餐饮创新新举措
餐饮企业经营模式创新
餐饮企业经营模式创新餐饮业是一个不断变化的市场，餐厅从最初的家庭风味到如今的精致餐点、晚餐派对和全天候迷你食品。
在这种变化和竞争中，每个餐厅的经营模式都必须不断变化和创新，从而保持市场竞争的优势。
餐饮企业经营模式创新主要包括以下几方面：一、经营模式变革经营模式变革主要是指在传统餐厅的基础上，引入新的经营方式，以适应市场的变化和顾客需求的变化，可有意改变现有市场格局。
经营模式变革的主要方式有以下几个方面：1.线下加互联网：线下餐厅加互联网将促进餐厅的发展，如增加线上订餐、会员制、优惠促销和社交网站等，从而吸引更多的消费者。
2.众筹加共享：以餐饮众筹和共享模式为核心，建立用户社区，形成线上线下一体化的经营模式。
例如，把现有的餐厅定位为社交场所，通过创作、沙龙、聚会、众筹等举措，将社交共享成为共创经济的核心。
3.社交电商：将电商平台和社会网络相结合，打造社交电商模式，让用户在线上订购产品，线下实现配送。
例如，推出社交化的点评系统、推广膳食、通过社交策略获取销售，大力发展自媒体和加强品牌管理。
二、产品开发创新产品开发创新是指开发出符合市场需求的产品，通过不同的定位和营销策略，引领市场发展趋势，使企业获得更大的市场份额。
产品开发创新主要体现在以下几个方面：1.创新菜品：创新菜品是餐厅经营创新的核心，它可以满足消费者不断变化的需求。
例如，通过菜品设计，打造健康、轻松、快捷的餐饮服务，吸引更多的消费者。
2.联合开发：将不同品牌的菜品结合在一起，开发出新的联合菜品，拓展餐厅的品牌影响力。
3.配送服务：通过线上订单系统、新鲜食品配送、预订订单服务等方式，提升餐厅的服务和配送效率，加强品牌服务体验。
三、营销策略创新营销策略创新是指通过不同的营销手段和策略，加强品牌影响力，树立品牌形象，吸引更多的消费者。
营销策略创新主要体现在以下几个方面：1.餐厅主题营销：根据不同的节日、季节和客户需求，打造不同的餐厅主题活动，吸引更多的消费者。
酒店餐饮行业的创新菜单设计满足多样化的客户口味和需求
酒店餐饮行业的创新菜单设计满足多样化的客户口味和需求随着社会的不断发展，人们的生活水平和消费需求也在逐渐提高。
酒店餐饮作为一种高端消费方式，不仅仅追求菜品的味道和口感，还需要考虑满足不同客户口味和需求的多样化。
因此，创新菜单设计成为了酒店餐饮行业的重要一环。
本文将从菜品创意、传统与现代菜肴结合、宣传与推广多个方面探讨酒店餐饮行业的创新菜单设计。
一、菜品创意酒店餐饮行业的创新菜单设计首先需要有创意的菜品。
传统的酒店菜单往往只围绕着几个主打菜品，缺乏新意。
而创新菜单设计需要酒店餐饮经理与厨师长团队共同合作，注重菜品的原创性和个性化。
可以从菜品的原材料、制作工艺和味道等多个维度来进行创新。
从市场调研中了解客户的需求，结合当地的特色食材和时令食材，打造出独特的菜品，满足客户对于新鲜、健康、美味的追求。
二、传统与现代菜肴结合创新菜单设计不仅仅是追求新颖和个性化，还需要保留传统的菜肴元素。
酒店餐饮行业的创新菜单设计可以将传统菜肴与现代烹饪技术相结合，创造出一种新的味觉体验。
例如，在传统的菜肴基础上加入现代烹饪技术，创造出更精致、更有创意的菜品。
同时，还可以根据客户的需求，提供对应的配套服务，如个性化定制、食材选择等。
三、宣传与推广创新菜单设计之后，需要进行有效的宣传与推广，才能将新菜品推荐给顾客。
酒店餐饮行业可以通过多种方式进行宣传，如线上推广、线下宣传、合作推广等。
