高考生物一轮复习 第1单元第3讲 蛋白质的结构和功能学案 苏教版必修1
第3讲蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能(Ⅱ)1.蛋白质结构的多样性决定功能的多样性（生命观念）2.蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型（科学思维）3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识（社会责任）蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类2．蛋白质的结构及其多样性(1)多肽的形成及过程①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。
④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质(3)蛋白质结构多样性的原因3．区别蛋白质的三种变化(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
4．蛋白质的功能(连线)实例蛋白质功能①肌肉、毛发等a．免疫功能②绝大多数酶b．信息传递和调节③血红蛋白c．催化作用④胰岛素d．运输功能⑤抗体e．构成细胞和生物体[提示]①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a1．(人教版教材必修1 P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固体状，导致蛋白质出现这两种情况的原因相同吗？说明理由。
[提示]不同。
在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
2．(人教版教材必修1 P38“思维拓展”)1969年，人们在坠落于澳大利亚启逊镇的陨石中发现了氨基酸，这些氨基酸不是来自地球。
由此你可以作出什么推测？运用了什么推理方式？[提示]运用了演绎推理。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质是生命活动的承担者。
陨石中有氨基酸，推测地球外可能存在生命形式。
1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(×)[提示]构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。
(×)[提示]不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)[提示]血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
4．所有的蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。
(×)[提示]多数蛋白质在核糖体上合成后需加工才具有正常生理功能。
5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。
(×)[提示]蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。
6．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。
(√)蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1．思考蛋白质的结构和功能的两个问题(1)从哪些方面能判断两个蛋白质是否为同一种蛋白质？[提示]从组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序与多肽链盘曲、折叠的方式及形成的空间结构判断。
(2)蛋白质的变性是蛋白质的哪些方面结构的改变？变性后的蛋白质的生物活性是否可恢复？[提示]蛋白质变性是空间结构的改变，变性后的蛋白质活性不可恢复。
2．如图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析：(1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S，S元素在b中存在于哪部分？(2)若该蛋白质是胰岛素，那么②发生的场所是哪里？(3)图中③和④分别是什么过程？有何区别？[提示](1)存在于b的R基中。
(2)由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。
(3)③是变性的过程，蛋白质的空间结构丧失；④是水解的过程，蛋白质中肽键断裂。
考查组成蛋白质的氨基酸1．下列关于氨基酸结构的叙述，错误的是( )A．每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连接在同一个碳原子上B．生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，其结构上的不同在于R基的不同C．亮氨酸的R基为—C4H9，则它的分子式为C6H13O2ND．半胱氨酸和甲硫氨酸均含有S，S一定位于R基中A[组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而不是全部的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上，如果还有氨基和羧基，一定是在R基上，A项错误。
]2．(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是( )A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B．不同氨基酸的R基一定不同C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关B[有些激素如性激素不是蛋白质；氨基酸的不同在于R基的不同；患白化病的根本原因是基因突变造成酪氨酸酶缺少，合成黑色素减少；非必需氨基酸的合成需要酶的催化，该酶是蛋白质，与基因功能有关。
]“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸考查蛋白质的结构和功能3．(2019·潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳B[蛋白质中的氮主要存在于肽键中，A项错误；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关，B项正确；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢，C项错误；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳，D项错误。
]4．(2019·唐山期末)下列关于蛋白质组成的细胞结构的叙述，错误的是( )A．由蛋白质和糖类组成的结构具有识别信号分子的作用B．由蛋白质和DNA组成的结构具有遗传信息载体的功能C．由蛋白质和RNA组成的结构具有合成蛋白质的功能D．由蛋白质和脂质组成的结构具有流动性的功能特点D[由蛋白质和糖类组成的结构是糖蛋白，位于细胞膜上，具有识别信号分子的作用，A正确；由蛋白质和DNA组成的结构是染色体，染色体是遗传信息的载体，B正确；由蛋白质和RNA组成的细胞器是核糖体，具有合成蛋白质的功能，C正确；细胞膜主要由蛋白质和脂质组成，其结构特点是流动性，功能特点是选择透过性，D错误。
