肯德基的经营模式浅析.docx
KFC商业模式分析【范本模板】
零售业的商业模式分析——以KFC为例商业模式是指企业为获取收入以维持经营而采用的开展业务的方式,即“指产品、服务、信息流、供应商和客户收益及效益来源的组织方式”.成功的商业模式不一定是企业技术的创新,也可能只是企业运营过程中某一个环节的创新，商业模式的创新贯穿于企业经营的整个过程中,对企业的发展至关重要。
肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡）,简称为KFC，来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。
肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态,从而获得利润。
本文将从商业模式的9构造块分析KFC的商业模式. 1、客户细分肯德基以家庭成员为目标客户群，主要是容易接受外来文化和新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的.同时肯德基在儿童身上也花费了很大的心血，如开辟儿童就餐区，游戏区，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。
2、客户关系肯德基以回头率划分消费者,可以分重度、中度，轻度三种类型。
重度消费者是指一个星期来一次的，中度消费者是指大约一个月来一次的，半年来一次算轻度消费者.经过调查，肯德基的重度消费者几乎占了30%~40%，对于他们来说肯德基已经成了生活的一部分. 对重度消费者，肯德基的营销策略是要保有他们的忠诚度，不要让他们失望。
这些重度消费者对肯德基很了解，因为他们经常光顾。
甚至肯德基的服务员跟他们都是好朋友.对他们唯一且简单的方法，就是不要让他们在质量和服务上感到失望。
对于轻度消费者，在调查中发现,很多人没有光临肯德基店的最大一个因素是便利性。
KFC管理模式分析
KFC管理模式分析肯德基（KFC）作为全球著名的连锁快餐品牌，自1952年创立以来，已经在全球范围内拥有众多忠实粉丝。
在中国市场，肯德基也取得了极大的成功。
本文将对KFC管理模式进行分析，包括品牌定位、标准化运营、供应链管理、人力资源管理、营销策略、餐厅设计与装修、产品质量、客户服务、持续改进和数字化转型等方面的内容。
1. 品牌定位KFC品牌定位为“享受美味、快乐生活”，旨在吸引目标客户群体。
在品牌定位方面，KFC注重满足消费者的口味需求，同时以年轻、活力为导向，致力于为消费者提供健康、美味的食品。
此外，KFC还通过不断推出新品和限量版产品来吸引消费者，提升品牌影响力。
2. 标准化运营KFC标准化运营模式注重品质和服务的统一性。
在菜品方面，KFC拥有严格的原料筛选标准和质量监控体系，确保每份菜品的质量和口感。
此外，KFC还通过制定详细的操作规范和流程，确保服务标准和卫生条件的统一性。
3. 供应链管理KFC供应链管理方面注重食材质量与安全。
KFC与全球供应商建立了长期合作关系，确保原料的来源可靠。
同时，KFC还通过与供应商签订质量协议，对原料质量进行严格把关。
此外，KFC还通过建立中央厨房和物流系统，实现原材料和成品的统一配送，确保产品质量和食品安全。
4. 人力资源管理KFC人力资源管理方面注重员工激励和提高服务质量。
KFC采用多种方式激励员工，如提供有竞争力的薪资和福利、实施员工成长计划、设立奖励机制等。
此外，KFC还通过培训和晋升机制，提高员工的专业技能和服务意识。
这些措施有助于提高员工的工作积极性和服务质量，从而提升消费者的满意度和忠诚度。
5. 营销策略KFC营销策略注重消费者体验和情感连接。
KFC通过多种方式吸引目标客户群体，如推出新品和限量版产品、开展促销活动、与知名品牌合作等。
此外，KFC 还通过社交媒体和线上平台进行品牌推广和营销活动，与消费者建立紧密的联系。
这些营销策略有助于提高品牌知名度和美誉度，同时吸引更多的潜在客户。
肯德基的经营模式
在中国，肯德基于1993年在西安授权了第一家特许经营的加盟公司。