线上推广可以通过餐饮平台、社交媒体等途径进行，在各大社交媒体平台上发布有吸引力的菜品图片和介绍，吸引潜在客户的眼球。
线下宣传可以通过酒店内部广告、宴会活动等方式进行，使客户在酒店内有机会了解和品尝到新菜品。
此外，与当地的旅游景点、商业区、公司等合作推广，也可以吸引更多的客户。
总结：酒店餐饮行业的创新菜单设计是迎合多样化客户口味和需求的重要举措。
菜品创意、传统与现代菜肴结合、宣传与推广是酒店餐饮行业创新菜单设计的关键要素。
只有不断地创新和满足客户需求，才能在激烈的市场竞争中取得优势，实现长期发展。
餐饮业创新报告范文
餐饮业创新报告范文在当今竞争激烈的市场环境中，餐饮业面临着诸多挑战和机遇。
消费者需求的不断变化、成本的上升、新兴技术的涌现等因素，都促使餐饮企业不断创新以求得生存和发展。
本报告将深入探讨餐饮业中的创新趋势和案例，分析其成功因素，并对未来的发展方向进行展望。
一、创新的背景和驱动力随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮的需求不再仅仅满足于吃饱，而是更加注重品质、健康、个性化和体验感。
同时，互联网和移动技术的普及改变了消费者的点餐和支付方式，也为餐饮企业的营销和运营提供了新的渠道。
此外，原材料成本的上涨、劳动力短缺等问题也迫使餐饮企业通过创新来提高效率和降低成本。
二、创新的领域和方式（一）菜品创新菜品创新是餐饮业最常见的创新方式之一。
许多餐厅通过挖掘地方特色食材、融合不同地域的烹饪方法、引入国际美食元素等方式，推出新颖独特的菜品。
例如，有的中餐厅将西餐的烹饪技巧运用到中式菜肴中，创造出别具一格的口味；有的餐厅则推出以当季食材为主的时令菜单，吸引追求新鲜和健康的消费者。
（二）服务创新优质的服务能够提升消费者的满意度和忠诚度。
一些餐厅引入了智能化的点餐系统，让消费者可以通过手机或平板电脑自主点餐，提高点餐效率；还有的餐厅提供个性化的服务，如根据消费者的口味偏好、饮食禁忌为其定制专属菜品；另外，外卖服务的兴起也是服务创新的重要体现，满足了消费者在家享受美食的需求。
（三）营销创新社交媒体和线上平台为餐饮企业的营销提供了广阔的空间。
不少餐厅通过微信公众号、微博、抖音等平台进行品牌推广和产品宣传，与消费者进行互动；有的餐厅还与网红、美食博主合作，借助其影响力吸引更多的顾客；此外，举办主题活动、推出会员制度、与其他品牌进行跨界合作等也是常见的营销创新手段。
（四）经营模式创新共享厨房、无人餐厅等新型经营模式逐渐出现。
共享厨房为餐饮创业者提供了低成本的场地和设备，降低了创业门槛；无人餐厅则利用自动化技术实现无人点餐、无人烹饪和无人送餐，提高了运营效率。
酒店发展新思路新举措
酒店发展新思路新举措——菜肴创新必由之路明日大酒店赵培胜深入学习贯彻胡锦涛总书记十七届六中全会重要指示精神，坚持“两个率先”，在新的起点上开创科学发展新局面，注重加强自主创新、注重发展现代农业、注重加强文化建设、注重加强社会建设和社会管理、注重加强干部队伍建设，为我们又好又快推进“两个率先”勾画了总体框架，指明了前进方向，提供了强大动力。
通过认真地学习、更加深刻地理解了创新发展重要性。
酒店要发展，就要把创新作为首要资源和根本手段,通过不断创新形成竞争优势,是推动酒店发展的一种新模式。
创新之路寓于菜肴制作的各个环节，只要在实践中善于发现，勇于开拓，创新硕果就会为酒店招徕客人，带来可观的效益。
