：008：30将对采购价格及采购物品品种及数量进行审核，在此过程中对于审核出的问题及时解决。
对于部分物品经财务部审批后，采购即可以定货，但对于价值大的物品，必须经总经理审批后或授权后方可定货，具体由总经理授权来定。
二、每日8：309：00将保管员填写的收货日报表审核后，根据每日收货单所记载的情况，分别按直拨单和入库单，直接记入各厨房的成本中和作为仓库的入库。
三、每日9：009：20根据收货单的单价变化与以前年度、月度、近期进行对比，发现差异较大时，须及时通知餐饮经理、厨师长、财务经理等。
四、每日9：20__：00根据仓库的领料单，将各厨房领料记入各厨房的成本中，同时对是否合理领用进行监督，及时防止厨房各部门不正常耗用和不正常使用。
五、每日10：0011：00根据仓库的领料单（汇总表），将前台酒水类，二楼酒水类，客房一次性用品类，高档物料（如海参、鲍鱼、龙虾、猪脸）全部进行日盘点，同时对是否合理领用进行监督，及时防止各部门不正常耗用和不正常使用。
（前台安排责任人1人，后厨安排责任人1人，成本核算责任人1人，如日不参加盘点或消极者，每次处罚20元。
六、每日11：3013：40根据各厨房、餐厅的直接收货单、出库单、各厨房之间的转拨单，计算、打印各餐厅厨房每日成本报告，送厨师长、财务经理。
如成本过高，应及时通知餐饮经理、厨师长、财务经理并商量对策，对成本进行控制。
七、每日13：4014：30审核由采购、保管、前台送来的内部员工用餐物料采购单和外部业务招待单，审核后送总监进一步审核，不符合餐厅规定的员工用餐物料单和业务招待单应退回并转应收个人收款。
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公司餐饮成本核算员工作流程
（试运行稿）
由于本公司经营的特殊性：品种多、数量小、进出频繁、原料使用随意等等，因此，给成本核算带来较大的挑战，如果核算中没有一定的程序来进行控制，就会出现漏记或重复计入成本，造成成本偏差过大，对决策造成误导或失误。
特制定成本核算员流程如下：
一、每天8：00—8：30将对采购价格及采购物品品种及数量进行审核，在此过程中对于审核出的问题及时解决。
对于部分物品经财务部审批后，采购即可以定货，但对于价值大的物品，必须经总经理审批后或授权后方可定货，具体由总经理授权来定。
二、每日8：30—9：00将保管员填写的收货日报表审核后，根据每日收货单所记载的情况，分别按直拨单和入库单，直接记入各厨房的成本中和作为仓库的入库。
三、每日9：00—9：20根据收货单的单价变化与以前年度、月度、近期进行对比，发现差异较大时，须及时通知餐饮经理、厨师长、财务经理等。
四、每日9：20—10：00根据仓库的领料单，将各厨房领料记入各厨房的成本中，同时对是否合理领用进行监督，及时防止厨房各部门不正常耗用和不正常使用。
五、每日10：00—11：00根据仓库的领料单（汇总表），将前台
酒水类，二楼酒水类，客房一次性用品类，高档物料（如海参、鲍鱼、龙虾、猪脸）全部进行日盘点，同时对是否合理领用进行监督，及时防止各部门不正常耗用和不正常使用。
（前台安排责任人1 人，后厨安排责任人1人，成本核算责任人1人，如日不参加盘点或消极者，每次处罚20元。
六、每日11：30—13：40根据各厨房、餐厅的直接收货单、出库单、各厨房之间的转拨单，计算、打印各餐厅厨房每日成本报告，送厨师长、财务经理。
如成本过高，应及时通知餐饮经理、厨师长、财务经理并商量对策，对成本进行控制。
七、每日13：40—14：30审核由采购、保管、前台送来的内部员工用餐物料采购单和外部业务招待单，审核后送总监进一步审核，不符合餐厅规定的员工用餐物料单和业务招待单应退回并转应收个人收款。
每日将审核后的内部员工用餐单和业务招待单所记金额乘上月成本率，将这部分成本从各餐厅的成本中减出，以保证各餐厅成本的真实性。
八、每日14：30—15：00汇总所有领导用餐及招待活动一般按菜的标准价计算。
依据食品售价按销售额的58%计算招待成本。
九、每日15：00—15：30将新开发餐饮各道菜必须制定标准成本，并制作食品成本卡，食品成本卡制作完后，须有厨师长签字确认。
对部分菜品由财务部及后厨进行标准成本测试。
十、每日15：30—16：00汇总内部员工用餐单和业务招待单，
将各部门所花费用作汇总报表记入各部门的费用中（月底汇总转交财务部）。
十一、每日16：00—17：00汇总餐厅从仓库领用的咖啡、茶叶转入酒水成本，再将领用的早餐自助餐饮料等在转入餐饮成本。
检查核对当日的全部耗用材料，与耗用标准对比分析，对成本进行控制。
十二、每周日17：00—20：30统盘一次所有档口的原材料、物料、调味料（保管员或成本打印盘点表）（后厨安排责任人（各档口自盘一次）、成本核算责任人2人），如不参加盘点或消极者，每次处罚50元。
十三、每月底到各厨房、前台、二楼酒吧、客房进行全面盘点，如实反映期末资产，保证成本的准确性。
十四、月底将各餐厅领料单金额和系统内金额进行核对，无误后作汇总报表送财务部。
十五、每月根据直接采购的领料，从仓库所领的食品材料的所记金额减去折扣、减去内部员工用餐和外部业务招待用餐的成本、各厨房的期末在产（月末盘点额），加上上月末（盘点额）转入后用料，加上厨房领用酒料等金额，便得到各餐厅的成本，每月出成本报告，报送餐饮经理、厨师长、财务经理、总经理。
十六、后厨餐厅每半年进行一次低值易耗品的盘点，将餐厅的餐具、瓷器、玻璃器皿、设备，客房棉织品、其他物品等彻底盘点。
根据期末金额倒挤低值易耗品的消耗成本。
（由仓库保管员、成本核算
员负责盘点）
十七、后厨、餐厅餐饮物料管理主要是针对日常使用物品管理，每月5日之前进行物料报损，物料报损单需一式三联，报损确定由财务部、综合管理部、后厨餐饮部共同确定，对于达不到报损要求的不予报损（对于造成损失的由责任人按照原价赔偿）。
提示：
1、成本核算的目的是为了给管理者提供成本信息，从而让管理者重新调整工作方法来改变成本，正确的成本核算可有效为管理提供帮助，不正确的成本核算对管理有误导作用。
2、财务部要对成本出问题的部门一定要深挖细查，找到出问题的根源，并配合管理部门共同来改进。
3、成本核算要详细落实到每个部门及每个人，做到人人考指标，人人有考核。
让节约成本的理念在每个人的每时每刻都贯在工作中。
烟台酒店有限公司
2013年12月30日。