]几种常见蛋白质的分布和功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外降低化学反应的活化能(催化作用)载体蛋白细胞膜运输某些物质，如离子、氨基酸等通道蛋白细胞膜运输水、K＋、Na＋等糖蛋白细胞膜外表面保护、润滑、识别等核孔复合体核膜核质之间物质交换、信息交流某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等)内环境中传递信息、调节生命活动抗体内环境中消灭抗原血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳蛋白质的结构及相关计算有关蛋白质结构的计算规律1．氨基数和羧基数的计算。
(1)氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数＝氨基酸中所有的氨基数－肽键数。
(2)羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数＝氨基酸中所有的羧基数－肽键数。
2．肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计算。
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1 n－1n－1至少1个至少1个an－18(n－1)m n－m n－m 至少m个至少m个an－18(n－m)1．一条肽链中只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
(×)[提示]一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
2．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为m、m、n＋m。
(√)3．某甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽可能是二肽。
(√)4．环状肽中一定不含游离的氨基和羧基。
(×)[提示]R基中可能有游离的氨基和羧基。
利用原子守恒法计算肽链中原子数氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
其相关数量关系如下：1．碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
4．氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
5．由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
如图为无活性的胰岛素原加工为有活性的胰岛素的过程，据图填写相关内容。
(1)切除C肽过程需要什么酶？在哪一细胞器中完成？(2)有活性的胰岛素至少含有几个氨基？几个羧基？几个肽键？[提示](1)蛋白酶高尔基体(2)2 2 49考查多肽或蛋白质的结构1．(2019·甘肃灵台二中月考)如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错误的是( )A．①是氨基，⑤是羧基B．该多肽链中只有一个肽键，是④C．该多肽链中的R基有②③⑥D．该多肽链形成时失去了两分子水B[分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A项正确。
该多肽链中共有两个肽键，B项错误。
该多肽链中的R基有三个，为图中②③⑥，C项正确。
该多肽链中有两个肽键，形成时失去了两分子水，D项正确。
]2．(2018·江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。
两者结构简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。
下列叙述正确的是( )A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同D[据图可知，两种激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环，A错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；肽链中游离的氨基数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关，C错误；根据分析可知，两种激素在两个氨基酸种类上不同，进而导致两者的功能不同，D正确。
] 考查蛋白质结构的相关计算3．胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数据表示氨基酸位置)，下列分析不正确的是( )A．胰蛋白酶原是一条由229个氨基酸组成的多肽B．胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键C．肠激酶激活胰蛋白酶的过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞D．激活过程是在内质网和高尔基体中进行的D[胰蛋白酶原含有229个氨基酸，共228个肽键，胰蛋白酶含有223个氨基酸，共222个肽键，因此胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键。
[2020高考生物复习江苏]必修一 第一单元 第3讲
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第3讲蛋白质和核酸考纲考情——知考向核心素养——提考能最新考纲1.蛋白质的结构和功能(B)2.核酸的结构和功能(B)生命观念蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性科学思维归纳演绎蛋白质的合成及有关计算比较,DNA与RNA的异同近三年江苏考情2018年T3、T5(2分)；2017年T3(2分)；2016年T4(2分)；2015年T1(2分)社会责任蛋白质与人体健康及其在疾病治疗方面的应用,养成良好的生活习惯考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸元素组成、结构与种类2.蛋白质的合成及其结构、功能的多样性(1)二肽的形成过程①过程a:脱水缩合,物质b:二肽,结构c:肽键.②H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基.(2)蛋白质的形成过程氨基酸――→脱水缩合多肽（链）――→一或数条盘曲、折叠蛋白质 3.蛋白质结构与功能的多样性■助学巧记巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能1.真题重组 判断正误(1)真核细胞染色体和染色质中都存在DNA ——蛋白质复合物(2018·全国卷Ⅰ,2A)( )(2)氨基酸之间脱水缩合生成的H 2O 中,氢来自于氨基和羧基(2016·江苏卷,4B)( )(3)蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与功能基团有关(2016·江苏卷,4D)( )(4)蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的(2017·江苏卷,3B)( )(5)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的(2017·江苏卷,3C)()提示(1)√(2)√(3)√(4)×蛋白质是由肽链盘曲折叠形成的,可能只由1条肽链构成,也可能由多条肽链构成.(5)×蛋白质变性是由空间结构发生改变造成的.2.深挖教材(1)(人教版必修1 P21图示拓展)多肽与蛋白质有什么区别?提示多肽和蛋白质的区别:在核糖体上合成的是多肽,没有明显的空间结构,多肽必须经过加工后,才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质.(2)(人教版必修1 P23图示改编)头发和肌肉的主要成分均为蛋白质,但功能相差极大,从氨基酸角度分析,原因是什么?提示组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同.3.