餐饮时尚，风云变幻，这是时代使然，社会的需要，也包含着经营者的引导和推波助澜。
餐饮业为了满足顾客求异心理，也甘于常变常新，这都是十分可喜的现象。
但是，一个餐饮企业只跟随流行，一哄而上，却丢掉了自己本身原有的特色，这就本末倒置了，保持特色，引导消费，关注潮流，大胆创新，这才是现代酒店餐饮业的一条宽广之路。
中国的餐饮文化涵盖着深厚的文化底蕴,随着国民整体生活水平的提高,人们的饮食观念也发生了巨大的变化。
人们对饮食消费的观念有了一个新的飞跃，在不断满足消费者与日俱增的服务要求的同时，为了迎合市场发展的需求，酒店经营模式的创新应列入我们经营者的重要议事日程，我们处在一个创新的时代，一个不断变化的社会，这个社会之所以能前进，就是它在不断的变化，菜肴创新更是如此，谁创新，谁就能发展，谁固步自封，谁就落伍。
创新是一个永不间断的持续过程，也是厨师，尤其是厨师长一辈子要思考研究的头等大事。
厨师离开了厨房离开了创新，就意为着职业生涯的结束。
这就需要厨师要热爱自己的本职工作，不能把做厨房是为了混饭吃，有一般烹调技艺就行了，下了班打打牌、喝喝酒。
我本人认为，要掌握业务技能，有了过硬的基本功，才能拥有创造思维的技巧，创新才有生命力。
江泽民总书记指出：“创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。
学校食堂管理创新提供优质餐饮服务
学校食堂管理创新提供优质餐饮服务学校食堂是学生们日常生活的重要组成部分，关乎着他们的健康成长和学习效果。
为了提供优质的餐饮服务，学校食堂管理需要不断创新与改进。
本文将从食材采购、菜品搭配、营养搭配和服务质量等方面探讨学校食堂管理的创新举措。
一、食材采购学校食堂管理创新的第一步是优化食材采购流程。
学校应与靠谱供应商建立合作关系，确保食材的新鲜度、质量和安全性。
同时，引入农户合作社或社区农场，倡导有机农业，减少食材运输和加工环节，提高食品的口感和营养价值。
此外，学校食堂还应增设食材查验和溯源体系，确保食材的来源可查可追溯，提高食品安全的保障。
二、菜品搭配学校食堂管理的创新还体现在菜品搭配上。
传统的学校食堂常常以传统的中餐为主，菜品单一，缺乏变化。
而现代学校食堂在确保营养均衡的基础上，注重菜品的多样性和时令性。
通过与营养师的合作，设计出更符合学生口味和饮食要求的菜品，如富含蛋白质和纤维的蔬菜沙拉，以及低糖低脂的水果酸奶等。
这样的创新搭配不仅可以满足学生的口味需求，还能引导他们养成良好的饮食习惯。
三、营养搭配学校食堂管理的创新还体现在营养搭配上。
现代学校食堂注重提供全面而均衡的营养餐，根据学生的年龄段和身体需求，有针对性地调整菜品的配比和烹调方法。
例如，中小学生需要大量蛋白质和维生素，可以加大配菜中蛋类和豆类的比例；大学生需要较多的脂肪和矿物质，可以适当增加主食的油脂含量。
学校食堂管理通过科学的食品营养组合，使学生们摄入到多种营养素，保证他们的生长发育和身体健康。
四、服务质量学校食堂的创新还包括服务质量的提高。
现代学校食堂注重提升就餐环境和服务水平，使学生们在享受美食的同时，感受到温馨和关怀。
学校食堂可以设置清洁明亮的用餐区域，提供舒适的座位和餐桌，为学生们创造一个愉悦的就餐空间。
同时，学校食堂还可以培训员工的服务技能，提高他们的服务意识和水平，例如礼貌用语、热情服务等。
这样的服务质量提升将进一步增强学生们对学校食堂的信任和满意度。
餐饮业创新创业案例与启示
