餐饮企业的等级划分和评定
市餐饮行业服务质量星级评定管理办法【模板】
市餐饮行业服务质量星级评定管理办法【模板】1. 引言为了提高市级餐饮行业的服务质量，评定各餐饮服务机构的星级等级，特制定本管理办法。
2. 评定标准根据市餐饮行业的特点和相关法律法规，制定以下评定标准：2.1 餐饮环境标准- 卫生条件：包括餐具、厕所、储存食品等卫生状况。
- 环境设施：包括装修、空气质量、噪音等环境设施情况。
2.2 食品安全标准- 食品质量：包括食品原材料的采购、储存、加工等环节的安全管理。
- 食品卫生：包括食品加工过程的卫生措施、食品存储的卫生条件等。
2.3 服务质量标准- 服务态度：包括服务员的礼貌、热情等服务态度指标。
- 服务效率：包括点菜服务、上菜速度等服务效率指标。
3. 评定程序3.1 评定申请餐饮服务机构需向市级相关部门递交评定申请，并提交相关资料。
3.2 现场评定市级相关部门将组织专业评定人员对餐饮服务机构进行现场评定，对各项评定标准进行评估。
评定结果将根据星级等级进行划分。
3.3 评定结果公示市级相关部门应当将评定结果及时向社会公示，告知消费者。
4. 评定结果效力根据评定结果，市级相关部门将对餐饮服务机构进行星级等级的评定。
不同星级等级的餐饮服务机构将享受相应的政策扶持，同时也需履行各项管理责任和义务。
5. 监督与管理市级相关部门将加强对餐饮服务机构的监督与管理，定期进行抽查和检查，确保评定结果的真实性和准确性。
6. 法律责任对于违反评定标准的餐饮服务机构，市级相关部门将依法予以处罚和处理。
7. 附则本管理办法自发布之日起生效，同时废止以前的相关规定。
以上为市餐饮行业服务质量星级评定管理办法【模板】。
具体的评定标准和程序可根据实际需要进行调整和完善。
餐饮服务食品安全等级评定标准
餐饮服务食品安全等级评定标准
餐饮服务食品安全等级评定标准分为五个等级，从高到低依次为A级、B级、C级、D级和未评定等级。
评定标准包括以下
几个方面：
1. 食品卫生环境：包括餐厅的清洁程度、通风情况、垃圾处理情况、消毒情况等。
2. 食品供应管理：包括餐厅的采购渠道、储存条件、食品加工、供应员的卫生情况等。
3. 食品安全知识和培训：包括餐厅员工对食品安全、卫生知识的掌握和员工的卫生培训等。
4. 食品安全记录：包括食品加工、储存等操作记录的保存情况、员工健康证明、检测报告等。
5. 其他方面：包括经营管理、消费者投诉情况等。
评定结果：
A级：符合国家卫生标准，食品安全保障程度高；
B级：符合国家卫生标准，但在某些方面存在不足；
C级：在卫生和食品安全方面存在一些问题；
D级：存在严重卫生和食品安全问题，需要立即整改。
未评定等级：未经过餐饮服务食品安全等级评定的餐厅。
DB46T134-2008餐饮企业星级划分与评定
4.1 餐馆经营符合 SB/T10426 餐饮企业经营规范的要求。 4.2 餐馆须具有完备的执业手续，《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》等证照齐全。 4.3 餐馆的建筑、附属设施、服务项目和运行管理必须符合安全、消防、卫生、环境保护等现行的国 家有关法规和标准。 4.4 餐馆须加强计量管理，其计量行为应符合 DB46/T114 餐饮业计量规范要求。
5 服务质量要求
1
DB46/T 134—2008
5.1 服务基本原则 5.1.1 对宾客礼貌、热情、亲切、友好。 5.1.2 对所有宾客，不分种族、民族、国籍、贫富、亲疏，一视同仁。 5.1.3 关注并尽量满足宾客的需求，高效率地完成对宾客服务。 5.1.4 遵守国家法律法规，保护宾客的合法权益。 5.1.5 尊重宾客的宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。 5.2 餐饮出品质量 5.2.1 经营的菜点卫生要求及规范的操作程序应符合 GB/T16153、卫生部 餐饮业和集体配送单位卫生 规范的要求。 5.2.2 经营的菜点有突出的风味特色，味道纯正，加工精细。 5.2.3 有统一的制作质量标准，并按制作质量标准投料制作。 5.2.4 菜点出品做到色、香、味、形俱佳，选料新鲜，颜色正常、无异味、无组织分离现象，有良好的 营养价值，并能满足宾客对出品时间的需求。 5.2.5 自制饮品要有良好的感官性和营养价值，保证质量卫生安全。 5.3 服务基本要求 5.3.1 餐馆服务流程应符合 DB46/T 133《餐饮企业服务质量规范》的要求。 5.4 服务质量体系 5.4.1 应建立服务质量体系；服务操作规程、作业标准；有预防、检查、督导和改进措施。 5.4.2 具有良好的产品形象，质量形象、企业形象和员工形象，树立企业品牌。 5.5 5.5 受理宾客投诉 5.5.1 对宾客提出的问题应予以耐心解释，不推诿应付。 5.5.2 有受理投诉的人员和投诉电话，并有完整的记录档案。 5.5.3 对宾客提出的意见和建议认真研究，及时改进。
