果汁和完整的水果——孰优孰劣？
营养专家称：喝果汁不如吃水果
营养专家称：喝果汁不如吃水果夏天是甜蜜的季节，广州大街小巷那些水果捞、果汁、布丁之类的甜品十分诱人。
随便点一杯简单的芒果汁，稠稠的果汁带着浓浓的芒果香，酸酸甜甜，爽滑冰凉，最是惬意。
然而，营养专家称，喝果汁不如吃水果，因为喝果汁往往会导致糖分摄入过量，容易发胖。
鲜榨果汁并非水果精华从水果直接榨取，不加其他任何添加剂，这被称为“纯果汁”。
如此看来，纯果汁应该是水果的精华。
不过，营养专家却表示，喝果汁并不能代替吃水果。
当水果压榨成果汁时，果肉被去除了，在这个过程中，维生素C、钙等营养元素也会减少。
例如沙棘做成沙棘汁后，维生素C从原来的每100克含177.5毫克降到只剩8毫克，约减少了95.5%。
100克橘子中原含钙35毫克，榨汁后只剩下7毫克了。
另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。
水果变成果汁后，果汁中糖类浓度增大，热量增高，大量饮果汁有体重增加的风险，并对血糖的波动影响较大。
：如果你选用果汁饮料，那就更没什么营养可言了。
根据相关规定，含果汁10%以上的饮料，可称为果汁饮料。
在不少果汁饮料中，果汁只是一种“调味料”，其他的都是糖、香料或者色素等物质。
这样不但没有了果汁的好处，相反糖分增高、热量增高，大大增加了肥胖的风险。
因此，营养专家认为，从膳食选择对身体的作用来说，吃水果好过喝果汁，喝纯果汁好过喝果汁饮料。
孩子喝太多果汁易变肥仔在外就餐，很多家长会给孩子点果汁。
营养专家认为，就餐时选择果汁，对于那些胃口不怎么好的小朋友的确是一件好事，因为果汁的酸味有帮助增加食欲、促进消化的作用，在餐前少量喝点酸果汁是不错的。
但无论如何，果汁最好不要在正餐时大量饮用，因为果汁含水量多，在胃里停留的时间比其他食物短，很快进入小肠进行消化吸收。
几杯果汁下肚，小朋友就已经喝饱了，无法再进食正餐了，影响其他营养元素的摄入。
另外，营养专家还指出，果汁能量高过水果，在量上又不如水果好控制，因此极易造成热量摄入过多，导致肥胖。
水果嚼着吃还是打汁喝
水果嚼着吃还是打汁喝作者：孙丽红来源：《中医健康养生》2016年第01期如今，果汁越来越多地受到人们的青睐。
对于时尚的年轻人来说，喝果汁比吃水果更接近潮流；对于平时水果吃得少的人群而言，果汁是补充膳食营养不足的一种方式。
但果汁真的就很有营养吗？喝果汁比吃水果更好吗？……诸如此类问题，可能答案和您想的不一样。
喝果汁喝出了便秘曾经在门诊时，遇到一位高校女学生，就诊时说，最近大便不好，2天～3天才解一次，而且又干又硬，一问原因，原来该女生最近接到了一项科研任务，由于时间非常紧，因此最近一段时间整天泡在图书馆和实验室里，吃饭凑合。
她告诉我，因为课题任务重，顾不上每天搭配食用多种水果，有时就喝点超市里买的果汁，果汁不也是水果做的吗，喝果汁也算是吃水果，怎么大便会不好呢？出现便秘，这与她没有直接食用水果有一定的关系。
因为水果中含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，促进排便。
但水果榨汁后，其中的膳食纤维结构被破坏，促进胃肠蠕动作用减弱，如果长期饮用果汁而不直接嚼食水果，就容易出现便秘现象。
类似于该女生的这种情况，目前并不少见。
所以，对于该类人群而言，把喝果汁改成吃水果，并且保证每天有2种～3种不同的水果，坚持一段时间，便秘自然就会缓解甚至消失。
打成汁喝，营养成分会缺失吗？很多人经常问，果汁和水果的营养成分不同吗？其实当水果压榨成果汁时，在这个过程中营养物质也减少了。
水果榨汁后，如维生素C、钙等营养成分的含量都大打折扣。
有研究表明，沙棘做成沙棘汁后，维生素C从原来每100克含有177.5毫克降到只剩8毫克，可以说所剩无几。
100克橘子中原含钙35毫克，榨汁后只剩下7毫克，只有原先的五分之一左右。
所以果汁不管是市售还是自己加工的，营养价值都有所降低。
如果再过滤，饮用过滤后的滤液，那这滤液中营养成分的含量就更低了。
水果中含有丰富的维生素C和酚类化合物，维生素C本身相当“娇气”，不耐热，在高温情况下很容易被破坏；而且维生素C怕水、光，这些因素很容易造成维生素C的流失。
