虾青素药理作用研究进展
3、清除自由基，防止神经细胞受损；
4、调节内分泌系统。
对眼部疾病的作用
1、保护玻璃体和晶状体不被自由基的攻击，防
止玻璃体浑浊，治疗白内障。
2、有效保护眼部水分的丢失，对眼睛干涩、劳
累有明显作用。
3、改善微循环，防止眼底血管硬化。
最新资讯
国外的一项最新的小型研究显示，使用虾青素
增补剂可增强自行车手的耐力和力量，提高运动员
￭酒精肝、脂肪肝易感人群；
￭肥胖人群； ￭免疫力低下人群。
1.6 虾青素产品开发
THANK YOU
成绩。
研究中，自行车手随机使用4mg/天的虾青素增 补剂，持续28天。随后先进行10小时的快速骑行， 然后进行20km的计时竞赛。结果表明虾青素组显 示了更好的耐力和力量。
护肤美容
富士历经了多年胶片生产经
验研制出来的爱诗缇系列化妆
品中就具备了虾青素和雨生红
球藻这样的有效成分。对于皮
肤美白，祛斑都有很好的功效。
动脉硬化 心脏病 肝病 糖尿病 癌症
如何为身体除“锈”---自由基？
• 传统的医疗手段 • 健康保健？ ----------效果都不理想 唯一的治疗方法------抗氧化治疗
抗氧化治疗发展历程
• 第一代产品：维生素类（如维生素A、C、E）
• 第二代化产品：β-胡萝卜素，辅酶Q10、SOD之类 • 第三代化产品：花青素（OPC）葡萄籽、蓝莓提取物、 绿茶素（茶叶提取）、硫辛酸、番茄红素之类， • 第四代产品：虾青素。
（6）增强——释放白细胞介素和肿瘤坏死因子；
（7）淬灭——单线态氧，单线态氧对免疫系统具有细
胞毒作用，导致功能紊乱。
虾青素抗肿瘤动物试验
1、在实验室给大白鼠和小白鼠植入癌细胞，然后 再饲喂虾青素，虾青素能诱导肝脏中的酶，显著抑
制小鼠的膀胱癌、大鼠的口腔癌和结肠癌、胃癌。
2、经过乳腺癌志愿者临床验证：口服含虾青素的
糖尿病而导致肾病的物质，虾青素主要是通过直接
保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来
破坏基底膜；
此外，还可以对抗肾小管上皮细胞的自由基，
保持葡萄糖及磷在肾小管细胞的正常运转，维持 ATP及钠-钾、ATP酶等的正常浓度水平，确保肾脏 血流不受影响。
对失眠的作用
1、促进松果体分泌松果体素；
2、促进心脑的供血供氧；
抗血栓——抗高血压——抗卒中
1、抗血栓：虾青素调血脂，抑制红细胞、血
小板异常凝聚，从而抑制了血栓的形成
2、抗血压：虾青素能（1）降低血管紧张素 （2）降低活性氧自由 基，提高一氧化碳浓度，舒张了血管 （3）降低去氧肾上腺 素，舒张了血管平滑肌
调节免疫——防癌抑癌
虾青素能
（1）提高——B淋巴细胞和T淋巴细胞分化增值能力； （2）抑制——脂质过氧化； （3）提高——抗肿瘤的免疫应答； （4）促进——脾细胞产生抗体的能力； （5）增强——T细胞刺激下免疫球蛋白的产生；
虾青素适宜保健人群
￭高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管病变等心血管病人群及心血管病易感人群；
￭糖尿病易感人群； ￭癌症易感人群；
￭眼疲劳、眼涨、眼干、视力模糊、视网膜；
￭体乏无力、运动疲劳人群； ￭帕金森氏病、老年痴呆人群； ￭皮肤干燥、皮肤色斑沉积、多皱纹人群； ￭萎缩性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡人群；
•健康保护神
天然虾青素迄今为止
——世界上最强大的抗氧化剂、
自由基的超级捕手
雨生红球藻虾青素是迄 今为止人类发现自然界最强 的抗氧化剂，其抗氧化活性 远远超过现有的抗氧化剂。 抗氧化活性是维生素E的1000倍、 辅酶q10的25倍、番茄红素的20倍。
虾青素
晶体虾青素是一种精细深 紫褐色粉末，熔点大约为 224℃，具有脂溶性，不溶 于水，易溶于氯仿、丙酮、 苯和二硫化碳等有机溶剂。 虾青素的化学结构是由四 个异戊二烯单位以共轭双 键连接，两端又有两个异 戊二烯单位组成六个环结 构。
药物，其结果证实还能抑制乳腺癌的生长。
3、进一步试验证实虾青素还能有效抑制其他癌症 的生长，减轻放化疗的痛苦。
消炎抗感染和缓解风湿性关节疼痛