餐饮企业的等级划分和评定商务部
餐饮企业的等级划分和评定商务部餐饮企业已经成为市场竞争的重要主体，然而其等级划分和评定商务部的相关政策存在着不少问题和争议。
本文从餐饮企业等级划分的必要性、目前存在的问题以及商务部评定的现状与未来进行探讨。
一、餐饮企业等级划分的必要性随着我国经济快速发展和人们消费水平提高，餐饮业出现了蓬勃发展的趋势，然而也出现了价格混乱、卫生问题等一系列负面影响。
因此，对于餐饮企业的等级划分尤为必要。
一方面，区分餐饮企业等级可以引导企业竞争从价格竞争转向品质竞争，提升消费者的就餐体验和满意度。
另一方面，对于餐饮企业进行评定可以起到监管作用，使得餐饮企业更加注重卫生安全、提高服务质量、增强竞争力。
二、目前存在的问题然而，当前餐饮企业等级划分和评定存在的问题也不容忽视。
首先，行业标准不一。
不同省市制定的标准不同，难以达成一致性，影响了餐饮企业的综合评估。
其次，评定难以公正、透明。
当前的评定过程存在着资费高、评定标准不明确、人为干预、评定结果与实际情况脱离等问题。
最终导致了餐饮企业在评定中受制于少数评定机构和权力机关的影响，进而影响了行业的发展。
三、商务部评定的现状与未来商务部对于餐饮企业等级划分和评定做出了不少努力。
商务部颁布了《餐饮服务质量等级评定标准》，提出了普惠标准、金标标准、玉标标准、钻石标准四个等级，并将评定权下放给省级商务部门。
此举逐步建立了统一的行业标准，并且将不少权力下放给地方，增强了地方的评定理解和评定自主权。
未来，商务部可以继续深入改革，完善评定标准，制定统一的行业标准，避免地方制定评定标准差异。
其次，应尽量减少评定机构、评定等级的数量，增强公正、透明性。
最后，商务部可以通过开展督查、建立黑名单等手段来加强卫生安全等方面的监管，保障消费者的合法权益。
总之，餐饮企业等级划分和评定是行业发展的重要保障。
商务部在此方面做出了一定的贡献，提出了标准并将权力下放到地方。
未来，商务部可以继续改革完善，取得更好的效果。
餐饮业分级卫生管理制度
餐饮业分级卫生管理制度1. 背景随着人们生活水平的提高，对于餐饮行业卫生安全的要求也越来越高。
为了保障消费者的健康和安全，制定餐饮业分级卫生管理制度是非常必要的。
2. 目的本制度的目的是为了规范和管理餐饮行业的卫生状况，确保食品安全，保障消费者的健康，提高餐饮行业的整体服务质量。
3. 分级标准3.1 餐饮企业分级根据餐饮企业的规模、经营范围、卫生设施和管理情况等因素，将餐饮企业分为以下几个等级：- 一级餐饮企业：规模较大，拥有完善的卫生设施和管理体系；- 二级餐饮企业：规模适中，卫生设施和管理相对较好；- 三级餐饮企业：规模较小，卫生设施和管理相对较弱。
3.2 卫生评估等级根据餐饮企业的卫生状况进行评估，并给予相应的等级评定：- A级：卫生状况良好，符合相关卫生标准；- B级：卫生状况一般，需要改进卫生管理；- C级：卫生状况较差，需要立即采取措施改善。
4. 管理措施4.1 一级餐饮企业管理措施一级餐饮企业应加强以下管理措施：- 定期组织卫生培训和考核；- 建立完善的卫生操作规程；- 配备专职卫生管理人员；- 建立食品安全追溯体系。
4.2 二级餐饮企业管理措施二级餐饮企业应加强以下管理措施：- 定期组织卫生培训；- 建立卫生操作规程；- 配备专职或兼职卫生管理人员；- 加强食品安全管理措施。
4.3 三级餐饮企业管理措施三级餐饮企业应加强以下管理措施：- 参加卫生培训活动；- 遵守相关卫生操作规程；- 定期检查卫生设施和员工卫生状况；- 加强食品安全控制措施。
5. 处罚措施对于不符合卫生标准的餐饮企业，将采取相应的处罚措施：- 给予警告，并限期整改；- 暂停营业，并责令整改；- 吊销营业执照，并追究法律责任。
6. 监督检查政府相关部门将定期对各级餐饮企业进行监督检查，确保餐饮业分级卫生管理制度的有效实施。