食品鉴别方法
调味品鉴别方法一、芝麻油的鉴定方法芝麻油优质的芝麻油从色泽上看呈棕红色或棕褐色且清澈透明，而劣质芝麻油会呈现黑褐色且油液浑浊。
部分掺伪的芝麻油颜色略浅。
此外，优质的芝麻油香味浓郁且口感滑爽，而劣质的芝麻油香味微弱，有时还会伴有霉味、焦味。
口感也不如优质的芝麻油好，常常伴有苦味或者刺激性的辛辣味。
（辽宁食事实说网友提供）二、如何辨别调味品的优劣1、八角茴香正品：果实多由8个骨朵果组成，放射性排列于中轴上。
骨朵果长1～2厘米，宽0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。
外表红棕色有不规则皱纹，顶端呈鸟啄状，上侧多开裂。
内表面淡棕色，质硬而脆，气味芳香，味辛、甜。
伪品：果实常由7～8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。
单一的骨朵果长约1.5厘米，宽0.4～0.7厘米，前端渐尖，略变曲，果皮较薄。
具特异香气，味先微酸而后甜。
2、花椒正品：为2～3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。
内表面淡黄色，光滑。
内果与外果皮常与基部分离。
气香，味麻辣而持久。
伪品：为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。
每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。
香气较淡，味辣微麻。
3、桂皮正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物，内表红棕色、平滑，有细纹路，划之显油痕，断面外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有一条淡黄棕色环纹。
气香浓烈，味甜、辣。
伪品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可见灰白色斑纹和不规则细纹理。
内表面红棕色，平滑。
气微香，味辛辣。
4、小茴香正品：双悬果呈圆柱形，两端略尖、微弯曲，长0.4～0.7厘米，宽0.2～0.3厘米。
表面黄绿色或绿黄色。
分果呈长椭圆形，背面5条隆起的纵肋，腹面稍平坦。
气芳香，味甜、辛。
伪品：分果呈扁平椭圆形，长0.3-0.5厘米，宽0.2-0.3厘米。
表面棕色或深棕色，背面有3条微隆起的肋线，边缘肋线浅棕色延展或翅状，气芳香，味辛。
吃水果好还是喝果汁好
吃水果好还是喝果汁好有人说，果法维生素易破坏，也有人说，喝果汁时营养吸收更好，到底是喝果汁好和吃水果好呢?下面由店铺为大家整理吃水果比喝果汁更好的资料，希望大家喜欢!吃水果比喝果汁更好从营养学的角度，果汁不能代替水果。
水果的营养很丰富，但果汁恰恰损失了绝大部分的纤维组织。
纤维是个总称，包括一大类不同物质，多数纤维形势是复合碳水化合物，不能为人体消化吸收，因而总是随粪便排出体外。
纤维分为可溶性纤维和不可溶性纤维，水果中的果胶即属于后者。
研究表明：不可溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，如果膳食中缺少它，而脂肪和肉类的摄入量有过多，则肠内厌氧菌大量繁殖，使中型或酸性类固醇特别是胆固醇、胆酸即其代谢物溶解，而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助物质。
食物纤维能影响大肠细菌的活动，是大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道时间缩短，减少致癌物与肠粘膜的接触时间，因而可预防大肠癌变。
保持进食中适量的纤维量，是治疗便秘，预防疾病不可少的保健措施。
此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物依赖性，并有防止热量过剩，控制肥胖的作用，还可以预防胆结石和降低血脂。