2000年8月，中国地区第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在江苏省溧阳市授权转交。
2001年3月，又有三家肯德基特许经营加盟店在扬州授权转让给加盟公司。
至今，肯德基在中国已拥有20多家加盟餐厅。
②。
加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基进行平等互利、同舟共济的合作。
2.1 独特的特许模式目前,肯德基在中国有两种特许经营模式,一种称之为“西安模式”，另一种被称为“常州模式”。
所谓的“西安模式”就是买断某个地区的经营权，这种模式对加盟者的要求非常高，不仅要有雄厚的资金实力，还必须对开店所在的市场十分熟悉，此外还要熟知肯德基公司的经营理念和政策，以便能更好的开拓新市场。
这种模式下加盟商的运用能力起决定作用。
而“常州模式”则是一种“不从零开始”的经营模式，就是让加盟者出资购买一间正在运营中并且已经开始盈利的快餐店，加盟者不必从零开始，可以较快的融入到肯德基的运作系统中，这种方式极大的提高了加盟者成功的机会。
目前在中国，这种“常州模式”得到广泛的应用。
2.2严格的特许人挑选为了保证餐厅的经营质量，肯德基对加盟商的挑选是非常严格的，首先必须要热爱快餐业，必须是食品服务业的经营者，真正愿意投入到肯德基的事业中。
第二，必须就有丰富的行业知识，肯德基要求加盟商必须熟知食品行业的基本知识，具有从事餐饮业的工作背景，具有领导管理能力。
第三，必须具有与肯德基长期合作的意愿，加盟商应愿意与肯德基建立至少10年的合作关系。
第四，必须具有一定的财力，加盟商至少应该具备800万元人民币的自由资金实力，肯德基接受加盟商以合资经营的方式加盟，但必须自行寻找合伙人，且加盟商应占有相当比例的投资。
2.3 慎重的加盟地确定目前，肯德基主要在国内的一些中小城市并且已经有肯德基餐厅开业的地区提供一定的加盟机会，而在大中型城市，由于快餐业的竞争非常激烈，如果加盟商稍有失误就会造成恶劣的后果，因此在大城市都是由肯德基自己掌权。
肯德基的特许经营模式
肯德基的培训体系
肯德基对加盟商的培训非常专业，内容非常广 泛，包括领导餐厅等课程和去各个工作站实地 学习。肯德基力求使每一位候选人都拥有丰富 的管理经验、良好的运营概念、重视服务顾客 的理念，使他们的经营理念与肯德基的经营理 念及企业文化全面融合。此外，总部还会派遣 专业人员对加盟商进行业务上的指导，使他们 用最短的时间适应肯德基的经营模式， 把整 家门店运转起来。
加盟成本和经营成本过高。对于加盟者来说， 不仅要一次性缴纳全部特许加盟费，还必须定 期缴纳提成费，无论被特许人是否盈利，提成 费都要按销售额的一定比例收取。此外，一旦 加盟者不能履行合同或是未能上缴提成费，特 许关系就会终止，而且加盟者不能得到任何补 偿。
加盟商的经营受到总部的影响。肯德基的“苏 丹红”事件，曾经严重影响了肯德基的品牌形 象，由于各门店的食材均是统一配送，所以在 这一次危机中，肯德基的所有门店均受重创， 无一幸免。不过好在肯德基中国总部采取了有 效的危机公关，使其侥幸度过此关，但是加盟 商在此次事件中遭受的损失却无法挽回。
肯德基规定加盟费一般都在800 万元以上，但对于二、 三线城市，加盟费只有200 万元，肯德基可以接受融 资形式，但加盟商必须自行安排，而且加盟者必须为 餐厅经营者，且一般占该项目投入的70%。 加盟商支付了这笔费用后，即可接手一家正在运营的 门店，获得门店内所有装饰装潢、经营场所、设备设 施，经过培训的门店工作人员，门店的经营权和实用 权，包括未来在营运过程中产生的现金流量和全部利 润。加盟费不包括房产租赁费，加盟商还需要支付占 销售额11% 的特许经营使用费和广告分摊费，10 年内 保持不变。
“不从零开始”的特许经营降低了加盟者的风 险，“中国特色”的特许经营应当是肯德基 “圈地运动”的一个新策略———卖掉“煮熟的 鸡”，用获得的收入以及腾出的精力人力去开 发新的地盘。而且，这将更为安全———不会因 加盟者的经营不善而降低肯德基的品牌形象。
