火锅店规章制度与员工守则
火锅店规章制度及员工守则范文
火锅店规章制度及员工守则范文第一章总则第一条为规范火锅店员工行为，提高服务质量，维护店内秩序，严格规定火锅店员工的岗位职责和行为规范，特制订本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有火锅店员工，包括正式员工、临时员工和外包人员。
第三条所有员工必须遵守本规章制度，如有违背，将严肃处理，甚至取消员工资格。
第四条火锅店的所有员工必须遵守国家法律法规和相关行业规定，诚实守信，以诚信为本，服务为先。
第二章岗位职责第五条总经理是火锅店的最高管理者，负责制定火锅店经营战略和规划，确保火锅店的正常运营。
第六条副经理协助总经理工作，主要负责员工的招聘、培训和绩效评估工作，同时参与制定店内各项管理规定。
第七条前台接待人员负责接待顾客，引导顾客进店并帮助顾客找到座位，及时解答顾客的咨询和投诉。
第八条服务员负责点餐服务，及时为顾客提供食品和饮品，确保服务质量。
第九条厨师是火锅店的核心职位，负责菜品的制作和调配，保证菜品的新鲜和口味的稳定。
第十条保洁员负责店内的卫生清洁工作，保持店内的整洁和卫生。
第三章行为规范第十一条所有员工都必须遵守店内的工作时间，按照排班表准时上班，不准迟到早退。
第十二条所有员工必须穿着整洁、规范的工作服，不准草率和随意，必须保持仪容仪表整洁。
第十三条服务人员必须礼貌待客，态度和蔼，对顾客的要求要及时满足，不准对顾客发脾气或不礼貌待客。
第十四条厨师必须保持良好的卫生习惯，遵守食品安全操作规程，确保出品的菜品符合卫生标准。
第十五条所有员工不得私自调换岗位，未经允许不得离开岗位。
第十六条员工在工作期间不得吸烟、饮酒、吃零食，要保持工作环境的整洁。
第十七条员工需要向上级领导请假，经批准后才可离开工作岗位。
第十八条员工不得泄露公司的商业秘密和顾客的个人信息，必须妥善保管公司和顾客的信息。
第四章奖罚制度第十九条员工在工作中有过失失职的，将按照失职的严重程度进行惩罚。
轻者警告、扣减工资；重者停职、降职甚至解雇。
第二十条员工出现违纪行为，严重干扰店内秩序和工作正常进行的，将视情节轻重进行相应处罚。
火锅店规章制度及员工守则范文(二篇)
火锅店规章制度及员工守则范文1. 出勤守则：- 员工必须按时上班，并提前报备请假事宜。
- 出勤记录将被严格记录，迟到、早退等不良出勤行为将受到处罚。
- 如果员工因病无法出勤，应及时向上级汇报，并提交病假证明。
2. 服装要求：- 员工需穿着整洁、干净的工作制服。
- 禁止员工穿着拖鞋或运动鞋上班。
- 头发必须整齐干净，长发需用发夹或发网束起。
3. 卫生要求：- 员工必须保持整洁，包括干净的指甲、清洁的皮肤和身体等。
- 在工作期间，严禁吸烟，嚼口香糖或食用私人食品。
- 员工必须按照卫生要求进行个人卫生保养。
4. 服务守则：- 员工必须友善、热情地对待顾客，并及时回答顾客的问题或需求。
- 员工需遵守服务流程，并严禁服务中的个人陈述或评价。
- 禁止员工以自私、不礼貌的方式对待顾客，包括对顾客的种族、宗教或政治观点进行歧视。
5. 工作时间和休息时间：- 工作时间根据员工的排班安排而定，员工不得擅自更改或交换班次。
- 员工必须按照规定的工作时间上下班，且不得早退或延迟下班。
- 员工有权享受规定的休息时间和用餐时间。
6. 消防安全：- 员工必须熟悉店内消防设施的位置和使用方法，并能在必要时采取相应的措施。
- 发生火灾或其他紧急情况时，员工必须立即报警并按照店内应急救援方案进行操作。
7. 纪律要求：- 员工必须服从店长或上级领导的指挥和安排，不得擅自离开工作岗位。
- 不得私自给顾客折扣、赠送或泄露店内商业信息。
8. 培训要求：- 员工必须积极参与店内的培训课程和活动，并不断提升自己的专业技能和知识水平。
- 员工需按时完成岗前培训和在职培训，确保掌握相关的操作和服务知识。
9. 处罚措施：- 违反店内规章制度和员工守则的行为将受到相应的处罚，包括口头警告、扣除绩效奖金、工资罚款或解雇等。
火锅店规章制度及员工守则范文（二）一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
火锅店规章制度及员工守则
火锅店规章制度及员工守则
第一章：总则
第一条
为了维护火锅店的正常运营秩序，保障员工权益，制定本规章制度及员工守则。
第二条
所有员工都应遵守本规章制度及员工守则，任何违反者将受到相应的处罚。
第二章：员工工作制度
第三条
员工应当准时上班，不得擅自迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向主管
汇报。
第四条
员工在工作中应当认真负责，勤奋工作，不得懒惰敷衍，确保服务质量。
第五条
员工在工作中应当尊重客户，礼貌待人，不得辱骂、挑衅客户。
第六条
员工在工作中应当保护店内财产，并做好设备维护，严禁私自使用、破坏店内
设备。
第三章：员工岗位职责
第七条
服务员负责接待顾客，引导顾客就坐，并详细介绍菜单及火锅品种。
第八条
厨师负责烹饪火锅菜品，严格遵守食材处理卫生标准，确保食品安全。
第九条
清洁工负责清理餐桌、厨房及用餐区域，保持店内卫生整洁。
第四章：员工权益
第十条
员工有权享受法定节假日休息，如需加班应有加班费。
第十一条
员工有权获得培训和提升机会，提高工作技能，实现个人发展。
第五章：处罚措施
第十二条
对于违反本规章制度及员工守则的员工，将采取相应的处理措施，包括口头警告、书面警告、记过、记大过等。
第十三条
严重违反规定的员工，公司保留要求其离职的权利。
结语
本规章制度及员工守则自颁布之日起正式生效，希望全体员工认真遵守，共同维护火锅店的良好运营秩序。
火锅店规章制度及员工守则
火锅店规章制度及员工守则是为了规范店内员工行为，确保店内经营秩序和服务质量的一系列规定。