所以，两相比较，我们认为吃水果比喝果汁更好一些。
不同水果不同功效1、吃草莓培养耐心补充维生素草莓草莓属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5—10分钟，最后再用凉开水浸泡1-2分钟。
2、吃香蕉保持快乐心情吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。
这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量。
研究发现，抑郁症患者脑中5-羟色胺的含量就比常人要少。
3、吃葡萄增强免疫抗衰老葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康的吃法是不剥皮、不吐子。
葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有营养。
红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。
天然饮料有哪些种类？
天然饮料有哪些种类？一、果汁类天然果汁是指通过压榨新鲜水果而制成的饮料，不使用任何添加剂。
它不仅能够满足人们对口感的追求，还具有丰富的维生素和抗氧化剂。
从果汁的颜色和口感来看，可以分为浓缩果汁、纯果汁和果浆三个不同的类型。
浓缩果汁是将水分从果汁中去除后再重新添水制成的，其味道较为浓郁。
纯果汁则是将水果直接榨取而成，口感较为清爽。
果浆类似于果泥，含有较多果肉，更加口感丰富。
1.浓缩果汁：浓郁口感原汁原味浓缩果汁是将果汁中的水分蒸发掉，得到浓缩果汁，再加入适量的水制成的饮料。
相比于普通果汁，浓缩果汁的口感更加浓郁，味道更加浓厚。
浓缩果汁通常不含添加剂，所以更接近原汁的味道。
2.纯果汁：清爽口感健康滋养纯果汁是将新鲜水果榨取得来的汁液，不含任何添加剂。
它保留了水果原本的风味和营养成分，口感清爽，滋养健康。
纯果汁常用于搭配早餐或下午茶，不仅可以提供足够的能量，还可以享受到水果的香甜。
3.果浆：丰富口感慢慢品味果浆是将果汁中含有的果肉、果筋和果核等杂质保留下来，形成类似果泥的饮料。
果浆的口感更加丰富，能够充分品味到水果的细腻滋味。
果浆通常可以直接饮用，也可用于制作冰淇淋、果酱等食品。
二、茶类天然茶类饮料是以茶叶、花草等植物为原料，通过浸泡、煎煮等方法制成的饮品。
茶类饮料不仅具有独特的口感，还有着丰富的保健功效。
根据制作方法和主要原料的不同，茶类饮料可以分为绿茶、红茶、白茶、花草茶等多个种类。
1.绿茶：清香口感提神醒脑绿茶是以茶树叶为主要原料，经过采摘、杀青等工序制成的茶饮。
它具有清香的口感和浓烈的茶香，能够提神醒脑，消除疲劳。
绿茶还富含丰富的抗氧化物质，有助于预防衰老和保护心血管健康。
2.红茶：浓烈口感醇厚香气红茶是以鲜叶经过摊晒、萎凋、揉捻、发酵等工序制成的饮料。
它具有浓烈的口感和醇厚的香气，是许多茶爱好者钟爱的品种。
红茶能够提振精神，促进血液循环，对于预防心血管疾病有一定的作用。
3.白茶：清淡口感滋润口腔白茶是以芽叶鲜嫩、未开放的茶花骨朵为原料，经过采摘、晾晒等工序制成的茶饮。
孩子喝果汁真的就可以代替水果吗？
孩子喝果汁真的就可以代替水果吗？天气炎热，一些孩子不爱喝水，妈妈们就想着用果汁来代替水。
红红的草莓汁，黄黄的橙汁，紫色的葡萄汁是孩子们最爱喝的果汁，然而，孩子喝果汁真的就可以代替水果吗？一、喝果汁，比吃水果简单粗暴多了人在吃苹果的时候，速度是很慢的，咬一口、充分咀嚼、再吞咽下去，这个过程伴随着唾液的分泌、消化酶的分泌、咀嚼肌的运动、肠胃的消化吸收等，同时胃排空的速度较慢，肠道对糖分的吸收也比较慢。
但是喝果汁就要比吃蔬果简单粗暴多了，一杯喝下来，在肠道中的吸收速度很快，血糖上升也快，在胃里的排空速度也要快很多。
这就是为什么有的医生会把果汁比喻成“糖水”的原因了。
每天都让孩子大量喝果汁，是会被医生指责的！二、果汁的含糖量比水果中的要高同样是一个苹果，为什么榨成汁后，它的含糖量就比原来高呢？这个是按密度来计算的。
通常一个苹果榨出来的果汁只有小半杯左右，一般要2-3个苹果，才能榨出一杯果汁。