肯德基盈利模式
六、肯德基的盈利模式（中国特色）肯德基的商业模式在中国难以复制和仿效，虽然它的经营管理、市场运作、和品牌建设等有很多可以借鉴的地方。
（一）盈利模式之人力成本在房租和其它运作费用上，中国与世界平均值相仿，高于美国。
中国的房租历来就高，尤其是在消费能力强、连锁集中的一、二线城市。
再加上中国快餐有正餐化趋势，对店面面积要求大，更加大了店面租金的成本。
较低人力成本、高单品价格、高单店流水的结合是肯德基的主要利润来源法宝之一。
肯德基的人力成本比美国低近一半，比国际低近10个百分点。
在已经高销售价位（尤其与中国的平均工资比）、高耗料成本、高房租、高税率的情况下，肯德基还可以通过人力成本优势继续维持其现有发展相当长的一段时间。
（二）建立连锁保障系统肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。
其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。
1、完整的开发策略。
肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。
2、科学的开发系统。
新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。
选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。
开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。
选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。
3、科学的开发工具。
肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。
加盟连锁：许经营、契约、特许连锁，简称FC），即以单个店铺经营权的授权为核心的连锁经营，也就是特许经营。
（三）连锁经营模式的优点连锁经营特许加盟模式的主要优点在于：1．授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。
KFC商业模式分析
零售业的贸易模式剖析【1 】——以KFC为例贸易模式是指企业为获取收入以保持经营而采取的开展营业的方法,即“指产品.办事.信息流.供给商和客户收益及效益起源的组织方法”.成功的贸易模式不一定是企业技巧的创新,也可能只是企业运营进程中某一个环节的创新,贸易模式的创新贯串于企业经营的全部进程中,对企业的成长至关重要.肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡）,简称为KFC,来自美国的有名连锁快餐厅,由哈兰·山德士上校于1952年创建.重要出售炸鸡.汉堡.薯条.汽水等西式快餐食物.1987年,肯德基进入中国,在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅.肯德基的经营理念是不竭推出新的产品,或将以往发卖产品从新包装,针对人们尝鲜的心态,从而获得利润.本文将从贸易模式的9构造块剖析KFC的贸易模式. 1. 客户细分肯德基以家庭成员为目的客户群,主如果轻易接收外来文化和新颖事物的青少年,一切食物.办事和情形都是有针对性地设计的.同时肯德基在儿童身上也花费了很大的血汗,如开拓儿童就餐区,游戏区,安插了逢迎儿童爱好的多彩装潢,节沐日还备有玩具作为礼物,一方面愿望造就小孩子从小吃快餐的习惯,另一方面也愿望透过小孩子的带动,能吸引全部家庭成员都到店中接收温馨的办事. 2. 客户关系肯德基以回头率划分花费者,可以分重度.中度,轻度三种类型.重度花费者是指一个礼拜来一次的,中度花费者是指大约一个月来一次的,半年来一次算轻度花费者.经由查询拜访, 肯德基的重度花费者几乎占了30％～40％,对于他们来说肯德基已经成了生涯的一部分.对重度花费者,肯德基的营销计谋是要保有他们的忠实度,不要让他们掉望.这些重度花费者对肯德基很懂得,因为他们经常惠顾.