￭关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损 伤所致。 ￭虾青素超强的抗氧化特性有助于淬灭自由基， 减少其对关节的氧化。
抑制糖尿病肾病
虾青素是迄今为止发现的唯一可以有效阻止因
自由基三大罪状
• 1、自由基攻击细胞和组织，使细胞组织失去正常功能。 • 2、自由基强制破坏DNA，使正常细胞变异产生疑难怪病。 • 3、自由基会引发聚合或链式反应，加速人体衰老，加速细胞组织 死亡。
如何为身体除“锈”？
体 锈 种 类？
医学研究指出，自 由基可以引发100 多种疾病，其中包 括：
强氧化性，可损害机
体的组织和细胞，进 而引起慢性疾病及衰 老效应。
自由基的产生
￭氧化产生：氧化进入细胞线粒体中代谢95%转 化成机体能量；5%生成自由基，自由基生成— —攻击线粒体——攻击细胞（只要呼吸就会产生 自由基） ￭它是一个掠夺者，到处抢夺电子 ￭（0.000001秒）快过子弹 ￭脑细胞每天死10万个（不论你用不用脑）
虾青素药理作用研究进展
云南爱尔康生物技术有限公司 技术部
1999世界卫生组织就已经指出：
在未来的几十年里，全世界，特别 是在发展中国家，慢病将迅速代替传染性疾 病和营养不良，成为致残和早死的主要原因。
中国人群最主要的死因是什么？
• 1.心脑血管疾病----------------40.8% • 2.慢性呼吸道疾病----------------24.2% • 3.肿瘤------------------------------23.1% 上述的3种疾病占据了死亡谱中88.1%的比例
抗氧化特点——超前
抗氧化——独特
抗氧化——全面
虾青素功能——对心脑血管疾病
1、调节血脂：虾青素增加高密度酯蛋白、减 少低密度脂蛋白
2、预防硬化：虾青素减少低密度脂蛋白LDL
被氧化，减轻巨噬细胞的炎症反应，减少粥 样硬化斑块的形成 3、逆转硬化：虾青素增加了粥样硬化斑块的 稳定性，减少斑块破裂，改善血流，逆转了 动脉硬化。 从而预防了脑卒中的形成
三大疾病为什么久治不愈？
治疗方法：1、医院系统治疗 2、生活方式调整 3、保健 人参、灵芝、核酸、甲壳素、蜂胶、牛初乳、芦荟、松花粉、蛋白粉、螺旋藻等
效果如何？
• 为何疗效不理想？ 体锈在作怪！！！
自由基——万病之源自由基机ຫໍສະໝຸດ 氧化反应中产生也叫“游离基”
是含有一个不成对 电子的原子团
的有害化合物，具有
虾青素的功效与作用服用虾青素对身体好
虾青素的功效与作用服用虾青素对身体好紫外线辐射是表皮光老化和皮肤癌的重要原因。
研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。
因此，虾青素的强抗氧化性使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，阻止皮肤光老化。
增强免疫力虾青素能显著影响动物的免疫功能，在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。
虾青素还能够部分恢复年老小鼠的体液免疫系统，另外，虾青素还可以增强小鼠释放白细胞介素-Iα和肿瘤坏死因子α的能力，其作用比β-胡萝卜素和角黄素强得多。
由此认为，虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。
抗炎抗感染特性关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。
虾青素较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损害。
已有研究表明，给小鼠饲喂富含虾青素的雨生红球藻粉，能够激活T淋巴细胞的应答，从而降低幽门螺杆菌对胃的附着和感染。
缓解运动疲劳,增强机体能量代谢研究表明，虾青素可以作为一种抗氧化剂能抑制自由基对机体的氧化损害作用。
口服虾青素还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。
眼和中枢神经系统的保护作用人类视网膜和中枢神经系统(脑)富含不饱和脂肪酸，因此，氧化产生的自由基很容易使其发生过氧化损伤。
