餐厅迎宾岗位操作流程定稿版
餐饮管理操作手册迎宾领位的工作程序
餐饮管理操作手册迎宾领位的工作程序
迎宾领位的工作程序
上午
1、9：30按要求穿好工作服点名开例会。
2、9：40—10：30卫生包干区进行清洁工作(参照“餐厅清洁卫生标准”),及一些开餐前的准备工作。
3、10：30—11：00用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。
4、11：00--11：30掌握最新的预定信息和各餐位的按排情况，避免在领位过程中出现差错。
6、11：30准时站在餐厅门口，接受主管、领班的检查，脸带微笑迎接客人的到来。
7、11：30开始，客人用餐期间，严格按照“迎宾服务程序”为客人做好领位、迎送工作。
8、14：00后，客人用餐结束，做好结束和交接工作(值班迎宾做好最后一档客人的送客和卫生工作，并接受检查合格后方可签字下班)。
下午
9、16：30--17：00用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容，掌握预定信息。
10、17：00---17：10按要求穿好工作服点名开例会，并在例会上把预定信息通知值台服务员。
11、17：10---17：30做好卫生包干区内的清洁工作。
12、17：30--17：50对预定信息再次确认，避免在带位过程中出现差错。
13、17：50准时站在餐厅门口，接受主管、领班的检查，脸带微笑迎接客人。
14、18：00开始，客人用餐期间，严格按照“迎宾服务程序”为就餐客人做好领位、迎送工作。
15、21：00客人用餐结束，做好结束工作和交接工作(值班迎宾做好最后一档客人的送客和卫生工作，接受主管、领班的检查后方可签字下班。
餐饮站位迎宾流程
餐饮站位迎宾流程一、迎宾前的准备。
咱做餐饮迎宾呀，那可得先把自己拾掇得精神点儿。
就像你去见超级重要的朋友一样，得给顾客留个好印象。
先整理好自己的制服，可不能皱巴巴的，扣子都要扣好哦。
要是头发比较长，就扎得利落些，男生呢，头发也不能乱得像个鸟窝。
鞋子也得干净，别脏兮兮的，不然顾客一看就觉得咱这儿不讲究。
然后就是要保持一个超棒的精神状态，脸上挂着笑，这笑可不是皮笑肉不笑，是那种真心欢迎人家来吃饭的笑。
心里就想着，等会儿来的都是我的好朋友，我要好好招待他们。
还有个小细节，咱得熟悉一下当天的优惠活动呀，特色菜品啥的。
要是顾客问起来，咱能立马回答，那多专业呀。
就像你跟朋友推荐好吃的一样，特别自信地说：“我们家今天这个菜可划算啦，而且味道超赞的。
”二、站位。
咱迎宾的站位也是有讲究的。
一般要站在餐厅门口比较显眼的地方，但又不能挡着客人进出的路。
就像一个小灯塔一样，客人一进门就能看到我们。
而且要站得笔直，别弯腰驼背的，那可不好看。
如果餐厅门口比较大，那可以有几个迎宾小伙伴分开站。
大家站成一排的时候呢，间隔要合适，别太挤也别太远。
太挤了像一群小企鹅挤在一起，太远了又感觉稀稀拉拉的，没有那种热情欢迎的氛围。
站的时候眼睛要随时看着门口的方向，就像小雷达一样，一旦有客人出现，马上就可以做出反应。
三、迎宾时的态度。
如果是常客，那就更要热情啦，可以说：“您又来啦，我们都想您了呢。
”这可不是假话，常客就像老朋友一样，看到他们就觉得特别亲切。
要是客人带着小朋友或者老人，那更要特别关照一下。
对小朋友可以说：“小宝贝，今天有没有想吃的呀？”对老人就说：“爷爷/奶奶，您小心点儿哦。
”然后呢，要主动帮客人开门，如果有行李或者重物，要赶紧帮忙拿一下。
就像在自己家里招待客人一样，能帮的就帮，让客人感觉特别温暖。
