中国食品工业协会科学技术奖.
固态发酵在食品工业中的应用
固态发酵在食品工业中的应用
姚海燕;张作良;刘均洪
【期刊名称】《化工科技市场》
【年(卷),期】2006(29)12
【摘要】近来,随着反应器设计的发展,固态发酵(SSF)已经取代液态发酵(ScF)成为
食品工业应用中的研究热点.本文论述了SSF在与食品加工工业有关的一些代谢物
的生产中的应用,主要包括香料、酶(α-淀粉酶、果糖基转移酶、脂肪酶、果胶酶)、有机酸(乳酸、柠檬酸)和黄原胶.
【总页数】5页(P35-39)
【作者】姚海燕;张作良;刘均洪
【作者单位】青岛科技大学自动化学院,山东青岛,266042;青岛科技大学化工学院;
青岛科技大学化工学院
【正文语种】中文
【中图分类】T526
【相关文献】
1.现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用 [J], 曹银娣;
2.现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用 [J], 曹银娣
3.多层固态发酵系统及其在发酵生产有机肥中的应用 [J], 单昊书; 熊锋; 代春华; 张亦飞; 何荣海
4.现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用研究 [J], 盛犁
5.《功能微生物定向固态发酵偶联风味设计技术在习酒生产中的应用研究》获2011-2013年度“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖 [J], 胡建峰
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益海嘉里金龙鱼2023年ESG报告公布净零排放目标
自中国于2023年提出在2030年前实现碳达峰，努力争取2060年前实现碳中和的目标后，“双碳”概念持续流行。
在此背景下，极具前瞻性的企业纷纷将ESG上升到公司战略高度。
益海嘉里（）作为国内食品行业的龙头“标兵”，早早便将绿色低碳的发展理念贯彻到生产经营和发展的各个环节中，为食品企业践行ESG理念提供了新范本。
“良好的ESG表现不仅是来自社会公众的期待，更是我们‘建立一个理想集团’的内生要求。
”金龙鱼董事长郭孔丰如是说。
旗开得胜：碳减排助力绿色工厂践行ESG理念落到实处，“Environment（环境）”的“E”是先决项。
为了更好地落实环境层面的ESG治理，金龙鱼启动集团所有工厂的碳盘查项目，积极开展产品碳足迹和水足迹认证等工作。
截至目前，金龙鱼聘请独立第三方机构完成了2023年度100%正常运营地的温室气体直接排放和间接排放的精准核查，覆盖了86家生产型企业，59家营销和商务型企业；同时还测算了2023年度价值链上下游间接温室气体排放。
此外，金龙鱼还完成了2023年度100%正常运营地的温室气体直接排放和间接排放的自我核查。
金龙鱼长期持续推进碳减排，2023年，旗下69.5%的工厂实施了节能项目共194个，总计投资约2.2亿人民币，预计可减少温室气体排放约16.8万吨。
值得一提的是，在推进碳减排的过程中，金龙鱼于2023年成功打造了国内粮油行业的第一家“碳中和工厂”，益海嘉里（昆明）食品工业有限公司（以下简称“益海嘉里昆明工厂”），为推动中国粮油行业实现碳达峰碳中和目标，发挥了重要的示范性引领作用。
据悉，益海嘉里昆明工厂通过工艺优化、包材减量、光伏发电、采购绿色电力等措施，最大限度降低自身温室气体排放的基础上，通过清洁发展机制完成了足额碳抵消，实现了2023年度碳中和。
报告中指出，金龙鱼开展了多项水足迹认证环节，完成《水资源管理程序》制定，对水资源利用、水压力风险、用水强度、用水效率、废水等进行统一监测和集中管理；完成100%正常运营地（生产型企业）的水压力风险评估；完成公司稻米油2023年度的产品水足迹核查。
中国食品工业协会科技进步奖的等级
中国食品工业协会科技进步奖的等级1.中国食品工业协会科技进步奖分一等奖、二等奖和三等奖三个等级。
