迪安食品公司鲜牛奶流通加工案例分析
生产基地日处理600吨鲜奶加工项目可行性研究报告
生产基地日处理600吨鲜奶加工项目可行性研究报告一、项目背景随着人们生活水平的提高，对食品的品质和安全要求也越来越高，特别是对于奶制品的需求量也在不断增加。
因此，建立一个日处理600吨鲜奶的生产基地，可以满足市场的需求，并且能够获得较好的经济效益。
二、市场分析1.需求分析：消费者对于鲜奶的消费需求主要集中在城市地区，人口密集的地方更加具有市场需求潜力。
随着人们健康意识的增强，鲜奶作为一种营养丰富、容易消化吸收的食品，需求量不断增加。
2.竞争分析：目前市场上已经存在一些知名的奶制品企业，他们在市场上占据一定的份额。
但是，这个项目建立的生产基地可以利用地理位置和规模优势，可以在市场上占据一定的份额。
三、生产规模和技术1.生产规模：本项目的生产基地每天处理600吨鲜奶，可以根据市场需求进行调整。
2.技术：生产基地采用国内外先进的奶牛养殖与奶品加工技术，确保产品质量，并提高生产效率。
四、生产设备1.奶牛养殖设备：养殖设备要求符合奶牛的饲养需求，包括牛舍、饮水设备、饲料设备等。
2.奶品加工设备：包括原料处理设备、灭菌设备、分离设备、乳脂肪浓缩设备、灌装设备等。
五、投资分析1.初始投资：包括购买土地、建设生产厂房、采购养殖设备和加工设备等，预计总投资为1000万元。
2.运营成本：包括人力成本、原料成本、能源成本、设备维护成本等。
3.收益预测：根据市场需求量和销售价格，预计年销售收入为2000万元，净利润为200万元。
六、风险分析1.市场风险：市场需求量和销售价格的不确定性可能会对项目的盈利能力产生影响。
2.成本风险：原料价格、人力成本等成本因素的波动可能对项目的盈利能力产生影响。
3.技术风险：生产设备的故障或技术问题可能对项目的生产能力产生影响。
七、可行性结论根据以上分析，本项目的建立具有市场需求量大、盈利空间大的特点。
虽然存在一定的风险，但可以通过科学的生产管理和市场营销策略来降低风险，确保项目的可行性。
日处理600吨鲜奶加工项目可行性研究报告
日处理600吨鲜奶加工项目可行性研究报告1.引言本报告旨在对一个每日加工600吨鲜奶的项目进行可行性研究。
这个项目旨在满足市场对鲜奶的需求，同时提供高品质的产品。
该报告将对市场分析、技术可行性、经济可行性和项目风险进行评估。
2.市场分析鲜奶是广受欢迎的饮品，市场需求量大。
据调查，当前市场每天对鲜奶的需求量达到800吨，而供应量只有500吨。
这意味着市场存在巨大的供应缺口，该项目有望填补这一缺口。
3.技术可行性该项目的加工工艺和设备选择是确保产品质量的关键。
我们打算引入高效的生产线和先进的加工设备，以进行标准化和自动化生产。
这样可以确保产品的稳定品质，并提高生产效率。
4.经济可行性项目的经济可行性分析包括投资成本、运营成本、盈利能力和回收期。
根据预估，该项目的总投资成本为1000万元，运营成本包括原料采购、人工成本、设备维护等，每年约为300万元。
考虑到市场需求和定价，预计销售收入约为400万元。
经过综合分析，该项目预计回收期为3年，且具备良好的盈利能力。
5.项目风险评估项目风险评估是对潜在风险进行分析和评估，以制定相应的风险管理措施。
主要风险包括市场风险、技术风险和竞争风险。
为了应对这些风险，我们计划制定灵活的市场营销策略，不断改进技术和设备，同时与合作伙伴建立良好的合作关系，共同应对竞争风险。
6.结论综上所述，600吨鲜奶加工项目具备良好的可行性。
市场需求旺盛，技术先进，经济效益可观，且已考虑了潜在风险并制定了相应措施。
该项目有望填补市场供应缺口，并取得长期稳定的盈利。
案例十一(1)：流通加工案例十一(2)：食品的流通加工案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心
案例十一（1）：流通加工\案例十一（2）：食品的流通加工\案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心案例十一（1）：流通加工阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组含。
只要10分钟，一双崭新的鞋便唾手可得。
这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练.鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍便宜些。
