人体必需三大营养物质.ppt

大肠 Hale Waihona Puke Baidu门
小肠腺
胃液 胆汁 胰液
胃蛋白酶 无
胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
小肠液 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠肽酶 肠脂肪酶
3、三大营养物质的消化
唾液、胰、
胰、肠
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
肠淀粉酶
麦芽糖酶
胃、胰
蛋白质
蛋白酶
多肽 肠肽酶 氨基酸
脂肪
胆汁
胰、肠
脂肪微粒
乳化作用
脂肪酶
甘油、 脂肪酸
4、营养物质的吸收
3、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化， 请分析说明下述问题：
（1）此营养成分是 葡萄糖
（2）实现AB的生理过程叫 消
量营
（养 千成
2
分分 比的
1
A
）含
B E
C D
化、吸化主要在小肠 中进行。
（3）BC主要是肝脏 器官作用 的结果。
0 12345 进餐后的时间（小时）
（4）从D到E的原因是
肝脏将
肝糖元
淀粉 1
34
2 G
血糖
8
肌糖元
5
CO2+H2O+E
组织 7
9
细胞
肌糖元
D
6
B
（1）淀粉经[ 1] 消化 和[ 2] 吸收 而进入血液成为血糖。
（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在 80mg/dL-120mg/dL 范围内。
（3）过程[5]的生理意义是
为人体的各项生命活动提供能量
（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B 脂肪
水、无机盐、酒精
水、无机盐、维生素、 葡萄糖、氨基酸等消 化产物 水、无机盐、维生素
吸收的主要场所 在哪里？
5、小肠与其消化吸收功能相适应的结构特 点
⑴与消化功能 相适应的特点
⑵与吸收功能 相适应的特点
二、营养物质的运输
1、血管
2、营养物质的运输
⑴ 肺循环 ⑵ 体循环 ⑶ 肝、肺、肾、一 般器官的血管分布 特点。
合成体内大分子物质，转变为其它类物质。 • ③都能作为能源物质氧化分解释放能量，
代谢终产物都 有二氧化碳和水
四:三大营养物质代谢的比较
• 2、主要不同点 • ①糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能
在体内贮存
• ②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水， 蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还 有尿素
思考：
1、人所摄取的食物中脂质物质主要是什 么？
2、脂肪在消化道内是怎样变化的？
脂肪
胆汁
肠、胰脂肪酶 脂肪微粒
甘油 脂肪酸
1、脂肪代谢过程：
脂肪 消化 甘油和脂肪酸吸收、合成
皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等
脂肪
氧化分解 CO2+H2O
+能量
分解甘油+脂肪酸
转变 糖元
脂质代谢
来源
食物中的脂质
去路
构成 构成组织、生物膜成分
时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入蛋白质的利用率，改善人体 的营养状况。）
4、蛋白质代谢与人体健康
• ⑵、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
• ①蛋白质在人体内不能贮存 • ②必需氨基酸在体内不能合成
• ⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些 植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。
• ⑷、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食 品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？
大米 中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的 赖氨酸比较丰富
四：三大营养物质代谢的比较
• 1、主要相同点： • ①主要来源相同：食物的消化吸收、体内
大分子分解、体内其它物质转化 • ②主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，
麦芽糖 肠、胰淀粉酶
葡萄糖
1、糖类代谢过程：
消化 食物中的糖类
葡萄糖 吸收 血糖 运输
氧化分解 （线粒体） CO2+H2O+能量
组织细胞（葡萄糖）
血糖正常值 80~120mg/dl
合成 肝糖元 分解
乳酸
合成 肌糖元
转变 脂肪、某些氨基酸等
血糖的来源和去路
来源
去路
食物中的糖 消化吸收
氧化供能、 产生CO2和H2O
• ③糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能 物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂 肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。供能顺 序)
五：三大营养物质代谢的关系
1、三大物质之间的相互转化
糖类
脂肪
氨基酸
蛋白质
呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽
2、转化条件
糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 脂肪 ，脂肪却不能大量地转化为 糖类 。
脂肪过量是极危险的！
正常动脉 有脂肪积聚的动脉
中风、心脏病
少吃高脂肪的食物、 加强体育锻炼等
三：蛋白质代谢与人体健康
1、蛋白质代谢
来源
食物中的蛋白质
消化吸收
组织蛋白质 分解
氨 基
酸
去路
合成
组织蛋白质、酶、激素
脱氨基
含N部分 尿素
不含N部分 合成 糖类、脂肪
氨基转换
生成 非必需
分解 CO2+H2O+能量
(CH2)2COOH
CO COOH ａ--酮戊二酸
CH3 C =O COOH
丙酮酸
CH3 H C NH2
COOH
丙氨酸
3、脱氨基作用：
指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将 氨基脱下来成为NH3的过程。
R
R
脱氨酶
2 H C NH2 +O2
2 C =O + 2 NH3
COOH
COOH
酶
2 NH3 + CO2
四、代谢终产物的排出(排泄)
1、代谢终产物与消化终产物
2、排泄与排遗 3、尿液的形成
肾小球的滤过作用 肾小管的重吸收作用
4、排泄的主要途径
皮肤：水、部分尿素、无机盐 排 泄 肺(呼吸系统)：二氧化碳、水蒸汽 途 径 肾(泌尿系统)：水、尿素、无机盐等
食消 物化
系 统
外
呼 气吸 体系
统
食物残渣
内