有研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，以及对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，从而有效治疗缺血-再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征、Alzheimer综合征等中枢神经系统损伤。
尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。
预防心血管疾病虾青素能减轻载脂蛋白的氧化，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。
不同于一般降低LDL的药物，每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg虾青素连续2周后，LDL氧化的时间分别被延长了5.0%、26.2% 、42.3%和30.7% ;从而可预防动脉粥样硬化的发生。
天然虾青素分析方法的研究进展
天然虾青素分析方法的研究进展虾青素是一种特殊生理活性的物质，具有超强的抗氧化、抗衰老、抗癌、提高免疫力等作用。
近些年国内外在天然虾青素的分析方法上有了一定的进展，本文对薄层层析法、紫外光谱法，液相色谱法等分析方法进行了综述。
标签：虾青素；薄层分析；比光谱导数法；光镊拉曼光谱法；高效液相色谱法1前言虾青素是一种端基为酮基的类胡萝卜素色素，化学名称为3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β’-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，又名虾黄素，虾黄质，龙虾壳色素，是一种非维生素A源类胡萝卜素。
虾青素不仅具有很强的抗氧化性、抗肿瘤及增强免疫的生理功能，而且拥有艳丽的红色及极强的色素沉积能力，国外已成功用于高档水产养殖[1]。
基于虾青素特殊的结构，分别在两端的环结构上存在手性中心，每个手性中心有两种构象，因此存在三种立体异构体，分别是左旋、右旋和消旋体[2]。
虾青素色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水，易溶于氯仿、丙酮、苯和二硫化碳等有机溶剂[3]。
动物实验表明，虾青素可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引发的脂质过氧化。
另外，虾青素还具有很强的抑制肿瘤发生、增强免疫功能等生理作用[4]。
因而在食品添加剂、水产养殖、化妆品、保健品和医药工业方面有广阔的应用前景。
目前虾青素的主要来源是从水产品废弃物中提取、利用藻类和酵母生产[5]，因此研究快速、简便、准确的虾青素含量测定方法是十分必要的。
本文论述了薄层层析法、比光谱导数法、分光光度法、光镊拉曼光谱法、高效液相色谱法五种检测方法。
2虾青素的分析方法2.1薄层层析法薄层层析以其简单、廉价、快速、适用范围广的优点而成为天然藥物提取、分离过程中常用的检测、分析手段。
样品溶液用毛细管点在薄层板的一端，置密闭槽中，加入适宜溶剂为流动相。
由于毛细管原理，溶剂被吸上，沿板移动，并带动样品中各组分向前移动，这个过程称为展开。
由于各组分性质不同，移动距离不同，展开一定距离后，即得互相分离的组分斑点。
虾青素的功能及国内研究进展
虾青素的功能及国内研究进展作者：刘艳冯印李佳来源：《农业与技术》2013年第07期摘要：虾青素的化学名称为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。
其化学结构类似于β-胡萝卜素。
虾青素是类胡萝卜组的一种，也是类胡萝素合成的最高级别产物。
本文主要介绍工业上天然虾青素的功能及国内外研究进展。
关键词：虾青素；功能应用；国内外研究进展中图分类号：Q562 文献标识码：A虾青素（astaxanthin）是一种次要的类胡萝卜素，它具有较强的抗氧化性，也被报道称对人体有益，广泛地应用于食品，化妆品和制药行业[1]，虾青素在促进抗体产生、增强动物的免疫功能、抗氧化、淬灭自由基的产生方面起着重要的作用。
抗氧化剂可以消灭人体内的自由基，不但可以缓解衰老、神经系统疾病、心血管疾病等，甚至可以防止这些疾病的发生。
