纸包鱼的做法大全【图解】
蒜香纸包鱼的做法
纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗的纸上烤鱼技术还是到发源地学最好，【成都 上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。 上网搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
蒜香味纸包鱼; 锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外 一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新 鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂 糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味， 起锅时加入芝麻油10克，蒜末罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、 白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个 泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 3、在鱼身两面各划几刀 4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧 5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟 8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5 分钟即可出炉 纸包鱼的做法 分享做鱼的步骤和技巧
重庆巫山纸包鱼
重庆巫山纸包鱼制作方法主料
·草鱼1条约1500克
辅料
·炒熟的肉末50克
·洋葱150克
调料
·红小米泡椒40克
·大葱5克
·泡萝卜150克
·青泡椒丁10克
·红灯笼椒5克
·秘制红油2000克
·姜片20克
·蒜片30克
·米醋20克
·鸡精20克
·鸡粉10克
制作步骤
1. 鱼刮去鱼鳞，从肚子剖开去内脏洗净，加葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼放炭火上烤至两面金黄。
3. 炒锅放入秘制烤鱼香油、姜蒜末炒香，泡菜炒至入味，加入调味料。
4. 洋葱丝垫底放上烤好的鱼，将炒好的味汁浇在鱼上，淋上红油，撒上葱段、香菜段，烤盘放置烤鱼炉上开小火，边吃边烤。
菜品制作要领
1. 鱼放炭火上烤至两面金黄，用秘制烤鱼香油浇汁。
2. 烤鱼用的鱼，去腥很关键，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。
3. 不管是用什么鱼，都是必须要腌制的，一方面是入味，二是去腥。
纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】
Hale Waihona Puke 上 善 佳 蒜 香 味 纸 包 鱼 ： 食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜 末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣 妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白 砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一 半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克， 广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克 ， 新 鲜 小 米 辣 丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味 精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌 均 匀 浇 在 鱼 身 上 包 起 来 即 可 。
纸包鱼的做法与配方
学正宗成都冷锅串串技术,搜索成 都上善佳美食 中国最专业的四川特色美食培 训机构,手把手教学，一对一讲解， 包教包会，学会为止，保证您完
上善佳
纸包鱼的缺乏管 理，没有经验。。。。。。 不愿连锁，无力加盟，只想小本创 业。。。。。
• 上善佳纸上烤鱼培训的主要内容： • 上善佳纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭 配、上善佳纸上烤鱼底料的识别和配 方、 香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制 作和处理、辣椒油 • 的制作方法、上善佳纸上烤鱼底料炒制方 法、鱼的烤制方法和技巧、纸 • 上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常 见问题和处理技巧、红 • 油的处理方法、上善佳纸上烤鱼主要原材
纸包鱼的做法与配方【图文】
• 【成都上善佳美食】， • 真实，有效，实体店培训学习，亲身体验 创业式培训。 • 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核 心技术！
正宗
• 双流老妈兔头发源地是四川，要学正宗的 双流老妈兔头技术还是到发源地学最好， 成都上善佳美食朱厨师兔头，真实，可靠， 知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创 业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费， 完全获取成熟经验和全套核心技术！
纸包鱼的做法大全
纸包鱼的做法大全
纸包鱼是一种非常有特色的菜品，它和其他做鱼的方法不同，需要用专门的纸将鱼包好，加入一些配菜经过高温慢炖，就可以将鱼肉做的鲜嫩，但是纸很容易糊，必须在锅中加入适量的油，这样才不会使纸粘在锅上。
但是一定要控制时间，应维时间太长会导致纸破碎，下面教大家学习一下做法。
香辣味纸包鱼;
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末)，啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
泡椒味纸包鱼;
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克(挤干水份)，炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身
上，包好即可。