四、引导客人入座。
打完招呼之后，就是引导客人入座啦。
这时候可以询问客人有没有预订座位。
要是有预订的，就麻溜儿地带着客人去他们预订的位置。
餐饮迎宾岗位流程
餐饮迎宾岗位流程一、岗位概述餐饮迎宾岗位是餐厅中重要的服务岗位之一，负责接待顾客、引导顾客入座、提供菜单等服务。
迎宾岗位是餐厅形象的代表，对顾客的满意度和就餐体验起着重要作用。
本文将介绍餐饮迎宾岗位的工作流程和技巧。
二、流程详解1.迎接顾客–当顾客进入餐厅门口时，迎宾人员要微笑并友好地向顾客打招呼，热情地迎接他们。
2.询问用餐方式–询问顾客是要单人用餐还是团体用餐，根据顾客的回答选择合适的就餐位置。
3.引导顾客入座–根据就餐人数，带领顾客去合适的桌位，并为他们拉开座椅。
–细致入微的服务可以给顾客留下好印象。
4.递送菜单–在顾客坐好后，迎宾人员应主动递送菜单并简单介绍菜单上的特色菜和推荐菜品。
–如果顾客有特殊需求（如素食、过敏等），迎宾人员应耐心听取并提供相应的建议。
5.接受顾客点单–迎宾人员接受顾客的点单，可以使用电子点餐系统或手写点单。
–确认顾客的点单后，及时递交给服务员，并提醒服务员注意顾客的特殊要求。
6.离开座位–当顾客离开座位时，迎宾人员应微笑告别，并对顾客的到来表示感谢。
–清理离开座位的餐具和整理桌面，确保下一位顾客就座时环境整洁。
三、技巧与注意事项1.微笑和热情是迎宾岗位的基本要求，能给顾客留下好印象，并增强顾客的就餐体验。
2.与顾客交流时，应注意语气友好、礼貌，主动为顾客解答问题和提供帮助。
3.迎宾人员应熟悉餐厅的菜单内容和特色，以便向顾客做出推荐。
4.在高峰期，迎宾人员要有一定的协调能力，合理安排就座顺序以提高服务效率。
5.在处理特殊情况时，如遇到不满意的顾客，迎宾人员应冷静应对，尽力解决问题并确保顾客满意。
6.迎宾人员要保持站姿端正，注意形象和仪容仪表，以增加专业感和信任度。
7.在工作中要注意安全卫生，保持工作区域的整洁和卫生。
四、总结餐饮迎宾岗位是餐厅中重要的服务岗位，通过友好和热情的接待，以及规范的操作流程，可以为顾客提供良好的就餐体验。
迎宾人员需要具备良好的服务意识和沟通能力，善于解决问题，并且注重细节和卫生。
酒店饭店前厅各岗位工作流程
酒店饭店前厅各岗位工作流程【一】接待部服务流程迎宾-----引座-----入座-----倒茶-----点菜-----下单-----点酒水-----清理台面-----上菜-----餐中服务-----买单-----送客-----收台。
规定程序分解:1、迎宾:你好咸阳饭庄、欢迎回家、要求较强的灵活运用语言和观察；注意：年龄、衣着、体貌，尽量避开死板的问语，要求我们真诚微笑、生动、感情、敏锐、谨慎。
2、引座：顾客满意为前提，要做到一次到位，尽量避免在店堂内转来转去；注意：手势、语气、步调、不要影响顾客。
3、入座：值台人员与迎宾员完成人数、顾客类型（朋友聚会、家庭聚餐、商务宴请）交接，做到详细。
4、倒茶水：要正确运用我们的欢迎语，有着愉快、轻松的语调气氛，有技巧地拉近和顾客之间的距离，介绍本店的特色。
5、点菜：要双手递上并详细回答顾客提问，有问必答并有意识引导顾客消费，要熟练掌握菜谱知识，服务技能。
6、下单：当顾客点完菜品，下单时，服务人员要给顾客报所点菜品，看是否有点错的，或需要加的，询问顾客是否现在下菜单，还是等待。
7、点酒水：观察客人的消费习惯，和档次，和顾客做重点介绍，争取最短时间内确定客人需要什么酒水，要熟知酒水的产地、价格、风格，和酒的特色介绍。
8、上菜：撤去多余台面骨碟，要询问顾客是否同意上菜、或者等叫。