边角拾遗(人教版必修1 P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物,高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状,导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗?说明理由.提示盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程,原理是物质在不同浓度的盐溶液中溶解度不同.蛋白质在高浓度盐溶液中析出,而DNA是在低浓度盐溶液中析出,盐析为可逆反应.所以盐析是由溶解度的变化引起的,蛋白质的空间结构没有发生变化.而变性是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆变化,肽链变得松散,丧失了生物活性,但是肽键一般不断裂.另外,水解是指在蛋白酶作用下,肽键断裂,蛋白质分解为短肽和氨基酸.水解和脱水缩合的过程相反.组成蛋白质的氨基酸种类与结构1.关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述,错误的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析甘氨酸应是分子量最小的氨基酸,它的R基是最简单的氢.答案 A2.(2019·江西金太阳全国大联考)下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式,据图分析下列叙述错误的是()A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下,经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C.甲是最简单的氨基酸D.从上式可看出,只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸答案 D“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸3.(2018·苏北四市一模)下列关于多肽和蛋白质的叙述,正确的是()A.内孢霉素是一种环状十一肽,分子中含10个肽键B.氨基酸脱水缩合生成的水分子中的氢来自于氨基和羧基C.组成头发的蛋白质中不同肽链之间通过肽键相连D.蛋白质的功能与碳骨架有关,与其空间结构无关解析环状十一肽中含11个肽键；蛋白质中氨基酸之间通过肽键相连,不同肽链之间通过其他化学键相连,如二硫键；蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的空间结构有关.答案 B结合蛋白质的结构和功能,考查生命观念4.(2018·全国卷Ⅱ,1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述,错误的是()A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分解析浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能,A正确；肌细胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩,B正确；参与氧气运输的血红蛋白中有Fe2＋,而没有Mg2＋,C错误；染色体主要由蛋白质和DNA组成,所以细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分,D正确.答案 C5.(多选)人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质()A.都是生物体的主要能源物质B.都由氨基酸脱水缩合形成C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应解析蛋白质是生命活动主要承担者和体现着,不是主要的能源物质；不是所有的蛋白质都有催化作用,如酶有催化作用,而抗体具有免疫作用,血红蛋白具有运输作用.答案BC6.(2018·南京盐城二模)下列有关蛋白质分子的叙述,错误的是()A.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能B.细胞中运输K＋、氨基酸的物质都是蛋白质C.变性蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应D.蛋白质的基本性质与碳骨架及功能基团有关解析细胞中运输氨基酸的是载体蛋白或tRNA.答案 B几种常考蛋白质的分布和功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素) 内环境中调节生命活动抗体、淋巴因子内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输O2和部分CO2糖蛋白(受体蛋白)等细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌纤维等构成细胞和生物体的成分围绕蛋白质的合成,考查科学思维7.(2018·江苏卷,5)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用,加压素具有升高血压和减少排尿的作用.两者结构简式如图,各氨基酸残基用3个字母缩写表示.下列叙述正确的是()A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同解析分析结构简式,两种激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的,故为六肽环,A错误；氨基酸之间脱水缩合产生的水分子中的氢来自氨基和羧基,B错误；有些氨基酸的R基可能含有游离氨基,C错误；分析结构简式,两种激素间有2个氨基酸种类不同,故生理功能不同与这2个氨基酸种类不同有关,D正确.答案 D8.(2019·江淮十校质检)图甲表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子(数字表示相应位置),图乙表示该蛋白质分子的一条肽链,其中有2个丙氨酸(R基为—CH3).下列相关叙述错误的是()A.该蛋白质分子中含有198个肽键B.该蛋白质分子中至少含有2个—NH2C.200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了3 584D.图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物与原肽链相比,氢原子数目增加8个、氧原子数目增加4个解析分析题图,图甲中蛋白质分子含有两条肽链,且在两条肽链之间还含有一个二硫键和一个肽键,因此该蛋白质分子中含有的肽键数＝氨基酸数－肽链数＋肽链间的肽键数＝(200－2)＋1＝199(个),A错误；根据氨基酸的结构特点及氨基酸脱水缩合的特点,可推断该蛋白质分子中至少含有2个—NH2,B正确；200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质分子时,失去(200－2＋1＝199)个H2O,同时形成二硫键时失去2个H,由此可计算出形成该蛋白质时,相对分子质量减少了199×18＋2×1＝3 584,C正确；脱去1个丙氨酸需要在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键,则脱去2个丙氨酸需要断裂4个肽键,而水解一个肽键需要1分子的水,此过程共需要4分子的水,由此可推断脱去2个丙氨酸后的产物与原肽链相比,氧原子数目增加4个、氢原子数目增加8个,D正确.答案 A9.(2018·常州一模)下图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原,其需切除C链才能成为有活性的胰岛素,下列相关叙述正确的是()A.C链的切除在细胞质基质中完成B.