餐饮业创新创业案例与启示一、引言随着社会的快速发展和消费者需求的不断变化，餐饮业正面临着前所未有的创新机遇和挑战。
许多创业者通过独特的创新思维和商业模式，在餐饮业中脱颖而出，取得了巨大的成功。
本报告将分析几个典型的餐饮业创新创业案例，并提炼出其中的启示，以期为其他创业者提供借鉴和参考。
二、创新创业案例分析1.案例一：共享厨房平台某共享厨房平台通过整合闲置的厨房资源，为小型餐饮创业者提供低成本、高效率的厨房租赁服务。
该平台通过线上平台连接房东和租户，实现资源的有效对接。
同时，平台还提供食材采购、物流配送、营销推广等一站式服务，帮助创业者降低创业门槛和风险。
启示：通过整合闲置资源，实现资源共享，可以降低创业成本，提高资源利用效率。
同时，提供一站式服务可以满足创业者的多元化需求，增强平台的竞争力。
2.案例二：智能餐饮机器人某餐饮企业研发了一款智能餐饮机器人，可以在餐厅内自主巡航、点餐、送餐等。
该机器人通过语音识别和人工智能技术，实现了与顾客的互动和沟通。
该企业的创新举措不仅提高了服务效率，还为消费者带来了全新的用餐体验。
启示：借助人工智能和机器人技术，可以实现餐饮服务的自动化和智能化，提高服务效率和质量。
同时，创新的技术应用也能为消费者带来全新的用餐体验，增强品牌的吸引力。
3.案例三：健康轻食连锁店某健康轻食连锁店以提供健康、营养的轻食为主打产品，注重食材的选择和加工方式的创新。
该品牌通过线上线下相结合的方式，为消费者提供便捷、快速的点餐和配送服务。
同时，该品牌还积极倡导健康饮食文化，通过举办健康讲座等活动，提高消费者的健康意识。
启示：关注消费者健康需求，提供健康、营养的产品和服务，是餐饮业创新的重要方向。
同时，线上线下相结合的销售模式可以满足消费者的多元化需求，提高品牌的竞争力。
三、结论通过对以上案例的分析，我们可以得出以下启示：1.创新是餐饮业发展的核心动力。
创业者应关注消费者需求变化和市场趋势，通过创新思维和商业模式，提供独特的产品和服务，满足消费者的多元化需求。
农村餐饮行业的经营模式创新
农村餐饮行业的经营模式创新近年来，随着城市化进程的加快，人们对于农村餐饮行业的需求不断增加。
为了满足消费者的需求，农村餐饮行业不断创新经营模式，以提供更好的服务和更多元的选择。
本文将从多个方面讨论农村餐饮行业的经营模式创新。
一、顾客需求定位与特色产品农村餐饮行业创新经营模式的首要任务是准确把握顾客需求。
通过市场调研和顾客反馈，了解消费者的喜好和需求，有针对性地推出特色产品。
比如，一些农村餐饮店主推出具有地方风味特色的菜品，从而吸引更多游客前来品尝。
这种针对顾客需求的定位和特色产品的推出，使得农村餐饮行业在激烈竞争中脱颖而出。
二、创新智能化点餐系统随着科技的不断进步和应用，智能化点餐系统成为农村餐饮行业发展的一大亮点。
通过手机APP或者扫码点餐，顾客可以方便地选择菜品，并实现快速结账。
智能化点餐系统不仅提高了消费者的用餐体验，还提高了餐厅的工作效率，减少了人力成本。
这种创新经营模式的应用，大大提高了农村餐饮行业的竞争力。
三、推行农产品直供农村餐饮行业创新经营模式的另一个重要方向是推行农产品直供。
通过与当地农户合作，餐饮店可以直接采购新鲜农产品，保证食材的质量和新鲜度。
这不仅提高了消费者对农村餐饮的信任度，还推动了农村经济的发展。
同时，推行农产品直供也有助于保护农民的利益，促进农村产业的繁荣。
四、发展农家乐农家乐是农村餐饮行业创新经营模式的重要组成部分。
