对折菜单尺寸 (6页)
餐饮服务与管理情境6-1菜单设计与装帧
单元小结
知识点
技能点
菜单,菜单的作用,菜单的 菜单内容的编排，菜单 种类,菜单内容，菜单外 的装帧与设计 观，菜单装帧布局，菜单 促销，影响菜单设计制作 的因素
图片来源：周忠亭《菜单设计与美食节设计》
3. 固定菜单
所谓固定菜单，顾名思义，即基本不变动的菜单。这种菜单上的菜 肴都是各个餐厅的代表作品， 是经过精心研制并在多年销售实践中总 结出的优秀的、有特色的产品。
4. 周期循环式菜单 是指一组完整的菜单，这些菜单按照一定的时间周期连续使用。
图片来源：周忠亭《菜单设计与美食节设计》
分析并讨论所收集菜
单装帧设计方面的优
劣点
知识点
一、菜单的内涵
1. 广义：指餐厅中一切与该餐饮企业产品、价格及服务有关的的信息 资料，它不仅包括各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资 料，甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜（订餐)单。
2. 狭义：餐饮机构作为经营者和提供服务的一方向用餐者展示其生产 经营的各类餐饮产品的书面形式的总称。
主题餐厅还使用心形、刀形、手风琴形、圆形的菜 单以及立体菜单、杂志化菜单等。
菜单的装帧与布局
插图 色彩 菜单程式：指菜单上各类菜式的排列次序 突出主要菜式 临时菜品推销
单元实训项目
以团队为单位，阅读收集到的菜单，指出其优缺点。 要求：分别指出优点及缺点，以及对自己制作菜单的
饭店或餐厅的背景介绍。
案例：菜单赏析（西贝西北菜）
关于菜名
资料来源：中国吃网。
菜单外观
制作材料：菜单制作材料的选择主要取决于餐厅使 用什么样的菜单。餐厅使用的菜单可以分为“一次 性”菜单和“耐用性”菜单两种。
菜单的大小，应与餐厅规格相协调。 常见菜单的大小如下：
【优质文档】邀请函左右对折尺寸-范文模板 (14页)
建立“主控文档 ”文件夹，在主控文档文件夹下，建立主控文档Main.docx，按序创建子文档Sub1.docx和 Sub2.docx、Sub3.docx。其中: 1) Sub1.docx中第一行内容为“Sub1”，第二行内容为文档创建的日期（使用域，格式不限）， 样式均为正文； 2) Sub2.docx
，样式均为正文。 3) Sub3.docx中第一行内容为“浙江省高校计算机等级考试”，样式为正文，将该文字设置为书签（名为Mark）；第二行为空白行；在第三行插入书签Mark标记的文本。
四、主-子文档实现步骤
1、打开自己的文件夹，单击鼠标右键，“新建”-〉“文件夹”，并把文件夹命名为“主控文档；
2、打开“主控文档”文件夹，单击鼠标右键，“新建”->“Microsoft word文档”，并把文件名命名为“Main.docx”,相同的步骤分别建立“Sub1.docx”和 “Sub2.docx”、“Sub3.docx”3个文档；
3、 页面（四）实现
在第二页中，打开“页面布局”-〉“文字方向”，选择“垂直”，输入2行文字“时间：201X年9月11日晚6：30；地点：大学生活动中心”
4、 页面（二）和页面（三）实现
在第三页和第四页中分别输入页面（二）和页面（三）的文字内容，并根据具体要求进行字体格式的设置
5、 页面背景和页面边框设置
3、打开“Sub1.docx”，在第一行中录入“Sub1”，光标定位在第2行，打开“插入”-〉”，“宽
率）
文件封套：
标准尺寸:220mm x 305mm招贴画：
标准尺寸:540mm x 380mm手提袋：
标准尺寸:400mm x 285mm x 80mm
信纸 便条：
六折页标准尺寸
六折页标准尺寸在印刷行业中，六折页是一种常见的折页方式，也是一种常见的文档尺寸标准。
六折页的标准尺寸是指在印刷成品中，每张纸被折叠成六个相等的部分，从而形成六个页面。
这种折页方式常用于宣传册、小册子、手册等印刷品的制作中。
下面我们将详细介绍六折页的标准尺寸及其应用。
