纸包鱼的做法及配方
蒜香纸包鱼的做法
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蒜香味纸包鱼; 锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外 一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新 鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂 糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味， 起锅时加入芝麻油10克，蒜末罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、 白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个 泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 3、在鱼身两面各划几刀 4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧 5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟 8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5 分钟即可出炉 纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧
纸包鱼的做法大全【图解】
5 纸包鱼的做法大全【图解】用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用2、去皮切碎，野山椒切碎3、在鱼身两面各划几刀4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧上善佳纸上烤鱼又名纸包鱼，自从开发那天起，就受到无数好吃嘴的追捧。
上善佳纸上烤鱼集合韩国纸上烤肉及万州烤鱼的基础之上，总结研发出来的一种新型烤鱼吃法，当然现在上善佳纸上烤鱼技术也是一项非常火热的技术!【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。
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现在上善佳将推出纸上烤鱼零加盟费加盟服务，为广大想从事纸上烤鱼项目的投资人降低门槛，让他们清楚的知道纸上烤鱼加盟的好处，同时也让广大创业者学习纸上烤鱼技术学习重庆纸上烤鱼的做法，让创业者顺利的开家正宗重庆纸上烤鱼店。
烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得来更加的激烈，因此，各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁，大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、铁板烤的……而在烤鱼的口味上，同样是挖空心思，像时下比较流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。
纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】
Hale Waihona Puke 上 善 佳 蒜 香 味 纸 包 鱼 ： 食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜 末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣 妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白 砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一 半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克， 广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克 ， 新 鲜 小 米 辣 丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味 精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌 均 匀 浇 在 鱼 身 上 包 起 来 即 可 。
纸包鱼的做法与配方
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纸包鱼的缺乏管 理，没有经验。。。。。。 不愿连锁，无力加盟，只想小本创 业。。。。。
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纸包鱼的做法与配方【图文】
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泰式香蒜纸包鱼的做法
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泰式鱼露适量生抽适量耗油适量香叶 2 片柠檬 3
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
片 鲜鱼一条，郑老师选用的是新鲜海鲈，若是
没有，选用桂鱼，鲈鱼，罗非鱼或者非洲鲫鱼都 是可以的。收拾干净的鲜鱼，在两边背部各划几
刀，装碟待用； 选用自然盐和鸡蛋黄搅拌腌制下鱼身，大概 分钟，盐不能多放，否则口感过咸；
泰式香蒜纸包鱼是很多人都很喜欢的一道
菜，因为锡纸保存住了鱼的水分和鲜美,所以吃
起来特别美味。泰式香蒜纸包鱼真的非常好吃， 不仅嫩而且非常爽口，和蒸出来的肉质完全不
同，吃完后唇齿留香。下面郑老师开始介绍“泰 式香蒜纸包鱼的做法”。食材食谱热量：804(大 卡)主料鲜鱼 1 条盐适量鸡蛋若干辅料大蒜适量
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
将泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒，柠檬 汁，各一大勺，2 片切碎香叶，少许黑胡椒粉， 红糖，混匀成调味汁； 将鱼平放在大张锡纸纸上，将大蒜末内外抹
匀包形状，请无比用完 整的锡纸包住，防止漏汁；
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
因为郑老师的海鲈 8 两，所以用中档火烤 15 分钟左右，然后打开锡纸纸包，再浇上适量的调 味汁；大概 5-8 分钟至表面金黄现即可大功告成！
注意事项
前面用中火烤 15-20 分钟左右，因为郑老师 的海鲈是差不多 8 两，所以时间稍微长点。 烤箱上下最高火快烤（broil 档）烤 5-8 分 钟；
厨师长送其六款纸包鱼配方，生意火爆，天天爆满！
厨师长送其六款纸包鱼配方，生意火爆，天天爆满！1、香辣味纸包鱼操作流程：1、将锅洗净至火上，加红油100克、色拉油100克，烧热后放入辣椒段15克。