(China Food Industry Association Science and Technology Progress Award has three levels: first prize, second prize, and third prize.)2.一等奖奖金最高，表彰科技创新和成果转化方面的重大突破。
(First prize has the highest prize money, commending major breakthroughs in scientific and technological innovation and achievement transformation.)3.二等奖奖金次之，鼓励科技研究和应用的创新成果。
(Second prize has the second highest prize money, encouraging innovative achievements in scientific research and application.)4.三等奖奖金最低，认可相关领域的技术进步和成果。
(Third prize has the lowest prize money, recognizing technological progress and achievements in related fields.)5.评选获奖项目需要符合一定的科技创新和成果转化标准。
(The selection of award-winning projects needs to meet certain standards of scientific and technological innovation and achievement transformation.)6.获奖项目必须具备一定的原创性和实际应用价值。
科技部备案中国社会力量设奖清单
2003.09
84
中国创造学会创造成果奖
中国创造学会
2003.09
85
中国金属学会冶金医学奖
中国金属学会
2003.09
86
中国纺织工业协会科学技术奖
中国纺织工业协会
2003.09
87
中国制冷学会科学技术奖
中国制冷学会
2003.09
88
王选新闻科学技术奖（原名称：中国新闻技术工作者联合会科学技术奖）
2002.3
40
中国航海学会科学技术奖
中国航海学会
2002.3
41
中国食品工业协会科学技术奖
中国食品工业协会
2002.3
42
中国黄金协会科学技术奖
中国黄金协会
2002.3
43
中华中医药学会科学技术奖
中华中医药学会
2002.1
44
中国石油和化学工业协会科学技术奖
中国石油和化学工业协会
2002.1
45
宋庆龄少年儿童发明奖
中国科学技术发展基金会侯德榜科技发展基金管理委员会
2001.3
10
詹天佑土木工程科学技术奖
中国科学技术发展基金会，詹天佑土木工程科技发展基金管理委员会
2001.3
11
青少年21世纪科学奖
中国科学技术发展基金会中国青少年21世纪科学基金管理委员会
2001.3
12
中国仪器仪表学会科学技术奖
中国科学技术发展基金会仪器仪表科技发展基金管理委员会
2004.1
104
中国铁路工程总公司科学技术奖
中国铁路工程总公司
2004.12
105
中国粮油学会科学技术奖
科技部备案中国社会力量设奖清单
2001.3
21
中国有色金属工业科学技术奖
中国有色金属工业协会
2001.3
中国有色金属学会
22
邓稼先、于敏科学技术奖
中国科学技术发展基金会九院邓稼先、于敏科技奖励基金管理委员会
2001.3
23
毕升印刷技术奖
中国印刷技术协会
2002.3
24
侯德封矿物岩石地球化学青年科学家奖
2001.3
6
越崎能源科学技术奖
中国科学发展基金会越崎科技教育基金委员会
2001.3
7
中国药学发展奖
中国科学技术发展基金会药学发展基金委员会
2001.3
8
侯祥麟石油加工科学技术奖
中国科学技术发展基金会侯祥麟基金管理委员会
2001.3
9
侯德榜化工科学技术奖
中国科学技术发展基金会侯德榜科技发展基金管理委员会