甚至肯德基的办事员跟他们都是好同伙.对他们独一且简略的办法,就是不要让他们在质量和办事上觉得掉望.对于轻度花费者,在查询拜访中发明,许多人没有惠临肯德基店的最大一个身分是便当性.,这只有经由过程不竭地开店来实现了. 3. 渠道通路选址：经由过程平凡的不雅察和材料查阅,我发明各个地区的肯德基都比较成功,这与它的选址至关重要.肯德基的选址重要包含以下几个步调：1．划分商圈,肯德基假如筹划进入某城市,就先经由过程有关部分或专业查询拜访公司收集这个地区的材料,进行商圈的划分,可能会划分为市级贸易型.区级贸易型.定点（目的）花费型.还有社区型.社.商务两用型.旅游型等等.2.接下来是选择商圈,也就是要肯定今朝重点在哪个商圈开店,重要目的是哪些.在商圈选择的尺度上,一方面要斟酌餐馆自身的市场定位,另一方面要斟酌商圈的稳固度和成熟度.要选择好聚客点,在个中间或四周开店,并且要留意四周是否有竞争敌手,本身的顾客不克不及被竞争敌手拦阻.办事：肯德基在日常的发卖中,重视顾客的好处,最大程度快捷.便当地办事客户,点餐.收钱.取餐都是由同一个发卖员完成的,可以确保顾客在较短的时光里拿到食物.同时,餐厅的保洁工作实时到位,以包管顾客在清洁整洁的情形中就餐. 促销：肯德基不竭地会有一个比较优惠的产品在发卖,如今朝正在进行的半价桶促销,固然引起了网上的热议,许多客户反应并不是是真正的半价桶,但是恰是如许的促销,很大程度上增长了肯德基的营业额. 4. 价值主意肯德基全球推广的“CHAMPS”冠军筹划是肯德基取得成功事迹的重要精华之一.其内容为：C Cleanliness 保持美不雅整洁的餐厅; H Hospitality 供给真挚友善的招待; A Accur acy 确保精确无误的供给; M Maintenance 保持优秀的装备; PProduct Quality 保持高质稳固的产品; S Speed 留意快速迅捷的办事“冠军筹划”有异常详尽可操纵性极强的细节,请求肯德基活着界各地每一处餐厅的每一位员工都严厉地履行同一规范的操纵.这不但是行动规范,也是肯德基企业的计谋. 5. 症结营业我以为肯德基的症结营业是肯德基的外乡化.个中重要一点就是原料倾销外乡化.肯德基在中国的当地原料倾销比例已达95%,个中面包.鸡肉和蔬菜全体来自中国外乡.肯德基不竭开辟合适中国生齿胃并且多样化的产品.其为知足中国花费者口胃开辟的长短期系列产品包含：老北京鸡肉卷.芙蓉鲜蔬汤.蕃茄蛋花汤.川喷鼻辣子鸡.养分早餐(喷鼻菇鸡肉粥.海鲜蛋花粥.枸杞南瓜粥.鸡蛋肉松卷)等.这些产品深得中国花费者的肯定和爱好.田园脆鸡堡是肯德基针对儿童的特色开辟的产品,其份量较小,在鸡肉中加了胡萝卜,玉米和青豆,并依据儿童的爱好调剂了口胃;又如吮指原味鸡,劲辣鸡腿堡,辣鸡翅,墨西哥鸡肉卷等,并在部分派方中削减了盐的比重. 6.焦点资本肯德基的焦点资本是其在餐饮办事面前代表的美国文化,炸鸡店许多,而为什么大众更多地选择肯德基,是它的口胃与众不合,照样它的快餐模式,都不是,而是在食物面前所体验的美国文化. 7.重要合作特许经营：肯德基以“特许经营”作为一种有用的方法在全世界拓展营业,肯德基在进行特许加盟操纵时,有本身的尺度与规范,从而包管了肯德基的品牌形象.肯德基今朝在中国成长加盟店的方法不是让加盟者交纳加盟费后自行开店,而是让加盟者出资购置一间正在运营中并已赚钱的连锁店,如许可以下降风险,对肯德基和加盟者来说都是最稳健.最便捷的做法. 供给商治理今朝,大约85％的食物,包装原料都由中国国内的供给商供给.本着好处一致.配合提高的原则,肯德基从对供给商传授全新的经营治理理念到先辈技巧引进,从自动培训测试到积极搀扶供给商,与供给商结成了关系亲密的计谋合作伙伴. 8. 成本构造肯德基以连锁制为轴心,以宽大的门店收集为市场依托,实施同一倾销.同一配送.同一价钱的运行模式,很大程度上勤俭了成本.其成本组成重要包含：原料供给.告白宣扬.培训.人员工资.房租.水电.税收等. 9. 收入起源肯德基的收入一方面起源于日常发卖情形,别的一个很大方面来自于加盟费,肯德基最低的加盟费是200万元,并且不合地区的加盟费不一样.。