孩子喝下一杯苹果汁，就相当于摄入了2-3个苹果的糖分，这就超标了！三、变成果汁后，糖多了，什么少了？1.膳食纤维少了！水果榨成果汁后，果肉渣被扔掉了，殊不知这东西对孩子的好处非常多。
水果之所以对缓解便秘、上火等情况有不错的功效，是因为水果里面含有大量的膳食纤维。
但果肉被扔掉了，水果的不溶性膳食纤维全被舍弃了，同时可溶性的膳食纤维也会损失不少，这样水果的营养就大打折扣了！2.维C 等抗氧化剂少了！水果中的维C 等抗氧化剂，对人体非常有好处，会在人体中发生抗氧化的作用。
但是，榨汁的过程中，使水果中的抗氧化剂还没进入到我们人体，便在空气中发生了氧化作用，于是绝大一部分都在榨汁的过程中被损失了，这样一折腾，果汁就不是原来的水果了！这样看来孩子并不适宜多喝果汁，还是要以水果蔬菜为主，家长不要认为把水果榨成果汁就可以代替水果了，这样的想法是完全不正确的。
如果你想掌握更多儿童健康饮食、高糖饮料影响儿童健康吗的这方面的知识，请继续关注的近期更新吧。
怎样才能吃到更多的VC？——不同食用方法对果蔬中维生素C影响初探
1怎样才能吃到更多的VC VC？？——不同食用方法对果蔬中维生素C 影响初探通过碘量法滴定来检测蔬菜、水果中的VC 含量及其变化，从而探究怎样才能吃到、保存下更多的维生素C 。
在选择VC 来源方面，实验发现水果中VC 含量较高的有小樱桃、车厘子、柠檬、山楂、橙子和橘子，而我们常吃的诸如苹果、雪梨、香梨和香蕉等水果VC 含量不高。
蔬菜中的VC 含量普遍较高，绿叶蔬菜的VC 含量要高于其它根茎类蔬菜，含量要高于其它根茎类蔬菜，由此可见水果不能代替蔬菜在饮食平衡中的作用。
由此可见水果不能代替蔬菜在饮食平衡中的作用。
由此可见水果不能代替蔬菜在饮食平衡中的作用。
水果果皮中水果果皮中VC 含量比果肉低，水果压榨后VC 损失率高达70%以上，果渣中残留有大量VC ，建议水果还是直接食用。
如果泡果茶喝，不妨采用80℃左右的热水多次冲泡以期获得更多的VC 。
在VC 保存方面，实验发现随着保存时间的增加，水果和蔬菜中的VC 的流失也增加，的流失也增加，但绿叶蔬菜、但绿叶蔬菜、但绿叶蔬菜、肉质较为绵软的水果更容易损失维生素肉质较为绵软的水果更容易损失维生素C ，如果家里有这种果蔬应该尽早食用。
果蔬的最佳保存温度为4℃，果蔬放在冰箱的冷冻室保存反而会造成VC 含量大幅度下降。
鲜榨果汁比市售果汁更容易损失VC ，市售果汁开封后VC 损失率也大大增加，因此鲜榨果汁和已经开封后的果汁应该尽早食用。
蔬菜加工中快炒比水煮能够保存下的VC 更多，并且快炒时间应该控制在5分钟以内。
加工后产生的菜汤中留下的维生素C 含量有时会高过蔬菜本身，不应该轻易浪费掉。
关键词： 维生素C 碘量法 滴定 蔬菜 水果一、问题的提出在生物课上我们学习了维生素对人体的重要作用，老师通过淀粉和碘液颜色变化形象地展示了维生素C 还原性，并告诉我们可以用这一原理检测蔬菜和水果中的维生素C 含量，这让我产生了深厚的兴趣。
我想到随着天气转热，各式的水果开始纷纷上市。
婴幼儿饮食安全问答大全
婴幼儿饮食安全问答大全网络婴幼儿饮食安全问答大全随着社会的进步,人们的饮食范围越来越广,尤其是可以提供给孩子的食品越来越多。
在五花八门的包装和广告中,我们阅读到的信息是,通过摄取这些食品或保健品,孩子的营养会更均衡,身体会更健康。
但也不时有消息传来,说某些孩子因为食用了某些食品,身体出现了不良反应。
其实,大多数的营养素可以靠一日三餐来提供,适当地补充一些营养素对孩子也是有很好处的,不过,方法十分重要。
以下是一些较为普遍的问题:问题1:媒体上关于果汁的广告越来越多,其中“果汁能让孩子补充更多维生素”的提法让我心动,整个夏天,我都为孩子准备了大量的果汁,让他当水喝。
这样做对吗?──100%纯果汁确是健康食品,但若过量摄入,则会导致腹泻、胃肠不适、营养不良、牙齿腐蚀等不良后果,所以,饮用果汁也应该适量。
纯果汁中含有丰富的维生素,应该说是一种健康食品。
但科学研究表明,儿童过量饮用,会造成营养不良。
因为,果汁喝多了,牛奶和其他食物的摄入量也就自然减少了。