吴阶平基金会
2002.1
47
全国生物制药信息中心、中国生化制药工业协会医药科学技术奖
全国生物制药信息中心
2002.1
中国生化制药工业协会
48
中国电子学会电子科学技术奖
中国电子学会
2002.1
49
中国劳动保护科学技术学会科学技术奖
中国劳动保护科学技术学会
2002.1
50
中国建筑材料工业协会、中国硅酸盐学会建筑材料科学技术奖
亿利达青少年发明奖
永龄(亿利达工业发展集团董事长)
2002.1
56
中国通信学会科学技术奖
中国通信学会
2002.1
57
中国科学技术发展基金会科技馆发展奖
中国科学技术发展基金会科技馆发展基金管理委员会
盼盼食品基本资料
2012福建盼盼食品2012/3/21福建盼盼食品目录●公司简介 (3)●产品及销售 (3)➢产品种类 (3)➢产品研发创新 (7)➢品牌布局 (7)●企业文化 (7)➢品牌内涵 (7)➢价值观 (8)➢经营理念 (8)●发展历程 (8)➢成长历史 (8)➢所获荣誉 (10)➢公益事业 (11)●品牌推广 (11)➢品牌建设 (11)盼盼食品●公司简介福建盼盼食品集团有限公司始创于1996年，公司前身系福建省晋江福源食品有限公司，集团总部位于中国品牌之都――晋江，是以农产品精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业，员工近万人。
除食品外，集团公司还涉足生物科技、房地产、金融、矿产等行业的经营和管理，截至目前，集团公司旗下已拥有辽宁沈阳、辽宁新民、四川成都、河南漯河、山东临沂、湖北汉川、广西南宁、甘肃白银、福建长汀、安徽滁州等16家全资分公司(厂)，市场营销网络分布全国各省市县和乡镇。
公司主要生产“盼盼”牌薯片系列膨化食品，法式小面包、软面包、蓉香包、铜锣烧等烘焙食品，固体颗粒营养品香浓浓奶茶，果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。
2009年集团公司预计累计加工各类农产品50万吨。
集团公司旗下拥有“盼盼”、“艾比利”等品牌，先后邀请了徐静蕾、蒋雯丽、黄晓明、《家有儿女》中刘星、小雪、小雨等影视明星担任公司形象代言人。
“盼盼食品” 系“中国航天标志特许产品”、“中国绿色食品”、“中国知名食品信誉品牌”，“盼盼”商标是“中国驰名商标”，多年来，公司一直致力于产品研发和技术创新，始终以“优质、健康、绿色、时尚”的产品面对消费大众，同时不断开拓占领市场。
公司技术研发中心系省级技术中心，拥有硕士研究生以上学历技术研究人员12名。
同时，公司还与中国科学院植物研究所、中国食品工业协会、中国食品科学技术协会、中国农业大学、江南大学、天津科技大学、福州大学、福建农林大学以及德国DMF研究所等多家高等院校和科研单位进行了密切联系与广泛合作。
河南工业大学粮油食品学院研究生导师名目及简介.
粮油食品学院学科组团及研究生导师（副导师）简介（一）油料科学与工程1、油脂加工理论与技术刘玉兰（张振山）李桂华魏安池汪学德侯利霞2、脂质化学与品质毕艳兰（孙尚德刘伟彭丹）马传国杨国龙梁少华徐学兵（外聘）张虹（外聘）3、植物蛋白质化学与利用郭兴凤陈复生（布冠好刘昆仑）田少君（李海旺）杨宏顺（二）谷物科学与工程1、谷物加工理论与技术温纪平卞科（师超关二旗）周显青郭祯祥王凤成2、谷物化学与品质郑学玲（刘翀）王晓曦安红周田建珍韩小贤3、粮食资源利用与转化赵仁勇（王新伟）刘亚伟（刘洁）苏东民（三）粮食储运科学与工程1、粮食储藏理论与技术王若兰（赵妍渠琛玲宋永令黄亚伟）张玉荣张来林2、储粮害虫与防治鲁玉杰（王争艳）王殿轩吕建华（四）食品科学与技术1、东方食品加工原理与技术陈洁（吕莹果）刘钟栋刘长虹（李志建）王春李雪琴张国治刘国琴2、食品工程与品质安全控制陆启玉（章绍兵席俊何保山李华卫敏赵文红）丁长河任顺成王岸娜谢岩黎金华丽刘玉兰，女，53岁，教授，硕士学位，河南工业大学粮油食品学院油脂工程系主任。
主要从事油脂与植物蛋白工程的教学、科研、新技术开发推广及工程设计工作。
河南省重点学科《粮食、油脂与植物蛋白》第二学术带头人。