肯德基的经营模式和竞争优势
肯德基的经营模式和竞争优势分析一、经营模式：1、标准化（1）、食品品质标准化.食品品质标准化主要控制三个环节，即原材料的采集，食品制作的工艺规格和产品的保质期限,在这三个方面，肯德基甚至进行了一些数字化详细的规定，比如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行，炸鸡出锅后1。
5小时内销不出去，就必须废弃等.（2）、服务质量标准化.强调服务是产品质量的延伸,时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。
把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。
(3）、就餐环境标准化。
强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。
细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。
（4）、暗访制度标准化.在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测,其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题,一旦失分,各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改.2、本土化肯德基为了避免美国的快餐业到其他国家后产生水土不服现象，进行了一系列的本土化策略。
1、人才本土化。
充分发挥本地人才的熟悉当地政策环境和市场特点的优势。
2、产品本土化。
以需求为导向，不断推陈出针对当地消费者口味的特色食品.3、供应商本土化。
本土的供应商为肯德基供应原材料不仅可以节省运输的费用还可以更符合当地人的口味。
4、健康理念本土化。
采取本地的健康理念，使得当地人更容易接受其产品。
5、企业形象本土化。
坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略,努力塑造当地民众接受和喜爱的企业形象。
3、连锁经营连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准.实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练。
肯德基的经营模式
在中国，肯德基于1993年在西安授权了第一家特许经营的加盟公司。
2000年8月，中国地区第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在江苏省溧阳市授权转交。
2001年3月，又有三家肯德基特许经营加盟店在扬州授权转让给加盟公司。
至今，肯德基在中国已拥有20多家加盟餐厅。
②。
加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基进行平等互利、同舟共济的合作。
2.1 独特的特许模式目前,肯德基在中国有两种特许经营模式,一种称之为“西安模式”，另一种被称为“常州模式”。
所谓的“西安模式”就是买断某个地区的经营权，这种模式对加盟者的要求非常高，不仅要有雄厚的资金实力，还必须对开店所在的市场十分熟悉，此外还要熟知肯德基公司的经营理念和政策，以便能更好的开拓新市场。
这种模式下加盟商的运用能力起决定作用。
而“常州模式”则是一种“不从零开始”的经营模式，就是让加盟者出资购买一间正在运营中并且已经开始盈利的快餐店，加盟者不必从零开始，可以较快的融入到肯德基的运作系统中，这种方式极大的提高了加盟者成功的机会。
目前在中国，这种“常州模式”得到广泛的应用。
2.2严格的特许人挑选为了保证餐厅的经营质量，肯德基对加盟商的挑选是非常严格的，首先必须要热爱快餐业，必须是食品服务业的经营者，真正愿意投入到肯德基的事业中。
第二，必须就有丰富的行业知识，肯德基要求加盟商必须熟知食品行业的基本知识，具有从事餐饮业的工作背景，具有领导管理能力。