以下是一些可能包括的规章制度及员工守则：规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间、下班时间和休息时间。
2. 着装要求：规定员工的工作服装和形象要求，包括穿着干净整洁、佩戴工牌、禁止穿拖鞋等。
3. 卫生与安全：规定员工在工作岗位上如何维持和提倡店内卫生与安全，如洗手，统一消毒工具等。
4. 服务质量：规定员工在工作过程中如何提供优质的服务，包括礼貌待客、耐心解答客户问题、遵守服务流程等。
5. 食品安全：规定员工如何正确处理食物，保证食品安全并遵守卫生标准。
6. 行为准则：禁止员工接受贿赂、盗窃、泄露商业机密等违法或不道德行为。
7. 禁品管制：规定禁止员工携带或使用违禁品，如毒品、酒精等。
8. 客户保密：规定员工对客户个人信息和商业机密的保密义务。
员工守则：1. 忠诚和敬业：员工应具备忠诚并认真履职的态度，保持良好的工作品质。
2. 团队合作：员工应积极与同事合作，保持团队协作精神，并互相帮助。
3. 亲和力与沟通：员工应友好并尊重他人，与客户和同事建立良好的沟通和互动。
4. 主动性与责任感：员工应有积极主动的工作态度，并对自己的工作负责。
5. 客户至上：员工应始终将客户需求置于首位，并提供满足客户期望的服务。
6. 纪律和规范：员工应遵守店内规章制度，保持良好的职业纪律和个人规范。
7. 提升自我：员工应不断学习和提升自己的专业知识和技能，以提高工作表现。
以上只是一些基本规章制度及员工守则的例子，具体的规定可以根据每家火锅店的经营特点和需求进行调整。
重要的是确保规章制度能够帮助提高工作效率、提供良好的服务和保证店内秩序。
火锅店规章制度及员工守则
火锅店规章制度及员工守则第一章总则第一条为了规范火锅店的日常经营管理，促进员工的工作积极性，提高服务质量，制定本规章制度及员工守则。
第二条本规章制度及员工守则适用于火锅店的所有员工，包括正式员工、临时员工和兼职员工。
第三条所有员工必须严格遵守本规章制度及员工守则，违反者将依据公司管理制度进行处罚，严重者将追究法律责任。
第二章工作职责第四条所有员工必须根据工作安排和需求，完成岗位职责，不得擅离职守。
第五条仪容仪表是每个员工的形象，所有员工必须保持整洁、干净的外表，穿着整齐、合适的工作服装。
第六条所有员工必须保持良好的工作秩序，遵守工作时间和休息时间安排，不得私自迟到早退，不得无故请假。
第七条所有员工必须保守公司的商业秘密，不得泄露公司的客户信息、经营策略或其他商业机密。
第三章服务规范第八条所有员工必须以顾客满意为出发点，提供优质、高效的服务。
第九条所有员工在与客户沟通和服务过程中，必须保持礼貌、有耐心，并提供专业化的建议和帮助。
第十条所有员工必须维护火锅店的整洁和安全，做好清洁工作和消防工作，防止火灾和安全事故的发生。
第十一条所有员工必须熟悉并遵守与食品安全相关的法律法规和公司的相关政策，确保食品安全和卫生。
第十二条所有员工必须学习和掌握火锅店的菜单、菜品的制作过程和特点，以便给客户提供准确的菜品介绍和推荐。
第四章员工福利第十三条所有员工享有合法合规的工资福利，按照公司规定的工资结算周期，及时、准确地发放工资。
第十四条所有员工享有按照公司规定参加各项社会保险和福利，确保员工的合法权益。
第十五条所有员工享有带薪休假和年休假，根据工作年限和公司规定的休假制度享有相应的休假权益。
第十六条所有员工有权提出工作上的困难和问题，并得到公司及时解决或协助。
第五章违规处罚第十七条违反本规章制度及员工守则的员工，会受到相应的处罚。
第十八条轻微违规行为，包括迟到早退、未经批准的请假、擅离职守、懒散工作等，会受到口头警告、扣除绩效工资的处罚。
火锅店规章制度及员工守则范本
火锅店规章制度及员工守则范本第一章总则第一条为了规范火锅店的经营秩序，提高员工的工作效率，确保顾客的用餐体验，制定本规章制度及员工守则。
第二条火锅店是一家专营火锅的餐饮企业，员工应严格遵守本规章制度及员工守则的各项规定，勤奋工作，踏实做事。
第三条火锅店的经营目标是以高质量的食材和服务，为顾客提供美味健康的火锅，并致力于成为本地区最受欢迎的火锅品牌。
第四条火锅店注重员工的培训和发展，为员工提供良好的工作氛围和晋升机会。
第五条本规章制度及员工守则适用于火锅店全体员工，凡是在火锅店上班的员工，有义务遵守并执行。
第二章工作时间和休假第一条员工应按照火锅店的工作时间表，在规定的时间内准时上班，并保持良好的工作状态。
第二条员工应提前向管理人员提交请假申请，并取得准假批准后方可休假。
第三章岗位职责和工作流程第一条员工应按照所在岗位的职责和工作流程进行工作，并严格遵守操作规范和工作流程。
第二条员工应主动配合其他部门和岗位的工作，保持良好的团队合作精神。
第三条员工应保持工作区域的整洁和卫生，不得随意搬动物品或影响他人的工作。
第四章服务规范第一条员工应以顾客满意为最高目标，积极主动为顾客提供优质的服务。
第二条员工应尊重顾客的需求和意见，耐心解答顾客的疑问和投诉，并及时向管理人员报告。
第三条员工应保持亲和力和礼貌，遵守服务行为准则，不得不当言论和行为。
第五章仪容仪表第一条员工应保持良好的个人卫生习惯，经常洗手，保持口臭清新。
第二条员工应着装整洁，穿戴统一的工作服，不得穿戴擦洗不干净、脱色或破损的工作服。
第六章员工权益和义务第一条员工享有合法权益，包括劳动报酬、工资福利、休假权利等，火锅店会按照国家相关法律法规和企业规定给予员工相应的待遇。
第二条员工应严格遵守火锅店的各项规定，如违反规定会受到相应的纪律处分。
第七章纪律处分第一条对违反规定的员工，火锅店将依据违纪情节采取相应的纪律处分，包括但不限于口头警告、书面警告、奖罚调整、停职、辞退等处理方式。
2024年火锅店规章制度及员工守则（二篇）
2024年火锅店规章制度及员工守则一、火锅店员工考勤制度1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。