7. 总结本餐饮业分级卫生管理制度的实施，对于保障消费者的健康和安全具有重要意义。
希望各级餐饮企业能够严格按照制度要求，加强卫生管理，提升餐饮服务质量，为消费者提供健康安全的餐饮环境。
餐饮风险等级评定标准
餐饮风险等级评定标准
一、地理位置
1.潜在风险因素：餐饮企业的地理位置是否位于高风险区域，如自然灾害多发地区、犯罪率高的地区等。
2.评定标准：根据地理位置因素是否存在潜在风险因素，进行等级评定。
例如，位于地震带、洪水易发区等地的餐饮企业可能被评定为高风险等级。
二、规模
1.潜在风险因素：餐饮企业的规模是否与其经营能力相匹配。
规模过大或过小都可能带来潜在风险，如管理不善、资源浪费等。
2.评定标准：根据餐饮企业的规模与其经营实力是否匹配，进行等级评定。
例如，规模过大但没有足够经营能力的餐饮企业可能被评定为高风险等级。
三、经营模式
1.潜在风险因素：餐饮企业的经营模式是否存在潜在风险，如兼并收购、外卖配送等新兴业务模式。
2.评定标准：根据餐饮企业的经营模式是否存在潜在风险，进行等级评定。
例如，采用新兴业务模式但没有相应的管理经验和资源的餐饮企业可能被评定为高风险等级。
四、员工素质
1.潜在风险因素：餐饮企业员工的素质是否符合餐饮行业的要求，包括员工的培训水平、工作态度等。
2.评定标准：根据餐饮企业员工素质是否符合要求，进行等级评定。
例如，员工素质低下、缺乏培训的餐饮企业可能被评定为高风险等级。
以上只是一个关于餐饮风险等级评定标准的例子，实际的评定标准可能还有其他因素。
餐饮风险等级评定的目的是为了帮助餐饮企业识别并管理潜在风险，做好风险控制措施，提高餐饮企业的经营安全性和可持续发展能力。
餐饮企业的等级划分和评定
餐饮企业的等级划分和评定（标准号：—发布单位：中国国家标准化管理委员会）1 范围本标准规定了餐饮企业等级划分的术语和定义、等级划分的依据和评定方式、等级的评定和管理原则、监督管理原则以及等级评定等要求。
本标准适用于中华人民共和国境内有合法经营资质的餐饮企业。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
食品工具、设备用洗涤剂卫生标准食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准食（饮）具消毒卫生标准饭馆（餐厅）卫生标准质量管理体系要求（，：，）食品卫生监督量化分级管理指南卫法监发[]餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部餐饮业食品索证管理规定卫监督发〔〕号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1餐饮企业即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。
4 等级划分与标识4.1 等级划分餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。
4.2 标识以钻石为餐饮企业的等级标识:一颗钻石表示一钻级、二颗钻石表示二钻级、三颗钻石表示三钻级、四颗钻石表示四钻级、五颗钻石表示五钻级（白金五钻以颜色不同来区分）。
钻石的颗数越多，表示餐饮企业的级别越高。
5 等级划分的依据和评定方式5.1 等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。
5.2 餐饮企业等级的具体要求见附录。
1 / 315.3 餐饮企业等级评定方法应符合的要求，评分细则见附录。
6 等级的评定和管理原则6.1 凡申请评定的企业，需在正式经营一年后申请等级评定。
企业的分店、附属店和连锁店可在单店运行六个月后申请等级评定，按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。
餐饮服务食品安全量化分级A、B级单位达标指南
餐饮服务食品安全量化分级A、B级单位达标指南一、等级划分和评定方式餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。
餐饮服务单位的食品安全等级划分为三个级别：A级（代表食品安全状况良好）、B级（代表食品安全状况中等）和C级（代表食品安全状况一般）。