第三，必须具有与肯德基长期合作的意愿，加盟商应愿意与肯德基建立至少10年的合作关系。
第四，必须具有一定的财力，加盟商至少应该具备800万元人民币的自由资金实力，肯德基接受加盟商以合资经营的方式加盟，但必须自行寻找合伙人，且加盟商应占有相当比例的投资。
2.3 慎重的加盟地确定目前，肯德基主要在国内的一些中小城市并且已经有肯德基餐厅开业的地区提供一定的加盟机会，而在大中型城市，由于快餐业的竞争非常激烈，如果加盟商稍有失误就会造成恶劣的后果，因此在大城市都是由肯德基自己掌权。
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肯德基的经营模式浅析
如世界上其他著名品牌的连锁业一样肯德基以“特许经营”这种有效的方式在全世界拓展业务至今已超过20年。
在中国,肯德基于1993年在西安授权了第一家特许经营的加盟公司,2000年8月中国地区第一家“不从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在江苏省漂阳市授权转交。
2001年3月又有三家肯德基特许经营加盟店在扬州授权转让给加盟公司。
至今肯德基在中国已拥有20家加盟餐厅。
加盟商在加盟肯德基的同时,也开始了与肯德基进行平等互利、同舟共济的合作。
一肯德基在中国的特许经营模式
肯德基的特许加盟宣称“不从零开始”经营,将一家成熟,正在盈利的餐厅转售给加盟者,使其可以从中直接获益。
考虑到大城市餐饮业竞争已经十分激烈,目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布在消费水平较高的小型城市,原因在于这类城市有相对的发展潜力,竞争压力较小,有利于投资人取得良好的回报,同时也给肯德基减少管理成本和经营风险。
通过转让所得的资金,可以继续开餐厅,使肯德基可以无风险地高速扩张。
2. 两种特许模式
肯德基在中国有两种特许经营模式,即“西安模式”和“常州模式”。
2.1 西安模式
“西安模式”实际上是一种寡头垄断的模式,它要求加盟者必须有雄厚的资金和对当地市场的认知及驾驭能力。
这种模式是肯德基和我国台湾一位商人一同创造的,该商人买断了陕西的肯德基经营权,因此,西安成为肯德基在中国开展特许加盟的“发源地”,该模式也被称之为“西安模式”。
在“西安模式”下,加盟商的运营业绩在很大程度上依赖于自己的经营能力和对市场判断的准确度,但是,要开发一个市场并涉及多家餐厅的营动是这个模式的困难所在。
1993年,肯德基选择了在世界其他国家普遍使用的公司加盟策略,将陕西省和周边地区的特许经营权交给一家由台湾人创立的公司,成立了西安肯德基有限公司,由该公司全权负责陕西省及周边地区的业务开展和扩张。
采取这种方法,肯德基的考虑主要基于以下三个方面：
第一、加快中国布局速度那个时候,肯德基的注意力全部在北京、上海、广州等沿海发达城市,虽然也很想尽快延伸到中西部,但总是显得心有余而力不足。
开展特许经营自然而然的被提上日程。
第二、特许经营风险控制鉴于当时中国的情况,法律不健全,整体信用度不高的情况下,公司加盟显然比个人加盟会带来更小的风险,更利于特许经营的开展和风险控制。
第三、缺乏符合条件的个人加盟者这是最主要的问题,刚刚改革开放的中国,居民可支配的收入极少,非公有制经营方式还没有得到发展,在这个以万元户为目标的年代,找到一个在资金上符合要求的人就很难,更何况这个人还需要有餐饮业的经验呢?
所以,选择公司加盟的策略也就不足为奇了,但为什么这一模式没有被广泛使用呢?原因很简单,虽然公司加盟对于个人加盟来说,风险较容易控制,但在公司战略的执行过程中往往也较个人加盟者处于更强势的地位。
所以在肯德基计划要在西部布局时,西安肯德基公司显出了公司加盟不利的一面——对肯德基的扩张要求怠慢执行,死守西安等经济发展较好的城市。
最终,在谈判无果的情况下,中国肯德基将直营店直接开进了陕西及周边地区,与西安肯德基形成既合作又竞争的尴尬局面。
2.2 常州模式
既然公司加盟的路不好走,那就走个人加盟的路?显然,要在中国开展个人加盟只有两条路可走：第一条路,等。