所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。
在此案例中，体现了流通加工作业的哪些作用？案例十一（2）：食品的流通加工食品的流通加工的类型种类很多。
只要我们留意超市里的货柜就可以看出，那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等都是流通加工的结果。
这些商品的分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋等是在摆进货柜之前就已进行了加工作业，这些流通加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进入了流通领域。
食品流通加工的具体项目主要有如下几种：（一）冷冻加工为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。
这种方式也用于某些液体商品、药品等。
（二）分选加工为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。
农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工。
这种方式广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。
（三）精制加工农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。
这种加工不但大大方便了购买者，而且还可以对加工过程中的淘汰物进行综合利用。
比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。
乳制品生产加工分析
乳制品生产加工分析乳制品生产加工的原材料是牛奶或者其它乳制品，在采购的过程中需要注意原料是否符合国家的食品安全标准。
不同地区的原材料质量可能会存在显著差异，因此需要对原材料进行筛选和检验。
温度控制。
乳制品的生产过程需要严格控制温度，不同的乳制品有不同的温度要求，通常在65。
C・85。
C之间。
温度控制对于生产乳清蛋白、乳酸菌饮料等产品尤为重要，必须严格按照工艺要求进行控制。
在乳制品生产加工领域，质量至上、尊重自然、持续创新、注重环保是企业不断发展的基本思路。
只有全面落实这些原则，才能在激烈的市场竞争中占据优势地位，持续壮大企业规模，实现可持续发展。
乳汁是容易受到污染的，所以在乳制品生产加工中进行有效的微生物控制非常重要。
合理的生产工艺，如巴氏杀菌、臭氧消毒等工艺，可以有效去除污染和有害物质，保证产品的卫生安全，从而提高乳制品的质量。
本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。
本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
一、乳制品生产加工重点内容（一）原料处理1、筛选：为保证乳制品的质量和安全，需要对原料进行筛选。
在选择原料时，应该考虑到它们的新鲜度、纯度和营养成分。
在筛选阶段，应该注意不要使用受污染或有病原体的原料。
2、去除异味：有些牛奶或乳制品可能会带有异味，这会影响产品的质量。
因此，需要将这些成分去除，例如通过高温杀菌或添加调味品等方法。
3、过滤：在处理原料时，需要将大颗粒的成分过滤掉，以保证产品的口感和纯度。
（二）加工工艺1、乳化：乳化是将乳脂颗粒分散在乳清中的过程，这可以改善乳制品的口感和质地，提高其稳定性。
2、均质：均质是将更细小的乳脂颗粒和其他成分混合在一起的过程。
这可以改善乳制品的质地、口感和稳定性。
3、乳化剂添加：乳化剂可以帮助乳制品更好地保持稳定性和质感,例如亚硫酸钠、蛋白胶和木糖醇等。
4、杀菌：乳制品需要在生产过程中进行杀菌以保证产品的质量和安全。
纯奶感官指标事故案例
纯奶感官指标事故案例近期，深圳市市场监督管理局发布了2021年食品安全抽样检验情况通报（第十八期）。
其中，在深圳市罗湖区罗湖桥实验幼儿园抽检的，标称深圳市晨光乳业有限公司生产的全脂巴氏杀菌乳（946mL/瓶，生产日期：2021-03-22），感官-滋味、气味检验项目检验结果为有乳香味、果香味，标准规定为具有乳固有的香味，无异味。
滋味、气味是感官指标。
《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010）中规定，巴氏杀菌乳应具有乳固有的香味，无异味。