胰岛素原中至少含有3个游离的氨基C.参与构成该蛋白质分子的氨基酸共有81个羧基D.胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键解析蛋白质的加工在内质网和高尔基体中完成；胰岛素原中A、B、C三条链连成一条链,因此至少含有1个游离的氨基；参与构成该蛋白质分子的氨基酸至少有81个羧基,R基中可能含有；切除C链后胰岛素分子中含有A、B共2条肽链,含51个氨基酸,49个肽键.答案 D蛋白质相关的计算规律(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1.②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R 基中含有的氨基或羧基数.(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18.(不考虑形成二硫键)注:氨基酸平均分子质量为a .(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数①N 原子数＝肽键数＋肽链数＋R 基上的N 原子数＝各氨基酸中N 原子总数. ②O 原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的O 原子数＝各氨基酸中O 原子总数－脱去水分子数.注:①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同.即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目.②如果形成二硫键,需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H. (4)基因表达中氨基酸数与相应DNA 、mRNA 中碱基数目关系DNA （基因）――→转录mRNA ――→翻译蛋白质碱基数∶碱基数∶氨基酸数6∶3（最多）∶1（最多）考点二 核酸的组成、结构与功能1.核酸的结构层次2.核酸的功能与分布■助学巧记“三看”法快速确认DNA、RNA3.核酸与蛋白质的比较项目核酸蛋白质DNA RNA元素C、H、O、N、P C、H、O、N等组成单位名称脱氧核苷酸核糖核苷酸氨基酸种类4种4种形成场所主要在细胞核中复制产生主要在细胞核中转录生成核糖体检测试剂甲基绿、吡罗红混合染液双缩脲试剂(紫色)DNA呈绿色、RNA呈红色分子结构一般为规则的双螺旋结构一般为单链结构氨基酸→多肽→蛋白质结构多样性的决定因素核苷酸的种类、数量及排列顺序氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别4.DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系1.真题重组判断正误(1)细胞中RNA合成过程不会在细胞核外发生(2017·全国卷Ⅲ,1C)()(2)在细胞中,核外没有参与DNA合成的酶(2017·全国卷Ⅱ,3A)()(3)原核生物拟核区中含有环状的DNA分子(2017·海南卷,2C)()(4)DNA与ATP中所含元素的种类相同(2015·全国卷Ⅰ,1A)()提示(1)×线粒体和叶绿体中的DNA也能转录合成RNA.(2)×线粒体和叶绿体中也有DNA合成酶.(3)√(4)√2.深挖教材(1)(人教版必修1 P26“问题探讨”拓展)DNA指纹法在案件侦破工作中有重要的用途.为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息?你能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗?提示DNA是主要的遗传物质,而每个人的遗传物质有所区别,因此DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息.DNA鉴定技术还可以运用在亲子鉴定上,在研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系等方面,也可以利用DNA鉴定技术.(2)(人教版必修1 P28图示拓展)DNA、RNA、ATP和核苷酸中“A”的含义是什么? 提示借助核酸的结构与功能,考查生命观念1.(2018·海南卷,10)下列与真核生物中核酸有关的叙述,错误的是()A.线粒体和叶绿体中都含有DNA分子B.合成核酸的酶促反应过程中不消耗能量C.DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键D.转录时有DNA双链解开和恢复的过程解析线粒体和叶绿体是半自主性细胞器,在其基质中都含有DNA和RNA分子,A正确；合成核酸需要能量(ATP)、模板、原料和酶,B错误；DNA和RNA都是由核苷酸形成的,相邻核苷酸之间通过磷酸二酯键连接,C正确；转录时DNA双链解开,以其中一条链为模板转录生成RNA,转录结束后RNA从DNA上脱下,DNA双链恢复,D正确.答案 B2.下列与核酸有关的叙述正确的是()A.含RNA的生物一定含DNAB.含DNA的生物一定含RNAC.含RNA的细胞器一定含DNAD.含DNA的活细胞一定含RNA解析遗传物质是RNA的病毒,生物体中只有RNA一种核酸,A错误；遗传物质是DNA的病毒,只有DNA一种核酸,B错误；核糖体由RNA和蛋白质构成,不含DNA,C错误；含DNA的细胞通过转录和翻译体现生物体的性状,则含DNA的活细胞一定含RNA,D正确.答案 D不同生物的核酸、核苷酸、碱基、遗传物质归纳生物种类核酸种类碱基种类核苷酸种类遗传物质细胞生物DNA和RNA 5种8种DNA DNA病毒DNA 4种4种DNA 病毒RNA病毒RNA 4种4种RNA围绕核酸、蛋白质间的内在关系,考查科学思维能力3.下图甲是由氨基酸合成蛋白质的示意图,乙表示DNA部分结构模式图.下列有关叙述正确的是()A.图甲中由a到b的过程中,必须脱去一个水分子B.图甲的全过程都发生在内质网上的核糖体上C.图乙中的a可表示构成DNA的基本组成单位D.限制酶的作用位点在图乙中的①处解析两分子氨基酸脱去一分子水形成一个肽键,A正确；只有分泌蛋白的合成发生在内质网上的核糖体上,且要进入内质网和高尔基体进行进一步加工,因此图甲的全过程不都发生在内质网的核糖体上,B错误；图乙中的a只包括脱氧核糖与碱基,不是构成DNA的基本组成单位,C错误；限制酶的作用位点为②处,D错误.答案 A4.甲图表示某些重要化合物的元素组成和功能关系,乙图是甲图中某种物质的分子结构图.下列相关叙述中,正确的是()A.乙图表示的物质是甲图中的bB.甲图中的X表示的元素是N,Y表示的是N和PC.甲图中过程③和过程④发生的场所不同D.甲图中过程①②③都进行了相同的碱基互补配对解析由题图甲可以判断A是DNA,B是RNA,C是蛋白质,过程①②③分别是DNA的复制、转录和翻译,进一步可判断单体a是脱氧核苷酸,b是核糖核苷酸,c 是氨基酸.题图乙表示的是核糖核苷酸,对应甲图中的b,A正确.答案 A结合细胞内重要有机物的推断,考查科学思维的能力5.如图表示几种化合物的元素组成,下列相关叙述错误的是()A.若①为某种大分子的组成单位,则①最可能是氨基酸B.若②是细胞中重要的储能物质,则②是脂肪C.若③为能储存遗传信息的大分子物质,则③一定是DNAD.若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质,则④是糖原解析由图示可知,①的组成元素为C、H、O、N,若①为某种大分子的组成单位,则①最可能是蛋白质的组成单位——氨基酸,A正确；②的组成元素只有C、H、O三种,可能是糖类或脂肪,但因②是细胞中重要的储能物质,故②是脂肪,B正确；③的组成元素为C、H、O、N、P,若③是能储存遗传信息的大分子物质,则其可能是DNA,也可能是RNA,C错误；④只含C、H、O三种元素,主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质,则④指肝糖原和肌糖原,D正确.答案 C6.