从营养成分上看,多数果汁都不含蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素、维生素C以外的其他维生素类,而且含有大量的碳水化合物(糖),如果大量摄入,可导致儿童腹泻、腹痛、腹胀及胃胀气,因此果汁并不能提供真正的营养成分。
需要提醒的是,有些果味饮料并非100%的纯果汁,其中添加了甜味剂、人造香料及其他化学成分,对儿童健康的不良影响更甚。
正确的使用方法是:◆6个月以下的婴儿不宜饮用果汁;◆6个月以上的儿童不宜使用奶瓶或杯子饮用果汁。
因为饮用方便容易过量摄入;◆婴儿睡觉前不宜喝果汁;◆1~6岁的儿童,每天摄入果汁的量不得超过4~6盎司(约合113~170A);◆对所有年龄段的孩子来讲,吃水果要比喝果汁好。
问题2:如今,市场上销售的瓜果蔬菜都使用了激素,它们对孩子有害吗?──看不见、摸不着的激素已经成了宝宝食品中最危险的因素,它不只影响宝宝的身高体重,还影响宝宝的神经系统、免疫系统和生殖系统。
橙子的果肉和果汁的区别与作用
橙子的果肉和果汁的区别与作用橙子作为一种常见的水果，含有丰富的维生素C和纤维素，是许多人喜爱的选择。
在享用橙子时，我们通常会注意到橙子的果肉和果汁两个部分。
果肉是指橙子内部的果实部分，而果汁则是指将果肉经过压榨或榨汁机处理后得到的液体部分。
本文将探讨橙子的果肉和果汁的区别与各自的作用。
首先，让我们来了解橙子果肉和果汁的区别。
橙子的果肉是橙子内部带有水分的固体部分，通常为橙色。
果肉质地柔软多汁，含有橙子特有的风味和香气。
橙子果汁则是将橙子的果肉压榨或者通过榨汁机处理后得到的液体，通常呈鲜艳的橙色。
果汁相比于果肉更加浓稠，质地更加液体。
其次，橙子的果肉和果汁具有不同的营养成分和作用。
果肉是橙子中营养含量丰富的部分之一。
它含有丰富的维生素C、维生素A、纤维素和抗氧化物质。
维生素C有助于促进抗氧化作用，增强免疫力，并参与胶原蛋白的形成。
维生素A对维持视力和健康肌肤也起到重要的作用。
纤维素有益于消化系统的正常功能，有助于预防便秘和维持肠道健康。
此外，果肉中的抗氧化物质有助于降低氧化应激和抵抗自由基，有益于全身健康。
与果肉相比，橙汁则更为浓缩和易于消化。
这是因为橙汁经过榨汁处理后，其中的纤维素部分被分离出来，使得果汁更加易于消化吸收。
此外，橙汁在保留了橙子中的维生素C和其他营养成分的同时，不同浓度的橙汁还可以提供不同程度的能量和糖分。
对于需要补充能量或者通过果汁摄入维生素C的人来说，橙汁可以提供更为便捷的方式。
此外，橙汁还可以作为调味品使用，为其他食物增添酸甜口感。
总结起来，橙子的果肉和果汁在营养成分和作用上有所区别。
果肉富含维生素C、维生素A、纤维素和抗氧化物质，对免疫力和消化系统有益。
而橙汁则更为浓缩、易于消化，并可提供能量和糖分。
无论是享用橙子的果肉还是果汁，在饮食中都能为我们的健康带来益处。
当然，无论我们选择橙子的果肉还是果汁，我们都应注意适度食用。
橙汁虽然富含营养，但过量摄入可能会增加糖分的摄入量，对血糖控制较差的人可能产生不利影响。
果汁对身体有七大危害
2016.0226食疗茶坊很多人都爱喝果汁，认为它好喝又健康，但是其甜蜜的味道下却隐藏着七大危害：1.果汁会让你贫血果糖还会阻碍人体对铜的吸收。
而铜的缺乏将会影响血红蛋白的生成，从而导致贫血。
爱因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中80%以上有饮用果汁的嗜好。
国内调查资料表明，嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化，要么过瘦，要么过胖。
由于果汁型饮料中糖分含量过高，儿童饮用后可从中获得不少热能，从而影响进食正餐。
长此下去，必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育。
所以，美国儿医学会推荐1-6岁的孩子每天喝果汁不超过4-6盎司（一盎司是28毫升）；7-18岁的孩子不超过8-12盎司。
2.人工色素影响智商无论是果味饮料，还是低浓度果汁饮料，都会使用人工色素——鲜艳的颜色会让消费者在观感上将饮料与水果联系起来，当果汁含量少到不足以让饮料有着缤纷的水果色彩时，廉价的人工色素是最好的选择。