巴氏杀菌乳有乳香味、果香味，可能是生产企业在生产加工过程中设备设施清洗不到位带入的，或者是生产企业违规添加了食品添加剂造成。
据了解，深圳市晨光乳业有限公司创建于1979年，集乳制品研发、生产、销售于一体，是深圳市光明集团有限公司全资、重点国有骨干企业。
曾被国务院发展研究中心评为“全国最大鲜奶出口企业”。
晨光乳业官网简介强调，晨光乳业参照欧盟标准作为生产执行标准，产品质量达到国际先进水平，产品品质始终如一，自1979年建厂以来，晨光乳业累计出口香港超30万吨鲜奶，从未出现批量质量事故。
但值得注意的是，晨光乳业产品此前曾多次因微生物指标不合格遭通报。
根据2019年12月东莞市市场监督管理局发布的《关于食品监督抽检信息的通告(2019年56号)》，东莞市谢岗明雄副食店销售的，标称深圳市晨光乳业有限公司生产的晨光鲜牛奶（200mL/瓶；生产日期：2019/09/19）菌落总数检测值为 6.9x106，4.0x106，4.7x106，3.4x106，7.3x106CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=50000，M=100000 CFU/mL。
根据2018年12月原东莞市食品药品监督管理局发布的关于食品监督抽检信息的通告（2018年第37号），东莞市嘉荣超市有限公司塘厦嘉荣购物商场销售的标称深圳市晨光乳业有限公司生产的鲜牛奶（100%牛奶），菌落总数检测值为 1.4×106CFU/mL、1.1×106CFU/mL、2.2×106CFU/mL、1.4×106CFU/mL、1.2×106CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=50000，M=100000 CFU/mL。
鲜奶运输行业报告
消费者行为分析
消费者对鲜奶的需求量逐年增加，特别是在年轻一代中，由于健康饮食观念的普及，他们对鲜奶的消 费意愿更为强烈。
消费者在选择鲜奶运输服务时，除了价格因素外，更加关注服务的品质和可靠性，如运输过程中的温度 控制、运输时间的及时性等。
随着电商平台的兴起，越来越多的消费者开始在线上购买乳制品，这也为鲜奶运输服务提供了新的市场 机会。
行业竞争格局
虽然市场持续增长，但竞争也日趋激烈。众多运 输企业通过提高服务质量和降低成本来争夺市场 份额，行业整合和专业化成为发展趋势。
对鲜奶运输行业的建议
加强技术创新 鼓励企业加大在冷藏技术、物联 网和大数据等领域的研发投入， 以提高运输效率和降低成本。
加强国际合作与交流 通过国际合作与交流，了解国际 市场的最新动态和趋势，学习借 鉴先进的管理经验和运输技术， 提升国际竞争力。
冷链物流技术应用
冷链鲜奶在运输过程中保持低温，防止变质
和细菌繁殖。
冷链物流技术的应用范围
02
包括从奶源地到加工厂，再到销售终端的全程冷链物流。
冷链物流技术的挑战
03
如设备投入、运营成本、技术管理等，需要不断提高和改进。
智能化与信息化技术应用
智能化与信息化技术的应用
鲜奶运输行业报告
目 录
• 行业概述 • 鲜奶运输市场分析 • 鲜奶运输技术与创新 • 鲜奶运输行业挑战与机遇 • 鲜奶运输行业案例研究 • 结论与建议
01
行业概述
定义与特点
2. 质量要求高
1. 时效性
由于鲜奶的保鲜期较短，运输过 程中需确保快速、及时送达目的地。
鲜奶在运输过程中需保持恒温， 避免污染和变质。
乳制品行业大数据应用案例分析与启示
乳制品行业大数据应用案例分析与启示乳制品行业是一个庞大的产业，涵盖了乳制品生产、销售、配送等多个环节。
近年来，随着大数据技术的逐步发展，乳制品行业开始将大数据应用到企业运营中，带来了巨大的影响和变革。
下面将以乳制品行业的大数据应用案例为例，进行分析与探讨。
一、乳制品企业销售数据的分析乳制品企业通常面临着产品销售量不稳定、渠道零售终端信息不准确等问题。
大数据分析可以帮助企业深入了解消费者需求、优化销售渠道和确定产品组合。
1. 消费者需求分析乳制品企业通过分析大数据，可以了解消费者的偏好和需求。
例如，通过分析消费者购买历史数据、社交媒体评论和关注度等信息，可以了解到不同消费者对不同产品的认知和偏好。
企业可以根据这些数据，进行产品组合的优化和新品研发的决策，从而满足消费者需求，提高销售。
2. 销售渠道优化乳制品企业通过大数据分析，可以了解到不同销售渠道的销售情况、市场份额和终端客户的特点。
例如，通过分析不同地区的消费习惯和购买能力，企业可以调整分销渠道和布局，提高销售效能。