(2018·南通市三模)下列有关人体细胞内蛋白质、核酸、多糖的叙述,错误的是()A.都含有C、H、OB.都属于多聚体C.都参与遗传信息传递D.都能被相应的酶降解解析蛋白质的基本组成元素为C、H、O、N,核酸的基本组成元素为C、H、O、N、P,多糖的基本组成元素为C、H、O；蛋白质、核酸、多糖都属于多聚体,都能被相应的酶降解；糖类一般不参与遗传信息的传递.答案 C澄清易错易混·强化科学思维[易错易混]易错点1一些功能物质是否为蛋白质的判断点拨一些功能物质的化学本质如下:①绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA；激素中,有些是蛋白质,有些不是蛋白质.②抗体和载体的本质都是蛋白质,但结构各不相同.蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如下图所示:易错点2受体蛋白≠载体蛋白≠通道蛋白点拨(1)位于细胞膜外表面或细胞内、可以接受信号分子的蛋白质,叫作受体蛋白,如激素、神经递质的受体蛋白.(2)位于细胞膜上、可以转运物质进出细胞的蛋白质,叫作载体蛋白,如主动运输和协助扩散这两种物质跨膜运输方式中的“载体”.(3)通道蛋白属于载体蛋白的一种,是一类跨越细胞膜磷脂双分子层的蛋白质,其分子结构如同中间有个连通膜内外的通道一样,通过打开和关闭通道(改变蛋白质构象)来控制物质通过.一般情况下,通道蛋白运输物质的方式为协助扩散.易错点3核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不完全相同”点拨易错点4明确“水解”和“氧化分解”不同点拨物质初步水解彻底水解产物氧化分解产物淀粉麦芽糖葡萄糖CO2＋H2O脂肪甘油＋脂肪酸甘油＋脂肪酸CO2＋H2O蛋白质多肽氨基酸CO2＋H2O＋尿素核酸核苷酸磷酸＋五碳糖＋碱基CO2＋H2O＋尿酸等[深度纠错]1.(2019·福建龙岩质检)下列关于蛋白质的叙述错误的是()A.细胞间的信息交流大多与细胞膜蛋白有关B.由蛋白质组成的细胞骨架与细胞分裂等生命活动密切相关C.细胞内蛋白质的合成与分解通常需要另一些蛋白质的参与D.细胞膜的功能特性与膜上的载体蛋白有关,与其基本骨架的流动性无关解析细胞间的信息交流大多依赖细胞膜上的受体蛋白,A正确；细胞骨架是真核细胞中由蛋白质纤维组成的网架结构,与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换、信息传递等生命活动密切相关,B正确；细胞内蛋白质的合成与分解通常需要一些酶的催化,而大多数酶的化学本质是蛋白质,C正确；细胞膜的功能特性与膜上的载体蛋白有关,与其基本骨架的流动性也有关,D错误.答案 D2.如图所示,物质甲是胰岛B细胞合成的,物质乙是一种淋巴因子,物质丙由浆细胞合成分泌；物质丁由垂体分泌,可促进蛋白质的合成和骨的生长.则下列说法正确的是()A.物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关B.控制物质甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸C.物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素D.物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用解析甲(胰岛素)、乙(淋巴因子)、丙(抗体)、丁(生长激素)的化学本质都是蛋白质,蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关,A、C错误；控制蛋白质合成的物质是基因即具有遗传效应的DNA(脱氧核糖核酸)片段,B错误；淋巴因子和抗体均在特异性免疫中发挥作用,D正确.答案 D3.(2018·无锡市一模)下列关于细胞内分子的叙述,正确的是()A.叶肉细胞中的淀粉是在叶绿体外膜上合成的B.酶、抗体、激素、神经递质的合成都与核糖体有关C.蛋白质遇高温变性时,其空间结构被破坏,肽键数不变D.真核细胞中,由A、G、T、U四种碱基参与构成的核苷酸有8种解析叶肉细胞中的淀粉是通过光合作用在叶绿体基质中合成的；绝大多数酶、抗体、部分激素是蛋白质,其合成与核糖体有关,神经递质、性激素等合成与核糖体无关；蛋白质遇高温变性,被破坏的是空间结构；真核细胞中,由A、G参与构成的核苷酸有4种,T、U参与构成的核苷酸有2种,由A、G、T、U四种碱基参与构成的核苷酸共有6种.答案 C4.关于生物体内化合物的叙述,错误的是()A.ATP的含量在细胞中相对稳定,为生命活动直接供能B.淀粉、肝糖原、纤维素彻底水解后,得到的产物相同C.肽链在核糖体合成后需经内质网和高尔基体加工才具备特定功能D.RNA具有信息传递、催化反应、物质转运等功能解析原核细胞中不含内质网和高尔基体,其肽链在核糖体合成后不需经内质网和高尔基体加工也具备特定功能.答案 C随堂·真题&预测1.(2017·海南卷,1)有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的是()A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构解析蛋白质的空间结构决定蛋白质有相应的生物活性,A正确；多肽链的多样性由组成多肽链的氨基酸的种类、数量和排列顺序决定,B正确；抗体在NaCl溶液中会发生盐析,但抗体的空间结构没有被破坏,所以其活性没有丧失,C错误；多肽链的氨基酸序列虽然相同,但可以折叠成不同的空间结构,D正确.答案 C2.(2016·江苏卷,4)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质.下列相关叙述错误的是()A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中,氢来自于氨基和羧基C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与功能基团有关解析细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质,细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA,A错误；氨基酸之间脱去的水分子中氢来自氨基和羧基,B正确；细胞内蛋白质水解时需蛋白酶催化,蛋白酶属于蛋白质,C正确；蛋白质的基本性质与碳骨架有关,也与功能基团有关,D正确.答案 A3.(2017·江苏卷,3)下列关于肽和蛋白质的叙述,正确的是()A.琢鄄鹅膏蕈碱是一种环状八肽,分子中含有8个肽键B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应解析环状八肽由8个氨基酸脱水缩合形成,肽键数与氨基酸数相等,都是8个,A 正确；蛋白质具有多样性,可能由1条多肽链构成,也可能由2条或2条以上多肽链构成,B错误；蛋白质变性是指蛋白质的空间结构被破坏,肽键没有断裂,C错误；变性蛋白质含有肽键,可与双缩脲试剂发生紫色反应,D错误.答案 A4.(2020·高考预测)细胞受到冰冻时,蛋白质分子互相靠近,当接近到一定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—).解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如图所示).下列说法错误的是()A.巯基位于氨基酸的R基上B.解冻后蛋白质功能可能异常C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力解析巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式可知,巯基位于氨基酸的R基上,A正确；蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解冻时,蛋白质氢键断裂”可知解冻后的蛋白质空间结构会发生变化,其功能也可能发生异常,B正确；由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程中未涉及肽键的变化,C错误；细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D正确.答案 C5.(2020·高考预测)如图甲、乙、丙、丁代表细胞中的物质或结构.下列分析中错误的是()。