等待中国发展,等待各方面的条件都成熟起来,等待合格的个人加
盟者出现,然后顺理成章的开展个人加盟；第二条路,创新。
探索一种新的模式,通过规则的改变,克服不利的因素,开展个人加盟。
肯德基选择了后者,这是一种积极的经营态度,这种态度也让肯德基获得了成功,也就是“不从零开始"的特许经营模式。
这个首次出现在中国的具有中国特色的特许经营模式为肯德基在中国发展特许经营开辟了一条新的道路,
“常州模式”始于2000 年8 月,是肯德基在中国地区第一家“不从零开始经营”的特许加盟店。
这种方式要求加盟商一次性交纳800 万元人民币的转让费以此获得一家成熟的正在赢利的肯德基餐厅。
这种模式对于加盟者来说,将面临着初期投资过大和投资回收期过长的风险。
加盟商在加盟经营初期,必须向肯德基支付35000 美元的加盟经营初始费,如果是转让餐厅,则该费用包含于转让费用。
此外,加盟商每月还必须向肯德基支付餐厅总销售额6%的加盟经营权使用费；加盟商每年支付在广告上的费用不能低于总销售额的5% ,且10 年内保持不变。
针对西安模式出现得加盟商无法与特许人达成一致,继而给顾客所传递的品牌价值产生偏差的问题,百胜为“不从零开始”的特许加盟申请者设置了极为严格的条件,所有想加盟肯德基的投资者都需要满足以下全部条件才有机会获得加盟肯德基的机会。
但同时,百胜也会为加盟商提供全面的支持(见表1)：
表1 申请者条件及百胜提供的支持
申请者的条件百胜提供的支持
具有大专以上的学历首期10年的加盟权
在相关的行业中有很好的企业管理经验完备的培训体系
愿意从事服务行业的经营管理部分餐厅营运团队
愿意处理日常经营事宜及亲自管理餐厅完善的餐厅管理系统
没有犯罪及破产的记录完善的追踪和考核系统
有为了事业迁移到其他城市的意愿统一的采购及配送
与肯德基品牌没有利益冲突房产租约谈判协助
足够的资金
投资经费要求
投资经费主要分为初始投资和特许经营费用两大块。
(1)初始投资
每个特许加盟商初始投资是不同的,主要指餐厅的购入费。
新的特许加盟商
将会被授权经营一家在营运之中的肯德基餐厅,每个餐厅的购入费会根据该餐厅
的具体情况进行计算(包括餐厅所有的装修、设备、利润、租约及员工转让,但
不包括不动产的购买) ,餐厅购入费为200万．800万不等,是一个长期的投资回
报过程。
百胜同意加盟商可自行安排一定比例的贷款,但是加盟商在该项目中投
入的自有资金的比例不能少于70％。
(2)特许经营费用
特许经营费用对所有的特许经营商都一致。
每家特许经营餐厅开业前须支付
特许经营初始费,该费用是一次性的。
持续经营期间加盟商须按合同缴纳的费用包括特许经营权使用费(按加盟店营业额的6％)和广告分摊费用(按加盟店营
业额的5％)。
接店前,加盟商还将为13周的培训支付培训费。
4．1．3加盟地区的选择
根据肯德基在中国的整体发展规划,百胜挑选出已有的、分布在不同省份的
肯德基餐厅作为“备选加盟店”。
针对通过了资格评估的加盟申请人,百胜会在“备选加盟店”范围内推荐几家餐厅供其选择。
推荐的原则是“更接近申请人希望地域”原则,即百胜会充分考虑申请人希望选择加盟的省区,但如果当期“备选加盟店"清单中没有该省份的店,百胜将推荐清单中其它省份的店供申请人评估选择。
加盟商不可指定某一家餐厅,或者某一个城市进行加盟。
正基于此,百胜在申请人基本条件中特别确立了一项——“申请人有为了事业迁移到其他城市的意愿”作为加盟申请的基本条件。
目前北京、上海、广州、深圳、无锡、苏州及浙江全省暂不开放加盟,即不
会从上述区域选择“备选加盟店”。
与百胜所有国际标准的特许经营协议一样, 肯德基采取单店加盟形式,所有的特许加盟商都不享有区域性的或商圈的专有权。
4．1．4培训是必不可少的环节
成功的候选人在经营餐厅前将被要求参加一个内容广泛的为期13周的培{J
项目,13周的餐厅培训使加盟者有效掌握肯德基营运手册中的相应部分,包括
如汉堡工作站、薯条工作站等各个工作站的学习等等。
加盟商接手餐厅后,还要安排长期的餐厅管理实习。
在培训过程中,特许经营商将承担自己的费用(培训费、交通费用和生活费用)。