结合现行的食品经营许可有关规定，餐饮服务单位已取得食品经营许可的，其等级评定工作主要以日常检查结论为依据，日常检查按照《餐饮服务日常检查记录表》进行检查，结论判定分为“好、中、差”，日常检查结论的判定：不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项＝0项，不合格重点项≤1项，判定为“好”；不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项，判定为“中”；不合格项目数＞检查项目总数的20%，且没有应予以“吊销餐饮服务许可证”的严重违法行为，判定为“差”。
日常检查结论为“好”的，评为A级；结论为“中”的，评为B级。
二、日常检查项目分析餐饮服务日常检查记录表说明：1.本检查内容分为关键项目（序号带***）、重点项目（序号带**）和一般项目（序号带*）。
2.结果评定符合要求打“√”，不符合要求打“×”，缺项不予评定打“－”。
有细化项目、结果评定为不符合要求的，除了在该项目“结果评定”栏打“×”外，还应在不符合要求的细化项目前的“□”内打“×”，对符合要求的或缺项的细化项目，可不标识。
（一）B级单位最容易做到的达标指引根据上述检查表格，要达到B级单位的标准，最低要求是不合格项目数总数不多于6项，其中不合格关键项不多于1项，不合格重点项不多于3项。
首先我们先看关键项分别有1、2、3、4、9、16、19、20、24共9项，作为新开办的餐饮店，关键项目是比较容易达到要求的，并且关键项目建议做到全部合格，不仅仅是为了达到B 级单位要求，同时也是合法合规经营和保障食品安全的基本要求。
然后是重点项分别为7、8、13、14、15、17、18、21、23、28、29、30共12项，其中建议除了17、23、28其他重点项目都达到要求，这些项目是比较容易达成要求的，可确保比较容易通过B级单位的评定，17、23、28这三项要求更为细致，容易存在瑕疵，第17项索票索证容易遗漏一两样或一两次，并且按时间先后次序整理并妥善保存不少于2年这一要求对于部分业务繁忙的餐饮业主，也容易缺漏；第23项容易缺少明显标识，并且在日常经营中容易把成品、半成品、原料混放；第28项容易缺少标识和专用保洁设施。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮企业的等级划分和评定（标准号：GB/T 13391—2009 发布单位：中国国家标准化管理委员会）1 范围本标准规定了餐饮企业等级划分的术语和定义、等级划分的依据和评定方式、等级的评定和管理原则、监督管理原则以及等级评定等要求。
本标准适用于中华人民共和国境内有合法经营资质的餐饮企业。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准GB/T 19001 质量管理体系要求（GB/T 19001-2008，ISO 9001：2008，IDT）食品卫生监督量化分级管理指南卫法监发[2007]餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部餐饮业食品索证管理规定卫监督发〔2007〕274号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1餐饮企业restaurant即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。
4 等级划分与标识4.1 等级划分餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。
4.2 标识以钻石为餐饮企业的等级标识:一颗钻石表示一钻级、二颗钻石表示二钻级、三颗钻石表示三钻级、四颗钻石表示四钻级、五颗钻石表示五钻级（白金五钻以颜色不同来区分）。
钻石的颗数越多，表示餐饮企业的级别越高。
5 等级划分的依据和评定方式5.1 等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。
5.2 餐饮企业等级的具体要求见附录A。
5.3 餐饮企业等级评定方法应符合GB/T 19001的要求，评分细则见附录B。
6 等级的评定和管理原则6.1 凡申请评定的企业，需在正式经营一年后申请等级评定。