下五花肉炒香2、将辣椒段炒干至棕红色后放入豆瓣酱40克、香辣酱30克、姜末20克、蒜末20克炒香，然后放入胡拉粉15克，加啤酒150克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油10克、起锅放入去皮花生米30克。
3、将料浇如煮好的鱼上，上面撒上葱花15克、芝麻2克、香菜10克即可，包好鱼放如烤鱼锅内上桌电炉5档煮到滚烫开袋即吃，吃前鱼最好翻面将汁淋在上面，然后关火。
注意事项：1.干辣椒需用凉水提前泡制，最少需泡5小时以上，泡好后捞出将水分沥干2.干辣椒一定要炒干—炒出颜色，注意火候的把控，不要炒糊。
2、泡椒纸包鱼操作流程：将锅洗净至火上，加色拉油100克红油100克，烧热后加泡姜末20克、蒜20克、野山椒碎50克、泡椒酱40克炒香炒出颜色.放入野山椒70克、泡灯笼椒100克、大葱50克、尖椒块80克、加啤酒、醪糟25克、水50克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、调好味出锅淋在纸上鱼表面，色好即成。
3、酸菜纸包鱼操作流程：1、将锅洗净至火上下猪油120克鸡油100克加热后加入泡姜20克、蒜20克、野山椒碎50克、酸菜200克、野山椒100克、炒香后放入料酒50克、水150克。
2、白醋50克、盐2克、味精8克、鸡精6克、胡椒粉1克将料汁熬出颜色。
3、起锅将料均匀的浇在鱼上，尽量鱼背中间料多点，使其看起来饱满，浇好料后上面撒红椒丁15克、小葱15克包好放入电烤炉里即可。
4、剁椒纸包鱼操作流程：1、将锅洗净加入色拉油200克烧热，然后放入泡姜末20克、蒜末20克、泡辣椒30克、野山椒碎20克、豆鼓5克。
2、炒香出颜色后，放入剁椒200克/红椒50克，炒香加入啤酒150克，醪糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，调好味后起锅，浇好料在鱼上面撒上葱花15克包好即成。
街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房
街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房说起烤鱼，相信很多人都吃过，约上三五个好友，去大排档点上一条炭火烤鱼，外焦里嫩，香气腾腾，成了很多人吃夜宵的最爱！纸包鱼，可以算是另外一种形式的“烤鱼”，鱼肉香嫩、鲜甜入味，很受食客的欢迎。
今天菜师傅就跟大家讲讲靠“纸包鱼”创业赚钱的小生意，努力去做，一年能赚一套房。
一、有特色又好吃纸包鱼的做法：将鱼宰杀后，清洗干净，先清蒸5分钟，然后放到特制的纸上，加入料酒去腥，添加配料，高汤和秘制佐料，以及配菜，喜欢吃辣椒的，也可以放辣椒，花椒等。
然后将纸周围折叠，包裹起来，接着在烤盘上刷油，将纸包鱼放到烤盘上面，大概再烤2-3分钟就可以吃了。
烤好出锅，当你把纸包打开的那一瞬间，就能闻到烤鱼的香气四溢，非常有食欲，看着就想吃。
80后阿兵，就是靠着经营这种特色的纸包鱼，他家的大排档每天的生意都特别好，尤其到了晚上挤满人。
他家的纸包鱼有多种口味，可以根据自己的口味爱好去选择，干净卫生又好吃，很多食客都是回头客。
二、成本低，做法简单，时间短一条草鱼大概2斤重，去农贸市场批发的成本是11块，烤好的草鱼，一条卖68块，由此可见，这个纸包鱼成本低，利润可观。
之所以选用草鱼，因为这种鱼比较常见，大众也喜欢吃这种鱼，还有一个关键点，就是草鱼进货很便宜，这样有足够的利润空间。
纸包鱼的做法，非常简单，容易操作，烤好一条草鱼，大概需要20分钟，包括杀鱼，前后最多半个小时。
时间快的好处，在餐饮行业，有很大的竞争优势，客人来吃饭，都不愿等太久，不然你家的东西就算再好吃，也会让人觉得差了点什么。
以速度取胜，又能保证纸包鱼的质量，顾客吃得也开心，做回头客的概率会大大增加。
阿兵家的纸包鱼，一天大概能卖50 条左右，按照卖68块一条来计算，单单烤鱼一天的营业额就有3500 块左右，算上喝的酒水，利润十分可观。
刨去员工的工资，店租，以及其他费用，光靠纸包鱼他一天就能赚差不多1500块，一个月最少能赚40000多。
纸包鱼的包鱼方法
纸包鱼的包鱼方法
嘿，朋友们！今天咱就来讲讲纸包鱼的包鱼方法，这可真是一门有趣的手艺啊！
你看啊，一条活蹦乱跳的鱼，就像是等待被雕琢的艺术品。
先把鱼处理干净，这就像是给它洗了个舒服的澡。
然后呢，开始调制那神奇的酱料，那味道，啧啧，简直绝了！这酱料就好比是给鱼穿上了一件华丽的外衣。
接下来，就是包鱼的关键时刻啦！把处理好的鱼放在那特制的油纸里，就像是给它安了个温暖的小窝。
然后把酱料均匀地抹在鱼身上，让每一寸鱼肉都能享受到那美味的滋润，这难道不像给鱼做了一场顶级的 SPA 吗？再把油纸严严实实地包起来，要包得紧紧的，可不能让那美味跑掉一丝一毫呀！
这包鱼的过程可不简单呢，就像精心呵护一个宝贝一样。
油纸要包得恰到好处，不能太松也不能太紧，这得多讲究技巧啊！你想想，要是包得不好，那美味不就大打折扣了吗？那多可惜啊！
等包好鱼，就可以把它放在烤炉里或者锅里啦。
在加热的过程中，那油纸里的鱼和酱料就开始奇妙的融合，就像一场盛大的舞会，各种美妙的味道在里面交织、碰撞！等打开油纸的那一刻，哇塞，那香气扑鼻而来，你能忍住不流口水吗？
纸包鱼的包鱼方法就是这么神奇，这么独特！它能让普通的鱼摇身一变，成为餐桌上的明星。
所以啊，大家一定要好好掌握这个方法，给自己和家人朋友带来一场美味的盛宴啊！别再犹豫啦，赶紧去试试吧！。
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纸包鱼的做法及配方
纸包鱼和万州烤鱼是两种不一样的存在，因为纸包鱼是一种新型的健康美食，为什么这么说呢，因为它的做法相比万州烤鱼来说，从食材的选择，调料，制作方式等都做出了全新的提升和改变。
香辣味纸包鱼；
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
泡椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
酸菜味纸包鱼；
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，加
入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香
葱末15克包起来即可。
剁椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30
克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在
鱼身上，撒香葱末包起来即可。
蒜香味纸包鱼;
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，
白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。
胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
豆豉味纸包鱼：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。