2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。
3、根据工作需要，需要加班的员工留下。
不需要加班的员工应按时离开。
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。
5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。
事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。
6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。
7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。
8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。
9、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
二、火锅店员工着装制度1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。
2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。
不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、本制度适用于火锅店一切工作人员。
所有员工违反规定按照相关规定处理。
三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。
奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。
奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。
惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。
符合下列条件之一者给予奖励：1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。
2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。
火锅店规章制度及员工守则范文
火锅店规章制度及员工守则范文第一章总则第一条为了规范员工的行为，保证火锅店的正常经营和秩序，制定本规章制度及员工守则。
第二条火锅店的所有员工必须认真遵守本规章制度及员工守则，对于违反规定者，将依法给予相应的纪律处分。
第三条火锅店的员工必须热爱岗位，忠诚职守，以提供优质的服务为目标，与客户建立良好的关系。
第四条火锅店的员工必须遵守国家法律、法规和火锅店的内部管理制度，坚守职业道德，不得泄露商业秘密和客户隐私。
第五条火锅店的员工必须服从合理的工作安排，严格执行各项工作规定，不得迟到早退。
第六条火锅店的员工必须珍惜火锅店的财产，勤勉工作，遵守劳动纪律，不得私拿、挪用和浪费火锅店的财物。
第七条火锅店的员工必须保持岗位整洁，保持个人卫生，不得在工作岗位吃零食、聊天、逗留和玩手机。
第八条火锅店的员工必须积极配合领导的工作，服从领导的指挥，保持良好的团队合作精神。
第二章员工守则第一条火锅店的员工必须爱岗敬业，以提供优质的服务为宗旨，时刻保持良好的服务意识，耐心、细致地为客户提供服务。
第二条火锅店的员工必须保持良好的形象，穿戴整齐、干净的工作服，不得穿着拖鞋、香蕉裤、短裙等不符合形象要求的服装。
第三条火锅店的员工必须尊重客户，虚心听取客户的建议和意见，主动解决客户遇到的问题，不得对客户进行侮辱、恐吓或虐待。
第四条火锅店的员工必须保守商业秘密和客户隐私，不得非法获取和使用客户的个人信息，维护客户的合法权益。
第五条火锅店的员工必须遵守卫生要求，严格执行食品安全操作规程，确保食品的卫生和安全。
第六条火锅店的员工必须善于沟通，与同事之间保持和谐的工作关系，互相协助，不得进行人身攻击、诽谤和造谣。
第七条火锅店的员工必须保持良好的心态，保持积极向上的工作态度，不得故意拖延工作时间，不得私自请假。
第八条火锅店的员工必须遵守岗位纪律，不得擅自离岗，不得在工作时间内进行与工作无关的活动。
第三章纪律第一条对于违反本规章制度及员工守则的员工，将根据情节轻重给予相应的纪律处分。
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火锅店员工管理制度 第一节 员工的招聘与录用 1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的工作。 2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，，考试合格上岗。 3、新员工入职学习期间必须持有身份证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。 4、新店开业第一批服务员、传菜员，迎宾等所有员工实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使各门店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。 5、有下列情形者不得录用。 a.原本公司非正常辞职者。 b.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。 c.犯法经判决确立或通缉在案的者。 d参加非法组织或吸食毒品者。 e.患精神病或传染病。 f、法定年龄以下者。 g、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。 。 第二节、劳动管理制度 1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班。 