另外，通过对渠道销售数据的分析，企业还可以识别出哪些销售渠道有较高的销售量，优化渠道投入，提高销售收益。
3. 产品组合优化乳制品企业通过大数据分析，可以了解到不同产品的销售情况和市场竞争情况。
通过分析不同产品之间的关联性和销售组合的搭配性，企业可以优化产品组合，提高销售效果。
例如，通过分析销售数据，乳制品企业可以了解到哪些产品组合销售更为火爆，从而进行产品组合优化，提高销售量和利润。
二、乳制品供应链管理的优化乳制品供应链管理是一个复杂而庞大的系统，涉及原料采购、生产计划、仓储物流等多个环节。
大数据应用可以帮助企业优化供应链运作，提高效率和降低成本。
1. 原料采购优化乳制品企业通过大数据分析，可以了解到不同原料供应商的价格、质量和交货周期等信息。
企业可以通过对比分析不同供应商的数据，选择合适的供应商，并进行合理的原料数量计划。
通过采用大数据技术，企业可以实现原料采购成本的优化，提高供应链的效率和企业的竞争力。
乳制品案例分析
我国乳制品处于产业成长期，人均乳品消费与世界人均水平还有很大差距。
尤其是广大的农村市场，乳制品消费尚未真正启动。
我国的乳制品企业可以分为全国性乳品企业，地方性乳品企业及国际性乳品企业。
乳品行业的生产集中度在不断提高，乳制品行业进入了加速发展的轨道。
一批产、供、销一体化的新型乳品企业应运而生。
主要有上海光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙占蒙牛乳业股份有限公司、北京元食品有限公司、黑龙江完达山乳业股份有限公司、青岛圣元乳业有限公司等。
目前，“光明”、“伊利”、“蒙牛”、“三元”几个品牌销量最大，已形成四巨头争霸主的格局。
但由于乳制品消费的存在地区差异性，引起对市场的激烈争夺，过去由于乳品特别是液态奶本身需要保鲜的特点，因此这个行业的企业一直以地方性区域销售为上，每个地区都有自已的主要品牌，诸侯割据。
但近几年来，随着消费的蓬勃兴起以及冷冻运输的普遍运用，越来越多的企业开始尝试进行全国性布点，随着大型乳品企业全国性扩张战略的快速推动，各地方乳品企业越来越受到外来品牌的压力。
大量新增资本不断涌入，使国内乳制品行业并购频繁发生，行业整合浪潮汹涌，并购方向主要是国内优势企业与强势品牌对中小企业的并购。
国际乳制品市场，尤其是发达国家的乳制品市场已经很成熟，早从1993年开始，国际乳业巨头纷纷进入中国，但是由于国内激烈的价格战，中国特殊的消费文化与奶源控制渠道，国外企业在中国发展并不顺利。
为了避免同中国企业直接对抗来争夺奶源，跨国公司选择了借助国内企业推广自己品牌的合作方式，从产业经营中抽出身来，通过合资收购等资本经营收购等资本经营活动间接控制当地奶源，种种迹象表明，国外乳品企业一直在为全面进攻中国乳业市场做准备，他们可能会凭借其雄厚的资本将有价值的品牌买回来，以控制中国的乳品场。
“一杯牛奶强壮一个民族”的思想己深入中国普通百姓的心底，传统的饮食营养品消费观念也随之悄悄发生了改变。
虽然国家对乳品市场的干预比较低，但随着国内几个大型乳品企业的发展，消费者对大企业的名牌产品产生了强烈的偏好，乳制品市场开始形成消费者品牌忠诚度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
低 灭菌 包装ing…
②中国的牛奶企业是如何流通加 工的，用一个企业来加以说明？
• • • •
澳牛的流通加工 1.将刚挤出来的牛奶进行巴氏消毒。 2.采用利乐砖或者利乐枕等无菌包装。 3.对牛奶进行超高温灭菌，不添加任何防腐 剂；六层复合包装可以完全隔绝导致牛奶变 质等；接着进行无菌包装。 • 4.为提高牛奶的附加利润将牛奶加工出不同 功能 如针对婴儿 老人等 加工成奶酪 奶片等。 • 5.为了方便配送将牛奶进行浓缩加工 甚至冷 冻。
• 总结 • 对于牛奶这样的新鲜产品 我们要做到无毒 无害 无菌 天然 绿色有机。这样加工的牛奶 必然会成为市场上的新宠。
谢谢观赏！！！
• 制作员：连鑫晨、蔡旭兆、杨青青 • 后勤：李翰鹏 • 酱油：王媛媛、陈磊
感谢八大综艺独家赞助；感谢APP Store广告赞助；感谢朱董大力支持！！！
迪安食品公司鲜牛奶流通加工案 例分析
①迪安食品公司鲜牛奶是 如何流通加工的？
首先加工企业从奶农那里收购鲜奶，按奶的 品质分不同价格收购 然后，鲜奶进入加工工 厂经过滤和高温瞬时灭菌（在热交换器中进 行）进入包装程序。 最好鲜奶经过包装 上市。 这就是巴氏杀菌奶。
高品质牛奶
低品质牛奶
巴氏杀菌
高价收购