以农户家庭为基础，提供农村特色餐饮和农事体验的农家乐受到越来越多人的青睐。
不仅可以满足城市人对于田园生活的向往，还可以促进农村旅游的发展。
通过发展农家乐，农村餐饮行业实现了产业转型升级。
五、开展饭菜外带和外卖服务为了适应快节奏的城市生活，农村餐饮行业也开始开展饭菜外带和外卖服务。
通过简单包装和快速配送，顾客可以方便地外带或外卖餐饮店的美食。
这种创新经营模式的应用，不仅提高了消费者的消费体验，也为农村餐饮行业带来了更多的销售机会。
六、注重环保和健康农村餐饮行业创新经营模式还要注重环境保护和健康。
餐饮创新者打造特色美食的先进事迹
餐饮创新者打造特色美食的先进事迹近年来，餐饮行业竞争日益激烈，为了在市场中脱颖而出，许多餐饮创新者纷纷致力于打造独具特色的美食。
他们通过巧妙的创新理念和出色的实践行动，成功地引领了一股热潮，推动了餐饮产业的发展。
本文将介绍一些具有先进意义的餐饮创新者及其打造的特色美食。
一、锐意创新，深耕文化餐饮创新者李先生，毕业于厨艺学院，他对传统美食情有独钟。
为了将传统文化融入餐饮创新中，李先生在创办自己的餐厅时决定将中国传统艺术与美食结合起来。
他邀请了著名的剪纸艺术家合作，将剪纸艺术作为餐厅的装饰元素，营造出浓厚的传统氛围。
此外，他还招聘了一批擅长制作传统美食的厨师，推出了一系列古老而又别具特色的菜品。
通过锐意的创新和深耕文化，李先生打造了一种独特的餐饮体验，吸引了大量食客的关注。
二、环保理念，传递健康在餐饮业中，越来越多的创新者开始关注环保问题，并通过可持续发展的方式打造特色美食。
王女士是一位热爱自然的餐饮创新者，她深知自然资源的珍贵，并将环保理念融入了她的创业项目中。
在她的餐厅里，她仅使用新鲜有机食材，拒绝一次性餐具和包装，倡导顾客自带餐具。
此外，她还将厨余垃圾进行分类处理，并将部分废弃物转化为肥料用于种植有机蔬菜。
王女士以自己的实际行动，传递了健康和环保的价值观，同时也使她的特色美食更加受欢迎。
三、科技应用，提升服务随着科技的不断进步，许多餐饮创新者开始将科技应用到他们的美食创造中，以提升服务和餐饮体验。
张先生是一位年轻的餐饮创新者，他在餐厅中引入了智能点餐系统和无人配送机器人。
顾客可以通过手机应用程序自助点餐，菜品将由机器人送至顾客座位。
这种科技的应用不仅提高了服务效率，减少了人工成本，还为顾客带来了全新的用餐体验。
张先生的创新举措使他的餐厅成为了吸引年轻人追捧的时尚之地。
四、跨界合作，创新融合与其他行业的跨界合作是餐饮创新者打造特色美食的另一种方式。
刘先生是一位具有创新思维的餐饮创新者，他和知名的艺术家合作，在他的餐厅中开设了艺术展览。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店餐饮六大创新举措
一、观念创新
二、酒店的管理者要有一个清醒的认识，消费者的消费观念已经日趋成熟，
花在“吃”上的钱尽管绝对数是在增加，但占家庭收入的百分比却在下降，不要期望未来餐饮业还会有“暴利”出现。
面对日趋激烈的竞争，社会餐饮“抢走”酒店餐饮的一部分份额是必然的，酒店要放下“架子”，虚心向社会餐饮学习。
酒店的每一位员工都要有“危机意识”和“责任意识”，都要意识到酒店的危机就是自己的危机，如果不齐心协力，势必在不久的将来，就会被淘汰。
决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念来看待消费者。