2.休假：新员工半个月前无休假，从半个月后开始每月有四天假。 3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金； 5.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月3次以上视为旷工，处理。 6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退： 7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还； 8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资； 9、假权：领班有一天事假权，大堂经理有三天事假权。三天以上，报店方经理审批，签字同意。 10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。 第 1 页 共 5 页 第三节、订餐制度 一、电话订餐 １.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。２.接电话使用规范用语：“您好，一只鱼火锅”。 ３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（10—15分钟），本店有权另作安排。４.通知有关部门和人员，提前做准备。 二、来客订餐 １.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。２.按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取50%损失费； ３.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金； ４.通知有关部门和人员，提前做好准备。 第四节、电话管理制度 1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听。 3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。 如何接听电话 1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,一只鱼火锅,我可以为你做什么? 2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人. 3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。 6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。 7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。 第五节、会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。 2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00（根据各分店营业时间而定） 注： 第 2 页 共 5 页 a、班前会一定要严肃开会时间 ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。 ｄ、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 xxx、xxx、xxx、x嘿！ 第六节、卫生管理制度 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链） 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。 ３.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 ４.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。 ５.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装 二、环境卫生标准 1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。 4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6. 桌椅：无灰尘无油渍 7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。 三、餐用具卫生 １.洗净后光洁明亮，没污点油迹。 ２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。 四、工作卫生 １.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 ２.严禁使用掉落地面的餐具和食物。 ３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 第七节、会客制度 １.上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。 ２.下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。 第八节、奖罚制度 为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。 第 3 页 共 5 页 一、奖励制度：（每一分钟按2元计算） １、受客人表扬，服务态度好。（加1分） ２、主动热情服务突出者。