首先，六折页的标准尺寸通常是将一张标准尺寸的纸张（比如A4纸）按照特定的比例进行折叠而成。
在印刷行业中，A4纸的标准尺寸是210mm × 297mm，而将其折叠成六折页时，每个页面的尺寸将会是210mm × 99mm。
这样的尺寸既适合于文字内容的排版，又能够展示图片和插图，非常适合于制作宣传册、产品手册等印刷品。
其次，六折页的标准尺寸在实际应用中有着广泛的用途。
比如在企业宣传中，可以将企业的产品介绍、服务内容、联系方式等信息进行精美的排版，制作成六折页的形式，方便携带和阅读。
在产品推广中，也可以将产品的特点、优势、使用方法等内容进行清晰的呈现，吸引消费者的注意。
在活动宣传中，可以将活动的时间、地点、内容等进行简洁明了的介绍，吸引更多的参与者。
此外，六折页的标准尺寸也在教育领域得到了广泛的应用。
老师们可以将课程内容、知识点、习题等整理成六折页的形式，方便学生进行学习和复习。
学生们也可以将自己的学习笔记、总结、作业等内容整理成六折页的形式，方便自己的学习和回顾。
总的来说，六折页的标准尺寸在印刷行业中有着重要的应用价值。
它不仅能够满足文字内容的排版需求，还能够展示图片和插图，使得印刷品更加生动和吸引人。
在实际应用中，六折页的标准尺寸可以用于企业宣传、产品推广、活动宣传、教育教学等各个领域，为信息的传达和交流提供了便利。
因此，了解六折页的标准尺寸及其应用，对于印刷行业的从业者和相关人士来说，具有重要的意义。
希望本文对您了解六折页的标准尺寸有所帮助，谢谢阅读！。
如何用WPS制作小册子[宝典]
![如何用WPS制作小册子[宝典]](https://img.taocdn.com/s3/m/18961efce109581b6bd97f19227916888486b9b9.png)
用WPS制作小册子的方法出版小册子你自己也能制作公司内部手册、内部出版物或个人打印收藏资料小册子等，常需要将一张大幅面的纸张对折成正反共四面来打印，四面四个页码，页码并不连续，但从折痕处折叠，用骑马钉装订成册，页码就连续了。
这在印刷厂来说，简直是小菜一碟。
但是，自己用电脑设计打印这样的册子，实现起来就有点难度。
下面，我给大家介绍用金山WPS文字处理软件进行书籍折页打印，制作和打印一本这样的小册子的具体方法。
一、纸张尺寸选择设计小册子所用的最大版面尺寸，就是你的打印机能够支持打印的最大幅面。
比方说，如果你的打印机最大支持A4纸，那么在屏幕上设计页面就最大只能设置为A4。
A4纸对折以后，刚好相当于A5纸的尺寸。
启动WPS文字软件，执行“文件→页面设置”菜单命令或双击页面左上角的空白处，打开页面设置对话框，在“纸张”选项卡设置纸张大小为A4。
二、折页参数设置切换到“页边距”选项卡，在其“页码范围”一栏中选择“多页”一项后边的内容，该下拉列表框共提供3项内容可选：其中“普通”表示我们平常所看到的普通排版方式，不折页；选“书籍折页”方式打印的小册子，从左向右翻阅，也就是我们目前常看的图书样式；“反向书籍折页”方式打印的小册子，从右向左翻阅，就像古籍阅读顺序类似。
因为我们目前一般多采用现代阅读方式，所以我们选择“书籍折页”。
这时纸张自动设置为横向，同时下面出现“每册中的页数”下拉框，我们一般选择“全部”。
关于“每册中的页数”这个参数，说明书中没有说明，使用者容易在这个问题上犯糊涂，不知该如何选择，故有必要说明一下：由于构成小册子的每张纸都被分割成左右两部分，而且需要双面打印，因而每张纸上共有4页纸张相连但版面独立且不连贯的内容（折叠后才能内容连贯），所以每册中的页数都是4的倍数，如4、8、12等。
如果页数不多，可选择“全部”，打印出的内容用一个骑马钉装订在一起。
如果页码很多的话，一个骑马钉装了不好看，或不好装订，就要分册打印，例如，把1－32页作为第一册，33－64页作为第二册，以此类推，然后再将各册摞在一起进行装订，就需要将每册中的页数设置为32。
五折页标准尺寸