企业的分店、附属店和连锁店可在单店运行六个月后申请等级评定，按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。
6.2 五钻级（含白金五钻级）餐饮企业由全国酒家酒店等级评定机构评审；四钻级、三钻级、二钻级、一钻级餐饮企业由各地酒家酒店等级评定机构评定，评定的结果上报全国酒家酒店等级评定机构。
由全国酒家酒店等级评定机构统一批复并公示。
地方酒家酒店评定机构负责五钻级（含白金五钻级）餐饮企业的初审和推荐工作。
6.3 企业晋级需获得钻级一年后进行申报，申报白金五钻级的企业应在取得五钻级资格一年后方可申请。
6.4 全国酒家酒店等级评定机构统一制作餐饮企业等级标志牌和证书。
6.5 餐饮企业获得钻级酒家称号后，等级标志牌应悬挂在餐饮企业显著位置。
6.6 等级评定机构每四年对已评定等级的企业进行一次复评，每年进行年检，对等级予以确认。
年检和复评工作由各等级评定机构监督落实。
不参加年检或复评的企业视同自动放弃，将公告取消其资格并收回标志牌和证书。
6.7 获得等级的餐饮企业应执行信息统计报送制度，履行向各等级评定机构提供不涉及本企业商业机密的经营管理数据的义务。
并大力支持和积极参与政府或相关部门组织的有关活动。
7 监督管理原则7.1 由行业归口管理部门组建全国酒家酒店等级评定机构。
7.2 全国酒家酒店等级评定机构负责制定等级评定的实施办法。
7.3 全国酒家酒店等级评定机构下设监督委员会和专家委员会，对评定工作实行监督管理检查制度。
7.4 全国酒家酒店等级评定机构对出现问题的企业视情况采取以下处理办法：——已取得等级资格的企业如发生食品安全、人身安全等重大事故，造成不良影响，其所在地酒家酒店评定机构应在权限范围内做出处理并上报情况。
全国酒家酒店等级评定机构根据情节轻重给予警告或通报批评或降低或取消等级的处理，并在相应范围内公布处理结果；获得等级的餐饮企业接到上述通知后，必须认真整改，并在规定期限内将整改情况报告处理机构。
——经全国酒家酒店等级评定机构对晋级或降级或取消等级资格的企业，应立即将原等级标志和证书交还授予机构，由全国酒家酒店等级评定机构做出更换或没收的处理。
——被降级或取消等级的企业。
自降级或取消等级之日起一年内，不予恢复或重新评定等级；一年后，方可重新申请评定。
8 等级评定8.1 评审员与培训等级评定的现场评审，应由有资格的评审员承担，各地评定机构应配备所需的评审员。
企业申请餐饮企业等级评定应了解本标准的相关规定。
8.2 申请申请企业可根据餐饮企业等级划分条件提出相应的等级评定申请，填写申请报告并提供真实有效的证明文件，交所在地的酒家酒店等级评定机构。
地方酒家酒店等级评定机构接受企业的申请报告和相关文件后，在15个工作日内就是否可以评定给予企业答复，并上报全国酒家酒店等级评定机构。
8.3 受理全国酒家酒店等级评定机构确认申请企业符合评定条件后，应在20个工作日内完成评定的准备工作，受理并开始现场评审。
进行现场评审前，应根据不同等级的申请，由相关酒家酒店等级评定机构组织专家进行管理文件审核，当文审通过后，相关酒家酒店等级评定机构通知企业可进行现场评定并协商确定评审时间。
8.4 现场评定现场评定应有暗访，暗访原则上安排在正式现场评定之前，一般情况下每次暗访不超过二人，可以是评审组的成员或相应的评定机构指派的人员。
暗访结果将计入企业评定的总成绩。
对现场评定提出需改进的问题，要求企业在规定的时间内进行整改，整改的结果由各等级评定机构负责跟踪验证。
现场评定的所有文件由评审组汇总上报相应的酒家酒店等级评定机构存档。
8.5 审定由各等级评定机构组成的专家评审组对评审组长提供的评审文件进行审查。
专家评审组将审查结论提交全国酒家酒店等级评定机构批准。
8.6 公告由全国酒家酒店等级评定机构不定期在媒体公告评审结果。
附录A(规范性附录)餐饮企业等级划分条件A.1 一钻级A.1.1 建筑与设备设施基本条件建筑布局实用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、陈设美观大方：a)厨房面积与餐厅面积相适应；b)有店名、店徽并悬挂在醒目处；c)有无障碍的设施；d)有符合仓储条件的原材料库房；e)餐厅和厨房之间有隔味的设施。
A.1.2 环境保护和安全卫生条件按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；按照《食品卫生监督量化分级管理指南》规定的B级水平。