由于这些好的疗效及其无毒害的特点，虾青素一定会在生活中普遍应用，故此进行研究与检测。
目前市场上的虾青素主要是人工合成的产品，利用微藻生产虾青素还存在一些技术性难题。
但是随着人们对天然产品的逐渐认可和微藻生物技术的不断进步，大规模培养红球藻商业化生产天然虾青素是一种很有开发前景的产业。
1 虾青素在化妆品中的应用虾青素作为自然界中最强的抗氧化维生素，具有“超级维生素E”的美誉，其抗氧化活性是维生素E的550倍，能够有效的保护皮肤免受紫外线（UVA，UVB）的损害，在皮肤受到光照时消耗腐胺，作为潜在的光保护剂，用于阻止皮肤光老化防止诱发皮肤癌。
其超强的消灭自由基的能力，可以防止皮肤细胞受到自由基的损伤，减少皱纹及雀斑的产生。
虾青素除了具有许多药用和添加剂用途外，现阶段作为新型化妆品原料以其优良的特性广泛应用于膏霜、乳剂、唇用香脂、护肤品等各类化妆品中。
2 在饲料工业上的应用蛋鸡饲料中加入2.95%的红法夫酵母，蛋黄的最大吸光度从571nm提高到593nm，而加入10.85%的黄玉米时，仅提高到575nm。
生物技术生产虾青素研究的最新进展
生 物 加 工 过 程
LI9:)P) [&?’:D* &% B9&F’&H)PP J:;9:))’9:;
第 $ 卷第 $ 期 $""4 年 \ 月
生物技术生产虾青素研究的最新进展
董庆霖， 赵学明， 马红武， 白小佳!
（天津大学 化工学院生物化工系， 天津 !"""#$）
强有利于虾青素积累而不利于藻细胞的生长。虾青
［)#］ 素的合成量与光的剂量成正比 ， 红光有利于红球
藻的生长， 而蓝光则有利于其虾青素的合成。 )*$ 培养技术 雨生红球藻在光合自养条件下生长速度缓慢。 （ 7/8;./<=） 光反应器中 -78928 等曾在 5% : 的气升式 用光合自养的方法 （不添加有机碳源） 培养雨生红球 藻， 三周的时间内， 生物量仅达到 )% 个细胞 > ?:。 而添加 %*$@ 的乙酸钠和丙二酸钠时， 雨生红球藻
即以乙酰2p为起始物首先合成5d羟基d5d甲基戊二酰2p4td2p然后经还原作用形成5d甲基d59d二羟基戊酸再进一步形成异戊烯焦磷酸q87关于雨生红球藻合成异戊烯焦磷酸的途径原来认为也是通过甲羟戊酸途径然而u285可以由甘油醛d5d磷酸和丙酮酸两种前体物质合成t0de0ed5d32330s3f015又分别发现绿藻和植物细胞也是通过此途径即非甲羟戊酸途径6合成788即以丙酮酸为起始物经过与94磷酸甘油醛
摘
要： 虾青素是一种具有极强的生物抗氧化性的酮式类胡萝卜素， 在医药， 食品， 化妆品等方面有着极广阔的应
用前景。对目前生物技术生产虾青素的两种主要方法： 即雨生红球藻 （ !"#$"%&’&’’() *+(,-"+-) ） 培养法和红发夫酵母 （ ."/%!&*!0++&$0’#) 1#/12&2!&() ， 发酵法的最新研究进展， 包括采用的微生物的生理代谢特 %&’()’*+ 3!"44-" 2!&1&50$"） 性、 虾青素合成途径、 生产技术特点、 工程菌种的构建等方面进行了系统的总结。针对天然虾青素生产技术研究中 存在的问题和不足， 提出了建议和解决的方法。 关键词： 虾青素； 雨生红球藻； 红发夫酵母； 培养； 发酵； 工程菌种 中图分类号： ,-.$" 文献标识码： / 文章编号： （$""4） 01#$2!1#3 "$2""032"#
虾青素的生物活性及应用的研究进展
1572021年12月下 第24期 总第372期学术研究China Science & Technology Overview0.引言虾青素（Astaxanthin）是一种在自然界中广泛存在的酮式类胡萝卜素，化学名称为3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β′-胡萝卜素，分子式为C 40H 52O 4，相对分子质量为596.86，分子结构式见图1[1]。
虾青素不溶于水，易溶于苯、丙酮和二硫化碳等有机溶剂，呈现橙红色[2]。
目前，虾青素的天然来源主要有雨生红球藻、红法夫酵母、鲑鱼和磷虾[3]。
虾青素分子结构中的共轭双键长碳链和羟基与酮基形成的α-羟基酮六元环，使虾青素比其他类胡萝卜素更易与自由基和活性氧发生反应，发挥抗氧化作用[4]。