广大顾客来酒店消费不再是为了填饱肚子，酒店管理者要像经营时装那样经营餐饮，把“传统＋时尚＝创新”作为当今饮食业发展的公式，抓住时代的脉搏，加快信息传递的速度，增加对市场反应的灵活性，才能引导饮食潮流，立于不败之地。
二、菜式创新
中国烹饪源远流长，创新离不开基本功，没有对传统烹调的深刻领会和熟练技巧，也不可能凭空发挥!我以为菜肴的创新应从四个方面着手：
1、挖掘：把现已失传几十年甚至上百年前的传统菜点挖掘出来，让它们重放异彩，这也是创新。
“烙酥糖粥”、“玉米粉馒头”都是挖掘出来后很受欢迎的菜点。
2、继承：继承的难度要比挖掘小一些，但继承中也可以“创新”。
如原金陵饭店总厨师长薛文龙大师，对煮茶叶蛋反复实验，发现熟后再煮四小时最好吃。
又如现在吃猪肉的人少了，但这并不表示“酱猪肉”、“东坡肉”就没人吃了，做到入口即化，油而不腻，照样受欢迎。
丁山宾馆的“丁香排骨”、竹辉饭店的“醇香排骨”都有口皆碑。
3、引进：各种菜系，甚至西餐中好的方法都可以引进。
西餐的管理、计量是中餐应该学习的。
如蒸鱼，苏菜也有，但比较起来广东的方法好，粤菜蒸鱼先不放盐和作料，只蒸十分钟，鱼刚断生，骨头边还有一点点血丝，肉质鲜嫩。
而苏菜蒸鱼时先放作料，又不控制时间，肉质就老。
川菜的“鱼香肉丝”，在江南一带要改成“鱼香鳜鱼丝”，就别具风味。
4、改革：“烹饪之道，妙在变化；厨师之功，贵在运用”。
菜肴改革从形式上说，有菜肴与点心相结合、中西相结合、荤素相结合、食物与药物相结合、水果与菜肴相结合等等。
“酥贴干贝”就是菜点结合的一道新菜。
“酥皮海鲜”则是中西结合的一道菜。
荤素结合不是简单地指荤料和蔬料一起烧制，而是使荤素合为一体，荤中有素，素中有荤。
如扁豆撕筋去豆，夹入火腿、虾、笋菜制成的馅，蒸制、浇葱油，口感很好。
把新疆的烤羊肉串和西餐炸猪排的方法用来炸鳗鱼，做成“溜炸无刺鳗鱼串”，蘸上作料，中外宾客都很欢迎。
用此法制作的“五味凤翼”、“翡翠凤翼”更是别具风味。
采用新材料和新搭配，以“旧菜新颜”来创造新菜品，如粤菜名菜“桂花鱼翅”，由于鱼翅昂贵，以致此菜式价格很高，销售量很小，改良成“桂花瑶柱”后，口味相似而价格较低，销量就大增。
此外，改变制作方法也是改革之道。
如香港有名的“杨冠一鲍鱼”，一改中餐“幕后”加工方式，采用西餐的法式烹制，客前加工，使得客人可以边吃边欣赏厨艺表演，也是独有特色。
三、服务创新
服务创新是每个酒店都应重视的。
酒店的服务不能再拘泥于固定的模式，要真正围绕“让顾客满意＋惊喜＝忠诚顾客”这个核心理念进行服务创新。
首先，严格的质量管理制度是酒店的立身之本，以此为基础，在服务方式、服务环境、器皿
等方面尽可能创造出“卖点”和“亮点”来。
酒店可以打出“绿色餐饮”的旗号，在餐厅设立无烟区，采用绿色食品、无公害蔬果作原料，倡导绿色消费，主动提供剩余食品打包服务和存酒服务等。
厨师每天都要向餐厅服务员讲解当天菜单的做法、菜名、原材料组成和简单的制作过程，便于服务员向顾客推销。
其次，对于高档餐厅来说，服务的重点应放在“精细”上，要使“吃”不仅仅停留在食物的色香味形上，而且要“吃得考究”、“吃出氛围”来。
例如，瑞士一家有名的酒店推出野味餐时，不但在菜单上配上飞禽走兽图案，而且在客人进餐时有狩猎表演，使客人在大饱口福的同时也大饱眼福，从而获得极大的满足，当然酒店也获得了很好的效益。