22蛋白质的结构和功能1教案-苏教版高中生物必修一
石泉中学课时教案科目：生物授课时间：第四周星期三单元（章节）课题细胞中的生物大分子
本节课题蛋白质的结构和功能
课标要求1．概述蛋白质的结构和功能。
2．掌握生物组织中蛋白质的鉴定。
学科素养目标生命观念：形成结构与功能观、物质与能量观等生命观念并解释生命现象
理性思维：形成归纳与概括、演绎与推理、模型与建模、等科学思维的习惯。
科学探究：发现问题，合作观察、提问、实验探究及结果的交流与讨论。
社会责任：对事务理性解释和判断，宣传健康生活、关爱生命和保护环境等相关知识；尝试解决生物学问题。
教学重难点重点：1、糖类、脂质的种类和功能以及蛋白质、核酸的结构和功能难点：蛋白质、核酸的结构和功能
提炼的课题蛋白质的结构和功能
媒体应用分析表
知识点媒体内容与形式使用方式媒体来源①概述蛋白质的组成元素，
②识记氨基酸的结构通式，说出氨基酸的共同特征。
③理解蛋白质的形成过程和鉴定过程。
PPT、图片
讲解、举例、概括、讨
论、练习、总结
自制
教学过程教学反思。
2022版高考生物一轮复习 第1单元 细胞的化学组成 第3讲 蛋白质的结构和功能教案 苏教版必修1
2022版高考生物一轮复习第1单元细胞的化学组成第3讲蛋白质的结构和功能教案苏教版必修1年级：姓名：第3讲蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能(Ⅱ)1.蛋白质结构的多样性决定功能的多样性(生命观念)2．蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型(科学思维)3．结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识(社会责任)1．组成蛋白质的氨基酸及其种类2．蛋白质的结构和功能的多样性(1)多肽的形成及过程①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。
④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白质结构多样性与功能多样性的关系3．区别蛋白质的三种变化(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
(3)水解：在蛋白酶和肽酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
1．(人教版必修1 P23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固体状，导致蛋白质出现这两种情况的原因相同吗？说明理由。
提示：不同。
在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
2．(人教版教材必修1 P38“思维拓展”)1969年，人们在坠落于澳大利亚启逊镇的陨石中发现了氨基酸，这些氨基酸不是来自地球。
由此你可以作出什么推测？运用了什么推理方式？提示：运用了演绎推理。
2013-2014高一生物教案：《蛋白质的结构和功能》 (苏教版必修一)
年级学科高一生物课题蛋白质的结构和功能备课人教学目标基础知识：1．说明氨基酸的结构特特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．概述蛋白质的结构和功能。
能力培养：1．培养学生的观察图表并归纳、分析问题的能力。
2．培养学生收集资料、分析资料的能力。
情感、价值观：1．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．关注蛋白质研究的新进展。
重难点重点：1．氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．蛋白质的结构和功能。
难点：1．氨基酸形成蛋白质的过程。
2．蛋白质结构多样性的原因。
课时1课时时间9月23号导入：当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。
你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。
提问：1．你能够说出多少中富含蛋白质的食品？2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？3．为什么有些食品中要添加某些氨基酸？4．“大头娃娃”是因奶粉中缺少哪种物质造成的？教师讲解：组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。
所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
一、蛋白质的基本单位：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。
那么氨基酸的结构又有什么特点呢？下面大家仔细观察图2－1－1四种常见的氨基酸的分子结构模型和结构简式，写出氨基酸的结构通式，并分析讨论学案上的相关问题。
氨基酸的通式如下：讨论：1．组成氨基酸的元素主要有哪些?组成蛋白质的元素主要有哪些？2．判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？（评价学生学习成果，指明关键知识点）二、蛋白质的结构：提问：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，那么氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？观察课本图并进行回答。
什么叫缩合？其产物是什么？图解氨基酸的缩合过程。
讨论：个性空间氨基酸、肽键、水分子数和肽链数目之间有何关系？提问：1．为什么20种氨基酸能够形成多种多样的蛋白质？2．蛋白质结构多样性的原因是什么？做适当说明并让学生动手串珠为链来模拟蛋白质分子结构的多样性。
《蛋白质的结构和功能》学案(苏教终审稿)
《蛋白质的结构和功能》学案浙江杨重云江苏王正将【学习目标】站得高——明确学习目标。
1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．概述蛋白质的结构和功能。
3．学会鉴定蛋白质。
4．关注蛋白质研究的新进展。
【重点和难点】蛋白质的结构和功能。
【学法提示】（1）掌握氨基酸的结构通式，可以从最简单的有机化合物甲烷（CH4）入手学习记忆，甲烷中的三个H分别被氨基、羧基、R基所取代所形成的化合物即为氨基酸。
（2）突破一个重难点——脱水缩合反应。
根据物质守恒原理，用“十字相乘法”等进行脱水缩合反应的有关计算。
（3）正确理解蛋白质结构与功能多样性的原因：氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的数目和空间结构的多样性是蛋白质分子具有多样性的原因。
蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。
（4）联系生活实际，学会鉴定蛋白质，积极开展研究性学习，关注发展史和科技前沿，拓展自己的学习视野，如结晶牛胰岛素合成的研究过程、国际人类蛋白质组计划、三聚氰胺问题等。
【课前预习】起步稳——知识源于生活。
1．组成蛋白质的基本单位是①_ ，其结构通式：②，在生物体中约有③种。
2．一个氨基酸分子的①和另一个氨基酸分子的②相连接，同时脱去一分子的③，这种结合方式叫做④，连接两个氨基酸分子的化学键（表达式：⑤）叫做⑥。
3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做①。