近年主要研究方向：油料和油脂精深加工新工艺技术的研究开发，油脂生产工艺及生产条件对产品及副产品质量的影响，油料资源综合利用和新产品，特种油料和小油料的研究开发等。
近年主要研究成果：编写出版有《油脂制取与加工工艺学》等十几部教材和著作；在国内核心学术期刊和国际会议上有“霉变受损大豆对其加工产品质量的影响”、“利用高温豆粕生产大豆浓缩蛋白的研究”等20多篇学术论文；取得《大豆浓缩蛋白联产技术研究》等十余项省部级科研成果。
参加制修订的国家和行业标准有《食用植物油销售包装》、《食用油散装运输技术规范》、《油菜籽储藏技术规范》、《粮食工程设计文件编制深度》、《现代粮食物流园区总平面布置规范》等10多项。
社会力量奖名单
52
全国生物制药信息中心、中国生化制药工业协会医药科学技术奖
全国生物制药信息中心
中国生化制药工业协会
2002.10
53
中国电子学会电子科学技术奖
中国电子学会
2002.10
54
中国劳动保护科学技术学会科学技术奖
中国劳动保护科学技术学会
2002.10
55
中国建筑材料工业协会、中国硅酸盐学会建筑材料科学技术奖
2003.09
95
王选新闻科学技术奖（原名称：中国新闻技术工作者联合会科学技术奖）
中国新闻技术工作者联合会
2003.09
96
中国体育科学学会科学技术奖
中国体育科学学会
2003.09
97
中国冶金矿山企业协会科学技术奖
中国冶金矿山企业协会
2003.09
98
中国膜工业协会科学技术奖
中国膜工业协会
2003.09
2004.10
104
梁希科学技术奖
中国林学会
2004.10
105
中国包装总公司科学技术奖
中国包装总公司
2004.10
106
中国营养学会科学技术奖
中国营养学会
2004.10
107
CSIAM苏步青数学奖
中国工业与应用数学学会
2004.10
108
中国科技咨询会咨询项目创新奖
中国科技咨询会
2004.10
109
60
亿利达青少年发明奖
刘永龄(香港亿利达工业发展集团董事长)
2002.10
61
中国通信学会科学技术奖
中国通信学会
2002.10
62
中国科学技术发展基金会科技馆发展奖
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中国食品工业协会科学技术奖申报书项目名称：申报单位：推荐部门：申报时间：序号：编号：中国食品工业协会制二〇〇七年三月一、项目（一）、项目基本情况：（二）、项目内容简介：（三）、项目详细内容：（四）、本项目所获科技奖励情况（五）、申请、获得国内外专利情况（（七）、推荐、评审意见（八）、附件目录1、技术评价证明（技术鉴定证书、验收报告或评估报告，复印件）2、应用证明（已获经济效益证明、用户使用或社会效益证明，原件）3、技术项目分析报告4、科技查新报告原件5、国家发明专利证书或发明权利要求书6、其他证明二、自主创新企业家评审范围：创新型企业、高新技术企业的董事长、总经理、总裁等企业主要负责人。
评审条件：1、企业在同行业中具有突出的自主创新能力、创新管理、创新投入（自主创新研发投入占销售收入的3%以上）、创新产出以及创新影响力；2、企业近三年经济效益显著，在同行业中有明显的竞争优势；3、企业具有很强的社会责任感和使命感。
（一）、企业家基本情况：（七）、推荐、评审意见《中国食品工业协会科学技术奖申报书》填写说明《中国食品工业协会科学技术奖申报书》适用于符合《中国食品工业协会科学技术奖奖励条例》申报条件的科技成果。
《中国食品工业协会科学技术奖申报书》是该奖评审的基本技术文件和主要依据，必须严格按规定的格式、栏目及所列标题如实、全面填写。
《中国食品工业协会科学技术奖申报书》要严格按规定格式打印或铅印，大小为十六开本（高297mm、宽210mm）竖装。
文字及图表应限定在高257mm、宽170mm的规格内排印，左边为装订边，宽度不小于25mm，正文所用字型应不小于5号字，申报书及其指定附件备齐后应合装成册，其大小规格应与申报书一致。
《中国食品工业协会科学技术奖申报书》要严格按中国食品工业协会科学技术奖励办公室当年通知规定要求报送材料。
