厨房美食菜谱：河南新密特产卷煎的做法
厨房美食菜谱：麻香煎饼卷的做法
厨房美食菜谱：麻香煎饼卷的做法
自从知道电饼铛可以做很多好吃的后，我就没闲着，用电饼铛做了好多的美食了，这款麻香煎饼卷，就是其中的之一。
这个小煎饼放了好多的芝麻，沾满芝麻的浓香，咬一口真的是香甜可口。
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。
黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
黄油
白糖
黑芝麻
电饼铛1个
步骤
1.准备材料。
2.黄油提前隔水融化。
3.鸡蛋放入碗里面。
4.加入白糖，混合均匀。
5.筛入低粉，搅拌均匀。
6.倒入冷却的黄油，搅拌均匀。
7.放入黑芝麻。
8.搅拌成稀的面糊。
9.电饼铛提前预热，放一勺面糊，用铲子慢慢摊成圆形，3分钟出锅。
10.出锅的煎饼用筷子卷起。
11.不要烫了。
12.芝麻浓郁的煎饼卷做好了，香甜可口哈！
小贴士：卷煎饼一定不要烫了，可以带上手套卷。
卷尖——河南省新乡市封丘县传统名菜
具体解释：卷尖为河南省新乡市封丘县地方名菜，属豫菜系，是由猪肉、鸡蛋、芡粉及各种调料制作而成的菜。
以下是制作卷尖的操作步骤：1.准备食材：猪后腿肉、鸡蛋、芡粉、葱末、姜末、香料、酱油、味精、食盐、麻油等。
2.将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。
加入蛋白、葱、姜、香料、酱油、盐、菱粉等搅匀。
3.剁好的肉馅中加入少许盐和葱姜末来调味，纯红薯淀粉化开之后倒入肉馅中拌匀上劲，让馅料充分吃透，这样做出来的卷尖才有筋道香韧的口感。
4.拌好的蛋液中加入少量水淀粉，这样做出来的蛋皮才会筋道不破。
5.用圆底锅制作蛋皮，大锅烧热浇上一勺蛋液，蛋液刚刚接触到锅面时迅速凝结成一层薄薄的蛋皮。
沿着边缘把蛋皮轻轻揭下来，翻一下让两面均匀受热。
做好的蛋皮薄厚均匀，散发着鸡蛋特有的香味。
6.做好的蛋皮一分为二，抹上一些水淀粉增加黏性。
7.将肉馅均匀地抹在蛋皮上，然后卷起来，形成卷尖的形状。
8.将卷好的卷尖放入蒸锅中蒸熟即可。
（以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。
）食用方法：1.取出即时食用。
2.切片，摆置于餐盘中，切葱丝放置上面，少许调料味精。
即成一道美味的下酒菜。
3.切片放于小碗中，加入葱姜丝，豆腐乳调料等，上蒸笼蒸熟，即可食用。
4.入油锅，炸至金黄色，外焦里嫩，异常美味。
营养价值：其用肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用功效：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤。
传奇故事：公元960年正月初一，后周朝中忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。
朝野一片惊慌，宰相范质暗思朝中大将唯赵匡胤才能解救危难，不料赵匡胤却推脱兵少将寡，不能出战。
范质只得委赵匡胤最高军权，可调动全国兵马。
厨房美食菜谱：生煎小花卷的做法
厨房美食菜谱：生煎小花卷的做法
生煎这个词是上海人的叫法，我们北方叫水煎，水煎包、锅贴多采用的方式。
今天突然想吃小花卷了，而且是想吃生煎的，咸香可口的椒盐花卷，底脆上软，吃起来很有层次感。
说做就做，对于一个吃货来说，想吃什幺马上就能吃到就会觉得很幸福。
食材
主料：
面粉
水
酵母
油适量
盐适量
花椒面适量
步骤
1.酵母用不烫手的温水化开，倒入面包机里和面、发面。
2.热水和面会大大缩短发面的时间。
3.拿出发面团揉面排出发面中的气体
4.擀成大大的长方形面皮，厚度0.5cm。
5.撒上花椒面、盐，倒上色拉油。
6.反复多角度提起面皮折叠，使调料均匀附着面皮。
7.从一头卷起
8.切成30g大小的面剂
9.用手翻转，面剂卷成花卷，在案子上等待二发。
10.不粘锅加油烧热，放入二发好的花卷，煎1分钟。
11.底面微黄即可
12.从一侧加入开水，淹没到花卷的2/1。
13.盖盖开始水煎的过程，中途不要打开盖子。
14.大约5分钟，锅里的水基本耗尽，锅里发出“滋滋”的响声。
15.打开锅盖，一锅生煎花卷就可以出锅了。
16.咸香可口的椒盐花卷，底脆上软，吃起来很有层次感。
小贴士：活好的面比馒头额面软一些。
厨房美食菜谱：普宁芋头卷煎的做法
厨房美食菜谱：普宁芋头卷煎的做法
潮汕有许多传统的特色小吃……
菜头（萝卜）卷和芋头卷，在普宁地区是很普遍的小食。
潮汕人民一般都叫它卷煎(广章)。
春节将至，家乡的人民都开始准备一些粿品来迎新年……
卷煎，一般的潮汕家庭都会做。
在集市也能直接买到可口的卷煎…
妈妈喜欢将蒸好的卷煎煮着吃，也许是喜欢它糯糯QQ 较为清淡的口感吧……
这次老爸做了菜头卷煎、芋头卷煎。
油炸过的卷煎，外皮酥脆，芋头香郁粉糯、菜头清香甘甜……
食材
主料：
香芋2个
油适量
盐适量
薯粉适量
五香粉适量
蒜苗适量
腐膜3张
花生仁适量
步骤
1.花生仁用水浸泡后沥干。
2.将2个大芋头洗净、去皮，用刨丝器刨丝。
3.放入适量切碎的蒜苗末。
4.加入适量五香粉。
5.加入适量盐。
6.倒入适量薯粉搅拌均匀。
7.取木槽，放入腐膜（腐皮），撒入适量花生仁。