虾青素的抗氧化活性是β-胡萝卜素的50倍、维生素E 的500倍，有“超级抗氧化剂”之称，对延缓由光化学造成的皮肤老化效果较好，因此在化妆品行业中市场广阔[3]。
近年来的研究表明，虾青素在预防心血管疾病、抗癌和提高机体免疫力等方面能发挥重要作用，被应用于医药和保健品行业中[6]。
1.虾青素的主要生物活性1.1 抗氧化生物体内过量的自由基和活性氧可通过链式反应引起蛋白质、脂类氧化和DNA 损伤，并诱发心血管疾病、肝病和癌症等[5]。
袁磊等[6]的研究结果表明不同类胡萝卜素清除羟基自由基的能力依次为：虾青素＞叶黄素＞β-胡萝卜素＞番茄红素。
虾青素的共轭双键能将自由基捕获至细胞膜，α-羟基酮环能清除膜内外侧的自由基和活性氧[5]。
Liu [7]等将虾青素添加至饲料中喂养黄鲶鱼后，发现鱼肝脏中的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）活性均升高。
李峰等[8]通过对高强度运动诱导的肾功能损伤小鼠补充虾青素实验的研究，发现虾青素能提高小鼠肾脏SOD 和血红素加氧酶-1活性。
1.2 抗炎虾青素有助于修复损伤组织，杀死入侵微生物，表现出较强的抗炎性[6]。
虾青素研究报告
虾青素，是从河螯虾外壳、牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，化学名称是3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。
有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
化学名称：3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7，分子式C40H52O4，[分子量] 596.86。
为什么虾青素可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色？虾青素（英文astaxanthin简称ASTA，在港台地区又称为虾红素）是一种色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。
其化学结构类似于β-胡萝卜素。
虾青素是类胡萝卜素的一种。
也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，β- 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。
自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。
一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。
这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、加利鱼）、鸟（火烈鸟、朱鹭）和鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。
这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。
华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。
天然虾青素（天然虾红素）世界上最强的天然抗氧化剂，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。
来源途径虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式。
人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显著。
人工合成即为化学方法，是从胡萝卜素制得虾青素；生物获取天然虾青素的方法，其生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母和微藻（主要是雨生红球藻）。
目前国内外虾青素研究的进展