由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做②。
由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做③，其通常呈④结构，叫做⑤。
4．鉴定蛋白质：在①中的NaOH溶液形成的②条件下，蛋白质分子中的③与④产生⑤反应。
5．由于每种蛋白质的氨基酸①、②和③不同，多肽链的④及其盘曲、折叠方式形成的⑤不同，因此蛋白质分子具有多样性。
6．多种多样的蛋白质执行各种特定的功能：在结构上细胞膜主要由①构成，细胞中还有各种②蛋白；另外，蛋白质还有③、④、⑤、⑥和⑦等功能。
答案：1．①氨基酸②③202．①氨基②羧基③水④脱水缩合⑤—CO—NH—⑥肽键3．①二肽②三肽③多肽（n肽）④链状⑤肽链4．①双缩脲试剂②碱性③肽键④CuSO4⑤紫色5．①数目②种类③排列顺序④数目⑤空间结构6．①蛋白质和磷脂②结构③催化④运输⑤运动⑥防御⑦调控【课堂探究】走得欢——探索成长快乐。
苏教版高中生物必修1：2.2.4蛋白质的结构和功能_学案设计1
蛋白质的结构和功能【学习目标】概述蛋白质的结构和功能【学习重难点】1．氨基酸脱水缩合反应的计算；2．蛋白质分子量的计算；3．加深对蛋白质结构的理解；【学习过程】一、氨基酸脱水缩合反应的计算：若n个氨基酸分子，通过脱水缩合形成m条肽链，则形成的蛋白质分子中：肽键数目=脱去的水分子数=氨基酸数（n）—肽链条数（m）至少含有的氨基或羧基数=肽链条数（m）[例1]牛胰岛素分子有A．B两条肽链，A有21个氨基酸，B有30个氨基酸，此分子中含有肽键_________个，脱去H2O分子_________个，至少含_________个游离-NH2，至少含_________个游离-COOH。
练习：1．血红蛋白分子中，含有574个氨基酸，4条肽链，则分子中含有肽键_________个，脱去H2O分子_________个，至少含_________个游离-NH2，至少含_________个游离-COOH。
2．3种氨基酸，R基分别为：—CH2NH2；—CH2COOH；—CH2OH；由这3种氨基酸脱水缩合形成的三肽中：— NH2_________个；— COOH_________个；—CO—NH—_________个3．某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，其余都是6肽_________个，这些短肽中，肽键总数_________个，游离氨基总数的最小值是_________个。
二、蛋白质分子量的计算：若n个氨基酸分子，通过脱水缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，则形成的蛋白质的分子量为：n ×a-（n-m）×18[例2]：已知20种氨基酸的平均分子量128，现有一个蛋白质分子由2条肽链组成共有肽键98个，蛋白质分子量最接近于_________。
练习：4．某100肽被水解成4个5肽，2个10肽，3个_________肽，该肽链的分子量与组成氨基酸的分子质量相比减少了_________。
三、蛋白质结构的综合题：5．根据下图所示，化合物的结构分析回答：②③O H H O H H① | || | | || | | || | | ④— C — C — N— C — C — N — C — C — N — C| | | |⑤⑥（1）该化合物中含_________个肽键，脱去_________个H2O。
2018届高三苏教版生物一轮复习教师用书必修1第1单元第3讲蛋白质的结构和功能Word版含答案
第3讲蛋白质的结构和功能考点一| 蛋白质的结构和功能1．氨基酸及其种类(1)写出图中结构名称a．氨基；c.羧基。
(2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：。
(3)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(填字母)。
(4)规律总结氨基酸结构特点2．蛋白质的结构及其多样性(1)二肽的形成①过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质②：二肽。
③结构③：肽键，其结构简式为：—CO—NH—。
④多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲、折叠蛋白质(3)蛋白质分子多样性的原因①氨基酸⎩⎨⎧ a.种类不同b.数目成百上千c.排列顺序千变万化②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
3．蛋白质的功能(连线)实例蛋白质功能 ①肌肉、毛发等a ．免疫功能 ②绝大多数酶b ．信息传递和调节 ③血红蛋白c ．催化作用 ④胰岛素d ．运输功能 ⑤抗体e ．构成生物体【提示】 ①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a1．判断氨基酸的说法的正误。
(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约20种，有些氨基酸在人体细胞中不能合成。
(√)(2)分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。
(×)【提示】 构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(3)氨基酸中R 基不同，决定了氨基酸的空间结构不同。
(×)【提示】 氨基酸是组成蛋白质的单体，无空间结构差异。
(4)组成氨基酸的元素只有C 、H 、O 、N 四种。
(×)【提示】 主要由C 、H 、O 、N 组成，有的还有P 、S 等。
2．判断关于蛋白质知识说法的正误。
(1)高尔基体是肽链合成和加工的场所。
(×)【提示】肽链合成的场所是核糖体。
(2)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)【提示】血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
【步步高】高中生物一轮复习 第一单元 第3课时蛋白质课件 苏教必修1
误区警示 氨基、羧基及肽键的写法及多肽的命名
2．m 条肽链的相关计算 下图为形成某蛋白质分子的 m 条肽链的结构模式图， 两个氨基酸中间的横线为肽键，1 条肽链的两端的横线 分别表示直接连接氨基和羧基的化学键。
该蛋白质分子中共有 m 条肽链，其中肽键数＝脱去的 水分子数＝氨基酸数目－m；该蛋白质分子中至少含有 m 个氨基和 m 个羧基。 归纳提升 假定氨基酸的平均相对分子质量为 a，参与 脱水缩合反应的氨基酸数目为 n，则存在以下关系：
组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基
酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸 R 基上
有 1 个羧基，⑤号氨基酸 R 基上有 1 个氨基，因此三肽
中有氨基 2 个，羧基 2 个，肽键 2 个。
答案 C
4．丙氨酸的 R 基为—CH3，谷氨酸的 R 基为—C3H5O2，
它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O 的原子比例
识图析图 氨基酸形成蛋白质的图解
2．功能
(1) 结构 功能(如细胞膜主要由蛋白质和磷脂构成，还有
各种结构蛋白)；
(2) 催化 作用(如绝大多数酶)； (3) 运输 作用(如血红蛋白)； (4) 调控 作用(如某些激素)； (5) 防御 功能(如抗体)； (6) 运动 作用(如肌肉中的蛋白质)。
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蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以 理解 (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□—