豆豉味纸包鱼：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
纸包鱼的包鱼方法
纸包鱼的包鱼方法
嘿，朋友们！今天咱就来讲讲纸包鱼的包鱼方法，这可真是一门有趣的手艺啊！
你看啊，一条活蹦乱跳的鱼，就像是等待被雕琢的艺术品。
先把鱼处理干净，这就像是给它洗了个舒服的澡。
然后呢，开始调制那神奇的酱料，那味道，啧啧，简直绝了！这酱料就好比是给鱼穿上了一件华丽的外衣。
接下来，就是包鱼的关键时刻啦！把处理好的鱼放在那特制的油纸里，就像是给它安了个温暖的小窝。
然后把酱料均匀地抹在鱼身上，让每一寸鱼肉都能享受到那美味的滋润，这难道不像给鱼做了一场顶级的 SPA 吗？再把油纸严严实实地包起来，要包得紧紧的，可不能让那美味跑掉一丝一毫呀！
这包鱼的过程可不简单呢，就像精心呵护一个宝贝一样。
油纸要包得恰到好处，不能太松也不能太紧，这得多讲究技巧啊！你想想，要是包得不好，那美味不就大打折扣了吗？那多可惜啊！
等包好鱼，就可以把它放在烤炉里或者锅里啦。
在加热的过程中，那油纸里的鱼和酱料就开始奇妙的融合，就像一场盛大的舞会，各种美妙的味道在里面交织、碰撞！等打开油纸的那一刻，哇塞，那香气扑鼻而来，你能忍住不流口水吗？
纸包鱼的包鱼方法就是这么神奇，这么独特！它能让普通的鱼摇身一变，成为餐桌上的明星。
所以啊，大家一定要好好掌握这个方法，给自己和家人朋友带来一场美味的盛宴啊！别再犹豫啦，赶紧去试试吧！。
纸包鱼的制作
• 5 . . 2-3 1. 2. 3. . 4. 10
续（入盐分夹划刀洗然 针水瓣用 呈以木草孜 小 翻块菜孜钟入一， 后上 菇芹，料 粉克香果然、茴 粒肉香 炒）油然左准字挖 刮善 ，菜红： 末论 次 佳 ，以， 右备斜出 掉 香，九泡 状以、、 豆 直及烧辣，好片内，鱼操 菇洋九姜 上甘香、蔻、 到烤热椒烤的刀脏抠鳞作 ，葱，， 材菘果荜 甘 炒鱼下烤成烤，，出，步 香，菜泡 料 拨、草 出秘入熟发鱼划洗鱼刮骤 菜青油萝 混 切 、 、 桂 鳃 ： 后 红料豆 白夹好净 干 ，椒，卜 合 碎 油（瓣装色子刀黑，净 香，辣， 装香良、皮 即一酱盘。上后色冲，在 油豆妹小 入叶姜白 芷、、 可勺小。 ，再黏洗然鱼 ！皮子米 粉 半米 在上冲膜干后头 ，，椒 碎以、 草肉 ）椒热撒火洗，净用上 魔蒜， 机上砂、豆桂 锅上烤一从，水轻 芋，郫 中单仁三蔻 。红上 鱼 拍 奈 、 九火佐制遍背背冲两 ，豆县 粉位 继九 料 ，部 洗 金芽豆 碎均、 、丁 开 加 ，下 ， 、 香 ，
纸包鱼的做பைடு நூலகம்与配方
秘白 入 制芝浇 各加 烤麻在 种入 鱼（鱼 配底 就熟上 菜料 做）， ，炒 好枸加 煮香 了杞入 （后 。淋整 加 颗 入 香香 分适 油菜 钟量 或， ）水 明两 即， 油个 可烧 即灯 出开 可笼 锅， ，椒 。放
• 7.
• 6. 5-8
片 等锅 小里 料加 入 菜 油 烧 热 下 入 葱 ， 姜 蒜 洋 葱
0.2 0.2 0.5 0.2 0.5 0.5 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.5 0.2 0.5 0.2 0.2 0.2 0.5
•
•
•
秘 制 烤 鱼 秘 料
:
纸上烤鱼的做法和吃法【图文】
蒜泥纸包鱼的做法
纸上烤鱼是近几年来疯狂流行 在川渝大地的一种新型健康美 食，结合了韩国纸上烤肉和传 统万州烤鱼的特色，研制出的 新一代健康烤鱼，一经推向市 场便被广大消费者所追捧。据 不完全统计，重庆和四川两地， 近一年时间如雨后春笋般的开 了上千家纸包鱼餐厅。
蒜泥纸包鱼的做法
蒜泥纸包鱼的做法
上善佳纸上烤鱼新一代健康烤鱼， 相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选 择、调料搭配、烤制方式等方面均 做了全新的提升和改变。 上善佳纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤 方式，以纸代替炭火既无传统餐厅 的重油重烟，营养更少流失，鱼肉 更加鲜嫩，将食物的健康放在了第 一位。加之调料的创新使得其健康、 卫生、环保且味道好的特点被食客 广为赞誉！
蒜泥纸包鱼的做法
Байду номын сангаас泥纸包鱼的做法
纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川 渝大地的一种新型健康美食，结合 了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的 特色，研制出的新一代健康烤鱼， 一经推向市场便被广大消费者所追 捧。据不完全统计，重庆和四川两 地，近一年时间如雨后春笋般的开 了上千家纸包鱼餐厅。 纸上烤鱼发源地是四川，要学正宗 的纸上烤鱼技术还是到发源地学最 好，【成都上善佳餐饮】，真实， 可靠，搜一下就知道！
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
5 纸包鱼的做法大全【图解】
用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个
泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
2、去皮切碎，野山椒切碎
3、在鱼身两面各划几刀
4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧
5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
纸包鱼的做法分享做鱼的步骤和技巧
上善佳纸上烤鱼又名纸包鱼，自从开发那天起，就受到无数好吃嘴的追捧。
上善佳纸上烤鱼集合韩国纸上烤肉及万州烤鱼的基础之上，总结研发出来的一种新型烤鱼吃法，当然现在上善佳纸上烤鱼技术也是一项非常火热的技术!
【成都上善佳美食】，传承四川纸上烤鱼的技术，致力于正宗纸包鱼的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。
上网搜一下，就知道。
微信QQ（二七零一零零零零零零）。
或店话：（①⑧②⑧零零零零⑦⑦零）。
现在上善佳将推出纸上烤鱼零加盟费加盟服务，为广大想从事纸上烤鱼项目的投资人降低门槛，让他们清楚的知道纸上烤鱼加盟的好处，同时也让广大创业者学习纸上烤鱼技术学习重庆纸上烤鱼的做法，让创业者顺利的开家正宗重庆纸上烤鱼店。
烤鱼店越开越多，市场的竞争也变得来更加的激烈，因此，各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁，大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的，有采用瓦缸、石板、铁板烤的……而在烤鱼的口味上，同样是挖空心思，像时下比较流行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。