而人工色素对人体，尤其是儿童的伤害，在现代营养学上，早有研究。
2008年英国某大学的研究人员曾对100名儿童调查发现，人工合成色素会影响杯鲜橙汁含112卡路里、苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。
同样分量的可口可乐含97卡路里，百事可乐含100卡路里。
专家形象地解释：通常人吃一个苹果就感到饱了，可四个苹果只能榨出很少量的果汁，即使全部喝完也并不觉得饱。
但恰恰是这杯果汁，其包含的热量就要远远高于一只苹果。
果汁饮料更是如此，相当一部分果汁饮料里还添加了糖。
目前国际上有大量关于果汁以及果汁饮品的研究，许多研究结果都是为了保护儿童免受2型糖尿病的困扰。
4.更易增加脂肪堆积另外，果汁含有大量果糖。
加利福尼亚大学科学家指出，摄取大量果糖会增加患心脏病和2型糖尿病的几率，因为果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。
不少研究报告显示，果汁有益健康，并能降低体重。
2008年，一项针对3618名2到11岁的孩童进行调查发现，每天喝至少6安士(约177毫升)果汁的孩童，体重比那些完全不喝果汁的孩童轻，体内也有更多维他命和矿物质。
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果汁和完整的水果——孰优孰劣？
你是否注意到，大部分健康网站上都列出了最健康的水果，而果汁却没有作为健康饮食的一部分被特别提出。
理由非常简单：不管是水果还是果汁，保存完好且丰富的营养物质来自于完整的水果。
果皮的好处
健康水果如蓝莓、苹果、无花果、杏、梨、葡萄、李子、梅子、覆盆子、葡萄干和草莓的果皮——都是水果生命中重要的生物活性物质所在。
果皮是水果与阳光作用的场所，含有能吸收不同波长光的诸多色素。
这些色素，包括类黄酮和类胡萝卜素健康且能提供营养保护的作用已经被研究确定。
全水果如葡萄的果皮能防紫外线，具有抗癌作用。
可惜，当水果被榨成汁，一般就吃不到果皮了。
因为很多水果在榨汁之前都得去皮，果皮的营养便无法进入果汁中。
果渣的好处
除了果皮含有丰富的纤维，果渣也含有纤维和其它营养物质。
橙汁就是一个非常好的例子。
橙子的白色果渣含有丰富的类黄酮。
果汁的橙色部分含有丰富的维生素C。
在人体内，维生素C和类黄酮协同作用维持体内健康。
如果在榨橙汁的过程中将橙子的白色果渣去除，类黄酮在榨汁的过程中将丢失。
为防止这种营养成分的丢失，建议吃掉一整个橙子，即使你可能在啃了一小口白色果渣后就不想再吃了。
虽然许多市售的果汁标签上都注明内含果渣部分，但即使是橙子也很少加入果渣，因为除去的部分不太可能重新添加进去。
果汁减少了纤维含量
你知道完整的水果榨成汁后纤维会丢失多少吗？一杯去渣的苹果汁几乎不含纤维。
得到8盎司的果汁至少需要4个苹果。
消化纤维的总含量大约为12-15克。
事实上，这15克的纤维都在榨汁的过程中丢失了。
如果能将这丢失的15克纤维回加到果汁中，能使每日平均摄入的纤维量加倍。
果汁不健康吗？
答案取决于原材料的种类和制作过程。
果汁被夺去了纤维和大部分营养物质，只是含有基本的糖份，缺乏帮助消化和代谢的营养物质。
果汁比全水果升高血糖速度更快，而且机体从果汁中吸收的糖分更多。
此外，许多出售的果汁只含有少量的纯果汁，添加了许多甜味剂。
所以，喝果汁容易摄入更多热量而没有多少实际的营养。
在购买之前请认真阅读标签。
提示
如果果汁是代替汽水的唯一选择，专家全力建议首选果汁而非汽水。
如果水果与蔬菜混合榨汁，果渣被保留下来，那么果汁能大幅增加蔬菜的摄入量。
然而，大部分情况下，完整水果榨成汁的过程总是会丢失完整的营养成分。
文章编译自：Fruit Juice vs. Whole Fruit – Which One?
原文链接：/fruit-juice-vs-whole-fruit-which-one/1/
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