《序号》、《编号》由中国食品工业科学技术奖工作办公室填写。
一、项目：（一）、项目基本情况《项目名称》（中文）应当简明、准确地反映出项目的技术内容和特征，字数（含符号）不超过30个汉字。
《项目名称》（英文）应翻译准确，不超过200个字符。
《主要完成单位》主要完成单位指具有法人资格的单位。
按《中国食品工业科学技术奖奖励办法》的规定填写，并按贡献大小从左至右、从上到下顺序排列。
《推荐单位（或专家）》指具有推荐资格的单位（中国食品工业协会各会员单位；中国食品工业协会各专业委员会；各省、自治区、直辖市食品工业协会；食品工业科研院所、大专院校）和专家。
《主题词》按《国家汉语主题词表》填写3个至7个与推荐项目技术内容密切相关的主题词，每个词语间应加“；”号。
《任务来源》在相应的字母上划“√”。
A、国家计划：指正式列入国家计划项目；B、部委计划：指国家计划以外，国务院各部委下达的任务；C、省、市、自治区计划：指国家计划以外，由省、市、自治区《或通过有关厅局》下达的任务；D、基金资助：指以国家基金形式资助的项目；E、国际合作：指由外国单位或个人委托或共同研究、开发的项目；F、其他单位委托：指各种企事业单位委托的项目。
G、自选：指本基层单位提出或批准的，占用本职工作时间研究开发的项目；H、其他：不能归属于上述各类的研究开发项目；《项目起止时间》起始时间指立项研究、开始研制日期，完成时间指项目通过验收、鉴定或投产日期。
（二）、项目简介《项目简介》是向国内外公开宣传、介绍本项目的资料，要求按栏目内的提要简单、扼要地介绍，同时不泄露项目的核心技术。
（三）、项目详细内容《项目详细内容》应当按照《全国食品工业科学技术奖申报书》规定的栏目内容及本说明的有关要求，详实、准确、全面地填写，必要的图示须就近入相应的正文中，不宜另附。
1、《立项背景》简明扼要的概述立项时国内外相关科学技术状况，主要技术经济指标，尚待解决的问题及立项目的。
2、《详细科学技术内容》是考核、评价该项目是否符合授奖条件的主要依据，因此，凡涉及该项科学技术实质内容的说明、论证及实验结果等，均应直接叙述，一般不应采取见某附件的表达形式。
本栏目根据科学技术项目的特点，其具体叙述为：A、食品工业技术发明成果（1）总体思路。
总体思路是根据立题目的，从总体上利用什么新思想、新知识、继承已有科学技术成果的长处，克服、解决其不足，创造出什么样的新发明成果。
（2）技术方案。
应详细写明发明成果的技术核心以及采取的具体技术措施。
（3）实施效果。
应详细填写实施的范围、规模、已达到的效果，简明阐述预期效果和对专业技术发展起的作用意义等。
包括专业水平提高、工艺过程简化、节省能源、降低原材料消耗，提高工效和经济效益或社会效益等。
B、科技进步应用开发成果（包括科技成果转化推广应用成果）（1）总体思路。
应简要阐述针对立项目的，利用什么新思想、新技术、新方法，解决什么样的技术问题，创造出什么样的新成果。
（2）技术方案与创新成果。
应详细阐述具体技术方案和实施步骤；应用了哪些理论、技术和方法；在技术开发、推广及产业化过程中，攻克了哪些关键技术；在技术上有哪些创新，取得了哪些创新成果。
（3）实施效果。
应简要阐述该项技术的转化程度，应用范围及推广情况。
各类项目在阐述时应有所侧重。
①技术开发类项目应突出技术创新、成果转化，对产业结构优化升级和实现行业技术跨越的促进作用。
②社会公益类项目应突出研究方法和手段上的创新，在本行业中的推广应用情况以及对促进社会科技进步的作用。
③重大工程类项目应突出团结协作，联合攻关在技术和系统管理方面的创新、技术难度和工程复杂程度、总体技术水平和推动行业技术进步的作用。
3、《发现、发明及创新点》的填写，是推荐项目和申报书的核心部分，也是审查项目，处理争议的关键依据。
“发现、发明及创新点”是项目详细内容在创新性方面的归纳与提练，应简明、准确、完整地阐述，无须用抽象形容词。
每个发现、发明及创新点的提出须是相对独立存在的。
技术发现发明点是指：前人所没有的具有创造性的关键技术。
发明点应以发明专利和查新报告为依据，发明的原理、效果、意义不要列入。