⽬前国内外虾青素研究的进展《⽣物⼯程进展》1999,V o l.19,N o.1⽬前国内外虾青素研究的进展施安辉 萧海杰(⼭东⼤学微⽣物系,济南,250100)红法夫酵母发酵⽣产虾青素的条件优的虾、蟹、鱼和鸟类的⽻⽑。
例如,⽕烈鸟的⽻⽑中就存在有⼤量的虾青素,在⼤马哈鱼的⾁中,虾青素占类胡萝⼘素的70%左右,有的甚⾄⾼达9918%。
虾青素的⾊泽为粉红⾊,具有较强的抗氧化性、⽔不溶性和亲脂性,易溶于氯仿、丙酮、苯、和⼆硫化碳,氧化后即为虾红素(as2 tacene)。
当前虾青素的获得主要是:从⽔产品的加⼯⼯业的废弃物中提取,培养藻类⽣产和利⽤某些酵母菌⽣产[1,2]。
近年来,F.Hoff2 m ann2latoche已完成了全反式虾青素的⼈⼯合成,并被批准⽤于⼤马哈鱼的饲料添加剂。
⼀、从⽔产品加⼯⼯业的废弃物中提取虾青素当前,国外螯虾加⼯⼯业每年有1000万吨的甲壳纲⽔产品的废弃物,据美国报道,他们采⽤聚合剂提取系统从螯虾的废弃物中提取虾青素、虾青素酯和虾红素,其产率⾼达153Λg g (废弃物)。
这些物质或以游离的形式存在,或与蛋⽩质、脂类等结合的形式存在。
据分析,虾青素约占提取的类胡萝⼘素的90%以上。
应注意的是,废弃物中的⽯灰质成分不利于虾青素的提取,在提取前应尽量地除去⽯灰质。
近来,挪威海洋渔业⼯业采⽤青贮法处理废弃物的技术。
经过青贮处理后,回收率提⾼了10%,虾青素的纯度也⼤⼤地提⾼了。
饲喂实验,虾,虾青素的释放量提⾼,这是因为酸破坏了虾青素与蛋⽩质或⾻骼部分的结合,从结合状态游离出来。
从⽔产加⼯的废弃物中提取虾青素的⼯艺技术如下:⾸先,把废弃物置于双层⼄烯袋中,于零下70℃保存,⽤时粉碎成膏状物,即为螯虾粗粉。
按重量⽐1∶1加⼤⾖油于粉碎的螯虾中,搅拌均匀,并⽤铅铂把容器围起来避光。
40～50℃加热,不断地搅拌,最后加热到90℃停⽌,利⽤低温离⼼(0℃,11000r m in,10π),收集虾青素的油溶液分成双相的上层清液,⽤分液漏⽃分离,记录⾊素溶液的体积,⽤分光光度计来分析⾊素油提取物的光谱特征,在485nm处测定最⼤光吸收。
天然色素虾青素的研究进展
天然色素虾青素的研究进展一、虾青素的结构和特性虾青素（Astaxanthin）是发现于某些水生动物体内的一种类胡萝卜素，又名虾黄素，化学名称为3，3′2 二羟基24，4′2 二酮基2β，β′2 胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596。
虾青素的色泽为粉红色，不溶于水，易溶于大部分有机溶剂，在酸、氧、高温及紫外光条件下均不稳定，易氧化降解。
二、虾青素的生物活性功能1.显著的抗氧化功能虾青素的重要性质在于它的抗氧化性，它是一种优良的抗氧化剂，在猝灭自由基方面起着重要的作用。
在虾青素分子中，有很长的共轭双键、羟基和在共轭双键链末端的不饱和的酮基，其中羟基和酮基又构成α2羟基酮。
这些结构都具有比较活泼的电子效应，能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对电子。
可见虾青素的结构特点使其极易与自由基反应而清除自由基，起到抗氧化作用。
一些研究者的研究证明了虾青素所具有的优异的生物学功能，诸如抗氧化、代维生素A活性等。
2.抗癌作用虾青素具有很强的抗癌作用。
有人研究了虾青素等类胡萝卜素对黄曲霉毒素B1 引发肝致癌作用的影响，发现虾青素、β-胡萝卜素及3-甲基胆蒽在降低肝癌病灶的数目和小方面效果显著，而番茄红素和过量V A 无效。
给由二乙基亚硝胺（DEN）或α-硝基丙烷引发肺肿瘤的鼠喂饲3或4周的虾青素，可显著降低肺肿瘤病灶的大小与数目。
3.增强免疫作用科学家研究了虾青素和β-胡萝卜素对小鼠淋巴细胞体外组织培养系统的免疫调节效应，结果表明免疫调节作用与有无V A 活性无关，虾青素表现出更强的免疫调节作用。
4.显著的着色作用虾青素是类胡萝卜素合成的终点，它进入动物体后可以不经修饰或生化转化而直接贮存在组织中，使一些水生动物的皮肤和肌肉出现健康而鲜艳的颜色（与“瘦肉精”不同），使禽蛋及禽的羽毛、皮肤、脚、项均呈现健康的金黄色或红色。
釜田忠等人1990年在虹鳟鱼饲料中添加含0.1%虾青素的金盏花花瓣的提取物时发现：不仅鱼的表皮磷甲变为黄色，而且肌肉中虾青素的含量也增加了。