A.1.3 餐厅设备设施条件a) 有接待不少于80人同时就餐的餐厅；b) 雅间数2间；c) 人均餐位面积不小于1.5m2；d) 有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具；e) 有空调或供暖设施；d) 装饰陈设应符合A.1.1的要求。
应提供的服务a)供应品种有特色，或有传统风味；b)供应方便快捷，符合食品卫生要求；c)品种口味纯正，质感保持不变；d)营业结束时间不早于21时。
e)提供一次性结帐服务，可接受刷卡消费。
厨房设备设施条件a)厨房布局应符合出品工艺流程；b)厨房地面采用有效防滑的材料，墙面干净整洁；c)烹调间、凉菜间、洗碗间分设，有专用消毒设备，应符合GB 14930.1、GB 14930.2和GB 14934标准规定；d)有冷藏、冷冻设备；e)有较好的通风排烟设施。
应提供的服务a)符合食品卫生要求；b)能满足客人对出品时间的要求。
A.1.4 公共区域a)有宾客使用的公共卫生间；b)有规范的公共标识；c)所有的设备设施应满足A.1.1。
A.1.5 服务质量要求a)建立健全岗位职责和服务质量标准；b)各岗位的服务工作应提供规范化服务；c)所有的工作人员树立诚实有信，保持热情、周到、乐于相助的服务态度和优质高效的服务质量。
A.2 二钻级A.2.1 建筑与设备设施基本条件建筑布局实用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、陈设美观大方：a) 厨房面积与餐厅面积相适应；b) 有店名、店徽挂在醒目处；c) 有无障碍的设施；d) 有空调或供暖设施；e) 有符合仓储条件的原材料库房。
A.2.2 环境保护和安全卫生条件a)按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；b)有符合规定的排污、除尘设施、垃圾存放设备。
按照《食品卫生监督量化分级管理指南》卫生等级达到B级水平。
A.2.3 餐厅设备设施条件a) 有接待不少于120人同时就餐的餐厅；b) 宴会雅间不少于5间；c) 人均餐位面积不小于1.6m2；d) 有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具；e) 有适宜的照明设施；f) 室温能够根据客人需求调节；g) 晚间营业时间不早于21时；h) 装饰陈设应符合A.2.1的要求。
应提供的服务a) 供应菜点品种不少于100种；b) 中级以上餐厅服务员不少于2０％；c) 应有具备相应资格的服务人员管理日常的接待服务工作；d) 提供一次性结帐服务，可受理国内发行的各类银行卡。
A.2.4 厨房设备设施条件a) 厨房布局符合菜点出品工艺流程；b) 厨房地面采用有效防滑的材料，墙面干净整洁；c) 各部门符合卫生法规和有关标准的要求；d) 有专用消毒设备并能满足使用；应符合GB 14930.1、GB 14930.2和GB 14934标准规定；e) 有冷藏、冷冻设备；f) 有通风排烟设施，应符合GB 16153。
应提供的服务a) 应由具备相应资质的厨师长带班操作；b) 高级工和中级工所占同工种比例的5％和2０％；c) 有营养配餐人员，能对菜点进行营养分析；d) 菜点有明确的质量标准、投料标准，并严格按标准执行；e) 供应品种应有很好的感官性状，火候得当、口味纯正，符合食品卫生，具有良好的营养价值；f) 能满足客人对出品时间的要求；g) 有8种以上招牌菜；h) 明示禁止使用《中华人民共和国野生动物保护法》所规定受保护的原料。
A.2.5 公共区域a) 有停车条件；b) 有供宾客使用的卫生间；c) 有规范的公共标识；d) 有烟感报警系统；e) 有自动喷淋系统；f) 所有的设备设施应满足A.2.1的要求。
A.2.6 服务质量要求a) 按照GB/T 19001标准的要求建立质量管理文件化体系，有较完整的质量记录；b) 各岗位的服务工作应按照服务操作规程，提供规范化服务；c) 所有的工作人员树立诚实有信，爱岗敬业，守职尽责，注重效率的服务意识，讲究仪表仪容和礼节礼貌，服务技能娴熟，保持热情、周到、乐于相助的服务态度和优质高效的服务质量；d) 各岗位的工作人员应有受培训经历和熟练的岗位技能；e) 有经过专业培训的管理人员和高级技术人员。