科学技术进步创新点是指：在研究、开发、推广以及产业化中做出的创造性贡献和解决的关键技术。
4、《保密要点》是指推荐项目的详细科学技术内容中需要保密的技术内容。
5、《与当前国内外同类研究、同类技术的综合比较》应就推荐项目的总体科学技术水平、主要技术经济指标同当前的国内外最先进的同类研究和同类技术用数据或图表方式进行全面比较，加以综合叙述，并指出存在问题及改进措施。
6、《应用情况》推荐技术发明、科学技术进步应用开发成果应就推荐项目的应用、推广情况及预期应用前景进行阐述。
7、经济效益情况表《经济效益情况表》栏中填写的数字应以主要生产、应用单位财务部门核准的数额为基本依据，只填写在推荐前三年所取得的新增真接效益。
各栏目的计算依据，应就生产或应该项目后产生的直接累计净增效益以及提高产品质量、提高劳动生产率等作出简要说明，并具体列出本表所填各项效益额的计算方法和计算依据。
8、社会效益情况表《社会效益情况表》是指推荐项目在推动科学技术进步，保护自然资源或生态环境；改善人民物质、生活及健康水平等方面所起的作用，应扼要地做出说明。
（四）、本项目曾获科技奖励情况《本项目曾获科技奖励情况》应填写获得国务院、省部或经科部批准的社会力量设立的科技奖励情况。
（五）、申请、获得专利情况表《申请、获得专利情况表》应包括推荐项目占所含的全部专利申请情况及已获得的国内外专利。
（六）、主要完成人的情况表《主要完成人的情况表》是核实完成人是否具备获奖条件的重要依据，应按表格要求项填写。
“创造性贡献”一栏应如实地写明该完成人对本项目独立做出的创造性贡献，并与《发现、发明及创新点》栏中的内容相对应。
（七）、主要完成单位情况表《主要完成单位情况表》是核实推荐中国食品工业科学技术奖主要完成单位是否具备获奖条件的重要依据，应准确无误，并在单位名称栏内加盖完成单位公章。
“主要贡献”一栏应如安地写明该完成单位对本项目做出的主要贡献。
（八）、推荐意见《推荐意见》由具有推荐资格的单位或专家填写，内容包括：根据项目创造性特点，科学技术水平和应用情况写明推荐理由和结论性意见。
加盖推荐单位公章和专家本人签名。
二、企业自主创新企业家（一）、企业家基本情况：《企业家基本情况》应根据企业家工作简历、所取得成绩、接受何等奖励、表彰等实际情况如实填写，内容简明、扼要、准确。
（二）、企业创新能力：《企业创新能力建设》是企业各项创新工作的基础，主要为企业专门从事新产品（技术、工艺、设备）研究与实验发展的专家及工程师人数，研究与实验发展的专家及工程师占全部企业员工比重，企业技术工人平均受教育年龄，研发设备固定资产占企业固定资产比例，企业关键技术、设备水平在行业所处水平，企业科研开发机构级别等。
（三）、企业创新管理：《企业创新管理》是指企业家创新意识、精神以及运用现代先进管理知识、理念管理企业的水平，它包含企业在自主创新活动中发展规划、战略的制定，风险防范意识，资本运作，企业奖励机制、产权保护制度是否健全，执行情况如何，以及企业组织各项创新活动对青年员工的吸引程度（如：合理化建议、技术比武、岗位练兵等）。
（四）、企业创新投入：《企业创新投入》是指企业用于自主创新活动的经费，表现为：企业每年自主研发经费占全部产品销售收入的比重、近三年增长率，委托或合作经费占全部产品销售收入的比重，新产品试制经费占全部产品销售收入的比重，职工教育培训占全部产品销售收入的比重等。
（五）、企业创新成果：《企业创新成果》包括新产品销售收入，新产品销售收入增长率，企业专利技术拥有量，年专利技术授权数量，专利申请近三年增长率，技术标准拥有量和级别等（六）、企业创新影响：《企业创新影响》指以下几个方面：企业拥有国家或省级知名品牌、驰名商标数量，产品的国内市场占有率，企业拥有三方专利的数量，每年新技术产品的出口情况，技术专利许可项目数量，技术转让、许可经费等。
（七）、推荐意见：《推荐意见》由具有推荐资格的单位或专家填写，内容包括：根据企业创新的特点，以及企业围绕上述内容等方面实际开展工作的情况和在行业中发展水平写明推荐理由和结论性意见。
加盖推荐单位公章和专家本人签名。