8.填入芋头丝。
9.将腐膜对折，压实。
10.切去多于部分，两边封口。
（可用水沾湿两边封口）
11.放在蒸布上。
12.将芋头卷入蒸锅蒸约15分钟。
13.冷却后，切斜段。
14.入油锅煎至两面金黄，即可蘸点酱汁食用。
15.酱汁做法：碗里倒入适量蒜末，葱头末，淋入适量热油。
加入少许盐、鸡粉、适量生抽。
16.放入剩余的葱末，倒入适量温水搅拌即可。
小贴士：这种木槽在普宁老家买的。
卷煎小吃的做法
卷煎制作；肉馅、葱、姜、蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。
然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。
开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。
上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常。
按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。
白糖上面放个帘子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。
瞧瞧~不错吧味道也是不错滴炸鸡柳1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条。
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）5.静置5分钟后，开始炸至6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉泡椒竹笋材料：竹笋300克泡椒100克泡椒水50毫升大蒜3瓣京葱1/2根生姜3片小红椒3根花椒1汤匙八角2粒白酒1汤匙白糖1汤匙盐1茶匙+1茶匙白醋2汤匙凉开水1杯作法：1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用制作肉皮冻一：一斤肉皮，焯水煮15分钟。
地方美食之河南卷煎
地方美食之河南卷煎
卷煎是中原地区民间一道传统菜肴。
可凉拌可热炒。
色味俱佳，唇齿留香，回味无穷。
所需食材简单市场均可购买。
用料有鸡蛋，猪肉馅，葱姜适量，粉芡，酱油，白菜，白胡椒，料酒，十三香，味精，香油适量。
制作方法:先把鸡蛋打散加入少许淀粉，少许食用油油锅放油，把
打散的鸡蛋摊平越薄越好，
葱姜切末加入肉馅和淀粉，少许食盐，十三香，酱油，白胡椒粉，少许料酒肉馅拌匀静置20分钟入味。
将入味的肉馅包去鸡蛋饼里，放蒸锅里蒸15分钟香喷喷的卷煎就出锅了。
根据你的口味可凉拌也可以热炒。
厨房美食菜谱：水煎花生花卷的做法
厨房美食菜谱：水煎花生花卷的做法
这次做的花卷不是用蒸的方法而是煎制的，再加上花生和花椒那特有的香味，做出来的花卷既有花生那浓郁的酱香味，又带有花椒那椒麻的味道。
个人感觉真的很好吃哎！
食材
主料：
发面团300g
花生米适量
花椒粒适量
盐适量
步骤
1.花生米入烤箱烤熟晾凉待用
2.花椒粒也入烤箱烤出香味晾凉
3.晾凉后的花生米去皮，与花椒粒一起放入料理机，加适量盐和玉米油
4.研磨成粉
5.发面团在面板上反复揉搓，排出里面的气泡
6.擀成较大的面片
7.均匀涂抹上花生花椒酱
8.卷起来后切段
9.竖起来轻轻按一下
10.平底不粘锅倒少许油放入花卷生胚
11.将底部稍稍煎制一下
12.然后横过来加小半碗水盖盖小火焖制
13.直到将水耗干花卷也就熟了
小贴士：最好用不粘锅，先小火将生胚底部煎制一下，这样口感会更好。
卷煎小吃的做法
卷煎制作；肉馅、葱、姜、蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。
然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。
开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。
上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常。
按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。
白糖上面放个帘子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。
瞧瞧~不错吧味道也是不错滴炸鸡柳1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条。
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）5.静置5分钟后，开始炸至6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉泡椒竹笋材料：竹笋300克泡椒100克泡椒水50毫升大蒜3瓣京葱1/2根生姜3片小红椒3根花椒1汤匙八角2粒白酒1汤匙白糖1汤匙盐1茶匙+1茶匙白醋2汤匙凉开水1杯作法：1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用制作肉皮冻一：一斤肉皮，焯水煮15分钟。