溶解、分子结构复杂的大分子物质水解为简单的、 可溶的小分子物质，使其能透过消化管上皮的过 程。
吸收：食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘
膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
1、消化系统
2.消化腺与消化酶
消化道 消化腺 消化液 消化酶
口 腔 唾液腺 唾 液
唾液淀粉酶
咽、食道 胃
胃腺 肝脏 胰腺
小肠
肝糖元分解
血糖
合成肝糖元
和肌糖元
其它物质糖异生 （80~120mg/dl） 转变为脂肪、
（甘油、氨基酸、
某些氨基酸
乳酸）
2、糖类代谢与人体健康
低血糖晚期症状
尿糖
(低于45mg/dl)
(高于160-180mg/dl)
糖
尿
低血糖早期症状
高血糖
病
(低于50-60mg/dl)
(高于130mg/dl)
血糖
(80-120mg/dl)
3、供能顺序
当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 脂肪和蛋白质 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的蛋白质 分解量才
会增加。即供能顺序为：
糖类
脂肪 蛋白质
㈥ 肝脏的功能
• 1、消化----分泌胆汁，乳化脂肪
• 2、代谢----糖代谢、
•
脂质代谢、
•
蛋白质代谢
• 3、解毒----将氨转变为尿素
营 养
营 养 物
物 O2 组织
环 代谢终 细胞 外
质
产物
循环
O2 系统 境
CO2 H2O
泌尿 系统
皮肤
课堂巩固
1、有些人只吃以淀粉为主的素食, 但身体 也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内
（C ）
A.能分解成葡萄糖 B.能转变成生长素 C.能转变为脂肪 D.可变成糖元
2、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：
讨论：
1、人和动物所摄取的食物中包括哪 些营养物质呢？
水、无机盐、维生素、糖类、脂质、 蛋白质、纤维素
2、这些营养物质哪些能直接被利用， 哪些不能？
一、营养物质的消化吸收
• 营养物质：水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质(纤
维素)等物质。 是生物体进行生长发育等生命活动必不可少的
消化： 食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能
肝糖元分解转变成葡萄糖释放
到血液中
转氨基
新的氨基酸
2、转氨基作用:
通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.
R
R’
R
R’
转氨酶
H C NH2 + C =O
C=O + H C NH2
COOH COOH
COOH
COOH
例见下页
(CH2)2COOH
H C NH2 COOH
谷氨酸
谷丙转氨酶 (GPT)
体脂 分解 （贮存）
转化
糖类、 氨基酸
血脂
再 分解
甘油+脂肪酸
储存
皮下、大网膜、肠系膜
合成
乳汁、皮脂（外分泌腺） 类固醇激素（内分泌腺）
肝糖元 转变
氧化 分解
CO2+H2O+能量
2、脂质代谢与人的健康
正常肝脏
脂肪肝
①合理膳食 ②适当休息和活动 ③吃些含卵磷脂
较多的食物
高血脂容易引起脂肪肝、高血压、 动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑血栓 等。
脂质代谢与人体健康
⑴肥胖症
供能物质摄入 多，消耗 。少
A、产生原因 遗传或分泌失调引起
B、治疗措施：控制 饮、食加强锻炼；医院治疗
⑵脂肪肝 A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，脂蛋白 合成
受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成 脂肪肝 。
B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔 组织增生，最终导致 肝硬化 。 C、预防： 合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物
CO（NH2）2 + H2O
（尿素）
氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系：
• 区别： 脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。
氨基转换作用后，氨基酸的种类改变， 数量不变。
•
联系：
产生的不含 氮部分的去路相同，均为 氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。
非必需氨基酸：
指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸
⑶高血脂
血脂：血浆中所含 的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、 胆固醇以及游离的脂肪酸等。
高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的 症状叫做高血脂症。
动脉粥样硬化
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作
正常血管
动脉粥状硬化
胰岛素及胰高 血糖素的调节
作用
血糖浓度
50~60mg/dL
人体症状
措施
低血糖早期
症状，头晕、 及时补充含 心慌、出冷 糖物质 汗、面色苍 白
<45mg/dL 80~120mg/dL
惊厥、昏 迷、休克
正常
静脉注射葡 萄糖
>160mg/dL
糖尿
因为脑组织功能活动所需要的能
量主要来自葡萄糖的氧化分解，但 是，脑组织中所含糖元极少，需要 随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供 能。当血糖含量低于45mg/dL时， 脑组织就会因得不到足够的能量供 给而发生功能障碍，表现出上述症 状。
3、毛细血管处的物质交换
三、组织细胞内的物质代谢
• ㈠糖类代谢与人体健康 • ㈡脂质代谢与人体健康 • ㈢蛋白质代谢与人体健康 • ㈣三大有机物代谢的比较 • ㈤三大有机物代谢相互转化 • ㈥ 肝脏的功能
思考：
我们每天所摄取 的糖类中主要是 什么？在消化道 内发生了什么变 化？
淀粉
唾液淀粉酶
肠、胰麦芽糖酶
必需氨基酸：
指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。
8种： 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 (蛋氨酸)
“亮借一本淡色书来”
4、蛋白质代谢与人体健康
⑴、营养不良 A、产生原因：蛋白质摄入量 不足 。 B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同