（加1分） ３、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分 4、主动承担脏、累苦工作者。得1分 5、能承受重大委屈。得2分 6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分. 7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分 二、惩罚制度：（每一分按2元计算） １、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。 ２、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分 ３、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分 ４.服务操作不规范。扣1分 ５.不服从安排，消极怠工。扣1分 ６.故意损坏餐具物品，照价赔偿。 ７.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分 ８.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分 ９.站台不规范，吹牛聊天，扣1分 １０.顾客投诉服务不周，扣1分 １１.行为不端，偷窃他人物品，扣10分 １２.对糊锅现象，发现一次扣6分 １３.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分 １４.故意浪费造成餐厅损失，扣2分 １５.利用工作之便谋取个人利益，扣6分 １６.上班时间打架起哄，扣20分 １７.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分 １８.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。 第九节、大堂管理制度 1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。 2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。 3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。 4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。 5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。 6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。 7、不串岗串门，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。 第 4 页 共 5 页 9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。 10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。 11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。 12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。 13、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。 14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。 15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。 16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。 第十节、宿舍管理制度 为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度： 1、 宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。 2、 爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。 3、 男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。 4、 节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。 5、 讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。 6、 服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。 8、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。 9、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。 10、 遵守作息时间，娱乐时间不得超过（11月-3月）12；00，（4月-10月）12：30分，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。 11、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。 12、 离职人员自觉接受保安检查方可离开 13、 以上各条，如有违反，分别给予5-50元罚款；若触犯法律，送公安机关处理。 第 5 页 共 5 页篇二：火锅店员工管理制度 本店规章制度明细表