9、餐中服务：服务人员在工作中注意顾客用餐中的复杂变化，但不要一直盯着顾客，而不管所辖台面其它台子；做到眼观四方，耳听八方；做到细心周到，和同事之间做到相互协调。
10、买单：注意钱币和钱数是否正确，最好让顾客自己买单，接钱和递单据要双手，有不清楚，要道歉；唱收唱付是我们的必须；有礼有节，回答顾客的疑问。
11、送客：当顾客起身要离店，工作人员要提醒顾客带好随身物品，有礼貌的把顾客送离店门口，并为顾客打开门，说；“谢谢光临请慢走、欢迎下次回家”。
12、收台：玻璃器餐具残汁倒大餐，垃圾倒入纸篓，大小餐具分类，运输到后场清洗，轻拿轻放；擦拭台面，动作迅速；在台面、地面没有清理尽量不要让客人入座；多一分钟就会营造一分钟好的形象。
餐厅迎宾岗位工作流程
迎宾岗位工作流程及规定1．部门:餐饮部2．管理层级关系（1）直接上级: 营业部经理（2）协作人员: 餐厅值台员、餐厅收银员、营业部点菜员3. 重要业务为就餐旳客人提供迎送、引领服务工作、合理安排ALC就餐餐位。
4. 素质规定（1）应接服务能力。
可以迅速、对旳、礼貌地引客入位, 并能较快地熟识客人, 理解熟客生活习惯以及口味喜好及对就餐旳特殊规定等有关信息, 以便有针对性地做好应接服务工作。
（2）语言文字能力可以用一般话跟客人交流, 可以精确填写迎宾代客一览表, 以及预订就餐客人状况表（订餐本）, 接听订餐电话口齿清晰, 语言规范。
(3)其他有关能力。
具有一般旳处事应变能力和较强旳内部协调能力（餐位订重或餐位已满旳状况下如何协调或安排）5. 岗位职责(1)根据宴会销售部旳信息和客人用餐状况（订餐人姓氏、单位、人数、用餐原则及规定、用餐时间、订餐联系电话等）填写餐厅预定单, 为餐厅主管和领班布置工作任务提供根据。
(2)接听电话, 接受客人用餐预订。
(3)理解餐厅领班对当天餐台旳布置安排及预订状况似及饭店其他餐厅旳就餐安排状况, 以便提供引领服务。
(4)将客人平均分派到餐厅不同旳区域, 以平衡餐厅内服务人员旳工作量。
(5)积极迎接客人并引领客人到餐台。
(6)告知服务区域服务人员, 为客人倒茶并及时告知点菜员为客人送上菜单和酒单提供相应旳点餐服务。
(7)协助客人提酒水或挂放衣帽。
(8)做好迎宾台及餐厅大门口服务区域内旳卫生清洁工作及相应旳门口宣传报架及花草装饰旳摆放及维护。
(9)参与餐厅餐前准备工作和餐后结束工作。
6. 工作器具抹布、对讲机、电话机、笔、订餐记录一览表。
7. 岗位工作内容(1)准时到岗, 整顿好自身旳仪容仪表。
(2)参与班前会, 理解当天工作安排和具体旳工作分工。
(3)清洁本服务区域内环境卫生, 准备好营业期间所需服务用品。
(4)为宴席宴会客人预订鲜花, 大门口装饰旳摆放、摆放当天所需批示牌及贯彻预订宴会客人旳各项特殊规定。
餐饮店迎宾流程
餐饮店迎宾流程一、营业前准备。
咱迎宾员在餐饮店营业前，就得把自己拾掇得干干净净、利利索索的。
衣服要穿得板正，头发也不能乱蓬蓬的。
然后呢，要先熟悉一下当天店里的预订情况，知道大概会来多少客人，有没有啥特殊要求的，像有没有客人是来过生日的呀，或者是要搞个小聚会之类的。
接着，再去看看店门口那块儿的卫生咋样，要是有个小垃圾啥的，赶紧清理了，可不能让客人一到门口就皱眉头。
二、迎接客人。
当看到客人朝着咱店走来的时候呀，咱得立马打起精神，脸上堆满笑容，就像看到好久不见的好朋友一样。
这时候，要热情地主动上前去迎接。
如果是熟客呢，咱就可以更亲近一点，说“您又来啦，我们可都想您了呢！”要是生客呢，也得大方热情，“欢迎光临咱们小店呀，今天肯定能让您吃得满意！”三、引导客人进店。