最后也是最重要的一点，即充分利用电脑建立客户档案，做到对老顾客的口味、喜好了如指掌，才能及时、准确地提供定制化、个性化和亲情化的服务，进而建立良好的宾客关系，培养一批酒店的忠诚客户。
四、环境创新
长期以来，酒店的环境创新是比较贫乏的，表现在重装修豪华，而轻个性展现。
真正有创意的环境未必是最豪华的，关键是“主题”突出，让顾客找到一种“感觉”。
1、复古的感觉
复古的感觉指通过古色古香的装修装饰，让顾客找到“从前”的感觉。
南京湖南路狮子桥的“南京大排档”装饰就十分有个性，八仙桌、长条凳，顾客围桌而坐，身边是着长袍马褂的“店小二”，仿佛回到了从前的岁月。
2、新潮的感觉
在环境的塑造中，体现一种前卫、新潮，常常对顾客有独特的吸引力。
北京的“臧酷酒吧”就是一例。
让顾客在冷硬和黑白的简单环境中就餐，自然别有一番滋味在心头。
3、中西交融的感觉
中西交融是指把中式的特色与西方的特色恰当地结合起来，互相取长补短，达到一种新的境界。
位于湖南路狮子桥的“狮子府”是一个中式餐饮与西餐高雅环境相交融的高档酒楼，置身其中，既能品尝中餐风味佳肴，又能领略到优雅的西式服务，中西文化交融的感觉尽在其中。
4、现代的感觉
将高科技以及现代化工业生产理念运用于酒楼中，给人以“现代”的感觉。
天津开发区有一家“家和海鲜巨无霸”，就给顾客一种“现代”的感觉。
他们用最新潮的“蓝牙技术”点菜，用扫描技术划菜，服务员穿旱冰鞋传菜，开着电瓶车收碗……这都给顾客一种现代的感觉。
五、价格创新
酒店产品价格大众化并非意味着降价，而是要活化价格，形成多层次的价格。
从大众消费角度出发，调整菜式价格，增加中低档菜肴，高档菜式可提供半份甚至小份出售。
采用低成本高毛利率、高成本低毛利率相结合的方法，扬质量过硬之长，避价格昂贵之短，做到人无我有，人有我优，人优我变，始终以物有所值吸引客人。
既有高档餐厅，又有大众化的风味厅，不同餐厅采用不同菜谱，菜肴价格拉开档次，并提供不同的服务。
六、营销创新
营销工作可以说是酒店经营的龙头，它的创新力度，从某种意义上讲对酒店的整体运作起着关键性的作用。
下面就简单谈一下关于营销创新的几个要点，以供参考：
1、借力造势，制造商机
前些年，广州体育场实施定向爆破，这对相距百米的广州大饭店来说不是件好事。
而广州大饭店创造性地利用了这次机会，适时推出了“告别餐”，吸引了不少市民。
2、“专家”变“杂家”
随着需求的多样化，人们已不再满足于吃一个菜系的菜肴，品尝天下美味的想法已成为一种趋势。
酒店业必须顺应这种趋势。
老字号的北京东来顺开始倡导“传统＋潮流＝今日东来顺”的理念，在传统涮羊肉的基础上，不断增加新潮的菜品。
北京的“湘鄂情”则是六大菜系成功糅合的典范，标志着一种新的经营业态的诞生，充分体现了“杂家”的风格。
3、绿色健康营销
绿色健康营销是指利用绿色和健康的时尚理念，营造卖点，吸引顾客。
武汉小蓝鲸的迅速发展是与其倡导“吃出健康来”的绿色健康营销理念分不开的。
总之，酒店需要利用自身品牌，不断策划出有特色的促销活动。
要注重节假日的促销，例如，双休日推出“家庭休闲”活动，提供报价服务项目，包括特色早茶、西式午餐、风味晚餐、标准客房和健身活动等等，既可以提高餐饮的收入，又可带动其他部门的效益。
要主动联系顾客，增加亲和力，奖励回头客。
还可以把特色菜单制成精美卡片，赠送给顾客，提供多种销售服务，如上门服务、外卖等等，来满足不同层次顾客的需要。
新时期，一种前所未有的竞争、发展、优胜劣汰的格局已经确立，餐饮业只有不断创新、塑造品牌，增强自身的竞争实力，才能坦然应对市场挑战。