五折页标准尺寸五折页，又称折页宣传单，是一种常见的宣传品，通常用于企业宣传、产品介绍、活动宣传等方面。
五折页的尺寸标准对于设计制作具有重要的指导意义，因此在设计五折页时，需要了解五折页的标准尺寸。
一般来说，五折页的标准尺寸为210mm×297mm，即A4纸的尺寸。
这样的尺寸既方便印刷制作，又便于携带和阅读。
在设计五折页时，可以将整张A4纸按照一定的比例进行折叠，形成六个页面，分别为封面、内封面、内页1、内页2、内页3和内页4。
这样的设计既能充分展示内容，又能保持整体的美观和简洁。
在进行五折页设计时，需要考虑内容的编排和排版。
封面通常包括标题、图片和企业标识，需要突出主题，吸引读者的注意力。
内封面可以简要介绍宣传品的内容和目的，引导读者进入正文。
内页的内容需要简洁明了，结合图片和文字，突出重点，吸引读者阅读。
在排版上，要注意文字和图片的搭配，保持整体的美感和可读性。
此外，五折页的印刷制作也需要注意尺寸的控制。
在设计稿完成后，需要将其按照标准尺寸进行排版，确保内容不会被裁切或变形。
在印刷时，也需要选择合适的纸张和印刷工艺，保证印刷效果的清晰和真实。
总的来说，五折页的标准尺寸为210mm×297mm，设计时需要注意内容的编排和排版，印刷制作时需要注意尺寸的控制。
只有在这些方面都做到位，才能设计出高质量的五折页宣传品，达到预期的宣传效果。
在设计和制作五折页时，我们需要充分了解五折页的标准尺寸，并在此基础上进行设计和排版。
通过合理的布局和精美的印刷，才能制作出具有吸引力和实用性的五折页宣传品。
希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！。
第二章菜单与宴席的设计原则与要求
(3)按菜肴的饮食功用来编制菜单
菜(1)单菜•设单计颜(必色1须要不)与一断餐改厅革的次创风新格性相协菜调。单主要用于快餐菜单、时令菜单、特
(2)产品定价要有目标。
选菜单及一般宴席菜单等。 (2)反复使用的菜单一般多用于零点菜单等。
第二章菜单与宴席的设计原则与要求
第一节 菜单与宴席的设计原则
1、以客人需求为中心 2、以经营特色为重点 3、以客观因素为依据 4、以尽善尽美为目标
1、以客人需求为中心
• 明确目标市场 • 了解客人的饮食习惯 • 掌握客人的消费心理
饮食禁忌 • 印度教徒，不吃牛肉 • 伊斯兰教徒，不吃猪肉 • 佛教僧侣，不吃荤菜
三、确定菜品原料
1.掌握好每个菜肴的原料的用量 2.掌握好每个菜肴的主、配料搭配比例 3.掌握好每个菜肴的原料品质
价格=原料成本+经营费用+营业税金+经营利润 (二)要掌握菜品命名的方法
四、确定菜品名称 (2)经营费用对产品价格的影响。
(2)自助餐菜品、团体套餐菜品规格可低一些，零点菜品、一般宴会套菜菜品其规格可高一些。 （1）依据菜肴风味特色
四、确定菜品名称
(二)要掌握菜品命名的方法
• (1)在主料前面加上烹调方法的命名。 • (2)在主料前面加上调料的方法。 • (3)在主料前加上人名或地名的方法。 • (4)在主料前面加上某一辅料的命名。 • (5)在主料前面加上菜肴的色彩或形态的命名。 • (6)在主料前面加上辅料烹调方法的命名。 • (7)以烹调方法和原料的某一特征命名。 • (8)以形象或寓意命名。
2、以经营特色为重点
（1）依据菜肴风味特色
平面设计之折页尺寸
三折页广告标准尺寸: (A4)210mm x 285mm普通宣传册标准尺寸: (A4)210mm x 285mm文件封套标准尺寸:220mm x 305mm招贴画：标准尺寸:540mm x 380mm挂旗标准尺寸:8开376mm x 265mm4开540mm x 380mm手提袋：标准尺寸:400mm x 285mm x 80mm信纸便条：标准尺寸:185mm x 260mm 210mm x 285mm 正度纸张：787×1092mm开数(正度) 尺寸单位（mm）全开781×10862开530×760 3开362×7814开390×543 