虾青素有关生产技术工艺学术论文（2）
虾青素有关生产技术工艺学术论文(2)虾青素有关生产技术工艺学术论文篇二虾青素及其药理作用研究进展[摘要]虾青素(Astaxanthin)即3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β-胡萝卜素，又称虾黄素。
它广泛存在于自然界的海洋动物体、藻体及少数陆生植物体内，是一种萜烯类非维生素A源的类胡萝卜素，具有多种生物学功能，其中以降低血糖、保护心血管、抗癌、对骨骼的作用和提高免疫力作用尤为突出。
本文就它的药理作用及其研究进展作一综述。
[关键词]虾青素;类胡萝卜素1虾青素的来源及其化学结构虾青素，化学名：3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β-胡萝卜素，主要来源于动物体内和羽毛中，尤其是水生动物体内(如虾、蟹)普遍存在。
他的分子结构见图1，在虾青素分子中，除了具有很长的共轭双键之外，在共轭双键链的末端还有不饱和的羟基和酮基，而羟基和酮基又形成α-羟基酮，这些结构都具有较活泼的电子效应，能够向自由基提供电子或者吸引自由基上未配对的电子而发生氧化还原反应。
2虾青素的主要药理作用2.1降低血糖作用陈志强等将虾青素用于各种糖尿病小鼠模型中，结果发现虾青素对四氧嘧啶所致高血糖小鼠有很好的治疗作用，对葡萄糖、肾上腺素引起的糖尿病小鼠也有明显降低血糖的作用，证明了虾青素对多种糖尿病小鼠具有明显的降血糖作用。
Uchivama等[1]在研究中发现抗氧化在治疗糖尿病导致的组织损伤中具有一定作用。
在肥胖型Ⅱ型糖尿病小鼠模型实验中，证明了虾青素虽然不能增加胰腺中β细胞的数量，但它可以保护β细胞的功能，保证胰岛分泌胰岛素的能力，从而改善机体血糖的水平。
2.2心血管保护作用罗仁勇等在天然虾青素胶囊对大鼠血脂影响的研究中发现，动物高脂饮食后，血浆中TC与TG均明显升高，HDL-C水平下降;而对高脂饮食动物给同时给与天然虾青素后，发现TC、TG水平明显降低，且呈剂量相关性，高浓度虾青素降低TC、TG程度更甚，表明天然虾青素有降低血脂的作用。
虾青素在对虾中地研究进展
虾青素在对虾中的研究进展---巨元生化虾青素在对虾中的应用，根据相关文献资料，有以下作用。
1，对对虾有着色作用。
2，提高对虾成活率和抗应激能力。
3，促进对虾生长、繁殖和发育。
4，促进亲虾的性成熟和增加产卵量。
1、着色作用对虾的市场价值主要是根据其体表的可见色进行评价。
虾青素被一致认为是目前最好的对虾体表着色物质。
研究发现，在日本对虾饲料中分别添加20mg/kg 的β-胡萝卜素和玉米黄质，饲喂21d后发现β-胡萝卜素转化为虾青素的能力还不到玉米黄质的40%（Tanaka，1976）。
此外，添加同等剂量的β-胡萝卜素和虾青素饲喂日本对虾，发现前者肌肉和甲壳中的虾青素含量仅为后者的1/6-1/7（Chien and Jing，1992）。
由于β-胡萝卜素、玉米黄质等转化成虾青素需要经过不同的代步骤，降低了利用率，因而应用于生产是不经济的。
Yamada（1990）比较了β-胡萝卜素、角黄素和虾青素3种类胡萝卜素对日本对虾的着色效果，结果表明同样以100mg/kg浓度饵料添加量喂食日本对虾，虾青素在其组织中积累量最高，分别比角黄素和β-胡萝卜素高23%和43%；若虾青素使用量增至200mg/kg，则组织中含量最高可达29.1mg/kg，证明虾青素是着色效果最好的类胡萝卜素。
Chien and Jing（1992）认为收获前1个月，在日本对虾饲料中添加高浓度虾青素100mg/kg，可对其进行强化着色。
Genevieve（1993）研究发现在日本对虾的表皮着色中，50mg/kg虾青素+50mg/kg斑蝥黄效果最好，其次为100mg/kg的虾青素，最后为100mg/kg的斑蝥黄。
而在头胸甲着色中，以100mg/kg的虾青素效果最好。
认为日本对虾中虾青素的添加量为50-100mg/kg就可以达到明显的色素沉积效果。
Menasveta等（1993）在斑节对虾饲料中添加50mg/ kg虾青素，发现对虾体的类胡萝卜素含量提高318%，70%～90%的类胡萝卜素以虾青素的形式存在，虾青素沉淀在甲壳中的量高于肌肉中，2周后沉积物在虾体达到稳定。