在迎接客人之后，就要引导客人进店啦。
如果是一位客人呢，咱可以稍微走在客人前面一点，保持一步左右的距离，一边走一边侧着身子跟客人介绍店里的特色。
要是一群客人呢，就要注意照顾到所有人，可不能只顾着前面的，得回头看看后面的客人有没有跟上。
走到座位的时候，要很绅士或者很优雅地为客人拉椅子，说“您请坐”，就像在家里招待客人一样自然又贴心。
四、提供菜单和介绍菜品。
等客人坐好了，就快速把菜单递到客人手上。
递菜单的时候也要有点小技巧哦，要双手递上，还可以俏皮地说“这可是咱店里的美食宝藏图，您慢慢看”。
然后呢，再简单介绍一下店里的招牌菜或者是当天的特色菜品。
比如说“咱这儿的红烧肉可地道了，肥而不腻，一口下去满满的幸福感，好多客人来了都必点呢。
还有这个凉拌黄瓜，别看它简单，那是又爽口又开胃，吃了准没错。
”不过呢，介绍的时候也别太啰嗦，给客人留出点思考的时间。
五、解答疑问。
客人看菜单的时候，可能会有各种各样的问题。
咱就得耐心解答呀，不管是关于菜品的口味、食材，还是价格啥的。
要是客人问“这个鱼辣不辣呀？”咱就可以说“这鱼呢，有辣的做法，也有不辣的做法，就看您的口味啦。
餐厅迎宾员工作流程
餐厅迎宾员工作流程餐厅迎宾服务工作流程及其细节迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端,礼貌得体、优雅大方的迎宾服务,在吸引了顾客的同时,也为餐厅树立了良好的餐厅形象。
以下是店铺为您整理的餐厅迎宾员工作流程，供你参考。
餐厅迎宾员工作流程如下一、岗位目标以最热情的态度及最甜美的笑容欢迎客人进店，并为客人安排满意的座位。
二、职责范围(工作要项)1. 以最热情的态度及最甜美的笑容欢迎客人进店。
2. 为排队的客人提供等位时的最佳中间服务。
3. 为客人安排最满意的座位。
4. 递菜单给客人。
5.通知伙伴为客人奉茶6.随时注意客人出入动向，提供相应服务。
三、作业流程1. 准备工作：上岗前的准备工作及检查工具是否备齐及完整性。
⑴ 了解当日工作交接及值班经理布达事项。
① 看外场留言本确认上一班是否有交接事项的留言。
② 了解值班经理所布达的重点事项。
③ 了解当天订位情况，放置定位牌。
⑵ 检查服务工具：① 菜单：检查是否完整无缺页、无破损，若有，须回报值班经经理并立即更新。
② 订位牌：检查是否完整无破损，若有，须立即更新。
③ 等位牌：检查是否完整无破损，若有，须立即更新。
④ 等位本：确认当日订位客人之基本资料是否有确实登录。
⑤ 对讲机：检查是否有电且通话正常。
⑥ 杂志：检查是否完整无破损，若有，须立即更新。
⑶检查服装仪容(请参照标准仪容规范)。
2. 迎宾：以最热情的态度及最甜美的笑容欢迎客人进店。
⑴ 当客人入店时除了要说标准的话术(一茶一坐欢迎您)之外，还要展现最热情的态度及面带最甜美亲切的笑容来迎接客人，所以我们要达到以下的要求：① 接到户外招呼伙伴的通知或看到有客人要进门时，必须立即帮客人开门。
② 看到客人进门时需点头、微笑及问好，若是遇到熟客问好时可加上客人的姓氏。
话术：“张先生您好，好久不见。
”③ 点头、微笑时，目光需注视着客人以示尊重。
④ 微笑的标准：微笑的重点是露出牙齿。
亲切的微笑是最好的邀请，如果我们心中是真心地欢迎客人来到一茶一坐，那我们的态度自然会变得很亲切。
餐厅迎宾迎接顾客提供的服务流程
餐厅迎宾迎接顾客提供的服务流程1. 欢迎顾客入店
- 迎宾员以热情、友好的态度欢迎顾客进入餐厅。
- 主动为顾客开门,并礼貌地询问"几位顾客?"