6开362×3908开271×39016开195×271注：成品尺寸=纸张尺寸－修边尺寸大度纸张：850＊1168mm开数(正度) 尺寸单位（mm）全开844×11622开581×844 3开387×8444开422×581 6开387×4228开290×422注：成品尺寸=纸张尺寸－修边尺寸常见开本尺寸(单位：mm)开本尺寸：787 x 1092对开：736 x 5204开：520 x 3688开：368 x 26016开：260 x 18432开：184 x 130开本尺寸(大度)：850 x 1168对开：570 x 8408开：285 x 42016开：210 x 28532开：203 x 140正度纸张：787×1092mm开数(正度) 尺寸单位（mm）全开781×10862开530×7603开362×7814开390×5436开362×3908开271×39016开195×271注：成品尺寸=纸张尺寸－修边尺寸大度纸张：850＊1168mm开数(正度) 尺寸单位（mm）全开844×11622开581×8443开387×8444开422×5816开387×4228开290×422注：成品尺寸=纸张尺寸－修边尺寸16开大度：210×285正度：185×2608开大度：285×420正度：260×3704开大度：420×570正度：370×5402开大度：570×840正度：540×740全开大：889×1194小：787×1092有关新闻纸资料新闻纸尺寸有：547mm×392mm、545mm×370mm常见新闻纸又有以下几种规格平板纸规格：787×1092毫米，850x ll68毫米，880x l230毫米。
菜单设计
第八章菜单设计教学目的：通过本章的学习，了解菜单的重要性，掌握菜单的分类，掌握各种菜单的概念，掌握菜单设计的依据懂得各种菜单的定价与制作。
教学内容：菜单的作用、菜单的分类、菜单内容编排、菜单定价与艺术设计教学重点：菜单的分类、菜单的内容编排与设计教学方法：讲授法教学过程：第一节菜单的作用与种类一、菜单的含义菜单是饭店餐饮部为客人提供的食品和酒水饮料的项目清单。
二、菜单的作用对餐厅来说，菜单的制定是非常重要的。
菜单决定了餐厅服务设施和食品原料品种、数量的采购、菜肴烹制技艺和餐厅服务的特色。
它是餐饮经营活动的重要依据和环节。
菜单也是酒店餐饮服务最重要的推销媒介，它既是餐厅的质量水准与经营特色的标志，又紧密联系着顾客的需求，是酒店餐厅员工推销菜点的重要依据。
所以餐饮经营活动中，都特别重视菜单的作用。
1、菜单是沟通产品信息的桥梁。
客人在餐厅落座后，第一步是点菜，凭菜单选购自己喜欢的菜肴和饮品，经营者则根据菜单向客人推荐。
经营者和消费者通过菜单开始交流，客人喜欢的菜单，有时候像一支兴奋剂，能激发客人的食欲，既可满足客人的饮食需要，又能扩大销售额，增加餐厅的收入。
2、菜单是餐厅服务人员为客人提供服务的依据。
3、菜单是餐饮工作的纲领和核心。
4、菜单是餐饮成本控制和促销的重要工具。
5、菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求。
6、菜单是餐饮企业重要的宣传品之一。
7、菜单是餐饮企业成本控制的依据。
三、菜单的分类1、根据企业的经营策略分类（1）零点菜单零点菜单指每道菜都单独标价的菜单。
这是餐厅中使用最为广泛的一种菜单形式。
如正餐厅、风味餐厅、咖啡厅。
（2）套菜菜单套菜菜单指由餐饮企业按一般的进餐习惯为客人提供规定的菜点，而客人不能由客人自由选择。
其特点是只有一套的统一价格，而没有每道菜点的单独价格。
1）普通套菜菜单。
普通套菜通常是将一个人或几个人吃一餐饭需要的几种主食、菜肴或饮料组合在一起以包价销售。
2）团体套菜菜单。
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对折菜单尺寸
篇一：菜单设计
第八章菜单设计