(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。
2022-2023学年苏教版(2019)必修一 1-3 蛋白质和功能、核酸 学案
蛋白质和功能、核酸一、自主学习1．蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性，蛋白质的功能主要有：①许多蛋白质是构成的重要物质，称为蛋白；②细胞内的化学反应离不开的催化，绝大多数都是蛋白质；③有些蛋白质具有的功能，如血红蛋白；④有些蛋白质起作用，能够调节机体的生命活动；⑤有些蛋白质有功能，如抗体。
2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的。
3．核酸的组成元素有，它的基本组成单位是，一分子核苷酸由一分子、一分子和一分子组成。
4．DNA与RNA的比较（表）5．核酸的作用：①②二、合作探究活动一：连线蛋白质的功能与实例功能实例①结构蛋白a．血红蛋白②催化b．胰岛素等蛋白质类激素③运输c．抗体④信息传递、调节d．绝大多数酶⑤防御e．羽毛、肌肉、头发等问题讨论：1.催产素和血管舒缓素两种多肽所含氨基酸数目相同,但其生理作用不同,为什么?2.煮熟的鸡蛋，恢复常温不能变成蛋清。
冷冻的鸡蛋恢复常温还能变成蛋清。
由此分析低温和高温对蛋白质结构的影响是否相同？能破坏蛋白质结构的因素还有哪些？练一练：下列关于蛋白质功能的叙述，错误的是( )A．许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白B．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如体内的各种酶C．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等的侵害D．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者活动二：1、识图作答(1)写出图中各字母代表的名称:a._____b._______c._________d._______e.____f.____(2)组成核酸的化学元素:__________。
(3)细胞生物中b有种,c有种。
2、完成表格：不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况生物类别核酸核苷酸种类碱基种类遗传物质举例细胞生物DNA和RNA 细菌、人等病毒只含DNA T2噬菌体只含RNA 艾滋病病毒3、讨论：目前全球流行的新型冠状肺炎是由新型冠状病毒引起的，新型冠状病毒是RNA病毒，而噬菌体是DNA病毒，两种核酸在化学组成上有什么区别？说说你了解的预防新型冠状肺炎的措施？练一练：1.下列有关概念图的叙述，正确的是()①＋②糖＋③磷酸→④→⑤DNAA．①表示的碱基有5种B．②表示的是核糖C．④表示脱氧核苷酸D．④表示核糖核苷酸2.如图为某核苷酸长链的示意图，下列相关叙述中，错误的是( )A.图中所示为脱氧核苷酸长链B.2为脱氧核糖C.4为胞嘧啶脱氧核苷酸D.5只能在细胞核中找到自我检测4班级姓名A类1.下列生理活动与蛋白质功能无关的是()A．氧气在血液中的运输B．细胞内的遗传物质C．催化葡萄糖在细胞内的氧化分解D．构成细胞和生物体的重要组成物质2.蛋白质功能多种多佯，下列与其功能不相符合的是（）A．酶一一催化B．抗体一一免疫C．载体一—运输D．肌肉中的蛋白质一—调节3．DNA的基本组成单位是（）A．氯基酸B．核糖核苷酸C．脱氧核糖核苷酸D．碱基4．下列对细胞中主要生物大分子功能的描述中，属于核酸的功能是（）A．承担生命活动的物质B．携带遗传信息的物质C．细胞内的能源物质D．细胞的结构物质5．下列核苷酸中，在DNA结构中不可能具有的是（）6．下列有关核酸的叙述，正确的是（）A.除病毒外，一切生物都有核酸存在B.核酸是由C、H、O、P等元素组成的化合物C.核酸是一切生物的遗传物质D.组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸B类7．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同8．核酸是细胞内携带遗传信息的物质，以下关于DNA与RNA特点的比较，正确的是( )A.在细胞内存在的主要部位相同`B.构成的五碳糖不同C.核苷酸链的数量相同D.构成的碱基相同9．下列有关核酸的叙述中，错误的是（）A.生物体内具有遗传功能的大分子化合物B.细胞内生命物质的主要成分之一C.由含氮碱基、五碳糖和磷脂组成D.由核苷酸聚合而成的大分子化合物10.在人体活细胞里的核酸中，含氮碱基，核苷酸，五碳糖，磷酸依次有（）A．5种，8种，2种，1种B．5种，4种，2种，1种C．4种，4种，2种，1种 D．4种，8种，1种，2种11.生物体内某些有机物及元素组成如下图，已知A、B、C是由a、b、c组成的。
苏教版 必修1 蛋白质的结构与功能 教案
第1课时 蛋白质的结构与功能新课标核心素养1.明确蛋白质通常由常见的20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构。
2.阐明细胞的功能主要由蛋白质完成。
1.生命观念——从结构与功能相适应这一视角，理解蛋白质的结构及其多样性与蛋白质功能多样性的关系。
2.科学思维——归纳与概括蛋白质的结构与功能。
知识点(一)细胞的功能主要由蛋白质完成一、氨基酸及其种类请结合组成蛋白质的氨基酸的结构简式判断，下列叙述正确的是①③④⑥。
①都含有C 、H 、O 、N 四种元素； ②都含有一个氨基和一个羧基；③都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上； ④氨基酸的种类不同，R 基不同； ⑤非必需氨基酸不能在人体中合成；⑥已知丙氨酸的R 基为—CH 3，则丙氨酸分子中所含碳原子和氮原子的个数分别是3、1。
二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称： a ．肽键，b.二肽。
(3)判断产物H 2O 中原子的来源：⎩⎪⎨⎪⎧H ：来自R 1所在氨基酸的羧基和R 2所在氨基酸的氨基O ：来自R 1所在氨基酸的羧基 (4)多肽中氨基或羧基的含量：至少1个。
2．蛋白质的结构层次元素：C、H、O、N等氨基酸：蛋白质的基本组成单位脱水缩合二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物多肽(链)：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构蛋白质：具有一定的空间结构3．蛋白质的结构多样性原因组成肽链的氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同，肽链的数量和空间结构不同。
三、蛋白质的功能(连线)(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸(×)(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，不同氨基酸的理化性质是由R基决定的(√)(3)每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)(4)氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、R(×)(5)氨基酸脱水缩合形成的5肽中含有5个肽链(×)(6)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质(×)(7)高温会使蛋白质的肽键断裂(×)(8)蛋白质的空间结构破坏后，功能不变(×)1．(生命观念)组成蛋白质的氨基酸有什么特点？提示：①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。