2. 引导顾客入座
- 根据顾客人数,选择合适的餐桌。
- 将顾客引导至餐桌,并为其拉开椅子。
- 将菜单摆放整齐,确保桌面干净整洁。
3. 介绍菜单
- 简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜肴。
- 解答顾客对菜单的任何疑问。
- 提供饮品和开胃小吃建议。
4. 点餐服务
- 耐心等待顾客点餐,并重复确认无误。
- 将点餐内容传达给厨房和吧台。
- 主动为顾客添加餐具、餐巾纸等用品。
5. 上菜和继续服务
- 确保菜品的质量和摆盘整齐。
- 主动为顾客补充饮料和其他需求。
- 定期询问顾客是否需要其他服务。
6. 结账和谢谢惠顾
- 主动为顾客结账,并确认付款方式。
- 感谢顾客的光临,祝他们用餐愉快。
- 恭候顾客下次光临,并为其开门送行。
以上是餐厅迎宾迎接顾客提供的基本服务流程。
整个过程中,迎宾员应保持专业、友好和细致入微的服务态度,为顾客营造愉悦的就餐体验。
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餐厅迎宾岗位操作流程 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
餐厅迎宾岗位操作流程
一、岗位职责和重要性
A、岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。
了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。
客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
B、重要性：迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。
迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
二、迎宾岗位要求
A、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。
行走时脚向前迈步，步伐均匀，速度要快，手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。
B、微笑服务和礼貌用语
1)微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是良好服务态度的重要外在表现形式。
2)微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于宁静状态。
3)微笑服务不仅是饭店员在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和情绪。
4)微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到宽慰。
礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。
礼貌用语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。
C、记住老顾客：对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。
D、协助和补充服务员的工作。
在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。
E、单、卡的管理：领单、卡是和收银员对好数，单卡放在相应的地方，最好是不离开开单卡人员的手，开好的卡头应及时交放收银台。
三、工作程序和标准
A、餐前准备工作(快餐)：
1)提前十五分钟到岗，按要求整理好仪容仪表，配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工号牌)，准时参加班前例会。
2)搞好岗前卫生，负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。
B、快餐时段的迎宾
1)客人进门，要主动引导客人去收银台点单，并使用礼貌用语“欢迎光临，请到吧台点单”(注意：给客人指引方向时手臂伸直，手自然并拢，手掌向上，从肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、单量适当，切误用一外手指指引，说话生硬、冷淡、机械化。
2)当餐厅没有座位时，客人进入店内，先向客人致以道谢，并向客人解释，请先到吧台点单，一有空位便马上帮客人安排，然后与各区域领班、主管联系，为客人安排座位。
3)如果需要客人与其他搭桌或要移动位置时，应向客人道歉，请求客人能谅解帮助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致谢，将移位客人食品按原有座位顺序移入，如果客人不愿意要说“对不起，打扰了”。