教学目的：通过本章的学习，了解菜单的重要性，掌握菜单的分类，掌握各种菜单的概念，掌握菜单设计的依据懂得各种菜单的定价与制作。
教学内容：菜单的作用、菜单的分类、菜单内容编排、菜单定价与艺术设计
教学重点：菜单的分类、菜单的内容编排与设计
教学方法：讲授法
教学过程：
第一节菜单的作用与种类
一、菜单的含义
菜单是饭店餐饮部为客人提供的食品和酒水饮料的项目清单。
二、菜单的作用
对餐厅来说，菜单的制定是非常重要的。
菜单决定了餐厅服务设施和食品原料品种、数量的采购、菜肴烹制技艺和餐厅服务的特色。
它是餐饮经营活动的重要依据和环节。
菜单也是酒店餐饮服务最重要的推销媒介，它既是餐厅的质量水准与经营特色的标志，又紧密联系着顾客的需求，是酒店餐厅员工推销菜点的重要依据。
所以餐饮经营活动中，都特别重视菜单的作用。
1、菜单是沟通产品信息的桥梁。
客人在餐厅落座后，第一步是点菜，凭菜单选购自己喜欢的菜肴和饮品，经营者则根据菜单向客人推荐。
经营者和消费者通过菜单开
始交流，客人喜欢的菜单，有时候像一支兴奋剂，能激发客人的食欲，既可满足客人的饮食需要，又能扩大销售额，增加餐厅的收入。
2、菜单是餐厅服务人员为客人提供服务的依据。
3、菜单是餐饮工作的纲领和核心。
4、菜单是餐饮成本控制和促销的重要工具。
5、菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求。
6、菜单是餐饮企业重要的宣传品之一。
7、菜单是餐饮企业成本控制的依据。
三、菜单的分类
1、根据企业的经营策略分类
（1）零点菜单
零点菜单指每道菜都单独标价的菜单。
这是餐厅中使用最为广泛的一种菜单形式。
如正餐厅、风味餐厅、咖啡厅。
（2）套菜菜单
套菜菜单指由餐饮企业按一般的进餐习惯为客人提供规定的菜点，而客人不能
由客人自由选择。
其特点是只有一套的统一价格，而没有每道菜点的单独价格。
1）普通套菜菜单。
普通套菜通常是将一个人或几个人吃一餐饭需要的几种主食、菜肴或饮料组合
在一起以包价销售。
2）团体套菜菜单。
针对旅行社或各类会议客源而制定的，团体套菜通常需要大批量
生产和同时服务，这种菜单不宜选用做工精细的菜肴，因而团体套菜价格比较
经济。
3）宴会菜单。
菜品讲究外形美观、做工精细，通常应是本餐厅中比较有名的美味佳肴，同时，还根据不同的季节安排一些时令菜肴，根据宴请对象、宴请特点、宴请标准或
宴请者地意见随时拟定。
宴会菜单拟定时需要注意的几点：
①要根据不同的费用档次设几套菜单，每个档次备几种菜单供选择。
②要反映不同类型宴会的特色，婚宴要讲究体面和吉庆气氛，生日宴要准备生
日蛋糕、长寿面等。
③宴会菜单要多配用装饰菜，食雕工艺，要注意配用合适的盛器和餐具，合理
巧妙地使用装饰菜和餐具，能对菜点起到点缀衬托作用，使宴会锦上添花，菜
品名称要尽量典雅，这样能给宴会增加气氛。
④ 宴会菜单的设计要求外观，但印制成本要低，一般可让客人带走，在菜单上不要忘记印上餐馆名、地址、预订电话号码，以便进一步推销餐厅，提醒客人
再次光顾。
⑤菜单要有一定的灵活性，在招揽宴会生意时，可采用菜单样本，菜品安排留
有一定调整余地，让客户自由更换一些菜品。
（3）混合式菜单
混合式菜单是一份零点菜单及一份套菜菜单印制在一起。
（4）固定菜单
使用固定菜单的餐厅一般要求就餐客人人数较多且经常流动，而对于用餐者相
对固定的餐厅则不适用。
固定菜单的好处：
1）固定菜单内容相对稳定，至少数月内是固定不变的。
2）有利于生产和管理的标准化控制。
3）还有利于员工劳动力的安排和设备用具的充分使用。
固定菜单的不足之处：
1）由于菜式固定不变，客人会对菜单厌倦而更换餐厅。
2）菜单的灵活性小，不能随季节变化而更换品种，也不能随原材料价格波动而变换品种或价格，因而有时会使餐厅亏损。
3）菜品的生产操作多为重复性劳动，容易使厨师和服务人员感到工作单调、疲劳，从而影响生产积极性。
（5）循环菜单
循环菜单是指按一定天数循环使用的菜单。
这种菜单适用于企事业单位、常住
性饭店的餐厅。